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Tarte à l’orange

publié par Pierrette

Tarte à l’orange au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
3.29 €
Calories par portion
574 kcal
Lipides
36.2 g
Acides gras saturés
22.6 g
Glucides
57.9 g
Sucres
31 g
Fibres
1.2 g
Protéines
5.5 g
Calories pour 100g
394 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.58 / 5 (72 votes)

La pâte brisée

250 grammes
Farine
140 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf

La crème à l'orange

2
Zestes d'orange
75 grammes
Sucre en poudre
230 grammes
Jus d'orange
5
Oeufs
25 grammes
Maïzena
185 grammes
Beurre
50 grammes
Cassonade

Voici une recette de tarte à l’orange mise au point à la base par le chef Christophe Felder et adaptée ici au Thermomix. Vous pouvez retrouver la recette originale dans son livre Pâtisserie !. Il s’agit donc d’une tarte composée d’une pâte sablée et d’un crémeux à l’orange caramélisé façon crème brûlée vraiment délicieux. C’est surprenant, c’est bon, c’est de saison, c’est beau, c’est facile à faire et ça change un peu de la tarte au citron 🙂

Astuce
Vous pouvez utiliser un moule à tarte de la forme que voulez. Si vous en utilisez un rond un diamètre de 24 cm sera parfait.
Avec un moule de 36 x 12 cm j'avais un peu de crème et de pâte en trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Mettre 250 grammes de farine et 140 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
  3. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Ne pas s'inquiéter si la pâte est dure, elle va finir par se réchauffer sous l'action du rouleau.
  7. Chemiser un moule beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette .
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. Réserver.
  10. La crème à l'orange

  11. Ajouter 2 zestes d'orange bio et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 230 grammes de jus d'orange (fraichement pressé), 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et 25 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  13. Ajouter 185 grammes de beurre très froid et coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  15. Sortir la crème du réfrigérateur et la retravailler à l'aide d'un petit fouet. La verser ensuite dans le fond de tarte et bien lisser à la spatule. .
  16. Au moment de servir, placer la tarte au congélateur pendant 5 minutes.
  17. Mettre 50 grammes de cassonade sur la tarte.
  18. Caraméliser au chalumeau.

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    • Stephanie_59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une bonne crème onctueuse avec un bon goût acidulé 🍊
      Recette réalisée en 12 petites tartelettes.
      😋

      Tarte à l’orange Thermomix par Stephanie_59
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      J ai divisé les ingrédients par deux pour garnir un plat à tarte rectangulaire.

      Tarte à l’orange Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamMerciLove15
      • SCSC a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Snif ! Nous n’avons pas pu la gouter 😜

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Elle était très bonne 😍😅

        • SCSC a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Personnellement pas gouter mais toi oui 😂

    • sylvie_52 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Vraiment délicieuse 😋

      Tarte à l’orange Thermomix par sylvie_52
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      • L
        laos a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Pâte sablée ou brisé ?

        • sylvie_52 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Pâte brisée sucrée

    • kro42340 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellente ! Merci
      par contre j ai également bataillé pour étaler la pâte un morceau s est cassé 😤

      Tarte à l’orange Thermomix par kro42340
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      • Illustration du profil de cherif
        cherif a répondu il y a 1 an

        Très belle tarte

      • kro42340 a répondu il y a 1 an

        Merci

    • Talya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Un peu septique au début mais très surprise par le goût surtout la pâte brisée et cette crème onctueuse à l’orange acidulée !
      Validé par ma petite tribu 😉

      Tarte à l’orange Thermomix par Talya
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    • Illustration du profil de Nadine1955

      Nadine1955 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Bonjour
      j’ai fait la tarte à l’orange, n’ayant pas de chalumeau je l’ai mis en mode gril pendant 5 mn et utilisé de la vergoise, et complété le jus d’orange par de la fleur d’oranger.
      fait au Monsieur cuisine plus
      merci pour la recette 😉

      Tarte à l’orange Thermomix par Nadine1955
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    • Illustration du profil de Manolaeti

      Manolaeti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      La pâte est très bonne, mais il faut rajouter un tout petit d’eau (l’équivalent de 2 c.à s), pour que la pâte forme une boule. Sinon, elle s’effrite trop et impossible de l’étaler.
      La crème à l’orange manquait un tout petit peu de consistance. Je rajouterai un peu plus de Maïzena la prochaine fois. Sinon, la recette est très sympa.

      Tarte à l’orange Thermomix par Manolaeti
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    • Laurette04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Totalement validée !!!!
      Merci pour cette recette 👍🏻👍🏻

      Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
      Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
      Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
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    • N

      nat210 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Extra ! Une légère pointe d acidité , une touche d amertume , une grosse douceur dans la bouche et le croustillant de la pâte ! What else ?

      Tarte à l’orange Thermomix par nat210
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    • A

      alc30320 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Une crème un peu trop liquide mais une très bonne recette !

      Tarte à l’orange Thermomix par alc30320
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    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

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      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmm! Encore une recette qui paraît délicieuse 😋😋😋 merci Pierrette 🥰

      • Illustration du profil de Laeti30
        Laeti30 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Par contre c’est le chef Felder et non pas Fedler 😁

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oooh!!! Merci pour cette recette très appétissante💜😋💜

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Elle donne bien envie 💛😋 Mais ça ne sera pas pour tout de suite 😪 Je n ai pas de chalumeau

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          **pssst, c’est bientôt Noël ! Idée cadeau ??! 😁**

        • Illustration du profil de Cricri-25
          Cricri-25 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          J y pensais justement 🙂

        • Claudie77 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Je me suis faite la même réflexion!

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Moi non plus 😒

        • Illustration du profil de Cricri-25
          Cricri-25 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Celinetteyo, On recevra peut-être le même cadeau à Noël alors 🙂

    • loriane_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très bonne recette. Un peu trop sucré à mon goût, à refaire !!!

      Tarte à l’orange Thermomix par loriane_2
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    • M

      Maycoiff a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très très bon…

      Tarte à l’orange Thermomix par Maycoiff
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 8 heures

      J’ai divisé les ingrédients par deux pour avoir 10 tartes individuelles
      Pour la pâte remplacer le jaune d œuf par une c à s de fromage blanc
      Un œuf un jaune pour la crème
      L idée du sucre caramélisé ne me convenait pas
      Pour plus de gourmandise j ai fait fondre des galets de chocolat et recouvert la crème
      Croquant et acidulés résultat gourmand

      Tarte à l’orange Thermomix par originebike
      Tarte à l’orange Thermomix par originebike
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    • Transat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Un vrai delice. Je n’ai mis que 50g de beurre pour la crème et franchement c’est assez. Galère avec la pâte complètement friable : ai rajouté eau tiède au pif. Pas de chalumeau mais la crème est parfaite.

      Tarte à l’orange Thermomix par Transat
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    • Julep a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Testée aujourd’hui, j’ai écourté le temps de préparation de la pâte en faisant ma recette de pâte brisée express. Mais pour compenser le manque de sucre dans la pâte j’ai ajouté une couche de chocolat dessus… je suis tombé à court de gaz au milieu! Un peu lourd à mon goût (orange curd). Mais super recette!

      Tarte à l’orange Thermomix par Julep
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      • Illustration du profil de Myriam Gobin
        Myriam Gobin a répondu il y a 1 an

        je pense que la lourdeur viens du chocolat tout simplement

        • Julep a répondu il y a 1 an

          Non je précise : Orange curd
          Le chocolat est nature. J’ai trouvé que la crème à l’orange est un peu trop grasse.

    • delphine_85 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Version mini bouchées. Goût très bon, caramelisation de la cassonade difficile

      Tarte à l’orange Thermomix par delphine_85
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      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Au chalumeau, ça va bien pour la caramélisation, vos tartelettes sont très belles.

    • P

      Pastelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Tres bonne recette i
      Mais pour la pâte sablée elle s effrite
      Donc j ai donc trouvé une petite astuce pour l étalez j ai découpé deux carrés de papier sulfurisé et posé ma pate sur un et mis l autre par dessus passer le rouleau et voila la pate ne s effrite pas

      Tarte à l’orange Thermomix par Pastelle
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      • Transat a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merci pour l’astuce

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