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Tarte à l’orange

publié par Pierrette

Tarte à l’orange au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
3.29 €
Calories par portion (146 g)
568 kcal
Lipides
36.2 g
Acides gras saturés
22.6 g
Glucides
57 g
Sucres
31 g
Fibres
1.2 g
Protéines
5.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
390 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (94 notes)

La pâte brisée

250 grammes
Farine
140 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf

La crème à l'orange

2
Zestes d'orange
75 grammes
Sucre en poudre
230 grammes
Jus d'orange
5
Oeufs
25 grammes
Maïzena
185 grammes
Beurre
50 grammes
Cassonade

Voici une recette de tarte à l’orange mise au point à la base par le chef Christophe Felder et adaptée ici au Thermomix. Vous pouvez retrouver la recette originale dans son livre Pâtisserie !. Il s’agit donc d’une tarte composée d’une pâte sablée et d’un crémeux à l’orange caramélisé façon crème brûlée vraiment délicieux. C’est surprenant, c’est bon, c’est de saison, c’est beau, c’est facile à faire et ça change un peu de la tarte au citron 🙂

Astuce
Vous pouvez utiliser un moule à tarte de la forme que voulez. Si vous en utilisez un rond un diamètre de 24 cm sera parfait.
Avec un moule de 36 x 12 cm j'avais un peu de crème et de pâte en trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Mettre 250 grammes de farine et 140 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
  3. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Ne pas s'inquiéter si la pâte est dure, elle va finir par se réchauffer sous l'action du rouleau.
  7. Chemiser un moule beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette .
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. Réserver.
  10. La crème à l'orange

  11. Ajouter 2 zestes d'orange bio et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 230 grammes de jus d'orange (fraichement pressé), 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et 25 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  13. Ajouter 185 grammes de beurre très froid et coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  15. Sortir la crème du réfrigérateur et la retravailler à l'aide d'un petit fouet. La verser ensuite dans le fond de tarte et bien lisser à la spatule. .
  16. Au moment de servir, placer la tarte au congélateur pendant 5 minutes.
  17. Mettre 50 grammes de cassonade sur la tarte.
  18. Caraméliser au chalumeau.

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  • Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une bonne crème onctueuse avec un bon goût acidulé 🍊
    Recette réalisée en 12 petites tartelettes.
    😋

    Tarte à l’orange Thermomix par Stephanie_59
    J'aimeMiamMerci26
  • Illustration du profil de simone64

    simone64 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    A refaire vite!!!! Merci 😉

    Tarte à l’orange Thermomix par simone64
    Tarte à l’orange Thermomix par simone64
    Tarte à l’orange Thermomix par simone64
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  • sylvie_52 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Vraiment délicieuse 😋

    Tarte à l’orange Thermomix par sylvie_52
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    J ai divisé les ingrédients par deux pour garnir un plat à tarte rectangulaire.

    Tarte à l’orange Thermomix par chocolatitine
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  • kro42340 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente ! Merci
    par contre j ai également bataillé pour étaler la pâte un morceau s est cassé 😤

    Tarte à l’orange Thermomix par kro42340
    J'aimeMerci12
  • Illustration du profil de Manolaeti

    Manolaeti a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    La pâte est très bonne, mais il faut rajouter un tout petit d’eau (l’équivalent de 2 c.à s), pour que la pâte forme une boule. Sinon, elle s’effrite trop et impossible de l’étaler.
    La crème à l’orange manquait un tout petit peu de consistance. Je rajouterai un peu plus de Maïzena la prochaine fois. Sinon, la recette est très sympa.

    Tarte à l’orange Thermomix par Manolaeti
    J'aimeLove11
  • Talya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un peu septique au début mais très surprise par le goût surtout la pâte brisée et cette crème onctueuse à l’orange acidulée !
    Validé par ma petite tribu 😉

    Tarte à l’orange Thermomix par Talya
    J'aimeMerci10
  • M

    mela100 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    j’adoreeeeeeeeeeeeeee , j’avais juste mis deux oranges presses et le reste en jus d orange/eau de coco donc j’essayerais la prochaine fois de mettre la quantité en orange pressés pour voir si le gôut est plus intense.mais sinon top!!!

    Tarte à l’orange Thermomix par mela100
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  • audrey-_41 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très bonne recette qui change un peu pour une fin de repas.

    Tarte à l’orange Thermomix par audrey-_41
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  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bonjour
    j’ai fait la tarte à l’orange, n’ayant pas de chalumeau je l’ai mis en mode gril pendant 5 mn et utilisé de la vergoise, et complété le jus d’orange par de la fleur d’oranger.
    fait au Monsieur cuisine plus
    merci pour la recette 😉

    Tarte à l’orange Thermomix par Nadine1955
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Un peu long à faire

    Pour la pâte effectivement elle se déchire.

    Donc ce que j’ai fait

    je l’ai étalé sur une planche sur mon plan de travail

    j’ai mis du papier sulfurisé dans mon plat et j’ai mis mon plat retourné sur mon plan de travail.

    j’ai retourné le tout et après j’ai ajusté les trous avec les bords de pâtes qui dépassaient

    Je suis assez fier de ma réalisation mais maintenant il faut que ça refroidisse pour que je puisse goûter.

    Tarte à l’orange Thermomix par Castor
    Tarte à l’orange Thermomix par Castor
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  • Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Totalement validée !!!!
    Merci pour cette recette 👍🏻👍🏻

    Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
    Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
    Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
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  • alex_127 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Version meringué 😁😁

    Tarte à l’orange Thermomix par alex_127
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  • N

    nat210 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Extra ! Une légère pointe d acidité , une touche d amertume , une grosse douceur dans la bouche et le croustillant de la pâte ! What else ?

    Tarte à l’orange Thermomix par nat210
    J'aimeMerci6
  • A

    alc30320 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une crème un peu trop liquide mais une très bonne recette !

    Tarte à l’orange Thermomix par alc30320
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

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  • J

    jerseygirl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne tarte, mais je l’ai un peu modifié en ne mettant que 2 œufs et un jaune d’oeuf, 30 g de maïzena, 60 g de sucre de bouleau ( même pouvoir sucrant que le sucre traditionnel mais avec un indice glycémique bas), 3 zestes d’orange, 1 càc de Cointreau et une pate brisée du commerce ( je n’ai pas encore tenté de faire ma pâte 😀).
    J’ai utilisé un cercle de 24cm.

    Tarte à l’orange Thermomix par jerseygirl
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  • Illustration du profil de Gwenaëlle

    Gwenaëlle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    C’est époustouflant !!! Rien à redire.
    Ici, version meringuée pour le plaisir de tous 🙂

    Tarte à l’orange Thermomix par Gwenaëlle
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