Tarte à l’orange
publié par Pierrette
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.29 €
- Calories par portion (146 g)▼
- 568 kcal
- Lipides
- 36.2 g
- Acides gras saturés
- 22.6 g
- Glucides
- 57 g
- Sucres
- 31 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 5.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 390 kcal
- SmartPoints par portion
- 262525
- ProPoints par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
- 250 grammes
- Farine
- 140 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
La crème à l'orange
- 2
- Zestes d'orange
- 75 grammes
- Sucre en poudre
- 230 grammes
- Jus d'orange
- 5
- Oeufs
- 25 grammes
- Maïzena
- 185 grammes
- Beurre
- 50 grammes
- Cassonade
Recommandé pour cette recette :
Microplane Râpe à zesteur en Couleur Noir pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-Unis18.89€- Chalumeau De Cuisine Professionnel Avec DOUBLE FLAME, Meilleur Bruleur pour Caramélisation Creme Brulee. Est considéré comme le meilleur accessoire par des Chefs. Délicieux Desserts à Chaque Fois24.98€
- Pâtisserie, l'ultime référence: 210 recettes, 3200 photos39.60€
Voici une recette de tarte à l’orange mise au point à la base par le chef Christophe Felder et adaptée ici au Thermomix. Vous pouvez retrouver la recette originale dans son livre Pâtisserie !. Il s’agit donc d’une tarte composée d’une pâte sablée et d’un crémeux à l’orange caramélisé façon crème brûlée vraiment délicieux. C’est surprenant, c’est bon, c’est de saison, c’est beau, c’est facile à faire et ça change un peu de la tarte au citron 🙂
AstuceAvec un moule de 36 x 12 cm j'avais un peu de crème et de pâte en trop.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de farine et 140 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
- Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Ne pas s'inquiéter si la pâte est dure, elle va finir par se réchauffer sous l'action du rouleau.
- Chemiser un moule beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette .
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Réserver.
- Ajouter 2 zestes d'orange bio et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 230 grammes de jus d'orange (fraichement pressé), 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et 25 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 185 grammes de beurre très froid et coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
- Sortir la crème du réfrigérateur et la retravailler à l'aide d'un petit fouet. La verser ensuite dans le fond de tarte et bien lisser à la spatule. .
- Au moment de servir, placer la tarte au congélateur pendant 5 minutes.
- Mettre 50 grammes de cassonade sur la tarte.
- Caraméliser au chalumeau.
La pâte brisée
La crème à l'orange
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
-
Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Une bonne crème onctueuse avec un bon goût acidulé 🍊
Recette réalisée en 12 petites tartelettes.
😋
-
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
A refaire vite!!!! Merci 😉
-
sylvie_52 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Vraiment délicieuse 😋
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
J ai divisé les ingrédients par deux pour garnir un plat à tarte rectangulaire.
-
kro42340 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Excellente ! Merci
par contre j ai également bataillé pour étaler la pâte un morceau s est cassé 😤 -
Manolaeti a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
La pâte est très bonne, mais il faut rajouter un tout petit d’eau (l’équivalent de 2 c.à s), pour que la pâte forme une boule. Sinon, elle s’effrite trop et impossible de l’étaler.
La crème à l’orange manquait un tout petit peu de consistance. Je rajouterai un peu plus de Maïzena la prochaine fois. Sinon, la recette est très sympa. -
Talya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Un peu septique au début mais très surprise par le goût surtout la pâte brisée et cette crème onctueuse à l’orange acidulée !
Validé par ma petite tribu 😉 - M
mela100 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
j’adoreeeeeeeeeeeeeee , j’avais juste mis deux oranges presses et le reste en jus d orange/eau de coco donc j’essayerais la prochaine fois de mettre la quantité en orange pressés pour voir si le gôut est plus intense.mais sinon top!!!
-
audrey-_41 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Très bonne recette qui change un peu pour une fin de repas.
-
Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Bonjour
j’ai fait la tarte à l’orange, n’ayant pas de chalumeau je l’ai mis en mode gril pendant 5 mn et utilisé de la vergoise, et complété le jus d’orange par de la fleur d’oranger.
fait au Monsieur cuisine plus
merci pour la recette 😉 -
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Un peu long à faire
Pour la pâte effectivement elle se déchire.
Donc ce que j’ai fait
je l’ai étalé sur une planche sur mon plan de travail
j’ai mis du papier sulfurisé dans mon plat et j’ai mis mon plat retourné sur mon plan de travail.
j’ai retourné le tout et après j’ai ajusté les trous avec les bords de pâtes qui dépassaient
Je suis assez fier de ma réalisation mais maintenant il faut que ça refroidisse pour que je puisse goûter.
-
Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Totalement validée !!!!
Merci pour cette recette 👍🏻👍🏻 -
alex_127 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Version meringué 😁😁
- N
nat210 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Extra ! Une légère pointe d acidité , une touche d amertume , une grosse douceur dans la bouche et le croustillant de la pâte ! What else ?
- A
alc30320 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Une crème un peu trop liquide mais une très bonne recette !
-
Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
- J
jerseygirl a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Très bonne tarte, mais je l’ai un peu modifié en ne mettant que 2 œufs et un jaune d’oeuf, 30 g de maïzena, 60 g de sucre de bouleau ( même pouvoir sucrant que le sucre traditionnel mais avec un indice glycémique bas), 3 zestes d’orange, 1 càc de Cointreau et une pate brisée du commerce ( je n’ai pas encore tenté de faire ma pâte 😀).
J’ai utilisé un cercle de 24cm. -
Gwenaëlle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
C’est époustouflant !!! Rien à redire.
Ici, version meringuée pour le plaisir de tous 🙂 - Afficher plus de commentaires
