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Tarte à l’orange

publié par Pierrette

Tarte à l’orange au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
3.29 €
Calories par portion
574 kcal
Lipides
36.2 g
Acides gras saturés
22.6 g
Glucides
57.9 g
Sucres
31 g
Fibres
1.2 g
Protéines
5.5 g
Calories pour 100g
394 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (69 votes)

La pâte brisée

250 grammes
Farine
140 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf

La crème à l'orange

2
Zestes d'orange
75 grammes
Sucre en poudre
230 grammes
Jus d'orange
5
Oeufs
25 grammes
Maïzena
185 grammes
Beurre
50 grammes
Cassonade

Voici une recette de tarte à l’orange mise au point à la base par le chef Christophe Felder et adaptée ici au Thermomix. Vous pouvez retrouver la recette originale dans son livre Pâtisserie !. Il s’agit donc d’une tarte composée d’une pâte sablée et d’un crémeux à l’orange caramélisé façon crème brûlée vraiment délicieux. C’est surprenant, c’est bon, c’est de saison, c’est beau, c’est facile à faire et ça change un peu de la tarte au citron 🙂

Astuce
Vous pouvez utiliser un moule à tarte de la forme que voulez. Si vous en utilisez un rond un diamètre de 24 cm sera parfait.
Avec un moule de 36 x 12 cm j'avais un peu de crème et de pâte en trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Mettre 250 grammes de farine et 140 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
  3. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Ne pas s'inquiéter si la pâte est dure, elle va finir par se réchauffer sous l'action du rouleau.
  7. Chemiser un moule beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette .
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. Réserver.
  10. La crème à l'orange

  11. Ajouter 2 zestes d'orange bio et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  12. Ajouter 230 grammes de jus d'orange (fraichement pressé), 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et 25 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  13. Ajouter 185 grammes de beurre très froid et coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  15. Sortir la crème du réfrigérateur et la retravailler à l'aide d'un petit fouet. La verser ensuite dans le fond de tarte et bien lisser à la spatule. .
  16. Au moment de servir, placer la tarte au congélateur pendant 5 minutes.
  17. Mettre 50 grammes de cassonade sur la tarte.
  18. Caraméliser au chalumeau.

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  • Stephanie_59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Une bonne crème onctueuse avec un bon goût acidulé 🍊
    Recette réalisée en 12 petites tartelettes.
    😋

    Tarte à l’orange Thermomix par Stephanie_59
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  • sylvie_52 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Vraiment délicieuse 😋

    Tarte à l’orange Thermomix par sylvie_52
    J'aimeWowMiam15
    • L
      laos a répondu il y a 7 mois

      Pâte sablée ou brisé ?

      • sylvie_52 a répondu il y a 7 mois

        Pâte brisée sucrée

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    J ai divisé les ingrédients par deux pour garnir un plat à tarte rectangulaire.

    Tarte à l’orange Thermomix par chocolatitine
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    • SCSC a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Snif ! Nous n’avons pas pu la gouter 😜

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Elle était très bonne 😍😅

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Personnellement pas gouter mais toi oui 😂

  • kro42340 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Excellente ! Merci
    par contre j ai également bataillé pour étaler la pâte un morceau s est cassé 😤

    Tarte à l’orange Thermomix par kro42340
    J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de cherif
      cherif a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Très belle tarte

    • kro42340 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci

  • Talya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Un peu septique au début mais très surprise par le goût surtout la pâte brisée et cette crème onctueuse à l’orange acidulée !
    Validé par ma petite tribu 😉

    Tarte à l’orange Thermomix par Talya
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  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Bonjour
    j’ai fait la tarte à l’orange, n’ayant pas de chalumeau je l’ai mis en mode gril pendant 5 mn et utilisé de la vergoise, et complété le jus d’orange par de la fleur d’oranger.
    fait au Monsieur cuisine plus
    merci pour la recette 😉

    Tarte à l’orange Thermomix par Nadine1955
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  • Illustration du profil de Manolaeti

    Manolaeti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    La pâte est très bonne, mais il faut rajouter un tout petit d’eau (l’équivalent de 2 c.à s), pour que la pâte forme une boule. Sinon, elle s’effrite trop et impossible de l’étaler.
    La crème à l’orange manquait un tout petit peu de consistance. Je rajouterai un peu plus de Maïzena la prochaine fois. Sinon, la recette est très sympa.

    Tarte à l’orange Thermomix par Manolaeti
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  • Laurette04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Totalement validée !!!!
    Merci pour cette recette 👍🏻👍🏻

    Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
    Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
    Tarte à l’orange Thermomix par Laurette04
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  • N

    nat210 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Extra ! Une légère pointe d acidité , une touche d amertume , une grosse douceur dans la bouche et le croustillant de la pâte ! What else ?

    Tarte à l’orange Thermomix par nat210
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  • A

    alc30320 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Une crème un peu trop liquide mais une très bonne recette !

    Tarte à l’orange Thermomix par alc30320
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmm! Encore une recette qui paraît délicieuse 😋😋😋 merci Pierrette 🥰

    • Illustration du profil de Laeti30
      Laeti30 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Par contre c’est le chef Felder et non pas Fedler 😁

    • C
      celinetteyo a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Oooh!!! Merci pour cette recette très appétissante💜😋💜

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Elle donne bien envie 💛😋 Mais ça ne sera pas pour tout de suite 😪 Je n ai pas de chalumeau

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        **pssst, c’est bientôt Noël ! Idée cadeau ??! 😁**

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        J y pensais justement 🙂

      • Claudie77 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Je me suis faite la même réflexion!

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 7 mois

        Moi non plus 😒

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 7 mois

        Celinetteyo, On recevra peut-être le même cadeau à Noël alors 🙂

  • loriane_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très bonne recette. Un peu trop sucré à mon goût, à refaire !!!

    Tarte à l’orange Thermomix par loriane_2
    J'aimeMerci5
  • M

    Maycoiff a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Très très bon…

    Tarte à l’orange Thermomix par Maycoiff
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  • Transat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Un vrai delice. Je n’ai mis que 50g de beurre pour la crème et franchement c’est assez. Galère avec la pâte complètement friable : ai rajouté eau tiède au pif. Pas de chalumeau mais la crème est parfaite.

    Tarte à l’orange Thermomix par Transat
    J'aimeMerciLove4
  • Julep a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Testée aujourd’hui, j’ai écourté le temps de préparation de la pâte en faisant ma recette de pâte brisée express. Mais pour compenser le manque de sucre dans la pâte j’ai ajouté une couche de chocolat dessus… je suis tombé à court de gaz au milieu! Un peu lourd à mon goût (orange curd). Mais super recette!

    Tarte à l’orange Thermomix par Julep
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    • Illustration du profil de Myriam Gobin
      Myriam Gobin a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      je pense que la lourdeur viens du chocolat tout simplement

      • Julep a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non je précise : Orange curd
        Le chocolat est nature. J’ai trouvé que la crème à l’orange est un peu trop grasse.

  • delphine_85 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Version mini bouchées. Goût très bon, caramelisation de la cassonade difficile

    Tarte à l’orange Thermomix par delphine_85
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 7 mois

      Au chalumeau, ça va bien pour la caramélisation, vos tartelettes sont très belles.

  • P

    Pastelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Tres bonne recette i
    Mais pour la pâte sablée elle s effrite
    Donc j ai donc trouvé une petite astuce pour l étalez j ai découpé deux carrés de papier sulfurisé et posé ma pate sur un et mis l autre par dessus passer le rouleau et voila la pate ne s effrite pas

    Tarte à l’orange Thermomix par Pastelle
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    • Transat a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci pour l’astuce

  • V

    velvet72 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Pas compliqué. Il fait de l’effet et le contraste de texture pate , creme d orange et caramel est vraiment sympa. J ai ajoute 2 gouttes d’arome d’ orange car j ai trouve mes oranges tres fades.

    Tarte à l’orange Thermomix par velvet72
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