Tartelettes framboises sur crème d’amande et pistache au Thermomix
publié par Ileria
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 25 min
- Durée totale
- 03 h 20 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 18.16 €
- Calories par portion▼
- 587 kcal
- Lipides
- 38.5 g
- Acides gras saturés
- 18.3 g
- Glucides
- 41.6 g
- Sucres
- 16.6 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 10.4 g
- Calories pour 100g
- 325 kcal
- SmartPoints par portion
- 22 SP
- ProPoints par portion
- 15 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Pâte sablée à la pistache
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 150 grammes
- Beurre salé
- 25 grammes
- Amandes
- 1
- Oeuf
- 2 cuillères à café
- Pâte de pistache
- 250 grammes
- Farine T55
Crème d'amande et pistache
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 100 grammes
- Beurre
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 2 cuillères à café
- Pâte de pistache
- 10 gouttes
- Arôme pistache (facultatif)
Montage
- 500 grammes
- Framboises
Voici comment de réaliser de jolies tartelettes framboises au Thermomix, gourmandes et faciles à réaliser avec leur petite crème aux amandes et à la pistache ainsi que de jolies framboises fraîches, c’est un régal ! Après avoir goûté ces tartelettes vous n’aurez qu’une envie, les refaire !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de beurre salé mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 1 oeuf, 2 cuillères à café de pâte de pistache et 250 grammes de farine t55 dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Ramasser la pâte en boule. Filmer au contact.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de beurre mou, 70 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 2 cuillères à café de pâte de pistache et 10 gouttes d'arôme pistache (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 36 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée. Foncer dans des moules à tartelette préalablement beurré.
- Réserver au frigo pendant 15 min.
- Garnir les fonds de tartelettes avec la crème d'amandes et pistaches (environ 1.5 cuillère à soupe de préparation par tartelette).
- Mettre dans le four pendant 35 min min à 170°C.
- Couvrir les tartelettes avec de l'aluminium si la préparation colore trop.
- Décerclez les tartelettes une fois que celles-ci sont revenues à température ambiante.
- Mettre 500 grammes de framboises En les rangeant les unes contre les autres sur toute la surface des tartelettes..
- Saupoudrez enfin la surface des tartelettes de sucre glace.
Pâte sablée à la pistache
Crème d'amande et pistache
Montage
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Avec cette recette, j’ai pu faire une tarte rectangulaire et 4 tartelettes ! Un vrai délice ! Trop fière de moi !
Et voilà le résultat ! Juste magnifique et excellente mes convives ont adorés digne d une boulangerie encore merci pour le partage
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Superbes !!!
Merci
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Pour notre moule à tarte la pâte était assez épaisse, prévoir 1 moule de 30cm pr une pâte + fine. Il nous a fallu 500g de framboises pour recouvrir tte la tarte. C était délicieux.
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Pas de sucre pour la pâte et pour l appareil
Pour l appareil du pralin 150 gr,2oeufs de la créme de riz , pas de beurre
Cuisson à 170*
C est vraiment une très bonne tarte 😊😋 J’ai voulu tester mes moules à tartelettes avec cette recette, une réussite ! La pâte est extra 😋😋😋 très jolies tartelettes, merci pour cette recette
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Super tarte tous le monde était ravis.
Juste changer le dosage pour le beurre dans la crème d’amande j’ai mis 90g et le sucre 50g.
Et dommage que je n’ai pas trouvé de vrai framboise, surgelée sa rend moins bien…
Avec la pâte qui restait j en est donc fais une grande avec du coulis de framboise sur le dessus. Une tuerie !!!
J’avais peur que ce soit trop dur au vu de certains commentaires et pas du tout !
Pas de regrets.
La pistache se marie super bien avec les framboises, un délice !
Merci pour le partage 😊 Miam miam ça donne envie 😝😝.j arrive pour le goûter.
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Moi aussi 😆😆
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Il n’y a qu’un truc à dire : fabuleux … je n’ai eu que des compliments … félicitations au créateur de la recette
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Très bonne tartelettes. 12 portions et 3 tartelettes aux pommes avec le surplus de pâte. J’ai utilisé de sucre muscavado au lieu du sucre blanc. C’est vraiment super. Bien équilibré sans trop le goût du sucre. Je garde et je referai.
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Rien à dire et pourtant pas de pâté pistache ! Très très bonnes !!! Bravo ! Et merci de tous vos partages ! Au top ! Merci Cookmix !
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Je n’ai peut-être pas mis assez de crème amandes pistaches mais la tarte était trop sèche et la pâte trop dur pourtant je l’ai faite fine…
dommage visuellement c’était très chouette -
Tres bonne avec la quantité de pate j ai pus faire 10 tartelettes mais j ai fait une fois et demi de crème pour pouvoir toutes les garnir et remplacé la poudre d amande par de la poudre de noisettes et la pate de pistache par de l extrait d amande amère
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Bonjour,
Quand j’ai lu votre recette et tous les commentaires ça m’a donné trop envie, du coup je me suis lancée. J’avais besoin de faire 10 tartelettes, voyant que la recette était pour 4 portions, j’ai doublé les doses!! et là je me suis retrouvée avec 24 tartelettes!!! On ne doit pas avoir la même façon de servir les parts? oups
Bref ça aurait pû être sympa d’avoir plein de tartelettes en trop mais quelle déception concernant la crème… elle n’a rien d’une crème, c’est bien trop sec! je ne comprend pas ce que j’ai pu rater pour en arriver là? Sinon la pâte est très bonne.
Je testerais peut-être à nouveau sans doubler les quantités étant donné qu’il me reste de la pâte à pistache 😉-
Je comprends votre déception. la crème aurait vite tendance à sécher si, lors de la cuisson,on ne couvre pas d’un morceau d’aluminium ou peut être un four trop chaud (voir l’utilisation d’un mode particulier de votre four). Cela peut aussi venir de votre poudre d’amande (si c’est de la « fait maison » ou de la toute prête).
Au moins le goût vous à satisfait!
J’espère que vous réessayerez…
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J’ai testé la recette.
Bonne mais mes enfants l’ont trouvé trop sèche.
Avez-vous rencontré le même problème et avez-vous une solution ?
Peut-être dois-je réduire le temps de cuisson ? (J’avais mis 45 mn à 170 °c car mon four ne chauffe pas très fort)Merci pour vos conseils.
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Bonjour,
Personnellement je n’ai pas eu ce genre de soucis.
Il est assez difficile de vous dire d’où peut venir le problème comme ca.Peut être en couvrant la tartelette avec un papier alu lors de la cuisson permettra de ne pas trop dessécher la crème.
Bonne continuation
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Mon dieu que c’est appétissant ! 🙂 Bravo !
Très jolies !!
Super belles ! 😍 Pourrais je vous demander le diamètre de vos moules à tartelettes SVP ?