Tian de légumes et mozzarella
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.51 €
- Calories par portion▼
- 225 kcal
- Lipides
- 13.8 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 17.1 g
- Sucres
- 10.7 g
- Fibres
- 6.6 g
- Protéines
- 11 g
- Calories pour 100g
- 60 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le coulis de tomate
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 400 grammes
- Tomates
- 35 grammes
- Concentré de tomates
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
Les légumes
- 2
- Aubergines
- 1
- Courgette
- 4
- Tomates
- 1
- Courgette jaune
- 250 grammes
- Mozzarella
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence
Recommandé pour cette recette :
Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.
Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
- Réserver.
- Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozzarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
- Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
- Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
- Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
- Retirer la feuille d'aluminium.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Déguster avec une bonne grillade.
Le coulis de tomate
Les légumes
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laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Pour tous les amoureux des légumes qui sentent bon le soleil, je vous conseille cette recette.
La sauce tomate est délicieuse, j’ai juste rajouté un peu d’origan et de thym. 👌
-
marinegoisbeaut a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Merci Pierrette
Un tian c est toujours une réussite
La sauce tomate un plus original et très goûteux
Je n’ai pas mis de courgette jaune mais du poivron jaune ni de mozzarella une gourmande était passé par là 🤔
Désolé pour la photo mais elle est très explicite
-
delphine7508 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
recette testée et approuvée
- J
jen237 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci pour ta recette ! Elle est parfaite, nous nous sommes régalés 😋
- V
vivi75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette, je l ai faite sans fromage et avec du céleri à la place des oignons.
J’ai rajouté des branches de thym fraîches. Un succès total -
titikaka a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Wouhaaaaaa trop bon avec jambon italien entre les tranches de légumes + Ajout Dans la sauce tomates poivrons jaune / rouge/vert, chermoulade TOPISSIME
-
Floria a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Parfait !
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Miam miam
-
Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Trop facile, trop rapide, trop joli et trop bon ♡
avec ces belles couleurs de légumes dans l’assiette, merci 😊 -
Colaurine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pour demain midi avec des grillades 😋
-
drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Très bon 👌
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Parfait pour accompagner des grillades
Pas de mozzarella ni aubergines. Et fait avec concentré de tomates et sauce tomates maison.
Rapide et excellent 👍😍 -
Manon-03 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super bon j’ai remplacé la mozzarella par du chèvre c’est vraiment top.
(photo au milieu de la construction du plat)
J’ai laisser cuire 20 min de plus pour que les légumes ne soit pas Trop croquant non plus. - T
titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Alors là… extraordinaire… super bon avec cette sauce tomate… hummm un régal de manger des légumes même si c’est un peu long à faire… (sans courgette jaune = absente de mon frigo)
Mes enfants ne sont pas spécialement fans de légumes mais ils ont tout mangé même s’ils m’ont mis 1 note médiocre 😁🙄 ah là là ces enfants
Bref à refaire sans hésitation et la sauce à utiliser à volonté sur des pâtes ou autre.
Hummmm 1 régal
Photo avant cuisson - M
mel83130 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Photo avant cuisson !
Super bon !!! la sauce tomate est délicieuse, à tester pour d autres recettes
Rajout par contre de 40 minutes de cuisson, les aubergines étaient dures -
caroline_bernard04 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Merci pour cette délicieuse recette , ce fut un régal . Effectivement , comme dit dans les autres commentaires , la sauce tomate est vraiment à tomber ! Surtout en cette saison où nous trouvons de délicieuse tomates , rien de tel ! Avec une bonne mozzarella buffala miam … la prochaine fois j’essaierais avec une burrata . En tout cas , une chose est sure , je referais cette recette à l’avenir .
-
Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Délicieux 😋
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