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Tian de légumes et mozarella au Thermomix

publié par

Tian de légumes et mozarella au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.31 €
Calories par portion
200 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
11.1 g
Sucres
7.2 g
Fibres
3.6 g
Protéines
10 g
Calories pour 100g
73 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (223 votes)

Le coulis de tomate

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates
35 grammes
Concentré de tomates
10 feuilles
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

Les légumes

2
Aubergines
1
Courgette
4
Tomates
1
Courgette jaune
250 grammes
Mozarella
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence

Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.

Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂

Astuce
Essayez dans la mesure du possible de choisir des légumes de diamètre à peu près équivalent. Pas besoin de les éplucher !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le coulis de tomate

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. puis pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  4. Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
  5. Réserver.
  6. Les légumes

  7. Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
  8. Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
  9. Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
  10. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
  11. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
  12. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  13. Retirer la feuille d'aluminium.
  14. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  15. Déguster avec une bonne grillade.
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  • Pour demain midi avec des grillades 😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Colaurine Tian de légumes et mozarella Thermomix par Colaurine
  • recette testée et approuvée

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par delphine7508
  • Super bon j’ai remplacé la mozzarella par du chèvre c’est vraiment top.
    (photo au milieu de la construction du plat)
    J’ai laisser cuire 20 min de plus pour que les légumes ne soit pas Trop croquant non plus.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Manon-03
    • Babou a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonne idée le chèvre 👍
      Je note !

    • Ansooo a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Jolies couleurs 👍🏻

  • Parfait !

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Floria
  • Très bonne recette. Et la sauce tomate est excellente ! Je pense l’utiliser avec d’autres plats, et même en congeler.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Mylenemanc
  • Très bon! J’ai respecté le temps de cuisson de la recette et c’était parfait

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Lecla
  • Bonne recette , mes invités ont apprécié en accompagnement d’une fondue bourguignonne.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Alison62670
  • Avant je la faisait sans coulis de tomate mais maintenant que nous avons gouté à celle ci impossible de revenir à la précédente merci Pierrette😂

    Cette recette est vraiment délicieuse et super légère franchement tous le monde adore chez nous même le petit dernier😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par meszamours Tian de légumes et mozarella Thermomix par meszamours
  • Merci pour cette recette 😋😁👍🏻

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par MarionBlanc
  • Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par marinegoisbeaut
    • carolinesdp a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Ah ça m’intéresse 🙂 vous faites comment pour vos bocaux de sauce tomate ? Vous les stérilisez ou il n’y a pas besoin ?

      • marinegoisbeaut a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je verse la sauce tomate chaude, ferme les bocaux et je les retournes jusqu’à ce qu’ils soient froids et le tour est joué 😜

      • carolinesdp a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Ah merci pour la réponse, ça me va c est simple :-p

  • Repas cuisiné pour demain soir 😀

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par christine1969 Tian de légumes et mozarella Thermomix par christine1969
    • Marie1967 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      A quel heure on vient …😁

      • christine1969 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        20 h 20 h 30 😉

  • Merci pour cette recette 👍. Suivie tout la recette. Ça sent trop trop bon. Vivement le dîner.accompagné du poulet au four..

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Presci974
    • Marie1967 a répondu il y a 11 mois

      Bon appétit et bonne soirée ☺️

      • Presci974 a répondu il y a 11 mois

        Merci Marie. Bon appétit aussi et très bonne soirée.🌴🌴

    • Dany33 a répondu il y a 11 mois

      Tres appétissant

      • Presci974 a répondu il y a 11 mois

        Je confirme la 🍅 au fond à donner un bon goût .j ai rajouté des herbes de Provence.

  • Un vrai délice et jolie présentation !
    La sauce tomate est formidable…. A faire seule en accompagnement de pâtes 😋

    • AudreyGrim a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Celles des haricots a l italienne vaut le detour aussi et est a détourner avec des pâtes aussi !

  • Zou au four 🤗🤗

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Aure_6
  • Un régale !
    La prochaine fois, je couperai des rondelles plus fines et je ferai précuire les aubergines pour qu’elles soient plus tendres ! Et, je garnirai le tout de jambon de parme ! 😍

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Chloe-Lucy-Paris
    • Titennette a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Que de jolies couleurs dans ton plat!

    • isabo12 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Très joli 👍

  • Très bon très goûtu mais attention mettre au moins 1h30 a cuire. Perso j’ai mis 40mn avec Alu et 40 mn sans

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Carocaro
  • Excellente recette à refaire sans tarder.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par karine726
  • Délicieux, ce plat a accompagné notre barbecue de midi, un régal! cuisson 1h avec alu et 1h sans alu, parfait!
    Merci du partage!!

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par taupy74 Tian de légumes et mozarella Thermomix par taupy74 Tian de légumes et mozarella Thermomix par taupy74
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