Tian de légumes et mozzarella
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.05 €
- Calories par portion (374 g)▼
- 223 kcal
- Lipides
- 13.8 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 17.1 g
- Sucres
- 10.7 g
- Fibres
- 6.6 g
- Protéines
- 11 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 60 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le coulis de tomate
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 400 grammes
- Tomates
- 35 grammes
- Concentré de tomates
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
Les légumes
- 2
- Aubergines
- 1
- Courgette
- 4
- Tomates
- 1
- Courgette jaune
- 250 grammes
- Mozzarella
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence
Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.
Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
- Réserver.
- Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozzarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
- Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
- Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
- Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
- Retirer la feuille d'aluminium.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Déguster avec une bonne grillade.
Le coulis de tomate
Les légumes
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laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Pour tous les amoureux des légumes qui sentent bon le soleil, je vous conseille cette recette.
La sauce tomate est délicieuse, j’ai juste rajouté un peu d’origan et de thym. 👌
-
marinegoisbeaut a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Merci Pierrette
Un tian c est toujours une réussite
La sauce tomate un plus original et très goûteux
Je n’ai pas mis de courgette jaune mais du poivron jaune ni de mozzarella une gourmande était passé par là 🤔
Désolé pour la photo mais elle est très explicite
-
petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Difficile de trouver des aubergines de la même taille que mes courgettes mais qu’importe le résultat gustatif est là.
Recette complètement de saison qui a fait mon régal ce midi au boulot. -
Coconini a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Merci Pierrette pour cette excellente recette.
Dans le coulis j’ai relevé avec des épices Italiennes et du paprika piquant ♥️
J’ai fait un mix de mozzarella et du chèvre frais. C’est bien relevé on a adoré.
Je ne me souvenais pas de l’avoir fait.
D’habitude je le fais sans coulis, juste courgettes, tomates et feta. Huile d’olives, herbes de Provence comme celui de Pierrette avec cette version ça change. -
delphine7508 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
recette testée et approuvée
-
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’en salive d’avance !😍
Juste une cuillère d’huile d’olives pour la sauce et une boîte de tomates concassées au lieu des tomates fraîches.
Une seule aubergine et seulement des courgettes vertes dont j’ai augmenté la quantité,6 tomates allongées.
J’ai fait 2 plats,l’un conforme à la recette,l’autre sans mozzarella ni ajout d’huile dessus.
J’ai saupoudré de menthe déshydratée…et c’est au four!
Ça m’a permis de préparer deux grands plats,de façon à en congeler pour pouvoir en emmener en vacances la semaine prochaîne,pour les premiers repas!😋😋😋
Merci pour cette recette jolie à regarder !🤩 - J
jen237 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Merci pour ta recette ! Elle est parfaite, nous nous sommes régalés 😋
- V
vivi75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellente recette, je l ai faite sans fromage et avec du céleri à la place des oignons.
J’ai rajouté des branches de thym fraîches. Un succès total -
AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Hop il est prêt à être enfourner demain je prend de l’avance demain pas le temp de rien 😂 avec du riz et sûrement steack haché du boucher 😋 je les déjà faite cette recette elle est grave bonne merci 😀
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci Pierrette, ce tian est toujours une réussite, très apprécié par nos convives.
Que des légumes du jardin, c’est un vrai régal.
La sauce tomate est une tuerie.
J’ai mis en plus du romarin et du thym frais.
Plusieurs fois que je le fais mais je m’aperçois que je n’avais pas mis de photo. - T
Titejenni69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Franchement c était une tuerie !
C’est une autre façon de manger des légumes et on ne s en lasse pas .
La prochaine fois , je mettrais encore plus de mOzza 😜Je n’ai mis qu’une seule aubergine et j’ai remplacé la 2nde par une autre variété de courgette et j’ai mis un peu de piment dans la sauce tomate.
J’ai juste ajouté 15min de cuisson sans alu car les légumes étaient encore trop croquants.
-
COCONUTS84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Tian avec chèvre et bacon et tomates ,courgettes, aubergineset carottes
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titikaka a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Wouhaaaaaa trop bon avec jambon italien entre les tranches de légumes + Ajout Dans la sauce tomates poivrons jaune / rouge/vert, chermoulade TOPISSIME
-
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellent 👍👏
Un plat super ensoleillé avec pleins de saveurs… Tout ce que j 💓. - M
mag2677 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Pas d’aubergine et 1 seule boule de mozza.
Concentré de tomates et sauce tomates maison, un peu d’origan et j’ai augmenté le temps de cuisson de 15 min.
Délicieux 😋 -
Floria a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Parfait !
-
Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Trop facile, trop rapide, trop joli et trop bon ♡
avec ces belles couleurs de légumes dans l’assiette, merci 😊 - Afficher plus de commentaires
