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Tian de légumes et mozarella

publié par Pierrette

Tian de légumes et mozarella au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.31 €
Calories par portion
200 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
11.1 g
Sucres
7.2 g
Fibres
3.6 g
Protéines
10 g
Calories pour 100g
73 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (497 votes)

Le coulis de tomate

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates
35 grammes
Concentré de tomates
10 feuilles
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

Les légumes

2
Aubergines
1
Courgette
4
Tomates
1
Courgette jaune
250 grammes
Mozarella
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence

Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.

Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂

Astuce
Essayez dans la mesure du possible de choisir des légumes de diamètre à peu près équivalent. Pas besoin de les éplucher !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le coulis de tomate

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  6. Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
  7. Réserver.
  8. Les légumes

  9. Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
  10. Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
  11. Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
  13. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
  14. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  15. Retirer la feuille d'aluminium.
  16. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  17. Déguster avec une bonne grillade.

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  • marinegoisbeaut a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par marinegoisbeaut
    J'aimeLove18
    • carolinesdp a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Ah ça m’intéresse 🙂 vous faites comment pour vos bocaux de sauce tomate ? Vous les stérilisez ou il n’y a pas besoin ?

      • marinegoisbeaut a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Je verse la sauce tomate chaude, ferme les bocaux et je les retournes jusqu’à ce qu’ils soient froids et le tour est joué 😜

      • carolinesdp a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ah merci pour la réponse, ça me va c est simple :-p

    • Samanthayrx a répondu il y a 1 an et 3 mois

      C’est bon à savoir

    • astride21 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Je suis entrain de faire ce tian et je me disais cette sauce tomates est super bonne je crois que je vais faire comme vous et préparé cette sauce en bocaux merci pour l idee

    • B
      BriceAnais a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Vous les gardez combien de temps après ? Merciiii pour l’idée !

      • marinegoisbeaut a répondu il y a 11 mois

        Je les mange l’hiver suivant, je les conserve au moins 9 mois sans problème
        Bonne cuisine 😉

    • B
      BriceAnais a répondu il y a 11 mois

      Merciiii.. Elle est super bonne la sauce,! Bonne soirée !

    • K
      katiac a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      La conservation se fait dans un frigo ?

      • marinegoisbeaut a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Si vous mettez la sauce dans des bocaux que vous retournez chaud pour qu’ils soient stérilisés vous pouvez les conservés dans une caves ou garde manger 😊

    • Cla12 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Excellente astuce, merci

    • florence_71 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Merci du coup J’en ai mis en bocaux également mais du coup vous vous en servez pour quelle recette par exemple

      • marinegoisbeaut a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour,
        Pour faire de la pizza, des spaghettis à la bolognaise, des tartes aux thons, de la ratatouille, … 😊

    • florence_71 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Super merci

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Merci Pierrette
    Un tian c est toujours une réussite
    La sauce tomate un plus original et très goûteux
    Je n’ai pas mis de courgette jaune mais du poivron jaune ni de mozzarella une gourmande était passé par là 🤔
    Désolé pour la photo mais elle est très explicite

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par originebike
    HahaJ'aimeMerci15
  • Illustration du profil de delphine7508

    delphine7508 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    recette testée et approuvée

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par delphine7508
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  • J

    jen237 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Merci pour ta recette ! Elle est parfaite, nous nous sommes régalés 😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par jen237
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    • K
      katianoa a répondu il y a 4 jours et 4 heures

      Il mesure combien votre plat svp

  • C

    Candyella a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Miam miam

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Candyella
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  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Parfait pour accompagner des grillades
    Pas de mozzarella ni aubergines. Et fait avec concentré de tomates et sauce tomates maison.
    Rapide et excellent 👍😍

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par rachel2010
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Joli plat Rachel !

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci Dany et très bon 😊

  • Manon-03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super bon j’ai remplacé la mozzarella par du chèvre c’est vraiment top.
    (photo au milieu de la construction du plat)
    J’ai laisser cuire 20 min de plus pour que les légumes ne soit pas Trop croquant non plus.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Manon-03
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonne idée le chèvre 👍
      Je note !

    • Illustration du profil de Ansooo
      Ansooo a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Jolies couleurs 👍🏻

  • V

    vivi75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Excellente recette, je l ai faite sans fromage et avec du céleri à la place des oignons.
    J’ai rajouté des branches de thym fraîches. Un succès total

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par vivi75
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    • S
      stemel a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Très joli! Petite question stupide, mais comment faites-vous pour avoir des tranches aussi équilibrées ? Les rondelles de mes aubergines sont deux fois plus hautes que celles des courgettes!! Je n’arrive pas à trouver des courgettes de petit diamètre…

      • V
        vivi75 a répondu il y a 1 mois

        En fait ici il faut trouver des aubergines longues au lieu des aubergines ovales du coup tout est à peu près de la même taille, j’ai également utilisé une mandoline 😃pour des tranches de même taille

      • S
        stemel a répondu il y a 1 mois

        J’ai réessayé depuis, c’était mieux réussi 😊 Ah oui la mandoline, je n’en ai pas mais ce serait une bonne idée 👍

  • Illustration du profil de Colaurine

    Colaurine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Pour demain midi avec des grillades 😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Colaurine
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Colaurine
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    • Mary-on a répondu il y a 10 mois

      Je viens de m apercevoir que je n avais plus de papier aluminium…😕. Et je suis à la fin de ma recette… Est ce embêtant si je n’en met pas ?

  • nhov a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Avant et après cuisson

    Pas fan du tian… Ça c’était avant!!!! Du goût du peps c’est cuisiné !!! …tout pour faire une bonne recette et avoir envie de la refaire…. J’ai revu l’assaisonnement.. À chacun ses goûts.. Je recommande…

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par nhov
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par nhov
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    • S
      sand78390 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour,
      J’ai testé cette recette ce soir, tout suivi à la lettre mais ça a rendu énormément d’eau après la cuisson 😕 avez-vous rencontré ce problème également ??? Si quelqu’un a une solution, je prends😉

      • nhov a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Hello,
        Non pas rencontré ce problème… Votre coulis n’était il pas trop liquide?? Il est vrai que souvent tomates et courgettes rendent beaucoup d’eau..peut être pas assez de cuisson !! Ne pas hésiter à enlever le papier alu avant.
        Surtout ne pas rester sur un échec…. À mon avis bonne recette.. Il faut retenter… Tenez nous au courant..

  • M

    mel83130 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Photo avant cuisson !
    Super bon !!! la sauce tomate est délicieuse, à tester pour d autres recettes
    Rajout par contre de 40 minutes de cuisson, les aubergines étaient dures

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par mel83130
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  • Floria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Parfait !

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Floria
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  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Trop facile, trop rapide, trop joli et trop bon ♡
    avec ces belles couleurs de légumes dans l’assiette, merci 😊

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • C

    Chloé a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Une tuerie ! Parfait 😋 pour ne pas gaspiller les aubergines restantes, je les ai mise à côté et c’est impeccable, mais j’aurai même pu mettre plus de légumes pour autant de sauce… à ne pas oublier pour les grosses tablées d’été 👍🏻

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Chloé
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  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Suivi la recette au mot ( photo avant cuisson)
    Très bon.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Fac7
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  • R

    robadam54420 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Plus qu’à cuire 🤩

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par robadam54420
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  • J

    jujuw88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon avec une petite salade verte. J’ai ajouté du parmesan lors de la 2eme cuisson 😉

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par jujuw88
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  • Alison62670 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Bonne recette , mes invités ont apprécié en accompagnement d’une fondue bourguignonne.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Alison62670
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