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Tian de légumes et mozzarella

publié par Pierrette

Tian de légumes et mozzarella au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.51 €
Calories par portion (374 g)
225 kcal
Lipides
13.8 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
17.1 g
Sucres
10.7 g
Fibres
6.6 g
Protéines
11 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
60 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (789 notes)

Le coulis de tomate

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates
35 grammes
Concentré de tomates
10 feuilles
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

Les légumes

2
Aubergines
1
Courgette
4
Tomates
1
Courgette jaune
250 grammes
Mozzarella
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence

Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.

Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂

Astuce
Essayez dans la mesure du possible de choisir des légumes de diamètre à peu près équivalent. Pas besoin de les éplucher !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le coulis de tomate

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  6. Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
  7. Réserver.
  8. Les légumes

  9. Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozzarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
  10. Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
  11. Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
  13. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
  14. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  15. Retirer la feuille d'aluminium.
  16. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  17. Déguster avec une bonne grillade.

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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Pour tous les amoureux des légumes qui sentent bon le soleil, je vous conseille cette recette.
    La sauce tomate est délicieuse, j’ai juste rajouté un peu d’origan et de thym. 👌

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
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  • marinegoisbeaut a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par marinegoisbeaut
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Merci Pierrette
    Un tian c est toujours une réussite
    La sauce tomate un plus original et très goûteux
    Je n’ai pas mis de courgette jaune mais du poivron jaune ni de mozzarella une gourmande était passé par là 🤔
    Désolé pour la photo mais elle est très explicite

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Difficile de trouver des aubergines de la même taille que mes courgettes mais qu’importe le résultat gustatif est là.
    Recette complètement de saison qui a fait mon régal ce midi au boulot.

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de delphine7508

    delphine7508 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    recette testée et approuvée

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par delphine7508
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  • J

    jen237 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Merci pour ta recette ! Elle est parfaite, nous nous sommes régalés 😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par jen237
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    J’en salive d’avance !😍
    Juste une cuillère d’huile d’olives pour la sauce et une boîte de tomates concassées au lieu des tomates fraîches.
    Une seule aubergine et seulement des courgettes vertes dont j’ai augmenté la quantité,6 tomates allongées.
    J’ai fait 2 plats,l’un conforme à la recette,l’autre sans mozzarella ni ajout d’huile dessus.
    J’ai saupoudré de menthe déshydratée…et c’est au four!
    Ça m’a permis de préparer deux grands plats,de façon à en congeler pour pouvoir en emmener en vacances la semaine prochaîne,pour les premiers repas!😋😋😋
    Merci pour cette recette jolie à regarder !🤩

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par Corinne B80
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par Corinne B80
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  • V

    vivi75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellente recette, je l ai faite sans fromage et avec du céleri à la place des oignons.
    J’ai rajouté des branches de thym fraîches. Un succès total

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par vivi75
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Merci Pierrette, ce tian est toujours une réussite, très apprécié par nos convives.
    Que des légumes du jardin, c’est un vrai régal.
    La sauce tomate est une tuerie.
    J’ai mis en plus du romarin et du thym frais.
    Plusieurs fois que je le fais mais je m’aperçois que je n’avais pas mis de photo.

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Excellent 👍👏
    Un plat super ensoleillé avec pleins de saveurs… Tout ce que j 💓.

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par slysly
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  • T

    Titejenni69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Franchement c était une tuerie !
    C’est une autre façon de manger des légumes et on ne s en lasse pas .
    La prochaine fois , je mettrais encore plus de mOzza 😜

    Je n’ai mis qu’une seule aubergine et j’ai remplacé la 2nde par une autre variété de courgette et j’ai mis un peu de piment dans la sauce tomate.

    J’ai juste ajouté 15min de cuisson sans alu car les légumes étaient encore trop croquants.

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par Titejenni69
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par Titejenni69
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par Titejenni69
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  • titikaka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Wouhaaaaaa trop bon avec jambon italien entre les tranches de légumes + Ajout Dans la sauce tomates poivrons jaune / rouge/vert, chermoulade TOPISSIME

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
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  • Illustration du profil de COCONUTS84

    COCONUTS84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Tian avec chèvre et bacon et tomates ,courgettes, aubergineset carottes

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par COCONUTS84
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  • Floria a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Parfait !

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Floria
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  • M

    mag2677 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Pas d’aubergine et 1 seule boule de mozza.
    Concentré de tomates et sauce tomates maison, un peu d’origan et j’ai augmenté le temps de cuisson de 15 min.
    Délicieux 😋

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par mag2677
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par mag2677
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par mag2677
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  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Trop facile, trop rapide, trop joli et trop bon ♡
    avec ces belles couleurs de légumes dans l’assiette, merci 😊

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Miam miam

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Candyella
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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Très bon et estival
    A refaire

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par vanes_9
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par vanes_9
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par vanes_9
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par vanes_9
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