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Tian de légumes et mozzarella

publié par Pierrette

Tian de légumes et mozzarella au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.31 €
Calories par portion
200 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
11.1 g
Sucres
7.2 g
Fibres
3.6 g
Protéines
10 g
Calories pour 100g
73 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (665 notes)

Le coulis de tomate

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates
35 grammes
Concentré de tomates
10 feuilles
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

Les légumes

2
Aubergines
1
Courgette
4
Tomates
1
Courgette jaune
250 grammes
Mozzarella
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence

Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.

Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂

Astuce
Essayez dans la mesure du possible de choisir des légumes de diamètre à peu près équivalent. Pas besoin de les éplucher !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le coulis de tomate

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  6. Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
  7. Réserver.
  8. Les légumes

  9. Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozzarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
  10. Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
  11. Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
  13. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
  14. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  15. Retirer la feuille d'aluminium.
  16. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  17. Déguster avec une bonne grillade.

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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Pour tous les amoureux des légumes qui sentent bon le soleil, je vous conseille cette recette.
    La sauce tomate est délicieuse, j’ai juste rajouté un peu d’origan et de thym. 👌

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par laouada
    LoveMiamJ'aimeMerci40
  • marinegoisbeaut a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par marinegoisbeaut
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci Pierrette
    Un tian c est toujours une réussite
    La sauce tomate un plus original et très goûteux
    Je n’ai pas mis de courgette jaune mais du poivron jaune ni de mozzarella une gourmande était passé par là 🤔
    Désolé pour la photo mais elle est très explicite

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par originebike
    HahaJ'aimeMerciMiam32
  • Illustration du profil de delphine7508

    delphine7508 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    recette testée et approuvée

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par delphine7508
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  • J

    jen237 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Merci pour ta recette ! Elle est parfaite, nous nous sommes régalés 😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par jen237
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  • V

    vivi75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente recette, je l ai faite sans fromage et avec du céleri à la place des oignons.
    J’ai rajouté des branches de thym fraîches. Un succès total

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par vivi75
    J'aimeLove19
  • titikaka a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Wouhaaaaaa trop bon avec jambon italien entre les tranches de légumes + Ajout Dans la sauce tomates poivrons jaune / rouge/vert, chermoulade TOPISSIME

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par titikaka
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  • Floria a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Parfait !

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Floria
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Miam miam

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Candyella
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  • Illustration du profil de Colaurine

    Colaurine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Pour demain midi avec des grillades 😋

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Colaurine
    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Colaurine
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  • Illustration du profil de drinet

    drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Très bon 👌

    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par drinet
    Tian de légumes et mozzarella Thermomix par drinet
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Parfait pour accompagner des grillades
    Pas de mozzarella ni aubergines. Et fait avec concentré de tomates et sauce tomates maison.
    Rapide et excellent 👍😍

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par rachel2010
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  • Manon-03 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super bon j’ai remplacé la mozzarella par du chèvre c’est vraiment top.
    (photo au milieu de la construction du plat)
    J’ai laisser cuire 20 min de plus pour que les légumes ne soit pas Trop croquant non plus.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Manon-03
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  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Trop facile, trop rapide, trop joli et trop bon ♡
    avec ces belles couleurs de légumes dans l’assiette, merci 😊

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • M

    mel83130 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Photo avant cuisson !
    Super bon !!! la sauce tomate est délicieuse, à tester pour d autres recettes
    Rajout par contre de 40 minutes de cuisson, les aubergines étaient dures

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par mel83130
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  • R

    robadam54420 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Plus qu’à cuire 🤩

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par robadam54420
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  • F

    fabie66000 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellente recette, juste rajouté un peu plus de 15 mn de cuisson pour ne pas avoir les légumes croquants…mais je pense que la prochaine fois je mettrais à dégorger un peu mes aubergines.

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par fabie66000
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  • C

    Chloé a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Une tuerie ! Parfait 😋 pour ne pas gaspiller les aubergines restantes, je les ai mise à côté et c’est impeccable, mais j’aurai même pu mettre plus de légumes pour autant de sauce… à ne pas oublier pour les grosses tablées d’été 👍🏻

    Tian de légumes et mozarella Thermomix par Chloé
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