Tian de légumes et mozarella au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.89 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.31 €
- Calories par portion▼
- 200 kcal
- Lipides
- 13.6 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 11.1 g
- Sucres
- 7.2 g
- Fibres
- 3.6 g
- Protéines
- 10 g
- Calories pour 100g
- 73 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Le coulis de tomate
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 400 grammes
- Tomates
- 35 grammes
- Concentré de tomates
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
Les légumes
- 2
- Aubergines
- 1
- Courgette
- 4
- Tomates
- 1
- Courgette jaune
- 250 grammes
- Mozarella
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence
Recommandé pour cette recette :
Le tian est à la fois un grand plat en terre large et peu profond, et son contenu, une spécialité culinaire de Provence. Ce plat nécessite une cuisson lente, il est réalisé à base de légumes cuits au four, le plus souvent des courgettes, des aubergines et des tomates. Le tian existe depuis le Moyen-Age et était cuit dans le four banal (un four que le seigneur était obligé d’entretenir et dont l’usage en était taxé), puis dans le four communal.
Traditionnellement, certains tians étaient réalisés à base de fromage au lait de chèvre, souvent remplacé depuis les années 1980, par de la mozzarella en fines rondelles entre les couches de légume. C’est cette recette Thermomix que je vous propose ici 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail coupée en deux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 400 grammes de tomates coupées en quatre, 35 grammes de concentré de tomates, 10 feuilles de basilic frais, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Verser les 3/4 du coulis dans un plat à gratin beurré.
- Réserver.
- Mettre 2 aubergines coupées en rondelles, 1 courgette coupée en rondelles, 4 tomates coupées en rondelles, 1 courgette jaune coupée en rondelles et 250 grammes de mozarella coupées en rondelles sur votre plan de travail.
- Positionner les rondelles de légumes à la verticale en les alternant .
- Verser le reste du coulis de tomate entre les rangées et intercaler des morceaux de mozzarella de manière à ce qu’il y en ait un peu partout.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence sur la préparation.
- Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
- Retirer la feuille d'aluminium.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Déguster avec une bonne grillade.
Le coulis de tomate
Les légumes
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Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉
-
recette testée et approuvée
Merci pour ta recette ! Elle est parfaite, nous nous sommes régalés 😋
Miam miam
-
Super bon j’ai remplacé la mozzarella par du chèvre c’est vraiment top.
(photo au milieu de la construction du plat)
J’ai laisser cuire 20 min de plus pour que les légumes ne soit pas Trop croquant non plus.-
Bonne idée le chèvre 👍
Je note ! -
Jolies couleurs 👍🏻
-
Pour demain midi avec des grillades 😋
-
Je viens de m apercevoir que je n avais plus de papier aluminium…😕. Et je suis à la fin de ma recette… Est ce embêtant si je n’en met pas ?
-
Merci Pierrette
Un tian c est toujours une réussite
La sauce tomate un plus original et très goûteux
Je n’ai pas mis de courgette jaune mais du poivron jaune ni de mozzarella une gourmande était passé par là 🤔
Désolé pour la photo mais elle est très explicite
-
Avant et après cuisson
Pas fan du tian… Ça c’était avant!!!! Du goût du peps c’est cuisiné !!! …tout pour faire une bonne recette et avoir envie de la refaire…. J’ai revu l’assaisonnement.. À chacun ses goûts.. Je recommande…
Bonjour,
J’ai testé cette recette ce soir, tout suivi à la lettre mais ça a rendu énormément d’eau après la cuisson 😕 avez-vous rencontré ce problème également ??? Si quelqu’un a une solution, je prends😉-
Hello,
Non pas rencontré ce problème… Votre coulis n’était il pas trop liquide?? Il est vrai que souvent tomates et courgettes rendent beaucoup d’eau..peut être pas assez de cuisson !! Ne pas hésiter à enlever le papier alu avant.
Surtout ne pas rester sur un échec…. À mon avis bonne recette.. Il faut retenter… Tenez nous au courant..
Parfait pour accompagner des grillades
Pas de mozzarella ni aubergines. Et fait avec concentré de tomates et sauce tomates maison.
Rapide et excellent 👍😍-
Parfait !
Une tuerie ! Parfait 😋 pour ne pas gaspiller les aubergines restantes, je les ai mise à côté et c’est impeccable, mais j’aurai même pu mettre plus de légumes pour autant de sauce… à ne pas oublier pour les grosses tablées d’été 👍🏻
Photo avant cuisson !
Super bon !!! la sauce tomate est délicieuse, à tester pour d autres recettes
Rajout par contre de 40 minutes de cuisson, les aubergines étaient duresEt voilà ! On le voit même en photo que c’était très bon 😉
-
Quel joli découpage de vos légumes 👍🏻
Merci, en effet j’ai un bon couteau 😉
-
Suivi la recette au mot ( photo avant cuisson)
Très bon. Plus qu’à cuire 🤩
Très bon avec une petite salade verte. J’ai ajouté du parmesan lors de la 2eme cuisson 😉
Un délice ! À refaire
Super bon ! Petit et grands ont adoré
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Ah ça m’intéresse 🙂 vous faites comment pour vos bocaux de sauce tomate ? Vous les stérilisez ou il n’y a pas besoin ?
Je verse la sauce tomate chaude, ferme les bocaux et je les retournes jusqu’à ce qu’ils soient froids et le tour est joué 😜
Ah merci pour la réponse, ça me va c est simple :-p
C’est bon à savoir
Je suis entrain de faire ce tian et je me disais cette sauce tomates est super bonne je crois que je vais faire comme vous et préparé cette sauce en bocaux merci pour l idee
Vous les gardez combien de temps après ? Merciiii pour l’idée !
Je les mange l’hiver suivant, je les conserve au moins 9 mois sans problème
Bonne cuisine 😉
Merciiii.. Elle est super bonne la sauce,! Bonne soirée !
La conservation se fait dans un frigo ?
Si vous mettez la sauce dans des bocaux que vous retournez chaud pour qu’ils soient stérilisés vous pouvez les conservés dans une caves ou garde manger 😊