Velouté d’endives

Vraiment excellent ! Je n’ai pas mis la maïzena, la texture était tout de même parfaite le lendemain.
Pour l’amertume, un petit truc de pro pour les légumes qui peuvent avoir ce défaut à la cuisson (les poireaux aussi parfois). Il suffit d’avoir sous la main du bicarbonate de soude alimentaire et d’en mettre une pincée à la fin. Attention c’est juste une micro quantité jusqu’à ce que l’amertume soit gommée. Attention aussi, le bicarbonate ajoute du sel.

Pas d amertume recette respecter
Mis du bicarbonate à la cuisson , supprimer la base
Toute la famille a apprécié

Velouté d’endives Thermomix par originebike

Testé ce soir, délicieux 👍 , j’ai rajouté 1 petit oignon et 1 gousse d’ail

Velouté d’endives Thermomix par Adenium13

V

vivi13360 a répondu il y a 1 an et 7 mois
A chaque fois que j’essaye de manger de l’endive, je la trouve trop amère et n’y arrive pas.
Ça donne quoi en velouté?
- Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois
  Pour l’amertume il faut enlever le cône au niveau du bourgeon et mettre 1 ou 2 sucre. Personnellement j’adore l’endive, je la mange même crue.
  Le velouté est goûteux et le fromage donné 1 bon goût

Je n’ai mis que quelques pincées de maizena, j’ai trouvé la consistance parfaite. J´ai mis quelques gouttes d’huile de noix, des brisures de noix et du saumon.

Nous avons apprécié ce velouté à la fois léger et onctueux + le fait de manger l’endive sous cette forme.
Recette effectuée sans beurre et bicarbonate de soude. Boursin remplacé par du st moret allégé.
Je me demande si ce velouté ne pourrait pas servir de sauce avec une viande par exemple ?!? 🤔.

Recette simple et efficace ! Effectivement il y a un peu d amertume mais rien d etonnant lorsque l on a l habitude de manger des endives. Pour preuve : mon fils de 6 ans a mangé avec appetit tout son bol !

Excellente recette ! Je n’aime habituellement pas trop les endives mais j’ai aimé cette soupe (réalisée avec du coulommiers et une pincée de bicarbonate). Merci pour le partage

S

Shiva58 a répondu il y a 4 mois
Délicieux velouté. J’ai mis du lait d’amande intense à la place du lait. Un vrai régal

La première fois que je le faite j’ai adorée la texture et aussi son goût je lai adopter depuis pour les jours d’hiver ça rechauffe.
J ai modifié le lait par du végétal et aussi j’ai mis du chèvre et du sucre stevia pour l’amertume.
Un régal 😀😀😀

Recette suivie à la lettre , une légère amertume en fin de bouche mais qui rappelle l endive

Velouté d’endives Thermomix par sandrineD

Très facile à réaliser un peu trop amère à mon goût.

Velouté d’endives Thermomix par chamalowen

Yaya55 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
Ah ? Même en ajoutant le sucre ? (Noté en astuce étape 2)
C

chamalowen a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
Non J ai pas essayé je vais tester la prochaine fois. Merci
C

CREOLE49 a répondu il y a 2 mois
très bonne recette, je n’ai pas mis de maizena et comme fromage j’ai mis de la feta

Vraiment bon. Le bicarbonate a vraiment atténué le goût amer présent malgré avoir pris le soin d’enlever la base de l’endive. Je n’ai pas mis de maïzena.

C’était délicieux mais la prochaine fois je ne mettrez pas la maïzena à refaire 😋

Velouté d’endives Thermomix par Dounia216

Réalisée ce midi. Un délice!
Sans maïzena et avec du St Moret à la place du Roquefort.

Sans Boursin mais avec un oignon et une gousse d’ail

Comme je n’avais pas de bicarbonate mais j’ai mis un sucre et on ne senter pas l’amertume plus que ça…. Pas de boursin ou roquefort j’ai mis du chèvre et la maïzena reduit a 20 gr suffisait largement. Conclusion très bon.

Velouté d’endives Thermomix par Marilan34

Annick62820 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines
j’avais pas de Bourdin mis de la vache qui rie

J’ai voulu le tester en plat, un peu écœurant mais en entrée c’est plutôt sympa!

Velouté d’endives Thermomix par Celine42000

n etant pas fan d endives j etais septique …. mais c est à tomber !!!

Beurk ! Tellement amère que personne n’a pu la manger… J’ai du la jeter. J’avais pourtant bien pris soin de couper largement la base, ajouter du sucre et du bicarbonate.

Tiphaine07 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
Quand on a un problème avec les herbes amères on s’abstient de faire la recette comme ça on n’a pas à mettre une mauvaise note, j’ai fait un velouté avec la roquette de mon jardin (je n’ai pas de cave pour avoir mes propres endives) c’est amer et excellent… tous les goûts sont dans la nature…
- B
  
  Barbara a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
  Je ne suis pas du tout d’accord avec vous. J’ai fait des veloutés avec des légumes mal-aimés et ça a été un vrai succès. Il ne faut surtout pas rester sur de mauvaises expériences et si uniquement les gens qui aiment notent alors ce n’est pas du tout représentatif. Comme vous le dites « tous les goûts sont dans la nature » c’est bien pour cela que j’ai souhaité mettre mon commentaire, qui n’engage que moi.
- Pierrette a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
  De là à noter « à revoir » parceque vous n’avez pas aimé … c’est motivant pour ceux qui postent des recettes !
- B
  
  Barbara a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
  Alors à sert cette note ??? Est-ce interdit de la donner ??? C’est mon avis personnel ! Je ne mettrai pas une meilleure note pour vous faire plaisir mesdames. C’est le jeu, c’est ce qui donne une note moyenne réaliste au final. Si vous ne souhaitez pas que l’on juge vos recettes, il ne faut pas les partager sur un tel site. Ainsi vous découragez les gens de donner leur avis. Par conséquent, les notes ne peuvent être que bonnes si l’on doit s’abstenir lorsque l’on n’aime pas. C’est le principe même de la démocratie !
- Pierrette a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
  Non mais on ne peut pas aimer bien sur, mais les jugements à l’importe pièce qui commencent par beurk pour une recette tout a fait classique de velouté d’endives … c’est pour moi limite un manque de respect… Si la recette est à revoir cela serait plus intéressant que vous proposiez votre velouté d’endives. et si on aime pas ce qui est amer comme dit Tiphaine on s’abstient… ça évite le gaspillage.
- Tiphaine07 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
  Le stakhanovisme en cuisine, c’est beau !
  On prend un livre Thermomix en mains ou on va sur un site et on se force à en faire toutes les recettes y compris celles que l’on est sûr de ne pas aimer, c’est trognon, à moins que mettre une mauvaise note ne soit un plaisir ?
  Quand un visiteur de passage voit un « Beurk ! » en commentaire il en pense quoi du site ?
  Pour ma part je n’ai pas d’opinion sur ce que je sais ne pas aimer, ça ne blesse personne…
B

Barbara a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
Vos jugements sur un commentaire ne sont malheureusement pas constructifs. Il aurait été préférable que vous apportiez des conseils. C’est le principe d’une communauté. De mon côté, je n’ai pas la prétention d’inventer des recettes, c’est pourquoi je teste celles qui sont le mieux notées et si j’avais vu les commentaires précédents comme « immangeable », je n’aurais peut-être pas essayé mais le site trie par défaut par les meilleures notes. Quant à mon « beurk », c’est une simple onomatopée contraire de « humm ». Il faut accepter les critiques aussi bien positives que négatives sinon, en effet il vaut mieux fermer internet et ouvrir un livre. Je ne comprends pas que vous fassiez preuve d’autant d’agressivité mais je vous assure que je continuerai à mettre des commentaires, même négatifs, si les recettes ne me plaisent pas et je continuerai également à tester des recettes même avec des ingrédients qui à première vue ne m’enchantent pas. J’ai eu de belles surprises. Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !

Velouté d’endives au Thermomix

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes et partagez-les !