Name: Velouté d’endives au thermomix
Prep time: 12 min
Cook time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: Endives - 700 grammes; Cube de bouillon de volaille - 1; Noix de muscade moulue - 1 pincée; Eau - 200 grammes; Beurre - 20 grammes; Poivre - 2 pincées; Sel - 2 pincées; Bicarbonate de soude - 2 pincées; Lait demi-écrémé - 400 grammes; Maïzena - 60 grammes; Boursin - 50 grammes; Ciboulette fraîche - 5 grammes

Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

Vraiment excellent ! Je n’ai pas mis la maïzena, la texture était tout de même parfaite le lendemain.
Pour l’amertume, un petit truc de pro pour les légumes qui peuvent avoir ce défaut à la cuisson (les poireaux aussi parfois). Il suffit d’avoir sous la main du bicarbonate de soude alimentaire et d’en mettre une pincée à la fin. Attention c’est juste une micro quantité jusqu’à ce que l’amertume soit gommée. Attention aussi, le bicarbonate ajoute du sel.

mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

Je n’ai mis que quelques pincées de maizena, j’ai trouvé la consistance parfaite. J´ai mis quelques gouttes d’huile de noix, des brisures de noix et du saumon.

florence1968 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

Extra , j ai rajouté des brisures de noix et des morceaux de bleu !!
Un regal

Velouté d’endives Thermomix par florence1968

Erghy a répondu il y a 3 mois
Un peu plus que des brisures 😂 bien gourmand 😋
B

bbchoupie a répondu il y a 3 mois
Ca à l’air super bon. Je retiens. Peut-être des lardons en plus. A voir.

Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

Testé ce soir, délicieux 👍 , j’ai rajouté 1 petit oignon et 1 gousse d’ail

Velouté d’endives Thermomix par Adenium13

V

vivi13360 a répondu il y a 3 ans et 2 mois
A chaque fois que j’essaye de manger de l’endive, je la trouve trop amère et n’y arrive pas.
Ça donne quoi en velouté?
- Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 2 mois
  Pour l’amertume il faut enlever le cône au niveau du bourgeon et mettre 1 ou 2 sucre. Personnellement j’adore l’endive, je la mange même crue.
  Le velouté est goûteux et le fromage donné 1 bon goût
A

aurore7684 a répondu il y a 3 mois
J.aime la présentatiin!

C

chlo91 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

Recette faite avec 470g d’endives et 300g de champignons blancs. J’ai mis seulement 40g de maïzena, deux carrés frais 0% ail et fines herbes et j’ai rajouté un oignon et une gousse d’ail au départ que j’ai saisi 1 minute.
Une tuerie !

Ansooo a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

Nous avons apprécié ce velouté à la fois léger et onctueux + le fait de manger l’endive sous cette forme.
Recette effectuée sans beurre et bicarbonate de soude. Boursin remplacé par du st moret allégé.
Je me demande si ce velouté ne pourrait pas servir de sauce avec une viande par exemple ?!? 🤔.

originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

Pas d amertume recette respecter
Mis du bicarbonate à la cuisson , supprimer la base
Toute la famille a apprécié

Velouté d’endives Thermomix par originebike

nat62122 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines
Bonjour c à dire supprimer la base ?
originebike a répondu il y a 1 mois et 3 semaines
La partie la plus dure qui retient les feuilles

E

Elo36 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

Recette simple et efficace ! Effectivement il y a un peu d amertume mais rien d etonnant lorsque l on a l habitude de manger des endives. Pour preuve : mon fils de 6 ans a mangé avec appetit tout son bol !

Filo77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

La première fois que je le faite j’ai adorée la texture et aussi son goût je lai adopter depuis pour les jours d’hiver ça rechauffe.
J ai modifié le lait par du végétal et aussi j’ai mis du chèvre et du sucre stevia pour l’amertume.
Un régal 😀😀😀

petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 21 heures

Beaucoup trop amer à notre goût. J’ai pourtant coupé la base des endives,mis du sucre , du bicarbonate de soude et 100g de fromage ail et fines herbes.
Rien à faire. 😢,Je n’ai pas réussi à l’avaler.
Dommage car l’idée me tentait énormément. 🤷
Sinon la texture était veloutée à souhait.

SCSC a répondu il y a 6 jours et 21 heures
Bonsoir Véronique, personnellement je retire la base de mes endives et les fait tremper dans de l’eau citronnée pour retirer l’amertume des endives car une fois sur deux elles sont amères ..
- petroni a répondu il y a 6 jours et 21 heures
  Bonsoir Sonia. J’ai retiré la base des endives mais je ne connaissais pas le passage dans l’eau citronnée.
  Merci du conseil.
  C’est vrai que les endives c’est un coup de poker niveau amertume. Je n’ai pas eu de chance ce soir 😉.
  Mais cela n’enlève rien à la recette car c’était super bon quand j’ai goûté, à l’exception de l amertume.
- SCSC a répondu il y a 6 jours et 12 heures
  Pendant très longtemps je n’ai pas mangé d’endives justement à cause de l’amertume 😓 l’astuce de l’eau citronnée marche le mieux, (pour moi !) il y a aussi l’astuce de faire cuire dans du lait ou de rajouter un morceau de sucre à la cuisson mais cela n’est valable que pour blanchir les endives.

S

Sln1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

Excellente recette ! Je n’aime habituellement pas trop les endives mais j’ai aimé cette soupe (réalisée avec du coulommiers et une pincée de bicarbonate). Merci pour le partage

S

Shiva58 a répondu il y a 1 an et 12 mois
Délicieux velouté. J’ai mis du lait d’amande intense à la place du lait. Un vrai régal

sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

Recette suivie à la lettre , une légère amertume en fin de bouche mais qui rappelle l endive

Velouté d’endives Thermomix par sandrineD

M

MagChav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

Vraiment bon. Le bicarbonate a vraiment atténué le goût amer présent malgré avoir pris le soin d’enlever la base de l’endive. Je n’ai pas mis de maïzena.

M

melle2901 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

Une vraie surprise ! Très doux, je pensais manger un simple velouté. Je l’ai agrémenté de coppa grillée, de cerfeuil et de croûtons faits maison, c’était délicieux !

Velouté d’endives Thermomix par melle2901

P

patoux54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

Une tuerie j’adore avec des brisures de noix 🌰 merci d’avoir partagé la recette

Velouté d’endives Thermomix par patoux54

celinevancampen62 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

Recette suivie quasi à la lettre car à la place du boursin j’ai mis 2 parts de vache qui rit et j’ai également rajouté 2 petits morceaux de sucre pour casser l’amertume. Tout le monde s’est régalé. Recette que je renouvellerai avec mon MCC

Velouté d’endives Thermomix par celinevancampen62

Marion_14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

Excellente

Velouté d’endives Thermomix par Marion_14

C

chamalowen a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

Très facile à réaliser un peu trop amère à mon goût.

Velouté d’endives Thermomix par chamalowen

Yaya55 a répondu il y a 2 ans et 2 mois
Ah ? Même en ajoutant le sucre ? (Noté en astuce étape 2)
C

chamalowen a répondu il y a 2 ans et 2 mois
Non J ai pas essayé je vais tester la prochaine fois. Merci
C

CREOLE49 a répondu il y a 1 an et 10 mois
très bonne recette, je n’ai pas mis de maizena et comme fromage j’ai mis de la feta

Velouté d’endives

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