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Velouté d’haricots verts

publié par Dany33

Velouté d’haricots verts au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.66 €
Coût de la recette
3.32 €
Calories par portion
108 kcal
Lipides
4.5 g
Acides gras saturés
2.9 g
Glucides
13 g
Sucres
5.7 g
Fibres
3.9 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
32 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (140 votes)
50 grammes
Oignons
250 grammes
Courgettes
450 grammes
Haricots verts
500 grammes
Eau
350 grammes
Lait demi-écrémé
5 grammes
Sel
3 pincées
Poivre
3 pincées
Noix de muscade moulue
3 cuillères à soupe
Fromage à tartiner ail et fines herbes

Recommandé pour cette recette :

Cultivé pour sa valeur gustative le haricot vert est un légume qui offre beaucoup de bienfaits pour la santé, il contient beaucoup de fibres, du fer, de la vitamine B9 et du sélénium et c’est avant tout un aliment minceur idéal ! Le haricot vert contient aussi deux fois plus de protéines que les autres légumes frais.

Le velouté est une autre façon de cuisiner ce légume !

Régalez-vous de ce velouté 🙂

Variante
Les haricots verts frais peuvent être remplacés par des haricots verts surgelés hors saison
Les courgettes peuvent être remplacées par des pommes de terre coupées en petits morceaux
Le fromage employé peut être remplacé par un fromage style St Moret

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 50 grammes d'oignons coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 250 grammes de courgettes coupées en petits morceaux, 450 grammes d'haricots verts coupés en morceaux, 500 grammes d'eau, 350 grammes de lait demi-écrémé, 5 grammes de sel, 3 pincées de poivre et 3 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 35 min/90°C/vitesse 1.5.
  3. Ajouter 3 cuillères à soupe de fromage à tartiner ail et fines herbes dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et servir bien chaud en ajoutant des petits croûtons ou quelques lamelles de jambon serrano cuit ou de la ciboulette ciselée.

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    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Une superbe recette 😊 idéale avec ce temps 😖😖 en Provence le vent depuis une semaine et baisse des températures, donc ce velouté est le bienvenu 😋 un régal ! juste remplacer le Boursin par un chèvre frais et rajouter un filet d’huile d’olives 😉 merci @Dany

      Velouté d’haricots verts Thermomix par SCSC
      MerciJ'aimeWowMiam19
      • Illustration du profil de Marie@84
        Marie@84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Transmission de pensée j’ai fait pareil 😘

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Avec ce mistral la recette est idéale 😊on en a un peu ras-le-bol de ce vent et surtout la baisse des températures 😖😖 et dirait qu’il y a une semaine on était encore à la piscine 😱

        • Illustration du profil de Marie@84
          Marie@84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oui trop chaud trop frais donc la soupe c juste le bon moment 🥰

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Pour le plus grand bonheur d’Eva 😊

        Velouté d’haricots verts Thermomix par SCSC
        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bon appétit Eva !

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci Dany 😍😍 Eva grande fan de soupes et veloutés !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Je verrais ce que je peux faire alors 😉

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Elle adore la soupe de potiron en général mais toutes les autres aussi, mais nous aimons bien et découvrir aussi d’autres saveurs 😉

      • S
        Sylviechouchou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’ai moi-même testé cette recette et je l’ai trouvée immangeable

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, À chacun ses goûts et ses couleurs !

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à la recette Velouté d’haricots verts, il y a 1 an et 2 mois

      Merci Dany pour ce très bon velouté avec les légumes du jardin. Avec 13 degrés 😩😩on apprécie.

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeMerci14
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Plage pour moi cet après-midi 😃

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Je vais pleurer 😭😭😭😭, on a mis les pulls

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Belle assiette !

    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bonne soupe pour passer les haricots et courgettes du jardin ! Je pense même me congeler des sachets de haricots tout prêts pour en refaire cet hiver. J’ai juste allongé le temps de mixage à la fin parce qu’on aime le très très lisse, mais c’est une affaire de goûts.

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Tiboutch
      MerciJ'aime10
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai fait comme toi pour le congélateur et pour le temps de mixage ça depend de la variété des haricots verts les miens sont tres tendres c’est la variété organdi !

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Ah oui les miens sont très fermes ! D’ailleurs j’ai testé la cuisson sous vide et beurk !!! Vraiment pas assez cuits !!!

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          L’année prochaine mets la variété organdi ils sont très tendres et très productifs on adore à la maison

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci pour le conseil 😁

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Chaque jour un velouté différent, celui-ci a beaucoup de goût mais est doux à la fois, merci Dany33 pour le partage.

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Erghy
      MerciJ'aime7
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an

        Miam !

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an

          Miam – Miam !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an

          Je l’ai fait hier avec des haricots verts congelés maison j’ai mis 12 mn de plus de cuisson et pommes de terre car pas de courgettes !

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an

          C’était également des haricots verts congelés du jardin et courgette (fraiche) du jardin, j’avais mis 6 mn de cuisson en plus. Nous sommes très « soupe » avec toutes les recettes du site, c’est la fête.
          Bientôt essai de votre recette d’arôme vanille, les gousses arrivent de la Réunion dans les bagages de mon fils.

    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellente recette bienvenue pour ces premiers frimas. À refaire tant qu’il reste des haricots frais du jardin, ensuite sans doute faudra-t-il pousser le fromage ail et fines herbes, les haricots congelés apportant de l’eau et surtout sans goût comparable.
      Merci Dany33

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Jacques27
      MerciJ'aime8
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Belle assiette !

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci,
          La petite poudre rouge est seulement dans mon assiette, c’est du piment de Cayenne

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oups ! Attention c’est fort !

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non, pas pour moi, mon estomac est « blindé ». J’en ai d’ailleurs dans le jardin qui attendent de passer à la moulinette mais surtout pas au Momo, sinon il serait inutisable pour un bon moment 😢😢

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ce soir, velouté de haricots verts pour la seconde fois. Cette fois, pas d’autre choix que de prendre des haricots congelés, donc quelques précautions.
        1- réduire la quantité d’eau, 300 cc au lieu 500 cc les haricots congelés vont compenser ;
        2- soit augmenter le temps en passant de 35 à 45 minutes en raison des haricots congelés, soit décongeler les haricots avant, mais dans ce cas il faut soit conserver l’eau de décongélation pour compléter les 300 cc retenus, soit mettre directement 500 cc.
        Voilà, c’est long mais la recette en vaut largement le coup, elle trop bonne pour s’en passer. 😜

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Velouté sympa.. Il a été 1 peu transformé en purée pour bébé ainsi cette recette a contenté toute la famille.

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Moutonnette
      MiamMerciJ'aime7
      • L
        Lel43 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonsoir,
        Vous avez mis moins d’eau pour que ça soit plus épais pour bébé ?

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

          Bonsoir. Une fois que mes légumes sont cuits j’enlève de l’eau que je réserve et je mixe. Une fois que les enfants sont servis j’ajoute l’eau mis de côté et remixe un peu. Je procède souvent ainsi lorsque je fais des veloutés.

    • Illustration du profil de Founchette 02

      Founchette 02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Tout simplement très bon j’adore léger pour le soir et la ligne merci

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Founchette 02
      J'aimeMerci6
    • M

      milamila a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Réalisée avec le MC ! Recette au top pour cet hiver ! J’ai simplement ajouté deux CS de crème fraîche 😋😋

      Velouté d’haricots verts Thermomix par milamila
      Velouté d’haricots verts Thermomix par milamila
      MerciJ'aimeHaha6
    • Illustration du profil de Bredala

      Bredala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Merci Dany pour cette délicieuse soupe qui réchauffe, j’ai mis 2 boursins trio de noix et vu que je n’avais pas de courgettes mis des pommes de terre 🥔
      .

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Bredala
      MerciJ'aime5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Belle photo j’aime beaucoup

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci 🙏

    • R

      ricore92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super, la saison des soupes 🍵est repartie.
      Celle là, c’est le top.
      Évidement pour mes ados c’est pas le 🦶
      Recette délicieuse, là encore, j’achète ‼️
      Merci.

      Velouté d’haricots verts Thermomix par ricore92
      J'aimeMerci5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        😃

    • R

      Rati a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      A la place des courgettes j’ai mis des petits pois , et ajoute du vrai fromage de chèvre à la place . Un délice merci pour la recette

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Rati
      J'aime5
    • B

      barbara2201 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Fait avec 500g de Haricots verts et fromage à tartiner remplacé par 2 kiris et herbes de provence

      Goût et texture ok

      Je referai cette recette ! 😉

      Velouté d’haricots verts Thermomix par barbara2201
      MerciJ'aime4
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’avais bien indiqué jusqu’à vitesse 10 !

        • B
          barbara2201 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oh le boulet…. Effectivement j’avais pas vu… Désolée 🙏🙏😟😟

        • B
          barbara2201 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          J’ai modifié mon commentaire du coup ! 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Pas grave !

    • Sabine66250 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un vrai délice

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Sabine66250
      MerciJ'aime5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Belle assiette !

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Premier velouté
      Merci Dany
      Apprécier par toute la famille
      Les haricots verts étaient congelés
      La courgette apporte beaucoup a ce velouté d onctuosité
      Deux carré frais et ciboulette fraîche

      Velouté d’haricots verts Thermomix par originebike
      MerciJ'aime5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Jolie assiette !

    • Illustration du profil de Marie123

      Marie123 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Adore ce potage , pas trop mixé pour sentir encore les haricots verts…et 👌

      Velouté d’haricots verts Thermomix par Marie123
      J'aime4
    • A

      anaaiiissss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Recette excellente avec les températures en baisse. A refaire

      Velouté d’haricots verts Thermomix par anaaiiissss
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    • lilinepupuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Excellente! Velouté excellent ! J’ai été septique au début juste dans le sens étonné car zéro matière grasse. Je n’en reviens pas. Que c’est pur et sain du coup! C’est plus que parfait d’avantage avec ce point de vue là car pour la santé c’est important de manger équilibré donc là avec les légumes et sainement sans matière grasse. Donc on est à manger ce velouté fière dans ce sens, de faire du bien à notre corps.
      J’avoue qu’au début vu pas de matière grasse et donc en restait perplexe, je me suis dit, tout en suivant la recette mais faire à ma sauce juste en mettant huile d’olive avec les oignons pour les saisir et faire revenir 5min les légumes à la suite avant d’incorporer lait et eau, puis finalement j’ai suivi la recette car dans tous les commentaires que j’ai pu lire personne n’avait relevé ceci donc ça n’avait choqué personne donc ça devait passer. Donc je me suis lancé en suivant la recette et j’ai très bien fait car succulent !
      Velouté non compacte, mousseux comme crémeux et aéré. Divin. Ensuite j’ai senti en bouche toutes les saveurs et ce petit côté piquant légèrement, épicé. Donc je me demande d’où? Est ce ma quantité de poivre ou le fromage ail et fine herbes ou la muscade. Je ne sais mais bien dosé car j’ai adoré. C’est subtil en bouche.
      Pour ma part fait avec mon robot MCC et donc rajouté 12 min en plus de cuisson car j’avais lu si légumes congelés cuire plus longtemps donc j’avais gardé ceci en tête et même le temps que le robot arrive à température donc 90 qu’il fallait atteindre il lui a fallu 12 min donc c’est en soit pour ça aussi que j’ai rajouté ces fameuses 12min.
      Mis 3 oignons donc 160g. La bonne quantité en lait et après l’eau car je l’ai réduit pareil car j’ai lu du fait légumes surgelés mettre moins d’eau vu qu’ils en rendent. Donc 255g car j’ai pas voulu dépasser la hauteur des légumes et je ne voulais surtout pas rendre ce velouté liquide donc soupe. Je voulais que ça reste un velouté justement !
      Mis légumes surgelés que ce soit pour courgettes et haricots verts. Je les ai préparé dans un saladier, donc pesé et laissé décongeler à température ambiante. Une fois décongeler je les ai coupé en petits morceaux puis égoutter dans une passoire.
      Donc bon et trop facile à faire! Oui déjà grâce au robot mais même pour nous rien à faire. C’est super vraiment. En deux deux hop tout dedans et hop parti à cuire et c’est bon. Bravo !

      Velouté d’haricots verts Thermomix par lilinepupuce
      J'aimeWow4
    • Illustration du profil de malta

      malta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bonne soupe, j’ai remplacé les courgettes avec des brocolis et des pommes de terre. Parfaite! Merci pour le partage 😊

      Velouté d’haricots verts Thermomix par malta
      MerciJ'aime4
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Jolie photo

        • Illustration du profil de malta
          malta a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci

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