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Verrines pommes caramel et spéculoos

publié par Jeanne

Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion (158 g)
356 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
14.8 g
Glucides
37.4 g
Sucres
24.3 g
Fibres
7 g
Protéines
2.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (799 notes)

La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Les pommes

4
Pommes
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Les spéculoos

110 grammes
Spéculoos

La crème fouettée

150 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Mascarpone
15 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

L’association pommes et spéculoos fait toujours des merveilles et cette recette dont le résultat est présenté en verrines nous donne une nouvelle fois l’occasion de le vérifier 🙂

Astuce
Si vous voulez que les spéculoos restent croustillants dans les verrines, faites le montage au dernier moment et servez sans tarder :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/Varoma/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.
  3. Les pommes

  4. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Les spéculoos

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 110 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  11. La crème fouettée

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de mascarpone, 15 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.
  18. Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.
  19. Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.
  20. Servir immédiatement.

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  • Virginie_L a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    👍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Virginie_L
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 23 heures

    Depuis le temps que cette recette m’intrigue ! Je recevais du monde au goûter, je trouvais que c’était de saison et donc j’ai voulu enfin me lancer. Je n’ai pas réalisé le caramel car il me restait un pot rempli de salidou cookomix au réfrigérateur depuis plusieurs semaines donc je l’ai fait chauffer 15 min 120 degrés vitesse 2 au thermomix et l’ai versé dans mes 8 verrines. Pour la chantilly, je l’ai faite au KitchenAid, j’ai ainsi l’assurance d’une chantilly réussie. J’ai ajoutée de la poudre de vanille. Après le montage des verrines, j’ai parsemé de speculoos mixé mais également d’un peu de pralin pour la touche (encore plus) gourmande et une pointe de feuille d’or pour la fantaisie. Mes convives ont apprécié. Merci pour cette belle recette qui reste légère à déguster.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par mariaknight
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par mariaknight
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par mariaknight
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par mariaknight
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par mariaknight
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par mariaknight
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  • C

    coraliefathisami a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Je ne suis habituellement pas une grande fan des dessert à base de caramel, mais pour faire plaisir à mon mari je me suis lancée. Et comment dire, c’est à se taper le cul par terre!!!
    Aucune modification à apporter, cette recette est parfaitement parfaite!!!

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par coraliefathisami
    HahaJ'aimeMerciWowMiam46
  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Super bon!! Peut facilement tout se faire la veille. La crème je l’ai conservé dans une poche à douille et j’ai fais mes montages au dernier moment. Malgré se que l’on pourrait croire ce dessert n’est pas trop sucré. A refaire. 😋😋😋

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par guizmo73
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  • Illustration du profil de Nectar88

    Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Recette suivie à la lettre, résultat excellent !

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
    J'aimeMerciWowMiam37
  • natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Excellentissime 🤪🤪
    L’association de tous les ingrédients est parfaite, c’est facile à faire et en verrine, ça fait son petit effet et c’est assez léger après un repas. A refaire sans hésiter. Merci encore pour tous ces partages de délicieuses recettes 😉

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par natigayda
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  • Illustration du profil de Nikoleta

    Nikoleta a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Et voilà ma réalisation du jour
    Excellente recette qui coule toute seule
    Miam miam

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Waw magnifique dessert 🤪!!! Merci beaucoup Jeanne 🥰!!!

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Prévoir des verrines assez grosses Toujours aussi bon 😋

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par slysly
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par slysly
    J'aimeWowMiamLoveMerci28
  • nathaliemtz a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Réalisé avec MCConnect
    1.pulveriser les spėculoos et réserver
    2.faire le caramel avec moins de sucre roux (80g)
    3.cuire les pommes sans laver le bol et avec plus de cannelle
    4.recette extra bonne.
    👍👍👍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par nathaliemtz
    J'aimeMiamLoveMerci29
  • E

    emmanuelle352 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Depuis le temps que vous me faisiez envie avec vos commentaires je me suis lancée et franchement pas déçu. C’est une tuerie le caramel avec la compote le croquant du spéculoos et la douceur de la chantilly je rejoins les autres commentaires c’est une tuerie!!

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par emmanuelle352
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  • V

    vanasoso a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Une tuerie, tout le monde à adoré !! J’ai fait 5 verrines pour la même recette, sinon ça fait un peu beaucoup !! Trop bon…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par vanasoso
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  • Illustration du profil de barbalalaaa

    barbalalaaa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Merci pour cette recette qui est un vrai délice!! Bon, comme j’avais des invités, j’ai pas risqué la chantilly au Thermomix, je l’ai faite à côté. Mais j’en referai en testant jusqu’au bout!
    😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par barbalalaaa
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  • S

    scoubina a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Vu que j’ai énormément de recette dans mon carnet, celle-ci était loin d’être faite rapidement !! Mais au vu des personnes qui l’ont faite et les commentaires, je l’ai avancé dans le temps!
    Je ne regrette absolument pas ( comme pour toutes les recettes que j’ai pu faire ici!) !
    Tout est parfait, les saveurs s’associent parfaitement, du sucré de la douceur, une légère acidité apporté par le citron 🍋 ainsi que le croquant des speculoos 😱.
    Je ne peux plus m’arrêter à cuisiner avec ce site c’est vraiment un très grand plaisir. Le petit plus c’est que pour une fois, j’ai fait quelque chose de beau et présentable🙈🤩😋

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par scoubina
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par scoubina
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  • E

    emma95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Équilibre parfait des saveurs,.un régal !

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par emma95
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  • Illustration du profil de chanchan12

    chanchan12 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Trop bonnes,ai testé ce matin.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chanchan12
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chanchan12
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chanchan12
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    😁👍🏻🍎😋Excellente recette merci

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de celineb57-0203

    celineb57-0203 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    OMG !!! C’est trop trop bon ! J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai utilisé des Carambars au lieu de faire un caramel.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par celineb57-0203
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