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Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix

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Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
356 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
14.8 g
Glucides
26.9 g
Sucres
16.8 g
Fibres
5.2 g
Protéines
2.2 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (199 votes)

La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre salé
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Les pommes

4
Pommes
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Les spéculoos

110 grammes
Spéculoos

La crème fouettée

150 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Mascarpone
15 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

L’association pommes et spéculoos fait toujours des merveilles et cette recette dont le résultat est présenté en verrines nous donne une nouvelle fois l’occasion de le vérifier 🙂

Astuce
Si vous voulez que les spéculoos restent croustillants dans les verrines, faites le montage au dernier moment et servez sans tarder :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre salé, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/Varoma/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.
  3. Les pommes

  4. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Les spéculoos

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 110 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. La crème fouettée

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de mascarpone, 15 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.
  18. Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.
  19. Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.
  20. Servir immédiatement.
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