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Verrines pommes caramel et spéculoos

publié par Jeanne

Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
356 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
14.8 g
Glucides
37.4 g
Sucres
24.3 g
Fibres
7 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (593 notes)

La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Les pommes

4
Pommes
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Les spéculoos

110 grammes
Spéculoos

La crème fouettée

150 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Mascarpone
15 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

L’association pommes et spéculoos fait toujours des merveilles et cette recette dont le résultat est présenté en verrines nous donne une nouvelle fois l’occasion de le vérifier 🙂

Astuce
Si vous voulez que les spéculoos restent croustillants dans les verrines, faites le montage au dernier moment et servez sans tarder :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.
  3. Les pommes

  4. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Les spéculoos

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 110 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. La crème fouettée

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de mascarpone, 15 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.
  18. Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.
  19. Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.
  20. Servir immédiatement.

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    • Virginie_L a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      👍

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Virginie_L
      J'aimeMiamMerciLove39
      • Pervenche78 a répondu il y a 2 ans

        Un délice,tout le monde a apprécié !

      • K
        kenza kari a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour.
        Peut on les congeler ?
        Merci

        • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Je n’ai pas essayé mais peut être sans la chantilly

      • K
        kenza kari a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Ok je vous remercie.
        J ai commencé le montage avec la chantilly. Je vais arrêter.
        Merci pour votre reponse

        • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Ok bin redites moi si ça fonctionne svp, c’est toujours bon à savoir.. 🙂

      • K
        kenza kari a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Ok pas de soucis. Je n ai pas encore l habitude pour vous répondre je fais comme aujourd hui je clique sur commenter et vs verrez mon commentaire ?
        Merci

        • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Oui exactement, tant que c’est sur ma photo, je verrai le commentaire
          Merci et bonne dégustation

      • K
        kenza kari a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci

      • A
        angelique56 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour peut on les faites quelques heures en avance ?

      • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui je les ai gardé 2 ou 3j au frigo, après c’est moins jolie car là chantilly descend un peu mais c’est possible

      • cece501 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Si je les fais ce matin pour ce soir ?

        • Virginie_L a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Oui, le mieux est de faire juste la chantilly au plus tard possible pour des raisons esthétiques mais pour le goût, ça tient bien quelques jours au frigo

        • cece501 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Ok merci pour les œufs température ambiante ou frais ?

        • Virginie_L a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Il n’y a pas d’oeufs dans cette recette 🤔

        • cece501 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Ah oui bien vu , c’est le confinement qui me perturbe 😉bon week-end

      • julie_571 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Nous sommes 8 pour le nouvel an, la recette est assez conséquente pour 8 verrines ?

        • Virginie_L a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          Cela dépend de la taille des verrines mais cela me semble possible

      • bea_26 a répondu il y a 6 jours et 19 heures

        Bonjour je me tâte à faire cette recette demain car je n’ai pas le piston pour la chantilly est ce que quelqu’un la faite sans cet ustensile ? Merci par avance

        • Virginie_L a répondu il y a 6 jours et 8 heures

          Oui j’ai fait sans piston, sur cette photo, il me semble que j’avais fait avec une poche à douille seulement..

    • Illustration du profil de Nikoleta

      Nikoleta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Et voilà ma réalisation du jour
      Excellente recette qui coule toute seule
      Miam miam

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
      J'aimeLoveMiam25
      • cassiecy85 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        can anybody translate that recipe for me in English please?

        • Illustration du profil de Nikoleta
          Nikoleta a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          I do not speak english very well

        • olivier_05 a répondu il y a 2 mois

          you can put the french text directly into Google Translate… Not the best in class, but quite sure it will do the job…

      • oxane a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        help quand on a pas de piston à pression??? merci

        • Illustration du profil de Nikoleta
          Nikoleta a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          J’ai rempli mes verres à la cuillère tout simplement et j’ai fait une quenelle de crème fouettée avec deux cuillères à soupe

        • Illustration du profil de Trottinette
          Trottinette a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Avec une poche à douille ?

    • Illustration du profil de Nectar88

      Nectar88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette suivie à la lettre, résultat excellent !

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
      J'aimeMerciWow24
      • D
        Dolidima a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour est ce que votre caramel a durcit ?

        • Illustration du profil de Nectar88
          Nectar88 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour, oui le caramel durcit.
          Il faut bien le verser au fond des verrines dès la fin de la minuterie du thermomix.
          Pour le service, je sors les verrines assez tôt pour que le caramel ramollisse avant la dégustation. En général je les pose sur un foyer tiède de ma plaque de cuisson 😉

        • D
          Dolidima a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci

        • Illustration du profil de Trottinette
          Trottinette a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Bonne idée la solution de la plaque tiède. Je retiens.

      • M
        Miscou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        En plus …. accompagné d’un ptit verre de sortilège !!!! Miam miam !! Belle association 👍🏼🇲🇶😉

      • M
        mimicuisto a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Puis je savoir où vous avez acheté vos verrines
        Merci par avance pour votre réponse

        • Illustration du profil de Nectar88
          Nectar88 a répondu il y a 11 mois

          Bonsoir,
          Il y a bien longtemps que je les ai achetées !
          Je dirais un magasin du genre Gifi…
          Désolée de ne pas avoir de réponse plus précise à vous donner !

        • K
          katianoa a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          C plutôt en quantité une verrine ou un verre svp ?

        • Illustration du profil de Nectar88
          Nectar88 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Ce sont des verrines

      • M
        mimicuisto a répondu il y a 11 mois

        Merci pour votre retour 😉

    • Illustration du profil de barbalalaaa

      barbalalaaa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Merci pour cette recette qui est un vrai délice!! Bon, comme j’avais des invités, j’ai pas risqué la chantilly au Thermomix, je l’ai faite à côté. Mais j’en referai en testant jusqu’au bout!
      😍

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par barbalalaaa
      J'aimeMerciLove19
    • V

      vanasoso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Une tuerie, tout le monde à adoré !! J’ai fait 5 verrines pour la même recette, sinon ça fait un peu beaucoup !! Trop bon…

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par vanasoso
      J'aimeMiam16
      • K
        kazumine69 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Vous avez fait votre crème chantilly avec le thermomix ? Elle est sublime

    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      😁👍🏻🍎😋Excellente recette merci

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MarionBlanc
      J'aimeLove16
    • E

      emma95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Équilibre parfait des saveurs,.un régal !

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par emma95
      J'aimeMerciLoveMiam15
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Quelle est la hauteur de vos verrines ? Je voudrai en.faire pour 8 mais je crois que mes verres sont trop grands ..merci par avance !

      • E
        emma95 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Mes verrines mesurent 8 cm de haut.

    • Meme Elle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Une tuerie ! Repas léger ce midi donc fait 4 grosses portions mais on en fait aisément 8 portions de taille acceptable je pense.
      Direct en favoris 😍

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Meme Elle
      WowJ'aimeMiamMerci15
      • K
        katianoa a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonjour c la quantité d un verre ou d une petite verrine svp ?

    • july46 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Léger, fàcile à fàire un régal

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par july46
      J'aimeMiamLoveWowMerci14
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Un joli dessert !

      • L
        Laet1104 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour, comment faites vous pour avoir une vraie chantilly comme celle ci ? Vous utilisez quoi comme ustensile de cuisine ?

        • july46 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Dsl j’ai triché. Chantilly de supermarché 🙊

    • Illustration du profil de delloul

      delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      La prochaine fois je doublerai les quantités pour le caramel, j’ai mixé les pommes vitesse 4 pour garder des morceaux, à part ça, un délice rien à dire 😊

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par delloul
      J'aimeLoveMiam13
    • acad6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellentissime !!!

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par acad6
      MiamJ'aimeMerci13
      • L
        lolodong a répondu il y a 2 ans

        Très belle recette !

      • K
        katianoa a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        C une verrine ou une coupe à glace svp ?

      • acad6 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        C est un verre à martini

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Exquis 😊

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Sylvie
      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Sylvie
      J'aimeLoveMerciMiam12
      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vraiment très bonnes: félicitations 😉

      • K
        kazumine69 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        La creme chantilly fait au thzrmomix ? Tres beau dessert.

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Non non je l’ai fait avec mon vieux batteur électrique 😉😉😉

    • Gismevial a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Bonsoir,
      Dessert super bon et léger après un bon repas et beau aussi je pense !!!
      Facile à réaliser et même le lendemain c’est aussi bon.

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Gismevial
      J'aimeMerciMiam12
      • Annie40 a répondu il y a 2 ans

        Est-ce que on peut préparer à l’avance merci

        • Gismevial a répondu il y a 2 ans

          J’ai préparé mes verrines la veille de les consommer et elles étaient parfaites, les spéculoos n’avaient pas ramollis.

      • Annie40 a répondu il y a 2 ans

        Merci beaucoup bonnes fêtes

      • Maud_17 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Votre chantilly avait bien tenue? Je voudrai les faire le matin pour le soir.

        • Gismevial a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonjour Maud
          La chantilly reste ferme même le lendemain de la réalisation du dessert… A vos fourneaux !!!

      • Illustration du profil de E l o
        E l o a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour, pour faire autant de verre vous avez doublé la recette ?
        Merci

        • Gismevial a répondu il y a 1 an et 10 mois

          bonjour, j’ai fait la recette avec ces quantité et j’ai réalisé 8 verrines garnies suffisamment.Tout dépend de la forme et de la capacité des verrines !!! Bonne réalisation, c’est super bon…

      • M
        mathou0704 a répondu il y a 1 an

        Bonsoir. Le caramel n’avait pa trop durci en mettant au frigo ?
        J’aimerai le préparer le matin pr le repas du midi … Merci pour vos bons conseils 🤗

      • M
        malikasousou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour j’adore vos verrines puis je savoir où vous les avez achetées ?

    • M

      MorganeKeller a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent ! Même les inviter ce sont régalée!🤩

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MorganeKeller
      J'aimeMiam11
    • Z

      Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      « Maman! C’est vachement bon »
      « J’adore! »
      « On peut en prendre un autre »
      Tout est dit…

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Zounko
      J'aimeMerci10
      • S
        sevisa a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour
        Les avez vous fait à la dernière minute ?

      • S
        sevisa a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je voulais les faire ce matin pour ce soir..

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Faire le montage au dernier moment

        • Z
          Zounko a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Exactement, j’ai mis le caramel et les pommes refroidies dans les verrines. J’ai mis les verrines ainsi au frigo. Ensuite au moment de servir j’ajoute les spéculoos et la chantilly.

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C ça parfait 👌

        • D
          Dolidima a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour est ce que votre caramel a durcit ?

        • Z
          Zounko a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bsr, mon caramel n’a pas durci. Il est devenu plus épais mais il venait bien sur la cuillère. A température ambiante…

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bsr
        Non le caramel n’a pas durci
        J’avais fait la sauce caramel Cookomix
        Le salidou durcit un peu plus
        Si caramel à la poêle ça durcit c sur
        😊

    • gweny35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bon 😋

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par gweny35
      J'aimeMiamMerci10
    • Vanessa@85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent…

      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Vanessa@85
      MiamJ'aimeMerci10
    • J

      jeromebeb a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois

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      Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par jeromebeb
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