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Verrines pommes caramel et spéculoos

publié par Jeanne

Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
356 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
14.8 g
Glucides
37.4 g
Sucres
24.3 g
Fibres
7 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (493 votes)

La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Les pommes

4
Pommes
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Les spéculoos

110 grammes
Spéculoos

La crème fouettée

150 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Mascarpone
15 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

L’association pommes et spéculoos fait toujours des merveilles et cette recette dont le résultat est présenté en verrines nous donne une nouvelle fois l’occasion de le vérifier 🙂

Astuce
Si vous voulez que les spéculoos restent croustillants dans les verrines, faites le montage au dernier moment et servez sans tarder :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.
  3. Les pommes

  4. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Les spéculoos

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 110 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. La crème fouettée

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de mascarpone, 15 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.
  18. Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.
  19. Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.
  20. Servir immédiatement.

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  • Virginie_L a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    👍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Virginie_L
    J'aimeMiamMerciLove35
    • Pervenche78 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Un délice,tout le monde a apprécié !

    • K
      kenza kari a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour.
      Peut on les congeler ?
      Merci

      • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je n’ai pas essayé mais peut être sans la chantilly

    • K
      kenza kari a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ok je vous remercie.
      J ai commencé le montage avec la chantilly. Je vais arrêter.
      Merci pour votre reponse

      • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Ok bin redites moi si ça fonctionne svp, c’est toujours bon à savoir.. 🙂

    • K
      kenza kari a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ok pas de soucis. Je n ai pas encore l habitude pour vous répondre je fais comme aujourd hui je clique sur commenter et vs verrez mon commentaire ?
      Merci

      • Virginie_L a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui exactement, tant que c’est sur ma photo, je verrai le commentaire
        Merci et bonne dégustation

    • K
      kenza kari a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci

    • A
      angelique56 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour peut on les faites quelques heures en avance ?

    • Virginie_L a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Oui je les ai gardé 2 ou 3j au frigo, après c’est moins jolie car là chantilly descend un peu mais c’est possible

  • Illustration du profil de Nikoleta

    Nikoleta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Et voilà ma réalisation du jour
    Excellente recette qui coule toute seule
    Miam miam

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    J'aimeLoveMiam22
    • cassiecy85 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      can anybody translate that recipe for me in English please?

      • Illustration du profil de Nikoleta
        Nikoleta a répondu il y a 1 an et 6 mois

        I do not speak english very well

    • oxane a répondu il y a 1 an et 7 mois

      help quand on a pas de piston à pression??? merci

      • Illustration du profil de Nikoleta
        Nikoleta a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J’ai rempli mes verres à la cuillère tout simplement et j’ai fait une quenelle de crème fouettée avec deux cuillères à soupe

      • Illustration du profil de Trottinette
        Trottinette a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Avec une poche à douille ?

  • Illustration du profil de Nectar88

    Nectar88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette suivie à la lettre, résultat excellent !

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
    J'aimeMerciWow19
    • D
      Dolidima a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour est ce que votre caramel a durcit ?

      • Illustration du profil de Nectar88
        Nectar88 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, oui le caramel durcit.
        Il faut bien le verser au fond des verrines dès la fin de la minuterie du thermomix.
        Pour le service, je sors les verrines assez tôt pour que le caramel ramollisse avant la dégustation. En général je les pose sur un foyer tiède de ma plaque de cuisson 😉

      • D
        Dolidima a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci

      • Illustration du profil de Trottinette
        Trottinette a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonne idée la solution de la plaque tiède. Je retiens.

    • M
      Miscou a répondu il y a 7 mois

      En plus …. accompagné d’un ptit verre de sortilège !!!! Miam miam !! Belle association 👍🏼🇲🇶😉

    • M
      mimicuisto a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Puis je savoir où vous avez acheté vos verrines
      Merci par avance pour votre réponse

      • Illustration du profil de Nectar88
        Nectar88 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir,
        Il y a bien longtemps que je les ai achetées !
        Je dirais un magasin du genre Gifi…
        Désolée de ne pas avoir de réponse plus précise à vous donner !

      • K
        katianoa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        C plutôt en quantité une verrine ou un verre svp ?

      • Illustration du profil de Nectar88
        Nectar88 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Ce sont des verrines

    • M
      mimicuisto a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci pour votre retour 😉

  • Illustration du profil de barbalalaaa

    barbalalaaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Merci pour cette recette qui est un vrai délice!! Bon, comme j’avais des invités, j’ai pas risqué la chantilly au Thermomix, je l’ai faite à côté. Mais j’en referai en testant jusqu’au bout!
    😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par barbalalaaa
    J'aimeMerciLove17
  • V

    vanasoso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une tuerie, tout le monde à adoré !! J’ai fait 5 verrines pour la même recette, sinon ça fait un peu beaucoup !! Trop bon…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par vanasoso
    J'aimeMiam15
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    😁👍🏻🍎😋Excellente recette merci

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLove15
  • Meme Elle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une tuerie ! Repas léger ce midi donc fait 4 grosses portions mais on en fait aisément 8 portions de taille acceptable je pense.
    Direct en favoris 😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Meme Elle
    WowJ'aimeMiamMerci14
    • K
      katianoa a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour c la quantité d un verre ou d une petite verrine svp ?

  • july46 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Léger, fàcile à fàire un régal

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par july46
    J'aimeMiamLoveWowMerci13
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Un joli dessert !

    • L
      Laet1104 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, comment faites vous pour avoir une vraie chantilly comme celle ci ? Vous utilisez quoi comme ustensile de cuisine ?

      • july46 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Dsl j’ai triché. Chantilly de supermarché 🙊

  • acad6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellentissime !!!

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par acad6
    MiamJ'aimeMerci13
    • L
      lolodong a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Très belle recette !

    • K
      katianoa a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      C une verrine ou une coupe à glace svp ?

    • acad6 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      C est un verre à martini

  • M

    MorganeKeller a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent ! Même les inviter ce sont régalée!🤩

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MorganeKeller
    J'aimeMiam11
  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    La prochaine fois je doublerai les quantités pour le caramel, j’ai mixé les pommes vitesse 4 pour garder des morceaux, à part ça, un délice rien à dire 😊

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par delloul
    J'aimeLoveMiam11
  • Gismevial a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Bonsoir,
    Dessert super bon et léger après un bon repas et beau aussi je pense !!!
    Facile à réaliser et même le lendemain c’est aussi bon.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Gismevial
    J'aimeMerciMiam11
    • A
      Annie40 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Est-ce que on peut préparer à l’avance merci

      • Gismevial a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J’ai préparé mes verrines la veille de les consommer et elles étaient parfaites, les spéculoos n’avaient pas ramollis.

    • A
      Annie40 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci beaucoup bonnes fêtes

    • Maud_17 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Votre chantilly avait bien tenue? Je voudrai les faire le matin pour le soir.

      • Gismevial a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour Maud
        La chantilly reste ferme même le lendemain de la réalisation du dessert… A vos fourneaux !!!

    • Illustration du profil de E l o
      E l o a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, pour faire autant de verre vous avez doublé la recette ?
      Merci

      • Gismevial a répondu il y a 1 an et 4 mois

        bonjour, j’ai fait la recette avec ces quantité et j’ai réalisé 8 verrines garnies suffisamment.Tout dépend de la forme et de la capacité des verrines !!! Bonne réalisation, c’est super bon…

    • M
      mathou0704 a répondu il y a 6 mois

      Bonsoir. Le caramel n’avait pa trop durci en mettant au frigo ?
      J’aimerai le préparer le matin pr le repas du midi … Merci pour vos bons conseils 🤗

  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Exquis 😊

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Sylvie
    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Sylvie
    J'aimeLoveMerci10
    • Illustration du profil de R1200gs
      R1200gs a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Vraiment très bonnes: félicitations 😉

  • Z

    Zounko a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    « Maman! C’est vachement bon »
    « J’adore! »
    « On peut en prendre un autre »
    Tout est dit…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Zounko
    J'aimeMerci10
    • S
      sevisa a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour
      Les avez vous fait à la dernière minute ?

    • S
      sevisa a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je voulais les faire ce matin pour ce soir..

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Faire le montage au dernier moment

      • Z
        Zounko a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Exactement, j’ai mis le caramel et les pommes refroidies dans les verrines. J’ai mis les verrines ainsi au frigo. Ensuite au moment de servir j’ajoute les spéculoos et la chantilly.

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 3 mois

      C ça parfait 👌

      • D
        Dolidima a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour est ce que votre caramel a durcit ?

      • Z
        Zounko a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bsr, mon caramel n’a pas durci. Il est devenu plus épais mais il venait bien sur la cuillère. A température ambiante…

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bsr
      Non le caramel n’a pas durci
      J’avais fait la sauce caramel Cookomix
      Le salidou durcit un peu plus
      Si caramel à la poêle ça durcit c sur
      😊

  • gweny35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon 😋

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par gweny35
    J'aimeMiamMerci10
  • Vanessa@85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Vanessa@85
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  • J

    jeromebeb a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par jeromebeb
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  • Milou12640 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    C’est juste une tuerie 😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Milou12640
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