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Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix

publié par

Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
356 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
14.8 g
Glucides
26.9 g
Sucres
16.8 g
Fibres
5.2 g
Protéines
2.2 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (289 votes)

La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre salé
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Les pommes

4
Pommes
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Les spéculoos

110 grammes
Spéculoos

La crème fouettée

150 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Mascarpone
15 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

L’association pommes et spéculoos fait toujours des merveilles et cette recette dont le résultat est présenté en verrines nous donne une nouvelle fois l’occasion de le vérifier 🙂

Astuce
Si vous voulez que les spéculoos restent croustillants dans les verrines, faites le montage au dernier moment et servez sans tarder :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre salé, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/Varoma/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.
  3. Les pommes

  4. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Les spéculoos

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 110 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. La crème fouettée

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de mascarpone, 15 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.
  18. Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.
  19. Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.
  20. Servir immédiatement.
289 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 👍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Virginie_L
    J'aimeMiamMerciLove24
    • Pervenche78 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Un délice,tout le monde a apprécié !

    • kenza kari a répondu il y a 3 mois

      Bonjour.
      Peut on les congeler ?
      Merci

      • Virginie_L a répondu il y a 3 mois

        Je n’ai pas essayé mais peut être sans la chantilly

    • kenza kari a répondu il y a 3 mois

      Ok je vous remercie.
      J ai commencé le montage avec la chantilly. Je vais arrêter.
      Merci pour votre reponse

      • Virginie_L a répondu il y a 3 mois

        Ok bin redites moi si ça fonctionne svp, c’est toujours bon à savoir.. 🙂

    • kenza kari a répondu il y a 3 mois

      Ok pas de soucis. Je n ai pas encore l habitude pour vous répondre je fais comme aujourd hui je clique sur commenter et vs verrez mon commentaire ?
      Merci

      • Virginie_L a répondu il y a 3 mois

        Oui exactement, tant que c’est sur ma photo, je verrai le commentaire
        Merci et bonne dégustation

    • kenza kari a répondu il y a 3 mois

      Merci

  • Et voilà ma réalisation du jour
    Excellente recette qui coule toute seule
    Miam miam

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    J'aimeLoveMiam19
    • cassiecy85 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      can anybody translate that recipe for me in English please?

      • Nikoleta a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        I do not speak english very well

    • oxane a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      help quand on a pas de piston à pression??? merci

      • Nikoleta a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        J’ai rempli mes verres à la cuillère tout simplement et j’ai fait une quenelle de crème fouettée avec deux cuillères à soupe

      • Trottinette a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Avec une poche à douille ?

  • Une tuerie, tout le monde à adoré !! J’ai fait 5 verrines pour la même recette, sinon ça fait un peu beaucoup !! Trop bon…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par vanasoso
    J'aimeMiam13
  • 😁👍🏻🍎😋Excellente recette merci

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLove13
  • Excellentissime !!!

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par acad6
    MiamJ'aimeMerci13
    • lolodong a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très belle recette !

  • Une tuerie ! Repas léger ce midi donc fait 4 grosses portions mais on en fait aisément 8 portions de taille acceptable je pense.
    Direct en favoris 😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Meme Elle
    WowJ'aimeMiamMerci12
  • Léger, fàcile à fàire un régal

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par july46
    J'aimeMiamLoveWowMerci12
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Un joli dessert !

    • Laet1104 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour, comment faites vous pour avoir une vraie chantilly comme celle ci ? Vous utilisez quoi comme ustensile de cuisine ?

      • july46 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Dsl j’ai triché. Chantilly de supermarché 🙊

  • Excellent ! Même les inviter ce sont régalée!🤩

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par MorganeKeller
    J'aimeMiam11
  • Recette suivie à la lettre, résultat excellent !

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88 Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nectar88
    J'aimeMerciWow11
    • Dolidima a répondu il y a 3 mois

      Bonjour est ce que votre caramel a durcit ?

      • Nectar88 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, oui le caramel durcit.
        Il faut bien le verser au fond des verrines dès la fin de la minuterie du thermomix.
        Pour le service, je sors les verrines assez tôt pour que le caramel ramollisse avant la dégustation. En général je les pose sur un foyer tiède de ma plaque de cuisson 😉

      • Dolidima a répondu il y a 3 mois

        Merci

      • Trottinette a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonne idée la solution de la plaque tiède. Je retiens.

  • Merci pour cette recette qui est un vrai délice!! Bon, comme j’avais des invités, j’ai pas risqué la chantilly au Thermomix, je l’ai faite à côté. Mais j’en referai en testant jusqu’au bout!
    😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par barbalalaaa
    J'aimeMerciLove11
  • Exquis 😊

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Sylvie Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Sylvie
    J'aimeLoveMerci10
    • R1200gs a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Vraiment très bonnes: félicitations 😉

  • La prochaine fois je doublerai les quantités pour le caramel, j’ai mixé les pommes vitesse 4 pour garder des morceaux, à part ça, un délice rien à dire 😊

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par delloul
    J'aimeLoveMiam10
  • « Maman! C’est vachement bon »
    « J’adore! »
    « On peut en prendre un autre »
    Tout est dit…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Zounko
    J'aimeMerci10
    • sevisa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Les avez vous fait à la dernière minute ?

    • sevisa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je voulais les faire ce matin pour ce soir..

    • Hexben a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Faire le montage au dernier moment

      • Zounko a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Exactement, j’ai mis le caramel et les pommes refroidies dans les verrines. J’ai mis les verrines ainsi au frigo. Ensuite au moment de servir j’ajoute les spéculoos et la chantilly.

    • Hexben a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      C ça parfait 👌

      • Dolidima a répondu il y a 3 mois

        Bonjour est ce que votre caramel a durcit ?

      • Zounko a répondu il y a 3 mois

        Bsr, mon caramel n’a pas durci. Il est devenu plus épais mais il venait bien sur la cuillère. A température ambiante…

    • Hexben a répondu il y a 3 mois

      Bsr
      Non le caramel n’a pas durci
      J’avais fait la sauce caramel Cookomix
      Le salidou durcit un peu plus
      Si caramel à la poêle ça durcit c sur
      😊

  • Excellent…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Vanessa@85
    MiamJ'aimeMerci10
  • Bonsoir,
    Dessert super bon et léger après un bon repas et beau aussi je pense !!!
    Facile à réaliser et même le lendemain c’est aussi bon.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Gismevial
    J'aimeMerciMiam10
    • Annie40 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Est-ce que on peut préparer à l’avance merci

      • Gismevial a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        J’ai préparé mes verrines la veille de les consommer et elles étaient parfaites, les spéculoos n’avaient pas ramollis.

    • Annie40 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Merci beaucoup bonnes fêtes

    • Maud_17 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Votre chantilly avait bien tenue? Je voudrai les faire le matin pour le soir.

      • Gismevial a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour Maud
        La chantilly reste ferme même le lendemain de la réalisation du dessert… A vos fourneaux !!!

    • E l o a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour, pour faire autant de verre vous avez doublé la recette ?
      Merci

      • Gismevial a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        bonjour, j’ai fait la recette avec ces quantité et j’ai réalisé 8 verrines garnies suffisamment.Tout dépend de la forme et de la capacité des verrines !!! Bonne réalisation, c’est super bon…

  • Top

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par jeromebeb
    J'aime9
  • C’est juste une tuerie 😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Milou12640
    WowJ'aimeMiamMerci9
  • Très bon 😋

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par gweny35
    J'aimeMiamMerci9
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