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Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix

publié par

Verrines pommes caramel et spéculoos au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
4.44 €
Calories par portion
356 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
14.8 g
Glucides
26.9 g
Sucres
16.8 g
Fibres
5.2 g
Protéines
2.2 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (35 votes)

La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre salé
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Les pommes

4
Pommes
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Les spéculoos

110 grammes
Spéculoos

La crème fouettée

150 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Mascarpone
15 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

L’association pommes et spéculoos fait toujours des merveilles et cette recette dont le résultat est présenté en verrines nous donne une nouvelle fois l’occasion de le vérifier 🙂

Astuce
Si vous voulez que les spéculoos restent croustillants dans les verrines, faites le montage au dernier moment et servez sans tarder :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre salé, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/Varoma/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.
  3. Les pommes

  4. Ajouter 4 pommes épluchées coupées en morceaux et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec//vitesse 6.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Les spéculoos

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 110 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. La crème fouettée

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de mascarpone, 15 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 sans le gobelet doseur et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.
  18. Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.
  19. Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.
  20. Servir immédiatement.
35 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Et voilà ma réalisation du jour
    Excellente recette qui coule toute seule
    Miam miam

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Nikoleta
    • cassiecy85 a répondu il y a 3 jours et 12 heures

      can anybody translate that recipe for me in English please?

      • Nikoleta a répondu il y a 1 jour et 4 heures

        I do not speak english very well

    • oxane a répondu il y a 3 jours et 11 heures

      help quand on a pas de piston à pression??? merci

      • Nikoleta a répondu il y a 1 jour et 4 heures

        J’ai rempli mes verres à la cuillère tout simplement et j’ai fait une quenelle de crème fouettée avec deux cuillères à soupe

  • Merci pour cette recette qui est un vrai délice!! Bon, comme j’avais des invités, j’ai pas risqué la chantilly au Thermomix, je l’ai faite à côté. Mais j’en referai en testant jusqu’au bout!
    😍

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par barbalalaaa
  • Très facile à réaliser et vraiment excellent!!!

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Johana
    • cassiecy85 a répondu il y a 3 jours et 12 heures

      can anybody translate that recipe for me in English please?

  • Très bonne mais je préfère ajouter un peut de beurre au spéculos

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par katia031
  • Très bonne association pommes et speculoos

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chocolatitine
    • chocolatitine a répondu il y a 4 jours et 16 heures

      J ai oublié de noter que j ai remplacé le mascarpone par des petits suisses moins aéré mais tout aussi bon( Merci Julie)

  • La famille a adoré et en redemande preuve que s’était vraiment très bon. J’ai raté ma crème au mascarpone comme dab. Merci Jeanne

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chamalowen Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chamalowen Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par chamalowen
  • Super recettes ! Mais j’ai mis trop de compote pour que l’équilibre soit bon.
    Recettes à re re re re re re … re faire ! 😋🤤

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Lulustucrue
    • Lulustucrue a répondu il y a 4 jours et 15 heures

      Il m’en restait une que j’ai mis au frigo et mangé ce matin.

      Le caramel, la compote et les spéculos pas de soucis mais la crème du dessus (était deja mise car je les ai préparé à la poche à douille) est un peu dur.

      Donc la mettre au dernier moment mais recettes qui peut être faite en avance 🙂

  • Huuum trop bon !
    J’ai mis une poire avec 3 pommes
    Et j’ai plus mixé les spéculos mélangés à des petits beurres
    il Faut plus battre la creme et la mascarpone.
    MERCI

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par bayouche Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par bayouche
  • Ma photo a disparu comme les verrines !!! C’était délicieux et frais.
    La prochaine fois, je préparerai les spéculoos avant la compote et je réserverai… Cela évitera un lavage!!!

  • Délicieux! Mon mari et enfants étaient ravis!! A refaire…

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Dine_1 Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Dine_1
  • Ma photo n’est pas très nette. Il me reste 2 coupes. J’essaierai de faire mieux demain. C’était parfait surtout derrière un gratin de pommes de terre à la normande.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Claude vba813 Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Claude vba813
  • Combien de temps à l avance cette recette peut être faite ? Merci

    • Lulustucrue a répondu il y a 6 jours et 10 heures

      Dommage j’aurais bien aimé connaître la réponse à votre question..

    • Jeanne a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      La crème fouetté ne se conserve pas très longtemps.
      2 raisons :
      – Elle retombe assez vite (qqs heures)
      – Comme tous les produits laitiers non transformés (lait, crème) et sortis de leurs emballages, il faut la garder au frais dans un récipient
      hermétique pour ne pas capter les odeurs et la consommer rapidement (24/48 heures).
      Du coup vous pouvez prendre de l’avance avec les autres préparation et faire au bon moment la crème fouettée.

    • Soso creamy a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      Merci bcp pour votre réponse 😉😊👍

  • C’est trop bon. Je conseille la recette. Facile. J’ai réalisé la crème fouettée au kmix résultat mieux qu’au thermomix.

    Verrines pommes caramel et spéculoos Thermomix par Anais63
  • déçu ma crème n a pas prise

  • Un délice !
    Mes invités ont été étonnés et séduits … A refaire encore et encore 😋

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