Verrines au saumon et pommes granny au Thermomix

De délicieuses petites verrines où la douceur du saumon est contrebalancée par le pep’s acidulé des pommes granny. Une recette fraiche et élégante qui aura toute sa place sur votre table pour les fêtes 🙂

Astuce

Ces verrines peuvent être préparées la veille, les entreposer simplement au frigo recouvertes d'un film alimentaire.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
Ajouter le varoma.
Mettre 300 grammes de pavés de saumon, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre dans le Varoma. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Réserver.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 2 échalotes épluchées et 3 pommes granny épluchées et coupées en quatre dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 120 grammes de saint morêt, ¾ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 pincées de poivre et 2 brins d'aneth fraîche ciselées dans le Thermomix. Mélanger 8 sec//vitesse 3.
Ajouter le saumon refroidi et écrasé à la fourchette dans le bol du Thermomix.
Mélanger 10 sec//vitesse 2.5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines.
Mettre 4 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux, 3 cuillères à café d'oeufs de lompe et 1 brin d'aneth fraîche ciselée à répartir dans les verrines.
Servir froid.

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