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Zimtstern (étoiles de Noël)

publié par CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
9.69 €
Calories par portion
183 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
14.5 g
Sucres
13.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
452 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (60 notes)

Les amandes en poudre

450 grammes
Amandes
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

Le sucre glace

250 grammes
Sucre en poudre

Les blancs en neige sucrés

3
Oeufs

Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.

Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂

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    Les amandes en poudre

  1. Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
  4. Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le sucre glace

  7. Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige sucrés

  11. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
  14. Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
  15. Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
  16. Les biscuits

  17. Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
  18. Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
  19. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  20. Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
  21. Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
  22. Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  23. La cuisson

  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  25. Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
  26. Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !

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  • jean-marc68 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Délicieux
    Recette suivis du début à la fin.
    Le glaçage a été appliqué à l’aide une cuillère à café

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par jean-marc68
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par jean-marc68
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    De très bon petit biscuits ❤
    Merci pour les commentaires ils m’ont aidé !
    Je ne suis qu une provençale qui s initie aux biscuits alsacien , imaginé une alsacienne en train de cuisiné la soupe au pistou 🙃😁

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
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  • Marine_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Marine_15
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  • Illustration du profil de Ky74

    Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Voilà 2 plaques de faites. Gâteaux réalisés avec les proportions de ma grand-mère : 400g poudre d’amandes, 120g sucre glace, 60g sucre semoule, 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de bicarbonate , 6 càc de cannelle en poudre ou d’épices pour pain d’épices . Je les cuits 12 min à 150°C puis les laisse sécher 12h minimum avant de les mettre dans une boîte

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
    J'aimeLove15
  • Illustration du profil de Manonmaoui

    Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Manonmaoui
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  • I

    isaca27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un petit truc : tremper souvent dans l’eau froide l’emporte pièce afin d’éviter qu’il ne colle à la pâte ! Ça facilite bien la découpe des gâteaux

    J'aime12
  • sabri_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Recette suivie à la lettre avec le MCC.
    Un pur régal pour les fans de cannelle.
    Biscuits moelleux.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par sabri_5
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  • Illustration du profil de lys58

    lys58 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!

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  • M

    Maus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    un délice

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Maus
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  • E

    Emmasteig a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Recette testée pour Noël. Grand succès !
    À refaire.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Emmasteig
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂

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  • M

    mariekri67 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Très bons et moins compliqués que ce que je pensais ! L’astuce de mouiller l’emporte pièce régulièrement pour éviter que ça ne colle m’a sauvée!

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par mariekri67
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par mariekri67
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  • renawei a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Bjr voilà suivant les commentaires j’ai fait plus de glaçage du coup j’en ai trop j’espère en avoir assez mis dans la pâte (jusqu’à obtenir une belle consistance pas trop collante) facile à étaler avec le film en repos pour 3h verdict ce soir en tout cas simple a faire j’ai étalé le glaçage au pinceau c’est nickel

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
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  • tina_pechin a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Super recette, j’ai fait cuire un peu plus qu’une demie heure pour qu’elles restent bien moelleuses et tout le monde s’en régale 😁👌🏽
    J’ai étalé le sucre glace avec une petite cuillère 🥄 ça marche parfaitement.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par tina_pechin
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  • J

    juambre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

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  • Illustration du profil de systo

    systo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Mes Bredeles préférés, j’ai attendu d être en congé pour les préparer. Fais avec un peu moins de sucre. J avoue, j’ai eu un peu de mal à faire les formes ❤️⭐🎄🌠

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par systo
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  • Illustration du profil de murielle_32

    murielle_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Délicieux ces petits gâteaux

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par murielle_32
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  • sophie_398 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Facile par contre j’ai gardé 3 grosses cuillères à soupe pour le glaçage et c’était juste! On va se régaler 🤪 merci pour cette recette!

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par sophie_398
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