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Zimtstern (étoiles de Noël)

publié par CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
9.69 €
Calories par portion
183 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
14.5 g
Sucres
13.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
452 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (60 notes)

Les amandes en poudre

450 grammes
Amandes
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

Le sucre glace

250 grammes
Sucre en poudre

Les blancs en neige sucrés

3
Oeufs

Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.

Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les amandes en poudre

  1. Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
  4. Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le sucre glace

  7. Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige sucrés

  11. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
  14. Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
  15. Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
  16. Les biscuits

  17. Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
  18. Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
  19. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  20. Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
  21. Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
  22. Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  23. La cuisson

  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  25. Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
  26. Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !

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    • jean-marc68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Délicieux
      Recette suivis du début à la fin.
      Le glaçage a été appliqué à l’aide une cuillère à café

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par jean-marc68
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par jean-marc68
      J'aimeWow32
      • D
        dede7431 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ou avez vous la recette du glaçage ?

        • jean-marc68 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Il faut suivre la recette le glaçage est réalisé après avoir mixé les amandes 👍

      • D
        dede7431 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ah que je suis bête merci

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      De très bon petit biscuits ❤
      Merci pour les commentaires ils m’ont aidé !
      Je ne suis qu une provençale qui s initie aux biscuits alsacien , imaginé une alsacienne en train de cuisiné la soupe au pistou 🙃😁

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
      HahaJ'aime22
      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ils sont beaux vos bredalas pas très beaux mais beaux 🤣

    • Marine_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Marine_15
      WowJ'aimeLoveMiam19
      • J
        jessica76 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour j’ ai que 200 gr d amande est ce que je peux faire la recette

      • Illustration du profil de jeanne56
        jeanne56 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        ❤️❤️😍

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Très beaux et conforme à la recette

      • C
        charlene0711 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous avez suivi la recette à la lettre? Ils sont superbe bravo!

      • Illustration du profil de waab
        waab a répondu il y a 5 mois

        Très beaux
        Recette facile à réaliser
        Mais je voulais savoir si ont peut les congeler ?

    • Illustration du profil de Ky74

      Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Voilà 2 plaques de faites. Gâteaux réalisés avec les proportions de ma grand-mère : 400g poudre d’amandes, 120g sucre glace, 60g sucre semoule, 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de bicarbonate , 6 càc de cannelle en poudre ou d’épices pour pain d’épices . Je les cuits 12 min à 150°C puis les laisse sécher 12h minimum avant de les mettre dans une boîte

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
      J'aimeLove15
    • Illustration du profil de Manonmaoui

      Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Manonmaoui
      J'aimeMiam13
    • I

      isaca27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Un petit truc : tremper souvent dans l’eau froide l’emporte pièce afin d’éviter qu’il ne colle à la pâte ! Ça facilite bien la découpe des gâteaux

      J'aime12
    • sabri_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Recette suivie à la lettre avec le MCC.
      Un pur régal pour les fans de cannelle.
      Biscuits moelleux.

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par sabri_5
      J'aimeWow10
      • Yoann986 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Peut on utiliser de la poudre d’amande ?

      • sabri_5 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui, c’est ce que j’ai utilisé ici et ça marche tout aussi bien

      • nedjoy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour, pour le glaçage la vitesse 3.5 correspond à quoi pour le MCC svp?

      • sabri_5 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Non sur le MCC c’est 4

      • nedjoy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci

    • Illustration du profil de lys58

      lys58 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!

      J'aime8
    • M

      Maus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      un délice

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Maus
      J'aime6
    • E

      Emmasteig a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      Recette testée pour Noël. Grand succès !
      À refaire.

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Emmasteig
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    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂

      J'aime5
      • Illustration du profil de CarrMad
        CarrMad a répondu il y a 4 ans et 4 mois

        🙂 Merci 🌌

    • M

      mariekri67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Très bons et moins compliqués que ce que je pensais ! L’astuce de mouiller l’emporte pièce régulièrement pour éviter que ça ne colle m’a sauvée!

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par mariekri67
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par mariekri67
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    • renawei a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Bjr voilà suivant les commentaires j’ai fait plus de glaçage du coup j’en ai trop j’espère en avoir assez mis dans la pâte (jusqu’à obtenir une belle consistance pas trop collante) facile à étaler avec le film en repos pour 3h verdict ce soir en tout cas simple a faire j’ai étalé le glaçage au pinceau c’est nickel

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
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    • tina_pechin a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Super recette, j’ai fait cuire un peu plus qu’une demie heure pour qu’elles restent bien moelleuses et tout le monde s’en régale 😁👌🏽
      J’ai étalé le sucre glace avec une petite cuillère 🥄 ça marche parfaitement.

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par tina_pechin
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    • J

      juambre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

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    • Illustration du profil de systo

      systo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Mes Bredeles préférés, j’ai attendu d être en congé pour les préparer. Fais avec un peu moins de sucre. J avoue, j’ai eu un peu de mal à faire les formes ❤️⭐🎄🌠

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par systo
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    • Illustration du profil de murielle_32

      murielle_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Délicieux ces petits gâteaux

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par murielle_32
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    • sophie_398 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Facile par contre j’ai gardé 3 grosses cuillères à soupe pour le glaçage et c’était juste! On va se régaler 🤪 merci pour cette recette!

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par sophie_398
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      • sophie_398 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je confirme on s’est régalé 😋

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