Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix

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Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
9.64 €
Calories par portion
185 kcal
Calories pour 100g
458 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.67 / 5 (9 votes)

Les amandes en poudre

450 grammes
Amandes
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

Le sucre glace

250 grammes
Sucre en poudre

Les blancs en neige sucrés

3
Oeufs

Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.

Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les amandes en poudre

  1. Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
  4. Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le sucre glace

  7. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige sucrés

  11. Ajouter 3 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mélanger 5 min/vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
  14. Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
  15. Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
  16. Les biscuits

  17. Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
  18. Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
  19. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  20. Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
  21. Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
  22. Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  23. La cuisson

  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  25. Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
  26. Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !
9 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette testée pour Noël. Grand succès !
    À refaire.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Emmasteig
  • Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!

  • Recette au top mais qui prends du temps! Par contre ça vaut le coup !!!!!

    • CarrMad a répondu il y a 10 mois

      Merci bcp ! On a régalé la famille 😉

  • Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂

    • CarrMad a répondu il y a 10 mois

      🙂 Merci 🌌

  • Un peu long à faire mais très, très bon !
    Un conseil : laisser la pâte au frais pour emporte piecer plus facilement

  • très bon j’en ai fais pour noel tout le monde a adoré. A bien conservé de suite dans une boite isotherme pour garder le moelleux

  • Délicieux !! Tout le monde a adoré à la maison

  • Je trouve que je n’ai pas eu assez de glaçage et il est trop liquide. Il a coulé de certains biscuits. Sinon c’est quand même délicieux à manger 😋.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par K-Line
    • CarrMad a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Je l’ai faite à 2 reprises et je n’ai pas eu ce genre de souci. Les blancs doivent être à température ambiante pour bien rester mousseux (pas au frais) et c’est très important d’incorporer le sucre tout doucement. Pour ma part avec une petite pochette à douille de lekue (celle pour decorer) j’ai fait mes 20 biscuits. Il y avait peut être plus de biscuits que 20 car ils étaient plus fins que ce que préconise sur la recette ?
      Si vous refaite le test, dites moi si c’était mieux avec ces conseils, le n’ai peut être pas été assez précise 😉

      • K-Line a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Les blancs étaient bien à température ambiante mais effectivement j’avais plus d’une trentaine de gâteaux. J’en referais car mis à part ça, ils étaient très bons !! 😋