Zimtstern (étoiles de Noël)
publié par CarrMad
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 35 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.48 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.69 €
- Calories par portion▼
- 183 kcal
- Lipides
- 11.9 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 14.5 g
- Sucres
- 13.7 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 5.4 g
- Calories pour 100g
- 452 kcal
- SmartPoints par portion
- 777
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les amandes en poudre
- 450 grammes
- Amandes
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
Le sucre glace
- 250 grammes
- Sucre en poudre
Les blancs en neige sucrés
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Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.
Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
- Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
- Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
- Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
- Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
- Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
- Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
- Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
- Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
- Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
- Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !
Les amandes en poudre
Le sucre glace
Les blancs en neige sucrés
Les biscuits
La cuisson
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Manonmaoui a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂
-
originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
De très bon petit biscuits ❤
Merci pour les commentaires ils m’ont aidé !
Je ne suis qu une provençale qui s initie aux biscuits alsacien , imaginé une alsacienne en train de cuisiné la soupe au pistou 🙃😁
-
Marine_15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci
- J
Bonjour j’ ai que 200 gr d amande est ce que je peux faire la recette
-
❤️❤️😍
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Très beaux et conforme à la recette
- K
Ky74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Voilà 2 plaques de faites. Gâteaux réalisés avec les proportions de ma grand-mère : 400g poudre d’amandes, 120g sucre glace, 60g sucre semoule, 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de bicarbonate , 6 càc de cannelle en poudre ou d’épices pour pain d’épices . Je les cuits 12 min à 150°C puis les laisse sécher 12h minimum avant de les mettre dans une boîte
- M
Maus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
un délice
-
lys58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!
-
Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂
-
🙂 Merci 🌌
-
renawei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Bjr voilà suivant les commentaires j’ai fait plus de glaçage du coup j’en ai trop j’espère en avoir assez mis dans la pâte (jusqu’à obtenir une belle consistance pas trop collante) facile à étaler avec le film en repos pour 3h verdict ce soir en tout cas simple a faire j’ai étalé le glaçage au pinceau c’est nickel
- E
Emmasteig a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette testée pour Noël. Grand succès !
À refaire. - I
isaca27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Un petit truc : tremper souvent dans l’eau froide l’emporte pièce afin d’éviter qu’il ne colle à la pâte ! Ça facilite bien la découpe des gâteaux
-
Stefanie86 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Excellent , bon le glaçage à été fait au pinceau … visuellement c’est pas super beau , mais ils ont beaucoup de succès !
Merci pour la recette - A
ALEX74650 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste prélevé 4 cuillères au lieu de 3 pour le glaçage …. mais au final 3 aurait suffit je pense !
Gâteaux très bon ! 😋 - H
hugosta a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Assez facile à réaliser, attention cependant la pâte est très collante.
Penser à mettre une grosse quantité de glaçage de côté si vous voulez une petite épaisseur car la pâte donne de nombreux biscuits à recouvrir. Excellent pour les fêtes (ou pas d’ailleurs), pour les petits comme les grands. - G
gigi34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Fait avec ma fille de 2 ans 1/2 un délice tant les étoiles que le moment partagé avec ma fille
-
Chalys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Le goût est très bon mais je pense qu’il manque un liant lors du mélange amandes et blancs d’oeuf sucrés. Du coup j’ai rajouté 4 à 5 cuillères à soupe de farine pour la moitié de la préparation.
- G
Non dans la recette traditionnelle pas de liant. Par contre amandes moulues et non hachées : rien à voir, ça colle 10x moins !
-
Merci du petit conseil
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K-Line a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Je trouve que je n’ai pas eu assez de glaçage et il est trop liquide. Il a coulé de certains biscuits. Sinon c’est quand même délicieux à manger 😋.
-
Je l’ai faite à 2 reprises et je n’ai pas eu ce genre de souci. Les blancs doivent être à température ambiante pour bien rester mousseux (pas au frais) et c’est très important d’incorporer le sucre tout doucement. Pour ma part avec une petite pochette à douille de lekue (celle pour decorer) j’ai fait mes 20 biscuits. Il y avait peut être plus de biscuits que 20 car ils étaient plus fins que ce que préconise sur la recette ?
Si vous refaite le test, dites moi si c’était mieux avec ces conseils, le n’ai peut être pas été assez précise 😉-
Les blancs étaient bien à température ambiante mais effectivement j’avais plus d’une trentaine de gâteaux. J’en referais car mis à part ça, ils étaient très bons !! 😋
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Ça de vient quoi ce gris ??
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Noiram a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette au top mais qui prends du temps! Par contre ça vaut le coup !!!!!
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Merci bcp ! On a régalé la famille 😉
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camilledsx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
- Afficher plus de commentaires
Ils sont beaux vos bredalas pas très beaux mais beaux 🤣