Zimtstern (étoiles de Noël)
publié par CarrMad
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 35 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.87 €
- Calories par portion (40 g)▼
- 183 kcal
- Lipides
- 11.9 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 14.5 g
- Sucres
- 13.7 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 5.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 452 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les amandes en poudre
- 450 grammes
- Amandes
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
Le sucre glace
- 250 grammes
- Sucre en poudre
Les blancs en neige sucrés
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Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.
Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂
Les amandes en poudre
- Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
- Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Le sucre glace
- Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Les blancs en neige sucrés
- Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
- Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
- Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
Les biscuits
- Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
- Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
- Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
- Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
- Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
- Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
La cuisson
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
- Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !
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-
jean-marc68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Délicieux
Recette suivis du début à la fin.
Le glaçage a été appliqué à l’aide une cuillère à café
- I
isaca27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Un petit truc : tremper souvent dans l’eau froide l’emporte pièce afin d’éviter qu’il ne colle à la pâte ! Ça facilite bien la découpe des gâteaux
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
De très bon petit biscuits ❤
Merci pour les commentaires ils m’ont aidé !
Je ne suis qu une provençale qui s initie aux biscuits alsacien , imaginé une alsacienne en train de cuisiné la soupe au pistou 🙃😁
-
Marine_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci
- A
aurore2112 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Délicieux 🥰
Ils sont un peu long à réaliser mais ça vaut le coup ! Mmmmh ! -
Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Voilà 2 plaques de faites. Gâteaux réalisés avec les proportions de ma grand-mère : 400g poudre d’amandes, 120g sucre glace, 60g sucre semoule, 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de bicarbonate , 6 càc de cannelle en poudre ou d’épices pour pain d’épices . Je les cuits 12 min à 150°C puis les laisse sécher 12h minimum avant de les mettre dans une boîte
-
Meg59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Un délice 🎄
-
lys58 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 6 mois
Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!
-
Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂
-
baleineblue a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Extra comme en Alsace merci pour la recette …suivie à la lettre c’est presque Noel
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🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Merci pour cette recette les enfants se sont régalés à préparer et à manger ces délicieux biscuits!
Une astuce qui peut éventuellement aider certaines personnes: au lieu d’étaler la pâte entre 2 bandes de film alimentaire, j’ai étalé le film alimentaire sur mon plan de travail et j’en ai enroulé autour du rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte ☺️ -
sabri_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Recette suivie à la lettre avec le MCC.
Un pur régal pour les fans de cannelle.
Biscuits moelleux. -
gwen a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Une super recette !
- J
jennifer68510 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Juste magnifique
-
agota a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
très bonne recette mais beaucoup trop sucrée à mon goût . la prochaine fois j’en mettrai pas plus que 150 g.
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Pauline_44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Magnifique !! Recette faite avec MCC. J’ai pulvérisé le sucre avec une cuillère à soupe de graines d’anis pour parfumer le glaçage et utilisé un mélange 4 épices au lieu de cannelle simple. Pour le glaçage, j’ai mis de côté 3 bonnes cuillères, c’était tout pile la bonne quantité !
-
Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
J’adore
-
zazabelle33 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellent ! Pâte facile à préparer et à travailler. Il faut juste mouiller l’emporte pièce… et étaler le glaçage à la petite cuillère
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