Illustration du profil de CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël)

publié par CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
9.69 €
Calories par portion
183 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
14.5 g
Sucres
13.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
452 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (48 votes)

Les amandes en poudre

450 grammes
Amandes
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

Le sucre glace

250 grammes
Sucre en poudre

Les blancs en neige sucrés

3
Oeufs

Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.

Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les amandes en poudre

  1. Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
  4. Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le sucre glace

  7. Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige sucrés

  11. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
  14. Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
  15. Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
  16. Les biscuits

  17. Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
  18. Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
  19. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  20. Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
  21. Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
  22. Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  23. La cuisson

  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  25. Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
  26. Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      De très bon petit biscuits ❤
      Merci pour les commentaires ils m’ont aidé !
      Je ne suis qu une provençale qui s initie aux biscuits alsacien , imaginé une alsacienne en train de cuisiné la soupe au pistou 🙃😁

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
      HahaJ'aime18
      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ils sont beaux vos bredalas pas très beaux mais beaux 🤣

    • Marine_15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Marine_15
      WowJ'aimeLoveMiam14
      • J
        jessica76 a répondu il y a 1 an

        Bonjour j’ ai que 200 gr d amande est ce que je peux faire la recette

      • Illustration du profil de jeanne56
        jeanne56 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        ❤️❤️😍

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Très beaux et conforme à la recette

      • C
        charlene0711 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Vous avez suivi la recette à la lettre? Ils sont superbe bravo!

      • Illustration du profil de waab
        waab a répondu il y a 12 heures et 25 minutes

        Très beaux
        Recette facile à réaliser
        Mais je voulais savoir si ont peut les congeler ?

    • Illustration du profil de Manonmaoui

      Manonmaoui a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Manonmaoui
      J'aimeMiam12
    • K

      Ky74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Voilà 2 plaques de faites. Gâteaux réalisés avec les proportions de ma grand-mère : 400g poudre d’amandes, 120g sucre glace, 60g sucre semoule, 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de bicarbonate , 6 càc de cannelle en poudre ou d’épices pour pain d’épices . Je les cuits 12 min à 150°C puis les laisse sécher 12h minimum avant de les mettre dans une boîte

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de lys58

      lys58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!

      J'aime6
    • M

      Maus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      un délice

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Maus
      J'aime5
    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂

      J'aime5
      • Illustration du profil de CarrMad
        CarrMad a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        🙂 Merci 🌌

    • I

      isaca27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Un petit truc : tremper souvent dans l’eau froide l’emporte pièce afin d’éviter qu’il ne colle à la pâte ! Ça facilite bien la découpe des gâteaux

      J'aime4
    • renawei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Bjr voilà suivant les commentaires j’ai fait plus de glaçage du coup j’en ai trop j’espère en avoir assez mis dans la pâte (jusqu’à obtenir une belle consistance pas trop collante) facile à étaler avec le film en repos pour 3h verdict ce soir en tout cas simple a faire j’ai étalé le glaçage au pinceau c’est nickel

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
      J'aime4
    • E

      Emmasteig a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Recette testée pour Noël. Grand succès !
      À refaire.

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Emmasteig
      WowJ'aimeMiam5
    • A

      aurorere a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Super recette. Ici pas mal adapté. 200gr d’amande entière, 125gr d’amande en poudre et 125gr de noisette en poudre. Pour les blancs d’oeufs toujours avec mon robot pâtissier c’est une valeur sur…

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par aurorere
      J'aime2
    • C

      chatouss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Facile à faire
      Excellent a déguster !!

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par chatouss
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par chatouss
      J'aime2
    • Stefanie86 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      Excellent , bon le glaçage à été fait au pinceau … visuellement c’est pas super beau , mais ils ont beaucoup de succès !
      Merci pour la recette

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Stefanie86
      J'aime2
    • A

      ALEX74650 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste prélevé 4 cuillères au lieu de 3 pour le glaçage …. mais au final 3 aurait suffit je pense !
      Gâteaux très bon ! 😋

      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par ALEX74650
      Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par ALEX74650
      J'aime2
    • J

      julie2607 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Excellent
      Rajout de zeste

      J'aime1
    • H

      hugosta a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Assez facile à réaliser, attention cependant la pâte est très collante.
      Penser à mettre une grosse quantité de glaçage de côté si vous voulez une petite épaisseur car la pâte donne de nombreux biscuits à recouvrir. Excellent pour les fêtes (ou pas d’ailleurs), pour les petits comme les grands.

      J'aime1
    • G

      gigi34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Fait avec ma fille de 2 ans 1/2 un délice tant les étoiles que le moment partagé avec ma fille

      J'aime1
    • Chalys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Le goût est très bon mais je pense qu’il manque un liant lors du mélange amandes et blancs d’oeuf sucrés. Du coup j’ai rajouté 4 à 5 cuillères à soupe de farine pour la moitié de la préparation.

      J'aime1
      • G
        Grenouille01 a répondu il y a 1 an

        Non dans la recette traditionnelle pas de liant. Par contre amandes moulues et non hachées : rien à voir, ça colle 10x moins !

        • Chalys a répondu il y a 1 an

          Merci du petit conseil

    • Afficher plus de commentaires