Illustration du profil de CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël)

publié par CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
9.69 €
Calories par portion
183 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
14.5 g
Sucres
13.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
452 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (44 votes)

Les amandes en poudre

450 grammes
Amandes
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

Le sucre glace

250 grammes
Sucre en poudre

Les blancs en neige sucrés

3
Oeufs

Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.

Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les amandes en poudre

  1. Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
  4. Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le sucre glace

  7. Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige sucrés

  11. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
  14. Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
  15. Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
  16. Les biscuits

  17. Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
  18. Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
  19. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  20. Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
  21. Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
  22. Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  23. La cuisson

  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  25. Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
  26. Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Manonmaoui

    Manonmaoui a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Manonmaoui
    J'aimeMiam12
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

    De très bon petit biscuits ❤
    Merci pour les commentaires ils m’ont aidé !
    Je ne suis qu une provençale qui s initie aux biscuits alsacien , imaginé une alsacienne en train de cuisiné la soupe au pistou 🙃😁

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par originebike
    HahaJ'aime11
    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 9 mois

      Ils sont beaux vos bredalas pas très beaux mais beaux 🤣

  • Marine_15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Marine_15
    WowJ'aimeLove10
    • J
      jessica76 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour j’ ai que 200 gr d amande est ce que je peux faire la recette

    • Illustration du profil de jeanne56
      jeanne56 a répondu il y a 9 mois

      ❤️❤️😍

    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 9 mois

      Très beaux et conforme à la recette

  • K

    Ky74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Voilà 2 plaques de faites. Gâteaux réalisés avec les proportions de ma grand-mère : 400g poudre d’amandes, 120g sucre glace, 60g sucre semoule, 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de bicarbonate , 6 càc de cannelle en poudre ou d’épices pour pain d’épices . Je les cuits 12 min à 150°C puis les laisse sécher 12h minimum avant de les mettre dans une boîte

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Ky74
    J'aime6
  • M

    Maus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    un délice

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Maus
    J'aime5
  • Illustration du profil de lys58

    lys58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!

    J'aime5
  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂

    J'aime4
    • Illustration du profil de CarrMad
      CarrMad a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      🙂 Merci 🌌

  • renawei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Bjr voilà suivant les commentaires j’ai fait plus de glaçage du coup j’en ai trop j’espère en avoir assez mis dans la pâte (jusqu’à obtenir une belle consistance pas trop collante) facile à étaler avec le film en repos pour 3h verdict ce soir en tout cas simple a faire j’ai étalé le glaçage au pinceau c’est nickel

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
    J'aime3
  • E

    Emmasteig a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Recette testée pour Noël. Grand succès !
    À refaire.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Emmasteig
    WowJ'aimeMiam4
  • I

    isaca27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Un petit truc : tremper souvent dans l’eau froide l’emporte pièce afin d’éviter qu’il ne colle à la pâte ! Ça facilite bien la découpe des gâteaux

    J'aime2
  • Stefanie86 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Excellent , bon le glaçage à été fait au pinceau … visuellement c’est pas super beau , mais ils ont beaucoup de succès !
    Merci pour la recette

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Stefanie86
    J'aime2
  • A

    ALEX74650 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste prélevé 4 cuillères au lieu de 3 pour le glaçage …. mais au final 3 aurait suffit je pense !
    Gâteaux très bon ! 😋

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par ALEX74650
    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par ALEX74650
    J'aime2
  • H

    hugosta a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Assez facile à réaliser, attention cependant la pâte est très collante.
    Penser à mettre une grosse quantité de glaçage de côté si vous voulez une petite épaisseur car la pâte donne de nombreux biscuits à recouvrir. Excellent pour les fêtes (ou pas d’ailleurs), pour les petits comme les grands.

    J'aime1
  • G

    gigi34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Fait avec ma fille de 2 ans 1/2 un délice tant les étoiles que le moment partagé avec ma fille

    J'aime1
  • Chalys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Le goût est très bon mais je pense qu’il manque un liant lors du mélange amandes et blancs d’oeuf sucrés. Du coup j’ai rajouté 4 à 5 cuillères à soupe de farine pour la moitié de la préparation.

    J'aime1
    • G
      Grenouille01 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Non dans la recette traditionnelle pas de liant. Par contre amandes moulues et non hachées : rien à voir, ça colle 10x moins !

      • Chalys a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Merci du petit conseil

  • Illustration du profil de K-Line

    K-Line a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Je trouve que je n’ai pas eu assez de glaçage et il est trop liquide. Il a coulé de certains biscuits. Sinon c’est quand même délicieux à manger 😋.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par K-Line
    J'aime1
    • Illustration du profil de CarrMad
      CarrMad a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Je l’ai faite à 2 reprises et je n’ai pas eu ce genre de souci. Les blancs doivent être à température ambiante pour bien rester mousseux (pas au frais) et c’est très important d’incorporer le sucre tout doucement. Pour ma part avec une petite pochette à douille de lekue (celle pour decorer) j’ai fait mes 20 biscuits. Il y avait peut être plus de biscuits que 20 car ils étaient plus fins que ce que préconise sur la recette ?
      Si vous refaite le test, dites moi si c’était mieux avec ces conseils, le n’ai peut être pas été assez précise 😉

      • Illustration du profil de K-Line
        K-Line a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Les blancs étaient bien à température ambiante mais effectivement j’avais plus d’une trentaine de gâteaux. J’en referais car mis à part ça, ils étaient très bons !! 😋

    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 9 mois

      Ça de vient quoi ce gris ??

  • Noiram a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Recette au top mais qui prends du temps! Par contre ça vaut le coup !!!!!

    J'aime1
    • Illustration du profil de CarrMad
      CarrMad a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Merci bcp ! On a régalé la famille 😉

  • camilledsx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

  • Afficher plus de commentaires