Illustration du profil de CarrMad

Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix

publié par

Zimtstern (étoiles de Noël) au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
9.69 €
Calories par portion
183 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
14.5 g
Sucres
13.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
452 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (28 votes)

Les amandes en poudre

450 grammes
Amandes
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

Le sucre glace

250 grammes
Sucre en poudre

Les blancs en neige sucrés

3
Oeufs

Les Zimtstern sont de jolis petits gâteaux en forme d’étoiles de noël traditionnellement faits à base d’amandes et parfumés cannelle. Ces derniers sont recouverts d’un glaçage meringue et le tout est garanti sans lactose et sans gluten.

Il s’agit d’une véritable recette Alsacienne : « Esprit de Noël » Garanti ! Un mois de décembre sans Zimtstern, ça serait comme un noël sans cadeau 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les amandes en poudre

  1. Mettre 450 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation.
  4. Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le sucre glace

  7. Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige sucrés

  11. Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mélanger 5 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.
  14. Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.
  15. Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.
  16. Les biscuits

  17. Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.
  18. Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).
  19. Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  20. Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.
  21. Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.
  22. Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  23. La cuisson

  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  25. Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.
  26. Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !
28 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Superbes ! J’ai fait une glaçage au citron vert pour le pep’s et quelques petites perles de sucres pour la déco 🙂

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Manonmaoui
  • Prêts a enfourner ..super contente du résultat merci

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Marine_15
  • un délice

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Maus
  • Bjr voilà suivant les commentaires j’ai fait plus de glaçage du coup j’en ai trop j’espère en avoir assez mis dans la pâte (jusqu’à obtenir une belle consistance pas trop collante) facile à étaler avec le film en repos pour 3h verdict ce soir en tout cas simple a faire j’ai étalé le glaçage au pinceau c’est nickel

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par renawei
  • Si la pâte colle trop, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes filmée dans le congélateur. Pour plus de précisions, le glaçage peut s’appliquer avec un petit pinceau. Vraiment délicieux !!

  • Recette testée pour Noël. Grand succès !
    À refaire.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par Emmasteig
  • Première fois que je fais ceux là ! la recette est top merci ! les biscuits sont délicieux, super présentable et ca sent bon la cannelle dans la cuisine 🙂

    • CarrMad a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      🙂 Merci 🌌

  • Je trouve que je n’ai pas eu assez de glaçage et il est trop liquide. Il a coulé de certains biscuits. Sinon c’est quand même délicieux à manger 😋.

    Zimtstern (étoiles de Noël) Thermomix par K-Line
    • CarrMad a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Je l’ai faite à 2 reprises et je n’ai pas eu ce genre de souci. Les blancs doivent être à température ambiante pour bien rester mousseux (pas au frais) et c’est très important d’incorporer le sucre tout doucement. Pour ma part avec une petite pochette à douille de lekue (celle pour decorer) j’ai fait mes 20 biscuits. Il y avait peut être plus de biscuits que 20 car ils étaient plus fins que ce que préconise sur la recette ?
      Si vous refaite le test, dites moi si c’était mieux avec ces conseils, le n’ai peut être pas été assez précise 😉

      • K-Line a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Les blancs étaient bien à température ambiante mais effectivement j’avais plus d’une trentaine de gâteaux. J’en referais car mis à part ça, ils étaient très bons !! 😋

  • Recette au top mais qui prends du temps! Par contre ça vaut le coup !!!!!

    • CarrMad a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Merci bcp ! On a régalé la famille 😉

  • Fait avec ma fille de 2 ans 1/2 un délice tant les étoiles que le moment partagé avec ma fille

  • Super bon,j’ai laisser durcir la pâte au frigo pendant plus d’une heure et nickel pour découper avec les emporte pièces,sinon faire un peu plus de glaçage…

  • Recette suivie à la lettre et nickel. J’ai juste laissé la pâte en boule au frigo et pas de pb pour l’étaler.

  • Bonjour,
    Peut-on congeler à l’avance?
    Si Oui, je dois les cuire avant ou attendre qu’il decongele pour lui cuire ensuite et si la cuisson change du coup?
    Merci

    • CarrMad a répondu il y a 6 mois

      Personnellement je n’ai pas testé avec cette recette… Mais je serai tentée de vous dire de faire comme avec les pâtes à pain ou à pizza et de ne pas cuire avant de les congeler. En laissant décongeler avant la cuisson et donc sans changer le mode de cuisson ni la température

      • Ikiru a répondu il y a 6 mois

        D’accord, merci je vais tester alors😊

  • Avant de les manipuler avec les emporte-pièces, laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur

  • Afficher plus de commentaires