Zopf – Tresse Suisse

publié par Ca Roline

Zopf – Tresse Suisse au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
1.38 €
Calories par portion
1239 kcal
Lipides
30.5 g
Acides gras saturés
17.6 g
Glucides
201.2 g
Sucres
11.7 g
Fibres
6.8 g
Protéines
32.2 g
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
41
40
40
ProPoints par portion
32
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (95 votes)
335 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Beurre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
5 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sel
500 grammes
Farine T45
1
Oeuf

Recommandé pour cette recette :

Le Zopf (prononcer Tsopf) est une sorte de pain tressé au lait et au beurre, spécialité suisse d’origine bernoise (et également nommée Tresse suisse). Il a bercé les dimanches matin de mon enfance, et j’ai toujours autant de plaisir à en déguster un lors de mes visites à la famille, en Alsace, qui connait mon affection pour ce pain et en a toujours un d’avance à mon arrivée.

Le goûter, c’est l’adopter !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 325 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de beurre, 20 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 5 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine t45 dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier beurré et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  4. (La pâte colle un peu aux doigts, c'est normal, ne pas rajouter de farine).
  5. Séparer la pâte en deux pâtons, qui feront 2 brioches.
  6. Séparer chaque pâton en 2, et fariner le plan de travail puis rouler chaque moitié en un tube de 45 cm environ.
  7. Sur un papier sulfurisé qui ira ensuite sur la grille du four, procéder au tressage.Pour le tressage traditionnel 2 branches : tout d'abord, mettre les 2 tubes en croix, puis croiser les deux côtés horizontaux en passant la main droite par dessus la main gauche, puis les deux côtés verticaux en passant la main gauche par dessus la main droite, et ainsi de suite.
  8. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  9. Mélanger le lait et le jaune d'oeuf puis dorer les 2 zopfs au pinceau avec le mélange, afin que la pâte ne dessèche pas durant la pousse suivante. (Garder le reste de ce mélange pour redorer les zopfs juste avant de les enfourner).
  10. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.

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    • christine_39 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Super recette cela fait des années que je la fais…. tresse à 6 branches et à 4 branches

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par christine_39
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par christine_39
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      • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Superbes 🙂

      • Illustration du profil de Brimbelle
        Brimbelle a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        La classe !!! 👏

      • aurelie_battestini a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Magnifique 😋😉
        Comment faite vous votre dorur je rate tous le temps 😢

        • christine_39 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Je mets avec le jaune l’oeuf cuisson 200° 30 minutes et je finis la cuisson le lendemain matin juste 10 minutes comme ça j’ai une tresse encore tiède pour le déjeuner…. 😋

      • N
        NACASOYAZA a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour. Pouvez vous m’expliquer comment vous faites pour le tressage?? Je trouve ça magnifique !

        • christine_39 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Bonjour j’ai fais avec un tuto sur YouTube

    • M

      mariechaps a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Un régal. Petite entorse avec les pépites de sucre sur le dessus 😋
      J’ai fait pousser moins longtemps car posé juste devant la cheminée 😊 1h quand même la première pousse et à peine 30 pour la deuxième 😉
      J’ai mis les brioches dans un moule pour qu’elle se tienne bien et j’ai regardé une vidéo pour le tressage lol !

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par mariechaps
      MiamJ'aime19
      • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Elles sont superbes 🙂

        • M
          mariechaps a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci 😊

      • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bravo pour ton tressage elles sont top aussi 🙂

      • M
        mariechaps a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        J’avoue que regarder en vidéo m’a bien aidé 😊 par contre dans ta recette on ne parle pas de dégazer la pâte c’est normal ??

        • tarn59 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Perso, je dégaze systématiquement toute pâte levée. 5 sec fonction pétrin.

      • M
        mary5620 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je comprends pas non plus le tressage

        • M
          mariechaps a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        • tarn59 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Super bien expliqué !! Génial… Merci !

      • A
        angybarley a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        L’idée des perles de sucres est géniale car elle est très peu sucrée et chez moi elle n’est pas trop bien passée ainsi…

    • Illustration du profil de Chris

      Chris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Ça fait longtemps que je fais de la tresse😉 Mais je n’ai jamais attendu une 2 ème pousse .Dès le tressage terminé, je la glisse dans un four froid et elle pousse dans le four durant le préchauffage 😜

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Chris
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Chris
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Chris
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      • Ca Roline a répondu il y a 5 mois

        Je vais essayer 🙂

    • G

      gateau72 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Excellent. Avec de la confiture, nutella. C’est trop bon. ☺️

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par gateau72
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par gateau72
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par gateau72
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      • Ninine72 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Oui je confirme, même nature… 😁

      • C
        choubydou a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je confirme 😉

      • G
        gateau72 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci les filles 😀❤️

      • tarn59 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Magnifique!! Moi c’est tout raté 😭

        • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Regarde la vidéo : https://youtu.be/vWjqHQ3gL4c

        • tarn59 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Trop tard… Peut-être que je ferai ça la prochaine fois ?

        • G
          gateau72 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Oui, j espère.. Il n’y a pas de raison.

      • G
        gateau72 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci.. 😀Ah mince. Il faut pas rester sur un échec.

      • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Superbes 🙂

      • G
        gateau72 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merciiiiii 😊

      • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bravo pour ton tressage elles sont top

      • G
        gateau72 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Oui surtout que c la première fois.

      • L
        LesBarjauds a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Avec du Nutella oui, sinon un peu fade…

        Zopf – Tresse Suisse Thermomix par LesBarjauds
        • G
          gateau72 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Elle est belle 👍… Oui nutelle, mais plus de la confiture a mon goût ☺️

      • Persane a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, je suis surprise il n’y a pas d’œufs.
        Bonne journée

        • G
          gateau72 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Non c’est vrai. Juste un jaune d oeuf pr la doré. Bonne journée à vous aussi

        • Ca Roline a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Effectivement, uniquement un jaune pour la dorure

        • tarn59 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          En fait c’est plus un pain au lait mais c’est super bon !! Pour moi c’est maintenant MA recette de « brioche » largement préférée entre toutes celles que j’ai faites…!

    • T

      tiji83 a attribué 5/5 à la recette Zopf – Tresse Suisse, il y a 5 mois et 1 semaine

      Pour être une pure Suisse, cette recette ressemble vraiment à la tresse de chez nous👍 un vrai délice. Par contre ça n’a rien à voir avec une brioche!!! Arrêter de parler de brioche c’est vraiment pas pareil! 😉😉

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par tiji83
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      • Illustration du profil de Chris
        Chris a répondu il y a 5 mois

        Tout à fait d’accord 😉🇨🇭!

      • Janique a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        C’est bien vrai, rien à voir ! D’ailleurs moi je ne mets pas de sucre. Pure Suissesse aussi lol !

    • Illustration du profil de arno2767

      arno2767 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Tressage à 3 pâtons 👌🏻 excellente avec de la pâte à tartiner 🤤

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par arno2767
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par arno2767
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Bien souple .

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par chocolatitine
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    • M

      murphy1977 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Elle a l’air bien! Vivement de la goûter! 😋 J’ai voulu essayer un tressage en couronne, c’est pas encore ça! 😅

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par murphy1977
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    • C

      caromour69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Ai laissé lever la seconde pousse au frigo toute la nuit.
      Bonne brioche tiède au petit déjeuner 😉

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par caromour69
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par caromour69
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      • Illustration du profil de Melissa_24
        Melissa_24 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Au frigo, vous aviez déjà mît le jaune d’œuf sur la tresse?

        • C
          caromour69 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Oui pour qu elle ne s assèche pas😉

      • M
        mado88 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour si je l as fait fin de journée je peut la laisser au frais au frigo et je la cuit demain matin filmée ou pas merci beaucoup d avance

      • C
        caromour69 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui pas de soucis, c’est ce que j ai fait aussi.
        Avec un jaune d œuf et filmé.
        Bonne fin de journée

      • C
        cari242 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Si j’ai bien compris tu la tresse met un œuf et laisse tt la nuit au frigo ? Et le. Matin tu la met direct au four ou bien tu la laisse un peu à 🌡 Température ambiante ?

        • C
          caromour69 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Bonjour, directement au four. Bon appétit 😉

    • K

      koumakou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Recette faite 5 fois deja parfait a chaque fois une tuerie je fais plus aucune autre brioche 😍😍

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par koumakou
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    • A

      anneanne95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Recette super ! Simple et inratable.

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par anneanne95
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      • Ca Roline a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bravo !

    • K

      kochali a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      En tant que suissesse, j’avais l’habitude de faire la recette et de pétrir à la main. Je n’avais jamais réussi à la faire au Thermomix. Super la recette! Par contre pour ma part, je mets un tout petit peu plus de sucre (1 CS).

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par kochali
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      • Ca Roline a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Suis ravie qu’une suissesse apprecie 🙂 le zopf c’est ce qui manque à Paris !

    • giovanni_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Addicted!!!👏👏👏
      Une tuerie!!! Merci pour le partage!!! 😀

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par giovanni_1
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      • H
        Hillel-Kika a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Il a l’air très bon ce pain ! Bravoooo

        • giovanni_1 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Merci!!

    • D

      darina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Très Bonne … Une avec des morceaux de lapin chocolat cassé👍😜

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par darina
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par darina
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par darina
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      • L
        louloutine79 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oh bonne idée avec les bouts de lapin, je vais faire ça aussi 👍🏻

    • Illustration du profil de myl35

      myl35 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Très moelleuse. Une partie au petit-déjeuner, l’autre servie en pain perdu.

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par myl35
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par myl35
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par myl35
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      • Illustration du profil de vivie1971 @
        vivie1971 @ a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Waouh très belle, et bonne idée le pain perdu.
        Bravo

        • Illustration du profil de myl35
          myl35 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Merci !

      • Ca Roline a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Super idée le pain perdu !

    • L

      Lorenzo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Délicieux! Facile à faire et très facile à déguster 😉

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
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    • C

      Charlotte68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Super recette. Par contre moitié moins de sel pour ma part.

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Charlotte68
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    • lululagrenouille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Excellente.
      Entre la brioche et le pain viennois. Je pense que je ne ferai plus que cette recette dorénavant.

      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par lululagrenouille
      Zopf – Tresse Suisse Thermomix par lululagrenouille
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