Zopf – Tresse Suisse

publié par Ca Roline

Zopf – Tresse Suisse au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 46 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
1.38 €
Calories par portion
1239 kcal
Lipides
30.5 g
Acides gras saturés
17.6 g
Glucides
201.2 g
Sucres
11.7 g
Fibres
6.8 g
Protéines
32.2 g
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
41
40
40
ProPoints par portion
32
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (148 notes)
335 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Beurre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
5 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sel
500 grammes
Farine T45
1
Oeuf

Recommandé pour cette recette :

Le Zopf (prononcer Tsopf) est une sorte de pain tressé au lait et au beurre, spécialité suisse d’origine bernoise (et également nommée Tresse suisse). Il a bercé les dimanches matin de mon enfance, et j’ai toujours autant de plaisir à en déguster un lors de mes visites à la famille, en Alsace, qui connait mon affection pour ce pain et en a toujours un d’avance à mon arrivée.

Le goûter, c’est l’adopter !

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  1. Mettre 325 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de beurre, 20 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 5 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine t45 dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier beurré puis réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  4. (La pâte colle un peu aux doigts, c'est normal, ne pas rajouter de farine).
  5. Séparer la pâte en deux pâtons, qui feront 2 brioches.
  6. Séparer chaque pâton en 2, et fariner le plan de travail puis rouler chaque moitié en un tube de 45 cm environ.
  7. Sur un papier sulfurisé qui ira ensuite sur la grille du four, procéder au tressage.Pour le tressage traditionnel 2 branches : tout d'abord, mettre les 2 tubes en croix, puis croiser les deux côtés horizontaux en passant la main droite par dessus la main gauche, puis les deux côtés verticaux en passant la main gauche par dessus la main droite, et ainsi de suite.
  8. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  9. Mélanger le lait et le jaune d'oeuf puis dorer les 2 zopfs au pinceau avec le mélange, afin que la pâte ne dessèche pas durant la pousse suivante. (Garder le reste de ce mélange pour redorer les zopfs juste avant de les enfourner).
  10. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.

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  • christine_39 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super recette cela fait des années que je la fais…. tresse à 6 branches et à 4 branches

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par christine_39
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par christine_39
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  • T

    tiji83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Pour être une pure Suisse, cette recette ressemble vraiment à la tresse de chez nous👍 un vrai délice. Par contre ça n’a rien à voir avec une brioche!!! Arrêter de parler de brioche c’est vraiment pas pareil! 😉😉

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par tiji83
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ça fait longtemps que je fais de la tresse😉 Mais je n’ai jamais attendu une 2 ème pousse .Dès le tressage terminé, je la glisse dans un four froid et elle pousse dans le four durant le préchauffage 😜

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Chris
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Chris
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  • M

    mariechaps a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un régal. Petite entorse avec les pépites de sucre sur le dessus 😋
    J’ai fait pousser moins longtemps car posé juste devant la cheminée 😊 1h quand même la première pousse et à peine 30 pour la deuxième 😉
    J’ai mis les brioches dans un moule pour qu’elle se tienne bien et j’ai regardé une vidéo pour le tressage lol !

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par mariechaps
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très très bonnes 🤤 j’ai mis un reste de croquant dessus, c’est encore meilleur. Elle est vraiment chouette cette recette ! Toute simple. Je n’ai mis que du lait d’avoine en quantité identique à celles indiquées. Pas mis d’oeuf pour badigeonner. Je craignais le tressage, je ne sais pas trop si ça ressemble au tressage initial, mais comme ça ne joue pas sur le goût, peu m’importe à la limite ! 😁😇🤤
    Une prochaine fois, j’ajouterais bien des amandes effilées et un peu de sucre ou de miel ds le lait, ça fera un peu sucré salé car je trouve que le goût du sel remonte quand même.
    Merci beaucoup pour ce moment de régal. Vivement demain matin ! 🤤

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Isa1981
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Isa1981
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  • G

    gateau72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent. Avec de la confiture, nutella. C’est trop bon. ☺️

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par gateau72
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par gateau72
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  • Illustration du profil de arno2767

    arno2767 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Tressage à 3 pâtons 👌🏻 excellente avec de la pâte à tartiner 🤤

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par arno2767
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par arno2767
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bien souple .

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par chocolatitine
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  • M

    murphy1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Elle a l’air bien! Vivement de la goûter! 😋 J’ai voulu essayer un tressage en couronne, c’est pas encore ça! 😅

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par murphy1977
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  • K

    koumakou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette faite 5 fois deja parfait a chaque fois une tuerie je fais plus aucune autre brioche 😍😍

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par koumakou
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  • Illustration du profil de caromour69

    caromour69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ai laissé lever la seconde pousse au frigo toute la nuit.
    Bonne brioche tiède au petit déjeuner 😉

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par caromour69
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par caromour69
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  • Illustration du profil de Steffi

    Steffi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 4 heures

    Un régal. 🤤 Moelleux et doré. J’ai suivi la recette.
    Bon… le tressage c’est pas le top, 🤭 mais je lâche rien. Ça sera de mieux en mieux (du moins je l’espère). 😆

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Steffi
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Parce qu’elle est peu sucrée et que je voulais la déguster au p’tit déj,j’ai ajouté du sucre perlé avant cuisson.
    Extra,même nature.

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par petroni
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  • K

    kochali a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    En tant que suissesse, j’avais l’habitude de faire la recette et de pétrir à la main. Je n’avais jamais réussi à la faire au Thermomix. Super la recette! Par contre pour ma part, je mets un tout petit peu plus de sucre (1 CS).

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par kochali
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J’ai une recette « standard » pour ma tresse. Cet après-midi, j’ai voulu essayer celle-ci.
    Super recette. Je suis contente de l’avoir faite. J’ai préparé une tresse standard et la seconde fromage (Tartare) / viande séchée. L’une et l’autre sont délicieuses!
    Merci pour le partage 😋👍🏻

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par soniamanga
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par soniamanga
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  • Illustration du profil de myl35

    myl35 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    Très moelleuse. Une partie au petit-déjeuner, l’autre servie en pain perdu.

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par myl35
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par myl35
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par myl35
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  • L

    Lorenzo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Délicieux! Facile à faire et très facile à déguster 😉

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Lorenzo
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  • C

    Charlotte68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super recette. Par contre moitié moins de sel pour ma part.

    Zopf – Tresse Suisse Thermomix par Charlotte68
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