nathalieschaller
Actif il y a 23 heures et 40 minutes
nathalieschaller a commenté la recette Ganache montée chocolat blanc au Thermomix, il y a 10 mois et 3 semaines
Bonjour, est-ce que c’est normal qu’avant de mettre poser la crème au frigo pendant 6h que ce soit liquide comme de l’eau? J’ai pourtant fait exactement comme la recette
- S
stpiq a noté 5/5 la recette Bûche vanille praliné, il y a 1 an et 1 mois
J’ai réalisé ma bûche vanille mais avec un insert caramel beurre salé et pécan caramélisées sur la génoise
J’ai décoré avec trois ganaches montées (chocolat noir, blanc et lait)
Un régal
Bonnes fêtes de fin d’année à tous 🤗
- S
Insert (que je n’ai pas pu mettre à la publication)
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Bonjour désolé j’ai encore une question concernant les noix de pécan caramélisées pour cette bûche qui apparemment fait 12 personnes combien de noix de pécan et comment les caramélisez-vous s’il vous plaît ? Après je ne vous ennuie plus promis (enfin j’espère) 🤣🙏
- S
Je n’ai plus les quantités en tête mais faites au feeling vous vous recouvrez la génoise et selon la gourmandise.
Je fais un caramel à la casserole et je nappe les noix de pécan et ensuite laisser refroidir sur une plaque couverte de papier cuisson
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Bravo 🎉 très chouette réussite
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Magnifique 🤩
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Digne d’un grand pâtissier 👍
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trop belle
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Bravo très appétissant et jolie
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Peut on avoir la recette de l’insert ?
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Oui avec plaisir 😊 là voilà
- O
Merci
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A quel moment et comment inserez vous les noix de pécan svp
- S
Lors du montage de la bûche, je mets les noix de pécan juste avant de déposer la génoise 😉
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Bonjour merci beaucoup pour cette recette, le caramel beurre salé vous le faites vous-même ? Si oui pourriez-vous me donner la recette j’en ai fait une fois mais raté,😔 et si vous l’achetez si vous pouviez me donner la marque de celui que vous achetez pour que ce soit goûteux merci beaucoup 😀
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Bonjour Chantal
Oui le caramel beurre salé je le fais moi-même, au Thermomix
Je me suis basée sur la recette du salidou
Je mets du muscovado 😊
Avec Momo c’est très simple -
Merci beaucoup, la recette est sur cookomix ? Et c’est quoi le muscovado svp? Et Momo? Merci 😂
- S
Le muscovado est un sucre de canne complet et Momo c’est le Thermomix pour les intimes 😅😜
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Ah ok merci beaucoup pour vos réponses, ok pour Momo moi c’est pas le Thermomix que j’ai c’est son petit frère le compact Cook mdr
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Dernière question s’il vous plaît( désolée de vous ennuyer mais je pense que je suis moins bonne pâtissière que vous mdr), pourriez-vous me donner les dosages et recette de votre insert au caramel beurre salé s’il vous plaît pour la même quantité de personnes ? Moi il faut que je fasse une bûche pour 20 personnes pour Noël 😀
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La recette de l’insert est dans les commentaires 😜
Je vous souhaite de passer de bons moments en cuisine et de belles fêtes de fin d’année
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Trop beau, vous êtes très forte 👌
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Merciiii beaucoup 🤗☺️
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Magnifique j’adore bravo belle buche la déco est splendide
- S
Merci beaucoup ☺️
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Cette bûche est digne des plus grands pâtissiers 😍 ! Bravo a vous 👏. Avez vous réalisez la décoration avec les différentes ganaches avant de servir ou, avez vous démouler la bûche, réalisé la déco et remis au congélateur ? Merci beaucoup 🥰
- S
Merciiiii pour ce beau compliment 🤗
J’ai préparé mes 3 ganaches la veille et le jour J je les ai montées, démoulé la bûche puis décorée avant de mettre au réfrigérateur pour décongélation
La ganache montée peut être congelée dans sa forme finale sinon le pochage sera impossible -
Merci bcp 🥰. C’est très gentil à vous d’avoir pris le tps de me répondre 😊
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Puis-je vous demander quelle douille avez-vous utilisé pour avoir ce côté strié je trouve votre bûche sublime
- S
Bonjour, je n’ai pas poché la bûche complète, juste le dessus
Les stries correspondent à mon moule 😜
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Bonjour, auriez-vous svp la recette des ganaches montés au 3 chocolats svp?
- S
Les ganaches je ne les fais pas au Thermomix mais à la main et batteur 😜
Recette trouvée sur le net - C
Bonjour,
pouvez-vous me donner la recette de l’insert insert caramel beurre salé?
Merci
- S
Bonjour il est dans les commentaires 😊
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Bonjour,
Votre bûche est splendide, bravo !
Comme ce sera une première pour moi, je dois avouer que je suis un peu stressée. J’aurais quelques petites questions à vous poser, s’il vous plaît :
• Si je prépare la bûche cette semaine et la mets au congélateur, sera-t-elle encore parfaite pour le 24/12 ?
• Dans ce cas, à quel moment dois-je la sortir du congélateur ?
• Et à partir de quand puis-je réaliser le décor ?Merci pour le temps accordé à mon message
Belle journée
- S
Bonjour et merciiiii 😊
Oui la biche peut être préparée à l’avance et placée dans le réfrigérateur 6h avant dégustation
La ganache peut être congelée également sous sa forme finaleNe vous inquiétez pas, ce n’est pas compliquée si vous suivez toutes les étapes
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’années
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Merci infiniment pour votre retour !
Si je récapitule bien :• Je prépare la bûche comme si elle allait être servie à table, puis je la mets directement au congélateur ?
• Ou bien faut-il d’abord la congeler, ensuite réaliser la décoration, et la recongeler après ?Je m’y perds un peu 🤣
- S
Après avoir réalisé la bûche (avec les différentes étapes) vous la démoulerez et vous pouvez la décorer avec la ganache montée et la congeler
Je vous conseille de la congeler dans une boîte afin qu’elle ne prenne pas les odeurs.
Vous pourrez ajouter votre petite déco (ici mini tablettes de chocolats et perles) juste avant la présentation à table 😉
J’espère être claire dans mes explications 😅
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Ok entendu !
Merci infiniment pour votre aideJe vais m’y attaquer dès réception du moule insert de chez Guy demarle
Si jamais je rencontre des difficultés je reviendrais vers vous
Merci et encore bravo !
- S
Vous allez vous amusez et pas de soucis, vous pouvez revenir vers moi
Encore merci à vous ☺️
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Avez-vous une page Instagram ou Facebook où vous partagez vos créations ?
Je serais ravie si vous aviez une seconde bûche à me recommander : nous serons 10 le 24 au soir, donc deux bûches s’imposent ! - S
Celle ci était un premier essai 😅
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Ok !
En finition vous l’aviez floquer avec une bombe ?
- S
Non pas du tout, elle est brute
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Ok
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Pour la gélatine vous recommandez de la poudre ou des feuilles svp ?
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J’ai pris des feuilles
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Quel talent c’est magnifique
- S
Merciiiiii bcp 🤗
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Bon ma bûche est faite elle est au congélateur verdict jeudi 🤞 bon Noël à tous 😀
- S
J’attends le verdict avec impatience et une photo 😜
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année
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nathalieschaller s'est inscrit il y a 1 an et 8 mois
Bonjour 👋🏻
Oui, elle va se raffermir un peu après frigo et sera crémeuse et aérienne grâce à l’étape 12
Ok merci bcp pour l’info je stressais un peu car je le monte demain et si ça prend pas je serais on peu dans la m… 😉
C’est une 1ere pour moi 😅
Mettez bien un film au contact, sur la crème pour éviter le dessèchement
Bonjour le film doit toucher la crème ? Il est obligatoire d’attendre 6h ?
Bonjour est-ce que cela marche même si ce n’est pas du chocolat pâtissier
Tablette de chocolat ?? Oui
Svp , on doit la mettre au congélateur ou just au refrigerator !?