- Préparation
- 25 min
- Repos
- 24 h 00 min
- Durée totale
- 24 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.36 €
- Calories par portion▼
- 449 kcal
- Lipides
- 11.3 g
- Acides gras saturés
- 5 g
- Glucides
- 52.1 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 34.8 g
- Calories pour 100g
- 175 kcal
- SmartPoints par portion
- 9 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La veille
- 400 grammes
- Morue salée
Le jour-même
- 0.5
- Jus de citron
- 2 feuilles
- Laurier
- 3
- Gousses d'ail
- 3
- Échalotes
- 4 brins
- Persil frais
- 15 brins
- Ciboulette fraîche
- 0.5 cuillère à café
- Quatre épices moulues
- 1
- Piment rouge
- 2
- Oeufs
- 150 grammes
- Lait
- 1
- Jus de citron vert
- 250 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 20 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu’il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l’incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n’en ferez qu’une bouchée.
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- Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide.
- Réserver pendant 24 h 00 min, en changeant l'eau 4 à 5 fois.
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Mettre ½ jus de citron et 2 feuilles de laurier dans la casserole.
- Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.
- Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 3 gousses d'ail, 3 échalotes coupées en deux, 4 brins de persil frais, 15 brins de ciboulette fraîche ciselées, ½ cuillère à café de quatre épices moulues et 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la morue.
- Ajouter 2 oeufs, 150 grammes de lait, 1 jus de citron vert, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.
- Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.
- Egoutter les accras sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
La veille
Le jour-même
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Excellent!
Jai mis une cuillère de piment tres piquant qui vient des épiceries asiatiques, rajouter un oignon et de la coriandre fraîche.
Super déçue, très fade…
Très bonne base de recette expérimentée avec du filet de lieu noire au lieu du cabillaud. Cuit la veille, j’ai utilisé le surplus pour faire ces délicieux accracs. Cuisson à la poêle avec de l’huile de friture c’était parfait. 👌
C’était une première et bien c’est une vraie réussite ! Ils sont délicieux ! J’ai pris du cabillaud car je ne m’y suis pas prise la veille donc pas le temps de dessaler la morue. Il faudra juste que je les fasse plus petits la prochaine fois (une petite cuillère à café pas plus). Merci pour ce partage Lisa !
Bonjour
Je vois que vous n’avez pas pris de morue mais du cabillaud frais
Vous avez procédé tout de la même manière en évitant la partie où il faut dessaler c’est ça ? Est ce le même goût que les accras à la morue ?
Merci d’avance de votre aide 😁-
Bonjour,
Oui exactement la même recette sauf la partie dessalage. On les trouve excellents comme ça, du coup jamais essayé avec de la vraie morue !
Génial ! Merci bcp ! Je vais essayer comme ça aussi 😀
Vraiment excellent, attention ça cuit très vite
avec une sauce chien c’est juste parfait pour l’apéro
Fait pour l’apéro à Noël. J’avais peur qu’il y en ait trop, finalement il en manquait, victimes de leur succès !!
Bonjour , peut – on les préparer la veille ? merci
Je ne fais que cette recette
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Bonjour Cédric en Afrique on les accompagne de sauce tomates bien épicé , vous pouvez les accompagner de riz blanc avec 1 sauce rougail, bon après-midi
Merci !
Finalement avec gratin de courgettes ça a été très apprécié