Accras de morue
publié par Lisa
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 24 h 00 min
- Durée totale
- 24 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.36 €
- Calories par portion▼
- 449 kcal
- Lipides
- 11.3 g
- Acides gras saturés
- 5 g
- Glucides
- 52.1 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 34.8 g
- Calories pour 100g
- 175 kcal
- SmartPoints par portion
- 1299
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La veille
- 400 grammes
- Morue salée
Le jour-même
- 0.5
- Jus de citron
- 2 feuilles
- Laurier
- 3
- Gousses d'ail
- 3
- Échalotes
- 4 brins
- Persil frais
- 15 brins
- Ciboulette fraîche
- 0.5 cuillère à café
- Quatre épices moulues
- 1
- Piment rouge
- 2
- Oeufs
- 150 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Jus de citron vert
- 250 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 20 grammes
- Beurre
Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu’il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l’incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n’en ferez qu’une bouchée.
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- Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide.
- Réserver pendant 24 h 00 min, en changeant l'eau 4 à 5 fois.
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Mettre ½ jus de citron et 2 feuilles de laurier dans la casserole.
- Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.
- Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 3 gousses d'ail, 3 échalotes coupées en deux, 4 brins de persil frais, 15 brins de ciboulette fraîche ciselées, ½ cuillère à café de quatre épices moulues et 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la morue.
- Ajouter 2 oeufs, 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 jus de citron vert, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.
- Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.
- Egoutter les accras sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
La veille
Le jour-même
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Marie-therese a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
1er fois pour moi. On a tous aimé, recette mise dans mon carnet
- F
Fifie83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Extra ! La cuisson est très rapide , au final c’est le dessalage du poisson le plus long car à manger c’est très rapide aussi 😂
-
rosemay_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Excellente recette mais grande quantité, un plat principal pour 4 personnes
-
Thierrycooks a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente recette😉. J’ai suivi l’astuce de la cuisson dans petite casserole 👍
-
eilujtong a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Merci pour cette recette!
- P
PetitBiscuitRolK a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Juste wahou!!! Et tellement simple !
-
Mystiq a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent avec une petite sauce piquante chinoise.😋 fait dans une petite casserole
- N
Je fais souvent des accras de morue mais l’idée de la sauce piquante est pas mal. Ou avez vous trouvé la recette de la sauce?
-
Je l ai acheté en grande surface… Mais vous avez raison je vais essayer de trouver la recette… 😉
- H
Merci pour la recette
Dommage de ne pas prendre une sauce créole. Après mon retour a la Guadeloupe j ai acheté aussitôt une sauce créole toute prête que j’ ai mange la bas.
C est la creoline. Acheter a Auchan.
-
Annelaure a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Super recette ! Délicieux
J’ai fait avec du cabillaud que j’ai salé du coup… et je mets 1 cc de bicarbonate alimentaire à la place de la levure… miam ! Accompagné d’un rhum cocktail planteur 👌🍹🎼 -
Paupau76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
Ma famille a adoré!!! un vrai régal ! nous avons accompagné les accras d’une délicieuse mayonnaise au citron, d’une salade et d’un bon verre de vin rouge ! Il y en avait tellement que j’ai du congeler la moitié. Nous en avons remangé quelques jours plus tard réchauffés au four , ils en étaient même meilleurs !
-
Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Tres bon accompagne d’une salade avec un bon apero😋
-
Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente recette. La prochaine fois, je les ferai un peu moins gros et un peu plus cuits. J’ai ajouté un peu de piment de Cayenne en poudre du jardin. Le goût des épices est bien marqué.
- C
cricri95 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super recette, pour ma part la prochaine fois je rajouterai du piment et du sel ( j ai trop désalé la morue😵!)
- J
julipette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Juste excellent!!! Comme les commentaires disaient que c’était léger en épices, j’ai rajouté direct un peu de piment de Cayenne. C’était délicieux. Je garde précieusement cette recette
- R
rijoms a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellent!
Jai mis une cuillère de piment tres piquant qui vient des épiceries asiatiques, rajouter un oignon et de la coriandre fraîche. - N
nawax a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Excellente recette les acras sont croustillants très facile à réaliser.
J’ai laissé la pâte reposer 1h non mentionner dans la recette. - M
margotibus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Extra. J’ai retrouvé la texture et le goût de ceux mangés en Guadeloupe.
A refaire.
J’ai utilisé la morue dessalée de Grand Frais. On gagne du temps.
Je rajouterai du coriandre la prochaine fois😉👍👍👍 - C
cindyamelie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je me suis régalée avec cette recette que j ai d ailleurs doublé..j ai rajouté du curcuma et au lieu du piment j ai mis de la pâte de curry rouge..j ai fait frire dans une casserole suivant les conseils!
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Vos Accras sont vraiment jolies. Comment avez vous fait pour qu’ils soient aussi rond ?
En me servant de 2 petites cuillères pour les former.
Merci bien
J allais poser la même question. Bravo pour l astuce !!!