Accras de morue

publié par Lisa

Accras de morue au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
24 h 00 min
Durée totale
24 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.59 €
Coût de la recette
10.36 €
Calories par portion
449 kcal
Lipides
11.3 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
52.1 g
Sucres
2.9 g
Fibres
2.2 g
Protéines
34.8 g
Calories pour 100g
175 kcal
SmartPoints par portion
12
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (146 notes)

La veille

400 grammes
Morue salée

Le jour-même

0.5
Jus de citron
2 feuilles
Laurier
3
Gousses d'ail
3
Échalotes
4 brins
Persil frais
15 brins
Ciboulette fraîche
0.5 cuillère à café
Quatre épices moulues
1
Piment rouge
2
Oeufs
150 grammes
Lait demi-écrémé
1
Jus de citron vert
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
20 grammes
Beurre

Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu’il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l’incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n’en ferez qu’une bouchée.

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    La veille

  1. Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide.
  2. Réserver pendant 24 h 00 min en changeant l'eau 4 à 5 fois.
  3. Le jour-même

  4. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  5. Mettre ½ jus de citron et 2 feuilles de laurier dans la casserole.
  6. Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.
  7. Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.
  8. Réserver à température ambiante.
  9. Mettre 3 gousses d'ail, 3 échalotes coupées en deux, 4 brins de persil frais, 15 brins de ciboulette fraîche ciselées, ½ cuillère à café de quatre épices moulues et 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter la morue.
  11. Ajouter 2 oeufs, 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 jus de citron vert, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  12. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  13. Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.
  14. Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.
  15. Egoutter les accras sur du papier absorbant.
  16. Servir chaud.

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    • Marie-therese a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      1er fois pour moi. On a tous aimé, recette mise dans mon carnet

      Accras de morue Thermomix par Marie-therese
      J'aimeMiamLove26
    • Illustration du profil de rosemay_1

      rosemay_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellente recette mais grande quantité, un plat principal pour 4 personnes

      Accras de morue Thermomix par rosemay_1
      J'aimeMerciMiamLove16
      • Illustration du profil de divinementbon
        divinementbon a répondu il y a 1 an

        Vos Accras sont vraiment jolies. Comment avez vous fait pour qu’ils soient aussi rond ?

      • Illustration du profil de rosemay_1
        rosemay_1 a répondu il y a 1 an

        En me servant de 2 petites cuillères pour les former.

      • Illustration du profil de divinementbon
        divinementbon a répondu il y a 1 an

        Merci bien

      • hirondelledodue a répondu il y a 1 an

        J allais poser la même question. Bravo pour l astuce !!!

      • kyrielle44 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        moi je les congèles par petite qté…et quand j’ai du monde à l’apéro… . je sors vite fait un sachet… au four … ni vu ni connu.. tous se régal….

    • F

      Fifie83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Extra ! La cuisson est très rapide , au final c’est le dessalage du poisson le plus long car à manger c’est très rapide aussi 😂

      Accras de morue Thermomix par Fifie83
      J'aime16
    • Thierrycooks a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellente recette😉. J’ai suivi l’astuce de la cuisson dans petite casserole 👍

      Accras de morue Thermomix par Thierrycooks
      MiamJ'aimeMerciLove12
    • Annelaure a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Super recette ! Délicieux
      J’ai fait avec du cabillaud que j’ai salé du coup… et je mets 1 cc de bicarbonate alimentaire à la place de la levure… miam ! Accompagné d’un rhum cocktail planteur 👌🍹🎼

      Accras de morue Thermomix par Annelaure
      J'aimeLove9
      • mandyco a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour comment faire avec le cabillaud justement ? Merci!

        • Annelaure a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Cabillaud cru mixé en même temps que le reste mais ajouter du sel 🙃

        • mandyco a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Ok merci bcp!

    • M

      margotibus a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Extra. J’ai retrouvé la texture et le goût de ceux mangés en Guadeloupe.
      A refaire.
      J’ai utilisé la morue dessalée de Grand Frais. On gagne du temps.
      Je rajouterai du coriandre la prochaine fois😉👍👍👍

      Accras de morue Thermomix par margotibus
      J'aimeMerci9
      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour margotibus
        J’ai également trouvé de la morue dessalée au Grand Frais hier. Du coup pour la recette vous la faites tout de même cuire pendant 10 mn dans de l’eau frémissante ou vous la hachez directement crue avec l ail, les échalotes… à l’étape 8 ?

      • M
        margotibus a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Oui je l’ai fait cuire avant.
        👌

    • Illustration du profil de eilujtong

      eilujtong a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Merci pour cette recette!

      Accras de morue Thermomix par eilujtong
      J'aimeMiam9
    • N

      nawax a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Excellente recette les acras sont croustillants très facile à réaliser.
      J’ai laissé la pâte reposer 1h non mentionner dans la recette.

      Accras de morue Thermomix par nawax
      J'aimeMerciLoveMiam8
    • Paupau76 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Ma famille a adoré!!! un vrai régal ! nous avons accompagné les accras d’une délicieuse mayonnaise au citron, d’une salade et d’un bon verre de vin rouge ! Il y en avait tellement que j’ai du congeler la moitié. Nous en avons remangé quelques jours plus tard réchauffés au four , ils en étaient même meilleurs !

      Accras de morue Thermomix par Paupau76
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    • Coolbrook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Trop bon!

      Accras de morue Thermomix par Coolbrook
      MiamJ'aime8
    • Mystiq a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellent avec une petite sauce piquante chinoise.😋 fait dans une petite casserole

      Accras de morue Thermomix par Mystiq
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      • N
        Nona60 a répondu il y a 2 ans

        Je fais souvent des accras de morue mais l’idée de la sauce piquante est pas mal. Ou avez vous trouvé la recette de la sauce?

      • Mystiq a répondu il y a 2 ans

        Je l ai acheté en grande surface… Mais vous avez raison je vais essayer de trouver la recette… 😉

      • hirondelledodue a répondu il y a 1 an

        Merci pour la recette
        Dommage de ne pas prendre une sauce créole. Après mon retour a la Guadeloupe j ai acheté aussitôt une sauce créole toute prête que j’ ai mange la bas.
        C est la creoline. Acheter a Auchan.

        Accras de morue Thermomix par hirondelledodue
    • P

      PetitBiscuitRolK a noté 5/5 la recette Accras de morue, il y a 1 an et 11 mois

      Juste wahou!!! Et tellement simple !

      Accras de morue Thermomix par PetitBiscuitRolK
      Accras de morue Thermomix par PetitBiscuitRolK
      Accras de morue Thermomix par PetitBiscuitRolK
      J'aime7
    • J

      julili a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Super recette, on s’est régalé ! Nous n’avons pas mis de piment mais je n’aime pas quand c’est trop pimenté. Prochaine fois j’essaye avec ! Très bonne recette et rapide.

      Accras de morue Thermomix par julili
      J'aime6
    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellente recette. La prochaine fois, je les ferai un peu moins gros et un peu plus cuits. J’ai ajouté un peu de piment de Cayenne en poudre du jardin. Le goût des épices est bien marqué.

      Accras de morue Thermomix par Jacques27
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    • J

      julipette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Juste excellent!!! Comme les commentaires disaient que c’était léger en épices, j’ai rajouté direct un peu de piment de Cayenne. C’était délicieux. Je garde précieusement cette recette

      Accras de morue Thermomix par julipette
      J'aimeMerci5
    • Y

      youyou67190 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Une petite merveille ! Tellement rapide à préparer pour de délicieux accras croustillant a l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il faut juste penser à rajouter une pointe de sel.

      Accras de morue Thermomix par youyou67190
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    • florence_134 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Hummmm deuxième fois que je les fais une tuerie. Je n’ai pas fait tou cuire. Il m’en reste encore autant à faire cuire.

      Accras de morue Thermomix par florence_134
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Tres bon accompagne d’une salade avec un bon apero😋

      Accras de morue Thermomix par Sylvie
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