Accras de morue au Thermomix

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Accras de morue au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
24 h 00 min
Durée totale
24 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.59 €
Coût de la recette
10.36 €
Calories par portion
449 kcal
Lipides
11.3 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
52.1 g
Sucres
2.9 g
Fibres
2.2 g
Protéines
34.8 g
Calories pour 100g
175 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (58 votes)

La veille

400 grammes
Morue salée

Le jour-même

0.5
Jus de citron
2 feuilles
Laurier
3
Gousses d'ail
3
Échalotes
4 brins
Persil frais
15 brins
Ciboulette fraîche
0.5 cuillère à café
Quatre épices moulues
1
Piment rouge
2
Oeufs
150 grammes
Lait demi-écrémé
1
Jus de citron vert
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
20 grammes
Beurre

Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu’il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l’incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n’en ferez qu’une bouchée.

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    La veille

  1. Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide.
  2. Réserver pendant 24 h 00 min, en changeant l'eau 4 à 5 fois.
  3. Le jour-même

  4. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  5. Mettre ½ jus de citron et 2 feuilles de laurier dans la casserole.
  6. Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.
  7. Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.
  8. Réserver à température ambiante.
  9. Mettre 3 gousses d'ail, 3 échalotes coupées en deux, 4 brins de persil frais, 15 brins de ciboulette fraîche ciselées, ½ cuillère à café de quatre épices moulues et 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter la morue.
  11. Ajouter 2 oeufs, 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 jus de citron vert, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  12. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  13. Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.
  14. Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.
  15. Egoutter les accras sur du papier absorbant.
  16. Servir chaud.
58 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette😉. J’ai suivi l’astuce de la cuisson dans petite casserole 👍

    Accras de morue Thermomix par Thierrycooks
    MiamJ'aimeMerci8
  • Extra ! La cuisson est très rapide , au final c’est le dessalage du poisson le plus long car à manger c’est très rapide aussi 😂

    Accras de morue Thermomix par Fifie83
    J'aime7
  • 1er fois pour moi. On a tous aimé, recette mise dans mon carnet

    Accras de morue Thermomix par Marie-therese
    J'aimeMiamLove7
  • Juste wahou!!! Et tellement simple !

    Accras de morue Thermomix par PetitBiscuitRolK Accras de morue Thermomix par PetitBiscuitRolK Accras de morue Thermomix par PetitBiscuitRolK
    J'aime7
  • Excellent avec une petite sauce piquante chinoise.😋 fait dans une petite casserole

    Accras de morue Thermomix par Mystiq
    J'aimeMiamMerci7
    • Nona60 a répondu il y a 3 mois

      Je fais souvent des accras de morue mais l’idée de la sauce piquante est pas mal. Ou avez vous trouvé la recette de la sauce?

    • Mystiq a répondu il y a 3 mois

      Je l ai acheté en grande surface… Mais vous avez raison je vais essayer de trouver la recette… 😉

  • Accras de morue très bons qui accompagnent bien le planteur

    Accras de morue Thermomix par Dany33
    HahaMiamJ'aime6
  • Merci pour cette recette!

    Accras de morue Thermomix par eilujtong
    J'aime6
  • Excellente recette. La prochaine fois, je les ferai un peu moins gros et un peu plus cuits. J’ai ajouté un peu de piment de Cayenne en poudre du jardin. Le goût des épices est bien marqué.

    Accras de morue Thermomix par purplecalabash
    J'aime4
  • Je me suis régalée avec cette recette que j ai d ailleurs doublé..j ai rajouté du curcuma et au lieu du piment j ai mis de la pâte de curry rouge..j ai fait frire dans une casserole suivant les conseils!

    Accras de morue Thermomix par cindyamelie
    J'aimeLove4
  • Super recette, pour ma part la prochaine fois je rajouterai du piment et du sel ( j ai trop désalé la morue😵!)

    Accras de morue Thermomix par cricri95
    J'aime4
  • Juste excellent!!! Comme les commentaires disaient que c’était léger en épices, j’ai rajouté direct un peu de piment de Cayenne. C’était délicieux. Je garde précieusement cette recette

    Accras de morue Thermomix par julipette
    J'aimeMerci4
  • Excellent!
    Jai mis une cuillère de piment tres piquant qui vient des épiceries asiatiques, rajouter un oignon et de la coriandre fraîche.

    Accras de morue Thermomix par rijoms
    J'aimeMiam4
  • J'aime2
  • O top. Recette facile.

    Accras de morue Thermomix par Gabinette
    J'aime2
  • Très bonne base de recette expérimentée avec du filet de lieu noire au lieu du cabillaud. Cuit la veille, j’ai utilisé le surplus pour faire ces délicieux accracs. Cuisson à la poêle avec de l’huile de friture c’était parfait. 👌

    Accras de morue Thermomix par Nanoub35 Accras de morue Thermomix par Nanoub35
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  • C’était une première et bien c’est une vraie réussite ! Ils sont délicieux ! J’ai pris du cabillaud car je ne m’y suis pas prise la veille donc pas le temps de dessaler la morue. Il faudra juste que je les fasse plus petits la prochaine fois (une petite cuillère à café pas plus). Merci pour ce partage Lisa !

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    • Adeline a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Je vois que vous n’avez pas pris de morue mais du cabillaud frais
      Vous avez procédé tout de la même manière en évitant la partie où il faut dessaler c’est ça ? Est ce le même goût que les accras à la morue ?
      Merci d’avance de votre aide 😁

      • Aurel85 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour,
        Oui exactement la même recette sauf la partie dessalage. On les trouve excellents comme ça, du coup jamais essayé avec de la vraie morue !

    • Adeline a répondu il y a 10 mois

      Génial ! Merci bcp ! Je vais essayer comme ça aussi 😀

  • Très bonne recette. Merci.

    Accras de morue Thermomix par Isalink76
    J'aime2
  • et voilà!!!

    Accras de morue Thermomix par isabelle34500
    MiamJ'aime2
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