Accras de morue au Thermomix
publié par Lisa
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 24 h 00 min
- Durée totale
- 24 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.36 €
- Calories par portion▼
- 449 kcal
- Lipides
- 11.3 g
- Acides gras saturés
- 5 g
- Glucides
- 52.1 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 34.8 g
- Calories pour 100g
- 175 kcal
- SmartPoints par portion
- 9 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La veille
- 400 grammes
- Morue salée
Le jour-même
- 0.5
- Jus de citron
- 2 feuilles
- Laurier
- 3
- Gousses d'ail
- 3
- Échalotes
- 4 brins
- Persil frais
- 15 brins
- Ciboulette fraîche
- 0.5 cuillère à café
- Quatre épices moulues
- 1
- Piment rouge
- 2
- Oeufs
- 150 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Jus de citron vert
- 250 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 20 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu’il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l’incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n’en ferez qu’une bouchée.
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- Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide.
- Réserver pendant 24 h 00 min, en changeant l'eau 4 à 5 fois.
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Mettre ½ jus de citron et 2 feuilles de laurier dans la casserole.
- Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.
- Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 3 gousses d'ail, 3 échalotes coupées en deux, 4 brins de persil frais, 15 brins de ciboulette fraîche ciselées, ½ cuillère à café de quatre épices moulues et 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la morue.
- Ajouter 2 oeufs, 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 jus de citron vert, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.
- Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.
- Egoutter les accras sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
La veille
Le jour-même
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Super recette, pour ma part la prochaine fois je rajouterai du piment et du sel ( j ai trop désalé la morue😵!)
Juste excellent!!! Comme les commentaires disaient que c’était léger en épices, j’ai rajouté direct un peu de piment de Cayenne. C’était délicieux. Je garde précieusement cette recette
Excellent!
Jai mis une cuillère de piment tres piquant qui vient des épiceries asiatiques, rajouter un oignon et de la coriandre fraîche.-
Très bonne base de recette expérimentée avec du filet de lieu noire au lieu du cabillaud. Cuit la veille, j’ai utilisé le surplus pour faire ces délicieux accracs. Cuisson à la poêle avec de l’huile de friture c’était parfait. 👌
-
C’était une première et bien c’est une vraie réussite ! Ils sont délicieux ! J’ai pris du cabillaud car je ne m’y suis pas prise la veille donc pas le temps de dessaler la morue. Il faudra juste que je les fasse plus petits la prochaine fois (une petite cuillère à café pas plus). Merci pour ce partage Lisa !
Bonjour
Je vois que vous n’avez pas pris de morue mais du cabillaud frais
Vous avez procédé tout de la même manière en évitant la partie où il faut dessaler c’est ça ? Est ce le même goût que les accras à la morue ?
Merci d’avance de votre aide 😁-
Bonjour,
Oui exactement la même recette sauf la partie dessalage. On les trouve excellents comme ça, du coup jamais essayé avec de la vraie morue !
Génial ! Merci bcp ! Je vais essayer comme ça aussi 😀
avec une sauce chien c’est juste parfait pour l’apéro
Super déçue, très fade…
Vraiment très bon. Avec une sauce aigre douce tout le monde a adoré.
Je rajouterais un peu plus d’herbes et échalotes pour un peu plus de goût.-
Bonjour Cédric en Afrique on les accompagne de sauce tomates bien épicé , vous pouvez les accompagner de riz blanc avec 1 sauce rougail, bon après-midi
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Merci !
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Finalement avec gratin de courgettes ça a été très apprécié
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Je fais souvent des accras de morue mais l’idée de la sauce piquante est pas mal. Ou avez vous trouvé la recette de la sauce?
Je l ai acheté en grande surface… Mais vous avez raison je vais essayer de trouver la recette… 😉