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Fish and chips

publié par Pierro

Fish and chips au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
15 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.32 €
Coût de la recette
17.30 €
Calories par portion (360 g)
636 kcal
Lipides
15.7 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
86.5 g
Sucres
3.7 g
Fibres
4 g
Protéines
30.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
177 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (38 notes)
260 grammes
Farine
800 grammes
Huile de tournesol
2 cuillères à café
Levure chimique
370 grammes
Bière blonde
800 grammes
Filets de cabillaud
Plat principalPoisson

Plat emblématique de la cuisine anglaise, le fish and chips n’est autre qu’un poisson frit dans de la pâte et accompagné de frites. C’est une institution britannique, appréciée des gens de tout le pays, qui est devenue également très populaire dans le monde entier.

Dans cette recette je ne vous propose que de faire les beignets de poisson puisque vous pouvez déjà faire cette recette de potatoes au four pour les chips et vous retrouverez ici la recette de la sauce tartare pour accompagner le tout.

Pour rendre la pâte légère, aérée et croustillante après cuisson, l’eau est remplacée par de la bière. J’utilise ici du cabillaud mais d’autres poissons fonctionnent très bien comme l’aiglefin, le brochet ou le lieu noir.

Vous avez du mal à faire manger du poisson à la maison ? Essayez cette recette ultra gourmande, on vous en redemandera !

Astuce
Afin d'obtenir la meilleure texture pour vos fish and chips, utilisez de la bière très froide et trempez votre poisson sans la pâte aussitôt qu'elle préparée. Si vous la laissez les bulles formées sur la surface disparaîtront et l’enrobage ne sera pas aussi léger.
Astuce
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude - mais pas trop chaude. Si l'huile est trop chaude, l'enrobage brûlera avant que le poisson ne soit cuit, et si l'huile n'est pas assez chaude, vous vous retrouverez avec un enrobage détrempé et gras.
  1. Mettre 260 grammes de farine dans un grand sac alimentaire.
  2. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  3. Mettre 800 grammes d'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une friteuse.
  4. Faire chauffer l'huile à 180°C.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 2 cuillères à café de levure chimique dans le Thermomix.
  7. Ajouter la farine froide dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 10 sec/vitesse 2.
  9. Ajouter 370 grammes de bière blonde dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  10. Mettre 800 grammes de filets de cabillaud sur votre plan de travail.
  11. Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant puis les tremper sans attendre dans la pâte.
  12. Placer délicatement les filets de poisson dans l'huile chaude et les faire frire pendant 8 minutes (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  13. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
  14. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Alors là c’est une pépite comme dirait @Zozofat !!! 🥰
    J’ai remplacé la bière par de l’eau pétillante gazeuse.
    J’ai accompagné d’aïoli recette du site.
    Merci @Pierro pour cette excellente recette qui nous a tous emballés.
    J’ai utilisé la recette de la pâte pour faire frire des aubergines 🍆. Excellent.

    Fish and chips Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    C’est délicieux, j’en fait de temps en temps, tous le monde adore. Je le sert avec une sauce tartare maison.

    Fish and chips Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Bonsoir,

    J’ai lu beaucoup d’avis sur la grosse quantité de pâte restante !!!
    Voici quelques idées antigaspi :

    1) Allumettes de légumes variés (carottes,
    courgettes, champignons, poivrons),
    2) Rondelles d’oignons…
    3) Crevettes/moules (décortiquées crues)

    Baignez dans la pâte puis poêlés dans une huile chaude….
    Vous voilà avec des tempuras

    MerciLoveWowMiamJ'aime26
  • Illustration du profil de sabrina15

    sabrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette rapide et efficace 👌🏼👌🏼

    Fish and chips Thermomix par sabrina15
    J'aimeMiamLove15
  • I

    isabelle_604 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je me lasserai jamais de mon thermomix nouvelle recette j aspiré suivie à la lettre super bonne 👍

    Fish and chips Thermomix par isabelle_604
    J'aimeMerci14
  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    MiamJ'aimeLove13
  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bon mais vite écoeurant. Trop de pâte restante.

    Fish and chips Thermomix par sly_2
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  • melissa a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour peut-on remplacer la bière par une eau pétillante ?

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  • N

    Ninalo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Recette parfaite un régal petite sauce maison

    Fish and chips Thermomix par Ninalo
    J'aimeMiam7
  • fanny_446 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Effectivement ça fait pas mal de pâte par rapport au poisson.. j’ai prit des filets de cabillaud c’était très bon ! Et j’ai divisé la recette par deux

    Fish and chips Thermomix par fanny_446
    J'aimeMerci5
  • S

    saloua_20 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Parfait – léger & fondant en bouche

    Fish and chips Thermomix par saloua_20
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  • M

    monix a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    1er essai réussi. Rien de changé, sauf pâte divisée par 2 pour 2 dos de cabillaud.

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  • Illustration du profil de Choupie34

    Choupie34 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    On peut aussi mettre la farine dans un bocal en verre ou barquette ou n’importe quoi d’autre qu’un sachet alimentaire en plastique mono utilisable jetable et idem un torchon pour sécher le poisson c’est efficace et économique
    Réchauffement climatique ciao !

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  • D

    doomix a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    On y était, au pub : bière, frites, sauce tartare. La prochaine fois j’essaierai la température de friture un peu moins forte pour que ce soit un peu moins croustillant, 170°C. Et il faudra de la musique !

    J'aimeMiamHaha4
  • T

    tiffanygyr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellent. J’ai remplacé la bière par de l’eau pétillante.

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  • Chloep51 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    C’était très bon, la pâte manque un peu de sel.
    En revanche déçu du gâchis de la quantité de pâte restante 😣

    Fish and chips Thermomix par Chloep51
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  • B

    bdo4 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour, pensez-vous qu’il soit possible de cuire ce poisson dans une friteuse à air chaud sans huile? Merci

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  • W

    wineck a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent je me suis régalée merci pour cette recette

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