Agneau à l’oriental

Cet agneau à l’orientale, avec ses fruits secs et ses épices douces, c’est un plat qui fait toujours plaisir quand on veut réunir la famille autour d’une table qui dégage d’irrésistibles parfums orientaux.

La recette reste assez proche des tajines classiques marocains ou algériens : l’épaule d’agneau fondante après une cuisson lente, les dattes et abricots secs qui apportent du sucré naturel, les tomates pour la sauce, le cumin, le curry, la cannelle et le poivre qui parfument sans être trop forts. Les haricots verts cuits à la vapeur gardent du croquant, et les amandes grillées hachées avec la menthe fraîche dessus finissent le tout avec une petite touche craquante et fraîche.

Le Thermomix simplifie toute la préparation : il hache les oignons et l’ail, saisit la viande, ajoute tous les ingrédients en une fois et laisse mijoter 40 minutes tranquille. Pendant ce temps, on prépare le couscous à la dernière minute (eau chaude, beurre, sel – 10 minutes de gonflement suffisent).

On sert chaud, le ragoût avec les haricots verts mélangés, les amandes et la menthe parsemés dessus, et le couscous à côté pour saucer. C’est généreux, parfumé, pas trop épicé, et la sauce est idéale pour tremper le pain ou le couscous.

Le lendemain réchauffé, c’est souvent encore meilleur – les saveurs se sont bien posées. Si vous aimez les plats mijotés avec des fruits secs, cette version au Thermomix est vraiment facile et fait toujours son petit effet 😉