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Tajine de poulet aux olives

publié par Minou

Tajine de poulet aux olives au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.59 €
Coût de la recette
6.35 €
Calories par portion (435 g)
435 kcal
Lipides
25.7 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
14.5 g
Sucres
5.6 g
Fibres
3.8 g
Protéines
37.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
100 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (1839 notes)
4
Gousses d'ail
20 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Oignons
750 grammes
Pilons de poulet
1 pincée
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
0.5 cuillère à café
Gingembre moulu
1 cuillère à soupe
Arôme Maggi
1 cuillère à soupe
Jus de citron
300 grammes
Eau
100 grammes
Olives vertes
0.25
Citron confit
20 feuilles
Persil frais
20 feuilles
Coriandre fraîche
Plat principalRagoûtCarnivoreMaghrébine

Le Tajine désigne une préparation culinaire d’Afrique du Nord-Ouest, et que l’on cuit à l’étoufé dans l’ustensile du même nom. Cette recette de tajine de poulet aux olives est un grand classique de la cuisine Marocaine, il est classé la-bas dans les tajines dits « classique » car on n’a pas besoin de célébrer quelque chose pour le préparer et il s’agit sans doute de l’un des tajines les plus connus et les plus appréciés.

Pour le réaliser ici, c’est le Thermomix qui remplace le Tajine et vous allez voir qu’il s’en sort très bien !

  1. Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 500 grammes d'oignons coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
  4. Cuire 10 min/120°C/vitesse 0.5.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Ajouter 750 grammes de pilons de poulet, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe d'arôme maggi, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 300 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/110°C//.
  7. Ajouter 100 grammes d'olives vertes dénoyautées et ¼ citron confit dans le Thermomix. Cuire 10 min/110°C// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 20 feuilles de persil frais ciselés et 20 feuilles de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix. Cuire 1 min/110°C// sans le gobelet doseur.
  9. Servir immédiatement ou chaud.

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  • Illustration du profil de Karinearnault

    Karinearnault a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Une tuerie.
    J ai rajouté des pois chiches, des carottes et des courgettes et en accompagnement, une semoule!

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Karinearnault
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  • S

    So51 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Un poulet aux olives comme nos anciens une petite merveille . Satisfaite et je recommande .
    J’ai mis un poulet entier dans le varoma et rajouter des pommes de terre avec .
    Pour un meilleur goût au poulet le laver au citron gros sel et vinaigre . Faire une marinade 4h avant . Succulent

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par So51
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  • Illustration du profil de Rosy59960

    Rosy59960 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    1) waaaa
    2) hummmmm
    3) waaaazaaaaaa

    Fait avec 2 cuisses que j’ai coupé en 2 que j’ai laissé mariner 2 ou 3h00 (huile d’olive +épices à tajine)
    J’ai mis 380gr d’eau
    J’ai mis un sachet d’épices à tajine
    Dès la 1ère cuisson j’ai mis dans le varoma des pois chiches et 2 carottes.
    Au moment d’ajouter les olives, j’ai ajouté des abricots secs + amandes

    Mon mari m’a demandé ma main pour la 2ème fois…je n’ai pas compris 😅🤣🤣🤣

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Rosy59960
    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Rosy59960
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  • Illustration du profil de UmmSara

    UmmSara a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Alors là je suis bluffée. Les plats mijotés j’y croyais pas du tout. Vraiment !!!
    Réalise au MCC vitesse 1 inversé. Pas de fouet.
    Recette suivie à la lettre. Juste que j’ai salé pas mal, et mis un demi citron confit maison. Incroyable! La sauce est épaisse et savoureuse. Magnifique

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par UmmSara
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    1 régal 👍😍😍 Préparé pour le dîner et je confirme le tm s’en sort bien😉 Je prépare toujours les tajines dans le « tajine » et avec le tm c’est plus rapide. A la place de l’huile j’ai mis du « samneé » du beurre que j’utilise pour la cuisine orientale, mon mélange spécial tajine, des olives violettes, du gingembre frais ,j’avais des cuisses de poulet coupé en 2. J’ai fait cuire semoule et légumes (courgette et carotte)en même temps que le poulet.
    A refaire avec d’autre légumes et des pois chiches😉

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Adenium13
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  • L

    lamiahj a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Plat typique de chez nous, j’ai voulu tester le légendaire tajine de poulet aux olives avec mon MCC, et je fus agréablement surprise quant au résultat, juste topissime !
    Le plat a eu un franc succès et était excellent 👌🏻 Ma photo ne lui rend pas honneur.
    J’ai cependant modifier 2-3 choses, comme les épices évidement qui sont beaucoup trop peu dans la recette mentionnée, j’ai plutôt mis 2 à 3 c/c de chaque épices et rajoute 2 à 3 c/c de ras el hanout et un peu d’épice de poulet également, je n’ai pas mis de maggi. J’ai mis +-300g d’oignons ce qui était largement suffisant, j’ai rajouter un peu plus d’eau histoire de recouvrir un peu mieux mes morceaux de poulets. Une fois ceux ci cuits (vérifier avec la lame d’un couteau) je les ai enfournés (une vingtaine de min) pour les dorer en les badigeonnant avec un peu de beurre. Pour l’étape olive, j’ai mis plus de 100g d’olives (peut-être plus que le double) que j’ai bien laisser mijoter par après en mode cuisson vapeur puis en mode saisir tout ça sans le gobelet doseur histoire de réduire la sauce pendant que mon poulet dorait au four.
    Servis avec des frittes maison à côté, le résultat était délicieux, très goûteux. Je garde cette recette dans ma liste de favoris et la referais sans aucun doute ! Merci pour le partage de cette superbe recette. 👍🏻

    REMARQUE: Bien mettre le fouet/batteur car j’ai voulu tester sans en suivant la recommandation d’un commentaire mais cela a couper certains de mes morceaux de poulet hélas, comme une aile qui s’est carrément retrouvée prise au piège par une lame, rien de bien grave fort heureusement. je pense qu’avec le fouet cela peu être évité. Cela dit le résultat n’en était pas moins bon.

    Bon appétit à tous ceux qui testeront cette recette 👍🏻

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par lamiahj
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  • O

    oulematou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Alors la… c’était une tuerie… j’ai reçu des tonnes de compliments.
    Mis dans un plat à tanjine après cuisson… avec des légumes à la vapeur et j’ai fait cuire sur feu doux pendant 30mn et après j’ai fais des oignons et raisins secs confits que j’ai mis au milieu.
    Merci pour cette recette

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par oulematou
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  • A

    Allisson76120 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Excellente sauce de poulet aux olives c’est un régal à chaque fois.

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Allisson76120
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Et voilà encore une recette que je devais tester avec Momo. Mais….. voilà toujours pas revenu de son SAV et comme on ne veut pas mourir de faim ( on a des réserves sur les hanches mais quand même 😂😂😂 ) j’emploie la méthode mémé comme dirait @Tartinepouki.
    Je n’ai pas non plus de Tajine. Mais elle est incroyable cette bonne femme me direz-vous et vous auriez raison.
    J’ai utilisé ma cocotte en fonte méthode mémé je vous l’ai dit ! 😂😂😂
    J’ai fait mariner mes hauts de cuisses ( pas les miennes on est bien d’accord 😂😂😂 ) selon la recette de kamilia Momix de YT comme vu dans les commentaires.
    Du coup, j’ai attaqué la recette après le temps de marinade et j’ai tout suivi sauf ( aïe aïe aïe elle vient de dire qu’elle a tout suivi et voilà qu’elle s’égare ) pour les olives que j’ai prises noires et d’Espagne 😂😂.
    J’ai utilisé des écorces de citrons 🍋 confites.
    J’ai servi ce magnifique et fabuleux Tajine ( est-ce bien un Tajine les puristes me foudroieront ⚡️⚡️⚡️😂🤣 ) avec un couscous aux épices. Un achat fait par ma fille et bien sûr qu’elle n’aime pas du tout.
    On sent beaucoup le cumin quand on ouvre le sachet et que l’on rajoute l’eau chaude.
    Mais avec le Tajine zou toutes les épices se sont joyeusement mélangées pour notre plus grand bonheur 😃
    Un grand merci @Minou pour cette magnifique recette et à vous toutes et tous si vous avez lu jusqu’au bout et que vous ne vous êtes pas endormis 😂😂😂

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Coconini
    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Coconini
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  • ChristelleMargaux a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 5 mois

    Recette essayée ce soir. C’était excellent. J’ai mis le double de l’eau, et fait cuire à 100 degrés avec le gobelet doseur.
    A refaire absolument.

    MiamJ'aime52
  • Illustration du profil de didine30

    didine30 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Moi qui le faisait a la cocotte ben la super merci pour la recette au tm nikel !!!

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par didine30
    MerciJ'aimeLove42
  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Mon dieu si ma grand mère savait ce que je viens de faire et COMMENT je l’ai fait, elle me renierait sur le champ.. ou « dans le champ » comme elle le dit si bien 🤣 elle qui fait encore sa semoule roulée à la main (non pas sous les aisselles!! 🥴🤣)..
    Tajine au thermomix.. j’avais jamais osé mais avec tous les commentaires positifs que j’ai pu lire et le peu de temps que j’avais devant moi ce soir, je me suis lancée et je suis très agréablement surprise! La viande n’est pas en bouillie, elle est très tendre, les saveurs sont là, servi avec un peu de semoule, ce tajine est un régal.. je n’avais pas de citron confit, et je n’ai pas dessalé les olives mais j’aime beaucoup cette touche salée quand on croque dedans 😋merci minou et vous tous et toutes pour vos commentaires utiles 😁

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellent ! Olives remplacées par des abricots, raisins secs et amandes entières. Le tout servi avec une semoule épicée 👌
    Poulet impec 👍

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Oyé oyé 😮😮 je reviens vers vous parce que ce midi 🕛 nous nous sommes bien régalés.

    J’ai beaucoup apprécié le rajout des cahouètes et aussi carottes et pois chiches.

    Manger comme au bled, sans pois chiches 😀😀 pour moi, c’est quasiment un crime de lèse-bled 🤣🤣

    Les pilons avaient toujours leurs sales tronches mais, voyons le bon côté des choses, 😉😉 aucune galère pour le dépioter 😃😃

    Et un flamby avec un délicieux fond de caramel au beurre salé (mis au congèle pour ??? @Coconini j’attends ta réponse 🤣🤣😃😃)

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Miminefer
    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Miminefer
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  • M

    mimi6573 a noté 2/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    bonjour pas top comme plat,perso je ne le referais pas , mon fouet est devenu tout vert,il est personnalisé maintenant mdrrr.

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par mimi6573
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Un régal à chaque fois
    – Du fond de volaille à la place du Maggi
    – Une carotte pour la couleur
    – Un citron confit à la place du jus de citron étape 6
    – Étape 7 un autre citron confit
    – Juste du persil, coriandre pas possible pour nous
    Un peu de semoule, des amandes et vous avez envie de lécher votre assiette 😋🤪

    Réchauffé le lendemain c’est encore meilleur, le parfum du citron est plus subtil. Les prochaines fois je ferais toujours la veille.

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Grosse envie de tajine 😋 j’adore ça et en plus parfaitement équilibré 👍
    Me suis juste servie du momo pour le rissolage de l’ail et oignons et pour composer mon jus :
    🌟 épices : poivre, herbamare, piment doux, cumin, gingembre, ras El hanout
    🌟 4 citrons 🍋 confits
    🌟 plein d’olives
    🌟 pois chiches
    Servi avec semoule aux raisins
    Et courgettes, navets et carottes

    Cuit dans mon plat en terre cuite au four (plus proche du tajine) pendant 1h15

    Un régal 😋😋😋 et un peu le 🔥 dans la bouche
    Je referai tout prochainement pour utiliser mes 🍋🍋🍋 confits

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par naturailes
    Tajine de poulet aux olives Thermomix par naturailes
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Recette testée malgré beaucoup d’aprioris concernant la cuisson des viandes au TM6, à laquelle je n’adhère pas.
    Bluffée par le résultat ! Servi avec de la semoule de blé, un véritable délice ! 🤤
    Les saveurs du Maroc embaument la cuisine 😁
    Recette validée à 100 % !

    Tajine de poulet aux olives Thermomix par Flo24
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