Tajine de poulet aux olives
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.58 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.33 €
- Calories par portion▼
- 436 kcal
- Lipides
- 25.7 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 14.5 g
- Sucres
- 5.6 g
- Fibres
- 3.8 g
- Protéines
- 37.1 g
- Calories pour 100g
- 100 kcal
- SmartPoints par portion
- 101010
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 4
- Gousses d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 500 grammes
- Oignons
- 750 grammes
- Pilons de poulet
- 1 pincée
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Poivre
- 0.5 cuillère à café
- Curcuma
- 0.5 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe
- Arôme Maggi
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
- 300 grammes
- Eau
- 100 grammes
- Olives vertes
- 0.25
- Citron confit
- 20 feuilles
- Persil frais
- 20 feuilles
- Coriandre fraîche
Le Tajine désigne une préparation culinaire d’Afrique du Nord-Ouest, et que l’on cuit à l’étoufé dans l’ustensile du même nom. Cette recette de tajine de poulet aux olives est un grand classique de la cuisine Marocaine, il est classé la-bas dans les tajines dits « classique » car on n’a pas besoin de célébrer quelque chose pour le préparer et il s’agit sans doute de l’un des tajines les plus connus et les plus appréciés.
Pour le réaliser ici, c’est le Thermomix qui remplace le Tajine et vous allez voir qu’il s’en sort très bien !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 500 grammes d'oignons coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
- Cuire 10 min/120°C/vitesse 0.5.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 750 grammes de pilons de poulet, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe d'arôme maggi, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 300 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/110°C//.
- Ajouter 100 grammes d'olives vertes dénoyautées et ¼ citron confit dans le Thermomix. Cuire 10 min/110°C// sans le gobelet doseur.
- Ajouter 20 feuilles de persil frais ciselés et 20 feuilles de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix. Cuire 1 min/110°C// sans le gobelet doseur.
- Servir immédiatement ou chaud.
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UmmSara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Alors là je suis bluffée. Les plats mijotés j’y croyais pas du tout. Vraiment !!!
Réalise au MCC vitesse 1 inversé. Pas de fouet.
Recette suivie à la lettre. Juste que j’ai salé pas mal, et mis un demi citron confit maison. Incroyable! La sauce est épaisse et savoureuse. Magnifique
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Karinearnault a attribué 5/5 à la recette Tajine de poulet aux olives, il y a 1 an et 7 mois
Une tuerie.
J ai rajouté des pois chiches, des carottes et des courgettes et en accompagnement, une semoule!
-
Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
1 régal 👍😍😍 Préparé pour le dîner et je confirme le tm s’en sort bien😉 Je prépare toujours les tajines dans le « tajine » et avec le tm c’est plus rapide. A la place de l’huile j’ai mis du « samneé » du beurre que j’utilise pour la cuisine orientale, mon mélange spécial tajine, des olives violettes, du gingembre frais ,j’avais des cuisses de poulet coupé en 2. J’ai fait cuire semoule et légumes (courgette et carotte)en même temps que le poulet.
A refaire avec d’autre légumes et des pois chiches😉-
Hum
Mais je vois pas le thé à la menthe et alors c’est quoi ce travail 😉
Doudou veux que tu lui en fasse un ce week-end 😉-
J’attends que tu viennes on en boira tous les jours😉
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Avec plaisir pour doudou 😉
-
J’arrive!!!!
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C’est délicieux je le ferai de temps en temps avec le tm
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J’ai eu ma période tajines quand j’ai acheté le tajine en fonte de cyril Lignac, je dois avoir encore un bocal de citrons confits que j’avais fais avec mes citrons est-ce aussi bon ! J’aime bien avec de l’agneau aussi. Pb resolu pour notification.
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Chouette pour le pb résolu 👍tu as fais comme je t’ai dis???
Tu peux aussi faire tajine avec poissons, veau, -
Oui j’ai deja fait c’est tres bon aussi !
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surtout erreur que j’ai commis, ne pas couper le citron ou les citrons confits !
-
Huuuummmm😋
- J
Les legumes vous les avez fait cuir à la vapeur ou tout en même temps dans le bol??
-
Bonjour tout dans le bol 25mn avec le fouet et pour les étapes 5 et 6 j’ai regroupé et cuisson 6 mn
- N
Bonsoir,
Concernant la semoule vous l’avez faites cuire sur le panier du varoma? Combien de temps svp
Merci davance-
Oui, j’ai suivi la cuisson de la semoule du livre vert (recette couscous) 😉
-
Bonjour, pouvez vous expliquer pour la cuisson de la semoule , je n’ai pas le livre vert et j ai le Monsieur cuisine plus . Merci
-
Voilà
-
Bonjour
J’aimerais faire la recette aujourd’hui et je n’arrive pas à lire les instructions pour la semoule 🤷♀️
Pouvez-vous m’expliquer ou reporter la photo en entier s’il vous plaît ? J’ai également le MC+ et pas de livre vert 🤷♀️
Merci beaucoup -
Bonjour, c’est pour 350g de semoule
- S
So51 a attribué 5/5 à la recette Tajine de poulet aux olives, il y a 1 an et 3 mois
Un poulet aux olives comme nos anciens une petite merveille . Satisfaite et je recommande .
J’ai mis un poulet entier dans le varoma et rajouter des pommes de terre avec .
Pour un meilleur goût au poulet le laver au citron gros sel et vinaigre . Faire une marinade 4h avant . Succulent- F
Le poulet dans le varoma à cuit pendant combien de temps svp
- A
Bonjour combien de temps a durer la cuisson du poulet au varoma? Mercii
- S
Bonjour combien de temps la cuisson du poulet ds le varoma svp merci
- S
Bonjour 35min ensuite je le retourne et c’est reparti pour 35min.
-
Merci pour vos conseils 👍😉
-
Bonjour. Je veux le faire pour mon anniversaire. Est-ce que tu peux me donner la recette de ta marinade, s’il te plaît. Merci
- A
Allisson76120 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente sauce de poulet aux olives c’est un régal à chaque fois.
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Bonjour,
Je vois que vous avez mis un poulet entier comment avez vous fait pour le cuire au four j imagine comment avez vous fait pour la sauce merci de votre aide- A
Bonjour la cuisson du poulet est faite au four comme un poulet rôti traditionnel. Ensuite j’ai effectué la recette de la sauce sans l’ajout de pilon puis j’ai enduit la sauce sur le poulet et mis le reste dans un plat lors du service du poulet.
-
Lol ouai donc rien à voir avec la recette 😂😂😂
- A
C’est une variante très bonne en effet. La recette principal c’est la sauce du poulet après on peut utiluser aussi bien des pilons qu’un poulet entier car tous le goût est dans la sauce…
- O
oulematou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Alors la… c’était une tuerie… j’ai reçu des tonnes de compliments.
Mis dans un plat à tanjine après cuisson… avec des légumes à la vapeur et j’ai fait cuire sur feu doux pendant 30mn et après j’ai fais des oignons et raisins secs confits que j’ai mis au milieu.
Merci pour cette recette- A
Bonjour, pourrais-je avoir la recette de vos oignons et raisins secs? Merci 🙂
- O
Tres simple…Faire tremper les secs pendant 15mn dans de l’eau chaude.
Faire sauter l’oignon émincé avec l’huile de tournesol pendant 2-3mn rajouter le miel ou sucre( des fois je fais un mélange des deux) , la cannelle( bâton c’est mieux), le cumin, sel-poivre et les raisins egoutés. 5-10 mn à feu vif et feu très doux pour que ce soit caramelisé. Voilà
- L
lamiahj a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Plat typique de chez nous, j’ai voulu tester le légendaire tajine de poulet aux olives avec mon MCC, et je fus agréablement surprise quant au résultat, juste topissime !
Le plat a eu un franc succès et était excellent 👌🏻 Ma photo ne lui rend pas honneur.
J’ai cependant modifier 2-3 choses, comme les épices évidement qui sont beaucoup trop peu dans la recette mentionnée, j’ai plutôt mis 2 à 3 c/c de chaque épices et rajoute 2 à 3 c/c de ras el hanout et un peu d’épice de poulet également, je n’ai pas mis de maggi. J’ai mis +-300g d’oignons ce qui était largement suffisant, j’ai rajouter un peu plus d’eau histoire de recouvrir un peu mieux mes morceaux de poulets. Une fois ceux ci cuits (vérifier avec la lame d’un couteau) je les ai enfournés (une vingtaine de min) pour les dorer en les badigeonnant avec un peu de beurre. Pour l’étape olive, j’ai mis plus de 100g d’olives (peut-être plus que le double) que j’ai bien laisser mijoter par après en mode cuisson vapeur puis en mode saisir tout ça sans le gobelet doseur histoire de réduire la sauce pendant que mon poulet dorait au four.
Servis avec des frittes maison à côté, le résultat était délicieux, très goûteux. Je garde cette recette dans ma liste de favoris et la referais sans aucun doute ! Merci pour le partage de cette superbe recette. 👍🏻REMARQUE: Bien mettre le fouet/batteur car j’ai voulu tester sans en suivant la recommandation d’un commentaire mais cela a couper certains de mes morceaux de poulet hélas, comme une aile qui s’est carrément retrouvée prise au piège par une lame, rien de bien grave fort heureusement. je pense qu’avec le fouet cela peu être évité. Cela dit le résultat n’en était pas moins bon.
Bon appétit à tous ceux qui testeront cette recette 👍🏻
-
C’est votre recette que je vais tester. Elle semble encore plus savoureuse. Merci pour vos conseils !
- L
Avec plaisir 🥰
- R
Ça a l’air trop bon , mais le fouet ne risque rien alors?
- L
Merci 🤗
Non car le robot tourne vitesse 1 sens inverse. Vous pouvez retirer votre fouet en même temps que vos morceaux de poulet pour l’étape réduire la sauce 👍🏻
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Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent ! Olives remplacées par des abricots, raisins secs et amandes entières. Le tout servi avec une semoule épicée 👌
Poulet impec 👍- L
Ah,pas,bête!je note pour la,prochaine fois👍
- K
Bonjour comment avez vous cuit la semoule ? J’ai encore jamais testé merci
-
Je l’a fait au micro-ondes
- L
Bonjour. J’allais justement faire la recette de Marmiton avec les abricots, les amandes etc.. vous avez quand même mis les épices de cette recette ou juste suivi la recette de marmiton ? Merci
-
Bonjour j’ai suivi la recette Cookomix en rajoutant mes abricots, etc ….et de l’eau
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ChristelleMargaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Recette essayée ce soir. C’était excellent. J’ai mis le double de l’eau, et fait cuire à 100 degrés avec le gobelet doseur.
A refaire absolument.-
Recette testée ce soir en procédant comme vous; quantité d’eau doublée et cuisson à 100°. Je n’ai pas trouvé de citron confit salé dons j’ai suivi la recette mais sans cet ingrédient. C’était parfait. Très bon goût. Merci pour les précisions.
- E
idem, j’ai mis le double de l’eau
je n’avais pas de citron confits j’ai mis un peu de jus de citron et pour remplacer l’arôme maggi j’ai mis un cube de bouillon de poulet
j’ai adoré le gout je referais la recette sans hésiter ..
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didine30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Moi qui le faisait a la cocotte ben la super merci pour la recette au tm nikel !!!
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Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Bluffée par cette recette ! Vite fait bien fait !
J’ai juste rajouté du safran, du piment doux et du cumin . Il y a largement assez de sauce et elle est très savoureuse !!! le poulet et intact et parfaitement cuit . Je l’ai servie avec de la semaine tout simplement et la prochaine fois je rajouterai des légumes . La présentation n’est pas top mais cette recette sera à coup sûr un incontournable de mon carnet 😋 - M
mimi6573 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
bonjour pas top comme plat,perso je ne le referais pas , mon fouet est devenu tout vert,il est personnalisé maintenant mdrrr.
-
Met le au soleil ! Tu vas voir, c est magique !
- M
merci du conseil je vais essayer
- P
Fouet personnalisé niveau couleur 😉👍
- H
Pareil pour moi 😅. Mais une fois mis au soleil c est bon 👍
-
Mdr 😂😂😂
-
Bonjour,
Le curcuma coloré beaucoup et merci pour l’astuce 👌, j’ai prévu d’en préparer un dans les prochains jours. - S
Oulalah je pensais que cetais une blague mais non ! Mon fouet est devenu vert lui aussi 😭
- J
Et moi le couvercle de mon robot aussi 😭😭😭 mdrr et l’odeur reste bien imprégner aussi…
-
Bonjour,
Avez vous essayé de mettre le couvercle au lave vaisselle ?
Bonne journée
-
Erghy a attribué 5/5 à la recette Tajine de poulet aux olives, il y a 9 mois et 1 semaine
Un régal à chaque fois
– Du fond de volaille à la place du Maggi
– Une carotte pour la couleur
– Un citron confit à la place du jus de citron étape 6
– Étape 7 un autre citron confit
– Juste du persil, coriandre pas possible pour nous
Un peu de semoule, des amandes et vous avez envie de lécher votre assiette 😋🤪Réchauffé le lendemain c’est encore meilleur, le parfum du citron est plus subtil. Les prochaines fois je ferais toujours la veille.
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Rosy59960 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
1) waaaa
2) hummmmm
3) waaaazaaaaaaFait avec 2 cuisses que j’ai coupé en 2 que j’ai laissé mariner 2 ou 3h00 (huile d’olive +épices à tajine)
J’ai mis 380gr d’eau
J’ai mis un sachet d’épices à tajine
Dès la 1ère cuisson j’ai mis dans le varoma des pois chiches et 2 carottes.
Au moment d’ajouter les olives, j’ai ajouté des abricots secs + amandesMon mari m’a demandé ma main pour la 2ème fois…je n’ai pas compris 😅🤣🤣🤣
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Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Recette validée par tout le monde contre toute attente sachant que nous sommes seulement 2 sur 4 à aimer les olives 😋 (250g d’oignons)
Merci Minou 😊-
Une de mes recettes préférées, miam-miam
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leloucha a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Top!!!j’ai mis moins de curcuma et ajoutez du raz El hanout… Pas de jus de citron mais 2 belles rondelles complètes directement dans le robot parfait👌😍🍋Accompagné de frites… Miiiiam !!! 😍😍😍Et d’un bon pain cocotte😘c’est ça LA VIE💖💖💖
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Miam 😋 Miam 🤤 !!! J’aime trop, l’un de mes tajines préféré avec celui au Carré de Veau fondant !!! Un Pur Régal, pour ma part j’aurai mis beaucoup de Sauce Onctueuse dans l’Assiette 🍽 😋 🥘
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Bonjour, Elle est où cette recette ? quelle est son nom exacte qu’on profite 🙂 ? Merci !
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Tajine De Poulets aux Olives, vous appuyer dessus et la recette s’affiche 😁😉
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On a préféré manger la sauce directement avec le pain cocotte dans le plat😂😂😂
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J’arrive trop tard pour répondre 😅merci👌
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fatiha a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Au top je l’ai faite hier un délice
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melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Un délice 😍 quel plaisir pour les papilles toutes ces saveurs !
Première fois que je cuisine une tajine et ben je suis pas prête de m’arrêter va falloir en tester d’autres 😂
Servi avec de la Semoule c’était parfait j’ai mis des carottes en même temps que le poulet pourquoi pas rajouter des courgettes la prochaine fois 🤔-
Oui carottes avec des courgettes et des pommes de terre, c’est le tajine au légumes que sert mon excellent restaurant marocain.
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Est ce que tu sais comment faire pour ajouter des pommes de terre en cuisson vapeur en même temps que cuisent les pilons ?
Non je l’ai pas essayé 😕
Tu rajoute simplement le panier vapeur avec les pommes de terre pendant la cuisson du poulet.
Super lastuce dens inverse
Qu’est ce que tu entends par MCC ?
Monsieur cuisine connect
Ah ok merciii
J’ai aussi le MCC tu m’as donné envie d’essayer.
C quoi MOnsieur cuisine connect svp 🤔
C’est un robot de chez Lidl avec lequel on peut réaliser les recettes Cookomix
C’est le thermomix de Lidl 😂
Les pilons tu les as mis dans le bol du MCC ou dans le panier vapeur?
Dans le bol
J ai essayer de réaliser la recette tout aller bien hamdoulah jusqu’à ce que je devais mettre à 10 mn 120 c vitesse 0,5 tout le thermomix et devenu rouge et une fois que c’était fini plus moyen de ce remettre en route est ce normal ??
Ah je ne sais pas du tout. J’ai un monsieur cuisine connect et pas un thermomix 😕
Votre plat donné envie ! Je vais le faire ce soir. Est ce qu’il faut préalablement enlever la peau des pillons de poulet ?
Désolée de répondre si tard. Oui moi je l’enlève car je n’aime la peau que grillée. La elle aurait été « gluante » donc je l’ai ôtée
Comment avez vous fait pour votre sauce elle a l’air épaisse?
Moi elle est trop liquide 😫
J’ai suivi exactement la recette donc je ne peux pas vous dire
Il faut mettre moins d eau
Bonjour, est il important d’inverser le sens? Merci 🙂
Oui vraiment important sinon les lames coupent
Cela devient de la purée !!
Donc du coup dés qu’il y a de la viande c’est sens inverse? Merci en tout cas
Oui toujours
Oui dès que vous voulez que les morceaux restent entiers viande ou legume vous mettez le sens inversé
Bonjour on peut faire cuire du riz en même temps ? Je viens juste de lavoir je découvre !
Bonjo oui vous rajouter le panier a vapeur et prigrameele temps de cuissons pa per 😉
Vous n’avez pas eu de surchauffe du moteur avec votre mcc ?
Non pas du tout
Le thermomix est très cher et pour autant je vois souvent des commentaires parlant de surchauffe et de pannes.
Bonjour. Pourquoi vous n’avez pas mis le fouet ?
Car j’avais peur que les os des pilons ne forcent trop sur le fouet et le cassent. Je venais d’avoir mon mcc j’avais peur de le casser lol. Et finalement c’est un succès je refait très souvent la recette en sens inverse c’est suffisant
On ne met pas le fouet avec le MCC sinon il se casse. Uniquement réservé pour des préparations légères (Chantilly blanc en neige)
Pour ce type de recette nous ne devons pas mettre le fouet (pour le MCC). Pour nous le fouet c est juste pour la mayo et les blancs en neige.
Salam comment fait on pour faire cette recette j ai le mcc aussi et je ne sais pas sur quel programme ou quelle recette me positionner pour pouvoir changer les temperatures et le sens invers?? Je vous remercie par avance de votre reponse
Il faut être sur le menu de base, donc en manuel. Pour le sens inverse c’est l’icône du bas au milieu avec les flèches 🙂
Merci bcp
Merci pour toutes ces précisions , j’ai également un mcc je teste votre recette ce soir ! Je songe à passer les pilons de poulet 10 min au four afin que la peau soit croustillante ! Ma maman les enlevait tjrs de la tajine avant la fin de la cuisson pour que les cuisses soient toutes dorées 🙂
Excusez moi votre photo me donne tellement envie !
J’ai un MCC aussi mais comment remplacer la fonction cuillère ? Sens inverse cela suffit ??
Oui le sens inverse = cuillère
Oui cela suffit
Coucou les filles Je suis entrain de faire la recette d’habitude c’est toujours dans la cocote que je fait et là j’ai vue cette recette j’ai dit pourquoi pas je vous enverrais le résultat en tous cas merci pour t’es conseillé UmmSara 🤤
Merciii bcp j’étais à l’étape du fouet et je me posais la question car j’ai tjrs lu que c’était que pour les crèmes, sauces ect..
Pour le MCC on ne le met pas pour les viandes.
Bonsoir pour ceux ou celles qui ont le MCC comment il faut cuire 120 degrés rotation 1 avec la flèche inversé moi ça marche pas c’est soit la flèche soit la vitesse 1 mais pas les deux quelqu’un sait comment faire
Je suis nouvelle avec le MCC
Et je ne maitrise pas du tout la conversion thermomix / MMC
pourriez vous me convertir la recette et mode MMC JADORERAI LA RÉALISER
MERCI BCP 🙂
Je suis …. je l’ai que depuis hier aussi , J’ai peur de faire des bêtises lol
Bjr normalement lorsque vous avez creer votre compte sur cookomix il vous demande quel robot avez vous donc MCC est automatiquement les recettes sont en fonction votre robot
Bonjour Je vais réaliser la recette demain j’espère la réussir
Je l’ai fait c’était top
Bonjour, je n’aime pas les oignons par quoi je peux les remplacer ? Ou juste ne pas en mettre ?
C’est obligatoire pour la consistance de la sauce donc je vous conseille au moins des échalotes.
Bonjour
Le poulet n’a pas été déchiqueté ? Oui cuit au varoma ? Je comptais mettre des gros filets car les pilons j’aime pas 😂
Non pas déchiqueté du tout en sens inverse. Et dans le bol bien sûr 😉. Je ne suis pas fan de la viande cuite au varoma c’est hyper fade.
Le sens inversé c’est « marche à gauche » ou « marche à droite » ?
Je suis en mode marche à gauche là ..