Aspic pommes et poires

publié par bertrandv1

Aspic pommes et poires au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.78 €
Calories par portion (125 g)
119 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
29 g
Sucres
25.7 g
Fibres
2.5 g
Protéines
0.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
95 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (23 notes)
400 grammes
Pommes
200 grammes
Poires
3 cuillères à soupe
Eau
90 grammes
Sucre blond
1 cuillère à café
Arôme vanille
1 cuillère à soupe
Jus de citron
3 cuillères à soupe
Jus d'orange
2 grammes
Agar-agar

L’aspic de pommes est un dessert classique des grands mères. Dans se version traditionnelle, on met beaucoup de sucre (même poids que les fruits !) et on le cuit pendant des heures, pour un résultat très confit et gourmand, un peu comparable à la pate de coing.

Cette version modernisée est très allégée en sucre et assez rapide a réaliser. On reste plus proche d’une compote de pommes, mais très améliorée bien sûr, surtout quand on l’accompagne d’une crème anglaise.

Bref, c’est un dessert simple, économique et toujours très apprécié pour finir un bon repas en douceur et en fraicheur.

De plus, cette recette est complètement personnalisable selon vos envies, qu’il s’agisse des ingrédients et de la cuisson.

Variante
On peut utiliser seulement des pommes ou pommes et poires, ou encore ajouter des coings, selon vos envies.
Variante
Le sucre et le temps de cuisson sont prévus pour un dessert plutôt léger et frais, mais ils peuvent être très largement augmentés (x2, x3...) si vous recherchez à obtenir un dessert plus confit.
Astuce
On peut ajouter dans la recette une cuillère de rhum ou clava, selon les goûts.
  1. Mettre 400 grammes de pommes épluchées et coupées en petits morceaux, 200 grammes de poires épluchées et coupées en petits morceaux, 3 cuillères à soupe d'eau, 90 grammes de sucre blond et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 20 min/90°C/vitesse 1.
  2. Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de jus d'orange et 2 grammes d'agar-agar dans un récipient.
  3. Mélanger jus d'orange/citron et agar-agar. Ajouter une cuillère à soupe de calva ou rhum si vous le souhaitez et verser le tout dans le bol du Thermomix.
  4. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  5. Laisser un peu tiédir et verser dans un moule à manqué ou à cake.
  6. Placer au frigo entre 6h et 24h et servez accompagné d'une crème anglaise.

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  • Illustration du profil de zoe007

    zoe007 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Parfait ! Je l’ai fait en portions individuelles pour tester un des desserts de Noël. J’ai suivi la recette à la lettre et vraiment ça se tient très très bien. Je les ai disposés sur du pain d’épices et ça se marie parfaitement.
    J’ai mixé la préparation à la fin de manière à faire un contraste entre la texture lisse de l’aspic et celle plus grumeleuse du pain d’épices. Merci pour cette belle découverte 😊

    Petite modification après Noël
    J’ai mis la préparation mixée au fond de mon moule en silicone puis j’ai posé une petite tranche de pain d’épices par dessus et l’ai recouvert d’une dernière fine couche de préparation. Au démoulage on ne le voit pas, seulement quand on tranche avec la cuillère et c’est délicieux inclus comme ça 😋 tout le monde a adoré 😊

    Aspic pommes et poires Thermomix par zoe007
    Aspic pommes et poires Thermomix par zoe007
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Bonjour la cookosphère 👋🏻
    Bonjour mes cookopines et cookopains 😍

    🍎🍐Recette qui attendait patiemment dans ma liste…
    🍎🍐
    Et voilà que dans mon panier antigaspi j’ai ces 2 fruits à utiliser 🤗
    J’ai rajouté une bonne CàS de rhum ambré 🤪🤤
    Voilà, c’est parti pour le frigo….. et cette fois, c’est moi qui va devoir patienter avant de déguster cet aspic 🤭😉😂😂😂
    Edit : c’est frais, léger, trop bon 😋😋
    Merciiiiiii @bertrandv1🥰

    Aspic pommes et poires Thermomix par mariepoppins77
    Aspic pommes et poires Thermomix par mariepoppins77
    Aspic pommes et poires Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Des poires qui me semblaient trop dures, deux oranges et un citron qui font un peu la tête dans la corbeille.
    Cette recette a été la bienvenue,
    J’ai passé tous les fruits et ce dessert est top.
    Fait uniquement avec des poires 😜
    Frais, léger et peu sucré.
    Merci@bertrandv1

    Aspic pommes et poires Thermomix par Magwem
    Aspic pommes et poires Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    20 grs de sucre
    Pas de vanille
    Seulement du jus de citron
    Facile rapide et efficace un dessert sympa après une raclette accompagné des sablés à l’orange

    Aspic pommes et poires Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Super léger pour un dessert et en plus très rapide. Fait en format individuel (pas de problème de démoulage au bout de 24 heures).
    À la première étape j’ai fait confire cinq minutes de plus et j’ai diminué le sucre à 65 g.
    Servi avec une crème anglaise Cookomix bien sûr, l’accord est parfait. 
    C’est une belle découverte 🥰🥰🥰🥰
    Mes convives on apprécié ce dessert léger.

    Aspic pommes et poires Thermomix par Sylvie
    Aspic pommes et poires Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    léger et agréable cet aspic, et ce qui ne gâche rien très facile a faire.
    merci bertrand.

    Aspic pommes et poires Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Mais comme il est bon cet aspic vraiment une découverte que je vais refaire sans hésiter. Je n’ai utilisé que 60g de sucre et 1 CS de Grand Marnier 👍 merci beaucoup Bertrand pour cette découverte 😉😋😊

    Aspic pommes et poires Thermomix par NONO67
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  • bertrandv1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Toujours autant de succès avec cet Aspic. je ne m’en lasse pas.

    MerciMiamJ'aime7
  • sabrina_601 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Rapide et facile à faire. On peut limite baisser la quantité de sucre si les fruits utiliser sont bien mûrs comme c’était le cas pour moi.

    J'aime7
  • J

    juju1785 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Chouette découverte.
    Cette recette a plu aux grands et aux petits.
    Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois.

    Aspic pommes et poires Thermomix par juju1785
    Aspic pommes et poires Thermomix par juju1785
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  • Illustration du profil de Albator

    Albator a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très bon , je l’ai fait hier avec un peu plus de pommes et de poires. On vient de le manger il n’en reste déjà plus que la moitié 😊. Merci pour ce partage, je le referai très 👍

    Aspic pommes et poires Thermomix par Albator
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  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Une recette facile et légère que l’on a dégustée sans crème anglaise.
    A refaire d’urgence.
    Merci pour le partage.

    Aspic pommes et poires Thermomix par fieldgar70
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  • Illustration du profil de radisel

    radisel a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellent dessert, goûteux et léger à la fois…je l’ai présenté en portion individuelle dans des moules à mini-cake.
    C’est peut être pour cela que la gélification n’a pas été uniforme, certaines portions étaient un peu molles…je retenterai dans un grand moule.
    Pour moi cette recette est top, je la referai pour les fêtes afin de conclure le repas en légèreté et en saveur ! Merci pour cette sublime recette !

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  • Nesh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Un délice frais et peu calorique

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  • V

    valeriedetoulouse a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Bonjour Bertrandv1, pouvez-vous m’indiquer la quantité de gélatine à la place de l’agar agar s’il vous plaît ?

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  • CDS17 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Moi qui ne suis pas fan de ce genre de desserts, cet aspic est très agréable et idéal pour un dessert frais et léger. J’ai également diminué le sucre comme conseillé. La crème anglaise n’est à mon sens pas utile.

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