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Baklawa au Thermomix

publié par

Baklawa au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
52 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
12.69 €
Calories par portion
252 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
23.3 g
Sucres
10 g
Fibres
1.7 g
Protéines
4.8 g
Calories pour 100g
407 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (25 votes)

La farce

125 grammes
Amandes en poudre
90 grammes
Noisettes
50 grammes
Pistaches émondées
70 grammes
Cassonade
80 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
2 cuillères à soupe
Eau
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger

Le montage

100 grammes
Beurre
500 grammes
Feuilles de pâte filo

Le sirop

100 grammes
Eau
50 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Sucre roux
20 grammes
Jus de citron

Le baklava, baclava ou encore baclawa est une délicieuse pâtisserie originaire de l’ancien empire ottoman. On la trouve ainsi dans de nombreux pays: les pays du Maghreb (notamment l’Algérie et la Tunisie), l’Egypte, la Turquie, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie, la Grèce, et d’autres pays d’Europe du sud est.

C’est une de mes patisseries favorites 😋

Astuce
Piquer au cure dents les losanges pour éviter qu’ils ne se dissocient.
Les déguster 48h après là cuissons

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La farce

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes d'amandes en poudre, 90 grammes de noisettes et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 40 sec//vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de cassonade, 80 grammes de beurre Fondu, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  4. Le montage

  5. Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol.
  6. Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
  7. Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
  8. Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
  9. Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
  10. Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
  11. Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
  12. Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
  13. Le sirop

  14. Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver.
  15. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre roux et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
  16. La cuisson

  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  18. Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
  19. Servir froid.
  20. Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .
25 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Quelques étapes en photos

    Baklawa Thermomix par Nor@ Baklawa Thermomix par Nor@ Baklawa Thermomix par Nor@ Baklawa Thermomix par Nor@
    J'aimeMiamLove31
    • lolo1912 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour tu as fais comment avec t feuille ? Tu les as plié en 2 ? Car moi j’ai fait dans le lèche frite c’était juste la même grandeur qu’une feuille. Merci 😁

      • Nor@ a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour oui mes feuilles étaient plus grandes que le plat donc je les ai plié en deux.

    • Clowe76 a répondu il y a 4 jours et 2 heures

      Pour ma part ça na pas du tout gonfle

    • Clowe76 a répondu il y a 4 jours et 2 heures

      Regarde

  • Une grande première pour moi ! Merci pour cette recette, suivie à la lettre, hormis pour le sirop final remplacé par du miel réchauffé avec un peu de jus de citron. Une merveille de gourmandise qui a eu un succès fou ! 😍

    Baklawa Thermomix par Melia67 Baklawa Thermomix par Melia67
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    • Salomé a répondu il y a 2 mois

      Vous avez mis 100g de miel (à la place des 100g de sucre) ?

      • Melia67 a répondu il y a 2 mois

        En fait je n’ai pas vraiment calculé la quantité ! Mais je pense que 100g devrait suffire.

  • Le ramadan arrivant à grave pas 🙏🏻 je vais vite tester ça merci 😊

    J'aime16
  • Fait avec des pistaches, eau de fleur d’ oranger dans le sirop👍

    Baklawa Thermomix par Adenium13 Baklawa Thermomix par Adenium13 Baklawa Thermomix par Adenium13
    MiamJ'aimeMerciLove15
    • SCSC a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Aie ! Aie ! Mon péché mignon 🤤🤤🤤heureusement que vous n’êtes pas ma voisine 😂 d’ailleurs je me « tâte « pour le faire car je sais que je ne serai pas résister😱😱

    • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Ce serai avec plaisir 😉, d’origine libanaise j’en fais souvent

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci 😊 mais alors aie ! Aie ! Aie 😂J’adore la cuisine Libanaise, un petit resto non loin de chez moi et j’adore cette cuisine 😍😍

      • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je pense que nous sommes du Sud toutes les 2 😉

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ah ? Du Vaucluse pour moi (84)

      • lollie1122 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Tiens tiens je tombe par hasard sur la recette nouvelle en tant que nouvelle utilisatrice de thermomix.. étant arménienne d’origine…et j’adore toute cette pâtisserie. J’adore aussi le libanais au pontet je m’y rends souvent !😋😍👍

      • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Il ya 1 libanais au pontet??? Je sais qu’il yen a 1 vers les remparts

      • lollie1122 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui il s’appelle « le libanais », vraiment très bon😍

      • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        J’irai testé 😉

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        C’est bien celui la ! Un délice

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Moi pareil ! Vous pouvez aussi faire de « l’emporter » car vraiment pas beaucoup de place et toujours du monde ! Mais un régal

      • Laeti3 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Le resto centre Avignon est vraiment excellent 😋😋 j adore cette cuisine

    • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bouches du Rhône, Camargue 😉

    • Nor@ a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonsoir comment faites vous pour leur donner cette forme ?

      • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour j’utilise 1 aiguille à tricot, vous pouvez utiliser 1 bâton fin, 1 tuteur en bambon.
        Je plie la pâte en 2, je saupoudre vers le haut la farce, je dépose mon aiguille et enroule délicatement en serrant .
        Puis je tire par les extrémités vers le centre pour avoir 1 plissage et retire ensuite l’aiguille.😉

  • Réalisé avec des noix et pistaches

    Baklawa Thermomix par Julie.T Baklawa Thermomix par Julie.T
    J'aimeMiam14
    • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Et c était très bon 👍👍

      • MarionBlanc a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui et pas si gras que ça au contraire 👍🏻🤩

      • Julie.T a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Finalement c’est « light » 😂 on était plus à ça près avec tous ces bons desserts 😍

    • maeva918619 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour combien de temps peut on les conserver ?

      • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour maeva918619 ce n est pas moi qui l ai préparé mais Julie m en a donné le dimanche et j ai pu en manger jusqu’au vendredi et c était toujours aussi bon.Je l ai conservé dans une boite en plastique .

      • Julie.T a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui ça peut se garder qq jours , vous perdez simplement du croustillant, mais le goût est toujours là

    • maeva918619 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup pour vos réponses

  • Très très bonne

    Baklawa Thermomix par Leila1966
    J'aimeLove10
  • Bonne recette. J’ai décidé de les faire en rolls et jai mis 200gr d’amandes et 100gr d’arachide . Et jai doublé les quantité du sirop. J’ai aussi ajouté un pince de sel dans la farce et de la fleur d’oranger dans le sirop. J’ai cuit jusqu’à ce que les baklawa soient doré

    Baklawa Thermomix par Linny
    MerciWowJ'aimeMiam10
    • Amiraksiaa a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour quelles sont les étapes à suivre pour les faire en rolls merci

      • Linny a répondu il y a 1 mois

        Bonjour il suffit de badigeonner les feuilles de beurre. De superposer 2 feuilles. Mettre 2 baguettes chinoises sur le bord court de la feuille filo en les laissant dépasser de chaque coté et de replier un tout petit peu du bord court de la feuille sur les baguettes. Déposer la farce en boudin le long des baguettes et rouler rouler rouler. Une fois le boudin fait, il faut légèrement le froisser en le resserrant de chaque côté comme pour le rétrécir puis de le poser dans le plats et d’enlever les baguettes de chaque côté

      • Amiraksiaa a répondu il y a 1 mois

        D’accord je vais essayer merci à vous pour les infos

  • En Bulgarie nous faisons la baklava aux noix et cannelle et ajoutons tout le beurre fondu, chaud après le coupage des carrés. Juste avant de mettre au four. Pour le reste c’est pareil, sauf qu’au lieu de l’eau de fleurs d’oranges nous mettons de l’eau de roses. Prêt à servir dans 24 h 😊😋. Nos petit-enfants hollandais adorent!

    MiamJ'aime9
    • Julie.T a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      En Arménie nous faisons comme vous Eligori mais nous ne mettons pas d eau de roses ni de fleur d oranges . J’ai hâte de tester cette recette en tout cas 😁

      • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonsoir Julie il me semblait bien avoir goûter cette exéllente pâtisserie lors d un repas avec ta grand-mère 👍👍.

      • Julie.T a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Oui je l’avais fait pour noël 😊

    • fafaby a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Chez les grecs pareil sans fleur d oranger sans eau de rose qu’avec les amandes et les noix 50/50 et pour le montage 1 plaquette 250 g beurre fondu a la fin avant d enfourner .quand c est cuit sirop avec Sucre eau un peu de miel cannelle trop bon

  • Pour une première franchement c’est super bon. Je kiffe mille merci grace à vous je fais pro hihi

    Baklawa Thermomix par Cindylilou
    MiamJ'aimeHahaMerci8
  • Il reste plus qu à gouter

    Baklawa Thermomix par moidadi
    J'aimeMiam8
  • Tester et approuvé

    Baklawa Thermomix par Cecile_lounes Baklawa Thermomix par Cecile_lounes
    J'aime7
  • J’ai rajouté un peu de cuisson et mis un coup de grill…et j’ai bien surveillé…mais ça dépend des fours.
    Un délice !!

    Baklawa Thermomix par Izab
    J'aimeMiam7
  • J’ai hâte de tester la recette . Ma belle famille étant algérienne et ayant l’habitude de faire des gâteaux je vais pouvoir comparer avec thermomix et sans thermomix .

    J'aime7
    • audreypicazo a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Ma belle-famille est aussi algérienne, et je me suis lancée dans les cornes de gazelles au thermomix (j’en avais fait avec l’une de mes belles-sœurs sans robot ni rien et j’avais trouvé ça trop fastidieux), eh ben franchement je pensais pas le dire mais c’est pas si compliqué que ça pour ne pas dire presque facile ! ma belle-mère et mes belles-soeurs n’en revenaient pas! Eh ouais, c’est moi qui les ai faites sans personne d’autre à mes côtés que mon thermomix!♥️♥️ et en plus, si on a trop de farce on peut la congeler, j’ai testé (ben oui parce que du coup on m’en a redemandé!😄) et ça n’altère pas le goût ! Maintenant je vais tester les baklawas!😁

      • Julia :-) a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ma belle famille aussi a éte surprise mais par contre je n’utilise pas cette recette mais une autre sur internet car avec celle de Cookomix mes cornes de gazelles s’ouvre à la cuisson .

      • audreypicazo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour Julia,
        Si vous avez une autre recette je suis preneuse! Je vous remercie par avance! 😉

      • Cathybel a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour
        Pourriez-vous me donner votre recette ?
        Ma fille m en réclame pour l aid
        Merci

    • Lilimourad a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, je souhaite faire plaisir à mon mari (algérien), pour le ramadan mais la recette a l’air compliquée je trouve… Avez vous attendu 48h avant de le manger ?

    • audreypicazo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      La recette n’est pas compliquée en elle-même, c’est juste le modelage qui est un peu plus compliqué car effectivement elles ont tendance à s’ouvrir un peu à la cuisson. Par contre nous n’avons pas attendu 48h pour les manger, juste quelques heures pour qu’elles refroidissent à la sortie du four, puis trempette dans un sirop et trempette dans le sucre glace et y’avait plus qu’à! 😊

  • Génial d’avoir trouver cette recette !!!
    A voir demain en tout cas sa sent très bon chez moi !!
    Mon époux est épaté que je face de la baklawa…

    Baklawa Thermomix par Zrigoux
    J'aime6
    • Lilimourad a répondu il y a 1 mois

      Bravo, moi aussi il faut que je teste mais j’ai peur de me louper…

    • Isa1981 a répondu il y a 1 mois

      Si le baklava est aussi bon que beau, monsieur sera encore plus épaté !

    • Zrigoux a répondu il y a 1 mois

      J’espère qu’il sera bon y’a intérêt !!!😜😜😜

    • Zrigoux a répondu il y a 1 mois

      Il faut tester mais je suis sûr qu’elle sera réussit 👏

  • Compliqué d’attendre 48h pour goûter 😅😋

    Baklawa Thermomix par mlyne08
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    • Assiya a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Pourquoi attendre 48h???🤔

      • mlyne08 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Il est conseillé d’attendre le temps que le gâteau imbibe le sirop

    • Assiya a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      J’en ai souvent fait et j’ai jamais attendu 48h une nuit à la rigueur mais pas autant de temps

      • mlyne08 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonne nouvelle alors ils seront dégusté demain 😋

    • Clowe76 a répondu il y a 4 jours et 2 heures

      Moi xa n’a pas du tout gonflé

  • J ai teste cette recette c etait tres bon la prochaine fois je doublerai la quantite de la farce

    Baklawa Thermomix par Imane_2
    J'aimeMerciMiam5
    • jadejade a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, il n’y a pas assez de farce ? Ca fait trop sec du coup?

    • Imane_2 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Non c est juste que le moule etait tres grand

  • J’ai trouvé cette recette plutôt facile…jusqu’au moment de découper en carrés!
    Ils ne sont peut-être pas très beaux, mais qu’est ce qu’ils sont bons!!!
    Une première pour moi

    Baklawa Thermomix par LineC
    J'aimeMiamMerci4
    • Ennane a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      On dirait de la feuille de brique ou non?

      • LineC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Mais oui… je suis un boulet 😖😖😖
        Je m’en suis aperçue en relisant la recette à une amie!!!
        Je recommencerai avec des feuilles filo du coup…

      • Ennane a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ok 😔mince 😉

  • Le goût de la garniture il y est mais je pense que ça serait mieux de la mettre en deux fois avec 5 feuilles entre les deux… et le sirop je pense qu’au miel ça serai mieux… pas mal mais je ne referai pas…

    Baklawa Thermomix par maniasofia
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