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Baklawa

publié par Nor@

Baklawa au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
52 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
12.60 €
Calories par portion (62 g)
252 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
23.3 g
Sucres
10 g
Fibres
1.7 g
Protéines
4.8 g
Calories pour 100g
407 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (118 notes)

La farce

125 grammes
Amandes en poudre
90 grammes
Noisettes
50 grammes
Pistaches émondées
70 grammes
Cassonade
80 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
2 cuillères à soupe
Eau
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger

Le montage

100 grammes
Beurre
500 grammes
Feuilles de pâte filo

Le sirop

100 grammes
Eau
50 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Sucre roux
20 grammes
Jus de citron
DessertConfiseriesPâtisseriesMaghrébine

Le baklava, baclava ou encore baclawa est une délicieuse pâtisserie originaire de l’ancien empire ottoman. On la trouve ainsi dans de nombreux pays: les pays du Maghreb (notamment l’Algérie et la Tunisie), l’Egypte, la Turquie, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie, la Grèce, et d’autres pays d’Europe du sud est.

C’est une de mes patisseries favorites 😋

Astuce
Piquer au cure dents les losanges pour éviter qu’ils ne se dissocient.
Les déguster 48h après là cuissons

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La farce

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes d'amandes en poudre, 90 grammes de noisettes et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 40 sec//vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de cassonade, 80 grammes de beurre Fondu, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  4. Le montage

  5. Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol.
  6. Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
  7. Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
  8. Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
  9. Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
  10. Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
  11. Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
  12. Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
  13. Le sirop

  14. Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver.
  15. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre roux et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
  16. La cuisson

  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  18. Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
  19. Servir froid.
  20. Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .

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  • Illustration du profil de cecilou26

    cecilou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    fait avec 500 g d amandes entières et 100 g de noix. mixées 10 sec vitesse 7. histoire d’avoir des brisures. rajouter 100g d amandes en poudre.
    j’ai mis 1kg de miel non tiédi a la sortie du four.
    attendre le lendemain que le miel soit bien imprégné pour déguster.

    Baklawa Thermomix par cecilou26
    Baklawa Thermomix par cecilou26
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  • Illustration du profil de Nor@

    Nor@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Quelques étapes en photos

    Baklawa Thermomix par Nor@
    Baklawa Thermomix par Nor@
    Baklawa Thermomix par Nor@
    Baklawa Thermomix par Nor@
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  • Melia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Une grande première pour moi ! Merci pour cette recette, suivie à la lettre, hormis pour le sirop final remplacé par du miel réchauffé avec un peu de jus de citron. Une merveille de gourmandise qui a eu un succès fou ! 😍

    Baklawa Thermomix par Melia67
    Baklawa Thermomix par Melia67
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Fait avec des pistaches, eau de fleur d’ oranger dans le sirop👍

    Baklawa Thermomix par Adenium13
    Baklawa Thermomix par Adenium13
    Baklawa Thermomix par Adenium13
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  • Linny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Bonne recette. J’ai décidé de les faire en rolls et jai mis 200gr d’amandes et 100gr d’arachide . Et jai doublé les quantité du sirop. J’ai aussi ajouté un pince de sel dans la farce et de la fleur d’oranger dans le sirop. J’ai cuit jusqu’à ce que les baklawa soient doré

    Baklawa Thermomix par Linny
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  • Illustration du profil de krochon

    krochon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Avec du sirop de glucose + fleur d’oranger.
    Très appréciés !

    Baklawa Thermomix par krochon
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très très bonne

    Baklawa Thermomix par Leila1966
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  • J

    Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Réalisé avec des noix et pistaches

    Baklawa Thermomix par Julie.T
    Baklawa Thermomix par Julie.T
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  • Eligori a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    En Bulgarie nous faisons la baklava aux noix et cannelle et ajoutons tout le beurre fondu, chaud après le coupage des carrés. Juste avant de mettre au four. Pour le reste c’est pareil, sauf qu’au lieu de l’eau de fleurs d’oranges nous mettons de l’eau de roses. Prêt à servir dans 24 h 😊😋. Nos petit-enfants hollandais adorent!

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  • L

    La maman de CetM a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Le ramadan arrivant à grand pas 🙏🏻 je vais vite tester ça merci 😊

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  • Illustration du profil de andrealohan

    andrealohan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette à refaire 😁 j’ai juste laissé cuire 2min de plus et j’ai arroser de miel et de fleur d’oranger 🤤❤

    Baklawa Thermomix par andrealohan
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    J’ai fait une version Baqlawas rolls, tout simplement délicieux 😋 !! Fourrées à la pistache, amandes et noisettes et roulées dans des pistaches concassées j’❤❤

    Baklawa Thermomix par zozofat
    Baklawa Thermomix par zozofat
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  • Cecile_lounes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Tester et approuvé

    Baklawa Thermomix par Cecile_lounes
    Baklawa Thermomix par Cecile_lounes
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  • Midou27000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

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    Baklawa Thermomix par Midou27000
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  • N

    Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Une 1ère pour moi, j’ai doublé la quantité de farce pour un plat 30×45, le temps de cuisson aussi.
    Que dire ….. un pur délice, une merveille 🤤
    Le plus long est de badigeonner les feuilles de filo mais ça vaut vraiment le coup.
    Elles se dégustent sans fin/faim🤣.
    Merci Nora pour le partage de cette recette👍

    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
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  • ve_ro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Et voilà…Au visuel, assez contente 🤗 On verra demain ou après-demain au goût 🤤🤤🤤 Merci pour cette recette…

    Baklawa Thermomix par ve_ro
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Waouh, la bonne odeur 🤪. Sur les conseils de ma collègue, après la cuisson, j’ai redonné un coup de couteau (plutôt la roulette à pizza 😂) pour bien séparer les carrés, mis le miel/eau chaud et remis 3mn dans le four et parsemé de pistaches en grain.
    J’ai mis 5 feuilles en dessous et 5 au dessus 👍
    Maintenant, nous allons tester notre patience 😂😂

    Baklawa Thermomix par mariepoppins77
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  • Isabelle6131 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Ouh la la que c’est bon !!! Avec ces ingrédients j’en ai fait vraiment une grosse quantité certes petites bouchées mais tout de même ! La prochaine fois je prendrai 250 g de pâte filo seulement du coup. Et pas besoin de mettre une grosse couche de farce, c’est parfait ! J’ai remplacé le sucre dans le sirop par du miel en même quantité. Merci pour le partage !

    Baklawa Thermomix par Isabelle6131
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