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Baklawa

publié par Nor@

Baklawa au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
52 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
12.69 €
Calories par portion
252 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
23.3 g
Sucres
10 g
Fibres
1.7 g
Protéines
4.8 g
Calories pour 100g
407 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (64 votes)

La farce

125 grammes
Amandes en poudre
90 grammes
Noisettes
50 grammes
Pistaches émondées
70 grammes
Cassonade
80 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
2 cuillères à soupe
Eau
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger

Le montage

100 grammes
Beurre
500 grammes
Feuilles de pâte filo

Le sirop

100 grammes
Eau
50 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Sucre roux
20 grammes
Jus de citron

Le baklava, baclava ou encore baclawa est une délicieuse pâtisserie originaire de l’ancien empire ottoman. On la trouve ainsi dans de nombreux pays: les pays du Maghreb (notamment l’Algérie et la Tunisie), l’Egypte, la Turquie, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie, la Grèce, et d’autres pays d’Europe du sud est.

C’est une de mes patisseries favorites 😋

Astuce
Piquer au cure dents les losanges pour éviter qu’ils ne se dissocient.
Les déguster 48h après là cuissons

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La farce

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes d'amandes en poudre, 90 grammes de noisettes et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 40 sec//vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de cassonade, 80 grammes de beurre Fondu, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
  4. Le montage

  5. Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol.
  6. Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
  7. Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
  8. Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
  9. Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
  10. Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
  11. Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
  12. Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
  13. Le sirop

  14. Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver.
  15. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre roux et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
  16. La cuisson

  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  18. Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
  19. Servir froid.
  20. Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .

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  • Illustration du profil de Nor@

    Nor@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Quelques étapes en photos

    Baklawa Thermomix par Nor@
    Baklawa Thermomix par Nor@
    Baklawa Thermomix par Nor@
    Baklawa Thermomix par Nor@
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    • L
      lolo1912 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour tu as fais comment avec t feuille ? Tu les as plié en 2 ? Car moi j’ai fait dans le lèche frite c’était juste la même grandeur qu’une feuille. Merci 😁

      • Illustration du profil de Nor@
        Nor@ a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour oui mes feuilles étaient plus grandes que le plat donc je les ai plié en deux.

    • Clowe76 a répondu il y a 1 an

      Pour ma part ça na pas du tout gonfle

    • Clowe76 a répondu il y a 1 an

      Regarde

      Baklawa Thermomix par Clowe76
      • Illustration du profil de thermokingsix
        thermokingsix a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        il me semble que ce n’est pas assez cuit – préchauffez le four et beurrez bien les feuilles – sinon elles restent crues et durcissent. Bonne continuation

  • Melia67 a attribué 5/5 à la recette Baklawa, il y a 1 an et 2 mois

    Une grande première pour moi ! Merci pour cette recette, suivie à la lettre, hormis pour le sirop final remplacé par du miel réchauffé avec un peu de jus de citron. Une merveille de gourmandise qui a eu un succès fou ! 😍

    Baklawa Thermomix par Melia67
    Baklawa Thermomix par Melia67
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    • Salomé a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Vous avez mis 100g de miel (à la place des 100g de sucre) ?

      • Melia67 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        En fait je n’ai pas vraiment calculé la quantité ! Mais je pense que 100g devrait suffire.

  • Illustration du profil de cecilou26

    cecilou26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    fait avec 500 g d amandes entières et 100 g de noix. mixées 10 sec vitesse 7. histoire d’avoir des brisures. rajouter 100g d amandes en poudre.
    j’ai mis 1kg de miel non tiédi a la sortie du four.
    attendre le lendemain que le miel soit bien imprégné pour déguster.

    Baklawa Thermomix par cecilou26
    Baklawa Thermomix par cecilou26
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    • T
      tsunade a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Franchement chapo!!!!👏👏👏magnifffikkkk

    • jumavi a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bonsoir 1kg de miel c’est énorme Non?!

      • Illustration du profil de cecilou26
        cecilou26 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Bonjour. Non car cela permet d avoir gateau bien imprégné et pas sec en surface

      • jumavi a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Merci pour votre réponse. Je n’ose pas me lancer. Bonne journée à vous

      • Illustration du profil de cecilou26
        cecilou26 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Il faut cest tellement bon 😉

    • L
      lila34 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bravo 👏 ils son très beau

  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Fait avec des pistaches, eau de fleur d’ oranger dans le sirop👍

    Baklawa Thermomix par Adenium13
    Baklawa Thermomix par Adenium13
    Baklawa Thermomix par Adenium13
    MiamJ'aimeMerciLoveWow27
    • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Aie ! Aie ! Mon péché mignon 🤤🤤🤤heureusement que vous n’êtes pas ma voisine 😂 d’ailleurs je me « tâte « pour le faire car je sais que je ne serai pas résister😱😱

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Ce serai avec plaisir 😉, d’origine libanaise j’en fais souvent

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci 😊 mais alors aie ! Aie ! Aie 😂J’adore la cuisine Libanaise, un petit resto non loin de chez moi et j’adore cette cuisine 😍😍

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je pense que nous sommes du Sud toutes les 2 😉

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ah ? Du Vaucluse pour moi (84)

      • L
        lollie1122 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Tiens tiens je tombe par hasard sur la recette nouvelle en tant que nouvelle utilisatrice de thermomix.. étant arménienne d’origine…et j’adore toute cette pâtisserie. J’adore aussi le libanais au pontet je m’y rends souvent !😋😍👍

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il ya 1 libanais au pontet??? Je sais qu’il yen a 1 vers les remparts

      • L
        lollie1122 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui il s’appelle « le libanais », vraiment très bon😍

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’irai testé 😉

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est bien celui la ! Un délice

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Moi pareil ! Vous pouvez aussi faire de « l’emporter » car vraiment pas beaucoup de place et toujours du monde ! Mais un régal

      • Laeti3 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Le resto centre Avignon est vraiment excellent 😋😋 j adore cette cuisine

      • C
        coraliezilo a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, vous pouvez me donner la technique pour les rouler??? Vous rouler avec un bâton dedans puis vous tirer? vous utilisez quelles feuilles? Merciii

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour j’utilise 1 aiguille à tricot, mais vous pouvez utiliser 1 bâton fin. Ce sont des feuilles de filo

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bouches du Rhône, Camargue 😉

    • Illustration du profil de Nor@
      Nor@ a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir comment faites vous pour leur donner cette forme ?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour j’utilise 1 aiguille à tricot, vous pouvez utiliser 1 bâton fin, 1 tuteur en bambon.
        Je plie la pâte en 2, je saupoudre vers le haut la farce, je dépose mon aiguille et enroule délicatement en serrant .
        Puis je tire par les extrémités vers le centre pour avoir 1 plissage et retire ensuite l’aiguille.😉

    • vi_82 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonsoir, comment s’appelle la pâtisserie en photo à côté svp ? 😁

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour désolée de vous que maintenant car je viens de voir seulement votre commentaire, ce sont des maamouls

      • vi_82 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Mercii 😍

    • Nanamiam a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour,vous remplacez l amande par la pistache ? C est bien ça?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour oui 👍

    • Nanamiam a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci

  • Linny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonne recette. J’ai décidé de les faire en rolls et jai mis 200gr d’amandes et 100gr d’arachide . Et jai doublé les quantité du sirop. J’ai aussi ajouté un pince de sel dans la farce et de la fleur d’oranger dans le sirop. J’ai cuit jusqu’à ce que les baklawa soient doré

    Baklawa Thermomix par Linny
    MerciWowJ'aimeMiamLove20
    • Amiraksiaa a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour quelles sont les étapes à suivre pour les faire en rolls merci

      • Linny a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour il suffit de badigeonner les feuilles de beurre. De superposer 2 feuilles. Mettre 2 baguettes chinoises sur le bord court de la feuille filo en les laissant dépasser de chaque coté et de replier un tout petit peu du bord court de la feuille sur les baguettes. Déposer la farce en boudin le long des baguettes et rouler rouler rouler. Une fois le boudin fait, il faut légèrement le froisser en le resserrant de chaque côté comme pour le rétrécir puis de le poser dans le plats et d’enlever les baguettes de chaque côté

      • Amiraksiaa a répondu il y a 1 an et 1 mois

        D’accord je vais essayer merci à vous pour les infos

  • L

    La maman de Camil a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Le ramadan arrivant à grand pas 🙏🏻 je vais vite tester ça merci 😊

    J'aime20
  • J

    Julie.T a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Réalisé avec des noix et pistaches

    Baklawa Thermomix par Julie.T
    Baklawa Thermomix par Julie.T
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    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Et c était très bon 👍👍

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui et pas si gras que ça au contraire 👍🏻🤩

      • J
        Julie.T a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Finalement c’est « light » 😂 on était plus à ça près avec tous ces bons desserts 😍

    • M
      maeva918619 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour combien de temps peut on les conserver ?

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour maeva918619 ce n est pas moi qui l ai préparé mais Julie m en a donné le dimanche et j ai pu en manger jusqu’au vendredi et c était toujours aussi bon.Je l ai conservé dans une boite en plastique .

      • J
        Julie.T a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui ça peut se garder qq jours , vous perdez simplement du croustillant, mais le goût est toujours là

    • M
      maeva918619 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci beaucoup pour vos réponses

  • Eligori a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    En Bulgarie nous faisons la baklava aux noix et cannelle et ajoutons tout le beurre fondu, chaud après le coupage des carrés. Juste avant de mettre au four. Pour le reste c’est pareil, sauf qu’au lieu de l’eau de fleurs d’oranges nous mettons de l’eau de roses. Prêt à servir dans 24 h 😊😋. Nos petit-enfants hollandais adorent!

    MiamJ'aime16
    • J
      Julie.T a répondu il y a 1 an et 3 mois

      En Arménie nous faisons comme vous Eligori mais nous ne mettons pas d eau de roses ni de fleur d oranges . J’ai hâte de tester cette recette en tout cas 😁

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir Julie il me semblait bien avoir goûter cette exéllente pâtisserie lors d un repas avec ta grand-mère 👍👍.

      • J
        Julie.T a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui je l’avais fait pour noël 😊

    • F
      fafaby a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Chez les grecs pareil sans fleur d oranger sans eau de rose qu’avec les amandes et les noix 50/50 et pour le montage 1 plaquette 250 g beurre fondu a la fin avant d enfourner .quand c est cuit sirop avec Sucre eau un peu de miel cannelle trop bon

  • Cecile_lounes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tester et approuvé

    Baklawa Thermomix par Cecile_lounes
    Baklawa Thermomix par Cecile_lounes
    J'aime15
    • Carocaro a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour ce n’est pas une pâte filo sur le dessus?

  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très très bonne

    Baklawa Thermomix par Leila1966
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Alors d’accord ma photo n’a absolument rien à voir avec vos photos ou encore celle de présentation 😄 il faut dire que pour la seconde fois je me suis encore trompé, je n’ai pas acheté des feuilles filo mais des feuilles de brick 😱😱 bon la troisième fois sera peut-être la bonne 😠 mais cela reste succulent 😋😋 donc à refaire 😉

    Baklawa Thermomix par SCSC
    J'aimeHaha10
    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Ccou petite sœur je rigole ttes seule ..cool c est les vacances 😍😍

      • SCSC a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui c’est cool les vacances pour cela 😊 mais pour cette recette ça me fait râler car déjà deux fois que je me trompe, la première fois j’avais utilisé mes feuilles de brick avec des courgettes, mais cette fois-ci trop envie de faire cette recette, mais comme j’ai dit la prochaine fois sera la bonne et cela me donnera encore une excuse de retenter cette recette qui est d’ailleurs succulente enfin du moins la farce !

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      C’est pas grave ! La photo est tellement sombre qu’on ne voit rien 🤣🤣🤣

      • SCSC a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bien vu 😉 c’est presque fait exprès ! j’ai hésité longtemps à faire cette photo, mais la farce est tellement bonne que l’on ne peut que très bien noter cette recette, et que, donc, pour le coup je dois refaire 🤪😛

    • Illustration du profil de Marie@84
      Marie@84 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Ben moi je dit excellent super bon a mon goût miam me suis régaler 😋😘

      • SCSC a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci 😊 ma grande sœur 😉 mais à refaire avec les bons ingrédients 🤪 mais tu as raison….. nous n’avons rien laisser ….. même pas les miettes 😂😂😂

    • Illustration du profil de Marie@84
      Marie@84 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      C moi qui et mangez les dernière miettes après séance de piscine 🏊‍♂️😎⛱

      • SCSC a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Je sais … les toutes petites miettes 😂😂

  • M

    moidadi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Il reste plus qu à gouter

    Baklawa Thermomix par moidadi
    J'aimeMiamMerci10
  • Illustration du profil de Zrigoux

    Zrigoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Génial d’avoir trouver cette recette !!!
    A voir demain en tout cas sa sent très bon chez moi !!
    Mon époux est épaté que je face de la baklawa…

    Baklawa Thermomix par Zrigoux
    J'aime10
    • Lilimourad a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bravo, moi aussi il faut que je teste mais j’ai peur de me louper…

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Si le baklava est aussi bon que beau, monsieur sera encore plus épaté !

    • Illustration du profil de Zrigoux
      Zrigoux a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’espère qu’il sera bon y’a intérêt !!!😜😜😜

    • Illustration du profil de Zrigoux
      Zrigoux a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Il faut tester mais je suis sûr qu’elle sera réussit 👏

  • ve_ro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Et voilà…Au visuel, assez contente 🤗 On verra demain ou après-demain au goût 🤤🤤🤤 Merci pour cette recette…

    Baklawa Thermomix par ve_ro
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  • C

    Cindylilou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pour une première franchement c’est super bon. Je kiffe mille merci grace à vous je fais pro hihi

    Baklawa Thermomix par Cindylilou
    MiamJ'aimeHahaMerci9
  • N

    Nel03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Une 1ère pour moi, j’ai doublé la quantité de farce pour un plat 30×45, le temps de cuisson aussi.
    Que dire ….. un pur délice, une merveille 🤤
    Le plus long est de badigeonner les feuilles de filo mais ça vaut vraiment le coup.
    Elles se dégustent sans fin/faim🤣.
    Merci Nora pour le partage de cette recette👍

    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
    Baklawa Thermomix par Nel03
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  • mlyne08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Compliqué d’attendre 48h pour goûter 😅😋

    Baklawa Thermomix par mlyne08
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    • A
      Assiya a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Pourquoi attendre 48h???🤔

      • mlyne08 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il est conseillé d’attendre le temps que le gâteau imbibe le sirop

    • A
      Assiya a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’en ai souvent fait et j’ai jamais attendu 48h une nuit à la rigueur mais pas autant de temps

      • mlyne08 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonne nouvelle alors ils seront dégusté demain 😋

    • Clowe76 a répondu il y a 1 an

      Moi xa n’a pas du tout gonflé

  • Izab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai rajouté un peu de cuisson et mis un coup de grill…et j’ai bien surveillé…mais ça dépend des fours.
    Un délice !!

    Baklawa Thermomix par Izab
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