Baklawa
publié par Nor@
- Préparation
- 35 min
- Durée totale
- 52 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.63 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.60 €
- Calories par portion▼
- 252 kcal
- Lipides
- 14.8 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 23.3 g
- Sucres
- 10 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 4.8 g
- Calories pour 100g
- 407 kcal
- SmartPoints par portion
- 101010
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La farce
- 125 grammes
- Amandes en poudre
- 90 grammes
- Noisettes
- 50 grammes
- Pistaches émondées
- 70 grammes
- Cassonade
- 80 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Eau
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
Le montage
- 100 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Feuilles de pâte filo
Le sirop
- 100 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 50 grammes
- Sucre roux
- 20 grammes
- Jus de citron
Le baklava, baclava ou encore baclawa est une délicieuse pâtisserie originaire de l’ancien empire ottoman. On la trouve ainsi dans de nombreux pays: les pays du Maghreb (notamment l’Algérie et la Tunisie), l’Egypte, la Turquie, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie, la Grèce, et d’autres pays d’Europe du sud est.
C’est une de mes patisseries favorites 😋
AstuceLes déguster 48h après là cuissons
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes d'amandes en poudre, 90 grammes de noisettes et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 40 sec//vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de cassonade, 80 grammes de beurre Fondu, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol.
- Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
- Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
- Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
- Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
- Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
- Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
- Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
- Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver.
- Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre roux et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
- Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
- Servir froid.
- Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .
La farce
Le montage
Le sirop
La cuisson
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cecilou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
fait avec 500 g d amandes entières et 100 g de noix. mixées 10 sec vitesse 7. histoire d’avoir des brisures. rajouter 100g d amandes en poudre.
j’ai mis 1kg de miel non tiédi a la sortie du four.
attendre le lendemain que le miel soit bien imprégné pour déguster.
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Nor@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Quelques étapes en photos
- L
Bonjour tu as fais comment avec t feuille ? Tu les as plié en 2 ? Car moi j’ai fait dans le lèche frite c’était juste la même grandeur qu’une feuille. Merci 😁
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Bonjour oui mes feuilles étaient plus grandes que le plat donc je les ai plié en deux.
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Pour ma part ça na pas du tout gonfle
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Regarde
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il me semble que ce n’est pas assez cuit – préchauffez le four et beurrez bien les feuilles – sinon elles restent crues et durcissent. Bonne continuation
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Melia67 a noté 5/5 la recette Baklawa, il y a 2 ans
Une grande première pour moi ! Merci pour cette recette, suivie à la lettre, hormis pour le sirop final remplacé par du miel réchauffé avec un peu de jus de citron. Une merveille de gourmandise qui a eu un succès fou ! 😍
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Vous avez mis 100g de miel (à la place des 100g de sucre) ?
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En fait je n’ai pas vraiment calculé la quantité ! Mais je pense que 100g devrait suffire.
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Fait avec des pistaches, eau de fleur d’ oranger dans le sirop👍
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Aie ! Aie ! Mon péché mignon 🤤🤤🤤heureusement que vous n’êtes pas ma voisine 😂 d’ailleurs je me « tâte « pour le faire car je sais que je ne serai pas résister😱😱
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Ce serai avec plaisir 😉, d’origine libanaise j’en fais souvent
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Merci 😊 mais alors aie ! Aie ! Aie 😂J’adore la cuisine Libanaise, un petit resto non loin de chez moi et j’adore cette cuisine 😍😍
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Je pense que nous sommes du Sud toutes les 2 😉
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Ah ? Du Vaucluse pour moi (84)
- L
Tiens tiens je tombe par hasard sur la recette nouvelle en tant que nouvelle utilisatrice de thermomix.. étant arménienne d’origine…et j’adore toute cette pâtisserie. J’adore aussi le libanais au pontet je m’y rends souvent !😋😍👍
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Il ya 1 libanais au pontet??? Je sais qu’il yen a 1 vers les remparts
- L
Oui il s’appelle « le libanais », vraiment très bon😍
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J’irai testé 😉
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C’est bien celui la ! Un délice
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Moi pareil ! Vous pouvez aussi faire de « l’emporter » car vraiment pas beaucoup de place et toujours du monde ! Mais un régal
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Le resto centre Avignon est vraiment excellent 😋😋 j adore cette cuisine
- C
Bonjour, vous pouvez me donner la technique pour les rouler??? Vous rouler avec un bâton dedans puis vous tirer? vous utilisez quelles feuilles? Merciii
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Bonjour j’utilise 1 aiguille à tricot, mais vous pouvez utiliser 1 bâton fin. Ce sont des feuilles de filo
- C
Merci 😊
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Bouches du Rhône, Camargue 😉
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Bonsoir comment faites vous pour leur donner cette forme ?
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Bonjour j’utilise 1 aiguille à tricot, vous pouvez utiliser 1 bâton fin, 1 tuteur en bambon.
Je plie la pâte en 2, je saupoudre vers le haut la farce, je dépose mon aiguille et enroule délicatement en serrant .
Puis je tire par les extrémités vers le centre pour avoir 1 plissage et retire ensuite l’aiguille.😉
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Bonsoir, comment s’appelle la pâtisserie en photo à côté svp ? 😁
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Bonjour désolée de vous que maintenant car je viens de voir seulement votre commentaire, ce sont des maamouls
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Mercii 😍
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Bonjour,vous remplacez l amande par la pistache ? C est bien ça?
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Bonjour oui 👍
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Merci
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Bravo,pour le sirop de la recette n est trop liquide??
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Bonjour non pour le sirop, si pour vous il est trop liquide rajouter au moins 5mn de cuisson en plus
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Linny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Bonne recette. J’ai décidé de les faire en rolls et jai mis 200gr d’amandes et 100gr d’arachide . Et jai doublé les quantité du sirop. J’ai aussi ajouté un pince de sel dans la farce et de la fleur d’oranger dans le sirop. J’ai cuit jusqu’à ce que les baklawa soient doré
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Bonjour quelles sont les étapes à suivre pour les faire en rolls merci
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Bonjour il suffit de badigeonner les feuilles de beurre. De superposer 2 feuilles. Mettre 2 baguettes chinoises sur le bord court de la feuille filo en les laissant dépasser de chaque coté et de replier un tout petit peu du bord court de la feuille sur les baguettes. Déposer la farce en boudin le long des baguettes et rouler rouler rouler. Une fois le boudin fait, il faut légèrement le froisser en le resserrant de chaque côté comme pour le rétrécir puis de le poser dans le plats et d’enlever les baguettes de chaque côté
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D’accord je vais essayer merci à vous pour les infos
- L
La maman de CetM a commenté cette recette, il y a 2 ans
Le ramadan arrivant à grand pas 🙏🏻 je vais vite tester ça merci 😊
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très très bonne
- J
Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Réalisé avec des noix et pistaches
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Et c était très bon 👍👍
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Oui et pas si gras que ça au contraire 👍🏻🤩
- J
Finalement c’est « light » 😂 on était plus à ça près avec tous ces bons desserts 😍
- M
Bonjour combien de temps peut on les conserver ?
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Bonjour maeva918619 ce n est pas moi qui l ai préparé mais Julie m en a donné le dimanche et j ai pu en manger jusqu’au vendredi et c était toujours aussi bon.Je l ai conservé dans une boite en plastique .
- J
Oui ça peut se garder qq jours , vous perdez simplement du croustillant, mais le goût est toujours là
- M
Merci beaucoup pour vos réponses
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andrealohan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Très bonne recette à refaire 😁 j’ai juste laissé cuire 2min de plus et j’ai arroser de miel et de fleur d’oranger 🤤❤
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Cecile_lounes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tester et approuvé
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Bonjour ce n’est pas une pâte filo sur le dessus?
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Eligori a commenté cette recette, il y a 2 ans
En Bulgarie nous faisons la baklava aux noix et cannelle et ajoutons tout le beurre fondu, chaud après le coupage des carrés. Juste avant de mettre au four. Pour le reste c’est pareil, sauf qu’au lieu de l’eau de fleurs d’oranges nous mettons de l’eau de roses. Prêt à servir dans 24 h 😊😋. Nos petit-enfants hollandais adorent!
- J
En Arménie nous faisons comme vous Eligori mais nous ne mettons pas d eau de roses ni de fleur d oranges . J’ai hâte de tester cette recette en tout cas 😁
-
Bonsoir Julie il me semblait bien avoir goûter cette exéllente pâtisserie lors d un repas avec ta grand-mère 👍👍.
- J
Oui je l’avais fait pour noël 😊
- F
Chez les grecs pareil sans fleur d oranger sans eau de rose qu’avec les amandes et les noix 50/50 et pour le montage 1 plaquette 250 g beurre fondu a la fin avant d enfourner .quand c est cuit sirop avec Sucre eau un peu de miel cannelle trop bon
- M
moidadi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Il reste plus qu à gouter
- N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Une 1ère pour moi, j’ai doublé la quantité de farce pour un plat 30×45, le temps de cuisson aussi.
Que dire ….. un pur délice, une merveille 🤤
Le plus long est de badigeonner les feuilles de filo mais ça vaut vraiment le coup.
Elles se dégustent sans fin/faim🤣.
Merci Nora pour le partage de cette recette👍 -
ve_ro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Et voilà…Au visuel, assez contente 🤗 On verra demain ou après-demain au goût 🤤🤤🤤 Merci pour cette recette…
- M
momoliso a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Une tuerie !!! J’en rêvais je l’ai fait ! J’ai aussi ajouté un peu de miel au sirop.
Succès garanti . Merci :-)))-
Votre rêve est enfin devenu réalité ! 👏🏽😎✌🏽
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Alors d’accord ma photo n’a absolument rien à voir avec vos photos ou encore celle de présentation 😄 il faut dire que pour la seconde fois je me suis encore trompé, je n’ai pas acheté des feuilles filo mais des feuilles de brick 😱😱 bon la troisième fois sera peut-être la bonne 😠 mais cela reste succulent 😋😋 donc à refaire 😉
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Ccou petite sœur je rigole ttes seule ..cool c est les vacances 😍😍
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Oui c’est cool les vacances pour cela 😊 mais pour cette recette ça me fait râler car déjà deux fois que je me trompe, la première fois j’avais utilisé mes feuilles de brick avec des courgettes, mais cette fois-ci trop envie de faire cette recette, mais comme j’ai dit la prochaine fois sera la bonne et cela me donnera encore une excuse de retenter cette recette qui est d’ailleurs succulente enfin du moins la farce !
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C’est pas grave ! La photo est tellement sombre qu’on ne voit rien 🤣🤣🤣
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Bien vu 😉 c’est presque fait exprès ! j’ai hésité longtemps à faire cette photo, mais la farce est tellement bonne que l’on ne peut que très bien noter cette recette, et que, donc, pour le coup je dois refaire 🤪😛
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Ben moi je dit excellent super bon a mon goût miam me suis régaler 😋😘
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Merci 😊 ma grande sœur 😉 mais à refaire avec les bons ingrédients 🤪 mais tu as raison….. nous n’avons rien laisser ….. même pas les miettes 😂😂😂
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C moi qui et mangez les dernière miettes après séance de piscine 🏊♂️😎⛱
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Je sais … les toutes petites miettes 😂😂
- A
Bonjour, ça change beaucoup avec des feuilles de brick ? Car impossible à trouver les filo..
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Bonsoir, oui plus épais … moins fin en bouche, mais cela se mange ! Nous n’avons laissé aucune miette 😉
- A
Merci beaucoup pour votre réponse !
Il est fait, j’espère le savourer 😊
-
Zrigoux a noté 5/5 la recette Baklawa, il y a 1 an et 10 mois
Génial d’avoir trouver cette recette !!!
A voir demain en tout cas sa sent très bon chez moi !!
Mon époux est épaté que je face de la baklawa…-
Bravo, moi aussi il faut que je teste mais j’ai peur de me louper…
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Si le baklava est aussi bon que beau, monsieur sera encore plus épaté !
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J’espère qu’il sera bon y’a intérêt !!!😜😜😜
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Il faut tester mais je suis sûr qu’elle sera réussit 👏
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Midou27000 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
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Franchement chapo!!!!👏👏👏magnifffikkkk
Bonsoir 1kg de miel c’est énorme Non?!
Bonjour. Non car cela permet d avoir gateau bien imprégné et pas sec en surface
Merci pour votre réponse. Je n’ose pas me lancer. Bonne journée à vous
Il faut cest tellement bon 😉
Bravo 👏 ils son très beau
Bonsoir vous avez utiliser combien de pâte fillo merci ?
Bonsoir. Jai utilisé un paquet de 500g que jai divisé en 2. La moitié en dessous le reste pour recouvrir.
Super merci 👍
Bonjour Le sucre n’est pas dans la recette Vous le faîtes simplement « fondre » et le versez sur le plat?
Bonjour. Comme indiqué plus haut je ne met pas de Sucre mais du miel
Bj comment faites vous les losanges si parfaits merci
Bonsoir.il faut faire la découpe au préalable en s’aidant d’un schéma désiré à l avance ou laisser libre court à son imagination !😉
Bonjour pourriez vous me dire où trouver des feuille filo ? Svp ! J’ai toujours voulu en faire mais jamais réussi à trouver les feuilles. 😕
Bonsoir. Dans certaines grandes surfaces. Sinon je les achète dans une supérette turque près de chez moi ! ☺️
Bravo !! Ils sont trop beaux !!
Svp les amandes grillées ??
Bonjour Non les amandes ne sont pas grillées.
Bonjour pour la pâte pas d’explications ?
Merci à tous