Baklawa
publié par Nor@
- Préparation
- 35 min
- Durée totale
- 52 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.63 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.63 €
- Calories par portion (62 g)▼
- 252 kcal
- Lipides
- 14.8 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 23.3 g
- Sucres
- 10 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 4.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 407 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La farce
- 125 grammes
- Amandes en poudre
- 90 grammes
- Noisettes
- 50 grammes
- Pistaches émondées
- 70 grammes
- Cassonade
- 80 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Eau
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
Le montage
- 100 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Feuilles de pâte filo
Le sirop
- 100 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 50 grammes
- Sucre roux
- 20 grammes
- Jus de citron
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Le baklava, baclava ou encore baclawa est une délicieuse pâtisserie originaire de l’ancien empire ottoman. On la trouve ainsi dans de nombreux pays: les pays du Maghreb (notamment l’Algérie et la Tunisie), l’Egypte, la Turquie, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie, la Grèce, et d’autres pays d’Europe du sud est.
C’est une de mes patisseries favorites 😋
AstuceLes déguster 48h après là cuissons
La farce
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes d'amandes en poudre, 90 grammes de noisettes et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 40 sec//vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de cassonade, 80 grammes de beurre Fondu, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
Le montage
- Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol.
- Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
- Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
- Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
- Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
- Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
- Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
- Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
Le sirop
- Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver.
- Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre roux et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
La cuisson
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
- Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
- Servir froid.
- Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .
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cecilou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
fait avec 500 g d amandes entières et 100 g de noix. mixées 10 sec vitesse 7. histoire d’avoir des brisures. rajouter 100g d amandes en poudre.
j’ai mis 1kg de miel non tiédi a la sortie du four.
attendre le lendemain que le miel soit bien imprégné pour déguster.
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Nor@ a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Quelques étapes en photos
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Melia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Une grande première pour moi ! Merci pour cette recette, suivie à la lettre, hormis pour le sirop final remplacé par du miel réchauffé avec un peu de jus de citron. Une merveille de gourmandise qui a eu un succès fou ! 😍
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Fait avec des pistaches, eau de fleur d’ oranger dans le sirop👍
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Linny a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Bonne recette. J’ai décidé de les faire en rolls et jai mis 200gr d’amandes et 100gr d’arachide . Et jai doublé les quantité du sirop. J’ai aussi ajouté un pince de sel dans la farce et de la fleur d’oranger dans le sirop. J’ai cuit jusqu’à ce que les baklawa soient doré
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krochon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Avec du sirop de glucose + fleur d’oranger.
Très appréciés ! -
Eligori a commenté cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
En Bulgarie nous faisons la baklava aux noix et cannelle et ajoutons tout le beurre fondu, chaud après le coupage des carrés. Juste avant de mettre au four. Pour le reste c’est pareil, sauf qu’au lieu de l’eau de fleurs d’oranges nous mettons de l’eau de roses. Prêt à servir dans 24 h 😊😋. Nos petit-enfants hollandais adorent!
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Midou27000 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Top
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Très très bonne
-
ve_ro a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Et voilà…Au visuel, assez contente 🤗 On verra demain ou après-demain au goût 🤤🤤🤤 Merci pour cette recette…
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Cecile_lounes a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Tester et approuvé
- L
La maman de CetM a commenté cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Le ramadan arrivant à grand pas 🙏🏻 je vais vite tester ça merci 😊
- N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Une 1ère pour moi, j’ai doublé la quantité de farce pour un plat 30×45, le temps de cuisson aussi.
Que dire ….. un pur délice, une merveille 🤤
Le plus long est de badigeonner les feuilles de filo mais ça vaut vraiment le coup.
Elles se dégustent sans fin/faim🤣.
Merci Nora pour le partage de cette recette👍
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andrealohan a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bonne recette à refaire 😁 j’ai juste laissé cuire 2min de plus et j’ai arroser de miel et de fleur d’oranger 🤤❤
- J
Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Réalisé avec des noix et pistaches
- Y
yasminette26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je viens de terminer on dégustera demain, j’ai mis les mesures du premier commentaire.
Difficile d’attendre demain 😅😋 -
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Waouh, la bonne odeur 🤪. Sur les conseils de ma collègue, après la cuisson, j’ai redonné un coup de couteau (plutôt la roulette à pizza 😂) pour bien séparer les carrés, mis le miel/eau chaud et remis 3mn dans le four et parsemé de pistaches en grain.
J’ai mis 5 feuilles en dessous et 5 au dessus 👍
Maintenant, nous allons tester notre patience 😂😂 -
Isabelle6131 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Ouh la la que c’est bon !!! Avec ces ingrédients j’en ai fait vraiment une grosse quantité certes petites bouchées mais tout de même ! La prochaine fois je prendrai 250 g de pâte filo seulement du coup. Et pas besoin de mettre une grosse couche de farce, c’est parfait ! J’ai remplacé le sucre dans le sirop par du miel en même quantité. Merci pour le partage !
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