Baklawa au Thermomix
publié par Nor@
- Préparation
- 35 min
- Durée totale
- 52 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.63 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.69 €
- Calories par portion▼
- 252 kcal
- Lipides
- 14.8 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 23.3 g
- Sucres
- 10 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 4.8 g
- Calories pour 100g
- 407 kcal
- SmartPoints par portion
- 10 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La farce
- 125 grammes
- Amandes en poudre
- 90 grammes
- Noisettes
- 50 grammes
- Pistaches émondées
- 70 grammes
- Cassonade
- 80 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Eau
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
Le montage
- 100 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Feuilles de pâte filo
Le sirop
- 100 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 50 grammes
- Sucre roux
- 20 grammes
- Jus de citron
Recommandé pour cette recette :
Le baklava, baclava ou encore baclawa est une délicieuse pâtisserie originaire de l’ancien empire ottoman. On la trouve ainsi dans de nombreux pays: les pays du Maghreb (notamment l’Algérie et la Tunisie), l’Egypte, la Turquie, ainsi que les pays du Balkans, la Bulgarie, la Grèce, et d’autres pays d’Europe du sud est.
C’est une de mes patisseries favorites 😋
AstuceLes déguster 48h après là cuissons
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes d'amandes en poudre, 90 grammes de noisettes et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 40 sec//vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de cassonade, 80 grammes de beurre Fondu, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Mettre 100 grammes de beurre fondu dans un bol.
- Mettre 500 grammes de feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
- Badigeonner un moule rectangulaire avec le beurre clarifié sur toute sa surface.
- Appliquer une première feuille de filo puis la badigeonner de beurre clarifié sur toute sa surface.
- Tourner un peu le moule puis appliquer une nouvelle feuille. Bien badigeonner de beurre chaque feuille de filo avant de mettre la suivante. L'opération est la même jusqu'à la fin des 250 premiers grammes de feuilles de filo (entre 8 et 12 selon votre paquet). .
- Verser la farce et l'égaliser avec le dos d'une cuillère. .
- Appliquer à nouveau 250 grammes de feuilles en badigeonnant comme précédemment.
- Passer un dernier coup de beurre sur la surface de la pâte puis couper en losanges ou en carrés. .
- Mettre 100 grammes d'eau dans le thermomix sans le laver.
- Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre roux et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
- Verser le sirop en petite quantité sur les baclawa chaud.
- Servir froid.
- Les baklava doivent être dorés, si ce n’est pas le cas rajouter de la cuisson tout en surveillant. .
La farce
Le montage
Le sirop
La cuisson
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Une grande première pour moi ! Merci pour cette recette, suivie à la lettre, hormis pour le sirop final remplacé par du miel réchauffé avec un peu de jus de citron. Une merveille de gourmandise qui a eu un succès fou ! 😍
Le ramadan arrivant à grave pas 🙏🏻 je vais vite tester ça merci 😊
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Et c était très bon 👍👍
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Oui et pas si gras que ça au contraire 👍🏻🤩
Finalement c’est « light » 😂 on était plus à ça près avec tous ces bons desserts 😍
Bonjour combien de temps peut on les conserver ?
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Bonjour maeva918619 ce n est pas moi qui l ai préparé mais Julie m en a donné le dimanche et j ai pu en manger jusqu’au vendredi et c était toujours aussi bon.Je l ai conservé dans une boite en plastique .
Oui ça peut se garder qq jours , vous perdez simplement du croustillant, mais le goût est toujours là
Merci beaucoup pour vos réponses
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En Bulgarie nous faisons la baklava aux noix et cannelle et ajoutons tout le beurre fondu, chaud après le coupage des carrés. Juste avant de mettre au four. Pour le reste c’est pareil, sauf qu’au lieu de l’eau de fleurs d’oranges nous mettons de l’eau de roses. Prêt à servir dans 24 h 😊😋. Nos petit-enfants hollandais adorent!
En Arménie nous faisons comme vous Eligori mais nous ne mettons pas d eau de roses ni de fleur d oranges . J’ai hâte de tester cette recette en tout cas 😁
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Bonsoir Julie il me semblait bien avoir goûter cette exéllente pâtisserie lors d un repas avec ta grand-mère 👍👍.
Oui je l’avais fait pour noël 😊
Chez les grecs pareil sans fleur d oranger sans eau de rose qu’avec les amandes et les noix 50/50 et pour le montage 1 plaquette 250 g beurre fondu a la fin avant d enfourner .quand c est cuit sirop avec Sucre eau un peu de miel cannelle trop bon
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J’ai hâte de tester la recette . Ma belle famille étant algérienne et ayant l’habitude de faire des gâteaux je vais pouvoir comparer avec thermomix et sans thermomix .
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Effectivement, je les ai fait hier, c’est Excellent et aujourd’hui c’est encore meilleur ! Vivement demain… 😜 merci pour cette super recette !
Le goût de la garniture il y est mais je pense que ça serait mieux de la mettre en deux fois avec 5 feuilles entre les deux… et le sirop je pense qu’au miel ça serai mieux… pas mal mais je ne referai pas…
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Quand vous parlez de beurre clarifié, est ce vraiment du beurre clarifié (en enlevant l’écume etc…) ou est ce juste du beurre fondu ?
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Bonjour beurre fondu
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Merci Nora !
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Bonjour prenez en fonction des feuilles Filo que vous trouver
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Excellente recette, je rajouterai plus de farce la prochaine fois.
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Pourquoi faut il tourner le moule en étape 8 ? Merci !
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Pareil pour moi…pourquoi tourner le moule ?quel intérêt?
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C’est une erreur c’est la feuilles que l’on doit tourner.
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Merci !
Bonjour. Est-ce que ce sont des pistaches salées? Merci.
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La pâtisserie est sucrée, ce sera mieux avec des pistaches crues nature 😉
Merci.
Bonjour tu as fais comment avec t feuille ? Tu les as plié en 2 ? Car moi j’ai fait dans le lèche frite c’était juste la même grandeur qu’une feuille. Merci 😁
Bonjour oui mes feuilles étaient plus grandes que le plat donc je les ai plié en deux.