
Cornes de gazelles au Thermomix
publié par Lisa

Voici la recette des cornes de gazelles au Thermomix, de petites pâtisseries maghrébines en forme de croissants, composées principalement de pâte d’amande et d’eau de fleur d’oranger.
Cette recette vous présente la version Marocaine des cornes de gazelles dans laquelle la garniture à base de pâte d’amande est enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Traditionnellement les cornes de gazelles sont servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.
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- Mettre 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 60 grammes d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Pétrir 45 sec/mode Pétrin.
- Transvaser la pâte dans un sac plastique pour éviter qu'elle sèche.
- Réserver au frigo.
- Ajouter 250 grammes d'amandes émondées, 60 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 25 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix. Pétrir 40 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte assez finement au rouleau pour atteindre 1,5 à 2 mm d'épaisseur. .
- Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre une cuillère à soupe de farce d'amande, former en un petit cigare. Poser un cigare de farce sur chaque cercle de pâte.
- Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
- Renouveler les 2 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Vos cornes de gazelles doivent prendre une couleur dorée très légère.
La pate
La farce
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Je m’étais fait toute une montagne de pouvoir faire enfin un jour des cornes de gazelles, toute seule, sans l’aide de ma belle-soeur ! Et puis j’ai eu mon Thermomix! C’est simple à faire, il reste pas mal de farce si l’on fait des ronds de 7cm de diamètre, du coup je l’ai congelée pour la fois suivante et c’était nickel! Je prépare un sirop à la fleur d’oranger lorsqu’elles sont cuites et je les trempe dedans puis dans du sucre glace. Un délice! Et en plus ça se congèle très bien (tout comme les makrouts et autres petits gâteaux orientaux).
Bonjour, comment faites vous le sirop? Je me disais bien quil fallait une sorte de sirop pour faire tenir le sucre glace 🤔😉
Bonjour, pour le sirop je fais bouillir 100g d’eau et 100g de sucre (ou 200 et 200 s’il y a bcp de cornes de gazelles), et pour la fleur d’oranger j’en mets une cuillère à soupe. Je fais bouillir 10 à 15 minutes (à peu près car je le fais à l’oeil) à feu fort, cela dépend de la consistance du sirop, car lorsqu’on le laisse refroidir il a tendance à épaissir légèrement et pour les cornes de gazelles il vaut mieux qu’il soit liquide donc 10 minutes je pense que ça suffit. Bonne journée!
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Magnifique ont se croirait au Maroc 😉
Merciiii
Il ne manque plus que le thé 😉
Oui mdr c est prevu pour ce soir sur le plateau télé 🤗🤗🤗
Avec un thé à la menthe miam
Très jolie
Bonsoir, pouvez vous me détailler étape par étape votre « histoire » de sirop ect ect merci par avance cordialement.
eau + sucre pour le sirop? on fait cuire le tout?
Oui
combien de temps a peu près