- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.18 €
- Calories par portion▼
- 122 kcal
- Lipides
- 8 g
- Acides gras saturés
- 2.1 g
- Glucides
- 9.8 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 3.1 g
- Calories pour 100g
- 420 kcal
- SmartPoints par portion
- 4 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pate
- 80 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 60 grammes
- Eau de fleur d'oranger
La farce
- 250 grammes
- Amandes émondées
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 20 grammes
- Eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe
- Miel liquide
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 1
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
Voici la recette des cornes de gazelles au Thermomix, de petites pâtisseries maghrébines en forme de croissants, composées principalement de pâte d’amande et d’eau de fleur d’oranger.
Cette recette vous présente la version Marocaine des cornes de gazelles dans laquelle la garniture à base de pâte d’amande est enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Traditionnellement les cornes de gazelles sont servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 60 grammes d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Pétrir 45 sec/mode Pétrin.
- Transvaser la pâte dans un sac plastique pour éviter qu'elle sèche.
- Réserver au frigo.
- Ajouter 250 grammes d'amandes émondées, 60 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 25 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix. Pétrir 40 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte assez finement au rouleau pour atteindre 1,5 à 2 mm d'épaisseur. .
- Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre une cuillère à soupe de farce d'amande, former en un petit cigare. Poser un cigare de farce sur chaque cercle de pâte.
- Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
- Renouveler les 2 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Vos cornes de gazelles doivent prendre une couleur dorée très légère.
La pate
La farce
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Recette facile à réaliser
J ai fini par les tremper dans un sirop à base d eau de sucre et de fleur d oranger et un trempage dans du sucre glace à froid
Un délice, attention à ne pas les laisser plus de 15 minutes au four afin qu’elles ne durcissent pas. Prévoir aussi un peu plus de pâte (+25%). Merci pour cette recette😋
Très bonnes ! Pourtant il reste beaucoup de farce (la moitié )donc je l’ai congelée. Jai pu faire 13 cornes avec la pâte.
Le sucre glace est indispensable il rehausse le goût
Pour utiliser toute la farce en 1 fois faire 2 fois la pâte !
Tres bonne recette, suivie a la lettre! Comme c’est pour demain elles seront recouvertes de sucre glace au dernier moment!
Recette faite cet après midi, qui tombait à pic car j’en avais envie depuis quelques jours et ils sont vraiment excellents! Ils n’ont pas fait un pli! Très très bon 😋 Merci pour cette super recette
Un seul mot : TOP !!!
J’ai fais cette recette pour des collègues gourmandes et gourmets. Un franc succès 😂
Merci pour le partage
Un délice !
Très bonne recette, très simple.
Il faut vraiment bien bien souder les bords.
Une fois refroidis, j’ai trempé les cornes de gazelles dans la fleur d’oranger et du sucre glace.
Je m’étais fait toute une montagne de pouvoir faire enfin un jour des cornes de gazelles, toute seule, sans l’aide de ma belle-soeur ! Et puis j’ai eu mon Thermomix! C’est simple à faire, il reste pas mal de farce si l’on fait des ronds de 7cm de diamètre, du coup je l’ai congelée pour la fois suivante et c’était nickel! Je prépare un sirop à la fleur d’oranger lorsqu’elles sont cuites et je les trempe dedans puis dans du sucre glace. Un délice! Et en plus ça se congèle très bien (tout comme les makrouts et autres petits gâteaux orientaux).
Très réussies bravo 👍
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Merci !😊
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Bonjour, comment faites vous le sirop? Je me disais bien quil fallait une sorte de sirop pour faire tenir le sucre glace 🤔😉
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Bonjour, pour le sirop je fais bouillir 100g d’eau et 100g de sucre (ou 200 et 200 s’il y a bcp de cornes de gazelles), et pour la fleur d’oranger j’en mets une cuillère à soupe. Je fais bouillir 10 à 15 minutes (à peu près car je le fais à l’oeil) à feu fort, cela dépend de la consistance du sirop, car lorsqu’on le laisse refroidir il a tendance à épaissir légèrement et pour les cornes de gazelles il vaut mieux qu’il soit liquide donc 10 minutes je pense que ça suffit. Bonne journée!
Très délicieux j’ai mis le double pour la cannelle (2cac).
Sinon à la fin jai trempé dans l’eau de fleur d’oranger puis dans le sucre glace.
Un régale
J’ai respecté la recette à la lettre pour la pâte ! J’ai divisé les propositions par deux pour la farce en lisant les commentaires précédents ! Elles ont eu un succès fou!!!
Super…. J’ai divisé en deux les ingrédients pour la garniture aux amandes, j’ai eu juste ce qu’il fallait. Et en effet, il faut vraiment souder très très fort…. J’en ai quelques unes qui se sont ouvertes. Mais, bon, ça ne gâche pas le goût 😁 à refaire
Une tuerie….. super recette.. je ne les ai pas assez soudées mais vraiment excellentes. Merci pour cette recette
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Moi aussi elles se sont ouvertes à la cuisson 😣 pourtant j avais l impression d avoir bien soudé
- Afficher plus de commentaires
Magnifique ont se croirait au Maroc 😉
Merciiii
Il ne manque plus que le thé 😉
Oui mdr c est prevu pour ce soir sur le plateau télé 🤗🤗🤗
Avec un thé à la menthe miam
Très jolie
Bonsoir, pouvez vous me détailler étape par étape votre « histoire » de sirop ect ect merci par avance cordialement.