Cornes de gazelles
publié par Lisa
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.18 €
- Calories par portion▼
- 122 kcal
- Lipides
- 8 g
- Acides gras saturés
- 2.1 g
- Glucides
- 9.8 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 3.1 g
- Calories pour 100g
- 420 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pate
- 80 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 60 grammes
- Eau de fleur d'oranger
La farce
- 250 grammes
- Amandes émondées
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 20 grammes
- Eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe
- Miel liquide
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 1
- Oeuf
Voici la recette des cornes de gazelles au Thermomix, de petites pâtisseries maghrébines en forme de croissants, composées principalement de pâte d’amande et d’eau de fleur d’oranger.
Cette recette vous présente la version Marocaine des cornes de gazelles dans laquelle la garniture à base de pâte d’amande est enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Traditionnellement les cornes de gazelles sont servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 60 grammes d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Pétrir 45 sec/mode Pétrin.
- Transvaser la pâte dans un sac plastique pour éviter qu'elle sèche.
- Réserver au frigo.
- Ajouter 250 grammes d'amandes émondées, 60 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 25 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 40 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte assez finement au rouleau pour atteindre 1,5 à 2 mm d'épaisseur. .
- Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre une cuillère à soupe de farce d'amande, former en un petit cigare. Poser un cigare de farce sur chaque cercle de pâte.
- Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
- Renouveler les 2 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Vos cornes de gazelles doivent prendre une couleur dorée très légère.
La pate
La farce
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Evaneyla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Recette facile à réaliser
J ai fini par les tremper dans un sirop à base d eau de sucre et de fleur d oranger et un trempage dans du sucre glace à froid
-
Coolbrook a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Un délice, attention à ne pas les laisser plus de 15 minutes au four afin qu’elles ne durcissent pas. Prévoir aussi un peu plus de pâte (+25%). Merci pour cette recette😋
-
juju12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonnes ! Pourtant il reste beaucoup de farce (la moitié )donc je l’ai congelée. Jai pu faire 13 cornes avec la pâte.
Le sucre glace est indispensable il rehausse le goût
Pour utiliser toute la farce en 1 fois faire 2 fois la pâte !- C
Il son jolie vous les avez façonné comment svp merci
-
Je les façonne à la main . Il y a de bonnes techniques sur YouTube 🙂
- N
Sinon diviser la farce c mieu nan vous conseillez quoi ?
-
En divisant les quantités par 2 je pense quil n’y aurait pas assez de matière à mélanger pour le Thermomix
- N
Non la quantité est bonne faudrait juste les faire moin epaisse
- K
kalista91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Cornes de gazelle et montecaos
J’ai imbibé de fleur d’oranger et saupoudré de sucre glace.
J’en ai fait 11 avec la recette.- A
Auriez-vous la recette des Montecaos s’il vous plaît ?
- K
Je fais comme ma grand-mère m’a appris
500g de farine
250g de sucre
250g d huile ou saindoux
Fleur oranger
Cannelle
Vanille
Parfois j’ajoute de la poudre d amandes
Et la cuisson…. je reste devant le four ! - A
Merci beaucoup, j’essaierai !
- K
Simple à faire ! Cest la cuisson le plus délicat. Dès qu’ils craquent sur le dessus faut les sortir du four.
-
Bonjour merci pour le partage de recettes j’adore les montecaos vous faites combien de pièces pour cette quantités merci
-
Sandrine milly a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Validée à 100% 👌👌👌
- A
adji a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un délice avec très peu de sucre glace pour moi
-
audreypicazo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Je m’étais fait toute une montagne de pouvoir faire enfin un jour des cornes de gazelles, toute seule, sans l’aide de ma belle-soeur ! Et puis j’ai eu mon Thermomix! C’est simple à faire, il reste pas mal de farce si l’on fait des ronds de 7cm de diamètre, du coup je l’ai congelée pour la fois suivante et c’était nickel! Je prépare un sirop à la fleur d’oranger lorsqu’elles sont cuites et je les trempe dedans puis dans du sucre glace. Un délice! Et en plus ça se congèle très bien (tout comme les makrouts et autres petits gâteaux orientaux).
-
Très réussies bravo 👍
-
Merci !😊
-
Bonjour, comment faites vous le sirop? Je me disais bien quil fallait une sorte de sirop pour faire tenir le sucre glace 🤔😉
-
Bonjour, pour le sirop je fais bouillir 100g d’eau et 100g de sucre (ou 200 et 200 s’il y a bcp de cornes de gazelles), et pour la fleur d’oranger j’en mets une cuillère à soupe. Je fais bouillir 10 à 15 minutes (à peu près car je le fais à l’oeil) à feu fort, cela dépend de la consistance du sirop, car lorsqu’on le laisse refroidir il a tendance à épaissir légèrement et pour les cornes de gazelles il vaut mieux qu’il soit liquide donc 10 minutes je pense que ça suffit. Bonne journée!
- M
bonjour, au lieu de faire le sirop, est ce qu’on ne pourrait pas mettre du sirop de sucre de canne en bouteille, celui qu’on se sert pour faire les cocktails ? merci pour vos réponses. J’invite autour d’un couscous, donc les petits gâteaux marocains s’imposaient au dessert avec une salade d’oranges à la cannelle.
-
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé mais ça vaut le coup de tenter ! Le but de faire un sirop c’est de pouvoir faire accrocher le sucre glace à la corne de gazelle, donc au final si l’on utilise du sirop de sucre de canne le rendu sera peut-être le même. Essayez avec une corne de gazelle seulement car le sirop de sucre de canne est aussi liquide que l’eau, alors que lorsque je fais mon propre sirop, il est un petit peu plus épais, à voir si ça fonctionne aussi. Vous me direz ! 😊😉
- F
Bonjour, vs faites combien de cornes de gazelles à peu près avec cette quantité ?
-
Bonsoir et désolée de ma réponse tardive. Je peux en faire jusqu’à 20 si je ne les fais pas trop grosses, je fais des ronds de 7 cm de diamètre avec un verre à brandade, plus petit ça devient plus difficile à travailler.
- A
amandine693 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Très bonne
-
Savbed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Je les ai pas gouté encore mais d’après l’entourage ils sont délicieux
Je les ai fait à la rose et la vanille
:)) n’hésitez pas -
nanouspritz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un seul mot : TOP !!!
J’ai fais cette recette pour des collègues gourmandes et gourmets. Un franc succès 😂
Merci pour le partage - S
seve1778 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
DE.LI.CIEU.SES!!!! Merci pour cette recette, c’est une vraie tuerie… C’est vrai qu’il m’est resté de la face, que j’ai congelé. Je suis fan, et tout le monde a adoré
-
Bonjour elles sont magnifiques comment faites-vous tenir le sucre glace svp ?
Bonne journée - S
Pour le sirop j’ai mis un bol de fleur d’oranger et un bol de sucre glace. J’ai trempé chaque corne, l’une après l’autre, 15 sec dans l’eau de fleur d’oranger, puis mise dans le sucre glace pour bien l’entourer… Ensuite je la pose sur le plateau. Et je continue pour les suivantes. Lorsque j’ai finit toute les cornes, je les repasse au moins 1 fois au sucre glace chacune. Et lorsque j’ai finit, je laisse sécher 1h. Ensuite, je lisse un peu la surface pour que ce soit plus esthétique
- F
Bonjour, vs avez fait tout ça avec les quantités de la recette ?
- S
Oui et encore il restait près d’un tiers de la farce…
- F
Merci de votre réponse
-
Nelly84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Trop bon
- D
Delph12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Recette faite cet après midi, qui tombait à pic car j’en avais envie depuis quelques jours et ils sont vraiment excellents! Ils n’ont pas fait un pli! Très très bon 😋 Merci pour cette super recette
- M
marioncns a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent ! Pour les avoir dégustées avec des amateurs, ils ont validé ! 💡Faire la pâte très fine et il y en aura assez pour la farce.
-
Aniss a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellent 👌🏽
-
NINIFAB84120 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Tres bonne recette, suivie a la lettre! Comme c’est pour demain elles seront recouvertes de sucre glace au dernier moment!
- Y
yinyang a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Un délice !
Très bonne recette, très simple.
Il faut vraiment bien bien souder les bords.
Une fois refroidis, j’ai trempé les cornes de gazelles dans la fleur d’oranger et du sucre glace. -
Raccoon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Merci pour la recette
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Magnifique ont se croirait au Maroc 😉
Merciiii
Il ne manque plus que le thé 😉
Oui mdr c est prevu pour ce soir sur le plateau télé 🤗🤗🤗
Avec un thé à la menthe miam
Très jolie
Bonsoir, pouvez vous me détailler étape par étape votre « histoire » de sirop ect ect merci par avance cordialement.
eau + sucre pour le sirop? on fait cuire le tout?
Oui
combien de temps a peu près
Wouah super! Moi le glaçage n’a jamais ce rendu pouvez vous me donner votre secret eau et sucre….? Merci beaucoup
Bonjour vous pouvez nous donner la recette du sirop les proportions s’il vous plaît merci
C’est ainsi qu’in les fait a Alger
Vous savez comment on fait pour avoir les gâteaux si bien nappez de sucre glace? Merci
je veux bien la réponse aussi 😉
Tremper le gâteau dans du sirop refroidi préparé la veille
Mettre du sucre glace dans une assiette creuse
Poser délicatement le tcharek imbibe de sirop dans le sucre g’ace et délicatement tasser le sucre autour du gâteau a la main
Ok peux renouveller l’operation au sucre glace une deuxième fois
Vous avez fait du tcharek!