Cornes de gazelles

publié par Lisa

Cornes de gazelles au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
25 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
7.18 €
Calories par portion
122 kcal
Lipides
8 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
9.8 g
Sucres
3.6 g
Fibres
1 g
Protéines
3.1 g
Calories pour 100g
420 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (157 votes)

La pate

80 grammes
Beurre
200 grammes
Farine
1 pincée
Sel
60 grammes
Eau de fleur d'oranger

La farce

250 grammes
Amandes émondées
60 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
20 grammes
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe
Miel liquide
1 pincée
Noix de muscade moulue
1
Oeuf

Voici la recette des cornes de gazelles au Thermomix, de petites pâtisseries maghrébines en forme de croissants, composées principalement de pâte d’amande et d’eau de fleur d’oranger.

Cette recette vous présente la version Marocaine des cornes de gazelles dans laquelle la garniture à base de pâte d’amande est enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Traditionnellement les cornes de gazelles sont servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pate

  1. Mettre 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 60 grammes d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Pétrir 45 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser la pâte dans un sac plastique pour éviter qu'elle sèche.
  4. Réserver au frigo.
  5. La farce

  6. Ajouter 250 grammes d'amandes émondées, 60 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 25 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 40 sec/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Étaler la pâte assez finement au rouleau pour atteindre 1,5 à 2 mm d'épaisseur. .
  11. Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre une cuillère à soupe de farce d'amande, former en un petit cigare. Poser un cigare de farce sur chaque cercle de pâte.
  12. Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
  13. Renouveler les 2 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
  14. Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Vos cornes de gazelles doivent prendre une couleur dorée très légère.

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    • Illustration du profil de Evaneyla

      Evaneyla a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Recette facile à réaliser
      J ai fini par les tremper dans un sirop à base d eau de sucre et de fleur d oranger et un trempage dans du sucre glace à froid

      Cornes de gazelles Thermomix par Evaneyla
      Cornes de gazelles Thermomix par Evaneyla
      J'aimeWowMiamLove36
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Magnifique ont se croirait au Maroc 😉

        • Illustration du profil de Evaneyla
          Evaneyla a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merciiii

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Il ne manque plus que le thé 😉

        • Illustration du profil de Evaneyla
          Evaneyla a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Oui mdr c est prevu pour ce soir sur le plateau télé 🤗🤗🤗

      • Lalla a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Avec un thé à la menthe miam

      • Sab 95 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Très jolie

      • Illustration du profil de NINIFAB84120
        NINIFAB84120 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonsoir, pouvez vous me détailler étape par étape votre « histoire  » de sirop ect ect merci par avance cordialement.

      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 11 mois

        eau + sucre pour le sirop? on fait cuire le tout?

        • Illustration du profil de Evaneyla
          Evaneyla a répondu il y a 11 mois

          Oui

      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 11 mois

        combien de temps a peu près

      • N
        nadyablancey a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Wouah super! Moi le glaçage n’a jamais ce rendu pouvez vous me donner votre secret eau et sucre….? Merci beaucoup

      • B
        bintoumam a répondu il y a 7 mois

        Bonjour vous pouvez nous donner la recette du sirop les proportions s’il vous plaît merci

      • leila_nadjiba a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        C’est ainsi qu’in les fait a Alger

        • N
          nadyablancey a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Vous savez comment on fait pour avoir les gâteaux si bien nappez de sucre glace? Merci

        • Illustration du profil de NINIFAB84120
          NINIFAB84120 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          je veux bien la réponse aussi 😉

        • leila_nadjiba a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Tremper le gâteau dans du sirop refroidi préparé la veille
          Mettre du sucre glace dans une assiette creuse
          Poser délicatement le tcharek imbibe de sirop dans le sucre g’ace et délicatement tasser le sucre autour du gâteau a la main
          Ok peux renouveller l’operation au sucre glace une deuxième fois

      • leila_nadjiba a répondu il y a 2 semaines

        Vous avez fait du tcharek!

    • Illustration du profil de juju12

      juju12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bonnes ! Pourtant il reste beaucoup de farce (la moitié )donc je l’ai congelée. Jai pu faire 13 cornes avec la pâte.
      Le sucre glace est indispensable il rehausse le goût
      Pour utiliser toute la farce en 1 fois faire 2 fois la pâte !

      Cornes de gazelles Thermomix par juju12
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      • C
        cylia a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Il son jolie vous les avez façonné comment svp merci

        • Illustration du profil de juju12
          juju12 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Je les façonne à la main . Il y a de bonnes techniques sur YouTube 🙂

      • N
        nahmia a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Sinon diviser la farce c mieu nan vous conseillez quoi ?

        • Illustration du profil de juju12
          juju12 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          En divisant les quantités par 2 je pense quil n’y aurait pas assez de matière à mélanger pour le Thermomix

      • N
        ness05 a répondu il y a 5 mois

        Non la quantité est bonne faudrait juste les faire moin epaisse

    • Coolbrook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Un délice, attention à ne pas les laisser plus de 15 minutes au four afin qu’elles ne durcissent pas. Prévoir aussi un peu plus de pâte (+25%). Merci pour cette recette😋

      Cornes de gazelles Thermomix par Coolbrook
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    • A

      adji a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Un délice avec très peu de sucre glace pour moi

      Cornes de gazelles Thermomix par adji
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    • K

      kalista91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Cornes de gazelle et montecaos
      J’ai imbibé de fleur d’oranger et saupoudré de sucre glace.
      J’en ai fait 11 avec la recette.

      Cornes de gazelles Thermomix par kalista91
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      • A
        Aude-Line a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Auriez-vous la recette des Montecaos s’il vous plaît ?

        • K
          kalista91 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Je fais comme ma grand-mère m’a appris
          500g de farine
          250g de sucre
          250g d huile ou saindoux
          Fleur oranger
          Cannelle
          Vanille
          Parfois j’ajoute de la poudre d amandes
          Et la cuisson…. je reste devant le four !

        • A
          Aude-Line a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup, j’essaierai !

        • K
          kalista91 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Simple à faire ! Cest la cuisson le plus délicat. Dès qu’ils craquent sur le dessus faut les sortir du four.

        • Illustration du profil de nass_2
          nass_2 a répondu il y a 1 semaine

          Bonjour merci pour le partage de recettes j’adore les montecaos vous faites combien de pièces pour cette quantités merci

    • Illustration du profil de audreypicazo

      audreypicazo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Je m’étais fait toute une montagne de pouvoir faire enfin un jour des cornes de gazelles, toute seule, sans l’aide de ma belle-soeur ! Et puis j’ai eu mon Thermomix! C’est simple à faire, il reste pas mal de farce si l’on fait des ronds de 7cm de diamètre, du coup je l’ai congelée pour la fois suivante et c’était nickel! Je prépare un sirop à la fleur d’oranger lorsqu’elles sont cuites et je les trempe dedans puis dans du sucre glace. Un délice! Et en plus ça se congèle très bien (tout comme les makrouts et autres petits gâteaux orientaux).

      Cornes de gazelles Thermomix par audreypicazo
      Cornes de gazelles Thermomix par audreypicazo
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      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Très réussies bravo 👍

        • Illustration du profil de audreypicazo
          audreypicazo a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci !😊

      • Illustration du profil de juju12
        juju12 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, comment faites vous le sirop? Je me disais bien quil fallait une sorte de sirop pour faire tenir le sucre glace 🤔😉

        • Illustration du profil de audreypicazo
          audreypicazo a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonjour, pour le sirop je fais bouillir 100g d’eau et 100g de sucre (ou 200 et 200 s’il y a bcp de cornes de gazelles), et pour la fleur d’oranger j’en mets une cuillère à soupe. Je fais bouillir 10 à 15 minutes (à peu près car je le fais à l’oeil) à feu fort, cela dépend de la consistance du sirop, car lorsqu’on le laisse refroidir il a tendance à épaissir légèrement et pour les cornes de gazelles il vaut mieux qu’il soit liquide donc 10 minutes je pense que ça suffit. Bonne journée!

        • M
          Mamithermo a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          bonjour, au lieu de faire le sirop, est ce qu’on ne pourrait pas mettre du sirop de sucre de canne en bouteille, celui qu’on se sert pour faire les cocktails ? merci pour vos réponses. J’invite autour d’un couscous, donc les petits gâteaux marocains s’imposaient au dessert avec une salade d’oranges à la cannelle.

        • Illustration du profil de audreypicazo
          audreypicazo a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Bonjour,

          Je n’ai jamais essayé mais ça vaut le coup de tenter ! Le but de faire un sirop c’est de pouvoir faire accrocher le sucre glace à la corne de gazelle, donc au final si l’on utilise du sirop de sucre de canne le rendu sera peut-être le même. Essayez avec une corne de gazelle seulement car le sirop de sucre de canne est aussi liquide que l’eau, alors que lorsque je fais mon propre sirop, il est un petit peu plus épais, à voir si ça fonctionne aussi. Vous me direz ! 😊😉

    • Illustration du profil de Sandrine milly

      Sandrine milly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Validée à 100% 👌👌👌

      Cornes de gazelles Thermomix par Sandrine milly
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    • Illustration du profil de Savbed

      Savbed a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Je les ai pas gouté encore mais d’après l’entourage ils sont délicieux
      Je les ai fait à la rose et la vanille
      :)) n’hésitez pas

      Cornes de gazelles Thermomix par Savbed
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    • Illustration du profil de nanouspritz

      nanouspritz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un seul mot : TOP !!!
      J’ai fais cette recette pour des collègues gourmandes et gourmets. Un franc succès 😂
      Merci pour le partage

      Cornes de gazelles Thermomix par nanouspritz
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    • Illustration du profil de Nelly84

      Nelly84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Trop bon

      Cornes de gazelles Thermomix par Nelly84
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    • D

      Delph12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Recette faite cet après midi, qui tombait à pic car j’en avais envie depuis quelques jours et ils sont vraiment excellents! Ils n’ont pas fait un pli! Très très bon 😋 Merci pour cette super recette

      Cornes de gazelles Thermomix par Delph12
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    • S

      seve1778 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      DE.LI.CIEU.SES!!!! Merci pour cette recette, c’est une vraie tuerie… C’est vrai qu’il m’est resté de la face, que j’ai congelé. Je suis fan, et tout le monde a adoré

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      • Illustration du profil de ladydelph
        ladydelph a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour elles sont magnifiques comment faites-vous tenir le sucre glace svp ?
        Bonne journée

      • S
        seve1778 a répondu il y a 2 mois

        Pour le sirop j’ai mis un bol de fleur d’oranger et un bol de sucre glace. J’ai trempé chaque corne, l’une après l’autre, 15 sec dans l’eau de fleur d’oranger, puis mise dans le sucre glace pour bien l’entourer… Ensuite je la pose sur le plateau. Et je continue pour les suivantes. Lorsque j’ai finit toute les cornes, je les repasse au moins 1 fois au sucre glace chacune. Et lorsque j’ai finit, je laisse sécher 1h. Ensuite, je lisse un peu la surface pour que ce soit plus esthétique

    • A

      amandine693 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Très bonne

      Cornes de gazelles Thermomix par amandine693
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    • Aniss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent 👌🏽

      Cornes de gazelles Thermomix par Aniss
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    • Illustration du profil de NINIFAB84120

      NINIFAB84120 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Tres bonne recette, suivie a la lettre! Comme c’est pour demain elles seront recouvertes de sucre glace au dernier moment!

      Cornes de gazelles Thermomix par NINIFAB84120
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    • Y

      yinyang a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Un délice !
      Très bonne recette, très simple.
      Il faut vraiment bien bien souder les bords.
      Une fois refroidis, j’ai trempé les cornes de gazelles dans la fleur d’oranger et du sucre glace.

      Cornes de gazelles Thermomix par yinyang
      Cornes de gazelles Thermomix par yinyang
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    • Raccoon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Merci pour la recette

      Cornes de gazelles Thermomix par Raccoon
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    • Illustration du profil de Ce Clem

      Ce Clem a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Excellente recette! Et la farce délicieuse. Comme indiqué sur d’autres commentaires il faut bien étaler la pâte pour qu’elle soit très fine. Environ 22 pièces.

      Cornes de gazelles Thermomix par Ce Clem
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