Baguettes façon Subway
publié par marylinjulie
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 15 min
- Durée totale
- 02 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.53 €
- Calories par portion (213 g)▼
- 555 kcal
- Lipides
- 15 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 90.6 g
- Sucres
- 3.7 g
- Fibres
- 5 g
- Protéines
- 13.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 261 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 6 grammes
- Levure de boulanger déshydratée
- 340 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Farine
- 7 grammes
- Sel
- 15 grammes
- Sucre cristallisé
- 65 grammes
- Huile de tournesol
- 0.5 cuillère à soupe
- Origan
- 1 cuillère à soupe
- Ail en poudre
- 0.5 cuillère à soupe
- Herbes de Provence
- 1.5 cuillères à soupe
- Parmesan
- 5 cuillères à soupe
- Fromage de chèvre râpé (facultatif)
Derrière les comptoirs des sandwicheries Subway, il y a une histoire fascinante de la baguette revisitée. Inspirées des pains longs américains mais enracinées dans la tradition française, ces baguettes moelleuses et légères sont devenues l’âme de sandwichs personnalisés, où chaque ingrédient raconte une préférence, une envie, un moment.
Mais pourquoi se contenter de les acheter, quand vous pouvez les créer chez vous ? Avec votre Thermomix, la magie opère : une pâte souple, bien levée, et une cuisson qui vous offre ce croustillant extérieur et ce moelleux intérieur parfait.
Laissez libre cours à votre créativité et redécouvrez la baguette, non pas comme un simple pain, mais comme une toile blanche prête à accueillir vos envies.
Parfaites pour les sandwichs, la baguette façon Subway est top pour un repas, garnie avec tout ce que vous aimez: jambon, fromage .. jetez un oeil dans les astuces !
- Italien : Jambon cru, mozzarella, tomates, basilic, vinaigre balsamique.
- Poulet ranch : Émincés de poulet, sauce ranch, laitue, tomates.
- Thon mayo : Thon, mayonnaise, oignons, cornichons.
- Végétarien : Avocat, fromage de chèvre, poivrons grillés, olives.
- Steak et fromage : Bœuf émincé, cheddar, oignons caramélisés, poivrons.
- Mettre 6 grammes de levure de boulanger déshydratée et 340 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 600 grammes de farine, 7 grammes de sel, 15 grammes de sucre cristallisé et 65 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Pétrir 4 min 20 sec/mode pétrin.
- Mettre une cuillère à soupe huile sur le dessus. Et couvrir de film alimentaire. .
- Réserver pendant 01 h 15 min.
- Diviser la pâte en 5 morceaux de 200 grammes environ puis façonner 5 baguettes en les aplatissant légèrement et les déposer sur une plaque.
- Mettre ½ cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, ½ cuillère à soupe d'herbes de provence et 1.5 cuillères à soupe de parmesan rapés dans un récipient.
- Badigeonner de lait sur le dessus (ou humidifier avec de l'eau avec l'aide d'un vaporisateur) puis rouler les pâtons dans le mélange d'herbes et placez-les sur des plaques à pâtisseries chemisées de papier cuisson. Scarifier le dessus des pâtons avec une lame de rasoir.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 5 cuillères à soupe de fromage de chèvre râpé (ou pecorino ou autre) (facultatif) à répartir sur les baguettes.
- Mettre dans le four pendant 18 min à 200°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four.
- Laisser refroidir sur une grille couvert avec un torchon.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
🥛J’ai rajouté 30gr de lait en poudre avec la farine.
💦20mn de cuisson avec un bol d’eau sur la sole.
💫Épices italiennes + parmesan râpé + graines de sésame dorées, dessus.
✨️A la base les pains Subway ne sont pas grignés, j’ai préféré le faire (à tester sans 😉) et mesurent 30cm, les miens mesurent 23cm
♨️Après cuisson, les laisser refroidir sur une grille avec un torchon dessus.
Ils sont d’un moelleux 🤗😋😋Merciiiiiii @marylinjulie
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mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Coucou la cookosphère 👋🏻
Besoin de pain pour sandwichs demain midi…..
Je réitére la recette des pains Subway 🥳🥳😋😋 avec toujours 30gr de lait en poudre
J’ai façonné 3 baguettes de 40cm, avec grignes et sans grignes, les 2 sont possibles.
Donc pour moi, ça sera sans grignes pour les prochains 😉
Pour le façonnage, c’est, comme toujours, de la semoule fine sur mon plan de travail 😉
Les natures seront pour le petits déjeuner 😋😋 -
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Pain léger, non bourratif, et d’une facilité.
Recette suivie et n’ayant pas d’indication pour la 1ere pousse j’ai tout laissé dans mon bol et la vilaine a voulu se faire la malle…
Pains nature et graines de sésame.
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
pas très bien façonné a mon goût mais super moelleux ce pain, je file manger😋
merci marylinjulie. -
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Ces pains sont vraiment excellents, la mie est toute légère, le pain 🍞 est très moelleux 😋 J’ai utilisé de la levure fraîche et je n’ai pas ajouté l’huile sur la pâte avant la première pousse.Temps de cuisson parfait 👍
Merci pour la recette.
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HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Enfin prêtes 😋. Extra moelleux !! J’adoooore 🤩.
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Merci Marylinjulie pour le partage de la recette
Recette respectée hormis le dessus où j’ai remplacé le fromage par des épices ramenées d’Inde -
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Cop’s du soir …. Bonsoir
A force de l’avoir vu passée, je me suis dit qu’il fallait bien que je me lance malgré mon insatisfaction et mes ratages « boulange » 😃😃
Y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis paraît-il 😉😉
Bien m’en a pris vraiment….
Facile à préparer 👍
Moins facile à façonner hi hi hi je ne peux être experte en claquant des doigts hein 🤭🤭
Les grignes inexistantes 🤦♀️ pourquoi ?? J’en sais rien !!! Sûrement mal faites 😉J’ai choisi la farine T00, 15 g de levure fraîche, l’huile de colza, peu de graines et surtout tout nature.
J’ai dégusté un petit pain juste avec du beurre demi-sel bah bah bah la régalade !!!
Pic nic tiré du sac demain bien gourmand 🤩🤩
Par contre, pour moi 200 g c’est trop donc à revoir…
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mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Comme je n’avais pas compris la recette, j’ai mélangé ail en poudre,herbes de Provence ,j’ai mélangé avec la pâte. Un grand merci pour cette recette
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lnmahelia107 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très fière de mes pains « subw-Hélène » (subway lane) pour le dîner de ce soir 🥰🥰🥰
Merci beaucoup ☺️ -
emeline59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Excellent, fait au robot pâtissier car j’ai doublé les proportions. Le pain est bien moelleux et la pâte est facile à travailler 😉.
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ninettenette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Prêt pour la soirée Subway du coup avec ma grande tablée deux fournées 😍😉
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Indofan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Une tuerie , j’ai cuit par 2 et 3 car four ninja 🤣 trop juste. Le verre est juste du…. Coca 🤔😃
- C
choupii87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Recette suivie a la lettre et résultats est dingue c’est hyper moelleux et bien trop bon 😋😋
- K
kewno a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Ma fille me dit à 16h : « Maman, tu peux me faire un sandwich pour demain ? » Mon ami a testé cette recette et m’a dit que c’était trop bon… Je tente et ce soir on fera des sandwichs…
Et bien, c’est hyper bon ! Je l’ai suivie presque à la lettre (je n’avais plus de fromage râpé, j’y ai mis un bout de fromage à raclette).
J’en referai.
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marylinjulie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- S
sonrisa2020 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Magnifique
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hikuikuma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J’avais envie de varier des pains maisons habituels que l’on fait notamment pour accompagner des merguez et je dois dire que j’adore! Du pain bien moelleux idéal pour des sandwichs d’été ou pour accompagner vos barbecues! Merci encore, elle file dans mes favoris!
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