- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 25 min
- Durée totale
- 03 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.52 €
- Calories par portion▼
- 685 kcal
- Calories pour 100g
- 230 kcal
- SmartPoints par portion
- 19 SP
- ProPoints par portion
- 18 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 430 grammes
- Eau
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 750 grammes
- Farine T55
- 2 cuillères à café
- Sel
Recommandé pour cette recette :
La fierté et la satisfaction que l’on ressent lorsqu’on réalise ses premières baguettes au Thermomix sont presque aussi jouissive que la première bouchée que l’en on fait. Rien de difficile il suffit juste de se lancer ! L’apparence et le goût sont extra et n’auront absolument rien à envier aux baguettes de votre boulanger.
Une légende raconte que la baguette doit son origine aux campagnes napoléoniennes : le pain était jusqu’alors présenté sous forme de boule ou de miche pour une meilleure conservation. La forme de la baguette aurait été inventée par les boulangers de Napoléon afin de rendre le pain plus facilement transportable par les soldats, dans une poche des basques à l’arrière de leur habit, et non dans leur pantalon le long de leur jambe comme on l’entend souvent, ce qui aurait gêné le soldat pendant sa journée de marche et aurait probablement bien plus endommagé la baguette.
Une autre théorie prétend que l’origine de la baguette est d’ordre plus économique. La baguette que l’on connait aujourd’hui serait née après la première guerre dans les années 1920 et serait une déclinaison du pain viennois introduit 90 ans auparavant. En 1920 une nouvelle loi interdit aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin, ce qui ne leur laisse plus le temps de préparer la traditionnelle boule de pain. Or, la baguette nécessite beaucoup moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson. Pour baisser son prix, les boulangers suppriment le lait des ingrédients. Légère, plus croustillante que dans sa version viennoise, la baguette se conserve toujours peu de temps mais le commerçant s’en frotte les mains car il voit désormais sa clientèle venir se ravitailler chaque matin en pain. Ce qui est sur c’est qu’avec les baguettes Thermomix vous irez moins chez votre boulanger pour aller chercher en chercher 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 430 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 750 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.
- Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons en l'applatissant avec la paume de vos mains.
- Étaler 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.
- Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.
- Faire de même pour les 3 autres baguettes.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 25 min.
- Préchauffer le four à 250°C.
- Ajouter dans le four un petit récipient d’eau (type boite de conserve) pour créer une buée.
- Fariner légèrement vos baguettes (vous pouvez vous aider d'une boule à thé).
- Inciser les baguettes avec une lame très coupante (la lame d'un rasoir fait parfaitement l'affaire).
- Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût.
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Testé et approuvé, je ne fais plus que cette recette . Explications très explicites ! Merci pour cette recette
Et belles 😉
Merci quel plaisir toutes ses recettes 😊
Elles sont superbes ! Ça donne envie d essayer. Bravo
Wouah elles sont vraiment belles ! Bravo 🙂
Magnifique vos baguettes 👏👏
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Merci j’suis pas peu fière 😉
Une vraie boulangère 👍👍👍
Je vais essayez. ESQ tu as un moule spécial pour la cuisson ?-
Non juste le moule alvéoles sinon j ai mis sur du papier cuisson comme indiqué dans certains commentaires .
-
J’ai essayé et ça cuit ,,,,,
Elles sont belles !!
Merci beaucoupp
Elles sont comme à la boulangerie 👍👍👍
-
Je suis flattée❤️
Superbe ! Comment avez vous fait vos coupures sur le dessus pour qu’elles soient ainsi ? Merci d’avance
-
Bonjour, merci beaucoup, je l’ai fait avec un symple couteau.
-
J’essai différentes entailles et je n’arrive désespérément pas à obtenir ce résultat. En biais, en long, il y a quelque chose que je ne dois pas bien faire. En tout encore bravo.
-
Pour avoir les entailles comme sur la photo je l’ai coupe en escaloper, le couteau je le couche quasiment sur la baguette…
Elles sont très réussies ! Belles baguettes.
Super ! Recette testée et adoptée… Du pain frais le jour de fermeture de mon boulanger ! Excellent ! On adore! 2 aux graines de sésames et 2 aux graines de pavot. Avant ma mise au four j’ai pulvérisé de l’eau sur mes baguettes afin de coller les graines et d’avoir une belle coloration. Bonne dégustation à tous 😊
Elles sont superbes ces baguettes,bravo…
-
Merci
Très belles !
Wouaou ! Le boulanger ne fait pas mieux !
Bravo. Elles sont superbes, vraiment!
Ça y est une recette de pain que je valide.😊
Baguette comme à la boulangerie. Croustillante à l exterieur et mie aérée et moelleuse à l’interieur. Un délice.
J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai utilisé une farine boulangère pour pain blanc sans levure ( car il trainait dans mon placard )
N’ayant pas de plaque à baguettes un papier cuisson a fait l’affaire.
C excellent. Ça fait un mois que g découvert cette recette chez thermovivie et je ne suis jamais retournée achetée du pain
Bonjour Sandrine comment as tu fais pour que ta baguette soit aussi dorée …les miennes sont plutôt palotes….j’ai mis le même de tps de cuisson ainsi que le même thermosta comme indiqué sur la recette…
bonjour
Je l’ai met un peu plus longtemps que dit la recette , des que je voie qu’elle prenne cette couleur je les enleve
Merci pour ta réponse Sandrine…
Bonjour,
Ne pas hésiter à humidifier légèrement vos baguettes avant de les mettre au four. Cela aide à colorer la croûte. Perso je me mouille les mains et j’humidifie les baguettes ou le pain de cette manière en faisant bien attention à ne pas trop appuyer sur la pâte.moi je mouille avec un petit pschitt pschitt acheté chez Sephora (format voyage) que je rempli d’eau.
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Excellent moyen ! 👍😉
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Tres jolies 👍👍👍👍
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Merci Dany ! Et très bonnes….
Merci pour cette très bonne recette qui a régalé toute la famille. J’ai, pour ma part, opté pour des petits pains.
Bonjour quelle temps de cuisson svp
j’adore faire mon pain ça sent tellement bon dans la cuisine !!😋😋 en plus avec une recette impeccable merci pour le partage 😉😉👍👍
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Tres belle realisation
Comment vous avez fait vos entailles pour qu’elles soient si belles ? Merci
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bonjour oumj, moi je n’ai rien fait c’est la forme du moule qui a donné ce rendu, pour info j’ai acheté ce moule au géant casino à 9€90 je n’aime pas faire de la pub pour les grandes surfaces 😠😠 mais beaucoup de personnes sur cookomix me l’ont demandé, voila, bonne journée
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je crois que je me suis trompé de réponse 😃😃😃 mais pour le pain je fais mes entailles avec un cutter 🤗🤗
Merci domie, Super idée pour le cutter !
Magnifique 👍
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C’est top !
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Bravo bien réussi 👍👍
Bonsoir, ptite question, pour que le dessus de votre pain soit aussi bien fait, comment avez vous fait ? Avez humidifié le pain ?
Ou ??? Merciiiiii-
Bonsoir Rufus07 moi je n ai pas humidifié le pain juste mis un peu de farine et entailler avec une lame de rasoir (et mis de la farine T45 au lieu de laT55)
Ok merci bcp pour votre réponse !!
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Coucou
Oui j’ai humidifiée le pain avec un brumisateur (pour huile normalement ) et j’ai rempli 2 bols d’eau q j’ai déposés au fond du four.
J’ai aussi fait les entailles avec une lame coupe pain que j’ai achetée chez zodio avec le moule baguettes ‘: c’est un kit.
J’espère t’avoir bien renseignée. Oui merci !!! Je vais suivre tt ça 😀
Et recommencer
bien cuites ça c’est pas les baguettes blanches de chez Marie
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Hummm l’odeur du pain frais !!!
J’ai divisé les ingrédients par 2, suivi le conseil de Sandrine41200 , on n’aime pas le pain trop cuit cuisson au top, le façonnage à été fait par ma fille de 10 ans 😉
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Bravo à ta fille🖒
Il y a peu être une future boulangère dans la famille 😁-
Ce serai top 😉 à moi les viennoiseries et pains 😁😁
Elle mangeait la pâte crue il a fallu que je l’arrête -
Serait elle gourmande!
Comme sa maman
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Bravo Elena !
Bjr pourquoi avez vous divisez par deux les quantités svp ? Merci
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Bonsoir c’était juste pour ne pas en avoir 4, je voulais 1 petite quantité
Premier essai et je suis vraiment pas déçue, je referai mais baguettes. Très bonne baguette et recette approuvée par toute la famille. J’ai mis de la levure du boulanger sèche et le résultat et parfait.
Qu’elle quantité de levure s’il vous plaît ? Elles sont très belles vos baguettes ça donne envie d’essayer ! Merci
J’ai mis 10 g soit deux sachets de levure du boulanger. Merci pour le compliment… Elles sont belles et étaient bonnes 😉
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Merci bcp !
1ere fois que je teste les baguettes 🥖 et je ne suis pas déçue. Je les conseille vivement. A refaire sans hésiter !!!!
Nous avons divisé le pâton en deux pour faire deux gros pains. Super résultat ! Vivement demain matin pour le petit déjeuner 😋.
Bonjour vous avez aussi divisé les quantités de la levure ? Merci
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Bonjour,
Non nous avons laisser la même quantité de levure.
Le seul truc c’est que nous avons divisé le pâton en 2 et pas en 4.
Pour une première….Je suis assez fière!!!😁
J’espère juste qu’elles seront toujours aussi belles et bonnes demain….d’ailleurs quelqu’un peut il me dire comment les conserver ?
Le pain se conserve très bien enveloppé dans un torchon dans le bac à légumes du frigo.
Merci pour l’info…du coup je l’avais couvert d’un torchon mais pas mis dans le frigo…il est encore pas trop mal…mais la prochaine fois j’essaierai dans le frigo. Bonne journée
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Oh la la trop belles les votre. Vous utilisez une lame de rasoir ou une grignette ?
Je fais des entailles avec un ciseaux. Merci
Bonjour
Es que ces possible de mettre de la levure déshydratée au lieu de la fraîche et combien surtout. Merci d’avance .
Bonjour oui tout à fait de la levure de boulanger déshydratée marche aussi
Bonjour, sont-elles encore bonnes le lendemain ?
En règle général il ne m’en reste plus pour le lendemain !!!!et je congèle toujours une baguette