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Baguettes au Thermomix

publié par

Baguettes au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 25 min
Durée totale
03 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
0.52 €
Calories par portion
685 kcal
Calories pour 100g
230 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
18 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (202 votes)
430 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
750 grammes
Farine T55
2 cuillères à café
Sel

La fierté et la satisfaction que l’on ressent lorsqu’on réalise ses premières baguettes au Thermomix sont presque aussi jouissive que la première bouchée que l’en on fait. Rien de difficile il suffit juste de se lancer ! L’apparence et le goût sont extra et n’auront absolument rien à envier aux baguettes de votre boulanger.

Une légende raconte que la baguette doit son origine aux campagnes napoléoniennes : le pain était jusqu’alors présenté sous forme de boule ou de miche pour une meilleure conservation. La forme de la baguette aurait été inventée par les boulangers de Napoléon afin de rendre le pain plus facilement transportable par les soldats, dans une poche des basques à l’arrière de leur habit, et non dans leur pantalon le long de leur jambe comme on l’entend souvent, ce qui aurait gêné le soldat pendant sa journée de marche et aurait probablement bien plus endommagé la baguette.

Une autre théorie prétend que l’origine de la baguette est d’ordre plus économique. La baguette que l’on connait aujourd’hui serait née après la première guerre dans les années 1920 et serait une déclinaison du pain viennois introduit 90 ans auparavant. En 1920 une nouvelle loi interdit aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin, ce qui ne leur laisse plus le temps de préparer la traditionnelle boule de pain. Or, la baguette nécessite beaucoup moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson. Pour baisser son prix, les boulangers suppriment le lait des ingrédients. Légère, plus croustillante que dans sa version viennoise, la baguette se conserve toujours peu de temps mais le commerçant s’en frotte les mains car il voit désormais sa clientèle venir se ravitailler chaque matin en pain. Ce qui est sur c’est qu’avec les baguettes Thermomix vous irez moins chez votre boulanger pour aller chercher en chercher 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 430 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 750 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.
  4. Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons en l'applatissant avec la paume de vos mains.
  5. Étaler 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.
  6. Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.
  7. Faire de même pour les 3 autres baguettes.
  8. Réserver couvert d'un torchon pendant 25 min.
  9. Préchauffer le four à 250°C.
  10. Ajouter dans le four un petit récipient d’eau (type boite de conserve) pour créer une buée.
  11. Fariner légèrement vos baguettes (vous pouvez vous aider d'une boule à thé).
  12. Inciser les baguettes avec une lame très coupante (la lame d'un rasoir fait parfaitement l'affaire).
  13. Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût.
205 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Testé et approuvé, je ne fais plus que cette recette . Explications très explicites ! Merci pour cette recette

    Baguettes Thermomix par Elise54
    • Caloupooh a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Oh la la trop belles les votre. Vous utilisez une lame de rasoir ou une grignette ?

      • Elise54 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je fais des entailles avec un ciseaux. Merci

    • Christelle31600 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour
      Es que ces possible de mettre de la levure déshydratée au lieu de la fraîche et combien surtout. Merci d’avance .

  • C excellent. Ça fait un mois que g découvert cette recette chez thermovivie et je ne suis jamais retournée achetée du pain

    Baguettes Thermomix par Sandrine41200
    • tiloujules a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour Sandrine comment as tu fais pour que ta baguette soit aussi dorée …les miennes sont plutôt palotes….j’ai mis le même de tps de cuisson ainsi que le même thermosta comme indiqué sur la recette…

      • Sandrine41200 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        bonjour

        Je l’ai met un peu plus longtemps que dit la recette , des que je voie qu’elle prenne cette couleur je les enleve

        • tiloujules a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Merci pour ta réponse Sandrine…

      • rachel2010 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Ne pas hésiter à humidifier légèrement vos baguettes avant de les mettre au four. Cela aide à colorer la croûte. Perso je me mouille les mains et j’humidifie les baguettes ou le pain de cette manière en faisant bien attention à ne pas trop appuyer sur la pâte.

      • LindaFon a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        moi je mouille avec un petit pschitt pschitt acheté chez Sephora (format voyage) que je rempli d’eau.

  • sublime

    Baguettes Thermomix par glaud91
  • j’ai testé …. génial

    Baguettes Thermomix par Chef Momix
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Magnifique 👍

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      C’est top !

  • Merci pour cette très bonne recette qui a régalé toute la famille. J’ai, pour ma part, opté pour des petits pains.

    Baguettes Thermomix par Kmille
  • 1ere fois que je teste les baguettes 🥖 et je ne suis pas déçue. Je les conseille vivement. A refaire sans hésiter !!!!

    Baguettes Thermomix par magali61500
  • Nous avons divisé le pâton en deux pour faire deux gros pains. Super résultat ! Vivement demain matin pour le petit déjeuner 😋.

    Baguettes Thermomix par Jeromix Baguettes Thermomix par Jeromix
  • Hummm l’odeur du pain frais !!!
    J’ai divisé les ingrédients par 2, suivi le conseil de Sandrine41200 , on n’aime pas le pain trop cuit cuisson au top, le façonnage à été fait par ma fille de 10 ans 😉

    Baguettes Thermomix par Adenium13 Baguettes Thermomix par Adenium13
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bravo à ta fille🖒
      Il y a peu être une future boulangère dans la famille 😁

      • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ce serai top 😉 à moi les viennoiseries et pains 😁😁
        Elle mangeait la pâte crue il a fallu que je l’arrête

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Serait elle gourmande!
        Comme sa maman

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bravo Elena !

    • Gdine a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bjr pourquoi avez vous divisez par deux les quantités svp ? Merci

      • Adenium13 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Bonsoir c’était juste pour ne pas en avoir 4, je voulais 1 petite quantité

  • Premier essai et je suis vraiment pas déçue, je referai mais baguettes. Très bonne baguette et recette approuvée par toute la famille. J’ai mis de la levure du boulanger sèche et le résultat et parfait.

    Baguettes Thermomix par Lamoye
    • Sergine a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Qu’elle quantité de levure s’il vous plaît ? Elles sont très belles vos baguettes ça donne envie d’essayer ! Merci

      • Lamoye a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        J’ai mis 10 g soit deux sachets de levure du boulanger. Merci pour le compliment… Elles sont belles et étaient bonnes 😉

      • Sergine a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci bcp !

  • Très bonne recette. De toutes celles que j’ai essayé jusqu’à maintenant celle-ci restera en tête de liste!

    Baguettes Thermomix par Moutonnette
    • Aurore.54 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Miam moutonette ca donne envie… je les teste des que mon congel ce vide hihi…

  • Super bonnes croustillantes avec une mie généreuse j adore 😊😊😊

    Baguettes Thermomix par Bettycel
    • sandrineD a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      elles sont bien réussies! bravo

      • Bettycel a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci😁😁😁

  • Trop fière de mes baguettes ! Très bonnes

    Baguettes Thermomix par Cyn Sav
    • Karinette35 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J’en veux !!!!! 🙂

  • Testée il y a quelques semaines déjà.
    Une bonne recette.
    A refaire sans aucun doute.

    Baguettes Thermomix par Ladca Baguettes Thermomix par Ladca
  • Mie un peu compacte mais tres bonne

    Baguettes Thermomix par Evaneyla
    • cocobouss@69 a répondu il y a 1 mois

      Bah alors eva elles sont belles tes baguettes😂

      • Evaneyla a répondu il y a 1 mois

        C était pas les mêmes aujourd hui
        Je les ai même pas prise en photo tellement elles étaient moches 🤣😂

  • Un délice, toute la famille à dévoré le pain, d’après mon fils, le pain est meilleur qu’à la boulangerie !!!!

    Baguettes Thermomix par Zazou56
  • Super recette, jolies baguettes, y a plus qu’à gouter. Mer c i

    Baguettes Thermomix par Isa4740
  • Hier encore je n’aurais jamais imaginé parvenir à faire mes baguettes… et pourtant ! Réussite totale.
    Juste un bémol la mie est un peu compacte. Un conseil peut être ?

    Baguettes Thermomix par Cathalem
    • Sandrine41200 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Moi je laisse les baguettes avec un torchon humide tte la nuit dans le frigo La mie et + aéré et meilleur. Vous préchauffer vôtre four le Matin,une fois la température obtenu vous sortez vos baguettes du frigo,vous faîtes les entailles,les fariné légèrement et hop ds le four,sans oublié de jeter un verre d’eau sur le lèche frite ou mettre un récipient d’eau sur le lèche frite

      • MOMOCATE a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        je fait exactement la même chose qu avec mon pain cocotte

      • Ameloche59 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Peut on laisser les patons dans un film plastique au frigo la nuit ?

  • J’ai fais deux grosses baguettes aux céréales. La mie est bien aérée et souple. Appréciée de toute la famille.

    Baguettes Thermomix par Natha1774
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