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Baguettes au Thermomix

publié par

Baguettes au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 25 min
Durée totale
03 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
0.52 €
Calories par portion
685 kcal
Calories pour 100g
230 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
18 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (285 votes)
430 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
750 grammes
Farine T55
2 cuillères à café
Sel

La fierté et la satisfaction que l’on ressent lorsqu’on réalise ses premières baguettes au Thermomix sont presque aussi jouissive que la première bouchée que l’en on fait. Rien de difficile il suffit juste de se lancer ! L’apparence et le goût sont extra et n’auront absolument rien à envier aux baguettes de votre boulanger.

Une légende raconte que la baguette doit son origine aux campagnes napoléoniennes : le pain était jusqu’alors présenté sous forme de boule ou de miche pour une meilleure conservation. La forme de la baguette aurait été inventée par les boulangers de Napoléon afin de rendre le pain plus facilement transportable par les soldats, dans une poche des basques à l’arrière de leur habit, et non dans leur pantalon le long de leur jambe comme on l’entend souvent, ce qui aurait gêné le soldat pendant sa journée de marche et aurait probablement bien plus endommagé la baguette.

Une autre théorie prétend que l’origine de la baguette est d’ordre plus économique. La baguette que l’on connait aujourd’hui serait née après la première guerre dans les années 1920 et serait une déclinaison du pain viennois introduit 90 ans auparavant. En 1920 une nouvelle loi interdit aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin, ce qui ne leur laisse plus le temps de préparer la traditionnelle boule de pain. Or, la baguette nécessite beaucoup moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson. Pour baisser son prix, les boulangers suppriment le lait des ingrédients. Légère, plus croustillante que dans sa version viennoise, la baguette se conserve toujours peu de temps mais le commerçant s’en frotte les mains car il voit désormais sa clientèle venir se ravitailler chaque matin en pain. Ce qui est sur c’est qu’avec les baguettes Thermomix vous irez moins chez votre boulanger pour aller chercher en chercher 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 430 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 750 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.
  4. Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons en l'applatissant avec la paume de vos mains.
  5. Étaler 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.
  6. Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.
  7. Faire de même pour les 3 autres baguettes.
  8. Réserver couvert d'un torchon pendant 25 min.
  9. Préchauffer le four à 250°C.
  10. Ajouter dans le four un petit récipient d’eau (type boite de conserve) pour créer une buée.
  11. Fariner légèrement vos baguettes (vous pouvez vous aider d'une boule à thé).
  12. Inciser les baguettes avec une lame très coupante (la lame d'un rasoir fait parfaitement l'affaire).
  13. Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût.
288 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Testé et approuvé, je ne fais plus que cette recette . Explications très explicites ! Merci pour cette recette

    Baguettes Thermomix par Elise54
    • Caloupooh a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oh la la trop belles les votre. Vous utilisez une lame de rasoir ou une grignette ?

      • Elise54 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je fais des entailles avec un ciseaux. Merci

    • Christelle31600 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Es que ces possible de mettre de la levure déshydratée au lieu de la fraîche et combien surtout. Merci d’avance .

      • Elise54 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour oui tout à fait de la levure de boulanger déshydratée marche aussi

      • Nadg74 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, sont-elles encore bonnes le lendemain ?

      • Elise54 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        En règle général il ne m’en reste plus pour le lendemain !!!!et je congèle toujours une baguette

  • Pas de pain pour midi donc j ai tenté et elles sont bien croustillantes !!

    Baguettes Thermomix par chocolatitine
    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Et belles 😉

      • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci quel plaisir toutes ses recettes 😊

    • Bribri16 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Elles sont superbes ! Ça donne envie d essayer. Bravo

    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Wouah elles sont vraiment belles ! Bravo 🙂

    • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Magnifique vos baguettes 👏👏

      • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci j’suis pas peu fière 😉

    • COCONUTS84 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Une vraie boulangère 👍👍👍
      Je vais essayez. ESQ tu as un moule spécial pour la cuisson ?

      • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Non juste le moule alvéoles sinon j ai mis sur du papier cuisson comme indiqué dans certains commentaires .

      • COCONUTS84 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        J’ai essayé et ça cuit ,,,,,

  • Elles sont juste parfaites a refaire sans hesitation, l’essayer c’est l’adopter…

    Baguettes Thermomix par Zehra
    • lolotche a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Elles sont belles !!

      • Zehra a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci beaucoupp

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Elles sont comme à la boulangerie 👍👍👍

      • Zehra a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je suis flattée❤️

    • Yoyounette a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Superbe ! Comment avez vous fait vos coupures sur le dessus pour qu’elles soient ainsi ? Merci d’avance

      • Zehra a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, merci beaucoup, je l’ai fait avec un symple couteau.

      • Yoyounette a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        J’essai différentes entailles et je n’arrive désespérément pas à obtenir ce résultat. En biais, en long, il y a quelque chose que je ne dois pas bien faire. En tout encore bravo.

      • Zehra a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Pour avoir les entailles comme sur la photo je l’ai coupe en escaloper, le couteau je le couche quasiment sur la baguette…

    • Fatima a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Elles sont très réussies ! Belles baguettes.

  • Super ! Recette testée et adoptée… Du pain frais le jour de fermeture de mon boulanger ! Excellent ! On adore! 2 aux graines de sésames et 2 aux graines de pavot. Avant ma mise au four j’ai pulvérisé de l’eau sur mes baguettes afin de coller les graines et d’avoir une belle coloration. Bonne dégustation à tous 😊

    Baguettes Thermomix par Ludovic3741 Baguettes Thermomix par Ludovic3741 Baguettes Thermomix par Ludovic3741
    • Marie1967 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Elles sont superbes ces baguettes,bravo…

    • Jomaze a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Très belles !

    • Bribri16 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Wouaou ! Le boulanger ne fait pas mieux !
      Bravo. Elles sont superbes, vraiment!

  • Ça y est une recette de pain que je valide.😊
    Baguette comme à la boulangerie. Croustillante à l exterieur et mie aérée et moelleuse à l’interieur. Un délice.
    J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai utilisé une farine boulangère pour pain blanc sans levure ( car il trainait dans mon placard )
    N’ayant pas de plaque à baguettes un papier cuisson a fait l’affaire.

    Baguettes Thermomix par vivi13360 Baguettes Thermomix par vivi13360
    • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Magnifique baguette. Bravo !!!

      • vivi13360 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Elles sont magnifiques 👍👍👍

      • vivi13360 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci , la cuisine est à la portée de tout le monde avec thermomix 😁

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui et non !!

  • C excellent. Ça fait un mois que g découvert cette recette chez thermovivie et je ne suis jamais retournée achetée du pain

    Baguettes Thermomix par Sandrine41200
    • tiloujules a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour Sandrine comment as tu fais pour que ta baguette soit aussi dorée …les miennes sont plutôt palotes….j’ai mis le même de tps de cuisson ainsi que le même thermosta comme indiqué sur la recette…

      • Sandrine41200 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        bonjour

        Je l’ai met un peu plus longtemps que dit la recette , des que je voie qu’elle prenne cette couleur je les enleve

        • tiloujules a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci pour ta réponse Sandrine…

      • rachel2010 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        Ne pas hésiter à humidifier légèrement vos baguettes avant de les mettre au four. Cela aide à colorer la croûte. Perso je me mouille les mains et j’humidifie les baguettes ou le pain de cette manière en faisant bien attention à ne pas trop appuyer sur la pâte.

      • LindaFon a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        moi je mouille avec un petit pschitt pschitt acheté chez Sephora (format voyage) que je rempli d’eau.

      • Ludovic3741 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Excellent moyen ! 👍😉

  • sublime

    Baguettes Thermomix par glaud91
  • Recette réussie et à garder précieusement

    Baguettes Thermomix par lolotche Baguettes Thermomix par lolotche
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Tres jolies 👍👍👍👍

      • lolotche a répondu il y a 3 mois

        Merci Dany ! Et très bonnes….

  • Merci pour cette très bonne recette qui a régalé toute la famille. J’ai, pour ma part, opté pour des petits pains.

    Baguettes Thermomix par Kmille
    • emilie1978 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour quelle temps de cuisson svp

  • j’adore faire mon pain ça sent tellement bon dans la cuisine !!😋😋 en plus avec une recette impeccable merci pour le partage 😉😉👍👍

    Baguettes Thermomix par 🍬domie 07 😻🍦
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Tres belle realisation

    • oumj a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Comment vous avez fait vos entailles pour qu’elles soient si belles ? Merci

      • 🍬domie 07 😻🍦 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        bonjour oumj, moi je n’ai rien fait c’est la forme du moule qui a donné ce rendu, pour info j’ai acheté ce moule au géant casino à 9€90 je n’aime pas faire de la pub pour les grandes surfaces 😠😠 mais beaucoup de personnes sur cookomix me l’ont demandé, voila, bonne journée

      • 🍬domie 07 😻🍦 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        je crois que je me suis trompé de réponse 😃😃😃 mais pour le pain je fais mes entailles avec un cutter 🤗🤗

      • oumj a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci domie, Super idée pour le cutter !

  • j’ai testé …. génial

    Baguettes Thermomix par Chef Momix
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Magnifique 👍

    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      C’est top !

  • Pour ce soir pain frais et maison…

    Baguettes Thermomix par COCONUTS84
    • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bravo bien réussi 👍👍

    • Rufus07 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonsoir, ptite question, pour que le dessus de votre pain soit aussi bien fait, comment avez vous fait ? Avez humidifié le pain ?
      Ou ??? Merciiiiii

      • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonsoir Rufus07 moi je n ai pas humidifié le pain juste mis un peu de farine et entailler avec une lame de rasoir (et mis de la farine T45 au lieu de laT55)

      • Rufus07 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Ok merci bcp pour votre réponse !!

      • COCONUTS84 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Coucou
        Oui j’ai humidifiée le pain avec un brumisateur (pour huile normalement ) et j’ai rempli 2 bols d’eau q j’ai déposés au fond du four.
        J’ai aussi fait les entailles avec une lame coupe pain que j’ai achetée chez zodio avec le moule baguettes ‘: c’est un kit.
        J’espère t’avoir bien renseignée.

      • Rufus07 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Oui merci !!! Je vais suivre tt ça 😀
        Et recommencer

    • titine84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      bien cuites ça c’est pas les baguettes blanches de chez Marie

  • Hummm l’odeur du pain frais !!!
    J’ai divisé les ingrédients par 2, suivi le conseil de Sandrine41200 , on n’aime pas le pain trop cuit cuisson au top, le façonnage à été fait par ma fille de 10 ans 😉

    Baguettes Thermomix par Adenium13 Baguettes Thermomix par Adenium13
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bravo à ta fille🖒
      Il y a peu être une future boulangère dans la famille 😁

      • Adenium13 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Ce serai top 😉 à moi les viennoiseries et pains 😁😁
        Elle mangeait la pâte crue il a fallu que je l’arrête

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Serait elle gourmande!
        Comme sa maman

    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bravo Elena !

    • Gdine a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bjr pourquoi avez vous divisez par deux les quantités svp ? Merci

      • Adenium13 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir c’était juste pour ne pas en avoir 4, je voulais 1 petite quantité

  • Premier essai et je suis vraiment pas déçue, je referai mais baguettes. Très bonne baguette et recette approuvée par toute la famille. J’ai mis de la levure du boulanger sèche et le résultat et parfait.

    Baguettes Thermomix par Lamoye
    • Sergine a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Qu’elle quantité de levure s’il vous plaît ? Elles sont très belles vos baguettes ça donne envie d’essayer ! Merci

      • Lamoye a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        J’ai mis 10 g soit deux sachets de levure du boulanger. Merci pour le compliment… Elles sont belles et étaient bonnes 😉

      • Sergine a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci bcp !

  • Merci Minou pour la recette. Ça sent bon. Vivement le dîner. Pour une première je trouve top!👍

    Baguettes Thermomix par Presci974
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Elles sont tres belles ! 👍👍👍👍👍

      • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci. Pour le compliment 😀

    • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bravo superbes !

      • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci. 😀

  • 1ere fois que je teste les baguettes 🥖 et je ne suis pas déçue. Je les conseille vivement. A refaire sans hésiter !!!!

    Baguettes Thermomix par magali61500
  • Nous avons divisé le pâton en deux pour faire deux gros pains. Super résultat ! Vivement demain matin pour le petit déjeuner 😋.

    Baguettes Thermomix par Jeromix Baguettes Thermomix par Jeromix
    • Bebou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour vous avez aussi divisé les quantités de la levure ? Merci

      • Jeromix a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Non nous avons laisser la même quantité de levure.
        Le seul truc c’est que nous avons divisé le pâton en 2 et pas en 4.

  • Pour une première….Je suis assez fière!!!😁
    J’espère juste qu’elles seront toujours aussi belles et bonnes demain….d’ailleurs quelqu’un peut il me dire comment les conserver ?

    Baguettes Thermomix par Syriaubenthi Baguettes Thermomix par Syriaubenthi
    • Snoopy71 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Le pain se conserve très bien enveloppé dans un torchon dans le bac à légumes du frigo.

      • Syriaubenthi a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Merci pour l’info…du coup je l’avais couvert d’un torchon mais pas mis dans le frigo…il est encore pas trop mal…mais la prochaine fois j’essaierai dans le frigo. Bonne journée

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