Name: Baguettes au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: Eau - 430 grammes; Levure de boulanger fraîche - 10 grammes; Farine T55 - 750 grammes; Sel - 2 cuillères à café

La fierté et la satisfaction que l’on ressent lorsqu’on réalise ses premières baguettes au Thermomix sont presque aussi jouissive que la première bouchée que l’en on fait. Rien de difficile il suffit juste de se lancer ! L’apparence et le goût sont extra et n’auront absolument rien à envier aux baguettes de votre boulanger.

La baguette est sans doute l’un des aliments les plus emblématiques de la cuisine française. Avec sa croûte croustillante et son intérieur moelleux, elle est appréciée dans le monde entier pour sa saveur unique et son apparence qui fait qu’on la reconnait du premier coup d’oeil.

Les origines de la baguette remontent au début du 19ème siècle. À cette époque, les boulangers français préparaient une grande variété de pains, chacun ayant sa propre forme, texture et goût. Parmi ces pains, il y avait des pains plus larges et plus courts qui étaient souvent utilisés pour faire des sandwiches et des tartines.

Au fil du temps, les boulangers ont commencé à raffiner cette forme de pain, en le rendant plus long et plus fin. Cela leur a permis de créer un pain plus facile à cuire et à transporter, tout en conservant son goût et sa texture caractéristiques. C’est ainsi qu’est née la baguette telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Il existe aussi de nombreuses légendes et histoires autour de la création de la baguette. L’une des plus célèbres est que la baguette doit son origine aux campagnes napoléoniennes : la baguette aurait été inventée pour satisfaire les demandes du célèbre empereur français. Au début du XIXe siècle, Napoléon cherchait une solution pour nourrir ses soldats lors de ses campagnes militaires. Il a demandé à ses boulangers de trouver un moyen de produire du pain qui soit facilement transportable. C’est ainsi que la baguette aurait été créée, sa forme allongée aurait été spécialement conçue pour faciliter son transport par les soldats, qui pouvaient la ranger plus facilement dans leur sac à dos ou dans leur poche de veste. Une autre théorie remonte au XVIIIe siècle, époque où la France était en proie à des pénuries de nourriture. Selon cette légende, un boulanger aurait eu l’idée de créer une baguette allongée et fine pour répondre aux besoins de ses clients qui ne pouvaient plus se permettre d’acheter des pains plus gros et plus chers. Le boulanger aurait alors utilisé des ingrédients moins coûteux, tels que de la farine de blé de moindre qualité et moins de levure, pour créer un pain allongé plus petit et plus économique. Cette nouvelle forme de pain est rapidement devenue populaire auprès des gens qui avaient du mal à se nourrir, car elle était plus abordable que les gros pain qui est vendu jusqu’alors.

Ce qui est sur c’est qu’avec vos baguettes Thermomix vous risquez d’aller en chercher moins souvent chez votre boulanger 😊

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 430 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 750 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.
Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons en l'applatissant avec la paume de vos mains.
Étaler 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.
Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.
Faire de même pour les 3 autres baguettes.
Réserver couvert d'un torchon pendant 25 min.
Préchauffer le four à 250°C.
Ajouter dans le four un petit récipient d’eau (type boite de conserve) pour créer une buée.
Fariner légèrement vos baguettes (vous pouvez vous aider d'une boule à thé).
Inciser les baguettes avec une lame très coupante (la lame d'un rasoir fait parfaitement l'affaire).
Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût.

Baguettes

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !

Vous pourriez aussi aimer :

Pain Cocotte

Baguettes tourbillon

Pain de mie

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !