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Baguettes au Thermomix

publié par

Baguettes au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 25 min
Durée totale
03 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
0.51 €
Calories par portion
685 kcal
Calories pour 100g
230 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
18 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (158 votes)
430 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
750 grammes
Farine T55
2 cuillères à café
Sel

La fierté et la satisfaction que l’on ressent lorsqu’on réalise ses premières baguettes au Thermomix sont presque aussi jouissive que la première bouchée que l’en on fait. Rien de difficile il suffit juste de se lancer ! L’apparence et le goût sont extra et n’auront absolument rien à envier aux baguettes de votre boulanger.

Une légende raconte que la baguette doit son origine aux campagnes napoléoniennes : le pain était jusqu’alors présenté sous forme de boule ou de miche pour une meilleure conservation. La forme de la baguette aurait été inventée par les boulangers de Napoléon afin de rendre le pain plus facilement transportable par les soldats, dans une poche des basques à l’arrière de leur habit, et non dans leur pantalon le long de leur jambe comme on l’entend souvent, ce qui aurait gêné le soldat pendant sa journée de marche et aurait probablement bien plus endommagé la baguette.

Une autre théorie prétend que l’origine de la baguette est d’ordre plus économique. La baguette que l’on connait aujourd’hui serait née après la première guerre dans les années 1920 et serait une déclinaison du pain viennois introduit 90 ans auparavant. En 1920 une nouvelle loi interdit aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin, ce qui ne leur laisse plus le temps de préparer la traditionnelle boule de pain. Or, la baguette nécessite beaucoup moins de temps de pétrissage, de levage et de cuisson. Pour baisser son prix, les boulangers suppriment le lait des ingrédients. Légère, plus croustillante que dans sa version viennoise, la baguette se conserve toujours peu de temps mais le commerçant s’en frotte les mains car il voit désormais sa clientèle venir se ravitailler chaque matin en pain. Ce qui est sur c’est qu’avec les baguettes Thermomix vous irez moins chez votre boulanger pour aller chercher en chercher 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 430 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 750 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Remuer 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.
  4. Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons en l'applatissant avec la paume de vos mains.
  5. Étaler 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.
  6. Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.
  7. Faire de même pour les 3 autres baguettes.
  8. Réserver couvert d'un torchon pendant 25 min.
  9. Préchauffer le four à 250°C.
  10. Ajoutez dans le four un petit récipient d’eau (type boite de conserve) pour créer une buée.
  11. Fariner légèrement vos baguettes (vous pouvez vous aider d'une boule à thé).
  12. Inciser les baguettes avec une lame très coupante (la lame d'un rasoir fait parfaitement l'affaire).
  13. Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût.
161 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Testé et approuvé, je ne fais plus que cette recette . Explications très explicites ! Merci pour cette recette

    Baguettes Thermomix par Elise54
    • Caloupooh a répondu il y a 1 an

      Oh la la trop belles les votre. Vous utilisez une lame de rasoir ou une grignette ?

      • Elise54 a répondu il y a 1 an

        Je fais des entailles avec un ciseaux. Merci

  • sublime

    Baguettes Thermomix par glaud91
  • j’ai testé …. génial

    Baguettes Thermomix par Chef Momix
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Magnifique 👍

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      C’est top !

  • C excellent. Ça fait un mois que g découvert cette recette chez thermovivie et je ne suis jamais retournée achetée du pain

    Baguettes Thermomix par Sandrine41200
    • tiloujules a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour Sandrine comment as tu fais pour que ta baguette soit aussi dorée …les miennes sont plutôt palotes….j’ai mis le même de tps de cuisson ainsi que le même thermosta comme indiqué sur la recette…

      • Sandrine41200 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        bonjour

        Je l’ai met un peu plus longtemps que dit la recette , des que je voie qu’elle prenne cette couleur je les enleve

        • tiloujules a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Merci pour ta réponse Sandrine…

      • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        Ne pas hésiter à humidifier légèrement vos baguettes avant de les mettre au four. Cela aide à colorer la croûte. Perso je me mouille les mains et j’humidifie les baguettes ou le pain de cette manière en faisant bien attention à ne pas trop appuyer sur la pâte.

  • Merci pour cette très bonne recette qui a régalé toute la famille. J’ai, pour ma part, opté pour des petits pains.

    Baguettes Thermomix par Kmille
  • Hummm l’odeur du pain frais !!!
    J’ai divisé les ingrédients par 2, suivi le conseil de Sandrine41200 , on n’aime pas le pain trop cuit cuisson au top, le façonnage à été fait par ma fille de 10 ans 😉

    Baguettes Thermomix par Adenium13 Baguettes Thermomix par Adenium13
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bravo à ta fille🖒
      Il y a peu être une future boulangère dans la famille 😁

      • Adenium13 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Ce serai top 😉 à moi les viennoiseries et pains 😁😁
        Elle mangeait la pâte crue il a fallu que je l’arrête

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Serait elle gourmande!
        Comme sa maman

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bravo Elena !

  • Super bonnes croustillantes avec une mie généreuse j adore 😊😊😊

    Baguettes Thermomix par Bettycel
    • sandrineD a répondu il y a 1 mois

      elles sont bien réussies! bravo

      • Bettycel a répondu il y a 1 mois

        Merci😁😁😁

  • Trop fière de mes baguettes ! Très bonnes

    Baguettes Thermomix par Cyn Sav
    • Karinette35 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      J’en veux !!!!! 🙂

  • Testée il y a quelques semaines déjà.
    Une bonne recette.
    A refaire sans aucun doute.

    Baguettes Thermomix par Ladca Baguettes Thermomix par Ladca
  • Premier essai et je suis vraiment pas déçue, je referai mais baguettes. Très bonne baguette et recette approuvée par toute la famille. J’ai mis de la levure du boulanger sèche et le résultat et parfait.

    Baguettes Thermomix par Lamoye
    • Sergine a répondu il y a 4 mois

      Qu’elle quantité de levure s’il vous plaît ? Elles sont très belles vos baguettes ça donne envie d’essayer ! Merci

      • Lamoye a répondu il y a 4 mois

        J’ai mis 10 g soit deux sachets de levure du boulanger. Merci pour le compliment… Elles sont belles et étaient bonnes 😉

      • Sergine a répondu il y a 4 mois

        Merci bcp !

  • Super recette, jolies baguettes, y a plus qu’à gouter. Mer c i

    Baguettes Thermomix par Isa4740
  • Hier encore je n’aurais jamais imaginé parvenir à faire mes baguettes… et pourtant ! Réussite totale.
    Juste un bémol la mie est un peu compacte. Un conseil peut être ?

    Baguettes Thermomix par Cathalem
    • Sandrine41200 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Moi je laisse les baguettes avec un torchon humide tte la nuit dans le frigo La mie et + aéré et meilleur. Vous préchauffer vôtre four le Matin,une fois la température obtenu vous sortez vos baguettes du frigo,vous faîtes les entailles,les fariné légèrement et hop ds le four,sans oublié de jeter un verre d’eau sur le lèche frite ou mettre un récipient d’eau sur le lèche frite

      • MOMOCATE a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        je fait exactement la même chose qu avec mon pain cocotte

  • Parfaite !!!!!

    Baguettes Thermomix par Isaleb
  • J’ai fais deux grosses baguettes aux céréales. La mie est bien aérée et souple. Appréciée de toute la famille.

    Baguettes Thermomix par Natha1774
  • Nous avons divisé le pâton en deux pour faire deux gros pains. Super résultat ! Vivement demain matin pour le petit déjeuner 😋.

    Baguettes Thermomix par Jeromix Baguettes Thermomix par Jeromix
  • Mie un peu compacte mais tres bonne

    Baguettes Thermomix par Evapons
  • Un délice, toute la famille à dévoré le pain, d’après mon fils, le pain est meilleur qu’à la boulangerie !!!!

    Baguettes Thermomix par Zazou56
  • tres belles mais trop compactes a l interieur,j ai utilise une farine bio T65 et vais reessayer avec une farine de base t55,a voir

    Baguettes Thermomix par limounette
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