Baguettes au Thermomix

C est vrais qu elles sont belle !

Merci pour ces précisions
Mes baguettes étaient peu aérées
Je retente ce week end avec toutes ces infos !

Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..

Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.

Comme chez le boulanger 😮😋

Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques

Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?

Merci pour les détails c’est intéressant

Bonsoir, faut il préchauffer le four et combien de temps ? Merci

Merci 🙏

Bonjour, mes baguettes sont belles et bonnes en général mais ma dernière fournée la mie s’effrite ! Vous savez pourquoi ? Merci

Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être

Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie

Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?

Oui il faut préchauffer le four

Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles

Je les ai peut être trop humidifier

La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top

Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.

J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse

Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…

Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol

Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉

Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé

Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍

Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!

Bonjour 😀
Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
Merci !

Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !

Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
Merci pour votre réponse et vos conseils

Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci

Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘

Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance

Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci

En haut

Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?

Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais

Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍

Trop belle vos baguette

Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
Merci

Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.

Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?

merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!

Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!

Premiere fournée en suivant vos conseil merci beaucoup 😍 pour les 2 suivante je vais juste baisser le temps de cuisson pour les avoir moin dorer

Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.

Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !

Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes

Bonsoir
Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci

Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?

Bonjour juste une question par rapport au conseil de Gaël, la pâte sous cellophane doit reposer une nuit à température ambiante ? Ou au frigo ? Merci de vos réponses

Bonjour, étrangement en laissant pousser toute la nuit la mie n’est pas tant aéré que ça.. Des idées du pourquoi ou de ce que je peux faire ? Merci. Je précise que j’ai un four vapeur.

Bonjour, peut être une question bête mais a quel niveau mettez vous vos baguettes dans le four ? Merci d’avance

Au 2e niveau (c’est à peu près le milieu) j’ai un 3e un 4e voire un 5e niveau (mais qui est vraiment très très près de la grille de chauffe du dessus) c’est trop bas ? La chaleur n’est elle pas uniforme à chaleur tournante ? Merci

Bonjour je vient de réaliser les baguettes jai suivi votre recette à lettre le dessus ces impecc par contre elle reste coller au plat avez vous une idée pourquoi cela fais sa merciii

La recette est pour environ 3 baguettes ? Est ce qu’on peux diviser en deux ? Si ce n’est pas possible je peux congeler avant ou après cuisson ? Merci à vous pour tous les conseils !

Bonjour, à quel moment je peux congeler mes baguettes ? Avant cuisson ou après ?

Bonjour, Gaelle_7, j’ai essayer différentes recettes de baguette mais je suis toujours déçue. La croûte est dure ou mie pas assez moelleuse. Vous dites de laisser lever toute une nuit dans un saladier avec du céllophane. Mais est ce que c’est au réfrigérateur ou à température ambiante? Et pour grigner la baguette est ce qu’un couteau peux suffire? Car quand je grigne à la cuisson cela ne se voit plus trop. Je dois faire dans le mauvais sens ( \ \ \ ) ou comme ça ( / / / )? Merci de vos réponses.

Bonsoir , vous dites jeter un verre d’eau dans le lèche frite . Pouvez vous me dire à quoi cela correspond ? Avez vous une photo pour me montrer svp? Merci

Juste prolonger un peu la cuisson.

Bonsoir Gaëlle_7, je vais tenter vos baguettes ce soir, j’ai lu plusieurs des coms’ d’ailleurs bravo de répondre plusieurs fois à la même question et ce depuis plus 1 an et grâce à ça j’espère réussir 😊.bonne soirée

Bonjour Gaëlle_7, je viens de tester vos baguettes que je referai car je n’avais pas lu tous vos posts. Mes baguettes ne sont pas aussi belles et grandes que les vôtres, mon four ne va que jusqu’à 230 du coup j’ai laissé 25/30’. En plus elles ne se décollent plus …. on va laisser refroidir. Peut-être fallait-il beurrer et fariner le moule ?
D’ailleurs ayant été perturbée par plusieurs coups de fils j’ai même oublié de les fariner.
C’est la1ère fois que j’en fais …. j’espère qu’elles sauront au moins bonnes ….. je vous dirai.😃
PS : mon mari vient d’en enlever un petit bout …. je trouve un peu salé. J’ai dû en mettre un peu trop …..

Je n’ai pas de moules à baguettes puis mettre à cuire sur ma grille de four

Bonjour , j ai pas tout suivie sur la taille du pain

Bonjour
Préchauffez vous le four avant ? Car je ne l ai pas fait du coup j’ai du rajouter du temps

Bonjour, la nuit il faut faire monter la pâte à température ambiante ? Merci

Bonsoir merci pour tout vaut conseils 🙂 mais j’ai une dernière petite question concernant la levure
Est ce que je peux prendre des sachets de levure boulangère traditionnelle marque vahiné ou bien suis je oublié de prendre de la levure fraîche en cube rayon pain levure de boulangerie marque l hirondelle ? Merci de votre réponse 🙂

Bonsoir j’ai de la farine t110 pensez vous que sa fonctionnera ?

Bonjour
Je n’ai pas as reçu mon moule à baguette encore,
Comment puis je faire svp?

Gaelle_7 je vous trouve bien zen à répondre 150 fois aux mêmes questions. Et pourtant il suffit de remonter tout en haut des commentaires et de tout lire et il y a tout les réponses.
D’autant plus que tout est bien expliqué et je t’en remercie.
Ma pâte se repose au frigo .
Demain matin ça sera une première pour moi .
Merci encore de ton partage .

Bonsoir je n’ai que de la levure boulangère en poudre c’est bon ?

Bonjour ça veut dire quoi mouiller les baguettes ? Avec de l’eau ?

bonjour on fait leve toute une nuit au frigo ou a l exterieur,?

Bonjour quand vous grimpez les baguettes après la pousse dune heure, elles ne retombent pas?

Merciii pour ces précieuses précisions

Bonjour,
Peut on utilise de la levure déshydratée à la place de la fraîche ?

Bonjour, merci pour ces explications en plus. Elles sont top.
Et franchement répondre 20 000 fois aux mêmes questions me ferais peter un plomb.
Juste en lisant tous les commentaires je désespérais.
Bonnes baguettes à tous.

Bonjour peut On mettre la pâte au frais et faire cuire les baguettes le lendemain ? Merci

On démarre la cuisson à froid ou four préchauffé à 230?

Merci ! Ma croûte est juste un peu épaisse

Bonjour,

Qu est ce que grigner svp ?

Bonjour je peux façonner mes baguettes et les cuire que le lendemain ??

Bonjour, en laissant la pâte toute la nuit, elle a séché un peu sur le dessus. Est ce normal?

Merci pour ces infos je teste ce soir et finirais demain.

Bonsoir comment procédez vous pour façonner vos baguettes ?

Bonjour. Merci je vais essayer ce soir. Est ce qu il est possible de mettre de la levure déshydratée car penurie en magasin de la fraîche.

Baguettes refaites ce matin trop bonnes !!!

Bonjour, est il nécessaire d’avoir une plaque perforé ou du papier sulfurisé sur la plaque suffit ?

Bonjour, est-ce que vous la laissez au frigo toute la nuit sous le celofrais? Ou à température ambiante ? Merci bcp

Moi je les ai rater 😥😥

Bonsoir la nuit vous laissez a température ambiante ou au frigo? Merci

Bonjour je viens de réaliser ces baguettes la pâte a bien levé durant toute la nuit. Par contre une fois les baguettes façonnées elles n’ont quasiment pas levé…. comment se fait il ? Est ce normal ? Merci

Bonjour, magnifiques baguettes, quel mode de cuisson? Chaleur tournante? Mes baguettes sont belles mais tres dur à la sortie du four …

Bonjour Gaëlle.faut il mettre la pâte toute la nuit au frigo ? Les faire cuire à chaleur tournante ou traditionnelle . Merci d’avance .

Bonjour,
J’ai de la farine spécial pain qu’en pensez vous ?

Bonjour ! Vous mettez votre four en chaleur tournante ? Mes baguettes n’ont pas du tout une jolie croûte lol bon c’était une première mdr je ne pourrais que m’améliorer !

Gaelle_7 comment vous faites avec les quantités car dans le CC PRO on ne peut pas mettre plus de 500gr de farine !!!

Magnifiques!!!👍👍👏👏

Merci pour ces précieux conseils

Bonjour j’aurais plusieurs questions.
Pour le four c’est chaleur tournante ou traditionnelle ?
Quand on grigne les baguettes est ce normale que la pate dégonfle ?
Quand on a pas de moule baguette on met dans le lèche frite avec papier sulfurisé ?
Merci pour aide.

Et voilà le résultat merci beaucoup Gaëlle pour les conseils 👌🏻 par.contre manque de sel pour moi j en mettrais plus la prochaine fois mais ca c est en fonction des gouts 😁
P.S: pour moi faites avec de la levure instantanée

Elles sont vraiment magnifiques vos baguettes…. est ce que vous conseillez plus la levure fraîche ou la levûre sèche pour cette formidable recette svp ? Merci de tous vos bons conseils

Bonjour est il possible avec de la levure deshydrater ?

Bonjour,
J’ai suivie le conseil de Gaelle-7 en mettant ma pâte toute la nuit au frigo mais je trouve que la pâte est dur à façonner

Bjr j’ai suivis vos conseils et ma pâte à super bien levé, par petite question je n’arrive pas à avoir de bel entaille ma pâte ne s’ouvre pas à la cuisson malgré que je les grignes une petite astuce peut être ? Car du coup en cuisson en dessous elles sont bien molle mais sur le dessu comme elle ne s’ouvre pas ça fais une croûte assez dur. Merci beaucoup pour vos conseils bon dimanche !

Bonjour
Décidément les brioches et pains ne sont pas fait pour moi 😕
Trop sec, trop cuit, pas aéré du tout…
La pâte à bien levé, mais j’ai lis 250• sur 20 minutes comme indiqué dans la recette et très dur et sec à l’extérieur et pas assez aéré à l’intérieur.
J’ai en revanche fait l’erreur de grigner les baguettes dans toute sa longueur, et en travers…
Svp donnez moi des conseils pour réussir mes brioches et baguettes snif

Bonsoir, wouha ça fait rêver ces jolies baguettes 😀 je n’ai pas de levure fraîche vous pensez que ça peut rendre la même chose avec de la levure de boulanger déshydraté ?
Merci 🙂

Bonjour
Je vois que vous avez un moule pour baguettes, pourriez vous m’indiquer où l’acheter svp et quelles caractéristiques il faut regarder pour qu’il soit bien svp ?
Ps : j’ai suivi vos conseils et c’est la 1ère fois que j’ai des baguettes avec cette texture si aérée, merci 😁

Merci Gaëlle j’ai suivi votre recommandation et clairement la différence est nette. J’ai laissé toute la nuit au frigo par contre

Bonjour est il possible de le faire avec fe la.farine t45 ? Et de la levure sèche ? Merci d’avance

Bonjour j’ai fait votre recette mais le lendemain ma pâte était dure pour façonner les baguettes est-ce normal ? Merci

Super merci je ne fais plus que comme votre publication. Super recette, en ces temps de confinement, c’est top de pouvoir faire ses baguettes 👍 merci

Bonjour avez vous un conseil pour façonner les baguettes car j ai un peu de mal ? Merci pour votre réponse bea 17

Bonjour, je teste mes 1e baguettes et je souhaite mettre toutes les chances de mon côté! La nuit, vous avez laissé la pâte reposer au frais?

Bonjour 😊
Mon pain craque sur les côtés, et ne cuit pas assez dessous, j’utilise la méthode de Gaëlle_7.
Par contre je l’es du papier cuisson sous mon pain, à la cuisson il faut bien en mettre ?

Merci, recette suivie à la lettre, elles sont parfaites pour une 1re ! 🤩

Wahou trop belles 😍 vous avez laissé pousser la pâte toute la nuit au frigo ? J’ai essayé début de semaine, mais j’ai eu beaucoup de mal à les rouler.. Vous avez une astuce ? Merci à vous 😉

Bonjour, est-ce que ça change quelque chose si la farine n’est pas T55..?

Et bien je retente aujourd’hui car j’ai changé de four pk toutes mes autres expérience étaient ratées. Je vous donnerai donc des nouvelles d’ici 1 h ou 2

La croûte est un peu dure avez vous une astuce
Merci d avance pour vos conseils

Merci encore
j essaierai la prochaine

Bonjour peut on les faire avec de la levure sèche

Superbes!!!👍👍👏👏

Oh la la trop belles les votre. Vous utilisez une lame de rasoir ou une grignette ?

Bonjour
Es que ces possible de mettre de la levure déshydratée au lieu de la fraîche et combien surtout. Merci d’avance .

Bonsoir ça marche aussi avec de la levure de boulanger que j ai décongeler je les faits que demain les baguettes. La levure de boulanger aura le temps de décongeler

Tout à fait

Farine fluide ca convient

Bonjour la levure déshydratée il faut mettre aussi 10 grammes ou moins svp ?

Bonjour comment sont vos baguettes lorsque vous les sortez du congélateur sont-elles Comme si que vous les sortir du four ? Repassez-vous au four ?

Peut-on diviser pour faire 2 baguette

Bonjour . J’utilise la farine la plus classique possible !!! Oui on peut diviser si vous le souhaitez sinon vous congelez vos baguettes .
Levure fraîche ou de boulangère en sachet convient .

Ça fait trois ans que je l’ai fait et jamais de soucis . Je fait pousser la pâte dans le four avec de l’eau bouillante de la lèche frite

Bonjour
20g de levure de boulanger ??

Elles sont vraiment belles vos baguettes !!

Merci. Je n’arrête pas d’en faire et je congéle

Elles sont superbes oui 😋
Peut on diviser les proportions par 2 ?
Sinon elles vont se perdre , ce qui serait dommage
Je préfère en faire moins mais plus souvent 😋

Merci 😃

Oui vous pouvez. Mais autant en faire 4, économies d’énergie 😉 elles congeler très bien. Je les sors le soir pour le lendemain et elles sont très bonnes

effectivement, ça donne envie de s’y atteler. Mais avez-vous suivi les conseils de Gaelle_7 ou bien les avez-vous faites tel qu’indiqué dans la recette ? Merci pour la réponse

Bonjour, j’ai suivi les conseils et quelque fois je fais comme la recette. Mes baguettes sont bonnes dans les 2 façons de faire.

Bonjour très belle vos baguettes ou peut on acheter le support pour le four merci

Bonjour, chez Demarle

Bonjour votre programme four en chaleur tournante ou grill tournante

Bonjour pensez vous qu’on puisse congeler les baguettes avant la cuisson afin de les faire cuire que quand on en a besoin ? Comme celle qu’on achète sous vide

Et belles 😉

Elles sont superbes ! Ça donne envie d essayer. Bravo

Wouah elles sont vraiment belles ! Bravo 🙂

Magnifique vos baguettes 👏👏

Une vraie boulangère 👍👍👍
Je vais essayez. ESQ tu as un moule spécial pour la cuisson ?

Bonsoir je souhaiterais ne faire que 2 baguettes si je divise toutes les quantités par 2 (farine levure…)est c que vous penser que c’est faisable ??? Merci pour vos reponses😊

Je suis en train de faire lever 2 baguettes. J’ai tout divisé par 2. Pour l’instant j’en suis à la deuxième pousse et tout va bien. Je vous montrerai le résultat dans une heure 😉
Et voila le résultat !
Délicieuses, tout aussi bonnes qu’à la boulangerie. Et quelle fierté de faire ses baguettes soi-même !

Bravo

Est ce qu’il faut les mettre en chaleur tournabte?

Ou allumer les deux feux

Obligé la farine T55?

Un restaurant!! Bravo magnifique

Bonjour Vous avez utilisé un moule ???

Superbes ces baguettes !!

Vos baguettes sont dignes d’une boulangerie. Elles sont vraiment belles. Bravo à vous.👏👏

Wahou comment vous faites pour avoir une si jolie croûte ???

Bonjour de la levure déshydraté c est de la levure chimique?

Bonjour la levure boulangère déshydratée sans la fraîche sa sera bon ?

Je viens de sortir mes baguettes du four, ça a l’air top, mais elles sont collées sur la plaque….. vous faites comment pour éviter ça ?

Bonjour
Magnifique vos baguettes 👍👍
Vous mettez du papier sulfurisé sur la plaque !!!
Bonne journée

Bravo 👏

Trop belles!

La 1ere fois j’ai eu cette couleur
Mais pas aujourd’hui.
Il était excellent mais pas beau comme ça… je sais pas ce que j’ai dû zapper comme etape

Elles sont belles !!

Elles sont comme à la boulangerie 👍👍👍

Superbe ! Comment avez vous fait vos coupures sur le dessus pour qu’elles soient ainsi ? Merci d’avance

Elles sont très réussies ! Belles baguettes.

Magnifique on dirait qu’elles sortent de la boulangerie

Bonsoir ça marche aussi avec de la levure de boulanger que j ai décongeler je les faits que demain les baguettes la levure aura le temps de décongeler

Bonsoir oui moi aussi il m’arrive de congeler de la levure mais j’ai remarquée que quand làdate de péremption et dépassé ma pate ne gonfle pas, et ca mes arriver une paire de fois.

Quelles sont les quantités pour 2 baguettes 🥖😊 ?

Bonjour. Où avez-vous trouvé votre séparateur svp ?

Bonjour, je les ai achetée chez centrakor

De rien😉

Bonjour très jolie vos baguettes peut on les congelés merci si oui comment

Bonjour, merci oui on peut les congeler couper en 2 dans des sac à congélation

Magnifique
Est que tu as laissé la pâte se reposer au frigo?

Non pas de pose au frigo

Bonjour
Je viens de finir mes baguettes mais le résultat n est pas la elles ne sont pas bien uniforme comme les votre et bien doré 😔 je penses que ça vient de ma grille c est un moule enscilicone flexipan ? Je ne comprends pas
Quelqu’ un a peut t être une idée? Merci

Bonsoir
Donc j ai refais des baguettes ce soir et franchement la couleur niquel elles étaient mieux
le moule flexipan a 40€ poubelle
mais baguettes ont bien d’ores par contre la prochaine fois les incisisions je les feraient plus en oblique
et en plus super bonnes un regal
Merci de vos conseils bonne soiree

Aa oui effectivement la couleur et tres belle et elles devaient être tres bonne bravo a vous. Je pense qu’avec les moules a baguette en silicone il n’y a pas les petits trou pour que la chaleur pénètre bien a l’intérieur. Bon courage a toi et bonne continuation.

Elles sont belles!! J arrive a faire mon pain mais par contre ma baguette n a pas l effet escompté..un avis?

bonjour Zehra ! elles sont superbes vos baguettes .. vous avez suivi la recette Thermomix a la lettre ?
merci

L

Elles sont superbes ces baguettes,bravo…

Très belles !

Wouaou ! Le boulanger ne fait pas mieux !
Bravo. Elles sont superbes, vraiment!

Elles sont magnifiques. Félicitations

Magnifique

Bonjour , je galère aussi pour les fentes, j’ai pourtant acheté l’outil demarle mais je n’ai pas la technique, comment faut il faire?

Joli pain !