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Baguettes tourbillon

publié par Marie 84

Baguettes tourbillon au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 43 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
1.67 €
Calories par portion
1491 kcal
Lipides
50.9 g
Acides gras saturés
29.5 g
Glucides
214.9 g
Sucres
6.6 g
Fibres
7.4 g
Protéines
36 g
Calories pour 100g
293 kcal
SmartPoints par portion
51
49
49
ProPoints par portion
39
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (52 votes)
105 grammes
Beurre
200 grammes
Lait demi-écrémé
65 grammes
Eau minérale
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe
Cassonade
550 grammes
Farine T45
2
Oeuf
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

Recommandé pour cette recette :

Voici une baguette légèrement feuilletée entre la brioche et le pain brioché. Elle est composée d’une mie légère, filante qui part en tourbillon et d’une belle croûte dorée au bon goût de beurre, un peu comme un croissant très gourmand. C’est le façonnage de la pâte qui donne ces jolies tourbillons !

Vous pouvez parsemer le dessus des baguettes de graines de graines de sésames, graines de lin.

Ces baguettes se dégustent à tout moment, au petit déjeuner avec de la confiture, avec de la pâte à tartiner, du fromage ou tout simplement toaster au grill pain, c’est un délice.

Pour les plus gourmands, vous pouvez garnir les baguettes de fromages de pépites de chocolats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé, 65 grammes d'eau minérale, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à soupe de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 550 grammes de farine t45, 1 oeuf, 35 grammes de beurre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 8 min/mode Pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
  7. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
  8. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau en un large rectangle puis badigeonner la surface de beurre fondu avec un pinceau. Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu et replier pour former un portefeuille, comme pour une pâte feuilletée.
  9. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  10. Couper le pâton en deux (ou trois en fonction de la taille que vous voulez donner à vos baguettes).
  11. Etaler chaque morceau de pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle, badigeonner encore une fois de beurre fondu et rouler la pâte en lui donnant la forme d'un boudin bien serré. .
  12. Déposer les baguettes sur une plaque couverte de papier cuisson. .
  13. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  14. Mélanger et badigeonner le dessus des baguettes.
  15. Faire des entailles assez profonde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous devez voir les tourbillons de pâte.
  16. Réserver pendant 30 min.
  17. Préchauffer le four à 180°C.
  18. Ajouter un récipient rempli d'eau dans le four, afin d'avoir une belle croûte croustillante.
  19. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Four chaleur statique , ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  20. Laisser refroidir sur une grille.

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    • Illustration du profil de marjeryw

      marjeryw a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Excellent !

      Baguettes tourbillon Thermomix par marjeryw
      WowMiamJ'aimeLove15
      • Illustration du profil de Saturne
        Saturne a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Superbe,bravo 😊

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Super, vous allez vous régaler demain au petit dej…

      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Ça a l air délicieux..

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Tres jolie 👏👏👏👏

    • Illustration du profil de mimichris

      mimichris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Même avec 2h de pose en plus à l extérieur du frigo le résultat est la il manque déjà un bout 😜👌

      Baguettes tourbillon Thermomix par mimichris
      Baguettes tourbillon Thermomix par mimichris
      MerciJ'aime12
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Magnifique !

    • Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Une nature et une aux pépites de chocolat…un régal !

      Baguettes tourbillon Thermomix par Maya3412
      MerciJ'aimeMiam12
    • L

      Le breton a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette qui change des autres.tres sympa

      Baguettes tourbillon Thermomix par Le breton
      J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de Mumu7231

      Mumu7231 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Bonnes baguettes briochées.
      Une faite au sucre et à la cannelle et la seconde avec des barres de chocolat 🍫. La prochaine fois, j’augmenterai encore plus le sucre.

      Baguettes tourbillon Thermomix par Mumu7231
      Baguettes tourbillon Thermomix par Mumu7231
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    • Illustration du profil de mix2tou

      mix2tou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Super recette. J’en ai fait une aux pepites de chocolat, une à la fleur d’oranger et noix de coco rapé, et une au caramel beurre salé. Je pense que nature elle doit manquer de sucre. Merci pour cette recette.

      Baguettes tourbillon Thermomix par mix2tou
      Baguettes tourbillon Thermomix par mix2tou
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    • Thalie_70 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Ça déchire !!! 😋

      Baguettes tourbillon Thermomix par Thalie_70
      MiamJ'aimeLove8
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Elles sont superbes!
        Le petit déjeuner a du être gourmand, avec une bonne confiture le top. 😋

        • Illustration du profil de Carwi
          Carwi a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Ça donne envie de tester 😉

      • Thalie_70 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui , un délice 😋 merci pour cette super recette 😉

    • Magalipoppins a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Vivement le petit déjeuner !!! 😍😍😍

      Baguettes tourbillon Thermomix par Magalipoppins
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    • Illustration du profil de christine 84

      christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Très facile à réaliser le résultat est top et surtout c est un régal 😀
      Merci pour le partage 😉

      Baguettes tourbillon Thermomix par christine 84
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Très belles baguettes,le petit dej va être gourmand…

    • C

      cecik41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Excellente brioche, facile à faire, tout le monde adore.

      Baguettes tourbillon Thermomix par cecik41
      MiamJ'aime5
    • L

      laylati a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      So yummy and successful recipe

      Baguettes tourbillon Thermomix par laylati
      J'aime4
    • cedric_32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

      Je fais la pousse en 2 fois 15 minutes au frigo…faites avec des graines de sucre et un mélange de graines

      Baguettes tourbillon Thermomix par cedric_32
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    • Muraillon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Recette facile à réaliser, pour une première le rendu n’est pas mal, l’odeur à la sortie du four est une tuerie, maintenant attendons le pet’déj. Pour la régalade.

      Baguettes tourbillon Thermomix par Muraillon
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Il faut la goûter maintenant !

        • Muraillon a répondu il y a 2 ans

          Oui demain au petit déj avec une gelée de mûre Thermomix!

    • Samjov a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      excellente recette à ajouter dans mon carnet… j’ai opté pour une version plus sucrée en ajoutant de la cassonade aux pliages et des pépites de chocolat dans une…

      Baguettes tourbillon Thermomix par Samjov
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Elles sont magnifiques !!
        Bonne dégustation.

      • Samjov a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        elles étaient excellentes, merci pour ce partage !

    • Illustration du profil de Leeloo1307

      Leeloo1307 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Aussitôt testée aussitôt approuvée 😉
      Je mettrais un petit peu plus de sucre la prochaine fois !
      Top !

      Baguettes tourbillon Thermomix par Leeloo1307
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Très belles baguettes…

        • Illustration du profil de Leeloo1307
          Leeloo1307 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Merci 😉

    • lea lebreton a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Excellent…pour moi cela ressemble à du pain brie…vivement le petit déjeuner demain….et quelle bonne odeur dans la cuisine

      Baguettes tourbillon Thermomix par lea lebreton
      Baguettes tourbillon Thermomix par lea lebreton
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Magnifiques ces baguettes !!

    • B

      boudiou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Une tuerie cette recette.
      Toute la famille a adoré.
      J ai fais 2 baguettes, une nature et une avec des pépites de chocolat (je les ai rajoutés juste avant d’enrouler).
      J’ai mis 2 cuillères à soupe de sucre normal et ce n’est pas de trop. (Surtout pour la nature que l’on a mangé comme ça sans rien rajouter dessus.)
      Mangées fraîches au goûter et le reste pour le petit dej le lendemain. Petite astuce, repasser les 5 mins au four et elles sont comme fraiches 😋

      Baguettes tourbillon Thermomix par boudiou
      Baguettes tourbillon Thermomix par boudiou
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    • S

      steph33240 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Je crois que j’ai beugué quelque part 😂

      Baguettes tourbillon Thermomix par steph33240
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      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        😂

        • S
          steph33240 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Mais elles sont excellente

        • Illustration du profil de cynthia88170
          cynthia88170 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          C est le principal moi j ai fait cette recette pour la première fois ya 2 jours 2 etait très belles et les autre pas du tout pourtant elles on cuit en meme temps et tout a été fait pareil mais bon 😁

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