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Baguettes tourbillon au Thermomix

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Baguettes tourbillon au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 43 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
1.67 €
Calories par portion
1491 kcal
Lipides
50.9 g
Acides gras saturés
29.5 g
Glucides
214.9 g
Sucres
6.6 g
Fibres
7.4 g
Protéines
36 g
Calories pour 100g
293 kcal
SmartPoints par portion
48 SP
ProPoints par portion
39 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (36 votes)
105 grammes
Beurre
200 grammes
Lait demi-écrémé
65 grammes
Eau minérale
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe
Cassonade
550 grammes
Farine T45
2
Oeuf
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
Recommandé pour cette recette :

Voici une baguette légèrement feuilletée entre la brioche et le pain brioché. Elle est composée d’une mie légère, filante qui part en tourbillon et d’une belle croûte dorée au bon goût de beurre, un peu comme un croissant très gourmand. C’est le façonnage de la pâte qui donne ces jolies tourbillons !

Vous pouvez parsemer le dessus des baguettes de graines de graines de sésames, graines de lin.

Ces baguettes se dégustent à tout moment, au petit déjeuner avec de la confiture, avec de la pâte à tartiner, du fromage ou tout simplement toaster au grill pain, c’est un délice.

Pour les plus gourmands, vous pouvez garnir les baguettes de fromages de pépites de chocolats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé, 65 grammes d'eau minérale, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à soupe de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 550 grammes de farine t45, 1 oeuf, 35 grammes de beurre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 8 min/mode Pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
  7. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
  8. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau en un large rectangle puis badigeonner la surface de beurre fondu avec un pinceau. Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu et replier pour former un portefeuille, comme pour une pâte feuilletée.
  9. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  10. Couper le pâton en deux (ou trois en fonction de la taille que vous voulez donner à vos baguettes).
  11. Etaler chaque morceau de pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle, badigeonner encore une fois de beurre fondu et rouler la pâte en lui donnant la forme d'un boudin bien serré. .
  12. Déposer les baguettes sur une plaque couverte de papier cuisson. .
  13. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  14. Mélanger et badigeonner le dessus des baguettes.
  15. Faire des entailles assez profonde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous devez voir les tourbillons de pâte.
  16. Réserver pendant 30 min.
  17. Préchauffer le four à 180°C.
  18. Ajouter un récipient rempli d'eau dans le four, afin d'avoir une belle croûte croustillante.
  19. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Four chaleur statique , ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  20. Laisser refroidir sur une grille.
36 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent !

    Baguettes tourbillon Thermomix par marjeryw
    WowMiamJ'aimeLove15
    • Saturne a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Superbe,bravo 😊

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Super, vous allez vous régaler demain au petit dej…

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ça a l air délicieux..

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Tres jolie 👏👏👏👏

  • Recette qui change des autres.tres sympa

    Baguettes tourbillon Thermomix par Le breton
    J'aimeMerci10
  • Même avec 2h de pose en plus à l extérieur du frigo le résultat est la il manque déjà un bout 😜👌

    Baguettes tourbillon Thermomix par mimichris Baguettes tourbillon Thermomix par mimichris
    MerciJ'aime10
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Magnifique !

  • Bonnes baguettes briochées.
    Une faite au sucre et à la cannelle et la seconde avec des barres de chocolat 🍫. La prochaine fois, j’augmenterai encore plus le sucre.

    Baguettes tourbillon Thermomix par Mumu7231 Baguettes tourbillon Thermomix par Mumu7231
    J'aimeMerci9
  • Une nature et une aux pépites de chocolat…un régal !

    Baguettes tourbillon Thermomix par Maya3412
    MerciJ'aimeMiam9
  • Super recette. J’en ai fait une aux pepites de chocolat, une à la fleur d’oranger et noix de coco rapé, et une au caramel beurre salé. Je pense que nature elle doit manquer de sucre. Merci pour cette recette.

    Baguettes tourbillon Thermomix par mix2tou Baguettes tourbillon Thermomix par mix2tou
    LoveJ'aimeMerci8
  • Vivement le petit déjeuner !!! 😍😍😍

    Baguettes tourbillon Thermomix par Magalipoppins
    J'aimeLove6
  • Ça déchire !!! 😋

    Baguettes tourbillon Thermomix par Thalie_70
    MiamJ'aimeLove6
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Elles sont superbes!
      Le petit déjeuner a du être gourmand, avec une bonne confiture le top. 😋

      • Carwi a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Ça donne envie de tester 😉

    • Thalie_70 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Oui , un délice 😋 merci pour cette super recette 😉

  • Une fournée de baguette tourbillon pour le petit dej demain matin…pour les plus gourmands une baguette aux pépites de chocolats…

    Baguettes tourbillon Thermomix par Marie 84
    J'aimeLove6
    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Top
      Je prends celle au chocolat 😉

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci Christine, pour la baguette au chocolat c’est trop tard,les gourmands ont tout mangés….😁

    • Caillette60 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Vous avez mis les pépites avant de les enrouler ?

      • Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui !

      • Caillette60 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Merci 😊

  • Très facile à réaliser le résultat est top et surtout c est un régal 😀
    Merci pour le partage 😉

    Baguettes tourbillon Thermomix par christine 84
    J'aime6
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très belles baguettes,le petit dej va être gourmand…

  • Recette facile à réaliser, pour une première le rendu n’est pas mal, l’odeur à la sortie du four est une tuerie, maintenant attendons le pet’déj. Pour la régalade.

    Baguettes tourbillon Thermomix par Muraillon
    J'aime4
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Il faut la goûter maintenant !

      • Muraillon a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Oui demain au petit déj avec une gelée de mûre Thermomix!

  • excellente recette à ajouter dans mon carnet… j’ai opté pour une version plus sucrée en ajoutant de la cassonade aux pliages et des pépites de chocolat dans une…

    Baguettes tourbillon Thermomix par Samjov
    J'aime4
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elles sont magnifiques !!
      Bonne dégustation.

    • Samjov a répondu il y a 1 an

      elles étaient excellentes, merci pour ce partage !

  • Aussitôt testée aussitôt approuvée 😉
    Je mettrais un petit peu plus de sucre la prochaine fois !
    Top !

    Baguettes tourbillon Thermomix par Leeloo1307
    J'aime4
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très belles baguettes…

  • Excellent…pour moi cela ressemble à du pain brie…vivement le petit déjeuner demain….et quelle bonne odeur dans la cuisine

    Baguettes tourbillon Thermomix par lea lebreton Baguettes tourbillon Thermomix par lea lebreton
    J'aimeMiam4
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifiques ces baguettes !!

  • Tout juste sorties du four… Ça donne envie ! Je ne pense pas que l’on résiste bien longtemps.

    Baguettes tourbillon Thermomix par Claude vba813
    J'aime3
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elles sont très belles ces baguettes, il faut les déguster tiède, un régal.
      Pour les conserver je les enveloppe dans du papier alu….

    • Claude vba813 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci. J’ai sorti le pot de pâte à tartiner pour les hyper gourmand. Merci pour le conseil. Je vais les emballer s’il en reste 😂.

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        En version salé c’est délicieux,avec du fromages….tranché et passé au grill pain pour le petit dej et tartiner de confiture , de salidou une tuerie…

    • Claude vba813 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’ai une saucisse de morteau, j’avais envie d’essayer.

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il faut essayer, vous me direz….
        A bientôt.

    • Claude vba813 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      OK. Je vais tester. Malgré l’envie et après un bon repas nous n’avons pas encore goûté. On verra à 16 h……

    • Claude vba813 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elles sont très bonnes. Finalement je n’ai pas fait la saucisse de morteau de cette façon mais j’y penserai la prochaine fois. Merci.

  • Très bonnes baguettes

    Baguettes tourbillon Thermomix par MaudDouasbin
    J'aime2
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Elles sont superbes !!

  • Hum est ce qu’on va tenir jusqu’à demain matin

    Baguettes tourbillon Thermomix par Lilys24
    J'aime2
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Surtout pas , il faut les goûter à la sortie du four …😁

      • Lilys24 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Difficile mais pas le choix c’est pour les invités

  • Aussitôt sorties du four qu’elles sont déjà mangées 😉

    Baguettes tourbillon Thermomix par Arianne
    MiamJ'aime2
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Super !!

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