Bavarois Mojito
publié par Tatamix
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 06 h 15 min
- Durée totale
- 07 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.50 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.98 €
- Calories par portion (201 g)▼
- 469 kcal
- Lipides
- 25.6 g
- Acides gras saturés
- 16.7 g
- Glucides
- 52.1 g
- Sucres
- 30.4 g
- Fibres
- 4.9 g
- Protéines
- 4.2 g
- Calories pour 100g
- 233 kcal
- SmartPoints par portion
- 222222
- ProPoints par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le biscuit
- 70
- Beurre
- 140 grammes
- Biscuits Petit Beurre
- 60 grammes
- Spéculoos
- 1 cuillère à café
- Rhum blanc
La mousse mojito
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 1
- Zeste de citron vert
- 30 feuilles
- Menthe fraîche
- 180 grammes
- Jus de citron vert
- 45 grammes
- Rhum blanc
- 4 feuilles
- Gélatine
- 100 grammes
- Sucre roux
Le miroir mojito
- 2 feuilles
- Gélatine
- 150 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Jus de citron vert
- 50 grammes
- Sirop de mojito mint Monin
- 4 gouttes
- Colorant vert
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Facile à réaliser ce bavarois mojito au Thermomix est également frais et léger, vraiment idéal pour la fin d’un repas copieux.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 beurre pommade, 140 grammes de biscuits petit beurre, 60 grammes de spéculoos et 1 cuillère à café de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Dans un cercle d'environ 24cm de diamètre, étalez les biscuits en pressant avec le dos d'une cuillère à soupe afin d'obtenir une couche bien uniforme.
- Réserver au frigo.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans le congélateur.
- Ajouter également dans le congélateur le bol du Thermomix ainsi que le fouet.
- Réserver pendant 15 min.
- Mettre ensuite la crème fraîche entière dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver au frigo.
- Mettre 1 zeste de citron vert et 30 feuilles de menthe fraîche dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Ajouter 180 grammes de jus de citron vert et 20 grammes de rhum blanc dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 3.
- Passer le jus au chinois pour enlever les morceaux de zestes et de feuille de menthe et remettez le jus dans le bol Thermomix.
- Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Ajouter 25 grammes de rhum blanc et 100 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter les feuilles de gélatines essorées.
- Chauffer 5 min/60°C/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mélanger délicatement la préparation avec la chantilly.
- Couler la mousse sur le biscuit.
- Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mettre 150 grammes d'eau, 50 grammes de jus de citron vert et 50 grammes de sirop de mojito mint monin dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter la gélatine essorée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 4 gouttes de colorant vert (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Napper la mouse avec la préparation.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Démouler, décorer et déguster !
Le biscuit
La mousse mojito
Le miroir mojito
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- T
TiphaineG a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Recette excellente et très fraîche, idéale pour l’été et les amateurs de citron ! J’ai un peu adapté la recette pour qu’elle s’adapte à un moule spécial en silicone. J’ai remplacé le biscuit par une génoise et ai donné au miroir au mojito une fonction d’insert entre 2 couches de mousse. Une recette à faire et à refaire sans hésiter !
-
Meliimeloo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Testé en entremet car pas de moule à charnière assez petit. Le miroir a fait office d’insert.
Délicieux, très frais avec sa petite note acidulée.
J’ai finis avec un glaçage velours -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Excellent, très frais, léger, la base a été faite avec des palets bretons.
Un régal ce dessert beaucoup plus simple a réaliser que prévu, il faut bien respecter les temps de refroidissement de chaque élément avant de faire le montage.
5/5 largement mérité
Photos de 2 essais, une réussite à chaque fois
-
Ptiteigne95 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Une recette au top qui a fait l unanimité ! Merci
- M
manong27 a commenté cette recette, il y a 9 mois
Entremet Mojito.
J’ai suivi la recette juste mis le glaçage miroir en insert 😁👌 un délice ! - P
Perrine60 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Un délice !!! 😋 Léger et frais avec un bon de goût de mojito. À faire sans hésiter ! Contente du résultat pour une première 😊
-
severine_34990 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Gâteau qui a fait son effet auprès des convives. J’ai eu du mal à faire le miroir, j’ai dû doubler la quantité de gélatine sinon la préparation était trop liquide.
-
Sophgal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent et effet whaou garanti! J’ai dû m’y reprendre à deux fois pour le glaçage car la première fois il s’est sauvé par le bas du cercle 🥴
- S
steventm6 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
En version bûche festive ici !
- C
cahanico a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Merci pour cette recette !
-
adelaide56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très simple à faire et j’avoue que je suis satisfaite du résultat 😊. Plus qu’à goûter ce midi
- S
Sydjee0312 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Une dinguerie 🤩
On m’en redemande encore et encore 😋 -
chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 16 heures
Bavarois frais et bien équilibré. Gâteau que j’ai fait pour une fête de boulot…tout le monde a adoré, il a été dévoré très rapidement. À refaire 👌😊
-
CC25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Miam miam… 😋recette validée à l’unanimité ✅ ! J’ai juste raté la couleur du miroir que je souhaitais … verte comme beaucoup l’on réussie ! Une prochaine fois …🤞🏻
-
Cyndoo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Il ne reste plus qu’à le déguster 😀 ! Merci pour la recette !
-
Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Recette faite à plusieurs reprises et inratable ! 😋
Tout le monde me réclame ce dessert frais , acidulé 🍈🥰 A dévorer sans limite -
knoune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un pur délice qui a fait l’unanimité chez mes amis
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Version « pièce montée » tout simplement délicieux tout le monde a aimé ! 😁
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