Beignets au four au Thermomix
publié par Tatamix
Les beignets au four c’est la recette idéale pour se faire plaisir sans trop culpabiliser ! Ces beignets sont en effet cuit sans aucune huile de friture qui a la fâcheuse habitude de tomber lourdement sur l’estomac et qui embaume toute votre maison. Ces beignets ne sont donc pas gras et sont moelleux à souhait !
Pour les puristes qui ne jurent que par les beignets traditionnels frits dans l’huile, la recette est ici !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 50°C.
- Mettre 140 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 30 grammes de beurre, 50 grammes de sucre en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 320 grammes de farine et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé et couvert d'un film plastic.
- Éteindre votre four.
- Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four fermé.
- Dégazer la pâte pour en chassez l’air puis étalez-la sur un plan fariné sur environ 1.5cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce découpez les beignets.
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 45 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
- Laisser refroidir les beignets sur une grille.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans un bol.
- Mettre 300 grammes d'eau dans un saladier.
- Plonger les beignets encore tièdes dans l’eau très rapidement puis les rouler dans le sucre.
- Laisser finir de refroidir sur une grille avant de déguster.
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Étant une adepte des vrais beignets bien gras cuits dans l’huile j’avais un doute quant au bien fondé de cette recette mais en lisant les commentaires je me suis dit que ça valait quand même le coup d’essayer. Mon verdict : ces beignets sont vraiment bons et ont le mérite d’être nettement moins gras que leurs homologues frits ! J’en ai fait fourrés au Nutella et d’autres fourrés à la confiture d’abricot. Ils sont moelleux à souhait et se mangent comme des petits pains car ils sont nettement moins lourds que les beignets cuits dans l’huile. Bref je suis satisfaite de cette expérience que je renouvellerai sans aucun doute ! 👌
Une tuerie
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Comment avez vous fait pour les fourrer ? Avant ou après cuisson ?
Après cuisson avec une seringue à pâtisserie
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Bonjour,
Vous les fourrez avant ou après les avoir trempés dans l’eau et le sucre ? Après
Je le fais avec les pipettes à médicaments genre Doliprane ça marche au top
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Je veux bien savoir aussi pour les fourrer !
avec une seringue à patisserie
Moi aussi justement c’est la question que je me posée
avec une seringue à patisserie !
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Bonjour peu on faire la pâte la veill et les cuire le lendemain ?
Bonjour je ne sais pas
Bonjour j’utilise le compact cook elite et je voulais savoir si vous utilisez la lame 4couteaux dès le début?
Bonjour oui
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Vraiment bluffant pour des beignets cuits au four ! Mon homme à adoré ! Et moi aussi 💕
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Pourquoi 3/5 alors ???🤔
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Eh bien parce que je suis novice sur le site et que mon doigt a du ripper 😏
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Ok 😉car je voulais les tester (ils ont l’air super) , vous en avez fait combien avec la recette??
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Alors moi j’ai fait des petits beignets avec un tout petit emporte pièce de 5 cm de diamètre et j’ai pu en faire plus d’une une vingtaine à peu près 😊
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Merci bcp !!!bonne journée☁☁💧☔
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Avec plaisir , très belle journée ⭐️
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Bonsoir peut on en congeler??
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Bonsoir . Alors la … aucune idée 😰 peut être essayer de poser la question à la personne qui a publié la recette ☺️
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Oki merci
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Recette simple à réaliser, beignets moelleux et beaucoup moins gras qu’un beignet acheté en commerce , la prochaine fois je ferai une compote de pomme maison pour les fourrer !
Bravo ils sont très appétissants 😊
Ils sont absolument magnifiques !!! On les dévore des yeux…c’est encore moins calorique ! J’ai trop hâte d’essayer. Félicitation !!
Super! Ça donne vraiment envie!
Et pour les fourrer, il fait le faire avant ou après la cuisson svp? 😊Bonjour, quand vous les plonger dans l’eau ils se remplissent pas?
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Une petite variante pour le goûter de l’ecole !!!
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Bonjour
Vous avez mis les beignet dans un moule et direct au four ?-
Bonjours, non fait avec un emporte-pièce et direction le four 😉
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Un régal ! Fourrés à la compote de pomme / nutella 😋
J’ai juste badigeonné les beignets de lait avant de les enfourner.-
Ils sont magnifiques, bravo !
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Merci, et ils sont excellents ! 😋
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Ah oui, ça je m’en doute ! J’ai testé aussi 😉
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Très beau ! J’aimerai essayé mais j’avoue que j’ai peur de les tremper dans l’eau une fois cuit .. avez vous fais cette étape ?
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Oui je les ai trempé rapidement dans l’eau froide. Lancez-vous, vous ne serez pas déçue 😉
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Mais vous les trempez entièrement ou juste le dessus ?
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Je les trempe entièrement
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Merci!
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Bonne idée de les badigeonner au lait avant cuisson.
Merci.😊
Recette au top qui a fait l’unanimité 😍. Je n ai pas trempé les beignets, juste saupoudré de sucre glace à la sortie du four. Je les ai garni une fois refroidi avec de la pâte à tartiner maison (l’une au chocolat et l’autre au speculos 😋).
Pour info, je les ai fait la veille, après le façonnage je les ai mis au frigo et sorti 1 heure avant de les cuire.
J ai eu 12 beignets avec cette recette -
Merci pour le partage !
Ac plaisir
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Miam ! Avec de la confiture d’abricot, au top !
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Vous avez doublé les quantités ?
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Oui j’ai doublé
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Et j’ai fais de petits beignets
Bonsoir je me suis lancée mais ils sont très palaud. Pk ? Comment avez vous fait pour qu’ils soit dorés ? Merci. Cordialement
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Ça doit dépendre des fours, peut être prolonger un peu la cuisson avec votre four
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Vous les avez fourrés avant ou après ?
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Après cuisson, j’ai mis de la confiture
Bjr je viens de tester la recette ma pâte est bizarre liquide pas comme une pâte a brioche ?
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Fourré à la pomme 😀 , je les ferais moin gros la prochaine fois 🤗
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Magnifique
Comment avez vous fait pour les fourrés ? -
Vous les avez fourai âpre la cuisson ou avent
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Alors oui, il en manque parce qu’avec les gnomes on est rapidement passés de 12 à 7 beignets opérationnels (à moins que l’un d’entre vous soit gastro-entérologue, il faut accepter l’idée qu’ils n’apparaîtront jamais sur ce cliché 😂).
Ah et puis j’ai longtemps cherché l’icône pour la 6ème étoile pour exploser la notation, parce que cette recette est une dinguerie !!
Merciiiii 🥰Bonjour, vous les trempé à l eau tout de suite à la fin de cuisson ou vous attendez qu ils refroidissent?
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Bonjour,
J’ai attendu quelques minutes 😉
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Très bon 😋 j’en ai fait 16 🍩 , 1ère pousse 1h30 largement suffisant pour moi, fait avec 1 sachet de levure sèche.
J’ai fourré la plupart avec du Nutella🍫 avec un pistolet culinaire 👍
Bien les faire épais, pas moins que 1,5cm. -
Hummmm… magnifiques..
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Merci 🤗
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Miam! Vous mettez le sachet de levure seche dans le lait comme pour la fraîche?
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Oui tout à fait
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Merci djinny
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Les miens n’ont pas gonflés…tout plat.. Est ce que vous les avait laisser reposé 45 min ensuite.
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Oui il y a la seconde pousse à faire
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Bonjour. Vous avez pris quel diamètre d’emporte pièce svp ?
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Je me suis servi d’un verre environ 6/7 cm de diamètre.
Je me posais justement la question de la levure sèche! Votre publication tombe à pic. Aucune manip particulière à faire ? 🙂
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Non ça change en rien le déroulé de la recette
Bonjour,
Quelle quantité de levure déshydratée avez-vous mis dedans?
Merci-
1 sachet de 5 g
Recette faite avec de la levure sèche 1ère pousse nickel la 2ème rien c ets passé
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Bonjour à quel moment vous les fourrez ? D’avance merci 😊
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Je les ai fourré après cuisson
Super moelleux. .1 délice. ..
Je l’ai est fourrés de Nutella 😜
rohhh et bien ,On peut se le permettre car ils sont pas gras du tout. ..
Merci encore pour cette superbe recette 😉😉😉-
Comment avez-vous fait pour les fourrer au Nutella? Avant la cuisson?
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Je me posais la même question mais vu qu’il faut les tremper dans l’eau après….😕
Jai essayé avec une pompote mais ça déborde c’est galère Bonjour, non après la cuisson il faut qu’ils sont froid…, avec une poche et 1 petit embout que j’enfonce sur le coté.
Bonjour je ne l’ai trempe pas dans l’eau .. je l’ai saupoudre seulement ,j’en avait essayer 1 mais je pense que j’ai trop laisser tremper j’ai mise trop d’eau alors avec le mélange du sucre ça n’aller pas ..
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Bonjour,
Avez vous une technique pour les fourrer? MerciBonjour, en fait quand ils sont froid ,je l’ai fourre sur le coté ,1 petit trou et puis avec une poche j’enfonce tout doucement a l’intérieur..Voila
Bonne journée-
Merci socha 😉
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Avec une seringue
j’ai peur que ce soit petit une seringue…moi je fait avec un embout de poche a douille environ 3/4 mm le trou
voila
bonne continuation ..
Je n’ai pas de poche à douille ni de seringue avez vous une astuce pour fourrer les beignets sans poche à douille ?
Bjr,peut être avec un sac congélation, le coin du sac en bas….et vous percé 1 petit trou (1 genre de poche en fait ) mais fait maison ..
Dac je vais essayer 😉
Il faut le faire quand ils sont encore tiède ?Non ,çà a pas d’importance , froid est mieux
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Super bon, terminé ceux à l’huile.
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Juste parfait, trop bon!!! Facile et trop fière. Fait au lait de brebis et beurre végétal car intolérance aux protéines de lait de vache. Au top du top.
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Bonjour ils ont l’air super bons je voulais savoir si vous mettiez les mêmes quantités en beurre végétal et en lait de brebis que sur la recette normale ? Merci d’avance pour votre réponse
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Oui je fais toutes les recettes avec les mêmes quantités . Quand je vois que c est trop collant, je rajoute de la farine.
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Coucou !!! Je suis débutante (même pas encore 24h avec mon mcc ahah ) et mon fils est APLV ! Tu as des recettes à me conseiller que je puisse faire pour lui ? 🙂
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Gros flop pour moi… je ne sais pas si cest le lait végétal ça n a pas monté 🙁
Super beignets !!!! Un régal sans friture c’est génial. J’ai fais les deux poussées au four à 50degrés. Par contre j’essaierai avec du sucre glace et pas du sucre en poudre juste en saupoudrant et pas comme dans la recette car je trouve que l’on gâche beaucoup de sucre il se cristallise avec l’eau à force d’y déposer les beignets humides…. à tester et en tout cas ça n’enlève en rien le goût agréable du beignet ! Ils ont été fourrés au nutella Cookomix bien sûr! Merci pour la recette
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Simplissime et très bon!!!!
Absolument top ! Je les ai fait tous au sucre, ils sont excellents !
Recette parfaite et facile à faire !Excellente recette toute la famille a adoré 😉
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Peut être une question bête mais : comment faite vous pour les fourrer ? 🤔 Merci 😁
J’utilise une poche à douille et j’envoie la sauce comme ça ! 😁
Et tu fais » un trou » ?
Oui avec la le plat d’une cuillère à café d’abord.
Bonjour il faut les fourrer avant ou après la cuisson ? 🤔
Après la cuisson, quand ils sont froids.
Merci 😜
Avec plaisir !! 😊
Merci beaucoup pour la réponse !
Comment faites vous pour qu’ils soient dorés comme ça ? Les miens sont blancs ou beige même en doublant le temps de cuisson
Alors là je ne sais pas quoi dire, je les trempe dans l’eau c’est tout…
Avant cuisson ?
Ah c’est ça !
Merci !
Moi aussi 😔😔😔
Bjr, j’ai le même souci, j’ai doubler 2 fois le tps de cuisson, ils color seulement au bout de 20 min 🤔🤔🙁 bizarre. J’ai mis chaleurs tournante peut-être que c’est le problème 😥🤔
De rien ! 😊
Par contre trempez les rapidement, ne les laissez pas trop absorber non plus.
Bonjour
Ds la recette il est dit de les plonger ds l’eau une fois cuits me semble t’il, vs l’avez fait qd ils étaient crus c cela? Merci
Non, c’est après la cuisson effectivement. Mon message prêtait à confusion désolée.
Hello! Question, peut-être un peu bête mais… Comment vous les fourrez? 🙂
Merci 😉
Je l’ai noté plus haut… 😊😉
Ahhhh pardon! Suis à la masse… Désolée ^^ merci pour le tuyau!
Bonjour Mélissa . Peut on préparer la pâte la veille ?
Je dirais que oui mais à stocker au frigo pour éviter qu’elle ne lève trop.
Je suis déçu il on pas gonflé !😔pourtant la pâte a super bien levée
Bonjour, peut on faire lever la pâte pendant deux heures au four et ensuite la mettre au frigo en attendant de faire cuire ?
Elle risque de trop lever je pense. Il faudrait la mettre directement au frigo pour stopper la pousse puis la faire lever ensuite.
Bonsoir, avec un four à gaz comment sa se passe pour la cuisson svp ?
Pour la forme comment faites vs?
J’utilise un verre 😉
Bonjour, du coup vs les avez fait cuire sur 2plaques/2niveaux dans le four?
Une seule plaque m’a suffit.
Génial merci
Bonjour, pour moi c’est pareil j’ai due prolonger 2 fois le temps de cuisson et ils commencent à peine à ce coloré 🙁
Les miens n’étaient pas très moelleux mais plutôt très fermes 😓 dommage le goût était là…
Cc ma pâte c’est mis en poudre
Farine classique.?
Vous avez utilisé de la levure boulangère fraîche ou sèche ?
Fraîche pour ma part.
Bonjour Vs avez suivi tte la recette à la lettre ou fait quelque modifie ?
J’ai tout suivi.
Tip top merci pour la réponse ✌️😊
Bonjour pour moi ces loupé la pâte a pas monté. Donc tout plat.pk
Avez vous pri levure de boulanger
Bonjour oui
Le mode pétrin ces ou sur le digicook merci
Le bouton tt à droite en dessous des minutes
Je crois que je vais tester cette recette DEMAIN OU APRÈS DEMAIN. Merci pour l’explication concernant le fourrage car je me posais la question. On verra bien
Comment avez vous fait pour les fourré ? Quels étape ?
J’ai tout expliqué plus haut.
Bonjour, juste une petite question, est ce que les beignets ont le gout de levure ? Car mon fils n’aime pas si ca sent trop la levure de boulanger ! Pas facile de contenter tout le monde !
Pas du tout 👌
Bonjour, j’en ai fait également aujourd’hui, comment les conserver au mieu pour qu’ils restent moelleux, svp ?!
Bonjour. Le problème des beignets est toujours le même : ils sont définitivement meilleurs frais. Par contre rien ne vous empêche d’en congeler, ils resteront ainsi bien moelleux.
OK, merci pour votre réponse, je vais tenter d’en congeler quelques un pour tester ! 😁
Est-ce que la cuisson au four ne fait pas plutôt penser à de la brioche? Ça sent vraiment le beignet?