Beignets portugais à la cannelle et au citron

Connaissez-vous ces petits biscuits qu’on trouve dans les boulangeries portugaises, ceux qui sentent la cannelle à trois mètres et qu’on ne peut pas s’empêcher de piocher dans le sac en rentrant ? Ce sont les fameux bolinhos de canela, ces beignets moelleux tout simples, un peu gras sur les doigts, qui croustillent légèrement à l’extérieur et qui fondent dedans avec un parfum citron-cannelle complètement addictif.

Ici, pas de friture (ouf !), on les fait au four, comme le font de plus en plus les mamans au Portugal : même goût, même texture, mais zéro odeur d’huile dans la maison. La pâte est hyper facile à faire au Thermomix : on commence par parfumer le sucre avec du zeste de citron (ça change tout), on ajoute saindoux + margarine + œufs, puis la farine, et en deux minutes on a une boule souple, un peu collante, qui sent déjà le gâteau d’enfance.
On forme des petites boules grosseur noix, on les roule dans de la cannelle, on les pose sur la plaque et hop, une quinzaine de minutes au four.
Elles gonflent doucement, se fendillent un peu sur le dessus, deviennent dorées et craquelées… et la cuisine sent Lisbonne à 11h00 du matin 😇

On les laisse refroidir (c’est la partie la plus dure ☺️), et le lendemain elles sont encore meilleures : la cannelle a bien imprégné, le cœur est devenu ultra moelleux, et elles se gardent dix jours dans une semaine sans problème dans une boîte.

Parfait pour le café, le thé, le petit-déj, le goûter des enfants, le petit creux de 23 h ou encore pour offrir à Noël.

Une fois que vous en avez une boîte pleine à la maison, vous comprendrez pourquoi les Portugais en ont toujours un paquet caché quelque part. Prêt à remplir votre cuisine de cannelle et à devenir accro ? 😀