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Biscuits à la cuillère

publié par memerepaulette

Biscuits à la cuillère au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
40 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
1.13 €
Calories par portion
34 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
7.1 g
Sucres
4.6 g
Fibres
0.1 g
Protéines
1.3 g
Calories pour 100g
204 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (183 notes)
3
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Farine
30 grammes
Sucre glace
DessertPâtisseriesBasiques

Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace qui sont utilisés notamment dans la confection de charlottes et de tiramisù.

Ne pas confondre avec les boudoirs qui sont eux secs et croquants, saupoudrés de sucre cristallisé.

Variante
Vous pouvez aromatiser ou épicer la préparation avec les arômes ou les épices de votre choix, comme par exemple vanille, cannelle, cardamome, badiane...
Astuce
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une cuillère à café, formez des "quenelles" en tapant la cuillère sur la feuille de papier sulfurisé pour y déposer le biscuit.
Astuce
Pour une charlotte, réalisez des bandes de biscuits, lorsque vous les couchez, collez-les les uns aux autres. Il suffira de découper la bande de la largeur et de la longueur de votre moule à charlotte.
Astuce
En ajoutant une pointe de colorant rouge, les biscuits auront la couleur des biscuits roses de Reims.
Variante
Remplacer tout ou partie de la farine tamisée par de la Maïzena.

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/37°C/vitesse 3.5.
  5. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 1.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  7. Mettre 80 grammes de farine tamisée et saupoudrée sur toute la surface de la préparation.
  8. Incorporer délicatement à l'aide d'un fouet. Toute la meringue va s'insérer dans les mailles du fouet, il faut le taper sur le bord du saladier pour faire retomber la préparation. Une dizaine de tours suffit.
  9. Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille moyenne lisse (U10).
  10. Préparer une plaque de four avec une feuille de papier cuisson. Coucher les biscuits bien espacés, de la longueur désirée.
  11. Mettre 30 grammes de sucre glace dans un récipient.
  12. Commencer par saupoudrer vos biscuits par la moitié du sucre en le laissant fondre avant de recommencer la manipulation une seconde fois avec le sucre restant.
  13. Mettre dans le four pendant 7 min à 200°C.
  14. Laisser refroidir sur une grille.

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  • Capitomix a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une première et jolie fournée !
    Verdict plus tard 😉

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Capitomix
    WowJ'aimeMiamLove37
  • A

    alex27370 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Impeccable !

    Biscuits à la cuillère Thermomix par alex27370
    LoveJ'aimeMiam28
  • R

    rhisou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette très rapide à réaliser !

    Biscuits à la cuillère Thermomix par rhisou78
    J'aimeWowLove26
  • anais_63 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Astuce avec monsieur cuisine:
    Rajouter une étape avant de mettre les jaunes, faire tourner 2 min / vit 4
    Ainsi la meringue est bien ferme 😉

    J'aime24
  • gwen_65 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Recette qui m’a bien servie pour ma charlotte. Un délice 😍

    Biscuits à la cuillère Thermomix par gwen_65
    J'aimeWowLove22
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Prochaine étape… le tiramisu aux framboises 😉… si mes enfants m’en laissent un peu car ils sont vraiment très bons ! J’ai réduit 1 peu le sucre.

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Moutonnette
    J'aimeMiam18
  • Marie19 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Bonjour, 1ère expérience ce matin avec la poche à douille. Recette suivie. Je les ai fait trop petits (2 plaques de 28 pièces). Je ferai mieux la prochaine fois. Merci

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Marie19
    J'aimeLove18
  • T

    titamine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    J’ai suvit la recette à la lettre et vraiment très bon!

    Biscuits à la cuillère Thermomix par titamine
    J'aime17
  • N

    Nathinusa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Pas grand chose a dire… parfait! ( rien change)

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Nathinusa
    J'aime17
  • N

    naouche a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Facile et rapide à faire.
    Les enfants ont adoré il y a trois jours dans le tiramisu et m’en ont redemandé à manger comme ça

    Biscuits à la cuillère Thermomix par naouche
    Biscuits à la cuillère Thermomix par naouche
    Biscuits à la cuillère Thermomix par naouche
    Biscuits à la cuillère Thermomix par naouche
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  • N

    nanounette16 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Merci
    Une grande première pour moi

    Biscuits à la cuillère Thermomix par nanounette16
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  • Illustration du profil de Lea.2202

    Lea.2202 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Les biscuits sont délicieux, j’ai suivi les commentaires en incorporant le sucre 30 secondes avant la fin.

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Lea.2202
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  • O

    ourdia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Simplissime ! Au top cette recette

    Biscuits à la cuillère Thermomix par ourdia_1
    Biscuits à la cuillère Thermomix par ourdia_1
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  • A

    angele70 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellent

    Biscuits à la cuillère Thermomix par angele70
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  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super
    Mais ne se garde’ pas …
    À consommer de suite!

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Didou68
    Biscuits à la cuillère Thermomix par Didou68
    J'aime13
  • N

    nessih a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Ils sont délicieux ! 😋
    J’en ai fais 24, et je m’en suis servi en base de mon tiramisu.

    Biscuits à la cuillère Thermomix par nessih
    J'aimeMerci12
  • M

    maevamch a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Suivi à la lettre. Rien à redire 👍 Si ça peut aider, j’en ai obtenu 22 en les façonnant par bandes de 8cm. Merci pour le partage de la recette 😊

    Biscuits à la cuillère Thermomix par maevamch
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  • Illustration du profil de Justiiyne 🌹

    Justiiyne 🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Superbe recette, ayant lu les commentaires j’ai incorporé le sucre après avoir monté les blanc en neige. Bon, un peu plat car une première et pas de poche a douille. Mais super bon, ma puce de 11 mois se régale ! 🤗

    Biscuits à la cuillère Thermomix par Justiiyne 🌹
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