Illustration du profil de Anne

Broyé du poitou

publié par Anne

Broyé du poitou au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
2.46 €
Calories par portion
472 kcal
Lipides
22.1 g
Acides gras saturés
13.3 g
Glucides
62.1 g
Sucres
25.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
423 kcal
SmartPoints par portion
20
20
20
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (114 notes)
250 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
250 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
1
Oeuf
DessertPâtisseriesFrançaise

Voici la recette du Broyé du Poitou telle qu’elle est promue par la confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grande Goule et adaptée au Thermomix 🙂

Ce gâteau très friable se partageait en donnant un coup de poing en son centre ce qui avait pour effet de le « broyer » d’où son nom. Coupé en petits dés, il s’offrait autrefois à l’église pendant la messe les jours de communion et de mariages. Chacun choisi alors un morceau à la taille de son appétit, ou plutôt de sa gourmandise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  2. Ajouter 250 grammes de beurre pommade et coupé en petits dés dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 2 min 20 sec/mode pétrin.
  4. Rassembler ensuite la pâte en boule.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Etendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur d'un diamètre de 30 centimètres environ. .
  8. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson.
  9. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  10. Dorer l'abaisse à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf battu.
  11. Décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson.
  14. Ne pas le couper au couteau, donner un coup de poing en son centre à la façon poitevine.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Le mien est carré 😏 J’ai mis 170g de sucre. Cest vraiment très bon. Il ne va pas durer longtemps 😋

    Broyé du poitou Thermomix par Moutonnette
    J'aimeWowMiamMerci17
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Un bon goût de beurre 🤩.
    Rectangulaire pour moi.
    Parfait de simplicité pour accompagner le p’tit café du matin ou le thé de 16h30👍.
    On en a eu pour plusieurs jours. Je l’ai conservé dans une boîte en « plastique » hermétique.

    Broyé du poitou Thermomix par petroni
    MiamJ'aimeWowLove16
  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Je suis fan avec le café ou simplement le matin !!!

    Broyé du poitou Thermomix par vivie1971 @
    J'aimeMiam16
  • E

    Emixam17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Exactement le même goût que dans le Poitou 😉 (dixit un charentais maritime d’origine !)

    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
    MiamWowJ'aimeLove17
  • R

    ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Merci, c’est topissime.
    Au mois d’août,je l’avais déjà fait mais pas assez cuit pour ma grand mère de Vouillé (86) (experte du broyé)
    Cette fois-ci, c’est pour les fêtes, un peu plus cuit, c’est le top 👍
    À tous je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes 🎁🎄🎁

    Broyé du poitou Thermomix par ricore92
    J'aimeMiam14
  • F

    feechoukette26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Souvenir d’enfance.
    Je l’avais également goutté avec une confiture de framboise ou de pruneaux au cœur. J’ai voulu tenter la variante mais avec une confiture de fraise, et cest une réussite ! Nous n’avons même pas pu attendre qu’il refroidisse complètement.
    Un régale!
    Merci pour cette recette

    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    J'aimeWow12
  • Illustration du profil de takamina75

    takamina75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Je reviens de Charente alors j’ai décidé de faire cette recette et je dois avouer que le broyé est excellent il n’a pas fait long feu aussitôt fait aussitôt mangé 😀

    Broyé du poitou Thermomix par takamina75
    Broyé du poitou Thermomix par takamina75
    J'aimeWowLoveMiam9
  • Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Confectionné avec mes loulous.

    Broyé du poitou Thermomix par Nita Maelange
    J'aimeLove10
  • magB87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Retour aux sources, c’est une tuerie ❤️ j’adore

    Broyé du poitou Thermomix par magB87
    Broyé du poitou Thermomix par magB87
    J'aime9
  • angel_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Fait avec du beurre salé mmmmmm un délice à refaire malgré tout moins épaisse et un peu plus de cuisson.

    Broyé du poitou Thermomix par angel_7
    J'aime8
  • mimile_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Une tuerie, on en fait des petits broyé avec mon fils pour ma grand-mère car elle adore j’en fait souvent 😋😍🤗🤗🤗

    Broyé du poitou Thermomix par mimile_85
    Broyé du poitou Thermomix par mimile_85
    LoveJ'aime7
  • T

    Toth17 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Broyé du Poitou réalisé au Monsieur Cuisine édition plus.
    Recette très proche des broyés du commerce qu’on peut acheter par chez nous en grande surface en Charente-Maritime.
    Je mettrai cependant moins de sucre la prochaine fois (comme recommandé dans les commentaires), c’est trop sucré à mon goût.

    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    J'aime7
  • Illustration du profil de Emilie Milie

    Emilie Milie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Cette recette est top ! J’ai retrouvé le goût du broyé traditionnel ! Validé en Charente-Maritime par des fans de galettes et autres desserts très …. beurrés ! 🙂

    Broyé du poitou Thermomix par Emilie Milie
    J'aimeMiam7
  • K

    kila a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne recette.
    Très simple à réaliser.
    J’ai suivi toutes les étapes à la lettre et c’est parfait.
    Validée à 100% par une personne venant du Poitou, le même goût d’après elle.
    Je suis ravie !

    Broyé du poitou Thermomix par kila
    MiamJ'aimeLove7
  • StellaHB a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Une tuerie avec le café ! Les invités ont même voulu repartir avec une part. Ça change des traditionnels gâteaux, merci.

    Broyé du poitou Thermomix par StellaHB
    J'aimeMerciWow6
  • Illustration du profil de Manoucuisine

    Manoucuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Accompagne parfaitement la petite crème au chocolat.

    Broyé du poitou Thermomix par Manoucuisine
    J'aime6
  • Illustration du profil de neferkiki

    neferkiki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Testé et approuvé

    Broyé du poitou Thermomix par neferkiki
    J'aimeMerci5
  • Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Merci pour cette succulente recette !!!

    Broyé du poitou Thermomix par Maya3412
    J'aimeMerci5
  • Afficher plus de commentaires