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Broyé du poitou

publié par Anne

Broyé du poitou au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
2.64 €
Calories par portion (112 g)
463 kcal
Lipides
22.1 g
Acides gras saturés
13.3 g
Glucides
60.6 g
Sucres
25.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
415 kcal
Points WW par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (129 notes)
250 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
250 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
1
Oeuf
DessertPâtisseriesFrançaise

Voici la recette du Broyé du Poitou telle qu’elle est promue par la confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grande Goule et adaptée au Thermomix 🙂

Ce gâteau très friable se partageait en donnant un coup de poing en son centre ce qui avait pour effet de le « broyer » d’où son nom. Coupé en petits dés, il s’offrait autrefois à l’église pendant la messe les jours de communion et de mariages. Chacun choisi alors un morceau à la taille de son appétit, ou plutôt de sa gourmandise.

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  1. Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  2. Ajouter 250 grammes de beurre pommade et coupé en petits dés dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 2 min 20 sec/mode pétrin.
  4. Rassembler ensuite la pâte en boule.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Etendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur d'un diamètre de 30 centimètres environ. .
  8. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson.
  9. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  10. Dorer l'abaisse à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf battu.
  11. Décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson.
  14. Ne pas le couper au couteau, donner un coup de poing en son centre à la façon poitevine.

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Il est beau mon broyé j’ai pas envie de le casser 🙄 très facile à réaliser merci pour le partage

    Broyé du poitou Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Simplissime et délicieux, encore une sympathique recette régionale au bon goût de beurre. Avec cette quantité de pâte j’ai pu faire 2 galettes de 30 cm de diamètre d’une épaisseur d’1 demi centimètre ( je préfère quand c’est plus fin, plus de croustillant 🤫🤭🤪).
    Nous avons beaucoup apprécié, nature ou avec de la pâte à tartiner et de la gelée de coings.
    Merci @anne pour cette recette 😋 , à refaire sans modération 🥰

    Broyé du poitou Thermomix par cflo68🐞
    Broyé du poitou Thermomix par cflo68🐞
    Broyé du poitou Thermomix par cflo68🐞
    Broyé du poitou Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Je suis fan avec le café ou simplement le matin !!!

    Broyé du poitou Thermomix par vivie1971 @
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  • F

    feechoukette26 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Souvenir d’enfance.
    Je l’avais également goutté avec une confiture de framboise ou de pruneaux au cœur. J’ai voulu tenter la variante mais avec une confiture de fraise, et cest une réussite ! Nous n’avons même pas pu attendre qu’il refroidisse complètement.
    Un régale!
    Merci pour cette recette

    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Ce broyé me rappelle de lointains souvenirs. Ceux de mon enfance, lorsque ma maman nous préparait ce délicieux sablé, au bon goût de beurre et bien croquant.
    Le mien, en manquait un peu. C’était plus un sablé fondant, très.. très bon.😋💖🌹🌹

    Broyé du poitou Thermomix par zoupette66
    Broyé du poitou Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Un bon goût de beurre 🤩.
    Rectangulaire pour moi.
    Parfait de simplicité pour accompagner le p’tit café du matin ou le thé de 16h30👍.
    On en a eu pour plusieurs jours. Je l’ai conservé dans une boîte en « plastique » hermétique.

    Broyé du poitou Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Le mien est carré 😏 J’ai mis 170g de sucre. Cest vraiment très bon. Il ne va pas durer longtemps 😋

    Broyé du poitou Thermomix par Moutonnette
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  • E

    Emixam17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Exactement le même goût que dans le Poitou 😉 (dixit un charentais maritime d’origine !)

    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
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  • R

    ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Merci, c’est topissime.
    Au mois d’août,je l’avais déjà fait mais pas assez cuit pour ma grand mère de Vouillé (86) (experte du broyé)
    Cette fois-ci, c’est pour les fêtes, un peu plus cuit, c’est le top 👍
    À tous je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes 🎁🎄🎁

    Broyé du poitou Thermomix par ricore92
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  • Illustration du profil de takamina75

    takamina75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Je reviens de Charente alors j’ai décidé de faire cette recette et je dois avouer que le broyé est excellent il n’a pas fait long feu aussitôt fait aussitôt mangé 😀

    Broyé du poitou Thermomix par takamina75
    Broyé du poitou Thermomix par takamina75
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  • Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Confectionné avec mes loulous.

    Broyé du poitou Thermomix par Nita Maelange
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  • anne_382 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Facile et tellement bon. Le vrai goût du Poitou 🧈

    Broyé du poitou Thermomix par anne_382
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  • magB87 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Retour aux sources, c’est une tuerie ❤️ j’adore

    Broyé du poitou Thermomix par magB87
    Broyé du poitou Thermomix par magB87
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  • angel_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Fait avec du beurre salé mmmmmm un délice à refaire malgré tout moins épaisse et un peu plus de cuisson.

    Broyé du poitou Thermomix par angel_7
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  • mimile_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Une tuerie, on en fait des petits broyé avec mon fils pour ma grand-mère car elle adore j’en fait souvent 😋😍🤗🤗🤗

    Broyé du poitou Thermomix par mimile_85
    Broyé du poitou Thermomix par mimile_85
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  • T

    Toth17 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Broyé du Poitou réalisé au Monsieur Cuisine édition plus.
    Recette très proche des broyés du commerce qu’on peut acheter par chez nous en grande surface en Charente-Maritime.
    Je mettrai cependant moins de sucre la prochaine fois (comme recommandé dans les commentaires), c’est trop sucré à mon goût.

    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
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  • StellaHB a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Une tuerie avec le café ! Les invités ont même voulu repartir avec une part. Ça change des traditionnels gâteaux, merci.

    Broyé du poitou Thermomix par StellaHB
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  • Illustration du profil de Emilie Milie

    Emilie Milie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Cette recette est top ! J’ai retrouvé le goût du broyé traditionnel ! Validé en Charente-Maritime par des fans de galettes et autres desserts très …. beurrés ! 🙂

    Broyé du poitou Thermomix par Emilie Milie
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