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Broyé du poitou au Thermomix

publié par

Broyé du poitou au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
2.46 €
Calories par portion
472 kcal
Lipides
22.1 g
Acides gras saturés
13.3 g
Glucides
62.1 g
Sucres
25.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
423 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (52 votes)
250 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
250 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
1
Oeuf

Voici la recette du Broyé du Poitou telle qu’elle est promue par la confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grande Goule et adaptée au Thermomix 🙂

Ce gâteau très friable se partageait en donnant un coup de poing en son centre ce qui avait pour effet de le « broyer » d’où son nom. Coupé en petits dés, il s’offrait autrefois à l’église pendant la messe les jours de communion et de mariages. Chacun choisi alors un morceau à la taille de son appétit, ou plutôt de sa gourmandise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  2. Ajouter 250 grammes de beurre pommade et coupé en petits dés dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 2 min 20 sec/mode Pétrin.
  4. Rassembler ensuite la pâte en boule.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Etendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur d'un diamètre de 30 centimètres environ. .
  8. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson.
  9. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) dans un récipient.
  10. Dorer l'abaisse à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf battu.
  11. Décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson.
  14. Ne pas le couper au couteau, donner un coup de poing en son centre à la façon poitevine.
52 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Le mien est carré 😏 J’ai mis 170g de sucre. Cest vraiment très bon. Il ne va pas durer longtemps 😋

    Broyé du poitou Thermomix par Moutonnette
    J'aimeWowMiamMerci14
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Il est très beau ! 😋

      • Moutonnette a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci! C’est bon et tellement rapide à faire 👍

    • Jadaxel a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Il est sublime bravo

    • vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois

      Trop beau !!

  • Exactement le même goût que dans le Poitou 😉 (dixit un charentais maritime d’origine !)

    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17 Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
    MiamWowJ'aimeLove12
    • Nimaux a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Superbe

  • Je suis fan avec le café ou simplement le matin !!!

    Broyé du poitou Thermomix par vivie1971 @
    J'aimeMiam10
  • Merci, c’est topissime.
    Au mois d’août,je l’avais déjà fait mais pas assez cuit pour ma grand mère de Vouillé (86) (experte du broyé)
    Cette fois-ci, c’est pour les fêtes, un peu plus cuit, c’est le top 👍
    À tous je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes 🎁🎄🎁

    Broyé du poitou Thermomix par ricore92
    J'aimeMiam10
  • Très bonne recette.
    Très simple à réaliser.
    J’ai suivi toutes les étapes à la lettre et c’est parfait.
    Validée à 100% par une personne venant du Poitou, le même goût d’après elle.
    Je suis ravie !

    Broyé du poitou Thermomix par kila
    MiamJ'aimeLove7
  • Retour aux sources, c’est une tuerie ❤️ j’adore

    Broyé du poitou Thermomix par magB87 Broyé du poitou Thermomix par magB87
    J'aime6
  • Cette recette est top ! J’ai retrouvé le goût du broyé traditionnel ! Validé en Charente-Maritime par des fans de galettes et autres desserts très …. beurrés ! 🙂

    Broyé du poitou Thermomix par Emilie Milie
    J'aimeMiam6
  • Merci pour cette succulente recette !!!

    Broyé du poitou Thermomix par Maya3412
    J'aimeMerci5
  • Trop bon 👌

    Broyé du poitou Thermomix par Claudia9712
    J'aimeMerci5
  • Super recette ! À diviser en 2 dans mon cas car c’était un peu épais et du coup mon biscuit manquait de craquant. À refaire pour parfaire ma technique

    Broyé du poitou Thermomix par lora2610
    J'aime5
  • Confectionné avec mes loulous.

    Broyé du poitou Thermomix par Nita Maelange
    J'aimeLove5
  • Très Bon. Par contre j ai mais que 180g de sucre. Largement suffisant !!!

    Broyé du poitou Thermomix par nelly82
    LoveJ'aime5
  • Accompagne parfaitement la petite crème au chocolat.

    Broyé du poitou Thermomix par Manoucuisine
    J'aime5
    • Jomaze a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Joli!

  • Super bon. Pas eu le temps de prendre la photo une fois cuit. Déjà mangé par ma tributs d’ado. Comme il me restait de la pâte j’ai fait des petits format style mini galettes.

    Broyé du poitou Thermomix par EvaDo Broyé du poitou Thermomix par EvaDo
    J'aimeMerci4
  • Excellent même ma fille a adorer alors qu’elle est très difficile 😋

    Broyé du poitou Thermomix par aliselena
    J'aime4
  • Humm ! Un délice !

    Broyé du poitou Thermomix par SCSC
    J'aimeMiam4
  • Très bon ! J’ai quand même rajouté du cognac histoire de …

    Broyé du poitou Thermomix par momix49100
    MiamHahaJ'aime4
  • Miam ! Merci pour cette cette excellente recette 😋

    Broyé du poitou Thermomix par Floflozumba
    J'aime4
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