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Broyé du poitou

publié par Anne

Broyé du poitou au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
2.46 €
Calories par portion
472 kcal
Lipides
22.1 g
Acides gras saturés
13.3 g
Glucides
62.1 g
Sucres
25.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
423 kcal
SmartPoints par portion
20
20
20
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (89 votes)
250 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
250 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
1
Oeuf

Voici la recette du Broyé du Poitou telle qu’elle est promue par la confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grande Goule et adaptée au Thermomix 🙂

Ce gâteau très friable se partageait en donnant un coup de poing en son centre ce qui avait pour effet de le « broyer » d’où son nom. Coupé en petits dés, il s’offrait autrefois à l’église pendant la messe les jours de communion et de mariages. Chacun choisi alors un morceau à la taille de son appétit, ou plutôt de sa gourmandise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  2. Ajouter 250 grammes de beurre pommade et coupé en petits dés dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 2 min 20 sec/mode Pétrin.
  4. Rassembler ensuite la pâte en boule.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Etendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur d'un diamètre de 30 centimètres environ. .
  8. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson.
  9. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  10. Dorer l'abaisse à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf battu.
  11. Décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson.
  14. Ne pas le couper au couteau, donner un coup de poing en son centre à la façon poitevine.

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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Le mien est carré 😏 J’ai mis 170g de sucre. Cest vraiment très bon. Il ne va pas durer longtemps 😋

    Broyé du poitou Thermomix par Moutonnette
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Il est très beau ! 😋

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci! C’est bon et tellement rapide à faire 👍

    • J
      Jadaxel a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Il est sublime bravo

    • Illustration du profil de vivie1971 @
      vivie1971 @ a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Trop beau !!

    • E
      ellou86 a répondu il y a 10 mois

      Superbe!!

  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Je suis fan avec le café ou simplement le matin !!!

    Broyé du poitou Thermomix par vivie1971 @
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  • E

    Emixam17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Exactement le même goût que dans le Poitou 😉 (dixit un charentais maritime d’origine !)

    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
    Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
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    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Superbe

  • R

    ricore92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Merci, c’est topissime.
    Au mois d’août,je l’avais déjà fait mais pas assez cuit pour ma grand mère de Vouillé (86) (experte du broyé)
    Cette fois-ci, c’est pour les fêtes, un peu plus cuit, c’est le top 👍
    À tous je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes 🎁🎄🎁

    Broyé du poitou Thermomix par ricore92
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  • F

    feechoukette26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Souvenir d’enfance.
    Je l’avais également goutté avec une confiture de framboise ou de pruneaux au cœur. J’ai voulu tenter la variante mais avec une confiture de fraise, et cest une réussite ! Nous n’avons même pas pu attendre qu’il refroidisse complètement.
    Un régale!
    Merci pour cette recette

    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
    Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
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    • Illustration du profil de laurence48
      laurence48 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Comment vous faites pour intégrer la confiture?
      Vous diviser la pâte en deux pour faire 2 cercles ou vous avez multiplié la recette?
      Merci d’avance pour votre réponse

    • F
      feechoukette26 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour, oui jai diviser ma pâte en deux patons égaux en poid, jai abaisser ma pâte en eux cercles egaux sur environ 1 Cm d’épaisseur, jai badigeonné (généreusement) de confiture jusqua 1 Cm du bord et jai simplement scellé ma pâte avec les doigts avant de la dorer avec le jaune doeuf et de dessiner mes croisillons à la fourchette. Chaleur tournante 180° environ 20 à 30 min (à surveiller suivant votre four)

  • Nita Maelange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Confectionné avec mes loulous.

    Broyé du poitou Thermomix par Nita Maelange
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  • magB87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Retour aux sources, c’est une tuerie ❤️ j’adore

    Broyé du poitou Thermomix par magB87
    Broyé du poitou Thermomix par magB87
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  • Illustration du profil de Emilie Milie

    Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Cette recette est top ! J’ai retrouvé le goût du broyé traditionnel ! Validé en Charente-Maritime par des fans de galettes et autres desserts très …. beurrés ! 🙂

    Broyé du poitou Thermomix par Emilie Milie
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    • dinausaure a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Originaire de la Vienne J en fait souvent mais Au MCC ça sera Une première mes amis de Charente Maritime le dévore 😉😉

  • K

    kila a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne recette.
    Très simple à réaliser.
    J’ai suivi toutes les étapes à la lettre et c’est parfait.
    Validée à 100% par une personne venant du Poitou, le même goût d’après elle.
    Je suis ravie !

    Broyé du poitou Thermomix par kila
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  • Illustration du profil de Manoucuisine

    Manoucuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Accompagne parfaitement la petite crème au chocolat.

    Broyé du poitou Thermomix par Manoucuisine
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    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 2 ans

      Joli!

  • Illustration du profil de neferkiki

    neferkiki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Testé et approuvé

    Broyé du poitou Thermomix par neferkiki
    J'aimeMerci5
  • T

    Toth17 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Broyé du Poitou réalisé au Monsieur Cuisine édition plus.
    Recette très proche des broyés du commerce qu’on peut acheter par chez nous en grande surface en Charente-Maritime.
    Je mettrai cependant moins de sucre la prochaine fois (comme recommandé dans les commentaires), c’est trop sucré à mon goût.

    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
    Broyé du poitou Thermomix par Toth17
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  • Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Merci pour cette succulente recette !!!

    Broyé du poitou Thermomix par Maya3412
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  • C

    Claudia9712 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Trop bon 👌

    Broyé du poitou Thermomix par Claudia9712
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de lora2610

    lora2610 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super recette ! À diviser en 2 dans mon cas car c’était un peu épais et du coup mon biscuit manquait de craquant. À refaire pour parfaire ma technique

    Broyé du poitou Thermomix par lora2610
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  • nelly82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Très Bon. Par contre j ai mais que 180g de sucre. Largement suffisant !!!

    Broyé du poitou Thermomix par nelly82
    LoveJ'aime5
  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    C est celui de mon enfance dans le Poitou !! Excellent

    Broyé du poitou Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • Illustration du profil de Byb974

    Byb974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Parfait! Dans le café, j’adooooore

    Broyé du poitou Thermomix par Byb974
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