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Broyé du poitou

publié par Anne

Broyé du poitou au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
2.46 €
Calories par portion
472 kcal
Lipides
22.1 g
Acides gras saturés
13.3 g
Glucides
62.1 g
Sucres
25.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
423 kcal
SmartPoints par portion
20
20
20
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (95 votes)
250 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
250 grammes
Beurre
500 grammes
Farine
1
Oeuf
DessertPâtisseriesFrançaise

Voici la recette du Broyé du Poitou telle qu’elle est promue par la confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grande Goule et adaptée au Thermomix 🙂

Ce gâteau très friable se partageait en donnant un coup de poing en son centre ce qui avait pour effet de le « broyer » d’où son nom. Coupé en petits dés, il s’offrait autrefois à l’église pendant la messe les jours de communion et de mariages. Chacun choisi alors un morceau à la taille de son appétit, ou plutôt de sa gourmandise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  2. Ajouter 250 grammes de beurre pommade et coupé en petits dés dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 2 min 20 sec/mode Pétrin.
  4. Rassembler ensuite la pâte en boule.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Etendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur d'un diamètre de 30 centimètres environ. .
  8. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson.
  9. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  10. Dorer l'abaisse à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf battu.
  11. Décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson.
  14. Ne pas le couper au couteau, donner un coup de poing en son centre à la façon poitevine.

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    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Le mien est carré 😏 J’ai mis 170g de sucre. Cest vraiment très bon. Il ne va pas durer longtemps 😋

      Broyé du poitou Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Il est très beau ! 😋

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci! C’est bon et tellement rapide à faire 👍

      • J
        Jadaxel a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Il est sublime bravo

      • Illustration du profil de vivie1971 @
        vivie1971 @ a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Trop beau !!

      • E
        ellou86 a répondu il y a 12 mois

        Superbe!!

    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Je suis fan avec le café ou simplement le matin !!!

      Broyé du poitou Thermomix par vivie1971 @
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    • E

      Emixam17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Exactement le même goût que dans le Poitou 😉 (dixit un charentais maritime d’origine !)

      Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
      Broyé du poitou Thermomix par Emixam17
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      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Superbe

    • R

      ricore92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Merci, c’est topissime.
      Au mois d’août,je l’avais déjà fait mais pas assez cuit pour ma grand mère de Vouillé (86) (experte du broyé)
      Cette fois-ci, c’est pour les fêtes, un peu plus cuit, c’est le top 👍
      À tous je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes 🎁🎄🎁

      Broyé du poitou Thermomix par ricore92
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    • F

      feechoukette26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Souvenir d’enfance.
      Je l’avais également goutté avec une confiture de framboise ou de pruneaux au cœur. J’ai voulu tenter la variante mais avec une confiture de fraise, et cest une réussite ! Nous n’avons même pas pu attendre qu’il refroidisse complètement.
      Un régale!
      Merci pour cette recette

      Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
      Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
      Broyé du poitou Thermomix par feechoukette26
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      • Illustration du profil de laurence48
        laurence48 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Comment vous faites pour intégrer la confiture?
        Vous diviser la pâte en deux pour faire 2 cercles ou vous avez multiplié la recette?
        Merci d’avance pour votre réponse

      • F
        feechoukette26 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour, oui jai diviser ma pâte en deux patons égaux en poid, jai abaisser ma pâte en eux cercles egaux sur environ 1 Cm d’épaisseur, jai badigeonné (généreusement) de confiture jusqua 1 Cm du bord et jai simplement scellé ma pâte avec les doigts avant de la dorer avec le jaune doeuf et de dessiner mes croisillons à la fourchette. Chaleur tournante 180° environ 20 à 30 min (à surveiller suivant votre four)

    • Nita Maelange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Confectionné avec mes loulous.

      Broyé du poitou Thermomix par Nita Maelange
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    • magB87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Retour aux sources, c’est une tuerie ❤️ j’adore

      Broyé du poitou Thermomix par magB87
      Broyé du poitou Thermomix par magB87
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    • Illustration du profil de Emilie Milie

      Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Cette recette est top ! J’ai retrouvé le goût du broyé traditionnel ! Validé en Charente-Maritime par des fans de galettes et autres desserts très …. beurrés ! 🙂

      Broyé du poitou Thermomix par Emilie Milie
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      • dinausaure a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Originaire de la Vienne J en fait souvent mais Au MCC ça sera Une première mes amis de Charente Maritime le dévore 😉😉

    • K

      kila a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette.
      Très simple à réaliser.
      J’ai suivi toutes les étapes à la lettre et c’est parfait.
      Validée à 100% par une personne venant du Poitou, le même goût d’après elle.
      Je suis ravie !

      Broyé du poitou Thermomix par kila
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    • T

      Toth17 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Broyé du Poitou réalisé au Monsieur Cuisine édition plus.
      Recette très proche des broyés du commerce qu’on peut acheter par chez nous en grande surface en Charente-Maritime.
      Je mettrai cependant moins de sucre la prochaine fois (comme recommandé dans les commentaires), c’est trop sucré à mon goût.

      Broyé du poitou Thermomix par Toth17
      Broyé du poitou Thermomix par Toth17
      Broyé du poitou Thermomix par Toth17
      Broyé du poitou Thermomix par Toth17
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    • Illustration du profil de Manoucuisine

      Manoucuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Accompagne parfaitement la petite crème au chocolat.

      Broyé du poitou Thermomix par Manoucuisine
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      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Joli!

    • Illustration du profil de neferkiki

      neferkiki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

      Testé et approuvé

      Broyé du poitou Thermomix par neferkiki
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    • StellaHB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Une tuerie avec le café ! Les invités ont même voulu repartir avec une part. Ça change des traditionnels gâteaux, merci.

      Broyé du poitou Thermomix par StellaHB
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    • Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Merci pour cette succulente recette !!!

      Broyé du poitou Thermomix par Maya3412
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    • C

      Claudia9712 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Trop bon 👌

      Broyé du poitou Thermomix par Claudia9712
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    • Illustration du profil de lora2610

      lora2610 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Super recette ! À diviser en 2 dans mon cas car c’était un peu épais et du coup mon biscuit manquait de craquant. À refaire pour parfaire ma technique

      Broyé du poitou Thermomix par lora2610
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    • nelly82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Très Bon. Par contre j ai mais que 180g de sucre. Largement suffisant !!!

      Broyé du poitou Thermomix par nelly82
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    • A

      ananas78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Magnifique !🤩

      Broyé du poitou Thermomix par ananas78
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