Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.
La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂
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- Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Remuer 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Ajouter 150 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 60 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
- Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
- Abaisser chacune des boules en cercle.
- Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
- Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
- Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
- Servir immédiatement.
La pâte
La garniture
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Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.
Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
T45 car pas de T00
Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?
Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛
Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤
Vraiment super bonne recette tous le monde c’est régalé
Ça m’en a fait 4 , fait avec de la T45 mais j suis sûr qu’avec la T00 ils seront meilleurFarce : oignons aubergines poulet mozza
Passė la galère avec la pâte, je suis contente du resultat et nous avons tous aimé : à refaire. Je n ai pas mis de ricotta mais du fromage blanc à la place
Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.
Excellente 👌🏼
J’ai juste garni à ma convenance (oignon cuit sauce tomate mozza jambon fromage frais)🤤🤤🤤
Environ 8 grammes
Un régal!!!
Mon fils de 3 ans la manger entièrement😁😁😁
pour ma part j’ai rajouté du fromage a hamburger( orange) et un petit peu de gruyère!!
Dans la famille on est fan de fromage lol
MERCI!!!!👍👍👍
Excellent ! L’avantage de la garniture où on peut mettre ce qui reste dans le réfrigérateur (ici c’était oeuf, mozza, gruyère, jambon et bacon). Un régal !
Alors ? 😁
C’est bon mais il n’était pas assez garnis et la prochaine fois je changerais de garniture. Sinon c’est très facile à faire et même les enfants aiment.
Bonjour j ai un cube de levure je le mets entier ou que la moitié svp ? Merci d avance Belle soirée
Bonjour,
15 gr suffira 😀Merci beaucoup 😉 je teste demain
Bonjour, juste pour info : on parle bien de levure chimique et non de levure de boulanger ?
Merci pour votre réponse…. je compte faire cette recette pour ce soir….
Normalement c’est fait avec une pâte à pizza j’ai deja fait des calzones et fait donc avec de la levure fraîche !
Ah oui je n’ai pas fait attention, c’est bien de la levure de boulanger déshydratée (ou de la fraiche), c’est corrigé
Minou, j’adore vos recettes, j’y vais sans réfléchir quand je vois que c’est Minou 😁 mais du coup Pierro c’est Minou ?? Je peux faire totalement confiance aussi à Pierro alors ?
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Nop en fait il n’y a que moi qui puisse corriger les recettes déjà publiées 😉
Ah d’accord 👍
Bonjour , avec de l’an levure fraîche quelle sera la quantité à mettre ? Merci 😀
Pas mal du tout j’ai pas eu le temps de faire la photo mes morfales ont tout mangé……
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Très belle assiette 👍
Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
Merci d’avance
Sophie
Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
Bon appétit.
Marion