Calzone au Thermomix
publié par Pierro
Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.
La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂
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- Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 160 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 70 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
- Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
- Abaisser chacune des boules en cercle.
- Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
- Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
- Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
- Servir immédiatement.
La pâte
La garniture
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J ai fais 11 calzones moyens et mis courgettes cuitent au Thermomix avec huile d’olive et ail et jambon et fromage de chèvre frais
J’en ai fait 4 un vrai délice….
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Merci Pierro 👍🏻😋
Trop bonne cette recette simplissime de calzone !
Très bon
Je n’avais pas de salami et non plus de ricotta
Donc j’ai doublé la quantité de la mozza
Sa ne gâche pas la recetteSucculent
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Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.
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Recette de calzone de Cookomix avec ma touche perso
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Très bon!😊
Pour changer vite fait et pratique à manger.
J’ai modifié un peu la garniture en rajoutant du poivron rouge.
Accompagné d’un smoothie Thermomix 😊-
Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.
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Très belle assiette 👍
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Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
Merci d’avance
Sophie-
Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
Bon appétit.
Marion
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Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
T45 car pas de T00
Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?-
Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛
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Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤
Jambon mozzarella brousse, un délice !
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J ai avais jamais manger
Fait avec sauce tomate jambon champignon emmental râpé
Et j adore !!!!
Mais la prochaine fois je double les proportion car chez nous on ai des gros mangeur 🤣
J ai un couper 1 en 2 pour les petits moi j en ai manger un mais j en aurai bien repris 1 deuxième et mon homme en a manger 2 mais en aurai bien repris aussi -
Super recette pas de farine t00 donc avec la farine t55 et super bon
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Recette au top !! Une pâte à calzone excellente. Pour la garniture j ai mis du jambon, comté, chèvre et un écrasé de courgette et c était délicieux
Vraiment super bonne recette tous le monde c’est régalé
Ça m’en a fait 4 , fait avec de la T45 mais j suis sûr qu’avec la T00 ils seront meilleurFarce : oignons aubergines poulet mozza
Très bonne recette
La pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
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Très bonne recette, à refaire !
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Comment avez-vous réussi pour que le jaune d’œuf soit coulant ?
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Je mets à four très chaud, la pâte cuit rapidement, l’intérieur moins vite.
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Je me suis permise de garnir le dessus de mon Calzone pour les invités et j’ai également fait la recette de béchamel ( un peu plus liquéfiée en y ajoutant de la crème liquide et de la coriandre fraîche à la toute fin quelques coup de turbo et voilà une variante sauce d’accompagnement)