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Calzone au Thermomix

publié par

Calzone au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
4.26 €
Calories par portion
507 kcal
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.71 / 5 (34 votes)

La pâte

1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
150 grammes
Eau
250 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

150 grammes
Mozarella
60 grammes
Jambon
60 grammes
Salami
2
Oeufs
60 grammes
Ricotta
0.5 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.

La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Remuer 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Ajouter 150 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 60 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
  7. Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
  8. Abaisser chacune des boules en cercle.
  9. Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
  10. Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
  11. Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
  13. Servir immédiatement.
34 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Merci Pierro 👍🏻😋

    Calzone Thermomix par MarionBlanc
  • Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.

    Calzone Thermomix par Mayoun
    • courantdair a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Très belle assiette 👍

    • Mouche10 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
      Merci d’avance
      Sophie

      • Mayoun a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
        Bon appétit.
        Marion

  • Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
    T45 car pas de T00
    Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?

    Calzone Thermomix par Haindash
    • Nimaux a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛

    • choupy2510 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤

  • Vraiment super bonne recette tous le monde c’est régalé
    Ça m’en a fait 4 , fait avec de la T45 mais j suis sûr qu’avec la T00 ils seront meilleur

    Farce : oignons aubergines poulet mozza

    Calzone Thermomix par Talouh
  • Passė la galère avec la pâte, je suis contente du resultat et nous avons tous aimé : à refaire. Je n ai pas mis de ricotta mais du fromage blanc à la place

    Calzone Thermomix par Lince 54 Calzone Thermomix par Lince 54
  • Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.

    Calzone Thermomix par aliasval59
  • Excellente 👌🏼
    J’ai juste garni à ma convenance (oignon cuit sauce tomate mozza jambon fromage frais)🤤🤤🤤

    Calzone Thermomix par pimprunelle
  • Ayant la levure en pot, pouvez vous me dire combien de grammes svp ?

    • Pierro a répondu il y a 1 semaine

      Environ 8 grammes

  • Un régal!!!
    Mon fils de 3 ans la manger entièrement😁😁😁
    pour ma part j’ai rajouté du fromage a hamburger( orange) et un petit peu de gruyère!!
    Dans la famille on est fan de fromage lol
    MERCI!!!!👍👍👍

    Calzone Thermomix par doresam
  • Excellent ! L’avantage de la garniture où on peut mettre ce qui reste dans le réfrigérateur (ici c’était oeuf, mozza, gruyère, jambon et bacon). Un régal !

    Calzone Thermomix par aurore060
  • Un régal 😍

    Calzone Thermomix par Ga34 Calzone Thermomix par Ga34
  • Résultat d’ici peu…

    Calzone Thermomix par Orelye
    • Jomaze a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Alors ? 😁

    • Orelye a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      C’est bon mais il n’était pas assez garnis et la prochaine fois je changerais de garniture. Sinon c’est très facile à faire et même les enfants aiment.

  • Top ! Merci pierrot

  • Bonjour j ai un cube de levure je le mets entier ou que la moitié svp ? Merci d avance Belle soirée

    • christine1969 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour,
      15 gr suffira 😀

    • Pims@ a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Merci beaucoup 😉 je teste demain

  • Bonjour, juste pour info : on parle bien de levure chimique et non de levure de boulanger ?
    Merci pour votre réponse…. je compte faire cette recette pour ce soir….

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Normalement c’est fait avec une pâte à pizza j’ai deja fait des calzones et fait donc avec de la levure fraîche !

    • Minou a répondu il y a 1 mois

      Ah oui je n’ai pas fait attention, c’est bien de la levure de boulanger déshydratée (ou de la fraiche), c’est corrigé

      • kikiki88 a répondu il y a 1 mois

        Minou, j’adore vos recettes, j’y vais sans réfléchir quand je vois que c’est Minou 😁 mais du coup Pierro c’est Minou ?? Je peux faire totalement confiance aussi à Pierro alors ?

      • Minou a répondu il y a 1 mois

        Nop en fait il n’y a que moi qui puisse corriger les recettes déjà publiées 😉

      • kikiki88 a répondu il y a 1 mois

        Ah d’accord 👍

      • crisoe a répondu il y a 4 semaines

        Bonjour , avec de l’an levure fraîche quelle sera la quantité à mettre ? Merci 😀

  • Pas mal du tout j’ai pas eu le temps de faire la photo mes morfales ont tout mangé……

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