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Calzone

publié par Pierro

Calzone au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
4.37 €
Calories par portion
516 kcal
Lipides
25.1 g
Acides gras saturés
10.1 g
Glucides
44.9 g
Sucres
1.2 g
Fibres
3 g
Protéines
26.5 g
Calories pour 100g
232 kcal
SmartPoints par portion
16
15
15
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (198 votes)

La pâte

1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
150 grammes
Eau
250 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

160 grammes
Mozarella
60 grammes
Jambon
60 grammes
Salami
2
Oeufs
70 grammes
Ricotta
0.5 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
EntréePlat principalAccompagnementPizzasCarnivoreMéditerranéenne

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.

La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mettre 160 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 70 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
  7. Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
  8. Abaisser chacune des boules en cercle.
  9. Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
  10. Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
  11. Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
  13. Servir immédiatement.

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    • T

      Toth17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Trop bonne cette recette simplissime de calzone !

      Calzone Thermomix par Toth17
      J'aimeMerciLove20
      • S
        sylvia010169 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour vous avez rajouté de la purée de tomates et des œufs dur ?

        • T
          Toth17 a répondu il y a 8 mois

          Bonjour,

          J’ai suivi la recette à la lettre.
          Les œufs étaient un peu trop cuit d’où cette impression d’œuf dur sur la photo. La cuisson n’est pas évidente du fait que l’on ne voit pas l’intérieur de notre calzone.

        • S
          sylvia010169 a répondu il y a 8 mois

          Merci beaucoup

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      J ai fais 11 calzones moyens et mis courgettes cuitent au Thermomix avec huile d’olive et ail et jambon et fromage de chèvre frais

      Calzone Thermomix par chocolatitine
      MiamWowJ'aime17
    • Illustration du profil de aliasval59

      aliasval59 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.

      Calzone Thermomix par aliasval59
      J'aime14
    • amaljainat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Succulent

      Calzone Thermomix par amaljainat
      MerciJ'aimeMiam11
    • D

      djouly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      J’en ai fait 4 un vrai délice….

      Calzone Thermomix par djouly
      J'aimeMerci12
    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Merci Pierro 👍🏻😋

      Calzone Thermomix par MarionBlanc
      MiamJ'aimeLove11
    • U

      ussa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bon
      Je n’avais pas de salami et non plus de ricotta
      Donc j’ai doublé la quantité de la mozza
      Sa ne gâche pas la recette

      Calzone Thermomix par ussa
      J'aimeMerciMiam10
    • Mayoun a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.

      Calzone Thermomix par Mayoun
      J'aimeMiam10
      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Très belle assiette 👍

      • Mouche10 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
        Merci d’avance
        Sophie

        • Mayoun a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
          Bon appétit.
          Marion

    • Illustration du profil de Naïs

      Naïs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
      T45 car pas de T00
      Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?

      Calzone Thermomix par Naïs
      J'aime8
      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛

      • choupy2510 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤

      • M
        Mariedouly a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Jambon mozzarella brousse, un délice !

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      😋Méga calzone méga bonne
      Pour la garniture j’ai vidé le frigo,champignons,pesto,oignon(très peu),moza râpé,saumon fumé,skyr elle n’a pas fait long feu

      Calzone Thermomix par lefrapper
      Calzone Thermomix par lefrapper
      Calzone Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de danycuisine

      danycuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Recette de calzone de Cookomix avec ma touche perso

      Calzone Thermomix par danycuisine
      J'aimeLove7
      • Illustration du profil de danycuisine
        danycuisine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je me suis permise de garnir le dessus de mon Calzone pour les invités et j’ai également fait la recette de béchamel ( un peu plus liquéfiée en y ajoutant de la crème liquide et de la coriandre fraîche à la toute fin quelques coup de turbo et voilà une variante sauce d’accompagnement)

    • mandzel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Super recette pas de farine t00 donc avec la farine t55 et super bon

      Calzone Thermomix par mandzel
      Calzone Thermomix par mandzel
      J'aime7
    • K

      KariCook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Pour changer vite fait et pratique à manger.
      J’ai modifié un peu la garniture en rajoutant du poivron rouge.
      Accompagné d’un smoothie Thermomix 😊

      Calzone Thermomix par KariCook
      LoveJ'aimeMerci7
    • M

      manie16 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Ma 1ère Calzone ! Excellente 😋

      Calzone Thermomix par manie16
      Calzone Thermomix par manie16
      J'aimeMerci6
    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon!😊

      Calzone Thermomix par sophie58
      J'aime6
    • angie74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonne recette, à refaire !

      Calzone Thermomix par angie74
      Calzone Thermomix par angie74
      Calzone Thermomix par angie74
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      • hatice67 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Comment avez-vous réussi pour que le jaune d’œuf soit coulant ?

        • angie74 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Je mets à four très chaud, la pâte cuit rapidement, l’intérieur moins vite.

        • G
          gaellllou a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Pouvez vous nous donner la température pour réussir comme vous?
          Ça donne super envie 🙂

      • D
        Demols a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir à quelle température mettez vous votre four et combien de temps s’il vous plaît merci

    • Illustration du profil de Ga38

      Ga38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette au top !! Une pâte à calzone excellente. Pour la garniture j ai mis du jambon, comté, chèvre et un écrasé de courgette et c était délicieux

      Calzone Thermomix par Ga38
      Calzone Thermomix par Ga38
      J'aimeMerciMiam6
    • Illustration du profil de Aubin

      Aubin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Parfait ! J’ai juste ajouté des herbes de Provence dans la pâte. Un régal !!

      Calzone Thermomix par Aubin
      Calzone Thermomix par Aubin
      Calzone Thermomix par Aubin
      J'aimeMerci5
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