Calzone au Thermomix
publié par Pierro
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.37 €
- Calories par portion▼
- 516 kcal
- Lipides
- 25.1 g
- Acides gras saturés
- 10.1 g
- Glucides
- 44.9 g
- Sucres
- 1.2 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 26.5 g
- Calories pour 100g
- 232 kcal
- SmartPoints par portion
- 161515
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 150 grammes
- Eau
- 250 grammes
- Farine T00
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive
La garniture
- 160 grammes
- Mozarella
- 60 grammes
- Jambon
- 60 grammes
- Salami
- 2
- Oeufs
- 70 grammes
- Ricotta
- 0.5 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Recommandé pour cette recette :
Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.
La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 160 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 70 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
- Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
- Abaisser chacune des boules en cercle.
- Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
- Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
- Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
- Servir immédiatement.
La pâte
La garniture
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J ai fais 11 calzones moyens et mis courgettes cuitent au Thermomix avec huile d’olive et ail et jambon et fromage de chèvre frais
Trop bonne cette recette simplissime de calzone !
J’en ai fait 4 un vrai délice….
Très bon
Je n’avais pas de salami et non plus de ricotta
Donc j’ai doublé la quantité de la mozza
Sa ne gâche pas la recette-
Succulent
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Merci Pierro 👍🏻😋
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Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.
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Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.
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Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
T45 car pas de T00
Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?-
Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛
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Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤
Jambon mozzarella brousse, un délice !
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Recette de calzone de Cookomix avec ma touche perso
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Je me suis permise de garnir le dessus de mon Calzone pour les invités et j’ai également fait la recette de béchamel ( un peu plus liquéfiée en y ajoutant de la crème liquide et de la coriandre fraîche à la toute fin quelques coup de turbo et voilà une variante sauce d’accompagnement)
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Super recette pas de farine t00 donc avec la farine t55 et super bon
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Très bon!😊
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Recette au top !! Une pâte à calzone excellente. Pour la garniture j ai mis du jambon, comté, chèvre et un écrasé de courgette et c était délicieux
Pour changer vite fait et pratique à manger.
J’ai modifié un peu la garniture en rajoutant du poivron rouge.
Accompagné d’un smoothie Thermomix 😊-
J ai avais jamais manger
Fait avec sauce tomate jambon champignon emmental râpé
Et j adore !!!!
Mais la prochaine fois je double les proportion car chez nous on ai des gros mangeur 🤣
J ai un couper 1 en 2 pour les petits moi j en ai manger un mais j en aurai bien repris 1 deuxième et mon homme en a manger 2 mais en aurai bien repris aussi Très bonne recette
La pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
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Très bonne recette, à refaire !
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Comment avez-vous réussi pour que le jaune d’œuf soit coulant ?
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Je mets à four très chaud, la pâte cuit rapidement, l’intérieur moins vite.
Vraiment super bonne recette tous le monde c’est régalé
Ça m’en a fait 4 , fait avec de la T45 mais j suis sûr qu’avec la T00 ils seront meilleurFarce : oignons aubergines poulet mozza
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Très belle assiette 👍
Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
Merci d’avance
Sophie
Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
Bon appétit.
Marion