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Calzone

publié par Pierro

Calzone au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.19 €
Coût de la recette
4.78 €
Calories par portion (222 g)
514 kcal
Lipides
25.1 g
Acides gras saturés
10.1 g
Glucides
44.9 g
Sucres
1.2 g
Fibres
3 g
Protéines
26.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
231 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (260 notes)

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La pâte

1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
150 grammes
Eau
250 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

160 grammes
Mozzarella
60 grammes
Jambon
60 grammes
Salami
2
Oeufs
70 grammes
Ricotta
0.5 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
EntréePlat principalAccompagnementPizzasCarnivoreMéditerranéenne

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.

La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂

La pâte

  1. Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min.

La garniture

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 160 grammes de mozzarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 70 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
  3. Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
  4. Abaisser chacune des boules en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  5. Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
  6. Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
  7. Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
  9. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Ce midi c’était calzone ! Jamais testé ce type de pizza « chausson », et nous avons été conquis ! Avec une petite salade aux accents italiens et une mousse de ricotta au miel et aux fraises en dessert (histoire de ne pas gaspiller le reste du pot de ricotta), c’était parfait ! J’ai utilisé du jambon de poulet et du salami turc dans la garniture, et environ 200g de mozzarella spéciale cuisson. Pour la levure, 10g de levure fraîche. Et pousse 3h au lieu de 2, pas organisée comme il fallait 😖 mais cela n’a pas posé de souci. Cuisson sur pierre à pizza. Je referai, en variant la garniture (saumon / crème fraîche, ou tomate / champignons / jambon de poulet / olives, par exemple).

    Calzone Thermomix par mariaknight
    Calzone Thermomix par mariaknight
    Calzone Thermomix par mariaknight
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  • T

    Toth17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Trop bonne cette recette simplissime de calzone !

    Calzone Thermomix par Toth17
    J'aimeMerciLove27
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    J ai fais 11 calzones moyens et mis courgettes cuitent au Thermomix avec huile d’olive et ail et jambon et fromage de chèvre frais

    Calzone Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Djobi

    Djobi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Facile et rapide!
    Perso seule la pâte à pizza a été réalisée avec le robot, pas besoin de lui pour mélanger la garniture 😉
    Garniture: sauce tomate, tomates fraîches, mozzarella, jambon, champignons, brebis au piment d’Espelette 😋
    La pâte nous a permit de réaliser deux pizzas de taille normale donc ne pas hésiter à doubler les quantités si vous êtes plus de deux!

    Calzone Thermomix par Djobi
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  • Illustration du profil de aliasval59

    aliasval59 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.

    Calzone Thermomix par aliasval59
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellente recette au top j’ai mis de la tartinade d’aubergines et tomates recette cookomix ainsi que des champignons de paris pour avoir plus de goût sans salami et sans ricotta ajouté un œuf frais dans chaque calzone directement dans la garniture avant cuisson trop bon à refaire merci Pierro pour le partage

    Calzone Thermomix par macze
    Calzone Thermomix par macze
    Calzone Thermomix par macze
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  • D

    djouly a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J’en ai fait 4 un vrai délice….

    Calzone Thermomix par djouly
    J'aimeMerci15
  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    rapide a faire et très bon .
    merci à pierro qui fait un retour en force dans ma cuisine 😉

    Calzone Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de charlene_41

    charlene_41 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Parfait la pâte pour moi. La garniture est au goût de chacun , ici mozza, sauce tomate, émincés de poulet, fromage râpé .. merci pour la recette 👍

    Calzone Thermomix par charlene_41
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  • U

    ussa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Très bon
    Je n’avais pas de salami et non plus de ricotta
    Donc j’ai doublé la quantité de la mozza
    Sa ne gâche pas la recette

    Calzone Thermomix par ussa
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  • amaljainat a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Succulent

    Calzone Thermomix par amaljainat
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  • Mayoun a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.

    Calzone Thermomix par Mayoun
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Merci Pierro 👍🏻😋

    Calzone Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de angelle99

    angelle99 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Nickel. J essaierai d autres garnitures la prochaine fois

    Calzone Thermomix par angelle99
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  • K

    KariCook a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Pour changer vite fait et pratique à manger.
    J’ai modifié un peu la garniture en rajoutant du poivron rouge.
    Accompagné d’un smoothie Thermomix 😊

    Calzone Thermomix par KariCook
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Franchement sur ce coup là, je m’auto-félicite tellement ma toute 1ère pizza maison, ma toute 1ère calzone, est une parfaite réussite. Tant par sa garniture (mozza, champignon, kiri, bacon, ail, oeuf) que par sa cuisson. Résultat: c’est la meilleure pizza de ma vie 😍. Ça va être dur de faire mieux pour ma 2ème pizza…
    1000 mercis à l’auteur Pierro pour ce partage !
    En divisant les quantités par deux, j’ai obtenu trois belles calzones.

    Calzone Thermomix par stephi7289
    J'aimeMerciMiam9
  • Illustration du profil de danycuisine

    danycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Recette de calzone de Cookomix avec ma touche perso

    Calzone Thermomix par danycuisine
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  • Illustration du profil de Naïs

    Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
    T45 car pas de T00
    Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?

    Calzone Thermomix par Naïs
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