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Calzone au Thermomix

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Calzone au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
4.37 €
Calories par portion
516 kcal
Lipides
25.1 g
Acides gras saturés
10.1 g
Glucides
44.9 g
Sucres
1.2 g
Fibres
3 g
Protéines
26.5 g
Calories pour 100g
232 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (127 votes)

La pâte

1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
150 grammes
Eau
250 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

160 grammes
Mozarella
60 grammes
Jambon
60 grammes
Salami
2
Oeufs
70 grammes
Ricotta
0.5 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.

La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mettre 160 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 70 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
  7. Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
  8. Abaisser chacune des boules en cercle.
  9. Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
  10. Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
  11. Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
  13. Servir immédiatement.
127 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J ai fais 11 calzones moyens et mis courgettes cuitent au Thermomix avec huile d’olive et ail et jambon et fromage de chèvre frais

    Calzone Thermomix par chocolatitine
    MiamWowJ'aime12
  • J’en ai fait 4 un vrai délice….

    Calzone Thermomix par djouly
    J'aimeMerci10
  • Très bon
    Je n’avais pas de salami et non plus de ricotta
    Donc j’ai doublé la quantité de la mozza
    Sa ne gâche pas la recette

    Calzone Thermomix par ussa
    J'aimeMerciMiam9
  • Succulent

    Calzone Thermomix par amaljainat
    MerciJ'aimeMiam9
  • Merci Pierro 👍🏻😋

    Calzone Thermomix par MarionBlanc
    MiamJ'aimeLove9
  • Trop bonne cette recette simplissime de calzone !

    Calzone Thermomix par Toth17
    J'aimeMerci8
  • Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.

    Calzone Thermomix par aliasval59
    J'aime8
  • Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.

    Calzone Thermomix par Mayoun
    J'aimeMiam7
    • courantdair a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très belle assiette 👍

    • Mouche10 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
      Merci d’avance
      Sophie

      • Mayoun a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
        Bon appétit.
        Marion

  • Recette de calzone de Cookomix avec ma touche perso

    Calzone Thermomix par danycuisine
    J'aimeLove6
    • danycuisine a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je me suis permise de garnir le dessus de mon Calzone pour les invités et j’ai également fait la recette de béchamel ( un peu plus liquéfiée en y ajoutant de la crème liquide et de la coriandre fraîche à la toute fin quelques coup de turbo et voilà une variante sauce d’accompagnement)

  • Très bon!😊

    Calzone Thermomix par sophie58
    J'aime6
  • Pour changer vite fait et pratique à manger.
    J’ai modifié un peu la garniture en rajoutant du poivron rouge.
    Accompagné d’un smoothie Thermomix 😊

    Calzone Thermomix par KariCook
    LoveJ'aimeMerci6
  • Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
    T45 car pas de T00
    Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?

    Calzone Thermomix par Haindash
    J'aime6
    • Nimaux a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛

    • choupy2510 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤

    • Mariedouly a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Jambon mozzarella brousse, un délice !

  • J ai avais jamais manger
    Fait avec sauce tomate jambon champignon emmental râpé
    Et j adore !!!!
    Mais la prochaine fois je double les proportion car chez nous on ai des gros mangeur 🤣
    J ai un couper 1 en 2 pour les petits moi j en ai manger un mais j en aurai bien repris 1 deuxième et mon homme en a manger 2 mais en aurai bien repris aussi

    Calzone Thermomix par cynthia88170
    J'aimeMerci5
  • Super recette pas de farine t00 donc avec la farine t55 et super bon

    Calzone Thermomix par mandzel Calzone Thermomix par mandzel
    J'aime5
  • Très bonne recette

    Calzone Thermomix par nelaye
    J'aimeMerci5
    • nelaye a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      La pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur

  • Très bonne recette, à refaire !

    Calzone Thermomix par angie74 Calzone Thermomix par angie74 Calzone Thermomix par angie74
    MiamLoveJ'aime5
    • hatice67 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Comment avez-vous réussi pour que le jaune d’œuf soit coulant ?

      • angie74 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je mets à four très chaud, la pâte cuit rapidement, l’intérieur moins vite.

  • Recette au top !! Une pâte à calzone excellente. Pour la garniture j ai mis du jambon, comté, chèvre et un écrasé de courgette et c était délicieux

    Calzone Thermomix par Ga38 Calzone Thermomix par Ga38
    J'aimeMerciMiam5
  • Vraiment super bonne recette tous le monde c’est régalé
    Ça m’en a fait 4 , fait avec de la T45 mais j suis sûr qu’avec la T00 ils seront meilleur

    Farce : oignons aubergines poulet mozza

    Calzone Thermomix par Talouh
    J'aime5
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