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Calzone au Thermomix

publié par

Calzone au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
4.26 €
Calories par portion
507 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
44.6 g
Sucres
0.9 g
Fibres
3 g
Protéines
22.7 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.69 / 5 (59 votes)

La pâte

1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
150 grammes
Eau
250 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Huile d'olive

La garniture

150 grammes
Mozarella
60 grammes
Jambon
60 grammes
Salami
2
Oeufs
60 grammes
Ricotta
0.5 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.

La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mettre 150 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 60 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
  7. Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
  8. Abaisser chacune des boules en cercle.
  9. Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
  10. Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
  11. Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
  13. Servir immédiatement.
59 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Merci Pierro 👍🏻😋

    Calzone Thermomix par MarionBlanc
  • Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.

    Calzone Thermomix par Mayoun
    • courantdair a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très belle assiette 👍

    • Mouche10 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
      Merci d’avance
      Sophie

      • Mayoun a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
        Bon appétit.
        Marion

  • Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
    T45 car pas de T00
    Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?

    Calzone Thermomix par Haindash
    • Nimaux a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛

    • choupy2510 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤

  • Vraiment super bonne recette tous le monde c’est régalé
    Ça m’en a fait 4 , fait avec de la T45 mais j suis sûr qu’avec la T00 ils seront meilleur

    Farce : oignons aubergines poulet mozza

    Calzone Thermomix par Talouh
  • Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.

    Calzone Thermomix par aliasval59
  • Passė la galère avec la pâte, je suis contente du resultat et nous avons tous aimé : à refaire. Je n ai pas mis de ricotta mais du fromage blanc à la place

    Calzone Thermomix par Lince 54 Calzone Thermomix par Lince 54
  • Excellent ! Pour ma part j ai doublé les quantités, j ai remplacé la ricotta par de la sauce tomate ,approuvé par toute la famille.

    Calzone Thermomix par nunesfamily
    • hadam a répondu il y a 5 jours et 1 heure

      Quand vous doubler les quantités de pâtes est ce que vous doublez la levure?

      • nunesfamily a répondu il y a 5 jours

        Bonjour, oui j ai tous doublé.

    • hadam a répondu il y a 5 jours et 1 heure

      Merci

  • Excellentes,j ai double la quantité de pâte,préparation sauce tomate,jambon,crème fraîche,mozzarella,jaune d’œuf sur le dessus avec gruyère.merci pour cette belle recette.

    Calzone Thermomix par manue05061999
    • hadam a répondu il y a 5 jours et 1 heure

      Bonjour, vous avez aussi doubler la quantité de levure?

    • manue05061999 a répondu il y a 5 jours et 1 heure

      Oui tout à fait.

  • Fait ce soir ! J’ai divisé la pâte en 3 boules et j’ai ajouté du gruyère sur le dessus de la garniture avant de fermer les « chaussons » ! C’est super bon ! On est calé 🤪
    Merci pour cette recette 👍

    Calzone Thermomix par Anny1368
  • A refaire absolument 😍😍

    Calzone Thermomix par Lawlaw
  • Excellente 👌🏼
    J’ai juste garni à ma convenance (oignon cuit sauce tomate mozza jambon fromage frais)🤤🤤🤤

    Calzone Thermomix par pimprunelle
  • Trop bon !!! 😋

    Calzone Thermomix par Gaelle_7
  • Pas mal du tout j’ai pas eu le temps de faire la photo mes morfales ont tout mangé……

  • Ayant la levure en pot, pouvez vous me dire combien de grammes svp ?

    • Pierro a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Environ 8 grammes

  • La pâte est difficile à magner, du coup elle n’a pas gonfler, il va falloir que je revois ça ! Sinon très très bonne avec:
    la 1ère : sauce tomate, pomme de terre vapeur, chorizo, jambon blanc, mozzarella, oeuf posé
    La 2de : sauce tomate, pomme de terre vapeur, chorizo, jambon blanc, lardons, chèvre, mozzarella, oeuf mixé.
    Dans les 2 cas, la prochaine fois j’enleverais les oeufs, ils n’apportent rien, à part couler partout et du coup une des pizzas ne s’est pas bien fermer et à couler dans le plat durant la cuisson!
    Sinon très bon à refaire et quel plaisir de ce dire qu’on a tous fait soi-même !

    Calzone Thermomix par irisbleu
  • Très bon rapide et même froid encorebon.fait avec de la sauce tomate un poivron champignons et gruyère râpé

    Calzone Thermomix par hadam
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