
Calzone
publié par Pierro

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.
La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au Thermomix 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 150 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t00, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 160 grammes de mozarella coupées en dés, 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux, 60 grammes de salami, 2 oeufs, 70 grammes de ricotta, ½ pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.
- Dégazer la pate sur un plan de travail fariné et diviser la pate en 4 boules.
- Abaisser chacune des boules en cercle.
- Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte.
- Plier en deux et souder les bords avec les doigts.
- Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
- Servir immédiatement.
La pâte
La garniture
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- T
Toth17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Trop bonne cette recette simplissime de calzone !
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J ai fais 11 calzones moyens et mis courgettes cuitent au Thermomix avec huile d’olive et ail et jambon et fromage de chèvre frais
aliasval59 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette très sympa. Au vue des commentaires précédents j ai doublé la garniture et j ai ajouté de la sauce tomate pour que ça ne soit pas sec. Les calzones sont petits mais nous n avions plus faim en sortant de table ! A refaire.
- U
ussa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bon
Je n’avais pas de salami et non plus de ricotta
Donc j’ai doublé la quantité de la mozza
Sa ne gâche pas la recette amaljainat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Succulent
- D
djouly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’en ai fait 4 un vrai délice….
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Merci Pierro 👍🏻😋
Mayoun a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un délice ! 4 petites calzone garnies avec sauce tomate, mozzarella di Buffala, jambon et basilic. Simple mais tellement efficace. Cuites 15 min à 240 sur des pierres à pizzas.
Très belle assiette 👍
Bonsoir vous avez remplacé la ricotta par de la sauce tomate ou vous avez mis les deux.
Merci d’avance
SophieBonsoir, je l’avais complètement remplacée =)
Bon appétit.
Marion
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
😋Méga calzone méga bonne
Pour la garniture j’ai vidé le frigo,champignons,pesto,oignon(très peu),moza râpé,saumon fumé,skyr elle n’a pas fait long feu- K
KariCook a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Pour changer vite fait et pratique à manger.
J’ai modifié un peu la garniture en rajoutant du poivron rouge.
Accompagné d’un smoothie Thermomix 😊 Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super bon ! J’ai mis un seul œuf car j’avais plus de jambons que prévu.
T45 car pas de T00
Vraiment délicieux, d’autres idées pour la garniture ?Comme une reine tomate jambon champignon œuf 😛
Garnir avec un mélange d’oignons, mozzarella, origan ou romarin!!!! Un régal 🤤
- M
Jambon mozzarella brousse, un délice !
danycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette de calzone de Cookomix avec ma touche perso
Je me suis permise de garnir le dessus de mon Calzone pour les invités et j’ai également fait la recette de béchamel ( un peu plus liquéfiée en y ajoutant de la crème liquide et de la coriandre fraîche à la toute fin quelques coup de turbo et voilà une variante sauce d’accompagnement)
mandzel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super recette pas de farine t00 donc avec la farine t55 et super bon
Aurels a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
J’ai modifié un peu l intérieur, sauce tomate, jambon, mozza olive 😏😏 une tuerie!
- M
manie16 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Ma 1ère Calzone ! Excellente 😋
sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bon!😊
angie74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne recette, à refaire !
Comment avez-vous réussi pour que le jaune d’œuf soit coulant ?
Je mets à four très chaud, la pâte cuit rapidement, l’intérieur moins vite.
- G
Pouvez vous nous donner la température pour réussir comme vous?
Ça donne super envie 🙂
- D
Bonsoir à quelle température mettez vous votre four et combien de temps s’il vous plaît merci
?
Ga38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Recette au top !! Une pâte à calzone excellente. Pour la garniture j ai mis du jambon, comté, chèvre et un écrasé de courgette et c était délicieux
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Bonjour vous avez rajouté de la purée de tomates et des œufs dur ?
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre.
Les œufs étaient un peu trop cuit d’où cette impression d’œuf dur sur la photo. La cuisson n’est pas évidente du fait que l’on ne voit pas l’intérieur de notre calzone.
Merci beaucoup
Bonjour ! Faut-il dégazé la pâte ?