Cantucci à la fleur d’oranger

publié par melanieheller

Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
4.29 €
Calories par portion
550 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
78.2 g
Sucres
29.9 g
Fibres
4.3 g
Protéines
16.2 g
Calories pour 100g
363 kcal
SmartPoints par portion
19
18
18
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (86 votes)
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
85 grammes
Sucre de canne complet
2 cuillères à soupe
Miel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
125 grammes
Amandes
4 pincées
Cannelle en poudre

Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !

Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)

J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.

Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)

Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).

Bonne dégustation !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
  3. Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  5. Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
  6. Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  8. Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  10. A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.

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  • Illustration du profil de Cylia19

    Cylia19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Cylia19
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    • Illustration du profil de mumu1967
      mumu1967 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour, comment avez vous procédé pour avoir cette jolie forme.? Merci

    • Illustration du profil de Cylia19
      Cylia19 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonsoir
      Faire la forme d une baguette et ensuite couper a 2cm environ

  • M

    Marinda a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Marinda
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par SCSC
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  • M

    MaryneAlex a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Très bon !
    – Aucun soucis pour façonner la pâte, pas collante ! (Peut être parce que j’ai mi moitié farine blé T65, moitié farine de petit épautre?)
    – Réalisés avec 40gr de sucre + 2 cuillères à soupe de miel (suffisant pour les personnes qui n’aiment pas les desserts trop sucrés).
    – Sans fleur d’oranger/canelle par ici, je n’en avais pas dans les placards! Mais la prochaine fois j’en achèterai, car il manquait peut etre un petit quelque chose, ou sinon de la vanille !
    – Applatissez les rondins, car ensuite au four il vont (légèrement) gonfler !
    – 1ere Cuisson des rondins pendant 25min à 180degrès puis découpage en tranches puis 15 min à 150degrés.
    Si mon commentaire vous a été utile, cliquez sur « j’aime », ça fait toujours plaisir d’avoir des retours 😉
    Belle journée ! (et merci pour la recette!)

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par MaryneAlex
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  • Illustration du profil de Lascar

    Lascar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Ils sont prêts à déguster !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lascar
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  • sylvain_30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Délicieux ! Partisan du moindre effort au lieu de galerer à façonner un boudin, j’ai mis du papier sulfurisé sur ma grille à baguette et j’y ai couler la pâte ! Facile et rapide 😁😁😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
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    • Illustration du profil de Lascar
      Lascar a répondu il y a 2 mois

      Très bonne idée ! Après essai concluant, j’adopte la méthode 😊

  • P

    poussymix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Juste parfait !! Idéal avec une compote ou dans un café gourmand 👍🏼

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par poussymix
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par poussymix
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  • Darwin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent !
    Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
    1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
    La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Darwin
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  • Illustration du profil de Manonmaoui

    Manonmaoui a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Manonmaoui
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Merci Dany

      • D
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Le miel de Corse à un goût inimitable ainsi que le goût de leurs fromages

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Et la charcuterie 👍, mes enfants st corses du côté de leur papa je leur prépare parfois des recettes corses, je suis multinations 😂😂😂😂

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Oui la Corse c est vraiment magnifique… et ne parlons pas des bons produits ..bonne journée

      • Francoise1310 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Ben alors!! on veut svp si c est possible des recettes corse thermomix merci bonne journée…

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Ben, pour moi ce seras juste de ramener les bons produits Corse …

  • C

    coco@31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très simple à faire ces petits croquants aux amandes et excellents accompagnés de clémentines curd 😍

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par coco@31
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  • Z

    zar26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Parfait! J adore ces biscuits et je suis trop contente de pouvoir les faire moi même grâce à cette recette! Même mon mari les aime bien alors qu il n aime pas ceux du commerce!
    Pour le côté technique, je n ai rien changé à la recette. J ai juste bien fariné mon plan de travail avant de faire des boudins avec la pâte car certains disaient que la pâte était très collante. Et ça s est super bien passé!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par zar26
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      👏

  • M

    Mamounette81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Mamounette81
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  • C

    C3LIN3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Trooop bon!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par C3LIN3
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  • poule57 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’ai hâte de tester cette recette de ce que nous appelons les « biscotti del la salute » dans les Pouilles 😊

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    • M
      Marina la maestra a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      moi aussi ….j ai pas souvenir que maman m etait de la canelle mais elle mettait de l huile dans la pate

  • Quebec a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Et voilà

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Quebec
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  • Illustration du profil de lisette42

    lisette42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Fait plus simplement avec farine sucre œufs et vanille!! Un régal

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par lisette42
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par lisette42
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  • S

    sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Merci Mélanieheller pour ce partage
    Donc pour moi je l’ai fait sans sucre j’ai mis en tout 3 cuillères à soupe de miel de fleur d’oranger 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (quand c’est trop prononcé jai des grimaces à la maison 🥴)pour la farine B je n’en n’avais qu’une 😬 donc de la 45 pour le rhum blanc (je n’en avais pas)j’ai remplacé par du DISARONNO oui j’en mets partout 😁 mon avis …on a ADORÉ 😋 pour les bouches à sucre 🤔…. rajoutez du miel 😉
    Bonne journée

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sandi11
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sandi11
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