Cantucci à la fleur d’oranger

publié par melanieheller

Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
4.29 €
Calories par portion
550 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
78.2 g
Sucres
29.9 g
Fibres
4.3 g
Protéines
16.2 g
Calories pour 100g
363 kcal
SmartPoints par portion
19
18
18
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (111 notes)
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
85 grammes
Sucre de canne complet
2 cuillères à soupe
Miel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
125 grammes
Amandes
4 pincées
Cannelle en poudre

Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !

Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)

J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.

Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)

Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).

Bonne dégustation !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
  3. Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  5. Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
  6. Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  8. Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  10. A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.

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    • M

      MaryneAlex a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très bon !
      – Aucun soucis pour façonner la pâte, pas collante ! (Peut être parce que j’ai mi moitié farine blé T65, moitié farine de petit épautre?)
      – Réalisés avec 40gr de sucre + 2 cuillères à soupe de miel (suffisant pour les personnes qui n’aiment pas les desserts trop sucrés).
      – Sans fleur d’oranger/canelle par ici, je n’en avais pas dans les placards! Mais la prochaine fois j’en achèterai, car il manquait peut etre un petit quelque chose, ou sinon de la vanille !
      – Applatissez les rondins, car ensuite au four il vont (légèrement) gonfler !
      – 1ere Cuisson des rondins pendant 25min à 180degrès puis découpage en tranches puis 15 min à 150degrés.
      Si mon commentaire vous a été utile, cliquez sur « j’aime », ça fait toujours plaisir d’avoir des retours 😉
      Belle journée ! (et merci pour la recette!)

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par MaryneAlex
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    • Illustration du profil de Cylia19

      Cylia19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Cylia19
      J'aimeMiamMerciWow19
      • Illustration du profil de mumu1967
        mumu1967 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, comment avez vous procédé pour avoir cette jolie forme.? Merci

      • Illustration du profil de Cylia19
        Cylia19 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonsoir
        Faire la forme d une baguette et ensuite couper a 2cm environ

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Moi j’adore quand ça Croque et là je suis comblée ! Faits sans la fleur d’oranger mais avec de la vanille.
      Effectivement la pâte était collante pour moi… Il suffit de bien fariner le plan 😉

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Babou 🐒
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    • M

      Marinda a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Marinda
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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par SCSC
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    • sylvain_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Délicieux ! Partisan du moindre effort au lieu de galerer à façonner un boudin, j’ai mis du papier sulfurisé sur ma grille à baguette et j’y ai couler la pâte ! Facile et rapide 😁😁😁

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
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      • Illustration du profil de Lascar
        Lascar a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Très bonne idée ! Après essai concluant, j’adopte la méthode 😊

      • Illustration du profil de Patouche
        Patouche a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci pour l’idée à essayer très vite. 👍

      • Z
        zizou35 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonne idée 😅

    • Illustration du profil de Lascar

      Lascar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Ils sont prêts à déguster !

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lascar
      J'aime10
    • Darwin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Excellent !
      Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
      1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
      La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb.

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Darwin
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    • Illustration du profil de Manonmaoui

      Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Manonmaoui
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        Merci Dany

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

          Le miel de Corse à un goût inimitable ainsi que le goût de leurs fromages

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

          Et la charcuterie 👍, mes enfants st corses du côté de leur papa je leur prépare parfois des recettes corses, je suis multinations 😂😂😂😂

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 3 ans et 5 mois

          Oui la Corse c est vraiment magnifique… et ne parlons pas des bons produits ..bonne journée

        • Francoise1310 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Ben alors!! on veut svp si c est possible des recettes corse thermomix merci bonne journée…

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Ben, pour moi ce seras juste de ramener les bons produits Corse …

    • P

      poussymix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Juste parfait !! Idéal avec une compote ou dans un café gourmand 👍🏼

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par poussymix
      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par poussymix
      J'aimeMerci6
    • poule57 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      J’ai hâte de tester cette recette de ce que nous appelons les « biscotti del la salute » dans les Pouilles 😊

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      • M
        Marina la maestra a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        moi aussi ….j ai pas souvenir que maman m etait de la canelle mais elle mettait de l huile dans la pate

        • poule57 a répondu il y a 4 mois

          Nous non plus on ne met pas de cannelle dans ces biscuits. On met de la fleur d’oranger et/ou de la vanille.

    • Illustration du profil de naima06

      naima06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Just top merci 👍

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par naima06
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    • M

      mar a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Super recette et très facile à faire, effectivement la pâte colle mai en farinant bien le plan de travail en s’en sort très bien, les biscuits sont très bon et bien parfumés à la fleur d’orangé 😀

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par mar
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    • Z

      zar26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Parfait! J adore ces biscuits et je suis trop contente de pouvoir les faire moi même grâce à cette recette! Même mon mari les aime bien alors qu il n aime pas ceux du commerce!
      Pour le côté technique, je n ai rien changé à la recette. J ai juste bien fariné mon plan de travail avant de faire des boudins avec la pâte car certains disaient que la pâte était très collante. Et ça s est super bien passé!

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par zar26
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      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        👏

    • C

      coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très simple à faire ces petits croquants aux amandes et excellents accompagnés de clémentines curd 😍

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par coco@31
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    • M

      Mamounette81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Mamounette81
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    • C

      C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Trooop bon!

      Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par C3LIN3
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