Cantucci à la fleur d’oranger

publié par melanieheller

Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
4.29 €
Calories par portion (152 g)
539 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
76.4 g
Sucres
29.9 g
Fibres
4.3 g
Protéines
16.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
355 kcal
SmartPoints par portion
19
18
18
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (138 notes)
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
85 grammes
Sucre de canne complet
2 cuillères à soupe
Miel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
125 grammes
Amandes
4 pincées
Cannelle en poudre

Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !

Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)

J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.

Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)

Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).

Bonne dégustation !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
  3. Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  5. Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
  6. Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  8. Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  10. A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.

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  • M

    MaryneAlex a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon !
    – Aucun soucis pour façonner la pâte, pas collante ! (Peut être parce que j’ai mi moitié farine blé T65, moitié farine de petit épautre?)
    – Réalisés avec 40gr de sucre + 2 cuillères à soupe de miel (suffisant pour les personnes qui n’aiment pas les desserts trop sucrés).
    – Sans fleur d’oranger/canelle par ici, je n’en avais pas dans les placards! Mais la prochaine fois j’en achèterai, car il manquait peut etre un petit quelque chose, ou sinon de la vanille !
    – Applatissez les rondins, car ensuite au four il vont (légèrement) gonfler !
    – 1ere Cuisson des rondins pendant 25min à 180degrès puis découpage en tranches puis 15 min à 150degrés.
    Si mon commentaire vous a été utile, cliquez sur « j’aime », ça fait toujours plaisir d’avoir des retours 😉
    Belle journée ! (et merci pour la recette!)

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par MaryneAlex
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  • Illustration du profil de sylvain_30

    sylvain_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Délicieux ! Partisan du moindre effort au lieu de galerer à façonner un boudin, j’ai mis du papier sulfurisé sur ma grille à baguette et j’y ai couler la pâte ! Facile et rapide 😁😁😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
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  • Illustration du profil de Cylia19

    Cylia19 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellent

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Cylia19
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  • M

    Marinda a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Marinda
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très gourmand 😍
    Croquant et jolis
    125 grs de farine de blé
    125 grs de farine de manioc
    Pas de rhum un peu plus d eau de fleur d oranger
    Génial pour la randonnée

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par originebike
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Moi j’adore quand ça Croque et là je suis comblée ! Faits sans la fleur d’oranger mais avec de la vanille.
    Effectivement la pâte était collante pour moi… Il suffit de bien fariner le plan 😉

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Babou 🐒
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  • H

    hooper13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Facile et délicieux.
    Pour ma part, j’ai mis une cuillère à soupe d’arôme d’amande amère à la place du rhum/cannelle/fleur d’oranger, j’ai mis 3 cuillères à soupe de miel pour plus de goût et j’ai enfourné à 160 degrés 30 minutes et 5 minutes à 160 sur chaque côté après découpe.
    Régalez vous !!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par hooper13
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Depuis mon enfance… mon village en Italie… 🇮🇹 i cantucci sont mes biscuits préférés 🥰😍, ce goût subtil d’orange 🍊, les amandes… ce croquant… tout est gourmand ♥️ à n’importe quelle heure de la journée 🤩…
    J’ai un peu modifié la recette en remplaçant la fleur d’oranger par des zestes d’orange, en torréfiant les amandes, pas de cannelle…😉

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par nathalie_borella
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par nathalie_borella
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par nathalie_borella
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par SCSC
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  • M

    Mamounette81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Mamounette81
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  • Illustration du profil de Lascar

    Lascar a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Ils sont prêts à déguster !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lascar
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  • Illustration du profil de morticia27

    morticia27 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    1ère tentative… visuellement plutôt réussi !!! Y’a plus qu’à goûter 😋 !! Merci pour cette recette

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par morticia27
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  • Illustration du profil de Manonmaoui

    Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Manonmaoui
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  • Illustration du profil de Lena

    Lena a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Avec un petit café c’est juste trop bon!

    Hyper facile à faire. Je me suis enfin lancée j’aurais dû essayé plus tôt…

    Pas de rhum mais des graines d’anis vert et de sésame en plus des amandes 🥰

    Je pense que j’aurais dû les couper plus finement, c’est pas réguliers, pas parfaits mais c’est très bon.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lena
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  • M

    mar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette et très facile à faire, effectivement la pâte colle mai en farinant bien le plan de travail en s’en sort très bien, les biscuits sont très bon et bien parfumés à la fleur d’orangé 😀

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par mar
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  • Darwin a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Excellent !
    Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
    1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
    La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Darwin
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par chocolatitine
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  • M

    MAMILOU21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super recette. Comme certains d’entre vous j’ai divisé par 2 le sucre et 2 C/S de miel.
    Par contre j’ai mis des zests de clémentine au lieu de la fleur d’oranger + un peu de vanille liquide + des raisins secs.
    Je n’ai eu aucun souci de pâte collante. En fait je me demande si ce n’est pas l’eau de fleur d’oranger qui pose problème. C’est la 2eme fois que je fais cette recette en 15 jours et pas de problème. Le seul problème en fait est de pouvoir les garder au moins 2 jours car dans le thé de 17 h c’est une tuerie.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par MAMILOU21
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