Cantucci à la fleur d’oranger

publié par melanieheller

Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
4.29 €
Calories par portion (152 g)
539 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
76.4 g
Sucres
29.9 g
Fibres
4.3 g
Protéines
16.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
355 kcal
SmartPoints par portion
19
18
18
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (130 notes)
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
85 grammes
Sucre de canne complet
2 cuillères à soupe
Miel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
125 grammes
Amandes
4 pincées
Cannelle en poudre

Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !

Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)

J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.

Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)

Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).

Bonne dégustation !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
  3. Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  5. Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
  6. Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  8. Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  10. A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.

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  • M

    MaryneAlex a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bon !
    – Aucun soucis pour façonner la pâte, pas collante ! (Peut être parce que j’ai mi moitié farine blé T65, moitié farine de petit épautre?)
    – Réalisés avec 40gr de sucre + 2 cuillères à soupe de miel (suffisant pour les personnes qui n’aiment pas les desserts trop sucrés).
    – Sans fleur d’oranger/canelle par ici, je n’en avais pas dans les placards! Mais la prochaine fois j’en achèterai, car il manquait peut etre un petit quelque chose, ou sinon de la vanille !
    – Applatissez les rondins, car ensuite au four il vont (légèrement) gonfler !
    – 1ere Cuisson des rondins pendant 25min à 180degrès puis découpage en tranches puis 15 min à 150degrés.
    Si mon commentaire vous a été utile, cliquez sur « j’aime », ça fait toujours plaisir d’avoir des retours 😉
    Belle journée ! (et merci pour la recette!)

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par MaryneAlex
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  • Illustration du profil de sylvain_30

    sylvain_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Délicieux ! Partisan du moindre effort au lieu de galerer à façonner un boudin, j’ai mis du papier sulfurisé sur ma grille à baguette et j’y ai couler la pâte ! Facile et rapide 😁😁😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par sylvain_30
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  • Illustration du profil de Cylia19

    Cylia19 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Excellent

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Cylia19
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  • M

    Marinda a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Marinda
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Très gourmand 😍
    Croquant et jolis
    125 grs de farine de blé
    125 grs de farine de manioc
    Pas de rhum un peu plus d eau de fleur d oranger
    Génial pour la randonnée

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par originebike
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Moi j’adore quand ça Croque et là je suis comblée ! Faits sans la fleur d’oranger mais avec de la vanille.
    Effectivement la pâte était collante pour moi… Il suffit de bien fariner le plan 😉

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Babou 🐒
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  • H

    hooper13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Facile et délicieux.
    Pour ma part, j’ai mis une cuillère à soupe d’arôme d’amande amère à la place du rhum/cannelle/fleur d’oranger, j’ai mis 3 cuillères à soupe de miel pour plus de goût et j’ai enfourné à 160 degrés 30 minutes et 5 minutes à 160 sur chaque côté après découpe.
    Régalez vous !!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par hooper13
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par SCSC
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Depuis mon enfance… mon village en Italie… 🇮🇹 i cantucci sont mes biscuits préférés 🥰😍, ce goût subtil d’orange 🍊, les amandes… ce croquant… tout est gourmand ♥️ à n’importe quelle heure de la journée 🤩…
    J’ai un peu modifié la recette en remplaçant la fleur d’oranger par des zestes d’orange, en torréfiant les amandes, pas de cannelle…😉

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par nathalie_borella
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par nathalie_borella
    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par nathalie_borella
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  • Illustration du profil de Lascar

    Lascar a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Ils sont prêts à déguster !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lascar
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  • M

    Mamounette81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Mamounette81
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  • Illustration du profil de morticia27

    morticia27 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    1ère tentative… visuellement plutôt réussi !!! Y’a plus qu’à goûter 😋 !! Merci pour cette recette

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par morticia27
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  • Illustration du profil de Manonmaoui

    Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Manonmaoui
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  • Illustration du profil de Lena

    Lena a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Avec un petit café c’est juste trop bon!

    Hyper facile à faire. Je me suis enfin lancée j’aurais dû essayé plus tôt…

    Pas de rhum mais des graines d’anis vert et de sésame en plus des amandes 🥰

    Je pense que j’aurais dû les couper plus finement, c’est pas réguliers, pas parfaits mais c’est très bon.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lena
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  • Darwin a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellent !
    Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
    1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
    La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Darwin
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de imane94

    imane94 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Top!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par imane94
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  • M

    mar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super recette et très facile à faire, effectivement la pâte colle mai en farinant bien le plan de travail en s’en sort très bien, les biscuits sont très bon et bien parfumés à la fleur d’orangé 😀

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par mar
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