Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix

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Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.07 €
Coût de la recette
4.29 €
Calories par portion
550 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
78.2 g
Sucres
29.9 g
Fibres
4.3 g
Protéines
16.2 g
Calories pour 100g
363 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (63 votes)
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
85 grammes
Sucre de canne complet
2 cuillères à soupe
Miel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
125 grammes
Amandes
4 pincées
Cannelle en poudre

Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !

Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)

J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.

Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)

Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).

Bonne dégustation !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
  3. Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  5. Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
  6. Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  8. Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
  9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  10. A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.
63 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Cylia19
    J'aimeMiamMerci13
    • mumu1967 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, comment avez vous procédé pour avoir cette jolie forme.? Merci

    • Cylia19 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonsoir
      Faire la forme d une baguette et ensuite couper a 2cm environ

  • Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciMiam13
  • En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Marinda
    J'aimeWowMiamMerci12
  • Ils sont prêts à déguster !

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Lascar
    J'aime7
  • Juste parfait !! Idéal avec une compote ou dans un café gourmand 👍🏼

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par poussymix Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par poussymix
    J'aimeMerci6
  • Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Manonmaoui
    LoveJ'aimeMiam6
  • Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par chocolatitine
    J'aimeLove6
    • chocolatitine a répondu il y a 2 ans

      Merci Dany

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Le miel de Corse à un goût inimitable ainsi que le goût de leurs fromages

      • Adenium13 a répondu il y a 2 ans

        Et la charcuterie 👍, mes enfants st corses du côté de leur papa je leur prépare parfois des recettes corses, je suis multinations 😂😂😂😂

      • chocolatitine a répondu il y a 2 ans

        Oui la Corse c est vraiment magnifique… et ne parlons pas des bons produits ..bonne journée

      • Francoise1310 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ben alors!! on veut svp si c est possible des recettes corse thermomix merci bonne journée…

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ben, pour moi ce seras juste de ramener les bons produits Corse …

  • C’est vraiment très bon, croquant à souhait, très bien assorti avec le thé

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Dany33
    J'aimeMiam6
    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans

      Très beaux biscuits Dany 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Merci cette recette est délicieuse

      • rachel2010 a répondu il y a 2 ans

        Recette suivie à la lettre ou sucre remplacé par un peu plus de miel comme indiqué dans le commentaire de présentation ?

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans

        J’ai mis du muscovado comme sucre pas davantage de miel

      • rachel2010 a répondu il y a 2 ans

        Ok merci Dany 😊

    • Arum 40 a répondu il y a 2 ans

      Humm !!
      Arum 40.

  • Très simple à faire ces petits croquants aux amandes et excellents accompagnés de clémentines curd 😍

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par coco@31
    J'aime5
  • Excellent !
    Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
    1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
    La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Darwin
    J'aime5
  • Parfait! J adore ces biscuits et je suis trop contente de pouvoir les faire moi même grâce à cette recette! Même mon mari les aime bien alors qu il n aime pas ceux du commerce!
    Pour le côté technique, je n ai rien changé à la recette. J ai juste bien fariné mon plan de travail avant de faire des boudins avec la pâte car certains disaient que la pâte était très collante. Et ça s est super bien passé!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par zar26
    J'aime4
    • Isa1981 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      👏

  • Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Mamounette81
    J'aime4
  • Trooop bon!

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par C3LIN3
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  • J’ai hâte de tester cette recette de ce que nous appelons les « biscotti del la salute » dans les Pouilles 😊

    J'aimeLove4
    • Marina la maestra a répondu il y a 1 an et 5 mois

      moi aussi ….j ai pas souvenir que maman m etait de la canelle mais elle mettait de l huile dans la pate

  • Super facile à faire et hyper bon.
    Par contre je confirme que la pâte est trop collante et qu’il faut bien saupoudrer de farine pour faire les boudins.
    J’avais peur de pas réussir à couper les amandes après cuisson mais pas du tout elles deviennent tendre après cuisson.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Dyos
    J'aime3
  • J’ai suivi la recette à la lettre Mon Thermomix a calé quand j’ai ajouté les amandes il a mélangé très très péniblement. J’espère ne pas l’avoir abimé. Il en est sorti une pate collante impossible à travailler en boudin. quelle galère. C’est au four ça sent bon mais je referai pas.

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Fouinette
    J'aime3
    • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour huiler a peine à l’aide d’un sopalin le papier sulfurisé et former les boudins dessus j’en fait toutes les semaines et c’est nickel

  • Excellent je n’avais pas d’amandes j’ai mis des noisettes
    J’ai mis moitié farine de blé et moitié farine de châtaignes
    La pâte est très collante mais au final c’est parfait

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par mijo57
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  • Bon mais peu mieux faire pour moi pas satisfaite il manque quelque chose

    Cantucci à la fleur d’oranger Thermomix par Nathalie_10
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