
Cantucci à la fleur d’oranger
publié par melanieheller

Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !
Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)
J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.
Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)
Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).
Bonne dégustation !
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
- Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
- Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
- Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
- Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
- A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.
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- M
MaryneAlex a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très bon !
– Aucun soucis pour façonner la pâte, pas collante ! (Peut être parce que j’ai mi moitié farine blé T65, moitié farine de petit épautre?)
– Réalisés avec 40gr de sucre + 2 cuillères à soupe de miel (suffisant pour les personnes qui n’aiment pas les desserts trop sucrés).
– Sans fleur d’oranger/canelle par ici, je n’en avais pas dans les placards! Mais la prochaine fois j’en achèterai, car il manquait peut etre un petit quelque chose, ou sinon de la vanille !
– Applatissez les rondins, car ensuite au four il vont (légèrement) gonfler !
– 1ere Cuisson des rondins pendant 25min à 180degrès puis découpage en tranches puis 15 min à 150degrés.
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Belle journée ! (et merci pour la recette!) Cylia19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Moi j’adore quand ça Croque et là je suis comblée ! Faits sans la fleur d’oranger mais avec de la vanille.
Effectivement la pâte était collante pour moi… Il suffit de bien fariner le plan 😉- M
Marinda a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !
il y a 9 mois et 3 semaines
a noté 5/5 cette recette,Délicieux ! Partisan du moindre effort au lieu de galerer à façonner un boudin, j’ai mis du papier sulfurisé sur ma grille à baguette et j’y ai couler la pâte ! Facile et rapide 😁😁😁
Très bonne idée ! Après essai concluant, j’adopte la méthode 😊
Lascar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ils sont prêts à déguster !
Darwin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellent !
Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb.Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle
Merci Dany
Le miel de Corse à un goût inimitable ainsi que le goût de leurs fromages
Et la charcuterie 👍, mes enfants st corses du côté de leur papa je leur prépare parfois des recettes corses, je suis multinations 😂😂😂😂
Oui la Corse c est vraiment magnifique… et ne parlons pas des bons produits ..bonne journée
Ben alors!! on veut svp si c est possible des recettes corse thermomix merci bonne journée…
Ben, pour moi ce seras juste de ramener les bons produits Corse …
- P
poussymix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Juste parfait !! Idéal avec une compote ou dans un café gourmand 👍🏼
poule57 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
J’ai hâte de tester cette recette de ce que nous appelons les « biscotti del la salute » dans les Pouilles 😊
- M
moi aussi ….j ai pas souvenir que maman m etait de la canelle mais elle mettait de l huile dans la pate
Nous non plus on ne met pas de cannelle dans ces biscuits. On met de la fleur d’oranger et/ou de la vanille.
- M
mar a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Super recette et très facile à faire, effectivement la pâte colle mai en farinant bien le plan de travail en s’en sort très bien, les biscuits sont très bon et bien parfumés à la fleur d’orangé 😀
- Z
zar26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Parfait! J adore ces biscuits et je suis trop contente de pouvoir les faire moi même grâce à cette recette! Même mon mari les aime bien alors qu il n aime pas ceux du commerce!
Pour le côté technique, je n ai rien changé à la recette. J ai juste bien fariné mon plan de travail avant de faire des boudins avec la pâte car certains disaient que la pâte était très collante. Et ça s est super bien passé!👏
- C
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très simple à faire ces petits croquants aux amandes et excellents accompagnés de clémentines curd 😍
- M
Mamounette81 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁
- C
C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Trooop bon!
SCSC a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois
Toujours aussi bon 😋😋
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Bonjour, comment avez vous procédé pour avoir cette jolie forme.? Merci
Bonsoir
Faire la forme d une baguette et ensuite couper a 2cm environ