Cantucci à la fleur d’oranger au Thermomix
publié par melanieheller
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.29 €
- Calories par portion▼
- 550 kcal
- Lipides
- 19.7 g
- Acides gras saturés
- 2.1 g
- Glucides
- 78.2 g
- Sucres
- 29.9 g
- Fibres
- 4.3 g
- Protéines
- 16.2 g
- Calories pour 100g
- 363 kcal
- SmartPoints par portion
- 18 SP
- ProPoints par portion
- 14 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 250 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 85 grammes
- Sucre de canne complet
- 2 cuillères à soupe
- Miel
- 3 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 125 grammes
- Amandes
- 4 pincées
- Cannelle en poudre
Recommandé pour cette recette :
Les Cantucci (Croquants aux Amandes) sont une spécialité italienne découverte au coeur de la Toscane !
Recette revisitée afin d’être en ligne avec un mode de vie sain, tout en se faisant plaisir ! (pas de beurre, pas d’huile, peu de sucre…)
J’ai choisi de mettre 85 g de sucre mais la prochaine fois je tenterai sans, en mettant un peu plus de miel.
Quant au choix de la farine, je prends 50% de farine classique et 50% « autre » (épeautre, coco… selon l’humeur!)
Un régal accompagné d’une compote maison tiède, idéal pour les gouters mais aussi les fins de repas (à tremper dans un café… ou un digestif!).
Bonne dégustation !
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 250 grammes de farine (J'ai choisi de mettre 125 g de farine classique et 125 g de farine d'épeautre) dans le Thermomix.
- Ajouter ½ sachet de levure chimique, 85 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (arôme de fleur d'oranger), 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5.
- Ajouter 125 grammes d'amandes (Entières ; non mondées) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Sortir la pate du thermomix et en faire deux boudins : pas trop larges ; pas trop hauts.
- Mettre 4 pincées de cannelle en poudre sur la pate.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
- Sortir du four et faire des tranches de 1 cm de large Placer les tranches à plat sur le papier sulfurisé .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
- A servir tiède ou froid avec une compote de pommes.
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Excellent
-
Voici les miens pas une jolie forme mais très bon !
En faisant la recette, je me suis dit que je ne recommencerai plus à cause de la pâte qui colle énormément et qui m’en a fait voir de toutes les couleurs … mais le résultat est vraiment super et c’était très bon … du coup j’en referai mais en modifiant un petit peu la recette … Prévoir beaucoup de farine sur le plan de travail et diminuer le temps de cuisson à 5 mn à la deuxième fournée. J’ai fait une fois et demi les quantités et j’ai saupoudré un mélange de cannelle, vanille et coco sur les boudins avant de les mettre au four.
-
Ils sont prêts à déguster !
Juste parfait !! Idéal avec une compote ou dans un café gourmand 👍🏼
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Ma découverte de l’année !! J’adore en manger mais je n’en avais jamais fait ! Pas déçue c’est excellent j’adore merci !!! Je fais un faire pleiiiiiiiins ☺️☺️☺️😋
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Excellents avec du miel de Corse et moitié farine T55 et farine de seigle
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Merci Dany
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Le miel de Corse à un goût inimitable ainsi que le goût de leurs fromages
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Et la charcuterie 👍, mes enfants st corses du côté de leur papa je leur prépare parfois des recettes corses, je suis multinations 😂😂😂😂
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Oui la Corse c est vraiment magnifique… et ne parlons pas des bons produits ..bonne journée
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Ben alors!! on veut svp si c est possible des recettes corse thermomix merci bonne journée…
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Ben, pour moi ce seras juste de ramener les bons produits Corse …
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C’est vraiment très bon, croquant à souhait, très bien assorti avec le thé
Très simple à faire ces petits croquants aux amandes et excellents accompagnés de clémentines curd 😍
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Excellent !
Seulement 55gr de sucre c’est largement suffisant, la prochaine fois je ferai avec 40gr.
1 seule cuillère de fleurs d’oranger et 2 cuillères d’eau.
La pâte est très collante mais en farinant beaucoup le plan de travail, on arrive a former les 2 pâtons sans trop de pb. Parfait! J adore ces biscuits et je suis trop contente de pouvoir les faire moi même grâce à cette recette! Même mon mari les aime bien alors qu il n aime pas ceux du commerce!
Pour le côté technique, je n ai rien changé à la recette. J ai juste bien fariné mon plan de travail avant de faire des boudins avec la pâte car certains disaient que la pâte était très collante. Et ça s est super bien passé!-
👏
Avec 300 g de farine la pâte n’est pas du tout collante et donc très facile à façonner. Sinon comme je n’avais que 60 g d’amandes j’ai rajouté 60 g de pralin et c’est nickel. A refaire. 😁
Trooop bon!
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J’ai hâte de tester cette recette de ce que nous appelons les « biscotti del la salute » dans les Pouilles 😊
moi aussi ….j ai pas souvenir que maman m etait de la canelle mais elle mettait de l huile dans la pate
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Super facile à faire et hyper bon.
Par contre je confirme que la pâte est trop collante et qu’il faut bien saupoudrer de farine pour faire les boudins.
J’avais peur de pas réussir à couper les amandes après cuisson mais pas du tout elles deviennent tendre après cuisson. -
J’ai suivi la recette à la lettre Mon Thermomix a calé quand j’ai ajouté les amandes il a mélangé très très péniblement. J’espère ne pas l’avoir abimé. Il en est sorti une pate collante impossible à travailler en boudin. quelle galère. C’est au four ça sent bon mais je referai pas.
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Bonjour huiler a peine à l’aide d’un sopalin le papier sulfurisé et former les boudins dessus j’en fait toutes les semaines et c’est nickel
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Excellent je n’avais pas d’amandes j’ai mis des noisettes
J’ai mis moitié farine de blé et moitié farine de châtaignes
La pâte est très collante mais au final c’est parfait -
Bon mais peu mieux faire pour moi pas satisfaite il manque quelque chose
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Bonjour, comment avez vous procédé pour avoir cette jolie forme.? Merci
Bonsoir
Faire la forme d une baguette et ensuite couper a 2cm environ