Cheesecake New-Yorkais

publié par Mayonnaise

Cheesecake New-Yorkais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
11.13 €
Calories par portion
570 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
22.9 g
Glucides
50.6 g
Sucres
32.1 g
Fibres
9.7 g
Protéines
9.2 g
Calories pour 100g
267 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (982 notes)

Le biscuit

180 grammes
Spéculoos
70 grammes
Beurre

La crème

150 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
600 grammes
Philadelphia
5
Oeufs
2 cuillères à soupe
Maïzena
1 sachet
Sucre vanillé
200 grammes
Crème fraîche épaisse

Le coulis

250 grammes
Fruits rouges
50 grammes
Sucre en poudre
DessertPâtisseriesNord Américaine

Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.

Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.

Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.

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    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
  5. Bien tasser la pâte au fond du moule.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  7. La crème

  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  10. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 600 grammes de philadelphia, 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  13. Verser sur la préparation dans le moule.
  14. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C.
  15. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  16. Le coulis

  17. Ajouter 250 grammes de fruits rouges et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  18. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  19. Le cheescake doit être consommé bien frais, l'idéal est qu'il soit resté plusieurs heures au frigo avant d'être servi.

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  • Illustration du profil de NafVal974

    NafVal974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Validé de chez validé oh la la laaaaa c’est une tuerie ! Et trop facile à faire!
    J’ai remplacé le Philadelphia par du fromage blanc, le spéculos par des petits beurre et n’ayant pas de fruits rouges j’ai fait la sauce caramel de Cookomix (ben oui on fait avec ce qu’on a 😂😂) miam miam 🤤
    Merci pour la recette !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par NafVal974
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  • jt a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Excellente recette qui a toujours du succès. Décoré ici avec des framboises fraîches fixées avec de la gelée de groseilles et des pastilles de chocolat blanc. Attention, prévoir des petites parts car c’est nourrissant !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par jt
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  • Illustration du profil de Milouch

    Milouch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Milouch
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  • P

    PEGGY31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Comme je ne suis vraiment pas fan du côté sucré/salé du cheesecake, j’ai eu l’idée de remplacer le Philadelphia par du Mascarpone. Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ajouté un glaçage miroir au citron… Un vrai délice !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
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  • Illustration du profil de sarahben24

    sarahben24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Hâte de déguster merci pour la recette

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par sarahben24
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  • Illustration du profil de Romaprile

    Romaprile a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellent! Pour eviter le choc de temperature qui crée des fissures sur le dessus, attendre 5 min four eteint en fin de cuisson puis ouvrir la porte 5 a 10 min avec le gâteau toujours dedans

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Romaprile
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  • Illustration du profil de Bilie87

    Bilie87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette juste parfaite et délicieuse !!!
    Ici, le cheesecake (d’anniversaire) était accompagné d’un coulis de fruits exotiques fait maison.
    Pour une belle épaisseur, j’ai utilisé un cercle de 21cm de diamètre.
    Merci beaucoup pour cette recette que je referai sans hésiter !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Bilie87
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  • Illustration du profil de Soundes@69

    Soundes@69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Je recommande très facile à faire 😋

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Soundes@69
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  • L

    Laemka a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Moi j’adore cette recette alors j’ai ajouté quelques artifices , un lemon curd en glaçage avec gélatine et quelques framboise pour la deco un régal

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laemka
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  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Un délice 😊, les convives ont adorés 😆

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par gaelle91
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Sablés breton pour la base
    Mascarpone à la place de la crème fraîche
    Pas de maïzena
    Un petit mirroir à l’orange
    Un 5/5 bien mérité

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Laeti_Titia

    Laeti_Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellente recette! La meilleure jamais goûtée. Suivie à la lettre sauf pour la quantité de sucre: 90g au lieu de 150g.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
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  • sabrinechristian a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très facile à faire et très très bon

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par sabrinechristian
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  • Illustration du profil de Delinette

    Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Testé et approuvé ! Cheesecake réalisé pour le repas de Pâques, excellent !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Delinette
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  • Illustration du profil de Fabienne

    Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Mais c est super bon ! Pas très sucré ( Thermomix est éteint en pleine pesée du sucre donc il y avait au moins 100g ).
    Je sais pas pourquoi il a fait une fissure en refroidissant. J’ai mit une demi feuille de gélatine pour que sa fasse une fine gelée de framboises

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Fabienne
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Fabienne
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Fabienne
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  • Illustration du profil de PabloEP

    PabloEP a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    J’ai réalisé ce cheesecake pour l’anniversaire de ma fille, avec coulis de fraises et déco chantilly. Bravo pour la recette, tout est parfait ! Fond du moule à manqué à charnière 26cm de diamètre chemisé mais a postériori , cela ne me semble pas indispensable car aucun problème de démoulage et transfert sur le plat de service (et cela sans beurrer le moule non plus). Je mets toujours mon moule à charnière dans un moule à tarte, et cela en revanche est utile pour protéger le four de quelques gouttes de gras pouvant s’écouler (oui recette délicieuse mais pas light 😁). Cette recette donne vraiment le résultat du cheesecake que l’on déguste aux US (mon restaurant favori là bas : cheesecake factory ! 😎). C’est donc avec joie que nous avons tous (10 adultes ce midi ) dégusté ce gâteau qui a ainsi été notre madeleine de Proust! Merci à Nathalie pour avoir partagé cette super recette à laquelle je mets sans hésiter 5/5 !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PabloEP
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  • S

    sand95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Rapide et facile a faire, faut juste être patient pour la cuisson un peu longue.
    Tout le monde l’a trouvé très bon

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par sand95
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  • Illustration du profil de Sabrina_27

    Sabrina_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Je referai cette recette sans hésitation 😍

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Sabrina_27
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Sabrina_27
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