Cheesecake New-Yorkais au Thermomix

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Cheesecake New-Yorkais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
11.13 €
Calories par portion
570 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
22.9 g
Glucides
50.6 g
Sucres
32.1 g
Fibres
9.7 g
Protéines
9.2 g
Calories pour 100g
267 kcal
SmartPoints par portion
25 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (362 votes)

Le biscuit

180 grammes
Spéculoos
70 grammes
Beurre

La crème

150 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
600 grammes
Philadelphia
5
Oeufs
2 cuillères à soupe
Maïzena
1 sachet
Sucre vanillé
200 grammes
Crème fraîche épaisse

Le coulis

250 grammes
Fruits rouges
50 grammes
Sucre en poudre

Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.

Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.

Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
  5. Bien tasser la pâte au fond du moule.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  7. La crème

  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  10. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 600 grammes de philadelphia, 3 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 2 cuillères à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  13. Verser sur la préparation dans le moule.
  14. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C.
  15. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  16. Le coulis

  17. Ajouter 250 grammes de fruits rouges et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  18. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  19. Le cheescake doit être consommé bien frais, l'idéal est qu'il soit resté plusieurs heures au frigo avant d'être servi.
367 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette qui a toujours du succès. Décoré ici avec des framboises fraîches fixées avec de la gelée de groseilles et des pastilles de chocolat blanc. Attention, prévoir des petites parts car c’est nourrissant !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par jt
    MiamJ'aimeLoveWow49
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Superbe gâteau 😊 bravo !

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Joli 💪👏

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Très beau !!

    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 11 mois

      magifique! il fait envie…

    • Mins a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Splendide …! Comment avez vous fixé les pastilles chocolat sur les côtés ?

  • Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Milouch
    LoveWowMiamJ'aime35
  • Comme je ne suis vraiment pas fan du côté sucré/salé du cheesecake, j’ai eu l’idée de remplacer le Philadelphia par du Mascarpone. Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ajouté un glaçage miroir au citron… Un vrai délice !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31 Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
    J'aimeLoveWow27
    • Arum 40 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Superbe bravo !!

    • Mokaroyal a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Magnifique !

    • Didine_41 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour, comment faite vous le glaçage au citron svp ?

      • PEGGY31 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        C’est tout simple :
        le jus de 3 citrons + 3 cuil. à soupe d’eau + quelques gouttes de colorant jaune : on mélange.
        Faire chauffer dans une casserole jusqu’à frémissement. Y ajouter 2 feuilles de gélatine, bien essorées, au préalable trempée dans de l’eau bien froide, les faire fondre dans le jus de citron encore chaud.
        Après quelques minutes de refroidissement verser sur le cheesecake froid et faire prendre au réfrigérateur.
        Voilà… y’a plus qu’à ! ;oD

    • Ismaellilisousou a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Vous avez mis combien de mascarpone à la place du Philadelphia ?

    • corine.cadet a répondu il y a 1 mois

      Bonjour
      Quelle quantité de mascarpone avez vous mis pour remplacer le Philadelphia SVP ?

  • Moi j’adore cette recette alors j’ai ajouté quelques artifices , un lemon curd en glaçage avec gélatine et quelques framboise pour la deco un régal

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laemka
    J'aimeMiamWow19
    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très beau!

  • Je recommande très facile à faire 😋

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Soundes@69
    MiamJ'aime18
  • Un délice 😊, les convives ont adorés 😆

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par gaelle91
    J'aimeMerciLoveMiam17
    • Sarah.gr a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Il est magnifique. Vous avez utilisé un moule de quel diamètre?

      • gaelle91 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Excusez-moi je n’ai pas vu votre commentaire, il est de 24 où 26 cm

    • Mcgina a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour,

      MAGNIFIQUE, vous avez mis un glaçage aux citrons ?

      pour l’anniversaire de ma belle fille elle veux un cheesecake aux spéculos pense faire celui la car j’en trouve pas d’autre

      Merci

      • gaelle91 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour,
        Glaçage citron, il est excellent j’ai un moule à charnière un peu grand il n’est donc pas très haut 😕

      • Mcgina a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Merci pour votre réponse

  • Validé de chez validé oh la la laaaaa c’est une tuerie ! Et trop facile à faire!
    J’ai remplacé le Philadelphia par du fromage blanc, le spéculos par des petits beurre et n’ayant pas de fruits rouges j’ai fait la sauce caramel de Cookomix (ben oui on fait avec ce qu’on a 😂😂) miam miam 🤤
    Merci pour la recette !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par NafVal974
    J'aime16
    • loulou13430 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour vous avez mis les même quantités en fromage blanc que Philadelphia ?

      • NafVal974 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour oui exactement les même

      • loulou13430 a répondu il y a 1 mois

        Merci pour votre réponse je vais tester demain

    • corine.cadet a répondu il y a 1 mois

      Bonjour,
      Vous avez utilisé du fromage blanc nature ou sucré SVP ?

      • NafVal974 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, j’ai utilisé du fromage blanc sucré

    • Mcgina a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Bonjour ma belle fille veux un aux speculos est ce que vous pensez que je peux rajouter de la pâte aux speculos ? Merci

      • NafVal974 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Bonjour. La recette initiale étant aux spéculos je pense que oui ça devrait le faire 🙂

      • Mcgina a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Sur la recette il n y a que le biscuits aux speculos, moi en plus je voudrais ajouter la pâte avec le fromage et creme fraiche (sais pas si je me fait bien comprendre excusez moi ) en tout les cas merci pour votre reponse rapide 😉

      • NafVal974 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Ahhhh ok au temps pour moi
        Je ne sais pas du tout 🙂

      • Mcgina a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        J ai mis 3 c a s de speculos verrai bien 😉 merci

  • Testé et approuvé ! Cheesecake réalisé pour le repas de Pâques, excellent !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Delinette
    J'aimeMiamLove15
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Vraiment joli !!

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Magnifique votre cheesecake 👍👍👍

    • Delinette a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci 😊

    • lolotche a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Il est très beau votre gâteau, il donne vraiment envie…

    • Lyna_2 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      bjr puis je savoir quelle est la dimension du moule ?

      • Delinette a répondu il y a 10 mois

        Bonjour,
        La dimension du moule utilisé est 22 cm.

  • Cheescake suivi à la lettre sauf pour le coulis qui est à la fraise et j ai rajouter deux feuilles de gélatines dedans. Décoré avec fraises, framboises et myrtilles et des petits cœurs en chocolat. Il et sans gluten car je l ai fais avec des sablés sans gluten. Il a fait l unanimité et eu beaucoup de succès.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Danielamatthey Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Danielamatthey
    J'aimeMiamLove14
  • J’ai réalisé ce cheesecake pour l’anniversaire de ma fille, avec coulis de fraises et déco chantilly. Bravo pour la recette, tout est parfait ! Fond du moule à manqué à charnière 26cm de diamètre chemisé mais a postériori , cela ne me semble pas indispensable car aucun problème de démoulage et transfert sur le plat de service (et cela sans beurrer le moule non plus). Je mets toujours mon moule à charnière dans un moule à tarte, et cela en revanche est utile pour protéger le four de quelques gouttes de gras pouvant s’écouler (oui recette délicieuse mais pas light 😁). Cette recette donne vraiment le résultat du cheesecake que l’on déguste aux US (mon restaurant favori là bas : cheesecake factory ! 😎). C’est donc avec joie que nous avons tous (10 adultes ce midi ) dégusté ce gâteau qui a ainsi été notre madeleine de Proust! Merci à Nathalie pour avoir partagé cette super recette à laquelle je mets sans hésiter 5/5 !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PabloEP
    MiamJ'aime14
  • Rapide et facile a faire, faut juste être patient pour la cuisson un peu longue.
    Tout le monde l’a trouvé très bon

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par sand95
    J'aimeMerci13
    • Heedless Mirror a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Très belle présentation 🤩

  • Excellente recette! La meilleure jamais goûtée. Suivie à la lettre sauf pour la quantité de sucre: 90g au lieu de 150g.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
    J'aimeLoveMiam13
    • Celinamour a répondu il y a 6 mois

      Merci pour cette i.fo 😉

  • Premier cheesecake que je goute et bien une reussite ! J avais un apriori sur le fait que il y avait du fromage dedans et bien j aurai pas du attendre pour essayer 😊 un délice !
    J’ai utilisé un moule de 26cm de diamètre (en mettant 250gr de speculoos et 98gr de beurre) peut-être j utiliserai un moule de 22cm plutot la prochaine fois pour avoir un gateau plus haut 🙂

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Noisette-de-beurre
    J'aimeMiam12
  • Je referai cette recette sans hésitation 😍

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Sabrina_27 Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Sabrina_27
    J'aimeMiamWow11
    • Fac7 a répondu il y a 5 mois

      Très beau 👏

  • Excellente recette, suivie a la lettre c est divinement délicieux. Recette qui a fait fureur,j ai pris la photo avant qu il ne disparaisse.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Ibisnatisse
    J'aimeMiam11
  • Parfait ! J ai doublé toutes les quantités et la cuisson à 100°pendant 1h45

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par celine.p
    WowMiamJ'aimeLove11
    • Audrey1507 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique

    • Ansooo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Superbe!

  • Une première pour moi! Et c’est une réussite 🙂 un régal !
    Recette suivie a la lettre sauf le coulis que j ai acheté déjà fait…

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par florie95
    MiamJ'aimeHaha11
  • Oh la la là que c est bon
    J ai mis 450g de philadelphia et 1 barquette de simili st moret (marque carrefour)
    Un pur délice
    Merci pour cette bonne recette 🥰🥰

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Mayer-Wojtowicz Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Mayer-Wojtowicz Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Mayer-Wojtowicz
    J'aimeMiam10
    • Guiguitte a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      ça me donne trop envie!!!!! je pense que je ne vais pas tarder à en refaire un…….
      Miammmm Miammmmm!

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