Cheesecake New-Yorkais au Thermomix

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Cheesecake New-Yorkais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
11.13 €
Calories par portion
570 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
22.9 g
Glucides
50.6 g
Sucres
32.1 g
Fibres
9.7 g
Protéines
9.2 g
Calories pour 100g
267 kcal
SmartPoints par portion
25 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (276 votes)

Le biscuit

180 grammes
Spéculoos
70 grammes
Beurre

La crème

150 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
600 grammes
Philadelphia
5
Oeufs
2 cuillères à soupe
Maïzena
1 sachet
Sucre vanillé
200 grammes
Crème fraîche épaisse

Le coulis

250 grammes
Fruits rouges
50 grammes
Sucre en poudre

Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.

Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.

Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
  5. Bien tasser la pâte au fond du moule.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  7. La crème

  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  10. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 600 grammes de philadelphia, 3 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 2 cuillères à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  13. Verser sur la préparation dans le moule.
  14. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C.
  15. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  16. Le coulis

  17. Ajouter 250 grammes de fruits rouges et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  18. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  19. Le cheescake doit être consommé bien frais, l'idéal est qu'il soit resté plusieurs heures au frigo avant d'être servi.
280 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette qui a toujours du succès. Décoré ici avec des framboises fraîches fixées avec de la gelée de groseilles et des pastilles de chocolat blanc. Attention, prévoir des petites parts car c’est nourrissant !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par jt
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Superbe gâteau 😊 bravo !

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Joli 💪👏

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Très beau !!

    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 6 mois

      magifique! il fait envie…

    • Mins a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Splendide …! Comment avez vous fixé les pastilles chocolat sur les côtés ?

  • Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Milouch
  • Comme je ne suis vraiment pas fan du côté sucré/salé du cheesecake, j’ai eu l’idée de remplacer le Philadelphia par du Mascarpone. Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ajouté un glaçage miroir au citron… Un vrai délice !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31 Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
    • Arum 40 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Superbe bravo !!

    • Mokaroyal a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Magnifique !

    • Didine_41 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour, comment faite vous le glaçage au citron svp ?

      • PEGGY31 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        C’est tout simple :
        le jus de 3 citrons + 3 cuil. à soupe d’eau + quelques gouttes de colorant jaune : on mélange.
        Faire chauffer dans une casserole jusqu’à frémissement. Y ajouter 2 feuilles de gélatine, bien essorées, au préalable trempée dans de l’eau bien froide, les faire fondre dans le jus de citron encore chaud.
        Après quelques minutes de refroidissement verser sur le cheesecake froid et faire prendre au réfrigérateur.
        Voilà… y’a plus qu’à ! ;oD

    • Ismaellilisousou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Vous avez mis combien de mascarpone à la place du Philadelphia ?

  • Moi j’adore cette recette alors j’ai ajouté quelques artifices , un lemon curd en glaçage avec gélatine et quelques framboise pour la deco un régal

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laemka
    • Jomaze a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Très beau!

  • Testé et approuvé ! Cheesecake réalisé pour le repas de Pâques, excellent !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Delinette
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Vraiment joli !!

    • Presci974 a répondu il y a 1 an

      Magnifique votre cheesecake 👍👍👍

    • Delinette a répondu il y a 1 an

      Merci 😊

    • lolotche a répondu il y a 1 an

      Il est très beau votre gâteau, il donne vraiment envie…

    • Lyna_2 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      bjr puis je savoir quelle est la dimension du moule ?

      • Delinette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        La dimension du moule utilisé est 22 cm.

  • Un délice 😊, les convives ont adorés 😆

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par gaelle91
  • Je recommande très facile à faire 😋

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Soundes@69
  • Excellente recette! La meilleure jamais goûtée. Suivie à la lettre sauf pour la quantité de sucre: 90g au lieu de 150g.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
    • Celinamour a répondu il y a 2 jours et 7 heures

      Merci pour cette i.fo 😉

  • J’ai réalisé ce cheesecake pour l’anniversaire de ma fille, avec coulis de fraises et déco chantilly. Bravo pour la recette, tout est parfait ! Fond du moule à manqué à charnière 26cm de diamètre chemisé mais a postériori , cela ne me semble pas indispensable car aucun problème de démoulage et transfert sur le plat de service (et cela sans beurrer le moule non plus). Je mets toujours mon moule à charnière dans un moule à tarte, et cela en revanche est utile pour protéger le four de quelques gouttes de gras pouvant s’écouler (oui recette délicieuse mais pas light 😁). Cette recette donne vraiment le résultat du cheesecake que l’on déguste aux US (mon restaurant favori là bas : cheesecake factory ! 😎). C’est donc avec joie que nous avons tous (10 adultes ce midi ) dégusté ce gâteau qui a ainsi été notre madeleine de Proust! Merci à Nathalie pour avoir partagé cette super recette à laquelle je mets sans hésiter 5/5 !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PabloEP
  • Une première pour moi! Et c’est une réussite 🙂 un régal !
    Recette suivie a la lettre sauf le coulis que j ai acheté déjà fait…

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par florie95
  • Parfait ! J ai doublé toutes les quantités et la cuisson à 100°pendant 1h45

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par celine.p
    • Audrey1507 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Magnifique

    • Ansooo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Superbe!

  • Recette juste parfaite et délicieuse !!!
    Ici, le cheesecake (d’anniversaire) était accompagné d’un coulis de fruits exotiques fait maison.
    Pour une belle épaisseur, j’ai utilisé un cercle de 21cm de diamètre.
    Merci beaucoup pour cette recette que je referai sans hésiter !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Bilie87
  • Recette très bonne. J’ai juste remplacé la crème par du fromage blanc à 3%. MERCI pour ce partage.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Mariponpon
    • Erghy a répondu il y a 11 mois

      Je remplace également la crème par du fromage blanc.

  • Délicieux, les invités se sont régalés

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Nocelina
    • Fatihasahel a répondu il y a 20 heures et 41 minutes

      86n. ف٣ ظ. ٩

  • Pour une première, c’est très réussi. A la place du zeste de citron j’ai mis de l’arôme naturel de citron, le biscuit à base de petit beurre et du fromage blanc à la place du Philadelphia. Trop bon!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par val33
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Joli 👍👍👍

    • rymasou a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour quel fromage blanc en pourcentage de matière grasse merci

      • val33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je crois me souvenir avoir mis du fromage blanc à 30% de matière grasse.

  • Niquel pour une première ! Étant une grande fan des cheesecake, merci TM maintenant je peux les faire à la maison ! Coulis à la fraise, j’ai juste divisé les portion en deux. Bon appétit

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par iiimmmeeennneee
  • Super bon !
    J’ai fait avec un caramel au beurre salé !
    C’était la première fois que j’en faisais un et que j´en mangeais un, depuis le temps que j’en entendais parler !
    Merci

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par bayouche Cheesecake New-Yorkais Thermomix par bayouche
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