Cheesecake New-Yorkais

publié par Mayonnaise

Cheesecake New-Yorkais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
11.13 €
Calories par portion
570 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
22.9 g
Glucides
50.6 g
Sucres
32.1 g
Fibres
9.7 g
Protéines
9.2 g
Calories pour 100g
267 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (659 votes)

Le biscuit

180 grammes
Spéculoos
70 grammes
Beurre

La crème

150 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
600 grammes
Philadelphia
5
Oeufs
2 cuillères à soupe
Maïzena
1 sachet
Sucre vanillé
200 grammes
Crème fraîche épaisse

Le coulis

250 grammes
Fruits rouges
50 grammes
Sucre en poudre
DessertPâtisseriesNord Américaine

Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.

Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.

Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
  5. Bien tasser la pâte au fond du moule.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  7. La crème

  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  10. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 600 grammes de philadelphia, 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  13. Verser sur la préparation dans le moule.
  14. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C.
  15. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  16. Le coulis

  17. Ajouter 250 grammes de fruits rouges et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  18. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  19. Le cheescake doit être consommé bien frais, l'idéal est qu'il soit resté plusieurs heures au frigo avant d'être servi.

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  • jt a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellente recette qui a toujours du succès. Décoré ici avec des framboises fraîches fixées avec de la gelée de groseilles et des pastilles de chocolat blanc. Attention, prévoir des petites parts car c’est nourrissant !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par jt
    MiamJ'aimeLoveWowMerci76
    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Superbe gâteau 😊 bravo !

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Joli 💪👏

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Très beau !!

    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      magifique! il fait envie…

    • Mins a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Splendide …! Comment avez vous fixé les pastilles chocolat sur les côtés ?

  • Illustration du profil de Milouch

    Milouch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Milouch
    LoveWowMiamJ'aime65
    • nanou9578 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Trop bien fait 👌

    • chantal_52 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Quel est la taille de votre moule ?

  • Illustration du profil de NafVal974

    NafVal974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Validé de chez validé oh la la laaaaa c’est une tuerie ! Et trop facile à faire!
    J’ai remplacé le Philadelphia par du fromage blanc, le spéculos par des petits beurre et n’ayant pas de fruits rouges j’ai fait la sauce caramel de Cookomix (ben oui on fait avec ce qu’on a 😂😂) miam miam 🤤
    Merci pour la recette !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par NafVal974
    J'aimeLoveMiamHaha64
    • L
      loulou13430 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour vous avez mis les même quantités en fromage blanc que Philadelphia ?

      • Illustration du profil de NafVal974
        NafVal974 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour oui exactement les même

      • L
        loulou13430 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merci pour votre réponse je vais tester demain

    • C
      corine.cadet a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      Vous avez utilisé du fromage blanc nature ou sucré SVP ?

      • Illustration du profil de NafVal974
        NafVal974 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’ai utilisé du fromage blanc sucré

    • M
      Mcgina a répondu il y a 10 mois

      Bonjour ma belle fille veux un aux speculos est ce que vous pensez que je peux rajouter de la pâte aux speculos ? Merci

      • Illustration du profil de NafVal974
        NafVal974 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour. La recette initiale étant aux spéculos je pense que oui ça devrait le faire 🙂

      • M
        Mcgina a répondu il y a 10 mois

        Sur la recette il n y a que le biscuits aux speculos, moi en plus je voudrais ajouter la pâte avec le fromage et creme fraiche (sais pas si je me fait bien comprendre excusez moi ) en tout les cas merci pour votre reponse rapide 😉

      • Illustration du profil de NafVal974
        NafVal974 a répondu il y a 10 mois

        Ahhhh ok au temps pour moi
        Je ne sais pas du tout 🙂

      • M
        Mcgina a répondu il y a 10 mois

        J ai mis 3 c a s de speculos verrai bien 😉 merci

    • lola_12 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, vous avez remplacer le Philadelphia par du fromage blanc et la creme vous l’avez conservé ou remplacer par autre chose ? Merci

      • Illustration du profil de NafVal974
        NafVal974 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, désolée pour la réponse tardive. Oui j’avais conservé la crème fraîche épaisse. 🙂

    • V
      virusso a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Je suis fan de cheesecake. A t on le même résultat avec le formage blanc? Je suis sceptique. Merci

      • Illustration du profil de NafVal974
        NafVal974 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je n’avais gouté le cheesecake qu’une fois avant de m’y mettre je ne suis donc pas une référence malheureusement 😂😂😂 mais c’était excellent 👌🏾

    • V
      virusso a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Ok merci.

  • P

    PEGGY31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Comme je ne suis vraiment pas fan du côté sucré/salé du cheesecake, j’ai eu l’idée de remplacer le Philadelphia par du Mascarpone. Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ajouté un glaçage miroir au citron… Un vrai délice !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
    J'aimeLoveWow51
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Superbe bravo !!

    • Illustration du profil de Mokaroyal
      Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Magnifique !

    • Illustration du profil de Didine_41
      Didine_41 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, comment faite vous le glaçage au citron svp ?

      • P
        PEGGY31 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        C’est tout simple :
        le jus de 3 citrons + 3 cuil. à soupe d’eau + quelques gouttes de colorant jaune : on mélange.
        Faire chauffer dans une casserole jusqu’à frémissement. Y ajouter 2 feuilles de gélatine, bien essorées, au préalable trempée dans de l’eau bien froide, les faire fondre dans le jus de citron encore chaud.
        Après quelques minutes de refroidissement verser sur le cheesecake froid et faire prendre au réfrigérateur.
        Voilà… y’a plus qu’à ! ;oD

    • Ismaellilisousou a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vous avez mis combien de mascarpone à la place du Philadelphia ?

    • C
      corine.cadet a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Quelle quantité de mascarpone avez vous mis pour remplacer le Philadelphia SVP ?

    • mary_kopp a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour. Au niveau du mascarpone combien en avez vous mit svp

  • gaelle91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un délice 😊, les convives ont adorés 😆

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par gaelle91
    J'aimeMerciLoveMiam30
    • S
      Sarah.gr a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Il est magnifique. Vous avez utilisé un moule de quel diamètre?

      • gaelle91 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Excusez-moi je n’ai pas vu votre commentaire, il est de 24 où 26 cm

    • M
      Mcgina a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour,

      MAGNIFIQUE, vous avez mis un glaçage aux citrons ?

      pour l’anniversaire de ma belle fille elle veux un cheesecake aux spéculos pense faire celui la car j’en trouve pas d’autre

      Merci

      • gaelle91 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        Glaçage citron, il est excellent j’ai un moule à charnière un peu grand il n’est donc pas très haut 😕

      • M
        Mcgina a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse

    • noalou27 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour comment faites vous le glaçage svp?

      • gaelle91 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        J’ai pris la recette sur un commentaire du cheesecake!

  • L

    Laemka a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Moi j’adore cette recette alors j’ai ajouté quelques artifices , un lemon curd en glaçage avec gélatine et quelques framboise pour la deco un régal

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laemka
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    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très beau!

  • Illustration du profil de Soundes@69

    Soundes@69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Je recommande très facile à faire 😋

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Soundes@69
    MiamJ'aime29
    • nanou9578 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Miam 😋

    • F
      faimaben a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Quel est le diamètre de ton moule stp

      • Illustration du profil de Soundes@69
        Soundes@69 a répondu il y a 1 mois

        Moule 23cm

    • L
      lireau a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, pour le dessus il s’agit juste du colis ou d’un glaçage ? Si c’est un glaçage comment avez vous fait ? Merci 😊

      • Illustration du profil de Soundes@69
        Soundes@69 a répondu il y a 4 semaines

        Bonjour
        C’est le coulis

  • Delinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Testé et approuvé ! Cheesecake réalisé pour le repas de Pâques, excellent !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Delinette
    J'aimeMiamLove23
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Vraiment joli !!

    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifique votre cheesecake 👍👍👍

    • Delinette a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Merci 😊

    • Illustration du profil de lolotche
      lolotche a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Il est très beau votre gâteau, il donne vraiment envie…

    • Lyna_2 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      bjr puis je savoir quelle est la dimension du moule ?

      • Delinette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour,
        La dimension du moule utilisé est 22 cm.

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Sablés breton pour la base
    Mascarpone à la place de la crème fraîche
    Pas de maïzena
    Un petit mirroir à l’orange
    Un 5/5 bien mérité

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeWowMiamMerci22
    • L
      louloute0507 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bjr il est superbe!!comment réalisez vous le coulis dessus svp?😋

    • malika_28 a répondu il y a 4 jours et 20 heures

      Bonsoir! Le miroir à l’orange, on en parle svp? Merci!

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 4 jours et 19 heures

        Jus d’orange + sucre + agar agar, je ne sais plus les proportions, j’ai oublié de noter

      • malika_28 a répondu il y a 4 jours et 9 heures

        Merci! On va faire au pif alors!

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 4 jours et 8 heures

        Je crois que c’est environ 2 g d’agar agar pour 1 demi litre de liquide, surtout faire bouillir le mélange et tenir à ébullition pendant un peu moins 20 à 30 secondes

  • Illustration du profil de Bilie87

    Bilie87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette juste parfaite et délicieuse !!!
    Ici, le cheesecake (d’anniversaire) était accompagné d’un coulis de fruits exotiques fait maison.
    Pour une belle épaisseur, j’ai utilisé un cercle de 21cm de diamètre.
    Merci beaucoup pour cette recette que je referai sans hésiter !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Bilie87
    J'aimeMiam22
    • nanou9578 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Waw jolie !

  • Illustration du profil de Laeti_Titia

    Laeti_Titia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente recette! La meilleure jamais goûtée. Suivie à la lettre sauf pour la quantité de sucre: 90g au lieu de 150g.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
    J'aimeLoveMiam20
    • C
      Celinamour a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour cette i.fo 😉

    • nanou9578 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Vous avez bien fait de diminuer le sucre, j’ai suivi à la lettre et c’était beaucoup trop sucré

  • S

    sand95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Rapide et facile a faire, faut juste être patient pour la cuisson un peu longue.
    Tout le monde l’a trouvé très bon

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par sand95
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    • Illustration du profil de Heedless Mirror
      Heedless Mirror a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très belle présentation 🤩

  • Illustration du profil de PabloEP

    PabloEP a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai réalisé ce cheesecake pour l’anniversaire de ma fille, avec coulis de fraises et déco chantilly. Bravo pour la recette, tout est parfait ! Fond du moule à manqué à charnière 26cm de diamètre chemisé mais a postériori , cela ne me semble pas indispensable car aucun problème de démoulage et transfert sur le plat de service (et cela sans beurrer le moule non plus). Je mets toujours mon moule à charnière dans un moule à tarte, et cela en revanche est utile pour protéger le four de quelques gouttes de gras pouvant s’écouler (oui recette délicieuse mais pas light 😁). Cette recette donne vraiment le résultat du cheesecake que l’on déguste aux US (mon restaurant favori là bas : cheesecake factory ! 😎). C’est donc avec joie que nous avons tous (10 adultes ce midi ) dégusté ce gâteau qui a ainsi été notre madeleine de Proust! Merci à Nathalie pour avoir partagé cette super recette à laquelle je mets sans hésiter 5/5 !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PabloEP
    MiamJ'aimeHaha19
  • Illustration du profil de Romaprile

    Romaprile a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent! Pour eviter le choc de temperature qui crée des fissures sur le dessus, attendre 5 min four eteint en fin de cuisson puis ouvrir la porte 5 a 10 min avec le gâteau toujours dedans

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Romaprile
    MerciJ'aime19
  • D

    Danielamatthey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Cheescake suivi à la lettre sauf pour le coulis qui est à la fraise et j ai rajouter deux feuilles de gélatines dedans. Décoré avec fraises, framboises et myrtilles et des petits cœurs en chocolat. Il et sans gluten car je l ai fais avec des sablés sans gluten. Il a fait l unanimité et eu beaucoup de succès.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Danielamatthey
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Danielamatthey
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Tres beau belle deco !

      • D
        Danielamatthey a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci 😊

    • Illustration du profil de gigi72
      gigi72 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifique 😊

      • D
        Danielamatthey a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci 😊😊

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Waouh !

    • Illustration du profil de Mieming
      Mieming a répondu il y a 3 mois

      Très très belle réussite. Félicitation il est Magnifique.

      • D
        Danielamatthey a répondu il y a 3 mois

        Merci

  • Illustration du profil de Fabienne

    Fabienne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Mais c est super bon ! Pas très sucré ( Thermomix est éteint en pleine pesée du sucre donc il y avait au moins 100g ).
    Je sais pas pourquoi il a fait une fissure en refroidissant. J’ai mit une demi feuille de gélatine pour que sa fasse une fine gelée de framboises

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Fabienne
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Fabienne
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Fabienne
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    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Trop beau j adore ça !👍

    • Illustration du profil de Fabienne
      Fabienne a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Merci😊

    • O
      Oumsirine1 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous avez utiliser un moule de combien de centimètres ? Merci

    • Illustration du profil de Fabienne
      Fabienne a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour j’ai utilisée un cercle de 20 cm

    • Illustration du profil de bylol
      bylol a répondu il y a 5 mois

      Il faut tjs laisser le cheese cake au four éteint et semi ouvert pendant une heure après cuisson. C l’astuce pour qu’il ne se fende pas 😉

      • Illustration du profil de Fabienne
        Fabienne a répondu il y a 5 mois

        A ok , je le ferais. Merci

    • @
      @Lisa29 a répondu il y a 2 mois

      Il est superbe ! Quelle est la taille de votre moule svp

    • Illustration du profil de Fabienne
      Fabienne a répondu il y a 2 mois

      Merci , j’ai utilisé un cercle de 20 cm

      • @
        @Lisa29 a répondu il y a 2 mois

        Merci beaucoup. Fait aujourd’hui, j’espère qu’il sera réussi

    • L
      laurasophie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour, il est magnifique ! Avez-vous utilisé un moule à charnière ou un simple cercle ?

    • Illustration du profil de Fabienne
      Fabienne a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour et merci 😊 Juste un cercle

  • Illustration du profil de Sabrina_27

    Sabrina_27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Je referai cette recette sans hésitation 😍

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Sabrina_27
    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Sabrina_27
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    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très beau 👏

  • C

    celine.p a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Parfait ! J ai doublé toutes les quantités et la cuisson à 100°pendant 1h45

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par celine.p
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    • Illustration du profil de Audrey1507
      Audrey1507 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Magnifique

    • Illustration du profil de Ansooo
      Ansooo a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Superbe!

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