Cheesecake New-Yorkais au Thermomix

publié par

Cheesecake New-Yorkais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion▼▲
≈ 1.39 €
Coût de la recette
≈ 11.13 €
Calories par portion▼▲
570 kcal
Lipides
37.9 g
Acides gras saturés
22.9 g
Glucides
50.6 g
Sucres
32.1 g
Fibres
9.7 g
Protéines
9.2 g
Calories pour 100g
267 kcal
SmartPoints par portion
25 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
★ ★ ★ ★ ★
4.87 / 5 (276 votes)

Le biscuit

180 grammes
Spéculoos
70 grammes
Beurre

La crème

150 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
600 grammes
Philadelphia
5
Oeufs
2 cuillères à soupe
Maïzena
1 sachet
Sucre vanillé
200 grammes
Crème fraîche épaisse

Le coulis

250 grammes
Fruits rouges
50 grammes
Sucre en poudre
DessertPâtisseriesSans glutenNord Américaine
Ajouter dans votre carnet
Ajouter à votre liste de courses
Ajouter à votre planning
Imprimer la recette
Recommandé pour cette recette :

Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.

Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.

Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
  5. Bien tasser la pâte au fond du moule.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.

    7. La crème

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  9. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Ajouter 600 grammes de philadelphia, 3 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 2 cuillères à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  12. Verser sur la préparation dans le moule.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C.
  14. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

    15. Le coulis

  15. Ajouter 250 grammes de fruits rouges et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Le cheescake doit être consommé bien frais, l'idéal est qu'il soit resté plusieurs heures au frigo avant d'être servi.
Illustration du profil de maltaIllustration du profil de NonoCasa81
S
280 cuistos ont testés la recette ! et vous ?
Partagez1K
Tweetez
Enregistrer2K
WhatsApp

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • jt a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente recette qui a toujours du succès. Décoré ici avec des framboises fraîches fixées avec de la gelée de groseilles et des pastilles de chocolat blanc. Attention, prévoir des petites parts car c’est nourrissant !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par jt
    • R
      rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Superbe gâteau 😊 bravo !

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Joli 💪👏

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Très beau !!

    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 1 an et 6 mois

      magifique! il fait envie…

    • Mins a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Splendide …! Comment avez vous fixé les pastilles chocolat sur les côtés ?

  • Illustration du profil de Milouch

    Milouch a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 an et 2 mois

    Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Milouch
  • P

    PEGGY31 a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 4 mois et 3 semaines

    Comme je ne suis vraiment pas fan du côté sucré/salé du cheesecake, j’ai eu l’idée de remplacer le Philadelphia par du Mascarpone. Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ajouté un glaçage miroir au citron… Un vrai délice !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31 Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PEGGY31
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Superbe bravo !!

    • Illustration du profil de Mokaroyal
      Mokaroyal a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Magnifique !

    • Illustration du profil de Didine_41
      Didine_41 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour, comment faite vous le glaçage au citron svp ?

      • P
        PEGGY31 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        C’est tout simple :
        le jus de 3 citrons + 3 cuil. à soupe d’eau + quelques gouttes de colorant jaune : on mélange.
        Faire chauffer dans une casserole jusqu’à frémissement. Y ajouter 2 feuilles de gélatine, bien essorées, au préalable trempée dans de l’eau bien froide, les faire fondre dans le jus de citron encore chaud.
        Après quelques minutes de refroidissement verser sur le cheesecake froid et faire prendre au réfrigérateur.
        Voilà… y’a plus qu’à ! ;oD

    • Ismaellilisousou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Vous avez mis combien de mascarpone à la place du Philadelphia ?

  • L

    Laemka a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 7 mois et 1 semaine

    Moi j’adore cette recette alors j’ai ajouté quelques artifices , un lemon curd en glaçage avec gélatine et quelques framboise pour la deco un régal

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laemka
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Très beau!

  • Delinette a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 an

    Testé et approuvé ! Cheesecake réalisé pour le repas de Pâques, excellent !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Delinette
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Vraiment joli !!

    • P
      Presci974 a répondu il y a 1 an

      Magnifique votre cheesecake 👍👍👍

    • Delinette a répondu il y a 1 an

      Merci 😊

    • Illustration du profil de lolotche
      lolotche a répondu il y a 1 an

      Il est très beau votre gâteau, il donne vraiment envie…

    • Lyna_2 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      bjr puis je savoir quelle est la dimension du moule ?

      • Delinette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        La dimension du moule utilisé est 22 cm.

  • gaelle91 a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 2 semaines

    Un délice 😊, les convives ont adorés 😆

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par gaelle91
  • Illustration du profil de Soundes@69

    Soundes@69 a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 5 mois et 1 semaine

    Je recommande très facile à faire 😋

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Soundes@69
  • Illustration du profil de Laeti_Titia

    Laeti_Titia a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellente recette! La meilleure jamais goûtée. Suivie à la lettre sauf pour la quantité de sucre: 90g au lieu de 150g.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Laeti_Titia
    • C
      Celinamour a répondu il y a 2 jours et 7 heures

      Merci pour cette i.fo 😉

  • Illustration du profil de PabloEP

    PabloEP a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 11 mois et 2 semaines

    J’ai réalisé ce cheesecake pour l’anniversaire de ma fille, avec coulis de fraises et déco chantilly. Bravo pour la recette, tout est parfait ! Fond du moule à manqué à charnière 26cm de diamètre chemisé mais a postériori , cela ne me semble pas indispensable car aucun problème de démoulage et transfert sur le plat de service (et cela sans beurrer le moule non plus). Je mets toujours mon moule à charnière dans un moule à tarte, et cela en revanche est utile pour protéger le four de quelques gouttes de gras pouvant s’écouler (oui recette délicieuse mais pas light 😁). Cette recette donne vraiment le résultat du cheesecake que l’on déguste aux US (mon restaurant favori là bas : cheesecake factory ! 😎). C’est donc avec joie que nous avons tous (10 adultes ce midi ) dégusté ce gâteau qui a ainsi été notre madeleine de Proust! Merci à Nathalie pour avoir partagé cette super recette à laquelle je mets sans hésiter 5/5 !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par PabloEP
  • F

    florie95 a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 3 mois et 2 semaines

    Une première pour moi! Et c’est une réussite 🙂 un régal !
    Recette suivie a la lettre sauf le coulis que j ai acheté déjà fait…

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par florie95
  • C

    celine.p a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 semaine et 6 jours

    Parfait ! J ai doublé toutes les quantités et la cuisson à 100°pendant 1h45

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par celine.p
    • Illustration du profil de Audrey1507
      Audrey1507 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Magnifique

    • Illustration du profil de Ansooo
      Ansooo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Superbe!

  • Illustration du profil de Bilie87

    Bilie87 a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 mois et 2 semaines

    Recette juste parfaite et délicieuse !!!
    Ici, le cheesecake (d’anniversaire) était accompagné d’un coulis de fruits exotiques fait maison.
    Pour une belle épaisseur, j’ai utilisé un cercle de 21cm de diamètre.
    Merci beaucoup pour cette recette que je referai sans hésiter !

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Bilie87
  • Illustration du profil de Mariponpon

    Mariponpon a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 11 mois

    Recette très bonne. J’ai juste remplacé la crème par du fromage blanc à 3%. MERCI pour ce partage.

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Mariponpon
    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 11 mois

      Je remplace également la crème par du fromage blanc.

  • N

    Nocelina a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 an

    Délicieux, les invités se sont régalés

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par Nocelina
    • Fatihasahel a répondu il y a 20 heures et 41 minutes

      86n. ف٣ ظ. ٩

  • val33 a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 an et 1 mois

    Pour une première, c’est très réussi. A la place du zeste de citron j’ai mis de l’arôme naturel de citron, le biscuit à base de petit beurre et du fromage blanc à la place du Philadelphia. Trop bon!

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par val33
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Joli 👍👍👍

    • rymasou a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour quel fromage blanc en pourcentage de matière grasse merci

      • val33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je crois me souvenir avoir mis du fromage blanc à 30% de matière grasse.

  • I

    iiimmmeeennneee a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 mois

    Niquel pour une première ! Étant une grande fan des cheesecake, merci TM maintenant je peux les faire à la maison ! Coulis à la fraise, j’ai juste divisé les portion en deux. Bon appétit

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par iiimmmeeennneee
  • B

    bayouche a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 4 mois

    Super bon !
    J’ai fait avec un caramel au beurre salé !
    C’était la première fois que j’en faisais un et que j´en mangeais un, depuis le temps que j’en entendais parler !
    Merci

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par bayouche Cheesecake New-Yorkais Thermomix par bayouche
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 6 mois

    Cheesecake au Kinder Bueno

    Cheesecake New-Yorkais Thermomix par MarionBlanc
  • Afficher plus de commentaires