Cheesecake au saumon sans cuisson au Thermomix

Facile et rapide, ce cheesecake au saumon sans cuisson peut-être préparé la veille car il doit reposer au moins 6 heures au frigo pour prendre sa tenue finale.

J’ai utilisé ici des emporte-pièces de 6 cm de diamètre permettant ainsi de réaliser 6 petites entrées. Evitez des cercles plus grands cela risque d’être trop copieux. A l’inverse vous pouvez réaliser cette préparation pour la mettre dans des verrines sans aucun problème.

Astuce

Le rhodoid est vraiment un gros plus (voire un indispensable) pour cette recette car il va permettre un démoulage vraiment facile. Le rhodoid vous permettra aussi de fabriquer vos propres emportes pièces si vous n'en avez pas assez : placer un ruban de rhodoid dans un emporte pièce, le retirer en faisant qu’il conserve son diamètre et scotcher le rhodoid pour le faire tenir en disque.

Variante

Vous pouvez remplacer les crackers nature par des Tucs ou encore des gressins au goût de votre choix. Ceux-ci étant salé, utilisez du beurre doux en début de recettes ;)

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Mettre 60 grammes de beurre salé dans le Thermomix et chauffer 3 min/60°C/vitesse 1.
Ajouter 100 grammes de crackers nature dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
Tapisser le fond d'emporte-pièces de 6 cm de diamètre chemisés avec des rubans de rodhoide et posés sur du papier sulfurisé du mélange beurre-crackers. Bien tasser à l'aide d'un poussoir.
Réserver au frigo.
Ajouter 250 grammes de ricotta, 250 grammes de philadelphia, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 tranches de saumon fumé ciselés, 4 brins d'aneth fraîche ciselées, 10 brins de ciboulette fraîche ciselées, 1 pincée de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) (facultatif) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
Disposer ce mélange dans chaque emporte pièce, en tassant et lissant bien le dessus.
Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
Mettre 3 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
À l'aide d'un cercle, découper des morceaux dans les tranches de saumon fumé restantes.
Poser un cercle de saumon sur un cheesecake précédemment démoulé, et saupoudrer d'aneth et de ciboulette.
Mettre 1 cuillère à café de baies roses à répartir sur les cheesecake.
Servir bien frais avec un filet de jus de citron.

Pierro a répondu il y a 6 jours et 21 heures
Bonjour Plumette ! L’idéal pour 6 personnes ou + (donc le mieux est d’avoir 6 cercles, à fabriquer par vous même ou non) cf. les indications de la recette 🙂
- P
  
  Plumette a répondu il y a 6 jours et 20 heures
  Merci pierro!

Jenny a répondu il y a 5 jours et 15 heures
Ce sont des fines feuilles de plastiques destinés à chemiser les cercles à entremets.
Vous pouvez les trouvez sur amazon ou des magasin comme Alice délice ou Zodio
Erghy a répondu il y a 5 jours et 14 heures
Vous trouverez le rhodoïd comme indiqué par Jenny8312, en général commercialisé en rouleau que vous découpez suivant le diamètre de vos cercles.
- T
  
  Tammani a répondu il y a 5 jours et 14 heures
  merci à vous.
Pierro a répondu il y a 4 jours et 19 heures
Elles sont listées dans l’encart « recommandé pour cette recette »
Lilie7285 a répondu il y a 2 jours et 12 heures
Bonsoir,pouvez-vous me ré-expliquer la mise en place du Rhodoïd🤦‍♀️?il faut en mettre tout autour de l’emporte pièce?cela permet de faciliter le démoulage c’est ça?et le film alimentaire c’est juste pour mettre au fond?(je ne suis pas une grande cuisinière 😂)Merci d’avance

Minou a répondu il y a 1 semaine et 1 jour
C’est très crémeux comme préparation, je ne pense pas, le démoulage risque d’être difficile, a moins de peut être rendre le tout plus ferme avec de la gélatine.
- chanel08 a répondu il y a 1 semaine
  merci pr votre réponse

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