Confit d’oignons au Thermomix
publié par Minou
Seule ou en accompagnement (fromage, foie gras, pâté en croûte, gibier…), la confiture d’oignons ou confit d’oignon au thermomix ravit les papilles en fondant sous la langue, un peu sucrée mais pas trop et un petit goût acidulé pour compléter le tout.
Le confit d’oignon est simple à réaliser, et il se conserve facilement au frais. C’est une nouvelle façon de découvrir les oignons !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'oignons rouges épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C//.
- Ajouter 50 grammes de sucre roux, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 25 grammes de vin blanc, 20 grammes de miel liquide, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 45 min/90°C// sans le gobelet doseur.
- Cuire 10 min 30 sec/120°C// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Retourner les pots jusqu'à refroidissement.
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Tellement bon que l’on a envie de s’en faire des tartines, merci Minou
Une petite variante, pour la couleur, je remplace le miel par de la gelée de cassis (maison)
Grosses erreurs d’association de parfums pour déguster ce confit d’oignons avec un foie gras : huile d’olive, beurk ! thym, beurk ! laurier, beurk !
Remplacez tout ça par : une huile neutre, ou encore parfumée aux épices (curcuma, ou gingembre, ou piment…), et une dose de 4 ou 5 épices à ajuster à votre goût. Cela sera bien mieux équilibré avec l’oignon, le miel… et le foie gras !
Ah, j’oubliais … n’hésitez pas non plus à faire cuire bien plus longtemps qu’indiqué, si vous voulez vraiment obtenir un confit doré et pas juste des oignons vaguement cuits…
Bref, recette à revoir quasiment de A à Z pour les véritables amateurs de plats fins.
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Excellente recette à laquelle j’ai apporté quelques modifications au vu des commentaires. Tout d’abord pas d’huile d’olive pour moi mais du beurre, à la place du vin blanc 60 g de vinaigre balsamique et à la place des herbes j’ai mis du 4 épices une demi-cuillère à café. Je n’ai rien changé au temps de cuisson.
Très très bon. J’ai à peine modifié en rajoutant un clou de girofle et juste avant la phase de 10m30 au varoma j’ai rajouté une cuillère à soupe de balsamique.
Pour la cuisson puissance varoma j’ai rajouté 7mn. Le goût est parfait j’aime la note de thym … étant de la Provence 😉
Super recette et bien que j’ai rajouté du temps celà n’a pas accroché du tout.
Parfait et merci MinouSucculent ! j’ai modifié un petit peu la recette ( je n’ai pas mis d’huile d’O je l’ai remplacé par du beurre, et j’ai mis du Vinaigre Balsamique a la place du Vin Blanc ) pas de thym n’y de laurier non plus
Maintenant il me tarde de le servir avec me foie gras demain au Réveillon 😋Très bon résultat, mon mari m’a dit wahouuuu, c’est que c’est bon 😋😋
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Recette super bonne réalisée hier pour accompagner le foie gras. 👍👌
Je n’ai pas suivi toute la recette à la lettre.
J’ai remplacé les 25g de vin blanc par 60-70g de vinaigre balsamique, le sucre roux par de la vergeoise, en revanche je n’ai pas mis le thym et le laurier pour garder un esprit de fêtes avec l’ajout d’épices.
J’ai mis également 1 cuillère à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café et demie de mélange 4 épices de chez ducros et 2 clous de girofle. Pour le miel j’ai utilisé du miel « a tartiner » (en flacon). Le temps de cuisson a cependant été respecté.
On sentait très bien les épices de Noël au point que ca embaumait toute la maison lors de la cuisson et quand on a ouvert la porte d’entrée au moment où l’on est rentré chez nous du réveillon de Noël. -
A la demande du papa de mes filles, je renouvelle de nouveau la recette en apportant toujours mes petits changements pour que ce soit non pas un confit d’oignons aux épices de noel mais cette fois-ci c’est pour mettre en garniture dans des burgers (recette des pains à hamburgers prise ici, mon homme me réclame souvent d’ailleurs cette recette de pains on ne fait plus que celle ci tellement elle est parfaite).
J’ai divisé les proportions par 2.Ce sera donc burger frais à la maison avec sauce ketchup, mayo, confit d’oignons, pains, façonnage des steaks hachés et bien sûr frites le tout fait maison 😛 miam.
Pas le temps de faire une glace avec mes 2 filles en bas âge du coup on se contentera du sorbet aux fruits frais surgelés que j’ai réalisé il n’y a pas longtemps (j’ai chois mangue- banane, recette Cookidoo sorbet aux fruits collection dégustation découverte).
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Excellente recette malgré que j’y ai apporté quelques modifications je viens de la terminer et goûter avec les foie gras ça va être top.
Pour ma part je n’ai pas mis l’huile d’olive mais du beurre à la place et j’ai remplacé le vin par du velours de balsamique et c’est très bon J’ai supprimé le thym et le laurier car il est destiné à accompagner le foie gras mais pour le reste tout pareil. C’est un délice
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Excellente recette! Servi avec du foie gras 👌✨ Facile à faire mais un peu long. Je ne regrette pas, c’est juste trop bon 😋
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Une tuerie!!!!!!
Delicieux. J’ai étalé ce confit sur pâte feuilletée avec tronçons de boudins blancs dessus. Th 7
Bravo et merci pour cette recette que je propose avec le foie gras demain..
Heureusement que je suis plus douee en cuisine que pour mettre un commentaire sur cookomix sans passer par un post!
Très bon ! Merci beaucoup !
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J ai modifié là recettes en lisant les commentaires, 300 GR ognons blancs; 2cs sucre 4 cs de vinaigre balsamique, sel, poivre blanc moulu et un fond d huile d olive , la cuissson pris comme sur la page.
Très bonne recette j’ai suivi la recette mais j’ai rajouté du vinaigre balsamique😋
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Bonjour c’est 10h30 au varoma ? Ou 10 min et 30 seconde ? Et je met la préparation dans un bocal dans le varoma ou le tout dans varoma comme ça ? D’avance merci
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Bonjour lilly
10mn et 30s c est inscrit comme cela sur l énoncé de la recette -
Autant pour moi merci et pour le varoma ? J’ai jamais utilisé pour l’instant
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Et y’a rien de drôle il me semble..
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si si. 10h c pour un gigot….de 10 h..😁
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Vous devez faire tourner votre bouton de température jusqu’à la fonction varoma ,les explications sont pour le thermomix si vous avez un autre robot il faut adapter les recettes
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Merci je vais regarder j’ai le mcc. On laisse la mixture dedans le bol c’est ça ?
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Bon du coup recette faite avec un oignons en moins car un pourri dans le lot rhhh c’est très bon je laisse refroidir ^^
Très déçue. J’ai même dû tout jeter tant le goût du miel était trop puissant. Sans compter les morceaux de thym et laurier forts désagréables.
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Très bon je recommencerai.Merci pour le partage
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Ce confit à fait mouche au réveillon ! Du coup obligé de reprendre du confit pour finir le foie gras puis obligé de reprendre du foie gras pour finir le confit !!😁🙃😋
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Bonjour
Que donne la confiture de cassis mélangée à l’oignon, ne couvre t’elle pas le goût de l’oignon ?
Bonjour, pour ma part, je trouve que le cassis à un parfum qui couvre moins le goût de l’oignon que le miel.
Parfait, merci pour votre réponse. Je vais faire un essai.
J’utilise aussi de l’huile de colza à la place de l’huile d’olive, vous me direz si la version cassis vous plaît, j’ai déjà fait avec gelée raisin rouge ce n’est pas mal non plus.
J’ai essayé, il y a longtemps, de faire de la gelée de raisins, mais direction la poubelle, complètement ratée.
Je pensais aussi à de la gelée de groseille…
Pas de souci, je donnerai mon retour