Confiture de clémentines au Thermomix
publié par Pierrette
Les confitures d’oranges peuvent se faire voler la vedette par un autre agrume : la clémentine ! Si vous êtes fan de ces confitures d’orange alors vous allez adorer la confiture de clémentines à réaliser avec votre Thermomix 🙂
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- Mettre 1000 grammes de clémentines sur votre plan de travail.
- Prélever la moitié des zestes, les couper en morceaux et les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Mettre 200 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
- Égoutter les zestes à l'aide du panier de cuisson.
- Ôter les membranes blanches qui entourent la chair des clémentines, et ajouter la chair dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et 700 grammes de sucre spécial confiture dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement complet pour chasser l'air au niveau du couvercle. Cela évitera le développement de bactéries.
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J ai mis plus de zestes moins de sucre et un peu d épices de Noël. Juste un peu plus d amertumes comme on aiment.👍
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J’ai testée et approuvée cette recette que j’ai modifié un peu j’ai fait un sirop ( eau et sucre et countreau puis ajouter les zestes que j’ai zestés avec la microplane , a la casserole j’ai rajouté dans mon bol tm 100 g d abricots secs puis diviser la quantité de clémentines et mis 180g de miel et le reste de sucre cassonade 180 pour 500g de clémentines 😊 un pur délice et tellement meilleur du fait maison 😜
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delicieux !
seulement 500g de sucre pour ma part , largement suffisant.
et ajout d’un sachet d’agar agar n’ayant pas de sucre special confiture .
la texture etait parfaite -
Recette testée et validée. J ai seulement dû diviser en deux avant cuisson car trop de volume dans le bol et débordement de folie 🙂 j ai cuit 20 min plutôt que 15. La prochaine fois j’ajouterai un peu de 4 épices pour l’ambiance noel ! 🍊
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J’ai donc fait cette confiture de clémentines. Pour 860gr de chair j’ai mis 450gr de sucre moitié cassonade et moitié sucre de coco . Rajouter de l’agar agar et cuit 2 minutes de plus. Une pure merveille. Cela m’a fait 3 pots comme celui-ci.
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J’ai pu faire 4 pots et demi avec des oranges/clémentines du Portugal, vraiment délicieux. Merci pour la recette
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Si vous mettez du sucre spécial confiture vous n’en avez pas besoin. Sinon à 3 minutes de la fin de la cuisson.
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Je n’ai pas de sucre spécial et mon agar agar était périmé… je vais donc rajouter une pomme comme conseillé dans d’autres commentaires
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Rassurez moi, il faut juste enlever les fils blancs des clémentines ou carrément enlever le peau qui recouvre les quartiers ?
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Juste l’écorce et les fils blancs 😉
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Testé avec 1kg de clémentine entière qui resté de Noël, et je trouve la confiture très liquide. J’aurais dû je pense suivre les commentaires qui disaient de faire cuire 2 min de plus.
Bonjour, merci pour cette recette que j’ai envie d’essayer. Petite question : à l’étape 4, faut-il jeter l’eau de cuisson et ne conserver que les zestes dans le Thermomix avant d’ajouter la chair des clémentines et de continuer la recette? J’ai lu plusieurs fois la réponse faite à Anniefet et c’est ce que j’ai cru comprendre. Bonnes fêtes de fin d’année.
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Bonjour, oui vous pouvez jeter l’eau de cuisson !
ok merci, j’ai testé et tout le monde a trouvé la recette excellente!
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Bonjour combien avez vous mis d’agar agar svp et sous quelle forme ? Le mien est sous forme de « chips «
Bonjour,
J’ai mis 5 grammes d’agar agar en poudre à la fin de la cuisson et j’ai refait cuire 2 minutes de plus.
Merci bien pour votre reponse
Bon week end