Cramique : la brioche Ch’Ti au Thermomix

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Cramique : la brioche Ch’Ti au Thermomix
Préparation
9 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
2.58 €
Calories par portion
408 kcal
Lipides
11.1 g
Acides gras saturés
6.6 g
Glucides
57.3 g
Sucres
16.3 g
Fibres
2.4 g
Protéines
7.6 g
Calories pour 100g
305 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (57 votes)
200 grammes
Lait
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
2
Oeufs
1 pincée
Sel
60 grammes
Sucre cristalisé
100 grammes
Beurre
100 grammes
Raisins secs

Le cramique (ou en flamand kramiek) est un pain brioché belge qui est de raisins secs. C’est une recette que l’on trouve à la base dans les 3 régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles-Capitale, mais on la trouve également dans le Nord de la France et au Luxembourg.

Le cramique se déguste au petit déjeuner ou au goûter, il est généralement tranché, et tartiné de beurre, de confiture ou de cacao. Il peut être aussi servit nature, tranché et toasté pour accompagner le foie gras. Ce pain brioché doit son succès à la combinaison du moelleux de sa pâte et des raisins dont il est garnit.

Mes parents sont ch’tis, ils ont déménagé. Cette spécialité leur manquait tellement. Ma mère est très heureuse de retrouver le cramique de son enfance, je dois d’ailleurs, lui en refaire.

Astuce
Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer les raisins secs avec des pépites de chocolat (environ 100 grammes).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 60 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 100 grammes de beurre mou coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  5. Mettre 100 grammes de raisins secs (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient rempli d'eau.
  6. Réserver pendant 10 min.
  7. Ajouter les raisins secs à la pâte gonflée.
  8. Transvaser dans un moule à cake beurré.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Réserver dans un endroit chaud pendant 20 min.
  11. Badigeonner de lait ou d'un jaune d'oeuf le cramique (facultatif).
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  13. Bien surveiller la cuisson, qui peut varier de + ou - 10 minutes en fonction de votre four.
  14. Démouler tiède sur une grille.
57 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Une bombasse !!!! Aussi bonne que belle et grosse !!! J’ai mis des pépites de chocolat et la prochaine fois je les ajouterai avec le beurre au 2ème pétrin. Ça y est ! J’ai la grosse tête ! Je me prends pour une pâtissière expérimentée 😂😂😂 En passant je remercie toutes les personnes qui partagent leurs super recettes 👍

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par courantdair
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Juste magnifique !!
      Le petit déjeuner va être ultra gourmand.

      • courantdair a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        On a déjà attaqué lol…. Mais que pour goûter hein !!!! 😳

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Gourmande mais ce n’est pas un defaut 😆😆😆

    • Presci974 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonne brioche 👍 miam miam. .

  • Je l’ai faite aux pépites de chocolat, succès total !

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Oh Livia
  • Superbe recette suivis à la lettre ! A refaire ( Jai juste ajouté un peut de fleurs d’oranger)

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Red-cherry
  • Magnifique
    C est ‘l heure du goûter rien de telle qu’ une brioche maison 😀
    J ai juste remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat 😉

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par christine1969
    • Marie1967 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Elle est magnifique cette brioche, elle a bien levé.
      Bonne dégustation !

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Tres belle Christine 👏👏

  • Je désespérais…merci Pr cette recette !!

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par cyrielle2809
  • Aux fruits confits pour moi j espère pas trop avoir dénaturer la recette.Il ne me restait que 7grs de levure fraîche donc j ai pas gaspillé Merci Marion (Et hop! une tranche avant d aller au sport)👍

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par chocolatitine
    • Sergine a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      elle Fait envie votre cramique 😄

      • chocolatitine a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Oui nous ne sommes pas trop fans de raisins secs et les fruits confits macérés dans la fleur d oranger conviennent très bien .Tres souple et bien parfumé.

  • Elle ressemble comme deux gouttes d’eau à la céramique de mon enfance. J’espère qu’elle sera aussi bonne.

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Zabettenal
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      C’est bon la ceramique 😆😆

  • Très rapide à faire, le plus long c’est le temps de pousse 😀
    Y a plus qu’à manger demain matin au petit déjeuner.
    Perso, j’ai mis des pépites de chocolat.

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par verdicts
  • N étant pas Fan des raisins secs , j ai remplacé par des pralines roses. Impressionnée du volume que prend cette brioche 😁

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Julie.T Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Julie.T Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Julie.T
  • Un régal… Je l’ai laissé cuire trop longtemps du coup ca fait une croute ! Je ne le laisserai pas 45 minutes mais plutor 35 ! En tout cas a refaire sans hesiter !!!

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Mimine5644
  • Une brioche simple à faire et tellement bonne….elle est moelleuse…
    J’ai fais tremper les raisins avec de l’eau et un soupçon de rhum et du coup ça donne un bon parfum a la brioche.
    Je ne l’ai pas mise au four dans un moule à cake (j’y ai mis dans une de mes marmotte Tefal) car la pâte avait bien gonflée et risquait de déborder.

    Recette a refaire sans hésiter!!!

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Cecile02 Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Cecile02 Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Cecile02
    • Presci974 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Très belle brioche 👍👍

  • Bonne recette, à mon avis pas assez de sel, j’en rajouterai plus la prochaine fois. J’ai mis des pépites de chocolat

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Squid
    • Nana 1052 a répondu il y a 8 mois

      Superbe !!!
      Je vais le faire demain.
      Merci pour cette recette

  • Bonsoir,
    Cette BRIOCHE : un ré…..gal , la prochaine sera nature, celle-ci avec du chocolat…..cro …cro… bon. Excellent. A refaire.

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par emehenna
  • Faites ce matin pour le goûter😆…j’ai mis des pépites de chocolat les enfants préfèrent…
    Merci d’avoir partagé cette recette😀😀😀

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Bri34@
    • Marion B56 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Heureuse qu’elle plaise 🙂

      • Bri34@ a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Ouiiiiiiiii!!!!!!!très légère les enfants et mon mari se sont régalés 😀😀😀

    • Sergine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Vous avez utilisé un moule à cake ou à pain , merci

      • Bri34@ a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Un moule à cake….

      • Sergine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci j’avais un doute vu la photo ! Elle est magnifique 😄

      • Bri34@ a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merciiiiii 😊😊😊😊

  • Recette faite hier, un vrai succès!!!

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Mikolie
    • Sergine a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      A quel moquette vous les pépites de chocolat SVP merci

  • Très facile à faire et résultat super bon.
    A refaire sans hésitation.
    Merci pour la recette…

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par acad6
  • La cramique au sucre c’est la meilleure pour moi! ( sucre perlé remplace les raisins), parole de cht’i!!!

    • topiii a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      J’allais également dire qu’en Belgique, on remplace parfois les raisins secs par du sucre perlé ! C’est celui que je préfère !

    • Nadia.Herve 95@Hotmail.fr a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Bonjour j’aurais voulu savoir svp, vous mettez du sucre perlé a l’intérieur aussi ??? Merci de votre réponse 😄

      • Aileen a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Oui nous en mettons aussi à l’intérieur 🙂

    • Nadia.Herve 95@Hotmail.fr a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour aileen merci de votre réponse je vais tester la recette😁

    • LapopotedeGaga a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Ici c’est raisins ET sucre perlé !!! Trop gourmand nous…

  • Recette super pratique si on a pas beaucoup de temps pour faire lever la pâte ! J’ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat!

    Cramique : la brioche Ch’Ti Thermomix par Bichon88
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