- Préparation
- 9 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 34 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.58 €
- Calories par portion▼
- 408 kcal
- Calories pour 100g
- 305 kcal
- SmartPoints par portion
- 15 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 200 grammes
- Lait
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 60 grammes
- Sucre cristalisé
- 100 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Raisins secs
Le cramique (ou en flamand kramiek) est un pain brioché belge qui est de raisins secs. C’est une recette que l’on trouve à la base dans les 3 régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles-Capitale, mais on la trouve également dans le Nord de la France et au Luxembourg.
Le cramique se déguste au petit déjeuner ou au goûter, il est généralement tranché, et tartiné de beurre, de confiture ou de cacao. Il peut être aussi servit nature, tranché et toasté pour accompagner le foie gras. Ce pain brioché doit son succès à la combinaison du moelleux de sa pâte et des raisins dont il est garnit.
Mes parents sont ch’tis, ils ont déménagé. Cette spécialité leur manquait tellement. Ma mère est très heureuse de retrouver le cramique de son enfance, je dois d’ailleurs, lui en refaire.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 60 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix. Remuer 4 min/mode Pétrin.
- Ajouter 100 grammes de beurre mou coupés en morceaux dans le Thermomix et remuer 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Ajouter 100 grammes de raisins secs (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient rempli d'eau.
- Réserver pendant 10 min.
- Ajouter les raisins secs à la pâte gonflée.
- Transvaser dans un moule à cake beurré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 20 min.
- Badigeonner de lait ou d'un jaune d'oeuf le cramique (facultatif).
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
- Bien surveiller la cuisson, qui peut varier de + ou - 10 minutes en fonction de votre four.
- Démouler tiède sur une grille.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Une bombasse !!!! Aussi bonne que belle et grosse !!! J’ai mis des pépites de chocolat et la prochaine fois je les ajouterai avec le beurre au 2ème pétrin. Ça y est ! J’ai la grosse tête ! Je me prends pour une pâtissière expérimentée 😂😂😂 En passant je remercie toutes les personnes qui partagent leurs super recettes 👍
Aux fruits confits pour moi j espère pas trop avoir dénaturer la recette.Il ne me restait que 7grs de levure fraîche donc j ai pas gaspillé Merci Marion (Et hop! une tranche avant d aller au sport)👍
elle Fait envie votre cramique 😄
-
Oui nous ne sommes pas trop fans de raisins secs et les fruits confits macérés dans la fleur d oranger conviennent très bien .Tres souple et bien parfumé.
N étant pas Fan des raisins secs , j ai remplacé par des pralines roses. Impressionnée du volume que prend cette brioche 😁
Un régal… Je l’ai laissé cuire trop longtemps du coup ca fait une croute ! Je ne le laisserai pas 45 minutes mais plutor 35 ! En tout cas a refaire sans hesiter !!!
Une brioche simple à faire et tellement bonne….elle est moelleuse…
J’ai fais tremper les raisins avec de l’eau et un soupçon de rhum et du coup ça donne un bon parfum a la brioche.
Je ne l’ai pas mise au four dans un moule à cake (j’y ai mis dans une de mes marmotte Tefal) car la pâte avait bien gonflée et risquait de déborder.Recette a refaire sans hésiter!!!
Très belle brioche 👍👍
Bonne recette, à mon avis pas assez de sel, j’en rajouterai plus la prochaine fois. J’ai mis des pépites de chocolat
Superbe !!!
Je vais le faire demain.
Merci pour cette recette
Bonsoir,
Cette BRIOCHE : un ré…..gal , la prochaine sera nature, celle-ci avec du chocolat…..cro …cro… bon. Excellent. A refaire.
Faites ce matin pour le goûter😆…j’ai mis des pépites de chocolat les enfants préfèrent…
Merci d’avoir partagé cette recette😀😀😀
-
A quel moquette vous les pépites de chocolat SVP merci
La cramique au sucre c’est la meilleure pour moi! ( sucre perlé remplace les raisins), parole de cht’i!!!
J’allais également dire qu’en Belgique, on remplace parfois les raisins secs par du sucre perlé ! C’est celui que je préfère !
Bonjour j’aurais voulu savoir svp, vous mettez du sucre perlé a l’intérieur aussi ??? Merci de votre réponse 😄
Oui nous en mettons aussi à l’intérieur 🙂
Bonjour aileen merci de votre réponse je vais tester la recette😁
Ici c’est raisins ET sucre perlé !!! Trop gourmand nous…
Excellente
Excellente mie moelleuse
J’ai fait macérer les raisins dans de l’eau additionnée d’un peu d’eau de fleur d’oranger et mis du sucre en grains sur le dessus miam
- Afficher plus de commentaires
Juste magnifique !!
Le petit déjeuner va être ultra gourmand.
On a déjà attaqué lol…. Mais que pour goûter hein !!!! 😳
Gourmande mais ce n’est pas un defaut 😆😆😆
Bonne brioche 👍 miam miam. .