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Brioche tout chocolat

publié par Marie 🌹🌹

Brioche tout chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
2.90 €
Calories par portion (83 g)
301 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8 g
Glucides
38.8 g
Sucres
14.3 g
Fibres
1.1 g
Protéines
5.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
362 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (122 notes)

Les pépites de chocolat

80 grammes
Pépites de chocolat noir

La pâte à brioche

30 grammes
Chocolat noir
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
50 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
1
Oeuf
100 grammes
Lait entier
1
Zeste d'orange
80 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Je vous propose la recette d’une brioche toute simple à réaliser avec votre Thermomix.

Il s’agit d’une brioche moelleuse au chocolat, garnie de pépites de chocolat et parfumée aux zestes d’orange.

Au petit déjeuner, au goûter, une pure gourmandise 😋

Astuce
Avant la cuisson de la brioche, badigeonner la de lait et saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé.
Parfumer la brioche selon vos goûts, on peut ajouter des morceaux d'oranges confites.
Astuce
J'ai façonné 6 pâtons de 105 grammes environ, j'ai utilisé un moule à cake de 24 cm de long sur 9 cm de large.

Les pépites de chocolat

  1. Mettre 80 grammes de pépites de chocolat noir dans un récipient.
  2. Réserver au frigo.

La pâte à brioche

  1. Mettre 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 50 grammes de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante et 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant 80 grammes de beurre (froid) coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol du Thermomix.
  5. Pétrir 10 sec/mode pétrin.
  6. La pâte est souple (non liquide), la transvaser dans un saladier.
  7. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 01 h 30 min Le temps de pousse peut-être plus long selon la température de la pièce..
  8. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
  9. Façonner et déposer la pâte dans le moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
  10. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  13. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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  • Laura_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bonne ! Merci beaucoup pour cette recette ! Suivie à la lettre 🙂

    Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
    Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
    Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Voilà une brioche au chocolat 🍫, pour le petit déjeuner de demain matin et les jours suivants , se conserve très bien , un vrai délice pour nos papilles. 😋 tout en légèreté.

    Brioche tout chocolat Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Et une brioche pour le petit dej !
    Pour répondre à certaines questions , la pâte ne doit pas être collante , elle se façonne très bien , concernant la quantité de sucre ajuster la quantité selon vos goûts.
    Je n’ai pas mis le zeste d’orange , j’ai ajouté des cranberries en même temps que les pépites de chocolat 🍫.
    Elle se conserve plusieurs jours dans du papier alu !

    Brioche tout chocolat Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    enfin testée!
    elle est top, je vois rien a dire de plus , après tout vous avez qu’a tester😂
    merci marie.

    Brioche tout chocolat Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Brioche tout zeste agrumes pour nous (citron vert, jaune, orange)
    Rapide et simple
    Merci Marie 👌😋

    Brioche tout chocolat Thermomix par originebike
    Brioche tout chocolat Thermomix par originebike
    Brioche tout chocolat Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Qu’elle est délicieuse cette brioche !
    Merci beaucoup Marie pour ce partage gourmand 🙏
    Moi qui suis nulle en brioches, celle ci est inratable !
    Recette suivie à la lettre , j’ai multiplié les quantités ×1.5 et j’ai obtenu deux grosses brioches 😍
    Bien chocolatées tout en étant légères elles n’ont pas fait long feu 😂
    Merci du partage et bonne journée, et surtout belle vacances à ceux qui en ont 🌞
    Pour ma part je ne suis pas trop présente en ce moment, beaucoup de travail et quotidien bien chargé avec les devoirs des poulettes mais je suis en vacances cette semaine donc je vais en profiter pour cuisiner un peu 😘

    Brioche tout chocolat Thermomix par carambar10
    Brioche tout chocolat Thermomix par carambar10
    Brioche tout chocolat Thermomix par carambar10
    Brioche tout chocolat Thermomix par carambar10
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Recette respectée, sauf pour le chocolat, j’ai préféré faire un rajout d’un carré de chocolat à l’intérieur et saupoudrée mes briochettes de chocolat en poudre, briochettes délicieuses, bien aérées, mie moelleuse, personnellement ma pâte a bien gonflé.

    Brioche tout chocolat Thermomix par SCSC
    Brioche tout chocolat Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de nawalita

    nawalita a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Recette très facile à réaliser

    Brioche tout chocolat Thermomix par nawalita
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Recette suivie à la lettre mais sans chocolat.
    J’ai ajouté des amandes effilées et du sucre perlé au moment de la 2ème pousse.
    Très moelleuse.
    20 min de cuisson ont suffi.
    Encore une recette de brioche à garder. 😊😉

    Brioche tout chocolat Thermomix par petroni
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  • P

    painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Super bonne et super facile a réaliser. Ici g tressée des mini brioches. Un pur delice merci pour le partage
    Ps juste une cuillère a sucre brun pour moi et ça m’a suffit. Tres bonne

    Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
    Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
    Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
    Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
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  • Christine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Superbe recette, faite plusieurs fois, toute la famille l’apprécie . Merci pour le partage.

    Brioche tout chocolat Thermomix par Christine
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  • J

    Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Brioche rapide à réaliser, moelleuse et qui sent terriblement bon à la sortie du four . On adore 🥰

    Brioche tout chocolat Thermomix par Julie.T
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Pour répondre à plusieurs commentaires , cette brioche est bien une BRIOCHE , j’ai juste ajouté 30 g de chocolat que j’ai mixé et des pépites de chocolat. La mie est très souple , on peut le voir sur la photo de la recette.
    Elle vient juste de sortir du four ! 😋😋

    Brioche tout chocolat Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • ophelie_63 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Recette Suivie à la lettre.
    Simple a réaliser et très Moelleuse.

    Brioche tout chocolat Thermomix par ophelie_63
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  • V

    Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Recette ultra facile ! Et quel délice !.. Un léger goût d’orange (j’ai goûté la brioche à la sortie du four). J’ai mis 20 minutes chaleur tournante et c’était parfait ! Merci beaucoup pour cette super recette. Une de plus 😉👍

    Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
    Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
    Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
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  • K

    Katarina77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super recette ! L’équilibre entre le cacao amer et les pépites de chocolat est parfait car un rendu très goûteux mais pas trop sucré.. Juste au début j’ai chauffé le lait avec la levure 2mn / 37° / V2 et pour les 2 pousses j’ai mis juste 1h au four en mode étuve (40°).. C’était parfait.. Merci pour cette recette 😊😊
    Petit rajout si ça peut servir 😊 je me suis servie de cette recette comme base de brioche nature : résultat top ! Juste un peu plus de sucre pour palier au fait qu’il n’y a pas de chocolat.. Et sucre perlé dessus pour la déco.. Faite en mode brioche à tête. Donc cette recette est tellement top qu’elle peut se décliner au gré des envies 😁

    Brioche tout chocolat Thermomix par Katarina77
    Brioche tout chocolat Thermomix par Katarina77
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  • Illustration du profil de Anne_So_1

    Anne_So_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    On sent assez peu le chocolat mais elle est quand même très bonne.
    Oublié de la décorer à la fin.
    Parfaite en tartines grillées au petit déjeuner !
    Bien moelleuse

    Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
    Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
    Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
    Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
    Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
    Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
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  • Illustration du profil de sarah_augusto

    sarah_augusto a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Première fois que je réussis une brioche ! Bien gonflée et tellement bonne 😍 je suis trop fière de moi ! 🥰
    Quelques modifications pour ma part:
    – J’ai fait fondre le chocolat noir 5min à 75º pour éviter de le pulvériser car mon bébé a peur de tous les bruits 😅
    – Levure boulangère fraîche
    – Pas de zeste d’orange car je n’en avais pas…
    – Au four: 20 minutes au lieu de 25

    Mais la recette est tout autant une réussite ! Merci beaucoup 😍

    Brioche tout chocolat Thermomix par sarah_augusto
    Brioche tout chocolat Thermomix par sarah_augusto
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