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Brioche tout chocolat

publié par Marie 84

Brioche tout chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
2.86 €
Calories par portion
301 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
38.8 g
Sucres
14.3 g
Fibres
1.1 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
362 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.66 / 5 (76 votes)

Les pépites de chocolat

80 grammes
Pépites de chocolat

La pâte à brioche

30 grammes
Chocolat noir
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
50 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
1
Oeuf
100 grammes
Lait entier
1
Zeste d'orange
80 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Je vous propose la recette d’une brioche toute simple à réaliser avec votre Thermomix.

Il s’agit d’une brioche moelleuse au chocolat, garnie de pépites de chocolat et parfumée aux zestes d’orange.

Au petit déjeuner, au goûter, une pure gourmandise 😋

Astuce
Avant la cuisson de la brioche, badigeonner la de lait et saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé.
Parfumer la brioche selon vos goûts, on peut ajouter des morceaux d'oranges confites.
Astuce
J'ai façonné 6 pâtons de 105 grammes environ, j'ai utilisé un moule à cake de 24 cm de long sur 9 cm de large.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les pépites de chocolat

  1. Mettre 80 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
  2. Réserver au frigo.
  3. La pâte à brioche

  4. Mettre 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 50 grammes de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante et 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  6. Pétrir 5 min/mode Pétrin en ajoutant 80 grammes de beurre (froid) coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  7. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 10 sec/mode Pétrin.
  9. La pâte est souple (non liquide), la transvaser dans un saladier.
  10. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 01 h 30 min, Le temps de pousse peut-être plus long selon la température de la pièce..
  11. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
  12. Façonner et déposer la pâte dans le moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
  13. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  16. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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    • Laura_9 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Très bonne ! Merci beaucoup pour cette recette ! Suivie à la lettre 🙂

      Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
      Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
      Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
      MiamJ'aimeMerci29
      • S
        sabi84 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Waou magnifique ça donne envie de croquer dedans … ben voilà ya plus qu’à tester c’est pas de ma faute je suis obligée ! 🤣

      • Laura_9 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        😂😂🍫👍🤪

      • S
        samisamou38 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Elle est vraiment très jolie !!! Bravo ☺️ j’ai une question, comment avez vous façonner les patons pour les mettre dans la moule à cake ? Avez vous fait des boules ? Ou des torsades ?

      • Illustration du profil de mmeredsensei
        mmeredsensei a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Moi elle était complètement raté 😕 immangeable donc je vais réessayer

        • Laura_9 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Mince 😬

        • millies_1 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Et bien moi aussi 😂😂😂

        • Illustration du profil de mmeredsensei
          mmeredsensei a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Il doit y avoir un problème avec la recette je le referai mais avant je chaufferai le lait à 37 degrés avec la levure puis ensuite ajouter les ingrédients

        • M
          maya110507 a répondu il y a 1 semaine

          Le goût n’y est pas vraiment je trouve qu’il manque quelques choses qu’il l’a rendrait plus savoureuse comme une vrai brioche

        • Laura_9 a répondu il y a 1 semaine

          Mince pour moi ça a fonctionné 🙁

      • Laura_9 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Moi j’ai fait 6 boules et mis dans moules 🙂

        • S
          samisamou38 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Merci pour votre réponse ☺️ je vais pareil alors

      • Goze a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        🍽️Miam-miam j’amène mes couverts lol

      • stessieshanna a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Pour ma part 2 fois que j’essaye en suivant la recette parfaitement, 2 échecs 😳😩

        • Laura_9 a répondu il y a 1 semaine

          Mince je ne sais quoi dire pour moi cette recette a fonctionné 🙁

    • Illustration du profil de nawalita

      nawalita a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Recette très facile à réaliser

      Brioche tout chocolat Thermomix par nawalita
      J'aimeWow12
      • N
        noemie97411 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, je viens de faire la. Brioche avec mon monsieur cuisine connect également et qd je met la fonction malaxer (toujours de 45 sec) le robot surchauffe est ce normal ou avez vous une technique ? J’ai mon robot que depuis 3 mois… Merci à vous pour votre réponse.

      • Illustration du profil de nawalita
        nawalita a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir
        J avais eu pareil mais avec une autre recette. Du coup je fais 20 secondes avec repos d une minute a chaque fois

        • N
          noemie97411 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Ah super merci de m’avoir répondu ! Bonne soirée

    • J

      Julie.T a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Brioche rapide à réaliser, moelleuse et qui sent terriblement bon à la sortie du four . On adore 🥰

      Brioche tout chocolat Thermomix par Julie.T
      J'aimeMiamLove11
      • amelia_3 a répondu il y a 3 jours et 4 heures

        Bonjour. Très belle brioche! 😍 je n’est pas de lait entier penser vous que cela et gênânt pour la réalisation de la recette?
        Bonne journée

        • J
          Julie.T a répondu il y a 3 jours

          Bonjour, non lait entier ou demi écrémé pas d’importance je pense . Bonne soirée

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      Recette suivie à la lettre mais sans chocolat.
      J’ai ajouté des amandes effilées et du sucre perlé au moment de la 2ème pousse.
      Très moelleuse.
      20 min de cuisson ont suffi.
      Encore une recette de brioche à garder. 😊😉

      Brioche tout chocolat Thermomix par petroni
      LoveJ'aimeMiamMerci9
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Miam ! 😋 un petit déjeuner bien gourmand !

    • P

      painetchocolat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Super bonne et super facile a réaliser. Ici g tressée des mini brioches. Un pur delice merci pour le partage
      Ps juste une cuillère a sucre brun pour moi et ça m’a suffit. Tres bonne

      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      J'aime9
      • J
        julie1313 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        J’adore le moule elle sont mini ? Je vois pas la dimension ?

      • P
        painetchocolat a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        J’ai jamais mesuré mais je peux le faire pour vous. C’est des moules en silicone de 6 moules. 12cm de longueur par 6 de largeur.

        Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      • P
        painetchocolat a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        12cm par 6 chaque mini moule bien évidemment

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a attribué 5/5 à la recette Brioche tout chocolat, il y a 1 mois et 2 semaines

      J'aimeWowMerciMiamLove9
      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Encore une bonne brioche à essayer de toute urgence, merci Marie84 😊

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Brioche tout chocolat 🍫
        – Vous pouvez façonner la brioche selon vos envies !
        – Une brioche demande du temps et de la patience
        – Du temps pour la pétrir , la façonner et de la patience pour la pousse
        – Selon la température de la pièce le temps de pousse peut-être prolongé.
        – Cette brioche n’est pas amère, ni farineuse et encore moins épaisse.
        – Cette brioche est très très très souple…

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Oui ça demande du temps mais quel plaisir de la déguster et ce dire que s est fait maison que du bonheur, merci pour vos bonnes recettes que vous publiez 🥰

      • A
        aixela1617 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, peut-on utiliser de la farine T55 pour cette recette svp ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonjour
          Il existe des recettes de brioches avec de la farine T 55 , donc je pense que oui !

        • A
          aixela1617 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          OK merci beaucoup

    • V

      Virginie773 a attribué 5/5 à la recette Brioche tout chocolat, il y a 3 semaines et 3 jours

      Recette ultra facile ! Et quel délice !.. Un léger goût d’orange (j’ai goûté la brioche à la sortie du four). J’ai mis 20 minutes chaleur tournante et c’était parfait ! Merci beaucoup pour cette super recette. Une de plus 😉👍

      Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
      Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
      Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
      J'aime8
    • Illustration du profil de Anne_So_1

      Anne_So_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      On sent assez peu le chocolat mais elle est quand même très bonne.
      Oublié de la décorer à la fin.
      Parfaite en tartines grillées au petit déjeuner !
      Bien moelleuse

      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      J'aime7
    • oliviarapp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Excellente😍😍

      Brioche tout chocolat Thermomix par oliviarapp
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    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines

      Pour répondre à plusieurs commentaires , cette brioche est bien une BRIOCHE , a laquelle j’ai juste ajouté 20 g de cacao et des pépites de chocolat. La mie est très souple , on peut le voir sur la photo de la recette.
      Elle vient juste de sortir du four ! 😋😋

      Brioche tout chocolat Thermomix par Marie 84
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    • Illustration du profil de noustroua

      noustroua a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Ça sent trop bon 😋

      Brioche tout chocolat Thermomix par noustroua
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      • Illustration du profil de noustroua
        noustroua a répondu il y a 1 mois

        Rapidement manger
        Très moelleuse
        Très bonne

    • ophelie_63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Recette Suivie à la lettre.
      Simple a réaliser et très Moelleuse.

      Brioche tout chocolat Thermomix par ophelie_63
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    • stef@86 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Très bonne recette de brioche.
      Facile à réaliser.
      Résultat très moelleux.
      J’ai fait 4 boules avec la pâte, disposées dans un moule à cake sur du papier sulfurisé 👍🏼

      Brioche tout chocolat Thermomix par stef@86
      Brioche tout chocolat Thermomix par stef@86
      Brioche tout chocolat Thermomix par stef@86
      MerciLoveJ'aime4
    • eugenie tredez a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Pour une première brioche je trouve que je me suis pas mal démerdez 🤣🤣🤣 moi qui n’est pas un chef de la cuisine 😂😂 monsieur na pu qua goûter pour voir si sa lui convient pour son goûter du matin lol .
      Bonne journée à tous et à toutes .

      Brioche tout chocolat Thermomix par eugenie tredez
      J'aime4
    • K

      Ky74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

      Réalisée avec ma recette de base sans gluten en ajoutant le chocolat en poudre et quelques pépites. Ça humme bon dans la maison. Hâte de goûter.

      Brioche tout chocolat Thermomix par Ky74
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      • StephanieGui a répondu il y a 4 semaines

        Très intéressée par votre alternative sans gluten car je dois l’evincer. Merci

        • K
          Ky74 a répondu il y a 4 semaines

          Inspirée de la recette de la brioche express

          Brioche tout chocolat Thermomix par Ky74
    • julie_206 a attribué 5/5 à la recette Brioche tout chocolat, il y a 1 mois

      Très facile à réaliser, l’odeur et le goût sont divins !
      C’est une brioche extrêmement moelleuse 😍

      Brioche tout chocolat Thermomix par julie_206
      Brioche tout chocolat Thermomix par julie_206
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    • K

      Katarina77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Super recette ! L’équilibre entre le cacao amer et les pépites de chocolat est parfait car un rendu très goûteux mais pas trop sucré.. Juste au début j’ai chauffé le lait avec la levure 2mn / 37° / V2 et pour les 2 pousses j’ai mis juste 1h au four en mode étuve (40°).. C’était parfait.. Merci pour cette recette 😊😊
      Petit rajout si ça peut servir 😊 je me suis servie de cette recette comme base de brioche nature : résultat top ! Juste un peu plus de sucre pour palier au fait qu’il n’y a pas de chocolat.. Et sucre perlé dessus pour la déco.. Faite en mode brioche à tête. Donc cette recette est tellement top qu’elle peut se décliner au gré des envies 😁

      Brioche tout chocolat Thermomix par Katarina77
      Brioche tout chocolat Thermomix par Katarina77
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    • C

      chanitou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Très belle!reste plus qu’à goûter!

      Brioche tout chocolat Thermomix par chanitou
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