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Brioche tout chocolat

publié par Marie 84

Brioche tout chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
2.86 €
Calories par portion
301 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
8 g
Glucides
38.8 g
Sucres
14.3 g
Fibres
1.1 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
362 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.64 / 5 (97 notes)

Les pépites de chocolat

80 grammes
Pépites de chocolat noir

La pâte à brioche

30 grammes
Chocolat noir
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
50 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
1
Oeuf
100 grammes
Lait entier
1
Zeste d'orange
80 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Je vous propose la recette d’une brioche toute simple à réaliser avec votre Thermomix.

Il s’agit d’une brioche moelleuse au chocolat, garnie de pépites de chocolat et parfumée aux zestes d’orange.

Au petit déjeuner, au goûter, une pure gourmandise 😋

Astuce
Avant la cuisson de la brioche, badigeonner la de lait et saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé.
Parfumer la brioche selon vos goûts, on peut ajouter des morceaux d'oranges confites.
Astuce
J'ai façonné 6 pâtons de 105 grammes environ, j'ai utilisé un moule à cake de 24 cm de long sur 9 cm de large.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les pépites de chocolat

  1. Mettre 80 grammes de pépites de chocolat noir dans un récipient.
  2. Réserver au frigo.
  3. La pâte à brioche

  4. Mettre 30 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 50 grammes de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante et 1 zeste d'orange prélevé avec une microplane dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  6. Pétrir 5 min/mode Pétrin en ajoutant 80 grammes de beurre (froid) coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  7. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 10 sec/mode Pétrin.
  9. La pâte est souple (non liquide), la transvaser dans un saladier.
  10. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 01 h 30 min Le temps de pousse peut-être plus long selon la température de la pièce..
  11. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
  12. Façonner et déposer la pâte dans le moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
  13. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  16. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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    • Laura_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Très bonne ! Merci beaucoup pour cette recette ! Suivie à la lettre 🙂

      Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
      Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
      Brioche tout chocolat Thermomix par Laura_9
      MiamJ'aimeMerciLove32
      • S
        sabi84 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Waou magnifique ça donne envie de croquer dedans … ben voilà ya plus qu’à tester c’est pas de ma faute je suis obligée ! 🤣

      • Laura_9 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        😂😂🍫👍🤪

      • S
        samisamou38 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Elle est vraiment très jolie !!! Bravo ☺️ j’ai une question, comment avez vous façonner les patons pour les mettre dans la moule à cake ? Avez vous fait des boules ? Ou des torsades ?

      • Illustration du profil de mmeredsensei
        mmeredsensei a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Moi elle était complètement raté 😕 immangeable donc je vais réessayer

        • Laura_9 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Mince 😬

        • millies_1 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Et bien moi aussi 😂😂😂

        • Illustration du profil de mmeredsensei
          mmeredsensei a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Il doit y avoir un problème avec la recette je le referai mais avant je chaufferai le lait à 37 degrés avec la levure puis ensuite ajouter les ingrédients

        • M
          maya110507 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Le goût n’y est pas vraiment je trouve qu’il manque quelques choses qu’il l’a rendrait plus savoureuse comme une vrai brioche

        • Laura_9 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Mince pour moi ça a fonctionné 🙁

      • Laura_9 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Moi j’ai fait 6 boules et mis dans moules 🙂

        • S
          samisamou38 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Merci pour votre réponse ☺️ je vais pareil alors

      • Goze a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        🍽️Miam-miam j’amène mes couverts lol

      • stessieshanna a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Pour ma part 2 fois que j’essaye en suivant la recette parfaitement, 2 échecs 😳😩

        • Laura_9 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Mince je ne sais quoi dire pour moi cette recette a fonctionné 🙁

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Et une brioche pour le petit dej !

      Brioche tout chocolat Thermomix par Marie 84
      MiamJ'aimeWowLove25
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Pile pour mon goûter merci Marie🤣

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Vivement demain matin. Sûre de pas craquer avant??🤔😉

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Non Non , je vais attendre demain matin ! 😉

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Miam ! Elle est très belle ! Bravo Marie ! 😋

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Recette respectée, sauf pour le chocolat, j’ai préféré faire un rajout d’un carré de chocolat à l’intérieur et saupoudrée mes briochettes de chocolat en poudre, briochettes délicieuses, bien aérées, mie moelleuse, personnellement ma pâte a bien gonflé.

      Brioche tout chocolat Thermomix par SCSC
      Brioche tout chocolat Thermomix par SCSC
      WowJ'aimeMiamLove16
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Une revisite bien gourmande !

        • SCSC a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Revisite, oui ! ici nous sommes fan de brioches mais pas forcément tout chocolat, ma fille s’est régalé cela va être ses goûter de la semaine à venir, donc à refaire demain 😉

    • Illustration du profil de nawalita

      nawalita a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Recette très facile à réaliser

      Brioche tout chocolat Thermomix par nawalita
      J'aimeWow14
      • N
        noemie97411 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, je viens de faire la. Brioche avec mon monsieur cuisine connect également et qd je met la fonction malaxer (toujours de 45 sec) le robot surchauffe est ce normal ou avez vous une technique ? J’ai mon robot que depuis 3 mois… Merci à vous pour votre réponse.

      • Illustration du profil de nawalita
        nawalita a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonsoir
        J avais eu pareil mais avec une autre recette. Du coup je fais 20 secondes avec repos d une minute a chaque fois

        • N
          noemie97411 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Ah super merci de m’avoir répondu ! Bonne soirée

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Recette suivie à la lettre mais sans chocolat.
      J’ai ajouté des amandes effilées et du sucre perlé au moment de la 2ème pousse.
      Très moelleuse.
      20 min de cuisson ont suffi.
      Encore une recette de brioche à garder. 😊😉

      Brioche tout chocolat Thermomix par petroni
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Miam ! 😋 un petit déjeuner bien gourmand !

    • P

      painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Super bonne et super facile a réaliser. Ici g tressée des mini brioches. Un pur delice merci pour le partage
      Ps juste une cuillère a sucre brun pour moi et ça m’a suffit. Tres bonne

      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
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      • J
        julie1313 a répondu il y a 6 mois

        J’adore le moule elle sont mini ? Je vois pas la dimension ?

      • P
        painetchocolat a répondu il y a 6 mois

        J’ai jamais mesuré mais je peux le faire pour vous. C’est des moules en silicone de 6 moules. 12cm de longueur par 6 de largeur.

        Brioche tout chocolat Thermomix par painetchocolat
      • P
        painetchocolat a répondu il y a 6 mois

        12cm par 6 chaque mini moule bien évidemment

    • J

      Julie.T a noté 5/5 la recette Brioche tout chocolat, il y a 6 mois et 3 semaines

      Brioche rapide à réaliser, moelleuse et qui sent terriblement bon à la sortie du four . On adore 🥰

      Brioche tout chocolat Thermomix par Julie.T
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      • amelia_3 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour. Très belle brioche! 😍 je n’est pas de lait entier penser vous que cela et gênânt pour la réalisation de la recette?
        Bonne journée

        • J
          Julie.T a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Bonjour, non lait entier ou demi écrémé pas d’importance je pense . Bonne soirée

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois

      Pour répondre à plusieurs commentaires , cette brioche est bien une BRIOCHE , j’ai juste ajouté 30 g de chocolat que j’ai mixé et des pépites de chocolat. La mie est très souple , on peut le voir sur la photo de la recette.
      Elle vient juste de sortir du four ! 😋😋

      Brioche tout chocolat Thermomix par Marie 84
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      • A
        alinou0303 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Elle ai vraiment belle

    • V

      Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Recette ultra facile ! Et quel délice !.. Un léger goût d’orange (j’ai goûté la brioche à la sortie du four). J’ai mis 20 minutes chaleur tournante et c’était parfait ! Merci beaucoup pour cette super recette. Une de plus 😉👍

      Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
      Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
      Brioche tout chocolat Thermomix par Virginie773
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    • Illustration du profil de Anne_So_1

      Anne_So_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      On sent assez peu le chocolat mais elle est quand même très bonne.
      Oublié de la décorer à la fin.
      Parfaite en tartines grillées au petit déjeuner !
      Bien moelleuse

      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
      Brioche tout chocolat Thermomix par Anne_So_1
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    • ophelie_63 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Recette Suivie à la lettre.
      Simple a réaliser et très Moelleuse.

      Brioche tout chocolat Thermomix par ophelie_63
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    • K

      Katarina77 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Super recette ! L’équilibre entre le cacao amer et les pépites de chocolat est parfait car un rendu très goûteux mais pas trop sucré.. Juste au début j’ai chauffé le lait avec la levure 2mn / 37° / V2 et pour les 2 pousses j’ai mis juste 1h au four en mode étuve (40°).. C’était parfait.. Merci pour cette recette 😊😊
      Petit rajout si ça peut servir 😊 je me suis servie de cette recette comme base de brioche nature : résultat top ! Juste un peu plus de sucre pour palier au fait qu’il n’y a pas de chocolat.. Et sucre perlé dessus pour la déco.. Faite en mode brioche à tête. Donc cette recette est tellement top qu’elle peut se décliner au gré des envies 😁

      Brioche tout chocolat Thermomix par Katarina77
      Brioche tout chocolat Thermomix par Katarina77
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    • oliviarapp a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Excellente😍😍

      Brioche tout chocolat Thermomix par oliviarapp
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    • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

      Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Très bonne brioche 🤩
      Faite hier soir, 2ème pousse pendant la nuit à température ambiante (afin d’avoir une brioche pour le petit déjeuner) et cuite ce matin : parfait !
      La pâte se manipule très bien. Recette faite sans zeste d’orange (que je n’avais pas). Brioche moelleuse, au bon goût de chocolat. Je referai cette brioche avec l’orange qui doit se marier à merveille avec le chocolat 😉
      Merci Marie pour toutes ces délicieuses brioches 👍🏼

      Brioche tout chocolat Thermomix par Lesfillescuisinent
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Chez nous aussi pour le petit dej c’était brioche au chocolat !

    • Illustration du profil de Kaya Troua

      Kaya Troua a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Ça sent trop bon 😋

      Brioche tout chocolat Thermomix par Kaya Troua
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      • Illustration du profil de Kaya Troua
        Kaya Troua a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Rapidement manger
        Très moelleuse
        Très bonne

    • V

      valamars a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      1 er essai j’ai eu du mal avec la première monte car je pense qu’il faisait trop froid dans la cuisine du coup pour la 2 eme je l’ai faite au four chaud. Dégustation dès la sortie du four car ça sentait trop bon 😋 mon mari a bien apprécié notamment le petit goût d’orange

      Brioche tout chocolat Thermomix par valamars
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      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        moi aussi hier pour une autre brioche
        j’ai mis au soleil sur le balcon après niquel et pour la deuxième pousse directement au four c’était top

      • Illustration du profil de mmeredsensei
        mmeredsensei a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Pareil pour moi elle ne monte pas 😞 on on va continuer et croiser les doigts 😕

      • Illustration du profil de nawalita
        nawalita a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Moi je mets toujours au micro onde et je ferme et ca monte nikel

    • stef@86 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Très bonne recette de brioche.
      Facile à réaliser.
      Résultat très moelleux.
      J’ai fait 4 boules avec la pâte, disposées dans un moule à cake sur du papier sulfurisé 👍🏼

      Brioche tout chocolat Thermomix par stef@86
      Brioche tout chocolat Thermomix par stef@86
      Brioche tout chocolat Thermomix par stef@86
      MerciLoveJ'aime4
    • eugenie tredez a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Pour une première brioche je trouve que je me suis pas mal démerdez 🤣🤣🤣 moi qui n’est pas un chef de la cuisine 😂😂 monsieur na pu qua goûter pour voir si sa lui convient pour son goûter du matin lol .
      Bonne journée à tous et à toutes .

      Brioche tout chocolat Thermomix par eugenie tredez
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