Crème catalane
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.37 €
- Calories par portion (124 g)▼
- 177 kcal
- Lipides
- 4.2 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 31 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 4.9 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 143 kcal
- SmartPoints par portion
- 977
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 5
- Oeufs
- 20 grammes
- Maïzena
- 1 pincée
- Sel
- 1
- Bâton de cannelle
- 1
- Zeste de citron
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La crème catalane est une délicieuse crème parfumée au citron et à la cannelle, elle se sert avec une couche de sucre blanc caramélisé qui lui donne un air de crème brulée. Cette crème s’utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane pour remplacer la crème pâtissière.
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- Ajouter le fouet.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 jaunes d'oeufs, 20 grammes de maïzena et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 3.
- Ajouter 1 bâton de cannelle et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
- Chauffer 6 min/80°C/vitesse 2.
- Retirer le zeste de citron et le baton de cannelle du bol du Thermomix.
- Transvaser dans des ramequins puis réserver à température ambiante, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 30 grammes de sucre en poudre à répartir sur les ramequins.
- Caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
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-
SophiedeLaPampa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Parfait 👍
-
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Quel delice ce dessert
-
DaMa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
En mini 😉
-
Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Delicieux!
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Citron remplacé par orange, pour moi orange-canelle mariage parfait
Le parfum est subtil, j’ai rajouté un peu de cannelle en poudre
Avec le gâteau neige et tarte suisse aux pommes, un dessert très gourmand
- A
Andye a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très très très bonne, j’ai râpé les zestes de citron très fins, du coup en bouche c’est juste divin. Merci pour la recette
-
Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Très bonne recette. Je n’avais pas vu qu’il fallait enlever les zestes de citron et comme je les avait fait avec la microplane, je les ai laissé car trop fins. Ça n’a pas été gênant du tout. Très bon. J’ai utilisé du lait demi écrémé et la crème n’etait pas liquide.
-
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Une belle recette facile à réaliser et délicieuse 😋
J’ai laissé les zestes de citrons
-
lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Je recommande cette crème à 100%.
Excellente -
Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Je laisse infusioner le lait avec la peau de citron, orange et les bâtons de cannelle tout le soir.
Je les enlève et je prépare la recette. Un délice .
Merci beaucoup -
Liliejuju a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Trop bonne et rapide servie avec des langues de gros chat !!!😉
- A
aroum13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
J’ai remplacé par le lait soja vanille, canelle pulvérisée et zeste de lime du jardin mais je me suis trompée sur les oeufs, j’ai lu trop vite et les blancs sont partis dans le bol ! trop tard ! Après le chalumeau une petite râpée de zeste de lime supplémentaire encore à la Microplane fine.
Accompagné d’une Gavotte, un pur délice ! Beaucoup d’onctuosité. A refaire avec l’erreur. Les Soeurs Tatin en ont fait autant ! -
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
1 régal 😍😍😍 . J’ai préparé hier la crème, j’ai utilisé 1 citron vert, je n’ai pas mis de sucre vanillé mais de la vanille liquide et 2 bâton de cannelle.
Pour plus de gourmandise j’ai rajouté des fruits rouges dans la mienne et avec le sucre chaud et croquant trop bon 👍
A refaire très rapidement 😉 -
Macle69 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Facile et delicieuse!
J’ai fait des meringues et un petit meringuage avec les blancs non utilisés… - M
Martine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Excellent. Tout le monde a aimé. On refera!
- C
celineh1512 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
A la vanille au lieu de la cannelle. Un délice !!!!
- B
bikiniamarelo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Fait au monsieur cuisine connect , suivi la recette sauf que j ai mis cannelle en poudre .. pas trop liquide juste ce qu’il faut !! Parfait
-
Chouchou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Facile à faire et très bon
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