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Crème catalane

publié par Tatamix

Crème catalane au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
1.46 €
Calories par portion (124 g)
177 kcal
Lipides
4.2 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
31 g
Sucres
27.2 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4.9 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
143 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (200 notes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
130 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
5
Oeufs
20 grammes
Maïzena
1 pincée
Sel
1
Bâton de cannelle
1
Zeste de citron
DessertFlans & CrèmesMéditerranéenne

La crème catalane est une délicieuse crème parfumée au citron et à la cannelle, elle se sert avec une couche de sucre blanc caramélisé qui lui donne un air de crème brulée. Cette crème s’utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane pour remplacer la crème pâtissière.

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 jaunes d'oeufs, 20 grammes de maïzena et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 1 bâton de cannelle et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
  4. Chauffer 6 min/80°C/vitesse 2.
  5. Retirer le zeste de citron et le baton de cannelle du bol du Thermomix.
  6. Transvaser dans des ramequins puis réserver à température ambiante, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Mettre 30 grammes de sucre en poudre à répartir sur les ramequins.
  8. Caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

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  • Illustration du profil de SophiedeLaPampa

    SophiedeLaPampa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Parfait 👍

    Crème catalane Thermomix par SophiedeLaPampa
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Quel delice ce dessert

    Crème catalane Thermomix par lefrapper
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  • DaMa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    En mini 😉

    Crème catalane Thermomix par DaMa
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J ai diminué le sucre à 80g.

    Crème catalane Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Lily06

    Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Delicieux!

    Crème catalane Thermomix par Lily06
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  • A

    Andye a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois

    Très très très bonne, j’ai râpé les zestes de citron très fins, du coup en bouche c’est juste divin. Merci pour la recette

    Crème catalane Thermomix par Andye
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois

    Très bonne recette. Je n’avais pas vu qu’il fallait enlever les zestes de citron et comme je les avait fait avec la microplane, je les ai laissé car trop fins. Ça n’a pas été gênant du tout. Très bon. J’ai utilisé du lait demi écrémé et la crème n’etait pas liquide.

    Crème catalane Thermomix par Mokaroyal
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Je laisse infusioner le lait avec la peau de citron, orange et les bâtons de cannelle tout le soir.
    Je les enlève et je prépare la recette. Un délice .
    Merci beaucoup

    Crème catalane Thermomix par Leila1966
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Une belle recette facile à réaliser et délicieuse 😋

    J’ai laissé les zestes de citrons

    Crème catalane Thermomix par Chris
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  • A

    aroum13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    J’ai remplacé par le lait soja vanille, canelle pulvérisée et zeste de lime du jardin mais je me suis trompée sur les oeufs, j’ai lu trop vite et les blancs sont partis dans le bol ! trop tard ! Après le chalumeau une petite râpée de zeste de lime supplémentaire encore à la Microplane fine.
    Accompagné d’une Gavotte, un pur délice ! Beaucoup d’onctuosité. A refaire avec l’erreur. Les Soeurs Tatin en ont fait autant !

    Crème catalane Thermomix par aroum13
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  • lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Je recommande cette crème à 100%.
    Excellente

    Crème catalane Thermomix par lola_5
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  • Macle69 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    Facile et delicieuse!
    J’ai fait des meringues et un petit meringuage avec les blancs non utilisés…

    Crème catalane Thermomix par Macle69
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  • Liliejuju a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Trop bonne et rapide servie avec des langues de gros chat !!!😉

    Crème catalane Thermomix par Liliejuju
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois

    1 régal 😍😍😍 . J’ai préparé hier la crème, j’ai utilisé 1 citron vert, je n’ai pas mis de sucre vanillé mais de la vanille liquide et 2 bâton de cannelle.
    Pour plus de gourmandise j’ai rajouté des fruits rouges dans la mienne et avec le sucre chaud et croquant trop bon 👍
    A refaire très rapidement 😉

    Crème catalane Thermomix par Adenium13
    Crème catalane Thermomix par Adenium13
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  • M

    Martine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellent. Tout le monde a aimé. On refera!

    Crème catalane Thermomix par Martine
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  • B

    bikiniamarelo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Fait au monsieur cuisine connect , suivi la recette sauf que j ai mis cannelle en poudre .. pas trop liquide juste ce qu’il faut !! Parfait

    Crème catalane Thermomix par bikiniamarelo
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  • Illustration du profil de Scarole

    Scarole a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Réussi, youpiiii !!!

    Crème catalane Thermomix par Scarole
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  • C

    celineh1512 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    A la vanille au lieu de la cannelle. Un délice !!!!

    Crème catalane Thermomix par celineh1512
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