Illustration du profil de Tatamix

Crème catalane au Thermomix

publié par

Crème catalane au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.37 €
Calories par portion
177 kcal
Lipides
4.2 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
31 g
Sucres
27.2 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4.9 g
Calories pour 100g
143 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (87 votes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
130 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
5
Oeufs
20 grammes
Maïzena
1 pincée
Sel
1
Bâton de cannelle
1
Zeste de citron

La crème catalane est une délicieuse crème parfumée au citron et à la cannelle, elle se sert avec une couche de sucre blanc caramélisé qui lui donne un air de crème brulée. Cette crème s’utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane pour remplacer la crème pâtissière.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 oeufs (seulement les jaunes), 20 grammes de maïzena et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 1 bâton de cannelle et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2 puis chauffer 6 min/80°C/vitesse 2.
  4. Retirer le zeste de citron et le baton de cannelle du bol du Thermomix.
  5. Transvaser dans des ramequins et réserver à température ambiante, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  6. Mettre 30 grammes de sucre en poudre à répartir sur les ramequins.
  7. Caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
87 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • C’est une excellente recette facile et rapide à faire j’ai seulement ajouté deux pincées de cannelle en poudre, le parfum est bien present aussi et après refroidissement pas du tout liquide !
    Merci Tatamix 😋

    Crème catalane Thermomix par Dany33 Crème catalane Thermomix par Dany33
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Miam miam. Tu me donnes envie de tout essayer ces magnifiques recette. Bon après midi..👍👍👍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Vas-y c’est vite fait et c’est tres bon 🤗

      • Presci974 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je vais le faire bientôt.

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Superbes j’ai le goût en bouche d’ici !! Alors finalement au lieu de la crème brûlée prévue ce sera cette version (qui est presque similaire + simple & rapide je pense) avec du thé vert matcha pour le symbole du nouvel an Chinois qu’on fêtera dimanche midi avec mon mari !!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        J’ai acheté du thé matcha hier à bordeaux dans 1 boutique spécialisée il n’y en a pas partout à cause du prix !
        C’est une recette délicieuse qui n’a rien à envier à la crème brûlée. Bon dimanche !

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Suis d’accord Dany33, je trouve cette recette bon rapport temps/résultat j’aime les recettes simples efficaces avec réussite à 100% à la clé, vais la refaire pour des amis dimanche prochain ! La version thé vert Matcha bon dosage 2 càc idéal !
        Bon dimanche à toutes & tous

  • Très bonne recette. Je n’avais pas vu qu’il fallait enlever les zestes de citron et comme je les avait fait avec la microplane, je les ai laissé car trop fins. Ça n’a pas été gênant du tout. Très bon. J’ai utilisé du lait demi écrémé et la crème n’etait pas liquide.

    Crème catalane Thermomix par Mokaroyal
  • 1 régal 😍😍😍 . J’ai préparé hier la crème, j’ai utilisé 1 citron vert, je n’ai pas mis de sucre vanillé mais de la vanille liquide et 2 bâton de cannelle.
    Pour plus de gourmandise j’ai rajouté des fruits rouges dans la mienne et avec le sucre chaud et croquant trop bon 👍
    A refaire très rapidement 😉

    Crème catalane Thermomix par Adenium13 Crème catalane Thermomix par Adenium13
    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Hum ça donne envie 😉
      Est ce que je pourrais en avoir une s’il te plait 😄

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Avec plaisir 😉

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Génial👍
        Si j’avais su je serais venu 😉
        En tout cas merci beaucoup 😘

  • Delicieux!

    Crème catalane Thermomix par Lily06
  • Facile et delicieuse!
    J’ai fait des meringues et un petit meringuage avec les blancs non utilisés…

    Crème catalane Thermomix par Macle69
    • Noelle.F a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      j’ai fait pareil !

      • Macle69 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        😉

  • Très très très bonne, j’ai râpé les zestes de citron très fins, du coup en bouche c’est juste divin. Merci pour la recette

    Crème catalane Thermomix par Andye
  • J’ai remplacé par le lait soja vanille, canelle pulvérisée et zeste de lime du jardin mais je me suis trompée sur les oeufs, j’ai lu trop vite et les blancs sont partis dans le bol ! trop tard ! Après le chalumeau une petite râpée de zeste de lime supplémentaire encore à la Microplane fine.
    Accompagné d’une Gavotte, un pur délice ! Beaucoup d’onctuosité. A refaire avec l’erreur. Les Soeurs Tatin en ont fait autant !

    Crème catalane Thermomix par aroum13
  • Prêt pour le réveillon de nouvel an 2018 /2019 😜
    Plus qu’à caramélisé à la dernière minute 👍 😁.

    Crème catalane Thermomix par M-pierre
  • Trop bonne et rapide servie avec des langues de gros chat !!!😉

    Crème catalane Thermomix par Liliejuju
  • Un vrai délice tout le monde à adoré, texture parfaite et onctueuse mais j’ai mis 25 grammes de maïzena, j’ai zesté un citron entier et mis de la canelle en poudre. Je la referai c’est certain. (Photo sans le chalumeau) je l’ai faite 24h a l avance et mis au frigo avec un papier film.

    Crème catalane Thermomix par Danielamatthey
  • Facile à faire et très bon

    Crème catalane Thermomix par Chouchou49
  • Magnifique 🖒

    Crème catalane Thermomix par Marie
  • C’est bon, ça se mange bien..malgré tout, nous préférons la recette de la crème brûlée..

    Crème catalane Thermomix par lea lebreton
  • Crème faite dimanche il n’y en a déjà plus
    Elles ont été très appréciées et sont même meilleures que la crème brûlée selon les dires de mon mari
    Comme il y a beaucoup d’oeuf en ce moment je viens d’en refaire aujourd’hui

    Crème catalane Thermomix par Nikoleta
  • Très bonne recette j’en referai 🙂 merci

    Crème catalane Thermomix par TitePoups
  • Mon mari a déclaré que c’est le meilleur crème qu’il a jamais goûté.

  • Testée avec 2 càc de thé vert Matcha à la place de la cannelle/zeste citron pour rendre hommage au nouvel an Chinois !
    ça refroidit verdict ce soir, ok 6 ramequins

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Hum ! …..

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je confirme « Humm » !!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Des madeleines avec ce thé c’est joli et bon ! Et bonne année j’avais oublié 😉

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Dany33,
        oui des madeleines ou des financiers ou un cake au thé vert Matcha ça doit être top suis d’accord !!
        Bientôt mon nouveau four dans ma nouvelle maison d’ici 2 mois pour me lancer dans des recettes de ce type, du pain et des brioches, car là faut être bien équipée…
        J’avais souhaité la bonne année début janvier sur le site à toutes et tous les Cookomixeuses/Cookomixeurs, merci quand même fait plaisir !
        Enfin du soleil jusqu’à au moins dimanche le Bonheur est dans le « pré » mais dans le TM aussi !!!
        Bonne journée à vous

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’etait pour le nouvel chinois !
        Bonne journée

  • Très bonnes ai laissé la recette originale !!

  • Afficher plus de commentaires