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Crème catalane

publié par Tatamix

Crème catalane au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.37 €
Calories par portion
177 kcal
Lipides
4.2 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
31 g
Sucres
27.2 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4.9 g
Calories pour 100g
143 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (127 votes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
130 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
5
Oeufs
20 grammes
Maïzena
1 pincée
Sel
1
Bâton de cannelle
1
Zeste de citron

La crème catalane est une délicieuse crème parfumée au citron et à la cannelle, elle se sert avec une couche de sucre blanc caramélisé qui lui donne un air de crème brulée. Cette crème s’utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane pour remplacer la crème pâtissière.

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  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 jaunes d'oeufs, 20 grammes de maïzena et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 1 bâton de cannelle et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
  4. Chauffer 6 min/80°C/vitesse 2.
  5. Retirer le zeste de citron et le baton de cannelle du bol du Thermomix.
  6. Transvaser dans des ramequins et réserver à température ambiante, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Mettre 30 grammes de sucre en poudre à répartir sur les ramequins.
  8. Caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

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  • Illustration du profil de SophiedeLaPampa

    SophiedeLaPampa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Parfait 👍

    Crème catalane Thermomix par SophiedeLaPampa
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    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique !

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Citron remplacé par orange, pour moi orange-canelle mariage parfait
    Le parfum est subtil, j’ai rajouté un peu de cannelle en poudre
    Avec le gâteau neige et tarte suisse aux pommes, un dessert très gourmand

    Crème catalane Thermomix par Erghy
    Crème catalane Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Lily06

    Lily06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Delicieux!

    Crème catalane Thermomix par Lily06
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  • A

    Andye a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très très très bonne, j’ai râpé les zestes de citron très fins, du coup en bouche c’est juste divin. Merci pour la recette

    Crème catalane Thermomix par Andye
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    • monique17 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      J’ai fait pareil un délice cette recette si simple à faire et plaît à tous et toutes

  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bonne recette. Je n’avais pas vu qu’il fallait enlever les zestes de citron et comme je les avait fait avec la microplane, je les ai laissé car trop fins. Ça n’a pas été gênant du tout. Très bon. J’ai utilisé du lait demi écrémé et la crème n’etait pas liquide.

    Crème catalane Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    1 régal 😍😍😍 . J’ai préparé hier la crème, j’ai utilisé 1 citron vert, je n’ai pas mis de sucre vanillé mais de la vanille liquide et 2 bâton de cannelle.
    Pour plus de gourmandise j’ai rajouté des fruits rouges dans la mienne et avec le sucre chaud et croquant trop bon 👍
    A refaire très rapidement 😉

    Crème catalane Thermomix par Adenium13
    Crème catalane Thermomix par Adenium13
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    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Hum ça donne envie 😉
      Est ce que je pourrais en avoir une s’il te plait 😄

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Avec plaisir 😉

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Génial👍
        Si j’avais su je serais venu 😉
        En tout cas merci beaucoup 😘

  • Liliejuju a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Trop bonne et rapide servie avec des langues de gros chat !!!😉

    Crème catalane Thermomix par Liliejuju
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  • DaMa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    En mini 😉

    Crème catalane Thermomix par DaMa
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  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Je laisse infusioner le lait avec la peau de citron, orange et les bâtons de cannelle tout le soir.
    Je les enlève et je prépare la recette. Un délice .
    Merci beaucoup

    Crème catalane Thermomix par Leila1966
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  • B

    bikiniamarelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Fait au monsieur cuisine connect , suivi la recette sauf que j ai mis cannelle en poudre .. pas trop liquide juste ce qu’il faut !! Parfait

    Crème catalane Thermomix par bikiniamarelo
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    • Illustration du profil de steph1703
      steph1703 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour vous avez mis beaucoup de cannelle en poudre ? parce que je n’ai pas de bâton et j’aime pas la cannelle donc j’y connais rien ☺️

    • B
      bikiniamarelo a répondu il y a 3 mois

      Bonsoir non pas trop car à la maison ils aiment pas la canelle lol

    • CCCCSOP a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Quel dosage avez-vous mis en cannelle ?

  • A

    aroum13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’ai remplacé par le lait soja vanille, canelle pulvérisée et zeste de lime du jardin mais je me suis trompée sur les oeufs, j’ai lu trop vite et les blancs sont partis dans le bol ! trop tard ! Après le chalumeau une petite râpée de zeste de lime supplémentaire encore à la Microplane fine.
    Accompagné d’une Gavotte, un pur délice ! Beaucoup d’onctuosité. A refaire avec l’erreur. Les Soeurs Tatin en ont fait autant !

    Crème catalane Thermomix par aroum13
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  • Illustration du profil de Chouchou49

    Chouchou49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Facile à faire et très bon

    Crème catalane Thermomix par Chouchou49
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  • Macle69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Facile et delicieuse!
    J’ai fait des meringues et un petit meringuage avec les blancs non utilisés…

    Crème catalane Thermomix par Macle69
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    • Noelle.F a répondu il y a 1 an et 5 mois

      j’ai fait pareil !

      • Macle69 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        😉

  • C

    celineh1512 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    A la vanille au lieu de la cannelle. Un délice !!!!

    Crème catalane Thermomix par celineh1512
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  • O

    orangette33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Succulent à refaire sans hésiter !!!!!

    Crème catalane Thermomix par orangette33
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Supers bonnes crèmes à refaire sans modération. Merci beaucoup pour cette excellente recette 👍😘💋

    Crème catalane Thermomix par NONO67
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  • C

    coco@31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Merci pour cette recette, elle est excellente !!

    Crème catalane Thermomix par coco@31
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  • M-pierre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Prêt pour le réveillon de nouvel an 2018 /2019 😜
    Plus qu’à caramélisé à la dernière minute 👍 😁.

    Crème catalane Thermomix par M-pierre
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