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Crème renversée au caramel

publié par Anne

Crème renversée au caramel au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.11 €
Coût de la recette
4.42 €
Calories par portion (183 g)
185 kcal
Lipides
5 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
26.5 g
Sucres
26.5 g
Fibres
0 g
Protéines
9 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
101 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (409 notes)
1
Gousse de vanille
500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
4 cuillères à café
Caramel liquide
3
Oeufs
DessertFlans & Crèmes

A mi chemin entre le flanby, les oeufs aux lait et la crème brûlée voici ma recette préférée de crème renversée au Thermomix ! Elle a été tellement médiocrement copiée par l’industrie qu’on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c’est de la soie sous un manteau de caramel 🙂

L’origine de la recette reste mistérieuse puisqu’il s’agit du dessert qui est sans doute le plus répandu à travers le monde. Du coup il existe une multitude de variantes comme en Amérique Latine ou elle se déguste avec de la confiture de lait. On la réalise souvent aussi la-bas à partir de lait concentré. En Asie le caramel peut être remplacé par du café et du coté de chez nous les bretons la déguste avec bien sur un caramel au beurre salé 🙂

Astuce
Comme dans beaucoup de recettes où l'on utilise une gousse de vanille cette dernière peut-être remplacée par du sucre vanillé (personnellement pour cette recette j'utilise la proportion de 50 grammes de sucre et 30 grammes de sucre vanillé mais vous pouvez adapter selon vos goûts). Une cuillère à soupe d’arôme vanille est également possible comme substitut :)
Variante
Si vous ne voulez pas avoir recours à du caramel liquide, et que vous ne voulez pas le faire à la casserole, réalisez la version bretonne de la crème renversée en remplaçant le caramel par du Salidou à réaliser avec votre robot ! C'est un régal :)
  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
  3. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  4. Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
  5. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  6. Mettre 4 cuillères à café de caramel liquide à répartir dans vos 4 ramequins (à ajuster en fonction des goûts).
  7. Placer vos moules ou ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau pour le bain marie.
  8. Retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille du bol du Thermomix en ajoutant 3 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et .
  9. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et mettre dans le four au bain marie pendant 50 min à 160°C.

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  • J

    Jphf51 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Absolument fabuleux. D’une simplicité absolue et inratable. Petites astuces perso pour encore plus de goût et texture parfaite : lait entier, 1 oeuf de plus, 10 mn de cuisson de plus (quand préparé dans un seul moule.) et pour le côté pratique utiliser de la vanille en poudre 1/2 cuillère à café. Passer le flan 10 mn au congélateur pour plus de fermeté et de fraicheur avant de servir.

    Crème renversée au caramel Thermomix par Jphf51
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  • Illustration du profil de coco@31

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Cette crème est excellente !! Cependant, Je n ai pas utilisé mon four pour la cuisson au bain marie mais mon thermomix en mode varoma , sur 30 mn. Cela me paraissait evident….j ai donc testé et c est parfait !! J ai malheureusement oublié de vous faire une photo finale…

    Crème renversée au caramel Thermomix par coco@31
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Il fallait un dessert léger après le gratin dauphinois au confit de canard 🤪 : cette crème caramel est parfaite.
    Tellement pressés d’y goûter que nous avons oublié de les renverser😂!!

    Crème renversée au caramel Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

    Grâce aux publications récentes des cookopines, j’ai fait un heureux ce midi.
    C’est un de ses desserts préféré, moi suis pas fan.
    Donc me suis lancée dans la sauce caramel comme Hélène hier, délicieuse mais elle a durci au frigo ( pas grave , on pioche à la cuillère tous les deux et on le déguste comme un bonbon , à voir si je la réchauffe au bain mari pour accompagner une poêlée de pommes ou une tarte , bref, passons….). J’ai utilisé un caramel en flacon industriel ( oui c’est pas ouf je sais mais plan B, bref passons….) .
    Je commence la recette , je chauffe le lait avec une cuillère à café de vanille liquide ( plus de gousse à la maison et franchement c’est dommage de mettre de la vraie gousse , car le goût en est masqué par la caramel à la dégustation et vu le prix autant la garder pour une crème vanille, bref, passons….)
    Je n’ai pas lu le déroulé avant de me lancer dans la préparation et mis mes œufs 3 minutes après le commencement de l’étape lait- sucre. Horreur , malheur…
    J’ai eu peur que les œufs ne cuisent trop, mais ça a été nickel. Je n’ai donc pas mixé 1 minute vitesse 4 à la fin.
    5 ramequins , temps de cuisson respecté.
    Et nous on est de la team , crème renversée sur assiette.
    Il a beaucoup apprécié et se réjouis de finir les 3 restantes….moi suis toujours sur la réserve, toujours pas fan 😜. Mais il est content et c’est le principal….mon dieu , qu’est ce qu’une relation réussie est donc faite de ( petites ) concessions 😇🥰
    @Anne Monsieur te dit merci

    Crème renversée au caramel Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Good !!! 👌 très bonne tenue, au bon goût de vanille !!! 😋

    Crème renversée au caramel Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de anna21

    anna21 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Que dire hormis que c’est un délice!!!
    J’ai suivi les conseils par rapport au sucre que j’ai diminué de moitié et j’ai rajouté un oeuf

    Crème renversée au caramel Thermomix par anna21
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Ah si j’osais, je la mangerais tout de suite… mais elle encore trop chaude Josephine 😋
    Merciii @heleneD75 pour la tentation et @anne pour la recette 😉

    Crème renversée au caramel Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Une mega entorse ce soir 🤤.
    Préparées hier elles sont parfaitement parfaites 🤩
    J’ai préparé la sauce caramel du site (car plus rapide à préparer que le Salidou) à la place d’un caramel liquide. Étonnamment la sauce caramel est bien liquide même après 24h au frigo 🤔.
    Et je confirme, c’est le seul dessert à base de lait que je peux manger ☺️.
    40g de sucre et 4 œufs.
    Temps de cuisson respecté.
    Merci @Anne pour ce retour en enfance très gourmand.

    Crème renversée au caramel Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de 🍍HanaNas🍍

    🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Ajouter dans mes favoris direct! J’ai suivi la recette à la lettre qui est hyper simple à faire. C’est doux et onctueux, tout ce qu’on aime dans une crème. Merci

    Crème renversée au caramel Thermomix par 🍍HanaNas🍍
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  • Illustration du profil de NiNi

    NiNi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Extra 👌🏻. Suite aux commentaires, j’ai rajouté un oeuf et mis 40 gr de sucre. C’était super bon, et ça s’est bien tenu. Je l’ai fais dans un grand moule, j’ai cuis 10 min de plus. Merci encore 😊😊

    Crème renversée au caramel Thermomix par NiNi
    Crème renversée au caramel Thermomix par NiNi
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  • S

    samira57000 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Très contente du résultat j’ai mis un oeuf de plus la moitié du sucre prévu en suivant les commentaires .
    astuce pour démouler, que le caramel ne colle pas, j’ai huilé au pinceau le fond des moules

    Crème renversée au caramel Thermomix par samira57000
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Excellent 👍👍

    Crème renversée au caramel Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Hexben

    Hexben a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Vraiment excellent merci bcp
    Caramel maison 😍😍😍

    Crème renversée au caramel Thermomix par Hexben
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Je donnerai ma note ce soir , mais qu’est ce que ça sent bon !!!!😊 et je les trouve bien jolies.
    J’ai rempli 4 grand ramequins en verre et 2 plus petits, j’ai respecté le temps de cuisson, j’ai mis de l’arôme vanille et utilisé un caramel tout prêt 🍮
    Dégustation: c’est parfait 💕délicieux😋 à refaire tout pareil ,très belle texture !!!

    Crème renversée au caramel Thermomix par djinny
    Crème renversée au caramel Thermomix par djinny
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  • D

    dietgirl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellente ! Même mon mari en a redemandé !
    Ultra simple, ultra rapide et plutôt healthy.
    J ai diminué le sucre à 50g, mis moitié de lait coco Alpro et ajouté un 4ème œuf comme conseillé.
    Merci pour le partage.

    Crème renversée au caramel Thermomix par dietgirl
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Le dessert préféré de monmecàmoi, j’ai diminué le sucre mais je peux encore en enlever. J’ai fait la sauce caramel de cookidoo 😋😋😋. Je vais trouver une autre recette pour la St Valentin parce que c’est pas sûr qu’il en reste dans 2 jours.🥰🥰🥰

    Crème renversée au caramel Thermomix par lefrapper
    Crème renversée au caramel Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente recette! Faite avec 1 œuf de mon oie (double jaune) et 1 œuf de poule. Le goût la texture tout y est ! Caramel maison. A refaire 😛😛

    Crème renversée au caramel Thermomix par guizmo73
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  • Illustration du profil de valchop

    valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Un régal ! J’ai divisé par deux la quantité de sucre et rajouté un œuf et des fraises pour la déco ! Un dessert facile à réaliser qui fait toujours plaisir.

    Crème renversée au caramel Thermomix par valchop
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