Crème renversée au caramel
publié par Anne
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 08 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.37 €
- Calories par portion▼
- 185 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 26.5 g
- Sucres
- 26.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 9 g
- Calories pour 100g
- 101 kcal
- SmartPoints par portion
- 877
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse de vanille
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 4 cuillères à café
- Caramel liquide
- 3
- Oeufs
A mi chemin entre le flanby, les oeufs aux lait et la crème brûlée voici ma recette préférée de crème renversée au Thermomix ! Elle a été tellement médiocrement copiée par l’industrie qu’on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c’est de la soie sous un manteau de caramel 🙂
L’origine de la recette reste mistérieuse puisqu’il s’agit du dessert qui est sans doute le plus répandu à travers le monde. Du coup il existe une multitude de variantes comme en Amérique Latine ou elle se déguste avec de la confiture de lait. On la réalise souvent aussi la-bas à partir de lait concentré. En Asie le caramel peut être remplacé par du café et du coté de chez nous les bretons la déguste avec bien sur un caramel au beurre salé 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Mettre 4 cuillères à café de caramel liquide à répartir dans vos 4 ramequins (à ajuster en fonction des goûts).
- Placer vos moules ou ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau pour le bain marie. .
- Retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille du bol du Thermomix en ajoutant 3 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et .
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser dans des ramequins et mettre dans le four au bain marie pendant 50 min à 160°C.
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- J
Jphf51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Absolument fabuleux. D’une simplicité absolue et inratable. Petites astuces perso pour encore plus de goût et texture parfaite : lait entier, 1 oeuf de plus, 10 mn de cuisson de plus (quand préparé dans un seul moule.) et pour le côté pratique utiliser de la vanille en poudre 1/2 cuillère à café. Passer le flan 10 mn au congélateur pour plus de fermeté et de fraicheur avant de servir.
-
anna21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Que dire hormis que c’est un délice!!!
J’ai suivi les conseils par rapport au sucre que j’ai diminué de moitié et j’ai rajouté un oeuf
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent 👍👍
-
Hexben a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Vraiment excellent merci bcp
Caramel maison 😍😍😍- S
On dirait un bavarois ☺ ou une mousse glacée
Très bluffant pour une recette si simple
Bravo 😋 -
Merci j’étais très fière
Et c tellement bon 💝
- C
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Cette crème est excellente !! Cependant, Je n ai pas utilisé mon four pour la cuisson au bain marie mais mon thermomix en mode varoma , sur 30 mn. Cela me paraissait evident….j ai donc testé et c est parfait !! J ai malheureusement oublié de vous faire une photo finale…
-
Bon idée à essayer 👍
-
Également, je les cuis au varoma pendant 25. Résultat parfait 👍🏼
- C
Désolée je suis novice, vous mettez les ramequins dans le Varoma, et dans le bol de l’’eau ? À quelle hauteur ?
-
C’est ça, ramequins fermés avec film micro-ondes entreposés dans le varoma et je mets 1/2 litre d’eau dans le bol, 25 minutes degré varoma (110°c) vitesse sur la cuillère. Voili-Voilou 🙂
- C
Merci beaucoup 😊
-
Super, merci pour l’astuce !
-
djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Je donnerai ma note ce soir , mais qu’est ce que ça sent bon !!!!😊 et je les trouve bien jolies.
J’ai rempli 4 grand ramequins en verre et 2 plus petits, j’ai respecté le temps de cuisson, j’ai mis de l’arôme vanille et utilisé un caramel tout prêt 🍮
Dégustation: c’est parfait 💕délicieux😋 à refaire tout pareil ,très belle texture !!!-
Cuisson parfaite 👍
-
Oh oui !!! Top du top
- S
samira57000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très contente du résultat j’ai mis un oeuf de plus la moitié du sucre prévu en suivant les commentaires .
astuce pour démouler, que le caramel ne colle pas, j’ai huilé au pinceau le fond des moules -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Respecter la recette
Pas de caramel remplacé par le caramel au beurre salé qu il restai résultat un flan coloré très goûteux et joli rendu - C
chaimaa87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Tout le monde a adoré. Moule trop grand donc j’ai doublé les ingrédients
-
Bonjour, avez vous doublé les temps également ? Merci de votre retour 😊
- C
Bonjour, non pas vraiment il faut juste insérer un couteau avant de le sortir pour être sûr qu’il va pas craquer après. 😊😊
-
Merci 😅. Je compte les faire dans des petits pots en verre que je fermerai hermétiquement après cuisson mais encore très chaud pour une conservation plus longue.
-
NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
TOPPISSSSIIIIMMMMEEEE cette crème renversée. Faite pour le dessert de ce midi et on a adoré. A refaire sans fin et faim….. Merci pour cette super recette.
Refait ce midi et toujours aussi excellente, et vraiment parfaite pour terminer un repas. Faite avec 40g de sucre et 4 petits œufs cette fois-ci qui, il est certain, ne sera pas la dernière. Mille merci pour cette excellente recette.
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Oui je confirme, avec un fond de caramel beurre salé au fond, un délice!!
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Je peux avoir la recette du creme carmel s il vous plait.
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Loubnabouz a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette! Le gout est parfait, j’ai modifié un peu en mettant 40 g de sucre roux et 4 oeufs et au fond au lieu de mettre du caramel, j’ai mis du miel
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Engloutie en 3 secondes 🤪🤪🤪
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Renversée dans le gosier 😋😊
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😂😂😂😂exactement
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valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Un régal ! J’ai divisé par deux la quantité de sucre et rajouté un œuf et des fraises pour la déco ! Un dessert facile à réaliser qui fait toujours plaisir.
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Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette suivie à la lettre : parfaite! Merci Anne
- B
bonge a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Simples, rapides à préparer, accompagnées de quelques scones, elles ont été bien appréciées. Testée en suivant les commentaires ( 4 œufs et moitié de sucre) je retenterai en mettant un peu plus de sucre (ou de caramel 🙂)
- L
lunabelle38 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Mon mari voulait en manger un 2ème ; j’ai refusée !
-
AlexCy a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Suivie la recette à la lettre, ça sent très bon. On attend que ça refroidisse pour se régaler !
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Ghislaine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Je prends du lait entier dans lequel j’incorpore de la crème liquide.
Je trouve le résultat plus goûteux-
Bsr en quelle proportions le lait et la crème svp🙏
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Bonsoir Hexben,
Une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide « entière » et 70 cl de lait entier.
Bonne soirée
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Merci
- Afficher plus de commentaires
Magnifique ce flan ! j’en mangerais bien une part….
Trop tard !! Il y en à plus !! Mes invités se sont régalés
Bonjour,cette crème est magnifique!!! Lorsqu’on met 10 mn au congélateur avant de servir,il faut laisser la crème dans le moule où démouler avant ? Merci.
J’avais laissé dans le moule. 😁
Merci beaucoup pour votre réponse rapide. J’ai fait une crème hier, je dois la servir à midi à mes invités, je vais donc la passer 10 min au congélateur avant de la démouler. Bonne journée.
Le passage au congélateur est génial, en plus démoulage parfait. Merci encore pour l’idée.
Super.
Désolée mais c’est 10mn en plus dans le four ou le Thermomix?
Merci bcp
Je peux avoir la recette du creme carmel s il vous plait
Merci pour l’astuce du congélateur
Merci pour l’astuce
Pourquoi la mienne est liquide ??
Moi aussi, la mienne est restée liquide …😪
Quelle taille de moule utilisez-vous pour 1 cuisson en un seul moule?
Merci ( je suis en train de rester en ramequins individuels)