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Crème renversée au caramel au Thermomix

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Crème renversée au caramel au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
4.37 €
Calories par portion
185 kcal
Lipides
5 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
26.5 g
Sucres
26.5 g
Fibres
0 g
Protéines
9 g
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (110 votes)
1
Gousse de vanille
500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
4 cuillères à café
Caramel liquide
3
Oeufs

A mi chemin entre le flanby, les oeufs aux lait et la crème brûlée voici ma recette préférée de crème renversée au Thermomix ! Elle a été tellement médiocrement copiée par l’industrie qu’on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c’est de la soie sous un manteau de caramel 🙂

L’origine de la recette reste mistérieuse puisqu’il s’agit du dessert qui est sans doute le plus répandu à travers le monde. Du coup il existe une multitude de variantes comme en Amérique Latine ou elle se déguste avec de la confiture de lait. On la réalise souvent aussi la-bas à partir de lait concentré. En Asie le caramel peut être remplacé par du café et du coté de chez nous les bretons la déguste avec bien sur un caramel au beurre salé 🙂

Astuce
Comme dans beaucoup de recettes où l'on utilise une gousse de vanille cette dernière peut-être remplacée par du sucre vanillé (personnellement pour cette recette j'utilise la proportion de 50 grammes de sucre et 30 grammes de sucre vanillé mais vous pouvez adapter selon vos goûts). Une cuillère à soupe d’arôme vanille est également possible comme substitut :)
Variante
Si vous ne voulez pas avoir recours à du caramel liquide, et que vous ne voulez pas le faire à la casserole, réalisez la version bretonne de la crème renversée en remplaçant le caramel par du Salidou à réaliser avec votre robot ! C'est un régal :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
  3. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  4. Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
  5. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  6. Mettre 4 cuillères à café de caramel liquide à répartir dans vos 4 ramequins (à ajuster en fonction des goûts).
  7. Placer vos moules ou ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau pour le bain marie. .
  8. Retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille du bol du Thermomix en ajoutant 3 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et .
  9. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. Transvaser dans des ramequins et mettre dans le four au bain marie pendant 50 min à 160°C.
110 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • TOPPISSSSIIIIMMMMEEEE cette crème renversée. Faite pour le dessert de ce midi et on a adoré. A refaire sans fin et faim….. Merci pour cette super recette.

    Refait ce midi et toujours aussi excellente, et vraiment parfaite pour terminer un repas. Faite avec 40g de sucre et 4 petits œufs cette fois-ci qui, il est certain, ne sera pas la dernière. Mille merci pour cette excellente recette.

    Crème renversée au caramel Thermomix par NONO67
    J'aimeMerciLove7
    • Sabsab12 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Oui je confirme, avec un fond de caramel beurre salé au fond, un délice!!

  • Recette appréciée et décorée de caramel maison j’ai remplacé la vanille par de l’arome naturel d’orange

    Crème renversée au caramel Thermomix par Dany33
    WowJ'aimeMiamMerciLove18
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Quelle belle assiette Dany ! Digne d’une professionnelle 🙂
      Il va falloir que je teste cette recette sans tarder car bien notée.

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Tu es trop gentille !! Merci

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vraiment c’est superbe.

    • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

      HummmmM trop bon tout ca….. ne petite part pour moi stp?😍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui si tu veux avec plaisir !

      • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci 😋

    • Morgann a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Superbe!! Pourriez vous me dire si le bain marie est chaud ou froid au début des 50 minutes de cuisson.Merci

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Très chaud quand on mets le plat au four, toujours pour un bain-marie

      • Sanddring a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ah merci je savais pas ! J ai tjrs mis sans faire attention à la température
        Je note ca dans un coin de ma tête 😉 merci

  • Absolument fabuleux. D’une simplicité absolue et inratable. Petites astuces perso pour encore plus de goût et texture parfaite : lait entier, 1 oeuf de plus, 10 mn de cuisson de plus (quand préparé dans un seul moule.) et pour le côté pratique utiliser de la vanille en poudre 1/2 cuillère à café. Passer le flan 10 mn au congélateur pour plus de fermeté et de fraicheur avant de servir.

    Crème renversée au caramel Thermomix par Jphf51
    MiamWowJ'aimeLove17
    • lolotche a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique ce flan ! j’en mangerais bien une part….

      • Jphf51 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Trop tard !! Il y en à plus !! Mes invités se sont régalés

  • Que dire hormis que c’est un délice!!!
    J’ai suivi les conseils par rapport au sucre que j’ai diminué de moitié et j’ai rajouté un oeuf

    Crème renversée au caramel Thermomix par anna21
    J'aimeLoveMerci11
  • Vraiment excellent merci bcp
    Caramel maison 😍😍😍

    Crème renversée au caramel Thermomix par Hexben
    J'aimeMiamMerciLove11
  • Je donnerai ma note ce soir , mais qu’est ce que ça sent bon !!!!😊 et je les trouve bien jolies.
    J’ai rempli 4 grand ramequins en verre et 2 plus petits, j’ai respecté le temps de cuisson, j’ai mis de l’arôme vanille et utilisé un caramel tout prêt 🍮
    Dégustation: c’est parfait 💕délicieux😋 à refaire tout pareil ,très belle texture !!!

    Crème renversée au caramel Thermomix par djinny Crème renversée au caramel Thermomix par djinny
    J'aimeWowLove9
    • @flo@ a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Cuisson parfaite 👍

    • djinny a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Oh oui !!! Top du top

  • Respecter la recette
    Pas de caramel remplacé par le caramel au beurre salé qu il restai résultat un flan coloré très goûteux et joli rendu

    Crème renversée au caramel Thermomix par originebike
    LoveMiamJ'aime8
  • Tout le monde a adoré. Moule trop grand donc j’ai doublé les ingrédients

    Crème renversée au caramel Thermomix par chaimaa87
    J'aimeMiamLove6
  • Excellente recette! Le gout est parfait, j’ai modifié un peu en mettant 40 g de sucre roux et 4 oeufs et au fond au lieu de mettre du caramel, j’ai mis du miel

    Crème renversée au caramel Thermomix par Loubnabouz
    J'aime4
  • Très contente du résultat j’ai mis un oeuf de plus la moitié du sucre prévu en suivant les commentaires .
    astuce pour démouler, que le caramel ne colle pas, j’ai huilé au pinceau le fond des moules

    Crème renversée au caramel Thermomix par samira57000
    J'aimeLove4
  • Un œuf de plus 10 minutes de cuisson supplémentaire 40 g de sucre au lieu de 80g. Parfait

    Crème renversée au caramel Thermomix par baliska
    J'aime4
  • Trop bonne recette, J’ai eu la flemme de faire un caramel alors j’ai utilisé un tout prêt ! Mais excellent !

    Crème renversée au caramel Thermomix par SCSC Crème renversée au caramel Thermomix par SCSC
    J'aimeMiam4
  • Recette suivie à la lettre : parfaite! Merci Anne

    Crème renversée au caramel Thermomix par Anne
    J'aime3
  • Je prends du lait entier dans lequel j’incorpore de la crème liquide.
    Je trouve le résultat plus goûteux

    Crème renversée au caramel Thermomix par Ghislaine45
    J'aime3
    • Hexben a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bsr en quelle proportions le lait et la crème svp🙏

      • Ghislaine45 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonsoir Hexben,
        Une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide « entière  » et 70 cl de lait entier.
        Bonne soirée

    • Hexben a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Merci

  • Excellent. Rendu : 5 ramequins. Le seul point négatif : il n’y en avait pas assez….. 🙂 la prochaine fois je double les quantités .

    Crème renversée au caramel Thermomix par Sandrinedesneiges
    J'aime3
  • Un peu moins de sucre, un peu moins de lait et je les cuis au Varoma. C’est plus rapide.

    J'aime3
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour, combien de mn environ au varoma???

      • lolotche a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Moi, je les cuis 16 min et ils sont bien fermes, mais je ne mets que 300 g de lait et 50 g de sucre pour 3 œufs. Je faits alors 5 moules (pots en terre cuite de yaourt, que j’ai récupéré)

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je testerai au varoma, pareil j’en ai récup des pots en terre cuite ça sert toujours 😉
        Bonne journée

      • lolotche a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Ok, vous me direz ce que vous en pensez. Bonne journée également !

    • Eligori a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Combien d’eau mettez-vous dans le bol? Un demi litre?

      • lolotche a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je mets environ 800 ml. Mais à vrai dire je ne me fais pas vraiment attention

    • dowilla a répondu il y a 8 mois

      Super idée l’utilisation du Varoma, testé et approuvé mille fois

  • J ai doublé les doses et mis du saldou (recette sur le site) dans le fond des ramequins

    Crème renversée au caramel Thermomix par Sanddring
    J'aime3
    • Dom31830 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Combien de temps avez-vous fait cuire dans le thermomix en doublant les doses?
      Merci

      • Sanddring a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Houla 🤔🤔je me souviens plus 😱😱
        Désolée
        Essayez de mettre 10mn De +

  • Texture impeccable mais souhaitant suivre les commentaires j’ai mis 4 oeufs. Ce que je n’aurais pas dû car nous avons eu la sensation de manger une crème aux œufs aromatisée au caramel. Effectivement le caramel est incorporé à la crème et ne coule plus mais cela n’est pas important. 30g de sucre c’est ok pour nous (dont 15g vanillé).
    Je referai la recette avec 3 oeufs afin de donner ma note réaliste 😊. Sinon à ce jour 3/5.

    Crème renversée au caramel Thermomix par Ansooo Crème renversée au caramel Thermomix par Ansooo
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