Crème renversée au caramel au Thermomix
publié par Anne
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 08 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.37 €
- Calories par portion▼
- 185 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 26.5 g
- Sucres
- 26.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 9 g
- Calories pour 100g
- 101 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 4 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Gousse de vanille
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 4 cuillères à café
- Caramel liquide
- 3
- Oeufs
Recommandé pour cette recette :
A mi chemin entre le flanby, les oeufs aux lait et la crème brûlée voici ma recette préférée de crème renversée au Thermomix ! Elle a été tellement médiocrement copiée par l’industrie qu’on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c’est de la soie sous un manteau de caramel 🙂
L’origine de la recette reste mistérieuse puisqu’il s’agit du dessert qui est sans doute le plus répandu à travers le monde. Du coup il existe une multitude de variantes comme en Amérique Latine ou elle se déguste avec de la confiture de lait. On la réalise souvent aussi la-bas à partir de lait concentré. En Asie le caramel peut être remplacé par du café et du coté de chez nous les bretons la déguste avec bien sur un caramel au beurre salé 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Mettre 4 cuillères à café de caramel liquide à répartir dans vos 4 ramequins (à ajuster en fonction des goûts).
- Placer vos moules ou ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau pour le bain marie. .
- Retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille du bol du Thermomix en ajoutant 3 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et .
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser dans des ramequins et mettre dans le four au bain marie pendant 50 min à 160°C.
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TOPPISSSSIIIIMMMMEEEE cette crème renversée. Faite pour le dessert de ce midi et on a adoré. A refaire sans fin et faim….. Merci pour cette super recette.
Refait ce midi et toujours aussi excellente, et vraiment parfaite pour terminer un repas. Faite avec 40g de sucre et 4 petits œufs cette fois-ci qui, il est certain, ne sera pas la dernière. Mille merci pour cette excellente recette.
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Recette appréciée et décorée de caramel maison j’ai remplacé la vanille par de l’arome naturel d’orange
Quelle belle assiette Dany ! Digne d’une professionnelle 🙂
Il va falloir que je teste cette recette sans tarder car bien notée.-
Tu es trop gentille !! Merci
Vraiment c’est superbe.
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HummmmM trop bon tout ca….. ne petite part pour moi stp?😍
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Oui si tu veux avec plaisir !
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Merci 😋
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Superbe!! Pourriez vous me dire si le bain marie est chaud ou froid au début des 50 minutes de cuisson.Merci
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Très chaud quand on mets le plat au four, toujours pour un bain-marie
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Ah merci je savais pas ! J ai tjrs mis sans faire attention à la température
Je note ca dans un coin de ma tête 😉 merci
Absolument fabuleux. D’une simplicité absolue et inratable. Petites astuces perso pour encore plus de goût et texture parfaite : lait entier, 1 oeuf de plus, 10 mn de cuisson de plus (quand préparé dans un seul moule.) et pour le côté pratique utiliser de la vanille en poudre 1/2 cuillère à café. Passer le flan 10 mn au congélateur pour plus de fermeté et de fraicheur avant de servir.
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Magnifique ce flan ! j’en mangerais bien une part….
Trop tard !! Il y en à plus !! Mes invités se sont régalés
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Que dire hormis que c’est un délice!!!
J’ai suivi les conseils par rapport au sucre que j’ai diminué de moitié et j’ai rajouté un oeuf -
Vraiment excellent merci bcp
Caramel maison 😍😍😍 -
Je donnerai ma note ce soir , mais qu’est ce que ça sent bon !!!!😊 et je les trouve bien jolies.
J’ai rempli 4 grand ramequins en verre et 2 plus petits, j’ai respecté le temps de cuisson, j’ai mis de l’arôme vanille et utilisé un caramel tout prêt 🍮
Dégustation: c’est parfait 💕délicieux😋 à refaire tout pareil ,très belle texture !!! -
Cuisson parfaite 👍
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Oh oui !!! Top du top
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Respecter la recette
Pas de caramel remplacé par le caramel au beurre salé qu il restai résultat un flan coloré très goûteux et joli rendu Tout le monde a adoré. Moule trop grand donc j’ai doublé les ingrédients
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Excellente recette! Le gout est parfait, j’ai modifié un peu en mettant 40 g de sucre roux et 4 oeufs et au fond au lieu de mettre du caramel, j’ai mis du miel
Très contente du résultat j’ai mis un oeuf de plus la moitié du sucre prévu en suivant les commentaires .
astuce pour démouler, que le caramel ne colle pas, j’ai huilé au pinceau le fond des moulesUn œuf de plus 10 minutes de cuisson supplémentaire 40 g de sucre au lieu de 80g. Parfait
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Trop bonne recette, J’ai eu la flemme de faire un caramel alors j’ai utilisé un tout prêt ! Mais excellent !
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Recette suivie à la lettre : parfaite! Merci Anne
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Je prends du lait entier dans lequel j’incorpore de la crème liquide.
Je trouve le résultat plus goûteux-
Bsr en quelle proportions le lait et la crème svp🙏
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Bonsoir Hexben,
Une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide « entière » et 70 cl de lait entier.
Bonne soirée
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Merci
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Excellent. Rendu : 5 ramequins. Le seul point négatif : il n’y en avait pas assez….. 🙂 la prochaine fois je double les quantités .
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Un peu moins de sucre, un peu moins de lait et je les cuis au Varoma. C’est plus rapide.
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Bonjour, combien de mn environ au varoma???
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Moi, je les cuis 16 min et ils sont bien fermes, mais je ne mets que 300 g de lait et 50 g de sucre pour 3 œufs. Je faits alors 5 moules (pots en terre cuite de yaourt, que j’ai récupéré)
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Je testerai au varoma, pareil j’en ai récup des pots en terre cuite ça sert toujours 😉
Bonne journée -
Ok, vous me direz ce que vous en pensez. Bonne journée également !
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Combien d’eau mettez-vous dans le bol? Un demi litre?
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Je mets environ 800 ml. Mais à vrai dire je ne me fais pas vraiment attention
Super idée l’utilisation du Varoma, testé et approuvé mille fois
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J ai doublé les doses et mis du saldou (recette sur le site) dans le fond des ramequins
Combien de temps avez-vous fait cuire dans le thermomix en doublant les doses?
Merci-
Houla 🤔🤔je me souviens plus 😱😱
Désolée
Essayez de mettre 10mn De +
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Texture impeccable mais souhaitant suivre les commentaires j’ai mis 4 oeufs. Ce que je n’aurais pas dû car nous avons eu la sensation de manger une crème aux œufs aromatisée au caramel. Effectivement le caramel est incorporé à la crème et ne coule plus mais cela n’est pas important. 30g de sucre c’est ok pour nous (dont 15g vanillé).
Je referai la recette avec 3 oeufs afin de donner ma note réaliste 😊. Sinon à ce jour 3/5. - Afficher plus de commentaires
Oui je confirme, avec un fond de caramel beurre salé au fond, un délice!!