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Crème renversée au caramel

publié par Anne

Crème renversée au caramel au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
4.37 €
Calories par portion
185 kcal
Lipides
5 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
26.5 g
Sucres
26.5 g
Fibres
0 g
Protéines
9 g
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (228 votes)
1
Gousse de vanille
500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
4 cuillères à café
Caramel liquide
3
Oeufs
DessertFlans & Crèmes

A mi chemin entre le flanby, les oeufs aux lait et la crème brûlée voici ma recette préférée de crème renversée au Thermomix ! Elle a été tellement médiocrement copiée par l’industrie qu’on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c’est de la soie sous un manteau de caramel 🙂

L’origine de la recette reste mistérieuse puisqu’il s’agit du dessert qui est sans doute le plus répandu à travers le monde. Du coup il existe une multitude de variantes comme en Amérique Latine ou elle se déguste avec de la confiture de lait. On la réalise souvent aussi la-bas à partir de lait concentré. En Asie le caramel peut être remplacé par du café et du coté de chez nous les bretons la déguste avec bien sur un caramel au beurre salé 🙂

Astuce
Comme dans beaucoup de recettes où l'on utilise une gousse de vanille cette dernière peut-être remplacée par du sucre vanillé (personnellement pour cette recette j'utilise la proportion de 50 grammes de sucre et 30 grammes de sucre vanillé mais vous pouvez adapter selon vos goûts). Une cuillère à soupe d’arôme vanille est également possible comme substitut :)
Variante
Si vous ne voulez pas avoir recours à du caramel liquide, et que vous ne voulez pas le faire à la casserole, réalisez la version bretonne de la crème renversée en remplaçant le caramel par du Salidou à réaliser avec votre robot ! C'est un régal :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
  3. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  4. Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
  5. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
  6. Mettre 4 cuillères à café de caramel liquide à répartir dans vos 4 ramequins (à ajuster en fonction des goûts).
  7. Placer vos moules ou ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau pour le bain marie. .
  8. Retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille du bol du Thermomix en ajoutant 3 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et .
  9. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. Transvaser dans des ramequins et mettre dans le four au bain marie pendant 50 min à 160°C.

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  • J

    Jphf51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Absolument fabuleux. D’une simplicité absolue et inratable. Petites astuces perso pour encore plus de goût et texture parfaite : lait entier, 1 oeuf de plus, 10 mn de cuisson de plus (quand préparé dans un seul moule.) et pour le côté pratique utiliser de la vanille en poudre 1/2 cuillère à café. Passer le flan 10 mn au congélateur pour plus de fermeté et de fraicheur avant de servir.

    Crème renversée au caramel Thermomix par Jphf51
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    • Illustration du profil de lolotche
      lolotche a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Magnifique ce flan ! j’en mangerais bien une part….

      • J
        Jphf51 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Trop tard !! Il y en à plus !! Mes invités se sont régalés

    • M
      MAB1819 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Bonjour,cette crème est magnifique!!! Lorsqu’on met 10 mn au congélateur avant de servir,il faut laisser la crème dans le moule où démouler avant ? Merci.

      • J
        Jphf51 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        J’avais laissé dans le moule. 😁

      • M
        MAB1819 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse rapide. J’ai fait une crème hier, je dois la servir à midi à mes invités, je vais donc la passer 10 min au congélateur avant de la démouler. Bonne journée.

    • M
      MAB1819 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Le passage au congélateur est génial, en plus démoulage parfait. Merci encore pour l’idée.

    • J
      Jphf51 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Super.

    • Illustration du profil de Vnairobi
      Vnairobi a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Désolée mais c’est 10mn en plus dans le four ou le Thermomix?
      Merci bcp

    • Illustration du profil de Hod
      Hod a répondu il y a 6 mois

      Je peux avoir la recette du creme carmel s il vous plait

    • B
      Baaxta a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci pour l’astuce du congélateur

    • D
      dou73 a répondu il y a 4 mois

      Merci pour l’astuce

  • Illustration du profil de anna21

    anna21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Que dire hormis que c’est un délice!!!
    J’ai suivi les conseils par rapport au sucre que j’ai diminué de moitié et j’ai rajouté un oeuf

    Crème renversée au caramel Thermomix par anna21
    J'aimeLoveMerci20
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Excellent 👍👍

    Crème renversée au caramel Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Hexben

    Hexben a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Vraiment excellent merci bcp
    Caramel maison 😍😍😍

    Crème renversée au caramel Thermomix par Hexben
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    • S
      STEFI 73 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      On dirait un bavarois ☺ ou une mousse glacée
      Très bluffant pour une recette si simple
      Bravo 😋

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci j’étais très fière
      Et c tellement bon 💝

  • djinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je donnerai ma note ce soir , mais qu’est ce que ça sent bon !!!!😊 et je les trouve bien jolies.
    J’ai rempli 4 grand ramequins en verre et 2 plus petits, j’ai respecté le temps de cuisson, j’ai mis de l’arôme vanille et utilisé un caramel tout prêt 🍮
    Dégustation: c’est parfait 💕délicieux😋 à refaire tout pareil ,très belle texture !!!

    Crème renversée au caramel Thermomix par djinny
    Crème renversée au caramel Thermomix par djinny
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    • Illustration du profil de @flo@
      @flo@ a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Cuisson parfaite 👍

    • djinny a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Oh oui !!! Top du top

  • C

    coco@31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Cette crème est excellente !! Cependant, Je n ai pas utilisé mon four pour la cuisson au bain marie mais mon thermomix en mode varoma , sur 30 mn. Cela me paraissait evident….j ai donc testé et c est parfait !! J ai malheureusement oublié de vous faire une photo finale…

    Crème renversée au caramel Thermomix par coco@31
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    • Illustration du profil de Chantalia66
      Chantalia66 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bon idée à essayer 👍

    • Illustration du profil de Mumu7231
      Mumu7231 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Également, je les cuis au varoma pendant 25. Résultat parfait 👍🏼

    • C
      chrisgrimal a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Désolée je suis novice, vous mettez les ramequins dans le Varoma, et dans le bol de l’’eau ? À quelle hauteur ?

      • Illustration du profil de Mumu7231
        Mumu7231 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        C’est ça, ramequins fermés avec film micro-ondes entreposés dans le varoma et je mets 1/2 litre d’eau dans le bol, 25 minutes degré varoma (110°c) vitesse sur la cuillère. Voili-Voilou 🙂

      • C
        chrisgrimal a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup 😊

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Respecter la recette
    Pas de caramel remplacé par le caramel au beurre salé qu il restai résultat un flan coloré très goûteux et joli rendu

    Crème renversée au caramel Thermomix par originebike
    LoveMiamJ'aime10
  • C

    chaimaa87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Tout le monde a adoré. Moule trop grand donc j’ai doublé les ingrédients

    Crème renversée au caramel Thermomix par chaimaa87
    J'aimeMiamLove9
  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    TOPPISSSSIIIIMMMMEEEE cette crème renversée. Faite pour le dessert de ce midi et on a adoré. A refaire sans fin et faim….. Merci pour cette super recette.

    Refait ce midi et toujours aussi excellente, et vraiment parfaite pour terminer un repas. Faite avec 40g de sucre et 4 petits œufs cette fois-ci qui, il est certain, ne sera pas la dernière. Mille merci pour cette excellente recette.

    Crème renversée au caramel Thermomix par NONO67
    J'aimeMerciLove9
    • Sabsab12 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Oui je confirme, avec un fond de caramel beurre salé au fond, un délice!!

    • Illustration du profil de Hod
      Hod a répondu il y a 6 mois

      Je peux avoir la recette du creme carmel s il vous plait.

  • S

    samira57000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très contente du résultat j’ai mis un oeuf de plus la moitié du sucre prévu en suivant les commentaires .
    astuce pour démouler, que le caramel ne colle pas, j’ai huilé au pinceau le fond des moules

    Crème renversée au caramel Thermomix par samira57000
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  • Loubnabouz a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente recette! Le gout est parfait, j’ai modifié un peu en mettant 40 g de sucre roux et 4 oeufs et au fond au lieu de mettre du caramel, j’ai mis du miel

    Crème renversée au caramel Thermomix par Loubnabouz
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  • Illustration du profil de valchop

    valchop a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Un régal ! J’ai divisé par deux la quantité de sucre et rajouté un œuf et des fraises pour la déco ! Un dessert facile à réaliser qui fait toujours plaisir.

    Crème renversée au caramel Thermomix par valchop
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  • Illustration du profil de AlexCy

    AlexCy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Suivie la recette à la lettre, ça sent très bon. On attend que ça refroidisse pour se régaler !

    Crème renversée au caramel Thermomix par AlexCy
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette suivie à la lettre : parfaite! Merci Anne

    Crème renversée au caramel Thermomix par Anne
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  • Illustration du profil de Ghislaine45

    Ghislaine45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Je prends du lait entier dans lequel j’incorpore de la crème liquide.
    Je trouve le résultat plus goûteux

    Crème renversée au caramel Thermomix par Ghislaine45
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    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bsr en quelle proportions le lait et la crème svp🙏

      • Illustration du profil de Ghislaine45
        Ghislaine45 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir Hexben,
        Une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide « entière  » et 70 cl de lait entier.
        Bonne soirée

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci

  • L

    lunabelle38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Mon mari voulait en manger un 2ème ; j’ai refusée !

    Crème renversée au caramel Thermomix par lunabelle38
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  • Illustration du profil de Farida A.

    Farida A. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Recette parfaite. Par contre les bords ne sont pas lisses.
    Comment obtenir un lissage parfait ?
    Est un probleme de ramequin ou de cuisson ?

    Crème renversée au caramel Thermomix par Farida A.
    Crème renversée au caramel Thermomix par Farida A.
    Crème renversée au caramel Thermomix par Farida A.
    Crème renversée au caramel Thermomix par Farida A.
    Crème renversée au caramel Thermomix par Farida A.
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  • mounia18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Super delicious.j’ai pas mis la gousse de vanille

    Crème renversée au caramel Thermomix par mounia18
    J'aimeMerci4
    • mounia18 a répondu il y a 7 mois

      Je veux le refaire ,mais j’ai une question es ce que je peux doubler les quantités en une seul fois ?

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