Crème renversée au caramel
publié par Anne
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 08 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.11 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.42 €
- Calories par portion (183 g)▼
- 185 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 26.5 g
- Sucres
- 26.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 9 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 101 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse de vanille
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 4 cuillères à café
- Caramel liquide
- 3
- Oeufs
A mi chemin entre le flanby, les oeufs aux lait et la crème brûlée voici ma recette préférée de crème renversée au Thermomix ! Elle a été tellement médiocrement copiée par l’industrie qu’on a oublié sa vraie saveur. Quand elle est bien faite c’est de la soie sous un manteau de caramel 🙂
L’origine de la recette reste mistérieuse puisqu’il s’agit du dessert qui est sans doute le plus répandu à travers le monde. Du coup il existe une multitude de variantes comme en Amérique Latine ou elle se déguste avec de la confiture de lait. On la réalise souvent aussi la-bas à partir de lait concentré. En Asie le caramel peut être remplacé par du café et du coté de chez nous les bretons la déguste avec bien sur un caramel au beurre salé 🙂
Astuce- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Mettre 4 cuillères à café de caramel liquide à répartir dans vos 4 ramequins (à ajuster en fonction des goûts).
- Placer vos moules ou ramequins dans un plat pouvant contenir de l'eau pour le bain marie.
- Retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille du bol du Thermomix en ajoutant 3 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et .
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et mettre dans le four au bain marie pendant 50 min à 160°C.
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- J
Jphf51 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Absolument fabuleux. D’une simplicité absolue et inratable. Petites astuces perso pour encore plus de goût et texture parfaite : lait entier, 1 oeuf de plus, 10 mn de cuisson de plus (quand préparé dans un seul moule.) et pour le côté pratique utiliser de la vanille en poudre 1/2 cuillère à café. Passer le flan 10 mn au congélateur pour plus de fermeté et de fraicheur avant de servir.
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Cette crème est excellente !! Cependant, Je n ai pas utilisé mon four pour la cuisson au bain marie mais mon thermomix en mode varoma , sur 30 mn. Cela me paraissait evident….j ai donc testé et c est parfait !! J ai malheureusement oublié de vous faire une photo finale…
-
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Il fallait un dessert léger après le gratin dauphinois au confit de canard 🤪 : cette crème caramel est parfaite.
Tellement pressés d’y goûter que nous avons oublié de les renverser😂!!
-
cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Grâce aux publications récentes des cookopines, j’ai fait un heureux ce midi.
C’est un de ses desserts préféré, moi suis pas fan.
Donc me suis lancée dans la sauce caramel comme Hélène hier, délicieuse mais elle a durci au frigo ( pas grave , on pioche à la cuillère tous les deux et on le déguste comme un bonbon , à voir si je la réchauffe au bain mari pour accompagner une poêlée de pommes ou une tarte , bref, passons….). J’ai utilisé un caramel en flacon industriel ( oui c’est pas ouf je sais mais plan B, bref passons….) .
Je commence la recette , je chauffe le lait avec une cuillère à café de vanille liquide ( plus de gousse à la maison et franchement c’est dommage de mettre de la vraie gousse , car le goût en est masqué par la caramel à la dégustation et vu le prix autant la garder pour une crème vanille, bref, passons….)
Je n’ai pas lu le déroulé avant de me lancer dans la préparation et mis mes œufs 3 minutes après le commencement de l’étape lait- sucre. Horreur , malheur…
J’ai eu peur que les œufs ne cuisent trop, mais ça a été nickel. Je n’ai donc pas mixé 1 minute vitesse 4 à la fin.
5 ramequins , temps de cuisson respecté.
Et nous on est de la team , crème renversée sur assiette.
Il a beaucoup apprécié et se réjouis de finir les 3 restantes….moi suis toujours sur la réserve, toujours pas fan 😜. Mais il est content et c’est le principal….mon dieu , qu’est ce qu’une relation réussie est donc faite de ( petites ) concessions 😇🥰
@Anne Monsieur te dit merci -
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Good !!! 👌 très bonne tenue, au bon goût de vanille !!! 😋
-
anna21 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Que dire hormis que c’est un délice!!!
J’ai suivi les conseils par rapport au sucre que j’ai diminué de moitié et j’ai rajouté un oeuf -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Ah si j’osais, je la mangerais tout de suite… mais elle encore trop chaude Josephine 😋
Merciii @heleneD75 pour la tentation et @anne pour la recette 😉 -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Une mega entorse ce soir 🤤.
Préparées hier elles sont parfaitement parfaites 🤩
J’ai préparé la sauce caramel du site (car plus rapide à préparer que le Salidou) à la place d’un caramel liquide. Étonnamment la sauce caramel est bien liquide même après 24h au frigo 🤔.
Et je confirme, c’est le seul dessert à base de lait que je peux manger ☺️.
40g de sucre et 4 œufs.
Temps de cuisson respecté.
Merci @Anne pour ce retour en enfance très gourmand. -
🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Ajouter dans mes favoris direct! J’ai suivi la recette à la lettre qui est hyper simple à faire. C’est doux et onctueux, tout ce qu’on aime dans une crème. Merci
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NiNi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Extra 👌🏻. Suite aux commentaires, j’ai rajouté un oeuf et mis 40 gr de sucre. C’était super bon, et ça s’est bien tenu. Je l’ai fais dans un grand moule, j’ai cuis 10 min de plus. Merci encore 😊😊
- S
samira57000 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Très contente du résultat j’ai mis un oeuf de plus la moitié du sucre prévu en suivant les commentaires .
astuce pour démouler, que le caramel ne colle pas, j’ai huilé au pinceau le fond des moules -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Excellent 👍👍
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Hexben a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois
Vraiment excellent merci bcp
Caramel maison 😍😍😍 -
djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Je donnerai ma note ce soir , mais qu’est ce que ça sent bon !!!!😊 et je les trouve bien jolies.
J’ai rempli 4 grand ramequins en verre et 2 plus petits, j’ai respecté le temps de cuisson, j’ai mis de l’arôme vanille et utilisé un caramel tout prêt 🍮
Dégustation: c’est parfait 💕délicieux😋 à refaire tout pareil ,très belle texture !!! -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Le dessert préféré de monmecàmoi, j’ai diminué le sucre mais je peux encore en enlever. J’ai fait la sauce caramel de cookidoo 😋😋😋. Je vais trouver une autre recette pour la St Valentin parce que c’est pas sûr qu’il en reste dans 2 jours.🥰🥰🥰
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guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellente recette! Faite avec 1 œuf de mon oie (double jaune) et 1 œuf de poule. Le goût la texture tout y est ! Caramel maison. A refaire 😛😛
- D
dietgirl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Excellente ! Même mon mari en a redemandé !
Ultra simple, ultra rapide et plutôt healthy.
J ai diminué le sucre à 50g, mis moitié de lait coco Alpro et ajouté un 4ème œuf comme conseillé.
Merci pour le partage. -
Loubnabouz a commenté cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellente recette! Le gout est parfait, j’ai modifié un peu en mettant 40 g de sucre roux et 4 oeufs et au fond au lieu de mettre du caramel, j’ai mis du miel
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