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Croûtes au fromage

publié par Pierro

Croûtes au fromage au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.72 €
Coût de la recette
6.89 €
Calories par portion
613 kcal
Lipides
36.6 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
20.7 g
Sucres
2.2 g
Fibres
1.4 g
Protéines
41.6 g
Calories pour 100g
249 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.44 / 5 (36 votes)
1
Gousse d'ail
30 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Moutarde
170 grammes
Vin blanc
350 grammes
Gruyère rapé
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
8 tranches
Pain de campagne
150 grammes
Jambon

La croûte au fromage est un plat qui se présente sous forme de tranches de pain trempées dans du vin blanc, recouvert d’une garniture au fromage, puis passées au four. Ce plat est particulièrement répandu dans les régions alpines où l’on en trouve de multiples variations combinant divers ingrédients : jambon, œufs pochés, morceaux de tomates etc … Coté accompagnement ce sont les oignons grelot et les cornichons au vinaigre qui sont le plus courant.

Ce plat se prépare au dernier moment, se déguste bien chaud et est idéal pour utiliser les restes de pain 🙂

Variante
Au niveau du fromage râpé vous avez le choix : abondance, gruyère, comté, beaufort voire raclette !
Le jambon peut être quant à lui remplacé par du jambon cru ou des tranches de lard

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 1 gousse d'ail, 30 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, 20 grammes de vin blanc, 350 grammes de gruyère rapé (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.5.
  3. Mettre 8 tranches de pain de campagne de 1 cm d'épaisseur dans un plat à gratin..
  4. Mettre 150 grammes de vin blanc dans un récipient.
  5. Verser le vin blanc sur les tranches de pain et laisser imbiber le pain 10 minutes si le pain est bien sec.
  6. Mettre 150 grammes de jambon coupé en morceaux sur les tranches de pain.
  7. Recouvrir de la préparation contenu dans le bol du Thermomix.
  8. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. en surveillant la coloration de la surface.
  9. Servir de suite, bien chaud avec une salade verte pour se donner bonne conscience :).

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  • Lili77510 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette approuvée, pour ma part je voulais finir du fromage à raclette acheté comme d’habitude en trop grande quantité et j’ai terminé du blanc de Savoie ouvert lors de la raclette donc nickel.
    Par contre sur certains avis ont demandait si on peux enlever le vin blanc je confirme que non car il est vraiment présent en goût et fait tout l’interet de la recette

    Croûtes au fromage Thermomix par Lili77510
    Croûtes au fromage Thermomix par Lili77510
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    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 11 mois

      Les dernières croûtes que j’ai mangé étaient celles des Granges-Neuves au dessus du lac de Neuchâtel. Avec des meringues suisses et une bonne gentiane pour faire couler. Souvenir souvenir…
      Je n’ai jamais réalisé cette recette ne sachant comment la faire. Voilà chose réparée pour les soirées d’hiver ce qui changera des raclettes ou fondues.

  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Bonne idée cette recette ! On en a mangé en Suisse la semaine dernière ☺😉 Recette excellente à tester au Thermomix. Merci Pierro.

  • L

    Lou4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    J’ai enlevé 100g de fromage mais c’est une recette qui change, c’est très sympa

    Croûtes au fromage Thermomix par Lou4
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  • L

    Leo2e a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette faite à midi. Très bon et copieux. Parfait pour attaquer l’après midi.

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  • C

    chacha92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Je ne connaissais pas cest bon et tres copieux!!!
    Fais avec du pain de campagne des lardons et sans alcool bah c vraiment bien a refaire avec autres du coup

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  • O

    oco22 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Premeir commentaire bof bof trop de tout’ fromage…vin blanc qui n a pas le temps de s’évaporer… recette a modifier pour le croquant certainement 😒

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  • lacha23 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Les enfants ont moyennement apprécié la préparation au fromage

    Croûtes au fromage Thermomix par lacha23
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  • Minouchette38 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Différentes des croûtes au fromage de mon enfance en Haute-Savoie qui n’etaient au final qu’une base de pain perdu avec du gruyère dessus qu’on passait au four, mais celles-ci se sont bien mangées. J’ai juste été un peu trop généreuse en vin blanc, et vu qu’il était acide, les plus petits ont un peu fais la grimace.

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  • first a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

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  • Illustration du profil de pookie

    pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    gros réconfort quand il fait froid dehors. très bonne recette pour les amateurs de fromage chaud.

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  • Illustration du profil de berankovadu10

    berankovadu10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

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  • M

    mallow a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Trop bon !!

  • E

    Emi 451 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

  • G

    Goelette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Sans jambon, je n’en avais pas, et avec 1 dl de crème liquide en plus car masse un peu épaisse. Délicieuse recette rappelant la fondue au fromage.

  • chaayouu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bon !

  • Illustration du profil de Rya

    Rya a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Par quoi peut-on remplacé le vin svp ???

    • Illustration du profil de Pierro
      Pierro a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Honnêtement je ne connais pas une recette de croutes au fromage sans vin blanc ! du coup ca ne se remplace pas sinon ca ne serait plus des croutes au fromage 😉

  • Illustration du profil de Franko

    Franko a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

  • Illustration du profil de GuilLulu

    GuilLulu a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    à tester mais sans plus …

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