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Fromage de chèvre frais

publié par Anne

Fromage de chèvre frais au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 00 min
Durée totale
14 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.70 €
Coût de la recette
5.70 €
Calories par portion
669 kcal
Lipides
37.1 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
49.2 g
Sucres
45.1 g
Fibres
0.2 g
Protéines
33.2 g
Calories pour 100g
62 kcal
SmartPoints par portion
27
27
27
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (18 notes)
1000 grammes
Lait de chèvre entier
60 grammes
Jus de citron
2 pincées
Sel
20 grammes
Ciboulette fraîche

Vous avez envie d’impressionner votre entourage en leur proposant un fromage de chèvre frais et en leur disant : “C’est moi qui l’ai fait” ? 🙂 Voici une recette facile à réaliser en vous aidant de votre Thermomix !

Si vous pensiez qu’il était impossible de faire son propre fromage à la maison, détrompez-vous, c’est même relativement simple et tellement bon tartiné sur une tranche de pain grillé… Il vous faudra tout simplement du lait, du citron et du sel !

Une saveur authentique, il y a de fortes chances que vous n’achetiez plus jamais de fromage de chèvre frais industriel après avoir essayé cette recette !

Astuce
La saveur du fromage augmentera avec le temps. Si vous préférez un fromage de chèvre plus fort, ajoutez plus de sel après égouttage.
Variante
Assaisonez le fromage comme bon vous semble, par exemple 25 grammes de noix et 25 gammes de pistaches concassées. Les amandes, les noix de cajou ou de pecan peuvent aussi bien convenir.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait de chèvre entier dans le Thermomix et chauffer 12 min/80°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 60 grammes de jus de citron dans le Thermomix et chauffer 1 min/80°C/vitesse 1.
  3. Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 12 h 00 min.
  4. Tapisser une passoire de mousseline et la placer sur un récipient pour y recueillir le petit lait. Verser dans la passoire le contenu du Thermomix.
  5. Réserver pendant 02 h 00 min pour égoutter en veillant à ce que la passoire ne soit pas immergée dans le petit lait et que le fromage puisse s'égoutter librement..
  6. Après 2 heures d'égouttage, placer un poids sur le fromage.
  7. Réserver au frigo, pour continuer à égoutter.
  8. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur le fromage.
  9. Récupérer la mousseline dans vos mains et serrer pour faire sortir au maximum le petit lait restant. .
  10. Mettre 20 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans une assiette.
  11. À l'aide de vos mains, et façonner le fromage en une petite bûche, puis la rouler dans la ciboulette ciselée.

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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Voilà , j’ai testé la recette avec du lait de vache 🐄 , en attendant de trouver du lait de chèvre 🐐 . Très bon !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Marie 84
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  • cline_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Mon premier fromage !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par cline_17
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  • faridda a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Simple et efficace. C est très bon fait avec du lait de chèvre entier.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
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  • ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 17 heures et 38 minutes

    Super bon!!!
    Facile à faire!!!
    Petit conseil: trouver du vrai lait de chèvre en magasin bio ou même carrément en ferme le fromage sera carrément meilleur!!!
    Et j’ai rajouter un peu de sel

    Fromage de chèvre frais Thermomix par ali85600
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

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  • M

    mixadul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Merci pour la recette . Il est délicieux .

    Fromage de chèvre frais Thermomix par mixadul
    J'aimeMerci7
  • gischa74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne recette…. A refaire

    Fromage de chèvre frais Thermomix par gischa74
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  • Illustration du profil de nono20290

    nono20290 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Recette hyper simple à réaliser…
    Niveau sel, J’ai juste légèrement salé mes mains et j’ai caressé le fromage 😊
    Je l’ai saupoudré d’origan.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par nono20290
    Fromage de chèvre frais Thermomix par nono20290
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  • Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Une première pour moi très rigolo a faire !!remplacer le lait de chèvre par le lait de vache et a défaut de ciboulette du jardin qui a grillée dehors sous le soleil origan et poivre

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Raymonmonde
    Fromage de chèvre frais Thermomix par Raymonmonde
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Bonjour, moi je me demandais par quoi on pouvait remplacer la « mousseline », je suppose que c’est un linge qui filtre ? Peut être est il possible d’utiliser des compresses stériles ?

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  • V

    vanou36 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Si une personne peut prendre des photos de toute là manipulations de la recette sa aiderai merci ☺️

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  • Y

    Yz@b@ a commenté cette recette, il y a 4 jours et 23 heures

    Voici les miens après égouttage de la nuit. Ils sont très secs et façonnés comme des Picodons . Au frais en attendant dégustation.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Yz@b@
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  • B

    Beache a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 12 heures

    Très bonne recette. Mon mari a adoré !!!

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Beache
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  • Illustration du profil de sandrine_231

    sandrine_231 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Super simple et très bon. J’ai utilisé du lait demi écrémé de chèvre 👍

    Fromage de chèvre frais Thermomix par sandrine_231
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  • Mina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Testé avec du lait entier UHT de chèvre, une tuerie

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  • K

    keny95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Facile à faire. Eh voilà, 217 gr d’un goût subtile de fromage frais avec lait entier de chèvre 🐐
    J’ai testé avec ciboulette et poivre concassé (noix de cajou à l’intérieur). Slurp.

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  • dolosa a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Bonjour quelle quantité de fromage obtient on avec un litre de lait ?
    Merciii belle journée à tous 😊

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  • M

    mitouille a noté 2/5 cette recette, il y a 4 jours et 14 heures

    Alors recette testée mais tres peu de saveur … je pense qu il faut acheter du « vrai » lait de chèvre pas du lait de chèvre en grande surface d une part et aussi moins l égoutter car il manquait d humidité à mon goût

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