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Fromage de chèvre frais

publié par Anne

Fromage de chèvre frais au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 00 min
Durée totale
14 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.70 €
Coût de la recette
5.70 €
Calories par portion (1080 g)
669 kcal
Lipides
37.1 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
49.2 g
Sucres
45.1 g
Fibres
0.2 g
Protéines
33.2 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
62 kcal
Points WW par portion
27
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (60 notes)
1000 grammes
Lait de chèvre entier
60 grammes
Jus de citron
2 pincées
Sel
20 grammes
Ciboulette fraîche

Vous avez envie d’impressionner votre entourage en leur proposant un fromage de chèvre frais et en leur disant : “C’est moi qui l’ai fait” ? 🙂 Voici une recette facile à réaliser en vous aidant de votre Thermomix !

Si vous pensiez qu’il était impossible de faire son propre fromage à la maison, détrompez-vous, c’est même relativement simple et tellement bon tartiné sur une tranche de pain grillé… Il vous faudra tout simplement du lait, du citron et du sel !

Une saveur authentique, il y a de fortes chances que vous n’achetiez plus jamais de fromage de chèvre frais industriel après avoir essayé cette recette !

Astuce
La saveur du fromage augmentera avec le temps. Si vous préférez un fromage de chèvre plus fort, ajoutez plus de sel après égouttage.
Variante
Assaisonez le fromage comme bon vous semble, par exemple 25 grammes de noix et 25 gammes de pistaches concassées. Les amandes, les noix de cajou ou de pecan peuvent aussi bien convenir.
  1. Mettre 1000 grammes de lait de chèvre entier dans le Thermomix et chauffer 12 min/80°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 60 grammes de jus de citron dans le Thermomix et chauffer 1 min/80°C/vitesse 1.
  3. Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 12 h 00 min.
  4. Tapisser une passoire de mousseline et la placer sur un récipient pour y recueillir le petit lait. Verser dans la passoire le contenu du Thermomix.
  5. Réserver pendant 02 h 00 min pour égoutter en veillant à ce que la passoire ne soit pas immergée dans le petit lait et que le fromage puisse s'égoutter librement..
  6. Après 2 heures d'égouttage, placer un poids sur le fromage.
  7. Réserver au frigo, pour continuer à égoutter.
  8. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur le fromage.
  9. Récupérer la mousseline dans vos mains et serrer pour faire sortir au maximum le petit lait restant. .
  10. Mettre 20 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans une assiette.
  11. À l'aide de vos mains, et façonner le fromage en une petite bûche, puis la rouler dans la ciboulette ciselée.

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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Voilà , j’ai testé la recette avec du lait de vache 🐄 , en attendant de trouver du lait de chèvre 🐐 . Très bon !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Appelez moi Caroline Ingalls ou plutôt Heidi: j’ai fait mes 1ers fromages de chèvre.
    Déjà que mon boulanger ne me voit plus beaucoup,si je quitte mon fromager🤦‍♀️
    On va bientôt pouvoir vivre en autonomie complète niveau préparation 🤣🤣
    Plus sérieusement : lait de chèvre entier, 10h au repos ,2h d’égouttage puis la nuit dans les pots à faisselle de ma Multidelice.
    Au final 3 petits fromages moulés à la main, hihihi, ce matin et roulés dans un mélange fleur de sel :
    piment d’Espelette,
    basilic
    paprika fumé et poivre du moulin.
    Belle journée ensoleillée 😘

    Fromage de chèvre frais Thermomix par petroni
    Fromage de chèvre frais Thermomix par petroni
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  • jessy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Mes petits fromages au lait de chèvre ,
    -piment d’Espelette
    -poivre
    -ciboulette
    Je vais les laisser s’affiner dans le bas du frigo.
    Verdict dans quelques jours.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par jessy
    Fromage de chèvre frais Thermomix par jessy
    Fromage de chèvre frais Thermomix par jessy
    Fromage de chèvre frais Thermomix par jessy
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Testé cette fois au lait de brebis et en format maxi avec fleur de sel,poivre du moulin,ail,oignon et paprika.
    Moulé à la main: appelez moi Belle des Champs 🤣🤣

    Fromage de chèvre frais Thermomix par petroni
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  • cline_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Mon premier fromage !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par cline_17
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci Anne pour cette excellente recette, moi qui adore le chèvre je suis comblée.
    Merci également à @Petroni pour m’avoir donné l’idée de tester cette recette.
    J’ai fait cette forme pour retrouver le modèle de ceux que j’aime, enfin j’ai essayé 😊
    J’ai suivi les conseils en salant “ beaucoup ” et ça le fait. Bon, la prochaine fois je le pèserai pour savoir, quand même, la quantité à mettre.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Coconini
    Fromage de chèvre frais Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai 4-5l de lait de chèvre périmé depuis 2 semaines… Foutu pour foutu, j’ai testé. Je pensais que ça serait tartinable mais pas façonable. Finalement, j’ai réussi à faire cette boule roulée dans de la ciboulette séchée, j’ai encore malaxé pour avoir de la ciboulette partout et la réhydrater. J’ai hâte que ça gagne en goût ! Merci, si on m’avait dit un jour que je saurais faire du fromage 😮 je vais me la péter!

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Fait avec du lait demi-écrémé de chèvre 🐐, je le trouve déjà bon… qu’est ce que ce doit être avec du lait entier.
    J’ai procédé de la même façon que dans la recette. Ce matin j’avais un beau caillé au fond du bol. Il a ensuite égoutté de 6h du matin à 14h au frais. Il sera encore meilleurs demain voire un jour ou 2 de plus d’affinage, quand il se sera imprégné de l’arôme d’un mélange de baies roses, de gomasio et piment d’Espelette. Merci à Anne pour cette super recette
    👍😉😊🌹🌹

    Fromage de chèvre frais Thermomix par zoupette66
    Fromage de chèvre frais Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de ali85600

    ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super bon!!!
    Facile à faire!!!
    Petit conseil: trouver du vrai lait de chèvre en magasin bio ou même carrément en ferme le fromage sera carrément meilleur!!!
    Et j’ai rajouter un peu de sel

    Fromage de chèvre frais Thermomix par ali85600
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  • Illustration du profil de 🐱UnchatEnCuisine

    🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Bonjour a tous,
    Réalisé aujourd’hui avec mon robot 🤖 clickchef.
    Je l’ai fais avec du lait de vache entier.
    Je doublerai le sel la prochaine fois car ce n’étais vraiment pas assez salé pour nos goûts.
    Belek recette, facile à réaliser
    J’adore 🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀

    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
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  • faridda a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Simple et efficace. C est très bon fait avec du lait de chèvre entier.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
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  • Illustration du profil de 💔

    💔 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J avais pas le temps d attendre 12h,
    J ai laissé seulement 7h, égoutté 30mn et 20mn au frigo
    Bien salé avec un peu de cumin et huile d olive de Palestine on l a tué à 3 avec le pain turc🤩

    Fromage de chèvre frais Thermomix par 💔
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  • Illustration du profil de miliecuisine50640

    miliecuisine50640 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Réaliser avec le lait de nos vaches. Très facile à faire. Demain je teste chèvre
    Merci pour cette recette

    Fromage de chèvre frais Thermomix par miliecuisine50640
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  • Wandaveh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    J’ai laissé cailler pendant 10h et égoutter plutôt 1h20 environ. Pour mouler les chèvres frais, j’ai utilisé des moules à faisselle ! (Fournis avec ma yaourtière)
    Super contente du résultat !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Wandaveh
    Fromage de chèvre frais Thermomix par Wandaveh
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Délicieux. J’ai fait 2 fromages à la ciboulette et au paprika.
    Très bon.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Scorpion68
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    C’est pas mal du tout! Pas pu le façonner car je pense que j’aurais du plus l’égouter . On sent vraiment bien le goût du chèvre 🐐. J’en referais C’est sûr. 😋😋

    Fromage de chèvre frais Thermomix par guizmo73
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Lancé hier midi, égoutté hier soir dans le panier du Thermomix tapissé de compresses puis laissé au frigo pour la nuit (sans poids).
    Jai obtenu que 140g de fromage 🤔.
    Je vais attendre pour voir s’il prend un peu plus de « caractère »

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Babou 🐒
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  • Titine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Pas mal et facile, mais comment lui donner plus de goût ?
    Merci pour la recette.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Titine45
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