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Fromage de chèvre frais

publié par Anne

Fromage de chèvre frais au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 00 min
Durée totale
14 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.70 €
Coût de la recette
5.70 €
Calories par portion
669 kcal
Lipides
37.1 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
49.2 g
Sucres
45.1 g
Fibres
0.2 g
Protéines
33.2 g
Calories pour 100g
62 kcal
SmartPoints par portion
27
27
27
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (33 notes)
1000 grammes
Lait de chèvre entier
60 grammes
Jus de citron
2 pincées
Sel
20 grammes
Ciboulette fraîche

Vous avez envie d’impressionner votre entourage en leur proposant un fromage de chèvre frais et en leur disant : “C’est moi qui l’ai fait” ? 🙂 Voici une recette facile à réaliser en vous aidant de votre Thermomix !

Si vous pensiez qu’il était impossible de faire son propre fromage à la maison, détrompez-vous, c’est même relativement simple et tellement bon tartiné sur une tranche de pain grillé… Il vous faudra tout simplement du lait, du citron et du sel !

Une saveur authentique, il y a de fortes chances que vous n’achetiez plus jamais de fromage de chèvre frais industriel après avoir essayé cette recette !

Astuce
La saveur du fromage augmentera avec le temps. Si vous préférez un fromage de chèvre plus fort, ajoutez plus de sel après égouttage.
Variante
Assaisonez le fromage comme bon vous semble, par exemple 25 grammes de noix et 25 gammes de pistaches concassées. Les amandes, les noix de cajou ou de pecan peuvent aussi bien convenir.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait de chèvre entier dans le Thermomix et chauffer 12 min/80°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 60 grammes de jus de citron dans le Thermomix et chauffer 1 min/80°C/vitesse 1.
  3. Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 12 h 00 min.
  4. Tapisser une passoire de mousseline et la placer sur un récipient pour y recueillir le petit lait. Verser dans la passoire le contenu du Thermomix.
  5. Réserver pendant 02 h 00 min pour égoutter en veillant à ce que la passoire ne soit pas immergée dans le petit lait et que le fromage puisse s'égoutter librement..
  6. Après 2 heures d'égouttage, placer un poids sur le fromage.
  7. Réserver au frigo, pour continuer à égoutter.
  8. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur le fromage.
  9. Récupérer la mousseline dans vos mains et serrer pour faire sortir au maximum le petit lait restant. .
  10. Mettre 20 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans une assiette.
  11. À l'aide de vos mains, et façonner le fromage en une petite bûche, puis la rouler dans la ciboulette ciselée.

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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Voilà , j’ai testé la recette avec du lait de vache 🐄 , en attendant de trouver du lait de chèvre 🐐 . Très bon !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Marie 84
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  • cline_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Mon premier fromage !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par cline_17
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  • ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Super bon!!!
    Facile à faire!!!
    Petit conseil: trouver du vrai lait de chèvre en magasin bio ou même carrément en ferme le fromage sera carrément meilleur!!!
    Et j’ai rajouter un peu de sel

    Fromage de chèvre frais Thermomix par ali85600
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  • faridda a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Simple et efficace. C est très bon fait avec du lait de chèvre entier.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
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  • Illustration du profil de sakinaoumelies

    sakinaoumelies a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    J avais pas le temps d attendre 12h,
    J ai laissé seulement 7h, égoutté 30mn et 20mn au frigo
    Bien salé avec un peu de cumin et huile d olive de Palestine on l a tué à 3 avec le pain turc🤩

    Fromage de chèvre frais Thermomix par sakinaoumelies
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  • Illustration du profil de guizmoomurph73

    guizmoomurph73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    C’est pas mal du tout! Pas pu le façonner car je pense que j’aurais du plus l’égouter . On sent vraiment bien le goût du chèvre 🐐. J’en referais C’est sûr. 😋😋

    Fromage de chèvre frais Thermomix par guizmoomurph73
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

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  • Wandaveh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J’ai laissé cailler pendant 10h et égoutter plutôt 1h20 environ. Pour mouler les chèvres frais, j’ai utilisé des moules à faisselle ! (Fournis avec ma yaourtière)
    Super contente du résultat !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Wandaveh
    Fromage de chèvre frais Thermomix par Wandaveh
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  • M

    mixadul a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci pour la recette . Il est délicieux .

    Fromage de chèvre frais Thermomix par mixadul
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  • Titine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Pas mal et facile, mais comment lui donner plus de goût ?
    Merci pour la recette.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Titine45
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  • Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Une première pour moi très rigolo a faire !!remplacer le lait de chèvre par le lait de vache et a défaut de ciboulette du jardin qui a grillée dehors sous le soleil origan et poivre

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  • tatiana_63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Recette simple et bonne ! Ça donne envie de recommencer.
    1er essaie réussi, les 12h de repos je les ai effectuer dans une yaourtière et n’ayant pas de mousseline j’ai utiliser un sac en fibre bio (pour les légumes)
    Toute monde est fan !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par tatiana_63
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Trop fière de ce fromage de chèvre frais. Recette suivie à la lettre, très simple. Vraiment hâte de goûter. Merci pour ce partage.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
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  • L

    linc10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très facile à réaliser.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par linc10
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  • S

    sandbah a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Super délicieux !!!!!
    J ai également rajouté du sel !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par sandbah
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  • gischa74 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très bonne recette…. A refaire

    Fromage de chèvre frais Thermomix par gischa74
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Bonjour, moi je me demandais par quoi on pouvait remplacer la « mousseline », je suppose que c’est un linge qui filtre ? Peut être est il possible d’utiliser des compresses stériles ?

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  • Illustration du profil de nono20290

    nono20290 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Recette hyper simple à réaliser…
    Niveau sel, J’ai juste légèrement salé mes mains et j’ai caressé le fromage 😊
    Je l’ai saupoudré d’origan.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par nono20290
    Fromage de chèvre frais Thermomix par nono20290
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