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Fromage de chèvre frais

publié par Anne

Fromage de chèvre frais au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 00 min
Durée totale
14 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.70 €
Coût de la recette
5.70 €
Calories par portion (1080 g)
669 kcal
Lipides
37.1 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
49.2 g
Sucres
45.1 g
Fibres
0.2 g
Protéines
33.2 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
62 kcal
SmartPoints par portion
27
27
27
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (40 notes)
1000 grammes
Lait de chèvre entier
60 grammes
Jus de citron
2 pincées
Sel
20 grammes
Ciboulette fraîche

Vous avez envie d’impressionner votre entourage en leur proposant un fromage de chèvre frais et en leur disant : “C’est moi qui l’ai fait” ? 🙂 Voici une recette facile à réaliser en vous aidant de votre Thermomix !

Si vous pensiez qu’il était impossible de faire son propre fromage à la maison, détrompez-vous, c’est même relativement simple et tellement bon tartiné sur une tranche de pain grillé… Il vous faudra tout simplement du lait, du citron et du sel !

Une saveur authentique, il y a de fortes chances que vous n’achetiez plus jamais de fromage de chèvre frais industriel après avoir essayé cette recette !

Astuce
La saveur du fromage augmentera avec le temps. Si vous préférez un fromage de chèvre plus fort, ajoutez plus de sel après égouttage.
Variante
Assaisonez le fromage comme bon vous semble, par exemple 25 grammes de noix et 25 gammes de pistaches concassées. Les amandes, les noix de cajou ou de pecan peuvent aussi bien convenir.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait de chèvre entier dans le Thermomix et chauffer 12 min/80°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 60 grammes de jus de citron dans le Thermomix et chauffer 1 min/80°C/vitesse 1.
  3. Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 12 h 00 min.
  4. Tapisser une passoire de mousseline et la placer sur un récipient pour y recueillir le petit lait. Verser dans la passoire le contenu du Thermomix.
  5. Réserver pendant 02 h 00 min pour égoutter en veillant à ce que la passoire ne soit pas immergée dans le petit lait et que le fromage puisse s'égoutter librement..
  6. Après 2 heures d'égouttage, placer un poids sur le fromage.
  7. Réserver au frigo, pour continuer à égoutter.
  8. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur le fromage.
  9. Récupérer la mousseline dans vos mains et serrer pour faire sortir au maximum le petit lait restant. .
  10. Mettre 20 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans une assiette.
  11. À l'aide de vos mains, et façonner le fromage en une petite bûche, puis la rouler dans la ciboulette ciselée.

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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Voilà , j’ai testé la recette avec du lait de vache 🐄 , en attendant de trouver du lait de chèvre 🐐 . Très bon !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • cline_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Mon premier fromage !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par cline_17
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    J’ai 4-5l de lait de chèvre périmé depuis 2 semaines… Foutu pour foutu, j’ai testé. Je pensais que ça serait tartinable mais pas façonable. Finalement, j’ai réussi à faire cette boule roulée dans de la ciboulette séchée, j’ai encore malaxé pour avoir de la ciboulette partout et la réhydrater. J’ai hâte que ça gagne en goût ! Merci, si on m’avait dit un jour que je saurais faire du fromage 😮 je vais me la péter!

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Isa1981
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  • ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super bon!!!
    Facile à faire!!!
    Petit conseil: trouver du vrai lait de chèvre en magasin bio ou même carrément en ferme le fromage sera carrément meilleur!!!
    Et j’ai rajouter un peu de sel

    Fromage de chèvre frais Thermomix par ali85600
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  • faridda a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Simple et efficace. C est très bon fait avec du lait de chèvre entier.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
    Fromage de chèvre frais Thermomix par faridda
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  • Illustration du profil de 🐱UnchatEnCuisine

    🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Bonjour a tous,
    Réalisé aujourd’hui avec mon robot 🤖 clickchef.
    Je l’ai fais avec du lait de vache entier.
    Je doublerai le sel la prochaine fois car ce n’étais vraiment pas assez salé pour nos goûts.
    Belek recette, facile à réaliser
    J’adore 🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀

    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Fromage de chèvre frais Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
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  • Illustration du profil de 💔

    💔 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J avais pas le temps d attendre 12h,
    J ai laissé seulement 7h, égoutté 30mn et 20mn au frigo
    Bien salé avec un peu de cumin et huile d olive de Palestine on l a tué à 3 avec le pain turc🤩

    Fromage de chèvre frais Thermomix par 💔
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  • Wandaveh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai laissé cailler pendant 10h et égoutter plutôt 1h20 environ. Pour mouler les chèvres frais, j’ai utilisé des moules à faisselle ! (Fournis avec ma yaourtière)
    Super contente du résultat !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Wandaveh
    Fromage de chèvre frais Thermomix par Wandaveh
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    C’est pas mal du tout! Pas pu le façonner car je pense que j’aurais du plus l’égouter . On sent vraiment bien le goût du chèvre 🐐. J’en referais C’est sûr. 😋😋

    Fromage de chèvre frais Thermomix par guizmo73
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Lancé hier midi, égoutté hier soir dans le panier du Thermomix tapissé de compresses puis laissé au frigo pour la nuit (sans poids).
    Jai obtenu que 140g de fromage 🤔.
    Je vais attendre pour voir s’il prend un peu plus de « caractère »

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Babou 🐒
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  • Titine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pas mal et facile, mais comment lui donner plus de goût ?
    Merci pour la recette.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Titine45
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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  • S

    sashka a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Bfuffée par le rendu.
    Fait au MC+ avec lait de chèvre demi écrémé
    Bon niveau goût c’est à revoir. Manque vraiment de saveur pourtant j’ai salé et poivré.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par sashka
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  • K

    karine31390 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Le façonnage n’est pas top mais on s’est régalé !

    Fromage de chèvre frais Thermomix par karine31390
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Trop fière de ce fromage de chèvre frais. Recette suivie à la lettre, très simple. Vraiment hâte de goûter. Merci pour ce partage.

    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
    Fromage de chèvre frais Thermomix par stephi7289
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  • M

    mixadul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci pour la recette . Il est délicieux .

    Fromage de chèvre frais Thermomix par mixadul
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Une première pour moi très rigolo a faire !!remplacer le lait de chèvre par le lait de vache et a défaut de ciboulette du jardin qui a grillée dehors sous le soleil origan et poivre

    Fromage de chèvre frais Thermomix par Raymonmonde
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  • Illustration du profil de caro57830

    caro57830 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Super facile à faire et trop bon 😋. À refaire c est sûr 😁

    Fromage de chèvre frais Thermomix par caro57830
    Fromage de chèvre frais Thermomix par caro57830
    Fromage de chèvre frais Thermomix par caro57830
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