Fromage de chèvre frais
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 14 h 00 min
- Durée totale
- 14 h 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.70 €
- Calories par portion (1080 g)▼
- 669 kcal
- Lipides
- 37.1 g
- Acides gras saturés
- 20 g
- Glucides
- 49.2 g
- Sucres
- 45.1 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 33.2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 62 kcal
- Points WW par portion
- 27
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Lait de chèvre entier
- 60 grammes
- Jus de citron
- 2 pincées
- Sel
- 20 grammes
- Ciboulette fraîche
Vous avez envie d’impressionner votre entourage en leur proposant un fromage de chèvre frais et en leur disant : “C’est moi qui l’ai fait” ? 🙂 Voici une recette facile à réaliser en vous aidant de votre Thermomix !
Si vous pensiez qu’il était impossible de faire son propre fromage à la maison, détrompez-vous, c’est même relativement simple et tellement bon tartiné sur une tranche de pain grillé… Il vous faudra tout simplement du lait, du citron et du sel !
Une saveur authentique, il y a de fortes chances que vous n’achetiez plus jamais de fromage de chèvre frais industriel après avoir essayé cette recette !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes de lait de chèvre entier dans le Thermomix et chauffer 12 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de jus de citron dans le Thermomix et chauffer 1 min/80°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 12 h 00 min.
- Tapisser une passoire de mousseline et la placer sur un récipient pour y recueillir le petit lait. Verser dans la passoire le contenu du Thermomix.
- Réserver pendant 02 h 00 min pour égoutter en veillant à ce que la passoire ne soit pas immergée dans le petit lait et que le fromage puisse s'égoutter librement..
- Après 2 heures d'égouttage, placer un poids sur le fromage.
- Réserver au frigo, pour continuer à égoutter.
- Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur le fromage.
- Récupérer la mousseline dans vos mains et serrer pour faire sortir au maximum le petit lait restant. .
- Mettre 20 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans une assiette.
- À l'aide de vos mains, et façonner le fromage en une petite bûche, puis la rouler dans la ciboulette ciselée.
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Voilà , j’ai testé la recette avec du lait de vache 🐄 , en attendant de trouver du lait de chèvre 🐐 . Très bon !
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Appelez moi Caroline Ingalls ou plutôt Heidi: j’ai fait mes 1ers fromages de chèvre.
Déjà que mon boulanger ne me voit plus beaucoup,si je quitte mon fromager🤦♀️
On va bientôt pouvoir vivre en autonomie complète niveau préparation 🤣🤣
Plus sérieusement : lait de chèvre entier, 10h au repos ,2h d’égouttage puis la nuit dans les pots à faisselle de ma Multidelice.
Au final 3 petits fromages moulés à la main, hihihi, ce matin et roulés dans un mélange fleur de sel :
piment d’Espelette,
basilic
paprika fumé et poivre du moulin.
Belle journée ensoleillée 😘
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jessy a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Mes petits fromages au lait de chèvre ,
-piment d’Espelette
-poivre
-ciboulette
Je vais les laisser s’affiner dans le bas du frigo.
Verdict dans quelques jours. -
petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Testé cette fois au lait de brebis et en format maxi avec fleur de sel,poivre du moulin,ail,oignon et paprika.
Moulé à la main: appelez moi Belle des Champs 🤣🤣
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cline_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Mon premier fromage !
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Merci Anne pour cette excellente recette, moi qui adore le chèvre je suis comblée.
Merci également à @Petroni pour m’avoir donné l’idée de tester cette recette.
J’ai fait cette forme pour retrouver le modèle de ceux que j’aime, enfin j’ai essayé 😊
J’ai suivi les conseils en salant “ beaucoup ” et ça le fait. Bon, la prochaine fois je le pèserai pour savoir, quand même, la quantité à mettre. -
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai 4-5l de lait de chèvre périmé depuis 2 semaines… Foutu pour foutu, j’ai testé. Je pensais que ça serait tartinable mais pas façonable. Finalement, j’ai réussi à faire cette boule roulée dans de la ciboulette séchée, j’ai encore malaxé pour avoir de la ciboulette partout et la réhydrater. J’ai hâte que ça gagne en goût ! Merci, si on m’avait dit un jour que je saurais faire du fromage 😮 je vais me la péter!
-
ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super bon!!!
Facile à faire!!!
Petit conseil: trouver du vrai lait de chèvre en magasin bio ou même carrément en ferme le fromage sera carrément meilleur!!!
Et j’ai rajouter un peu de sel -
faridda a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Simple et efficace. C est très bon fait avec du lait de chèvre entier.
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🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Bonjour a tous,
Réalisé aujourd’hui avec mon robot 🤖 clickchef.
Je l’ai fais avec du lait de vache entier.
Je doublerai le sel la prochaine fois car ce n’étais vraiment pas assez salé pour nos goûts.
Belek recette, facile à réaliser
J’adore 🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀 -
💔 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J avais pas le temps d attendre 12h,
J ai laissé seulement 7h, égoutté 30mn et 20mn au frigo
Bien salé avec un peu de cumin et huile d olive de Palestine on l a tué à 3 avec le pain turc🤩 -
Wandaveh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai laissé cailler pendant 10h et égoutter plutôt 1h20 environ. Pour mouler les chèvres frais, j’ai utilisé des moules à faisselle ! (Fournis avec ma yaourtière)
Super contente du résultat ! -
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
C’est pas mal du tout! Pas pu le façonner car je pense que j’aurais du plus l’égouter . On sent vraiment bien le goût du chèvre 🐐. J’en referais C’est sûr. 😋😋
-
Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Lancé hier midi, égoutté hier soir dans le panier du Thermomix tapissé de compresses puis laissé au frigo pour la nuit (sans poids).
Jai obtenu que 140g de fromage 🤔.
Je vais attendre pour voir s’il prend un peu plus de « caractère » -
Titine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Pas mal et facile, mais comment lui donner plus de goût ?
Merci pour la recette. -
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
- S
sashka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Bfuffée par le rendu.
Fait au MC+ avec lait de chèvre demi écrémé
Bon niveau goût c’est à revoir. Manque vraiment de saveur pourtant j’ai salé et poivré. - K
karine31390 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Le façonnage n’est pas top mais on s’est régalé !
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