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La faluche du nord

publié par Briséïs

La faluche du nord au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
0.82 €
Calories par portion
531 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
95.5 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.9 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (122 votes)
150 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine

Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.

Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.

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  1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  4. Former une boule.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  6. La pâte va lever et doubler de volume.
  7. Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
  8. Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  13. À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .

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  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !

    La faluche du nord Thermomix par Jenny
    J'aimeMiamLove17
    • B
      bintoumam a répondu il y a 6 mois

      Bonjour vous avez fait directement cuire sur la grille comme sur la photo ? est-ce que vous avez mis une feuille de papier sulfurisé ? Merci

      • Illustration du profil de Jenny
        Jenny a répondu il y a 6 mois

        Bonjour, non j’ai mis du papier sulfurisé avant. 😊

      • B
        bintoumam a répondu il y a 6 mois

        Merci

    • titikaka a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      2 essais, impossible
      La « pâte  » reste liquide

      • Illustration du profil de Jenny
        Jenny a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, avez-vous le thermomix ou un autre robot (comme par exemple le Mr cuisine de lidl) ? Je me permets de vous le demander car une amie à moi a Mr cuisine et elle a également ratée la recette à plusieurs reprises.

    • titikaka a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Le thermomix

      • Illustration du profil de Jenny
        Jenny a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Essayez de rajouter un peu plus de farine, c’est peut-être ça.

    • titikaka a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Ben oui fait et rien 😔

  • Illustration du profil de pauwline

    pauwline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
    L odeur dans la maison j’adore !
    Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !

    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    J'aimeMiam14
    • titikaka a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      2 essais, impossible, la « pâte  » reste liquide

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Jolie découverte 😉

    La faluche du nord Thermomix par SCSC
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    • titikaka a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      2 essais, impossible la « pâte » rest liquide

  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌

    La faluche du nord Thermomix par delloul
    J'aimeMiam12
  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
    On s’est tous Régalés 😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par Crac-91
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Magnifique 😋😋😋

    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Toujours le Bon Mot pour nous Booster …Merci 🙏🏽

  • A

    aphie62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes

    La faluche du nord Thermomix par aphie62
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  • Illustration du profil de evadineto

    evadineto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
    Ce soir avec un bout de fromage…
    😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par evadineto
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    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ou avec du beurre et de la cassonade 😋, lorsque nous allions chez Bonne Maman qui habitait pas loin d’Armentière 💞

    • P
      PLADYS viviane a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Houla là ça doit être trop bon !!
      Je vais les faire !
      Merci à toutes 😋

  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux

    La faluche du nord Thermomix par Claude vba813
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    • Illustration du profil de Claude vba813
      Claude vba813 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Je n’ai qu’un mot super, je l’adopte pour mes petits-déjeuners.

  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍

    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bon petit déjeuner !

    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍

  • babel129 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.

    La faluche du nord Thermomix par babel129
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    • Illustration du profil de silva1608
      silva1608 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Top en gros ainsi

  • Aurore Degand a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Extra

    La faluche du nord Thermomix par Aurore Degand
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de montermomix

    montermomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Un pain qui change et qui est bon en plus 😊

    La faluche du nord Thermomix par montermomix
    La faluche du nord Thermomix par montermomix
    La faluche du nord Thermomix par montermomix
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  • Sylvia_BAnana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊

    La faluche du nord Thermomix par Sylvia_BAnana
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  • Illustration du profil de cacou62

    cacou62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Recette très simple et efficace ! A refaire 😋😋

    La faluche du nord Thermomix par cacou62
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  • V

    vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Réalisé pour ce midi, très bon, mie souple et aérée.
    Ma grande était contente de faire des petits pains.
    Merci pour la recette.

    La faluche du nord Thermomix par vivi13360
    La faluche du nord Thermomix par vivi13360
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    • Illustration du profil de Briséïs
      Briséïs a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Super !

  • line38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette

    La faluche du nord Thermomix par line38
    La faluche du nord Thermomix par line38
    La faluche du nord Thermomix par line38
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Parfaite. J’en ai fait 4.

    La faluche du nord Thermomix par muriellecl
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  • Illustration du profil de irisbleu

    irisbleu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Wahou, Je ne connaissais pas, belle découverte !!!
    J’ai utilisé 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
    Une croûte fine croustillante, une mie ultra moelleuse et aéré, un goût de reviens-y ! Difficile de résister.
    J’en ai fait 10 « mini » individuel, mais finalement, ils sont pas si « mini » que ça !
    Merci beaucoup pour cette recette.

    La faluche du nord Thermomix par irisbleu
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