La faluche du nord
publié par Briséïs
Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.
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- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
- Former une boule.
- Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
- La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
On s’est tous Régalés 😋😋😋
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Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !
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pauwline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
L odeur dans la maison j’adore !
Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !
- N
natdeb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bonne recette !! Je me suis revue enfant 🙂 parfait pour le petit déjeuner, un picnic, un goûter, on ne s’en lasse pas. Merci à vous pour cette recette 😁
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delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Jolie découverte 😉
- A
aphie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes
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evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
Ce soir avec un bout de fromage…
😋😋😋 -
Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍
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babel129 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.
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line a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette
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montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un pain qui change et qui est bon en plus 😊
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Aurore Degand a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Extra
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elise0701 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Le repas de ce soir s’annonce bon 😋
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fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Rhoooo! Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles😃 franchement c’est excellent je suis bluffée à 100 % 👍👍👍 même le lendemain c’est aussi bon!
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Vero51450 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette nickel 👍 Très bonnes faluches, à refaire sans hésiter !
Recette respectée à la lettre sauf que J’ai utilisé de la levure du boulanger en sachet.
On s’est régalé 👍 a refaire très vite -
Sylvia_BAnana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊
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