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La faluche du nord au Thermomix

publié par

La faluche du nord au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
0.82 €
Calories par portion
531 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
95.5 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.9 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (40 votes)
150 grammes
Lait
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine

Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.

Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  4. Former une boule.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  6. La pâte va lever et doubler de volume.
  7. Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
  8. Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  13. À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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  • Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍

    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette La faluche du nord Thermomix par Moutonnette La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    • Marie1967 a répondu il y a 2 semaines

      Bon petit déjeuner !

    • chocolatitine a répondu il y a 2 semaines

      Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍

  • Réalisé pour ce midi, très bon, mie souple et aérée.
    Ma grande était contente de faire des petits pains.
    Merci pour la recette.

    La faluche du nord Thermomix par vivi13360 La faluche du nord Thermomix par vivi13360
  • J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.

    La faluche du nord Thermomix par babel129
  • Très bonne recette qui permet de préparer un sandwich fait maison pour un repas à l’extérieur…
    Le must c’est la faluche beurrée avec un carré de chocolat comme au temps du collège pour le dessert!😍

    La faluche du nord Thermomix par Zabettenal
  • Super,à refaire !

    La faluche du nord Thermomix par Lenallee
  • Je me suis lancée . Très facile à faire et de plus excellent. Merci pour cette recette que je ne manquerais pas de refaire.

    La faluche du nord Thermomix par ursula64 La faluche du nord Thermomix par ursula64
  • testé et approuvée superbe recette , ma préféré ! impeccable jai doublé sans problème les proportions en y allant doucement ( petit a petit) avec la farine dans mon TM5 grand merci!

  • Des faluches trop trop bonnes.

  • Elles étaient superbes, mon mari les a adoptées (pour le weekend seulement !).
    En plus facile à faire. Je recommande.

    La faluche du nord Thermomix par CandyNeige67
  • Merci pour la recette, très facile à faire.

    La faluche du nord Thermomix par kichou
  • bonne recette.merci

    La faluche du nord Thermomix par Nather62
  • J’ai utilisé la farine T55. Merci pour le partage 😄

    La faluche du nord Thermomix par Sergine
  • Excellente recette !! Faite déjà plusieurs fois !! Je vous la recommande. Je double les quantités car j’ai beaucoup de gourmands à la maison

    La faluche du nord Thermomix par Karinelagrande La faluche du nord Thermomix par Karinelagrande
  • Hum!! Au top et tres facile a faire!! Avec un bon filet americain ! 😊

  • Excellent en sandwich (chèvre, jambon, salade) ! J’ai suivi la recette à la lettre, avec de la farine T80, c’était parfait. Vivement la prochaine pause repas au bureau !

  • Vraiment facile à faire et vraiment délicieux,aussi beaux dans le commerce.

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