La faluche du nord
publié par Briséïs
Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.
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- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Former une boule.
- Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
- La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
On s’est tous Régalés 😋😋😋
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Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !
- B
Bonjour vous avez fait directement cuire sur la grille comme sur la photo ? est-ce que vous avez mis une feuille de papier sulfurisé ? Merci
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Bonjour, non j’ai mis du papier sulfurisé avant. 😊
- B
Merci
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2 essais, impossible
La « pâte » reste liquide-
Bonjour, avez-vous le thermomix ou un autre robot (comme par exemple le Mr cuisine de lidl) ? Je me permets de vous le demander car une amie à moi a Mr cuisine et elle a également ratée la recette à plusieurs reprises.
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Le thermomix
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Essayez de rajouter un peu plus de farine, c’est peut-être ça.
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avec 500gr de farine difficile de faire liquide … avez-vous bien respecté les doses du lait ? 150 gr … juste impossible que ce soit liquide …
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Ben oui fait et rien 😔
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pauwline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
L odeur dans la maison j’adore !
Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !-
2 essais, impossible, la « pâte » reste liquide
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delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌
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Bonjour vous en avez obtenu combien exactement !? 5 ?
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Bonjour, 6 faluches 😁
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Jolie découverte 😉
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2 essais, impossible la « pâte » rest liquide
- A
aphie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes
- T
Bonjour peut-on les congeler ? Si oui pour la décongélation comment sa se passe pour qui reste frais merci
- A
Bonjour oui de mon côté je les congèle régulièrement (nature sans rien dedans)
Lorsque j’en ai besoin je les décongèle un peu avant de devoir les garnir (10/15min) bonne journée
- T
Super merci beaucoup pour votre reponse bonne journée
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bonjour, comment avez-vous fait pour que les graines de sésame tiennent ? les miennes tombent dès qu’on touche au pain … merci
- A
Bonjour je badigeonne bien d’œuf et lait et je saupoudre de graines, au moment de garnir en les manipulant il y en a tjrs qui partent un peu mais il en reste qd même
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ah !!! ok, moi je badigeonne d’huile d’olive comme indiqué dans la recette. c’est certainement pour cela que ça ne tient pas. merci quand même
- A
Ah oui les faluches c’est avec de l’huile mais dessus je ne mets rien, les graines c’est sur des navettes
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HA OK MERCIIIIIIIIII
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Bonjour cb de temps de cuisson pour des minis?
- A
Bonjour je mets 10min et j’adapte en surveillant la cuisson
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evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
Ce soir avec un bout de fromage…
😋😋😋-
Ou avec du beurre et de la cassonade 😋, lorsque nous allions chez Bonne Maman qui habitait pas loin d’Armentière 💞
- C
Oui et couper en 2 légérement passer sous le grill le matin pour le petit déjeuner.
- P
Houla là ça doit être trop bon !!
Je vais les faire !
Merci à toutes 😋
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Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux
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Je n’ai qu’un mot super, je l’adopte pour mes petits-déjeuners.
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍
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Bon petit déjeuner !
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Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍
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babel129 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.
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Top en gros ainsi
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line38 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette
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montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un pain qui change et qui est bon en plus 😊
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Aurore Degand a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Extra
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elise0701 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Le repas de ce soir s’annonce bon 😋
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fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Rhoooo! Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles😃 franchement c’est excellent je suis bluffée à 100 % 👍👍👍 même le lendemain c’est aussi bon!
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Waouhhh trop beau on dirait des faluches de Cora 😋😋😋😋🤣
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Vero51450 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette nickel 👍 Très bonnes faluches, à refaire sans hésiter !
Recette respectée à la lettre sauf que J’ai utilisé de la levure du boulanger en sachet.
On s’est régalé 👍 a refaire très vite -
Sylvia_BAnana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊
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cacou62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette très simple et efficace ! A refaire 😋😋
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Magnifique 😋😋😋
Toujours le Bon Mot pour nous Booster …Merci 🙏🏽