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La faluche du nord au Thermomix

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La faluche du nord au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
0.82 €
Calories par portion
531 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
95.5 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.9 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (71 votes)
150 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine

Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.

Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.

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  1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  4. Former une boule.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  6. La pâte va lever et doubler de volume.
  7. Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
  8. Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  13. À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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  • Jolie découverte 😉

    La faluche du nord Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamMerci11
  • Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌

    La faluche du nord Thermomix par delloul
    J'aimeMiam10
  • Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
    L odeur dans la maison j’adore !
    Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !

    La faluche du nord Thermomix par pauwline La faluche du nord Thermomix par pauwline La faluche du nord Thermomix par pauwline
    J'aimeMiam10
  • Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
    Ce soir avec un bout de fromage…
    😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par evadineto
    J'aimeLove9
    • Dauphinlibre a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Ou avec du beurre et de la cassonade 😋, lorsque nous allions chez Bonne Maman qui habitait pas loin d’Armentière 💞

  • Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !

    La faluche du nord Thermomix par Jenny
    J'aimeMiam9
  • Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍

    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette La faluche du nord Thermomix par Moutonnette La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    J'aimeMiam7
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bon petit déjeuner !

    • chocolatitine a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍

  • J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.

    La faluche du nord Thermomix par babel129
    J'aimeMiam7
  • Extra

    La faluche du nord Thermomix par Aurore Degand
    J'aimeMerci6
  • Wahou, Je ne connaissais pas, belle découverte !!!
    J’ai utilisé 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
    Une croûte fine croustillante, une mie ultra moelleuse et aéré, un goût de reviens-y ! Difficile de résister.
    J’en ai fait 10 « mini » individuel, mais finalement, ils sont pas si « mini » que ça !
    Merci beaucoup pour cette recette.

    La faluche du nord Thermomix par irisbleu
    J'aimeMerci5
  • Malgré le problème de levure (je pense), ces pains sont excellent. Je pensais en congeler mais ils vont tous être mangé 🙂

    La faluche du nord Thermomix par Le Batman en cuisine
    MiamJ'aimeMerci5
  • Recette très simple et efficace ! A refaire 😋😋

    La faluche du nord Thermomix par cacou62
    J'aimeMiam5
  • Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux

    La faluche du nord Thermomix par Claude vba813
    J'aimeMiam5
    • Claude vba813 a répondu il y a 1 an

      Je n’ai qu’un mot super, je l’adopte pour mes petits-déjeuners.

  • Réalisé pour ce midi, très bon, mie souple et aérée.
    Ma grande était contente de faire des petits pains.
    Merci pour la recette.

    La faluche du nord Thermomix par vivi13360 La faluche du nord Thermomix par vivi13360
    J'aimeMiam5
    • Briséïs a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Super !

  • Moelleuses à souhait

    La faluche du nord Thermomix par dodidu78
    J'aime4
  • Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊

    La faluche du nord Thermomix par Sylvia_BAnana
    J'aimeMiam4
  • Trop fière de faire du pain moi même ! Recette très simple. Je l’ai commencé à midi et mis à cuire le soir en rentrant du travail. Timing parfait 🙂

    La faluche du nord Thermomix par Mounzi
    J'aimeMiam4
  • Excellente recette !! Faite déjà plusieurs fois !! Je vous la recommande. Je double les quantités car j’ai beaucoup de gourmands à la maison

    La faluche du nord Thermomix par Karinelagrande La faluche du nord Thermomix par Karinelagrande
    J'aimeMiam4
    • Sow Sow a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Coucou doublez vous également le temps de pétrissage?

      • Karinelagrande a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Non je fais comme indiqué sur la recette et j’ajuste au besoin de quelques secondes

    • Sow Sow a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci pour votre réponse

  • Très bonne recette qui permet de préparer un sandwich fait maison pour un repas à l’extérieur…
    Le must c’est la faluche beurrée avec un carré de chocolat comme au temps du collège pour le dessert!😍

    La faluche du nord Thermomix par Zabettenal
    J'aimeMiam4
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