Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.
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- Mettre 150 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et remuer 3 min/mode Pétrin.
- Former une boule.
- Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
- La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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Réalisé pour ce midi, très bon, mie souple et aérée.
Ma grande était contente de faire des petits pains.
Merci pour la recette.
J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.
Très bonne recette qui permet de préparer un sandwich fait maison pour un repas à l’extérieur…
Le must c’est la faluche beurrée avec un carré de chocolat comme au temps du collège pour le dessert!😍
Je me suis lancée . Très facile à faire et de plus excellent. Merci pour cette recette que je ne manquerais pas de refaire.
testé et approuvée superbe recette , ma préféré ! impeccable jai doublé sans problème les proportions en y allant doucement ( petit a petit) avec la farine dans mon TM5 grand merci!
Elles étaient superbes, mon mari les a adoptées (pour le weekend seulement !).
En plus facile à faire. Je recommande.
Excellente recette !! Faite déjà plusieurs fois !! Je vous la recommande. Je double les quantités car j’ai beaucoup de gourmands à la maison
Hum!! Au top et tres facile a faire!! Avec un bon filet americain ! 😊
Excellent en sandwich (chèvre, jambon, salade) ! J’ai suivi la recette à la lettre, avec de la farine T80, c’était parfait. Vivement la prochaine pause repas au bureau !
Vraiment facile à faire et vraiment délicieux,aussi beaux dans le commerce.
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Super !