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La faluche du nord

publié par Briséïs

La faluche du nord au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
0.82 €
Calories par portion
531 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
95.5 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.9 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (145 notes)
150 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine

Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.

Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.

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  1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
  4. Former une boule.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  6. La pâte va lever et doubler de volume.
  7. Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
  8. Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  13. À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .

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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
    On s’est tous Régalés 😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par Crac-91
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  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !

    La faluche du nord Thermomix par Jenny
    J'aimeMiamLove21
  • Illustration du profil de pauwline

    pauwline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
    L odeur dans la maison j’adore !
    Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !

    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    J'aimeMiamLove19
  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌

    La faluche du nord Thermomix par delloul
    J'aimeMiam17
  • N

    natdeb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très bonne recette !! Je me suis revue enfant 🙂 parfait pour le petit déjeuner, un picnic, un goûter, on ne s’en lasse pas. Merci à vous pour cette recette 😁

    La faluche du nord Thermomix par natdeb
    La faluche du nord Thermomix par natdeb
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  • A

    aphie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes

    La faluche du nord Thermomix par aphie62
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Jolie découverte 😉

    La faluche du nord Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de evadineto

    evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
    Ce soir avec un bout de fromage…
    😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par evadineto
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍

    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux

    La faluche du nord Thermomix par Claude vba813
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  • babel129 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.

    La faluche du nord Thermomix par babel129
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  • line a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette

    La faluche du nord Thermomix par line
    La faluche du nord Thermomix par line
    La faluche du nord Thermomix par line
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  • Illustration du profil de montermomix

    montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Un pain qui change et qui est bon en plus 😊

    La faluche du nord Thermomix par montermomix
    La faluche du nord Thermomix par montermomix
    La faluche du nord Thermomix par montermomix
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  • Aurore Degand a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Extra

    La faluche du nord Thermomix par Aurore Degand
    J'aimeMerci7
  • chuckie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Parfaite 👌

    La faluche du nord Thermomix par chuckie
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  • elise0701 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Le repas de ce soir s’annonce bon 😋

    La faluche du nord Thermomix par elise0701
    MerciJ'aime6
  • Illustration du profil de fonf

    fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Rhoooo! Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles😃 franchement c’est excellent je suis bluffée à 100 % 👍👍👍 même le lendemain c’est aussi bon!

    La faluche du nord Thermomix par fonf
    La faluche du nord Thermomix par fonf
    La faluche du nord Thermomix par fonf
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  • Vero51450 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette nickel 👍 Très bonnes faluches, à refaire sans hésiter !
    Recette respectée à la lettre sauf que J’ai utilisé de la levure du boulanger en sachet.
    On s’est régalé 👍 a refaire très vite

    La faluche du nord Thermomix par Vero51450
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