La faluche du nord
publié par Briséïs
Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.
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- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Former une boule.
- Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
- La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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Jenny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !
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pauwline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
L odeur dans la maison j’adore !
Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée ! -
SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Jolie découverte 😉
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delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌
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evadineto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
Ce soir avec un bout de fromage…
😋😋😋
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Ou avec du beurre et de la cassonade 😋, lorsque nous allions chez Bonne Maman qui habitait pas loin d’Armentière 💞
- P
Houla là ça doit être trop bon !!
Je vais les faire !
Merci à toutes 😋
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍
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Bon petit déjeuner !
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Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍
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babel129 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.
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Top en gros ainsi
- A
aphie62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes
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Claude vba813 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux
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Je n’ai qu’un mot super, je l’adopte pour mes petits-déjeuners.
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Aurore Degand a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Extra
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montermomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Un pain qui change et qui est bon en plus 😊
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Sylvia_BAnana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊
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cacou62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette très simple et efficace ! A refaire 😋😋
- V
vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Réalisé pour ce midi, très bon, mie souple et aérée.
Ma grande était contente de faire des petits pains.
Merci pour la recette.-
Super !
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muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Parfaite. J’en ai fait 4.
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irisbleu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
Wahou, Je ne connaissais pas, belle découverte !!!
J’ai utilisé 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
Une croûte fine croustillante, une mie ultra moelleuse et aéré, un goût de reviens-y ! Difficile de résister.
J’en ai fait 10 « mini » individuel, mais finalement, ils sont pas si « mini » que ça !
Merci beaucoup pour cette recette. -
Sandrine milly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Excellente recette 👌👌👌
- L
Le Batman en cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Malgré le problème de levure (je pense), ces pains sont excellent. Je pensais en congeler mais ils vont tous être mangé 🙂
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Bonjour vous avez fait directement cuire sur la grille comme sur la photo ? est-ce que vous avez mis une feuille de papier sulfurisé ? Merci
Bonjour, non j’ai mis du papier sulfurisé avant. 😊
Merci