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La faluche du nord

publié par Briséïs

La faluche du nord au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
0.85 €
Calories par portion (211 g)
507 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
91.8 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.9 g
Protéines
13.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
240 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (186 notes)
150 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine

Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.

Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.

  1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
  4. Former une boule.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  6. La pâte va lever et doubler de volume.
  7. Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
  8. Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  13. À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .

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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Oh🤪, que c’est moelleux tout doux🤪,
    Merci💝, pour cette délicieuse tentation😋🤤, mes cops chéries🥰,
    FloCoco🥰, Marie😻🥰, Zoupette🥰, grâce à vous❣, les Fripouilles💙💗 se sont régalés😋🤤, et ont leurs mâchoires détendues🤣😂 après avoir ouvert grand leurs becs 🤣😂 avec ce « petit pan bagnat🦕VF🦖 » , 🙏,que les puristes😱🍔 ne m’en veuillent pas 🙏, svp🤣😂, car fait à la façon🤔, Fripouillette😝 🤣😂!!!!
    Salade🥬 – tomate🍅 – champignons🍄 – radis – 🥚- un peu de 🐔, 🤫🤫 – et 1 CS de mayo maison, miammmmmm, Léo🐌 est ravi😁 et repu🤪, comme nous🤣😂
    Très belle💗 et douce🌸 soirée🌙, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰
    💗🌸💗🌸💗

    La faluche du nord Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    La faluche du nord Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    La faluche du nord Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    La faluche du nord Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci à @cflo68 pour l’idée. Nous avons eu un réel coup de cœur. Je vais en refaire demain pour les congeler . Nous les avons garnis de jambon salade, concombre ,cornichons, oignons nouveaux et des filets d’anchois . Les faluches sont très faciles à faire ,la pâte se travaille très bien 👍 5 étoiles hautement méritées

    La faluche du nord Thermomix par lefrapper
    La faluche du nord Thermomix par lefrapper
    La faluche du nord Thermomix par lefrapper
    La faluche du nord Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’en avais déjà acheté à la boulangerie de ma grande surface, et agréablement surprise de trouver la recette ici 😊
    Pâte préparée avec 6 gr de levure sèche, temps de pause respecté. La pâte est souple et facile à travailler, pas eu besoin de fariner mon plan de travail.
    J’ai pu en faire 6 de bonne taille avec la quantité donnée.
    Le petit pain est moelleux, la croûte fine, idéal pour les sandwich et facile à manger.
    Dégustée ce matin fourrée jambon/ fromage au petit déjeuner , les autres son t parties au congélateur ( pfouuuu il s’en est faluche moins une ….. ok c’est nul, comme d’habitude 🤭🙄😜).
    Mais bon, j’ai quand même une chtite interrogation sur l’utilisation de l’huile d’olives dans la recette, ça fait pas très recette du Nord….mais c’est vachement bon quand même 🤪🙃😉😋

    Merci @Briseis pour cette découverte.

    La faluche du nord Thermomix par cflo68🐞
    La faluche du nord Thermomix par cflo68🐞
    La faluche du nord Thermomix par cflo68🐞
    La faluche du nord Thermomix par cflo68🐞
    La faluche du nord Thermomix par cflo68🐞
    La faluche du nord Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Wahou…ils sont super dodus 😲😂😂 c’est une 1ère pour moi. Je ne connaissais pas du tout. J’ai testé avec du levain maison 🏡👍. J’ai divisé la pâte en 4 boules, mais 6 c’était je pense peut être plus adapté pour des faluches. Ces faluches sont moelleuses, avec une mie bien souple et aérée.
    A refaire !!!!💖💖

    La faluche du nord Thermomix par zoupette66
    La faluche du nord Thermomix par zoupette66
    La faluche du nord Thermomix par zoupette66
    La faluche du nord Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
    On s’est tous Régalés 😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par Crac-91
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  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !

    La faluche du nord Thermomix par Jenny
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  • Illustration du profil de pauwline

    pauwline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
    L odeur dans la maison j’adore !
    Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !

    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    La faluche du nord Thermomix par pauwline
    La faluche du nord Thermomix par pauwline
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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌

    La faluche du nord Thermomix par delloul
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  • A

    aphie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes

    La faluche du nord Thermomix par aphie62
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  • N

    natdeb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bonne recette !! Je me suis revue enfant 🙂 parfait pour le petit déjeuner, un picnic, un goûter, on ne s’en lasse pas. Merci à vous pour cette recette 😁

    La faluche du nord Thermomix par natdeb
    La faluche du nord Thermomix par natdeb
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Jolie découverte 😉

    La faluche du nord Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de evadineto

    evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
    Ce soir avec un bout de fromage…
    😋😋😋

    La faluche du nord Thermomix par evadineto
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  • Illustration du profil de line

    line a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette

    La faluche du nord Thermomix par line
    La faluche du nord Thermomix par line
    La faluche du nord Thermomix par line
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  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux

    La faluche du nord Thermomix par Claude vba813
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍

    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
    La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    c’est un pain a la mie toute douce , comme j’en ai jamais vu des vrais me suis posé des questions quand a la forme, mais au final je pense que ça doit etre a peu près ça.
    j’ai pris plaisir a les faire.
    merci Briséïs.

    La faluche du nord Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Exquis et bien moelleux 😋
    Cette pâte est géniale à travailler 💪🏻

    La faluche du nord Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de montermomix

    montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Un pain qui change et qui est bon en plus 😊

    La faluche du nord Thermomix par montermomix
    La faluche du nord Thermomix par montermomix
    La faluche du nord Thermomix par montermomix
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