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La faluche du nord

publié par Briséïs

La faluche du nord au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
0.82 €
Calories par portion
531 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
95.5 g
Sucres
3.5 g
Fibres
3.9 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (140 notes)
150 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine

Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.

Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.

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  1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  4. Former une boule.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  6. La pâte va lever et doubler de volume.
  7. Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
  8. Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  13. À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .

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    • Illustration du profil de Crac-91

      Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
      On s’est tous Régalés 😋😋😋

      La faluche du nord Thermomix par Crac-91
      J'aimeMiam21
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Magnifique 😋😋😋

      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Toujours le Bon Mot pour nous Booster …Merci 🙏🏽

    • Illustration du profil de Jenny

      Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !

      La faluche du nord Thermomix par Jenny
      J'aimeMiamLove19
      • B
        bintoumam a répondu il y a 1 an

        Bonjour vous avez fait directement cuire sur la grille comme sur la photo ? est-ce que vous avez mis une feuille de papier sulfurisé ? Merci

        • Illustration du profil de Jenny
          Jenny a répondu il y a 1 an

          Bonjour, non j’ai mis du papier sulfurisé avant. 😊

        • B
          bintoumam a répondu il y a 1 an

          Merci

      • titikaka a répondu il y a 9 mois

        2 essais, impossible
        La « pâte  » reste liquide

        • Illustration du profil de Jenny
          Jenny a répondu il y a 9 mois

          Bonjour, avez-vous le thermomix ou un autre robot (comme par exemple le Mr cuisine de lidl) ? Je me permets de vous le demander car une amie à moi a Mr cuisine et elle a également ratée la recette à plusieurs reprises.

      • titikaka a répondu il y a 9 mois

        Le thermomix

        • Illustration du profil de Jenny
          Jenny a répondu il y a 9 mois

          Essayez de rajouter un peu plus de farine, c’est peut-être ça.

        • nizoute a répondu il y a 4 semaines

          avec 500gr de farine difficile de faire liquide … avez-vous bien respecté les doses du lait ? 150 gr … juste impossible que ce soit liquide …

      • titikaka a répondu il y a 9 mois

        Ben oui fait et rien 😔

    • Illustration du profil de pauwline

      pauwline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
      L odeur dans la maison j’adore !
      Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée !

      La faluche du nord Thermomix par pauwline
      La faluche du nord Thermomix par pauwline
      La faluche du nord Thermomix par pauwline
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      • titikaka a répondu il y a 9 mois

        2 essais, impossible, la « pâte  » reste liquide

    • Illustration du profil de delloul

      delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌

      La faluche du nord Thermomix par delloul
      J'aimeMiam15
      • habi a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour vous en avez obtenu combien exactement !? 5 ?

      • Illustration du profil de delloul
        delloul a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, 6 faluches 😁

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Jolie découverte 😉

      La faluche du nord Thermomix par SCSC
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      • titikaka a répondu il y a 9 mois

        2 essais, impossible la « pâte » rest liquide

    • A

      aphie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes

      La faluche du nord Thermomix par aphie62
      J'aimeLove13
      • T
        tiki23 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour peut-on les congeler ? Si oui pour la décongélation comment sa se passe pour qui reste frais merci

        • A
          aphie62 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Bonjour oui de mon côté je les congèle régulièrement (nature sans rien dedans)
          Lorsque j’en ai besoin je les décongèle un peu avant de devoir les garnir (10/15min) bonne journée

      • T
        tiki23 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Super merci beaucoup pour votre reponse bonne journée

      • nizoute a répondu il y a 4 semaines

        bonjour, comment avez-vous fait pour que les graines de sésame tiennent ? les miennes tombent dès qu’on touche au pain … merci

        • A
          aphie62 a répondu il y a 4 semaines

          Bonjour je badigeonne bien d’œuf et lait et je saupoudre de graines, au moment de garnir en les manipulant il y en a tjrs qui partent un peu mais il en reste qd même

        • nizoute a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          ah !!! ok, moi je badigeonne d’huile d’olive comme indiqué dans la recette. c’est certainement pour cela que ça ne tient pas. merci quand même

        • A
          aphie62 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          Ah oui les faluches c’est avec de l’huile mais dessus je ne mets rien, les graines c’est sur des navettes

        • nizoute a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          HA OK MERCIIIIIIIIII

      • celminou a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour cb de temps de cuisson pour des minis?

        • A
          aphie62 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

          Bonjour je mets 10min et j’adapte en surveillant la cuisson

    • Illustration du profil de evadineto

      evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
      Ce soir avec un bout de fromage…
      😋😋😋

      La faluche du nord Thermomix par evadineto
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      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 2 ans

        Ou avec du beurre et de la cassonade 😋, lorsque nous allions chez Bonne Maman qui habitait pas loin d’Armentière 💞

        • C
          cathynette83 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Oui et couper en 2 légérement passer sous le grill le matin pour le petit déjeuner.

      • P
        PLADYS viviane a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Houla là ça doit être trop bon !!
        Je vais les faire !
        Merci à toutes 😋

    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux

      La faluche du nord Thermomix par Claude vba813
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      • Illustration du profil de Claude vba813
        Claude vba813 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Je n’ai qu’un mot super, je l’adopte pour mes petits-déjeuners.

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍

      La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
      La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
      La faluche du nord Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bon petit déjeuner !

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍

    • babel129 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

      J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.

      La faluche du nord Thermomix par babel129
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      • Illustration du profil de silva1608
        silva1608 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Top en gros ainsi

    • line38 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette

      La faluche du nord Thermomix par line38
      La faluche du nord Thermomix par line38
      La faluche du nord Thermomix par line38
      J'aime9
    • Illustration du profil de montermomix

      montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Un pain qui change et qui est bon en plus 😊

      La faluche du nord Thermomix par montermomix
      La faluche du nord Thermomix par montermomix
      La faluche du nord Thermomix par montermomix
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    • Aurore Degand a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Extra

      La faluche du nord Thermomix par Aurore Degand
      J'aimeMerci7
    • elise0701 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Le repas de ce soir s’annonce bon 😋

      La faluche du nord Thermomix par elise0701
      MerciJ'aime6
    • Illustration du profil de fonf

      fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Rhoooo! Dommage qu’on ne puisse pas mettre 6 étoiles😃 franchement c’est excellent je suis bluffée à 100 % 👍👍👍 même le lendemain c’est aussi bon!

      La faluche du nord Thermomix par fonf
      La faluche du nord Thermomix par fonf
      La faluche du nord Thermomix par fonf
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      • Illustration du profil de miloute
        miloute a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Waouhhh trop beau on dirait des faluches de Cora 😋😋😋😋🤣

    • Vero51450 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Recette nickel 👍 Très bonnes faluches, à refaire sans hésiter !
      Recette respectée à la lettre sauf que J’ai utilisé de la levure du boulanger en sachet.
      On s’est régalé 👍 a refaire très vite

      La faluche du nord Thermomix par Vero51450
      J'aime6
    • Sylvia_BAnana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊

      La faluche du nord Thermomix par Sylvia_BAnana
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    • Illustration du profil de cacou62

      cacou62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Recette très simple et efficace ! A refaire 😋😋

      La faluche du nord Thermomix par cacou62
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