La faluche du nord au Thermomix
publié par Briséïs
Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.
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- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Former une boule.
- Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
- La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌
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Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
Ce soir avec un bout de fromage…
😋😋😋
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Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !
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Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
L odeur dans la maison j’adore !
Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée ! -
Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍
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Bon petit déjeuner !
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Bravo 👍il y en a pour tout les accompagnements,sucrés où salés .😍
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J’ai fait une grande faluche: un pur régal, c’est vraiment la recette des faluches de mon enfance.
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Extra
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Wahou, Je ne connaissais pas, belle découverte !!!
J’ai utilisé 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
Une croûte fine croustillante, une mie ultra moelleuse et aéré, un goût de reviens-y ! Difficile de résister.
J’en ai fait 10 « mini » individuel, mais finalement, ils sont pas si « mini » que ça !
Merci beaucoup pour cette recette. Malgré le problème de levure (je pense), ces pains sont excellent. Je pensais en congeler mais ils vont tous être mangé 🙂
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Recette très simple et efficace ! A refaire 😋😋
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Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux
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Je n’ai qu’un mot super, je l’adopte pour mes petits-déjeuners.
Réalisé pour ce midi, très bon, mie souple et aérée.
Ma grande était contente de faire des petits pains.
Merci pour la recette. -
Super !
Moelleuses à souhait
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Hâte d être à ce soir, on va en faire des sandwichs 😊
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Trop fière de faire du pain moi même ! Recette très simple. Je l’ai commencé à midi et mis à cuire le soir en rentrant du travail. Timing parfait 🙂
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Excellente recette !! Faite déjà plusieurs fois !! Je vous la recommande. Je double les quantités car j’ai beaucoup de gourmands à la maison
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Coucou doublez vous également le temps de pétrissage?
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Non je fais comme indiqué sur la recette et j’ajuste au besoin de quelques secondes
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Merci pour votre réponse
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Très bonne recette qui permet de préparer un sandwich fait maison pour un repas à l’extérieur…
Le must c’est la faluche beurrée avec un carré de chocolat comme au temps du collège pour le dessert!😍 -
Excellente recette 👌👌👌
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Ou avec du beurre et de la cassonade 😋, lorsque nous allions chez Bonne Maman qui habitait pas loin d’Armentière 💞