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Flamby

publié par Anne

Flamby au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
2.85 €
Calories par portion (129 g)
135 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
4.2 g
Glucides
16.1 g
Sucres
14.5 g
Fibres
0 g
Protéines
4.1 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
105 kcal
Points WW par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (949 notes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
200 grammes
Crème fraîche liquide
15 grammes
Sucre vanillé
40 grammes
Sucre roux
2 grammes
Agar-agar
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
6 cuillères à soupe
Caramel liquide

Une recette de flamby (ou flanby) au Thermomix avec le même goût que ceux du commerce (voir meilleurs) sans adipate de diamidon acétylé (E1422), ni gomme xanthane (E415) et carraghénane (E407) ? là voilà !

Le mot Flamby est un mélange de « Flan » et du mot anglais « Flabby » qui signifie « Flasque ». La recette est toute simple puisqu’il s’agit simplement d’un flan accompagné de caramel liquide. Là ou le marketing a fait fort, c’est en inventant le système de languette qui ont fait le bonheur des enfants au moment du démoulage (ou du gobage) 🙂

Au niveau des moules, les mini-gourmets de tupperware sont très bien, mais vous pouvez aussi utiliser ceux d’autres marques. Vous pouvez également utiliser un gobelet en plastique avec le fond percé d’un trou à l’aide une aiguille. Un bout de sparadrap pour boucher et le tour est joué 🙂

Astuce
Ajoutez les couvercles de vos moules uniquement quand la préparation a déjà refroidi.
Variante
Si vous éviter l'arome vanille, 2 solutions :
- Ne mettre que du sucre vanillé, dans ce cas la recette du sucre vanillé au Thermomix est recommandée.
- Utiliser une gousse de vanille coupée en 2, grattez les grains, les mettre dans le Thermomix et y ajouter la gousse juste avant les 14 minutes de cuisson. Vous pourrez passer la préparation au chinois si vous le souhaitez avant de la mettre dans les moules.
  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 200 grammes de crème fraîche liquide, 15 grammes de sucre vanillé, 40 grammes de sucre roux, 2 grammes d'agar-agar et 1 cuillère à soupe d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Cuire 14 min/90°C/vitesse 3.
  3. Mettre 6 cuillères à soupe de caramel liquide (à ajuster en fonction des goûts) à répartir dans vos 6 moules à Flamby.
  4. Verser doucement la préparation du Thermomix en la répartissant dessus.
  5. Réserver pendant 04 h 00 min.

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  • Catherinelagrande a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Bonjour, voilà mes flamby !!!!!
    Excellent !!!!
    Merci de nous avoir partagé votre recette !!!

    Flamby Thermomix par Catherinelagrande
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  • C

    Carole 22 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Excellent !astuce pour que le caramel ne se mélange pas avec la préparation dans le moule ,je verse le caramel dans les moules ou ramequins et direction congélateur pour le solidifier et ça fait un demoulage parfait !

    J'aimeLoveMiamWow181
  • Lovemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Recette validée par la communauté des rase moquette !!!! Nounou enchantée merci 😅

    Flamby Thermomix par Lovemomo
    Flamby Thermomix par Lovemomo
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  • Nath Cune a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Recette testée et approuvée par toute la famille. Merci

    Flamby Thermomix par Nath Cune
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  • M

    mama73 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Exactement le même goût 😋une tuerie🤤

    Flamby Thermomix par mama73
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois

    Pas de moules individuels alors j’ai utilisé un grand mais le résultat est là ! Bien meilleur que ceux du commerce, mon ado a adoré !!! (Et mon beau père aussi 😋)

    Flamby Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ça y est les pots sont arrivés depuis le temps que je les reluquais. 😄
    Merci Anne pour cette excellente recette 👍🏻♥️
    À quoi sert mon mémo si je ne le consulte pas ? 😂😂😂
    Bon promis @Miminefer j’essaierai de penser à mettre les pots avec le caramel au congèle, avant d’incorporer le reste de la préparation 😄

    Flamby Thermomix par Coconini
    Flamby Thermomix par Coconini
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  • F

    Freemouse a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Recette adoptée depuis un moment ❤️

    Flamby Thermomix par Freemouse
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Ils sont parfaits !

    Flamby Thermomix par Sandrine
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  • K

    KarineKK a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Quel succès ! J’en avais fait pour tester, ils ont été dévorés par mes invités et mon mari. J’ai utilisé les pots de ma yaourtière, ils sont parfaits et se démoulent facilement. Comme ceux du commerce, mais en meilleur !
    Merci pour cette recette, je n’aurais pas imaginé pouvoir faire ça un jour.

    Flamby Thermomix par KarineKK
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a commenté cette recette, il y a 1 an

    @coconini38550… je n’dirai pas les « grands » mais les « fous » esprits se rencontrent visiblement.. 🤣
    Merci @Anne pour cette recette faite et refaite et à refaire!
    Ce coup ci, j’ai doublé les proportions mais:
    quelques petites modifications
    30 gr de vanille liquide au lieu du sucre vanille
    50 gr de sucre roux
    Et 20 min de cuisson..
    En doublant l’agar-agar du coup j’ai trouvé la texture un chwia trop compacte à mon goût, mais à part ça, toujours aussi bon!

    Flamby Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Flamby Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de audreyfred

    audreyfred a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une merveille carrément meilleur que ceux du commerce.
    J’ai suivi à la lettre la recette j’ai juste mis du lait entier et de la crème entière c’est le seul changement que j’ai fait.
    C’est une tuerie miammm 😋

    Flamby Thermomix par audreyfred
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Réalisé à la demande express de mon petit bout qui ne peut plus s’en passer 😋🥰🥰

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  • N

    ninimatali a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette réalisée plusieurs fois et toujours aussi bonne 🤤👍

    Flamby Thermomix par ninimatali
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ai testé 🤨…. les photos parlent d’elles mêmes 😬.
    Chéri dit tout de même que le goût est là : ouf 😅 sauvée.
    Je vais retenter avec plus d’agar agar ou de la gélatine à y réfléchir 🤔.
    Merci @Anne pour ce partage que je vais améliorer 😉.

    Flamby Thermomix par HeleneD75
    Flamby Thermomix par HeleneD75
    Flamby Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Plusieurs fois que je fais cette recette, toujours un régal.
    Le goût et la texture des vrais, il ne me manquait que la languette 🤣🤣🤣

    Flamby Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 1 an

    Merci @Miminefer pour ton conseil de congeler le caramel dans le pot.
    J’ai fait un caramel liquide qui se conserve. Il est un peu pâlot mais le goût est là.
    Merci @Anne.

    Flamby Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Goût délicieux ! Par contre pour une raison que j’ignore les 2 g d’agar agar n’ont pas été suffisants pour obtenir l’aspect flan qui se démoule tout seul. Cela fait un moment que j’ai cet agar agar, peut-être que le pouvoir gélifiant a diminué 🤔 quoi qu’il en soit je retenterai avec 3 ou 4 g d’agar agar, pour ne pas rester sur un mini échec. Ma grande n’est pas caramel (comme mon mari), elle n’a pas voulu goûter. Ma petite s’est régalée. 😊 Pour le caramel liquide, j’ai fait la recette Cookidoo avec le mode cuisson du sucre intégré sur le TM6.

    Flamby Thermomix par mariaknight
    Flamby Thermomix par mariaknight
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