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Flamby au Thermomix

publié par

Flamby au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.47 €
Coût de la recette
2.80 €
Calories par portion
173 kcal
Calories pour 100g
135 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.76 / 5 (78 votes)
500 grammes
Lait
200 grammes
Crème fraîche liquide
15 grammes
Sucre vanillé
40 grammes
Sucre roux
2 grammes
Agar-agar
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
6 cuillères à soupe
Caramel liquide

Une recette de flamby (ou flanby) au Thermomix avec le même goût que ceux du commerce (voir meilleurs) sans adipate de diamidon acétylé (E1422), ni gomme xanthane (E415) et carraghénane (E407) ? là voilà !

Le mot Flamby est un mélange de “Flan” et du mot anglais “Flabby” qui signifie “Flasque”. La recette est toute simple puisqu’il s’agit simplement d’un flan accompagné de caramel liquide. Là ou le marketing a fait fort, c’est en inventant le système de languette qui ont fait le bonheur des enfants au moment du démoulage (ou du gobage) 🙂

Au niveau des moules, les mini-gourmets de tupperware sont très bien, mais vous pouvez aussi utiliser ceux d’autres marques. Vous pouvez également utiliser un gobelet en plastique avec le fond percé d’un trou à l’aide une aiguille. Un bout de sparadrap pour boucher et le tour est joué 🙂

Astuce
Ajoutez les couvercles de vos moules uniquement quand la préparation a déjà refroidi.
Variante
Si vous éviter l'arome vanille, 2 solutions :
- Ne mettre que du sucre vanillé, dans ce cas la recette du sucre vanillé au Thermomix est recommandée.
- Utiliser une gousse de vanille coupée en 2, grattez les grains du Thermomix et y ajouter la gousse juste avant les 14 minutes de cuisson. Vous pourrez passer la préparation au chinois si vous le souhaitez avant de la mettre dans les moules.
Variante
L'agar-agar peut être remplacé par 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide à la fin de la cuisson. Une fois la gélatine ajoutée, mélanger 20 secondes / vitesse 4.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait, 200 grammes de crème fraîche liquide, 15 grammes de sucre vanillé, 40 grammes de sucre roux, 2 grammes d'agar-agar et 1 cuillère à soupe d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 14 min/90°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 6 cuillères à soupe de caramel liquide (à ajuster en fonction des goûts) à répartir dans vos 6 moules à Flamby.
  3. Verser doucement la préparation du Thermomix en la répartissant dessus.
  4. Réserver pendant 04 h 00 min.
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  • Très bon dessert très léger à refaire parfumé vanille de Tahiti

    Flamby Thermomix par Dany33
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois

      Coucou Dany
      Tu nous a encore sorti un joli moule 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Moules individuels je l’ai en grand aussi !

    • chocolatitine a répondu il y a 1 mois

      Miam !mian ! Ça donne vraiment envie !

    • rachel2010 a répondu il y a 1 mois

      Super beau Dany et moule génial 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Moules individuels !

    • Pascale68@ a répondu il y a 1 mois

      Bravo . Superbe recette mes flamby étaient fondants hummmmm

    • Evelyne45 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Votre moule donne un résultat magnifique, Super!

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci c’est gentil !

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Vous aussi il est joli !

  • Bonjour ! J’ai trouvé qu’on sentait trop la crème à mon goût donc je réessayerai la prochaine fois seulement avec du lait entier. Pour le reste, les proportions étaient parfaites.
    J’ai refait avec de la crème allégée, très bon pour moi !!

    Flamby Thermomix par lolotche
    • Dany33 a répondu il y a 23 heures et 18 minutes

      Très beau 👍👍

      • lolotche a répondu il y a 23 heures et 14 minutes

        Merci 🙂

      • Adenium13 a répondu il y a 21 heures et 55 minutes

        Jolis!!!

      • lolotche a répondu il y a 20 heures et 48 minutes

        Merci !

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 21 heures et 52 minutes

      Waouh!!!!
      Encore plus joli que ceux de la marque 🖒👏

      • lolotche a répondu il y a 20 heures et 47 minutes

        Merci ! oui, j’aime bien ces moules.

  • Recette testée et approuvée par toute la famille. Merci

    Flamby Thermomix par Nath Cune
    • Arum 40 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Superbes bravo ! Mieux qu’une pub…
      Arum 40.

    • sandrineD a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      ils sont beaux! bien réussi!

    • Thermopat77 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Hum, ça donne envie.

  • D’une simplicité à faire et un régal pour mes petits-enfants

    Flamby Thermomix par Evelyne45
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Très beau ils ont de la chance !!

      • Evelyne45 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        En plus, pas de E ceci, E cela, un dessert largement aussi bon que l’industriel et plus naturel.

      • Arum 40 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Ah ça c’est sûr pas de E etc…et en plus avec tout l’amour de leur mamie c’est ça le Bonheur !! Dany33 a raison ils ont bien de la chance…
        Arum 40.

  • Recette excellente et très vite faite même si il faut compter avec le délai indispensable d’attente au réfrigérateur. Petit plus : j’ai remplacé une partie du sucre par du sucre au carambar ça ajoute un petit goût caramélisé délicieux. Comme indiqué dans la recette j’ai remplacé l’agar-agar que je n’avais pas, par 3 feuilles de gélatine ajoutées en fin de cuisson. Parfait ! 😋

    Flamby Thermomix par La Luciole Flamby Thermomix par La Luciole
    • Thermopat77 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Du sucre au carambar ?, c’est quoi….

      • La Luciole a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        C’est un mélange de sucre et de carambar qui peut remplacer le sucre dans de nombreuses recettes.

        Pour le réaliser il faut :

        15 carambars caramel
        120 grammes de sucre cristalisé

        Recette
        1. couper les carambars en trois
        2. les mettre avec 20 grammes de sucres dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 9
        3. ajouter 100 grammes de sucre et mixer 1 minute vitesse 4
        4. c’est prêt !

        Les stocker dans un bocal de confiture.

        😉

      • Thermopat77 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonjour, je vous remercie d’avoir pris de votre temps pour me répondre. Bonne soirée

      • La Luciole a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Je vous en prie, j’espère que cela pourra vous servir. 🙄

  • Très bonne recette ! Simple et rapide pour la préparation. Merci

  • Moins jaune que le flamby du commerce (ce qui n’a pas échappé aux enfants😉) et pour cause puisque pas d’additifs. Et ça tout le monde valide!!!!

    Flamby Thermomix par pookie
  • étonnant!!!! mais super bon et sans œufs!!!

  • C est vraiment excellent…a refaire sans moderation

    • Saturne a répondu il y a 1 mois

      Bonsoir,je compte la faire ce weekend,mais avec des feuilles de gélatine,des conseils ?

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Voir sous la photo dans les astuces tu auras la solution, bonne soirée

  • J ai mis du lait entier et de la crème à 18% le caramel a coloré ma crème,joli ( le fait qu il n’y ai pas d oeufs me convient car avec les œufs qu il me reste je vais pouvoir faire la tarte aux lardons et poireaux de Minou👍😉)

    Flamby Thermomix par chocolatitine
  • C est la deuxième fois que je fais les flambe ils sont très bons. Merci pour le partage

  • L’aspect fait parler les invités mais c’est très bon. Je n’ai pas réussi à laisser le caramel liquide au dessus du flan car la préparation était très liquide, il s’ est donc mélangé. J’ai eu des petites frayeurs car ,en grande quantité, le temps de prise est sans doute allongé ( 3h pour 500 ml environ). Jj’ai mis dans le thermomix 1 l de lait pour faire 2flancs dans mes vieux moules tupperware.

    Flamby Thermomix par Zabettenal Flamby Thermomix par Zabettenal
    • Severine_Lorenzo a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonjour zabettenal. Lorsque vous doublez les doses gardez vous le même temps de cuisson?
      Merci de votre aide.

      • Zabettenal a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Bonsoir. Je prolonge le temps de cuisson de la moitié environ du’temps initial.

      • Severine_Lorenzo a répondu il y a 2 semaines

        Merci beaucoup👍

  • Très bonne recette ! Il été très bon , avec une bonne dose de caramel 🙂

  • très très bon ! pas eu le temps de prendre la photo ! parti en un clin d’œil !

  • coucou bonjour, merci Anne pour cette recette bonne journée,

  • J ai tester les flamby c est une tuerie
    Mon mari et moi avons adoré
    On peut les garder combien de temps au frigo
    Merci

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