Flamby
publié par Anne
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.48 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.85 €
- Calories par portion▼
- 135 kcal
- Lipides
- 6.3 g
- Acides gras saturés
- 4.2 g
- Glucides
- 16.1 g
- Sucres
- 14.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4.1 g
- Calories pour 100g
- 105 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 15 grammes
- Sucre vanillé
- 40 grammes
- Sucre roux
- 2 grammes
- Agar-agar
- 1 cuillère à soupe
- Arôme vanille
- 6 cuillères à soupe
- Caramel liquide
Une recette de flamby (ou flanby) au Thermomix avec le même goût que ceux du commerce (voir meilleurs) sans adipate de diamidon acétylé (E1422), ni gomme xanthane (E415) et carraghénane (E407) ? là voilà !
Le mot Flamby est un mélange de « Flan » et du mot anglais « Flabby » qui signifie « Flasque ». La recette est toute simple puisqu’il s’agit simplement d’un flan accompagné de caramel liquide. Là ou le marketing a fait fort, c’est en inventant le système de languette qui ont fait le bonheur des enfants au moment du démoulage (ou du gobage) 🙂
Au niveau des moules, les mini-gourmets de tupperware sont très bien, mais vous pouvez aussi utiliser ceux d’autres marques. Vous pouvez également utiliser un gobelet en plastique avec le fond percé d’un trou à l’aide une aiguille. Un bout de sparadrap pour boucher et le tour est joué 🙂
Astuce- Ne mettre que du sucre vanillé, dans ce cas la recette du sucre vanillé au Thermomix est recommandée.
- Utiliser une gousse de vanille coupée en 2, grattez les grains, les mettre dans le Thermomix et y ajouter la gousse juste avant les 14 minutes de cuisson. Vous pourrez passer la préparation au chinois si vous le souhaitez avant de la mettre dans les moules.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 200 grammes de crème fraîche liquide, 15 grammes de sucre vanillé, 40 grammes de sucre roux, 2 grammes d'agar-agar et 1 cuillère à soupe d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 14 min/90°C/vitesse 3.
- Mettre 6 cuillères à soupe de caramel liquide (à ajuster en fonction des goûts) à répartir dans vos 6 moules à Flamby.
- Verser doucement la préparation du Thermomix en la répartissant dessus.
- Réserver pendant 04 h 00 min.
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Catherinelagrande a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bonjour, voilà mes flamby !!!!!
Excellent !!!!
Merci de nous avoir partagé votre recette !!!
- C
Carole 22 a attribué 5/5 à la recette Flamby, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent !astuce pour que le caramel ne se mélange pas avec la préparation dans le moule ,je verse le caramel dans les moules ou ramequins et direction congélateur pour le solidifier et ça fait un demoulage parfait !
- L
Merci pour l’astuce, j’ai testé et j’approuve à 100% 😊
-
J’ai testé aussi…nickel
- B
Bonjour, combien de temps au congélateur svp?
- L
Le temps de faire le reste de la recette et encore il faut juste que le caramel se fige légèrement
- B
Merciii
- N
Ouf j’ai vu l’astuce à temps!!!
-
Nath Cune a attribué 5/5 à la recette Flamby, il y a 2 ans et 11 mois
Recette testée et approuvée par toute la famille. Merci
- A
Superbes bravo ! Mieux qu’une pub…
Arum 40. -
ils sont beaux! bien réussi!
-
Hum, ça donne envie.
-
Bonjour d’où viennent les moules svp?
-
Bonjour. J ai trouvé mes moules chez leclerc.
-
MErci 😊
- J
Bonjour, pouvez vous nous mette une photo de vos pots svp
- C
Quel moule vous avez pris svp?
-
bjr, je ne sais pas quoi prendre comme caramel. j en ai un a la maison mais il est bcp plus epais. Où trouve t on du liquide svp ? merci
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Le commentaire de Jess m’a beaucoup aidée :
500g de sucre, 100ml d’eau, 1cas de jus de citron dans une casserole.
Laisser blondir. Une fois la couleur voulue atteinte, ajouter 250ml d’eau tiède (attention aux brûlures). Le caramel restera ainsi liquide. 👍 -
Je viens d’essayer pour le caramel liquide maison et le caramel au congélateur avant la préparation. Top!! Merci pour ses astuces. Pour le caramel liquide je garde la recette
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Bonjour comment faite vous pour que le caramel ne se mélange pas qd on verse la préparation dessus? Merci de vos reponses
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Je mets les moules au congélateur avant. Dès le début de la préparation minimum voir plus si vous anticipez. Soit minimum 20′. A vous de voir après si c’est assez. Bonne journée.😉
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Les moules avec du caramel dedans bien sûr 🤣
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Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Ils sont parfaits !
-
Bonjour,
Par quoi puis-je remplacer l’agar-agar ?
Merci -
Bonjour, je pense par de la gélatine mais je ne sais pas dans quelle proportion 🤔
- F
Freemouse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette adoptée depuis un moment ❤️
-
C’est quoi ces jolis moules? J en cherche…
- F
Je les ai trouvé chez Leclerc 😅
-
Ah bon…je regarderai. C’est des moules à 2 couvercles?
- F
Oui tout à fait
- F
Bjr, moi j’ai les mêmes moules de chez Leclerc et lors de mon premier essai le caramel avait fuit par le petit couvercle pourtant il était bien mis, peut être que ma préparation de flan était trop chaude encore quand je l’ai versée dessus. Merçi pour vos idées
- B
Bonjour, serait-il possible de voir les moules Leclerc en photo svp? Merci d’avance
- F
Il s’agit de ceux là ils sont vendus par 6
- C
Introuvable dans mon leclerc :(((
- B
Merci beaucoup avec du retard
- B
Merci beaucoup
- C
Bonjour je compte faire cette recette mais donc je verse du caramel dans le moule ensuite la préparation que je mets au réfrigérateur et je le démoule ??
- F
Exactement ! Laissez juste refroidir un peu avant de placer les pots au réfrigérateur 😊
- C
Je voue avoue qu’en pâtisserie je suis nulle d’où l’acquisition du MCC
- C
Félicitations en tout cas
- C
Merci👍
- K
KarineKK a attribué 5/5 à la recette Flamby, il y a 1 an et 8 mois
Quel succès ! J’en avais fait pour tester, ils ont été dévorés par mes invités et mon mari. J’ai utilisé les pots de ma yaourtière, ils sont parfaits et se démoulent facilement. Comme ceux du commerce, mais en meilleur !
Merci pour cette recette, je n’aurais pas imaginé pouvoir faire ça un jour.-
Bonjour magnifique
Que avec 2 gr d’agar? Car moi il non pas tenu du tout ….. - K
Bonjour, merci ☺️.
Oui tout à fait, avec un sachet de 2g d’agar agar.
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Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pas de moules individuels alors j’ai utilisé un grand mais le résultat est là ! Bien meilleur que ceux du commerce, mon ado a adoré !!! (Et mon beau père aussi 😋)
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Tu as bien fait le rendu est superbe 👍👍👍
-
MErci Dany 😋
-
Très beau 👍, ça change des moules individuels 😉
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Idéal quand tu recois !
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Bonjour,en mettant dans un grand moule vous avez mis combien caramel liquide?
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Bonjour , La même que celle proposée !
- S
Magnifique
-
Merci 😊
- L
Bonjour question bête c’est un moule normal que vous avez pris ou qui se ferme ?
-
Moule Tupperware Qui s’ouvre en haut et en bas
-
Moule tuperewaere moule pour charlotte ?
-
Exactement 😋
- G
Merci pour la publication, j’ai le même moule et justement je me demandais si je pouvais l’utiliser avec cette recette!
-
Alors y a plus qu’à 😉
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Bonjour je viens de faire cette recette avec le même moule mais ce n’était pas cuit..
Combien de temps faut il ?-
Je pense le temps indiqué … désolé je ne ma rappelle plus exactement !
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J’ai du rajouter 15mn de plus. Toute la famille c’est régale.
Merci pour cette nouvelle méthode pour le flamby.
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lydie37 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux 👩🏼🍳
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Avec le Tm6 ♥️
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Oui 😁 reçu le 02/05….j’adore !!!!
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Super rapide vous êtes de quelle region ? 😊
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Désolé, je viens de voir votre message 🙁, je suis de Tours région Centre.
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Martie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
La recette respecté, Résultat succulent, le caramel au rhum tres bon .
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Trop gourmand ces flamby ,ils sont magnifiques…bravo.
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Pour le caramel au rhum vous faites un caramel liquide et vous ajoutez du rhum c’est ça ?
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Le caramel au rhum je l’achète tout prêt.
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Bonjour vous mettez le caramel chaud dans les moules en plastique Tupperware ?
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Le caramel au rhum ce n’est pas moi qui le fais , je l’achette tt pret, je ne mets jamais de caramel chaud dans les Tupperware. 😢
- T
Tupperware a une recette de caramel liquide qui se garde très longtemps au frigo je l’ai testé
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Je le fais depuis longtemps , et c’est vrai, il se garde très longtemps.
- B
Serait-il possible d’avoir la recette s’il vous plaît ? 🙂
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C’est la recette cookomix flamby.
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Validé par la famille
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Hum ! Demain j en fait 👍
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Trop facile et très bon
- M
melimelo1503 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Parfaite recette suivis à la lettre
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La Luciole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette excellente et très vite faite même si il faut compter avec le délai indispensable d’attente au réfrigérateur. Petit plus : j’ai remplacé une partie du sucre par du sucre au carambar ça ajoute un petit goût caramélisé délicieux. Comme indiqué dans la recette j’ai remplacé l’agar-agar que je n’avais pas, par 3 feuilles de gélatine ajoutées en fin de cuisson. Parfait ! 😋
-
Du sucre au carambar ?, c’est quoi….
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C’est un mélange de sucre et de carambar qui peut remplacer le sucre dans de nombreuses recettes.
Pour le réaliser il faut :
15 carambars caramel
120 grammes de sucre cristaliséRecette
1. couper les carambars en trois
2. les mettre avec 20 grammes de sucres dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 9
3. ajouter 100 grammes de sucre et mixer 1 minute vitesse 4
4. c’est prêt !Les stocker dans un bocal de confiture.
😉
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Bonjour, je vous remercie d’avoir pris de votre temps pour me répondre. Bonne soirée
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Je vous en prie, j’espère que cela pourra vous servir. 🙄
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Bonjour, moi aussi je le fais mais je ne me complique pas autant la vie 😉
Je mixe 100g de sucre et 70g de carambars au caramel pendant 30sec/vit 10 sans les couper … bonne journée -
Les carambars n’ont pas collé aux couteaux 😳 c’est tellement dur et collant ces bonbons !
- T
Merci j’avais oublié cette recette
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Il faut les congeler avant 😉
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Avez-vous trempé les feuilles de gélatine dans de l’eau avant de les incorporer à la préparation ? et une fois incorporés , avez-vous mélangé l’ensemble avec une cuillère ou avec l’hélice du thermomix (en le mettant en marche 10 s par ex)?
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Je me posais la même question dommage pas de réponse
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de souvenir , j’ai trempé les feuilles de gélatine dans de l’eau , puis je les ai incorporé au la préparation chaude (comme pour une panna cota)
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Oui oui comme indiqué sur l’emballage des feuilles de gélatine 😉
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Merci pour l info sur le remplacement de l agar agar par les feuilles de gelatines
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Oh oh lala moi j ai mis les 3 feuilles comme ça au même moment que si j avais mis l agar agar…c’est peut être ce qui explique le côté liquide …qui demeure 2h30 après. On verra dans 2 h
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Je l’ai refaite la semaine dernière et j’ai rencontré le même problème 🤔 peut être aies je fait trop chauffer la gélatine ?
- L
Moi aussi c’est liquide
- N
Nouka29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Meilleur que ceux du commerce
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Bonjour je voulais savoir pour les flamby avez vous fait votre caramel maison ou acheté en commerce. Si c maison vaut mieux le faire avant ou après les flamby. Merci
- L
Faire une recette de caramel liquide et le mettre à congelé à l’avance
- N
J’avais fais avec du caramel du commerce. Mais vous pouvez faire vous même votre caramel et bien le laisser refroidir avant de verser votre Flamby dessus. Désolée je n’avais pas eu de notification pour votre commentaire cec_2 , je viens d’avoir la notification de lesportaux par contre
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ameloch34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Rapide et vite fait…. ce n’est pas le premier😜
- C
c’est une excellente idée de le faire dans un moule à charlotte! je pique l’idée!
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Et oui comme vous dites !!! Moule à charlotte de chez tu……😜
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Magnifique !! l’empreinte du cœur est sur le moule ?
- C
carog67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Mmmhh que c’est bon ! Recette validée… fait dans des moules à flamby (de chez Leclerc) et aussi dans des moules silicone (kougelopf de chez Lidl)
Cuisson 20 min avec le mr Cuisine et fait avec du lait entier -
nancymomotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Alors là, je partage à 100% les avis, c’est super bon et rapide à faire… Fini ceux du commerce…
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Vous avez mis combien de caramel par pot ?
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1 bonne c. à soupe, c’est une histoire de goût😉
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Krys61 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Parole de gourmand…. c’est bon !
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kirsten 59264 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
hâte d être 16h pour le gouter 😋
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Super les moules à flamby, vous les avez acheté ou? Merci
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on me les a donné, mais sur amazon vous pouvez les trouver vous taper pot a flamby
- T
Giffi’et autres boutique bazards
- V
J’ai exactement les mêmes 😊 que bec le grand pour charlotte, c’était dans le fond d’un placard et ressorti depuis que je fais nos desserts 😋
- Afficher plus de commentaires
Très joli , il faut absolument que j’en fasse 👍😊
Oui essayé vous verrez ils sont excellents !!!!
Mes petits enfants ne veulent plus que ceux là !!!
Jolis moules …Cest quoi?
Ils sont super appétissants!
C’est simplement des pot à yaourts que je garde , ils sont bien car ils ont les couvercles.
Je vais chercher mes yaourts à la fruitière en face de chez moi,
Il est magnifique 😍
Pouvez vous nous mettre une photo de vos pots svp car le résultat est top
Bonjour
Pensez vois qu il soit possible d en faire au chocolat ?
Merci
Waouh
Appétissant 🤤 !!!
Je les ai à peine fait qu’ils sont déjà disparus
Ça ne m’étonnes pas..ils sont si bons !
Je les ai fait au chocolat avec 100gr de chocolat pâtissier noir mixé à 10 j’ai rajouté une cuillère à soupe de cacao pâtissier et après j’ai suivi la recette a part la vanille que j’ai pas mise bien sûr
Dessert très apprécié
Bonjour Annie21,
le chocolat est mixé pendant combien de temps, et vous intégrez le chocolat et le cacao à quel moment ? Est-ce que du Nesquik peut faire l’affaire où il faut un cacao amer ?
Merci pour votre réponse.
Le chocolat je le mixe 5 secondes à 10 s’il est pas bien mixé c’est pas grave après il fond et j’ajoute le cacao amer après je fais ça au départ
Lorsqu’il sort du bol il est tt liquide… Est ce normal ??
Oui ca va le faire après quelques heures au frigo
C’est toujours aussi liquide… Je n’avais pas d’agar agar alors j’ai mis 3 feuilles de gélatine est ce à cause de cela ?
La gélatine ne peut pas bouillir (les feuilles de gélatine on l’ajoute à la fin après les hydrater à l’eau froid) et la quantité c’est 2g agar agar = 8g gélatine en poudre = 4 feuilles de 2g
Il en manquait une du coup ! Oui oui je l’Ai bien rajouté à la fin. Merci
L agar agar est indispensable ?
Merci.
Et bien moi ça fait 2x que je fais la recette et 2x que c’est liquide et je mets de l’agar-agar !! Bref je pense pas recommencer
Superbe. Comment sont vos pots svp?