Fond de légumes
publié par Minou
N’achetez plus des cubes de fond de légumes si vous avez un Thermomix ! Lorsque vous le faites maison, vous avez la garantie que votre fond de légumes Thermomix est 100% naturel et moins cher que ce que vous trouvez dans le commerce ! De belles économies au regard du nombre de recettes qui utilisent cette préparation.
Le dosage est grosso modo le suivant : 1 cube de bouillon de légumes = 1.5 à 2 cuillère à soupe de fond de légumes pour 500 grammes d’eau ou d’ingrédients.
Placé dans des pots qui ferment bien, vous pourrez garder votre fond de légumes facilement plusieurs mois au frigo.
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de céleri branche coupés en morceaux, 200 grammes de carottes coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de poireaux, 100 grammes de courgettes, 100 grammes de tomates, 2 gousses d'ail, 50 grammes de champignons de paris blancs, 1 feuille de laurier, 6 brins de basilic frais et 4 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Ajouter 120 grammes de gros sel, 30 grammes de vin blanc et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter le parmesan que vous avez réservé.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo.
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- C
Cigalecreations a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Parfait fait avec des légumes actuels . Après le fond de volaille j’ai mon fond de légumes. toujours dans ma politique du zéro déchet et vivre mieux avec du quasiment 100 %maison
pseudobidon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Top! Merci pour cette idée!
- Z
Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
On verra à l’usage😉.
Mes adaptations
*Je ne mets pas de parmesan ni de vin.
*Fait avec ce qu’il y avait dans le jardin😋. -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je vais faire des heureux avec ce fond de légumes accompagné du fond de volaille.
Ces fonds sont les éléments de base de tous les veloutés et plats en sauce.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas à essayer de toute urgence.
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Voilà ça c’est fait, je ne sais pas pourquoi mais je pensais que c’était plus compliqué.Recette validée a 100 pour 100
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Emydx a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette testée et retestée! Faite avec une partie des épluchures.
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Magwem a commenté cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Effectivement on ne s’en passe plus.
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zazouille25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recette! J’ai mis tous les ingrédients et du gros sel de Guérande mais je le trouve trop salé donc la prochaine fois je ne mettrais que 60g de gros sel au lieu de 120g!
La quantité parfaite pour un bocal de 0,5 l. Plus qu’à goûter dans ma cuisine mais la texture et le goût me plaît beaucoup 👏 -
Yaya55 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’ai profité de quelques légumes au jardin pour me lancer et ça ne sera pas la dernière , par contre une fois que j’avais rempli mes 2 pots, je me suis rendue que j’avais oublié le parmesan ! Tant pis…la prochaine fois !mais c’est tellement bon le fait maison, merci Minou..
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Recette au top👍👍sans champignons ,j’ai fais aussi le fond de volaille. Recette faite qu’avec des légumes de saison de mon « panier paysan ».
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vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Super recette simple à faire. Une belle démarche écologique en faisant le fond avec les légumes du village et de saison.
- E
elisa13700 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
J’ai pas mis de sel , j’ai mis des carottes, du poireau , du navet, des oignons, du parmesan, tomate, basilic, persil et ail, vin blanc et huile d’olive.
C’est parfait en goût
J’ai mis dans un moule à glaçon et au congélateur
Ce qui est bien avec le fond de légume c’est qu’on peut y mettre les légumes de notre choix -
Meme Elle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Premier essai on verra le goût mais en tout cas ça sent très très bon !
J’aurais peut être du augmenter un peu le temps de cuisson pour éliminer un peu plus d’eau, on verra au prochain essai -
piline67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Je note pour l’idée, car pour beaucoup de recette je m’inspire et je fais avec ce que mon frigo m’offre au moment T… Donc environ 400g de poireau: juste le vert habituellement mis au rébus, 4 carottes un peu fletrie : un peu plus de de 200g et une petite courgette d’un peu plus de 100g.
Avec un peu d’épices, persil séché, feuilles de laurier, gingembre et curcuma
Suivant les indications que 60 g de sel et un peu de vin blanc cuisine les 30 ou peut être 45 parce que j’ai vidé la petite bouteille…
45 min de cuisson plus tard je suis très satisfaite du résultat, maintenant plus qu’à agrémenter un plat de mon nouveau fond de légumes fait maison ! -
amandd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bien! Moi je remplis un bac à glaçons et je congèle.
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Mounzi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super top de faire son propre fond de légumes. Super facile, rapide et tres bon.
Attention à ne pas en mettre trop dans vos préparation, il sale pas mal. -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Depuis que je voulais le faire…
Céleri, céleri rave, carottes courgettes oignon ail poireau poivrons rouge ,laurier persil juste 50gr de gros sel pas de vin blanc - N
NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Fait avec les légumes de saison et du jardin.
Trop contente d’avoir découvert cette recette.
J’ai goûté : très salé (normal pas fait pour cela, nous ne mangeons pas les cubes directement en bouche)
J’ai cuisiné avec : pas trop salé dans mon risotto ni dans mon velouté. Je peux donc cuisiner et assaisonner normalement
Un grand merci Minou 😉u - Afficher plus de commentaires
