Fond de légumes
publié par Minou
N’achetez plus des cubes de fond de légumes si vous avez un Thermomix ! Lorsque vous le faites maison, vous avez la garantie que votre fond de légumes Thermomix est 100% naturel et moins cher que ce que vous trouvez dans le commerce ! De belles économies au regard du nombre de recettes qui utilisent cette préparation.
Le dosage est grosso modo le suivant : 1 cube de bouillon de légumes = 1.5 à 2 cuillère à soupe de fond de légumes pour 500 grammes d’eau ou d’ingrédients.
Placé dans des pots qui ferment bien, vous pourrez garder votre fond de légumes facilement plusieurs mois au frigo.
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de céleri branche coupés en morceaux, 200 grammes de carottes coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de poireaux, 100 grammes de courgettes, 100 grammes de tomates, 2 gousses d'ail, 50 grammes de champignons de paris blancs, 1 feuille de laurier, 6 brins de basilic frais et 4 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Ajouter 120 grammes de gros sel, 30 grammes de vin blanc et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter le parmesan que vous avez réservé.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo.
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- C
Cigalecreations a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Parfait fait avec des légumes actuels . Après le fond de volaille j’ai mon fond de légumes. toujours dans ma politique du zéro déchet et vivre mieux avec du quasiment 100 %maison
pseudobidon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Top! Merci pour cette idée!
- Z
Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
On verra à l’usage😉.
Mes adaptations
*Je ne mets pas de parmesan ni de vin.
*Fait avec ce qu’il y avait dans le jardin😋. -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Je vais faire des heureux avec ce fond de légumes accompagné du fond de volaille.
Ces fonds sont les éléments de base de tous les veloutés et plats en sauce.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas à essayer de toute urgence.
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petroni a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Fond de légumes en cuisson: céleri branche, carottes, oignon, poivron ,
courgette, aubergine.
Seulement 60g de gros sel ramené de Guérande et du vin blanc.
Mes pots étaient vides depuis un moment il était grand temps que j’y remédie 😃
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zazouille25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bonne recette! J’ai mis tous les ingrédients et du gros sel de Guérande mais je le trouve trop salé donc la prochaine fois je ne mettrais que 60g de gros sel au lieu de 120g!
La quantité parfaite pour un bocal de 0,5 l. Plus qu’à goûter dans ma cuisine mais la texture et le goût me plaît beaucoup 👏 -
HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Pour moi 100gr de sel suffisent, je met du vinaigre à la place du vin et pas de parmesan.
Jaime beaucoup cette recette que je fais régulièrement selon les légumes de saison.
J’obtiens 2 pots de 250gr et j’en congèle un. -
Emydx a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Recette testée et retestée! Faite avec une partie des épluchures.
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Nessa a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Un pas de plus dans mes bonnes résolutions du « home made »!
Je suis contente du résultat mais cela me semble tout de même très très très salé 😖…
Je diminuerai probablement les quantités recommandées (1.5 cuillère à soupe pour 500g de préparation me semble beaucoup) et ne salerai sûrement pas les préparations dans lesquelles j’intégrerai ce fond de légumes…
Mais une telle quantité de sel est peut-être nécessaire à la bonne conservation du fond 🤔?
Qu’en pensez vous ? - J
jennelr a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Super recette ! (qui parfume toute la maison 😂😂)
Quelques petites modifications pour ma part, remplacé le céleri branche par du navet, et les 100g de tomates par de la courgette) autrement recette suivie à la lettre ! Le résultat est top !
Maintenant place au congélateur dans le bac à glaçon avec couvercle ! -
Magwem a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Effectivement on ne s’en passe plus.
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Yaya55 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
J’ai profité de quelques légumes au jardin pour me lancer et ça ne sera pas la dernière , par contre une fois que j’avais rempli mes 2 pots, je me suis rendue que j’avais oublié le parmesan ! Tant pis…la prochaine fois !mais c’est tellement bon le fait maison, merci Minou..
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Recette au top👍👍sans champignons ,j’ai fais aussi le fond de volaille. Recette faite qu’avec des légumes de saison de mon « panier paysan ».
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blandine39100 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très facile à réaliser
Fait avec les légumes du jardin : céleri, carottes, oignons, échalotes, ail, navets, poivron (eh oui, il m’en reste !) Et poireaux. J’ai également mis une tomate et de la courgette congelées à la belle saison
Pas de parmesan
Un peu liquide chaud…
Je réserve la 5ème étoile pour quand je l’aurai testé -
vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette simple à faire. Une belle démarche écologique en faisant le fond avec les légumes du village et de saison.
- E
elisa13700 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J’ai pas mis de sel , j’ai mis des carottes, du poireau , du navet, des oignons, du parmesan, tomate, basilic, persil et ail, vin blanc et huile d’olive.
C’est parfait en goût
J’ai mis dans un moule à glaçon et au congélateur
Ce qui est bien avec le fond de légume c’est qu’on peut y mettre les légumes de notre choix -
Petit Bordel a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Fini les cubes industriels
Super Et on y met ce qu’on veut - K
karine31390 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre à part les champignons que je n’ai pas mis.
J’ai divisé les proportions par 2.
Ça sent très bon ! Prochaine fois je tente le fond de volaille - Afficher plus de commentaires
