Fond de légumes
publié par Minou
N’achetez plus des cubes de fond de légumes si vous avez un Thermomix ! Lorsque vous le faites maison, vous avez la garantie que votre fond de légumes Thermomix est 100% naturel et moins cher que ce que vous trouvez dans le commerce ! De belles économies au regard du nombre de recettes qui utilisent cette préparation.
Le dosage est grosso modo le suivant : 1 cube de bouillon de légumes = 1.5 à 2 cuillère à soupe de fond de légumes pour 500 grammes d’eau ou d’ingrédients.
Placé dans des pots qui ferment bien, vous pourrez garder votre fond de légumes facilement plusieurs mois au frigo.
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de céleri branche coupés en morceaux, 200 grammes de carottes coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de poireaux, 100 grammes de courgettes, 100 grammes de tomates, 2 gousses d'ail, 50 grammes de champignons de paris blancs, 1 feuille de laurier, 6 brins de basilic frais et 4 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Ajouter 120 grammes de gros sel, 30 grammes de vin blanc et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter le parmesan que vous avez réservé.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo.
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- C
Cigalecreations a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Parfait fait avec des légumes actuels . Après le fond de volaille j’ai mon fond de légumes. toujours dans ma politique du zéro déchet et vivre mieux avec du quasiment 100 %maison
pseudobidon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Top! Merci pour cette idée!
- Z
Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
On verra à l’usage😉.
Mes adaptations
*Je ne mets pas de parmesan ni de vin.
*Fait avec ce qu’il y avait dans le jardin😋. -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Deux pots de fond de légumes, tout est du jardin sauf le parmesan 😉. Pas de champignons mais plus de courgettes, pas de persil mais une feuille d’oseille qui me criait « mais c’est quand que tu nous cuisine » me voilà tranquille pour quelques mois
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Merci à toutes les cop’s 🥰 tentatrices
Ingrédients doublés 🤭
Enfin 😂…. j’ai commencé mes fonds, celui-ci par exemple. Lundi, cela sera à la volaille et un autre avec de la viande d’agneau
😉
Pas de courgette🥒, remplacé par des poivrons 🫑 verts, jaunes et rouges
Pas de tomate, remplacé par du concentré de tomates 🍅 (merci pour l’astuce 🤗)
Pas de gros sel (interdit)Voilà, c’est parti au congélateur
Merci @Minou 🥰 -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Je vais faire des heureux avec ce fond de légumes accompagné du fond de volaille.
Ces fonds sont les éléments de base de tous les veloutés et plats en sauce.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas à essayer de toute urgence.
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petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
J’étais en rade depuis quelques jours de ce basique indispensable en cuisine.
Me voilà à nouveau parée pour plusieurs mois .
Préparé avec les légumes de saison ou ce que j’avais au congélo : chou vert, carottes,le vert des poireaux restant de la soupe du jour et des courgettes congelées.
Sans parmesan comme à chaque fois 😃 -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Ayé les cops j’ai craqué 🤩 !!
C’est trop bon 😋 même en léchant la cuillère 🥄.
Pour être franche, le plus fastidieux est de tout peser 😳 moi qui ne respecte pas forcément 🙄 les doses préconisées 🤭.
Que c’est facile et vraiment plus sain.
Sans parmesan pour ma part.
Merci @Minou
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Magwem a commenté cette recette, il y a 3 mois
Cela faisait longtemps.
Les 850 g de légumes ont été obtenu : avec céleri que j’avais congelé, poivrons, aubergines et courgettes.
Pour éviter le gaspillage, après l’avoir fait j’ai rincé mon bol et utilisé l’eau pour mon velouté chou-fleur brocolis. -
petroni a commenté cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Fond de légumes en cuisson: céleri branche, carottes, oignon, poivron ,
courgette, aubergine.
Seulement 60g de gros sel ramené de Guérande et du vin blanc.
Mes pots étaient vides depuis un moment il était grand temps que j’y remédie 😃 -
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Et voilà depuis le temps que je vois toutes les cookopines faire cette recette, il était temps que je me lance 😂
Pas de parmesan
Je conserverai ce pot au frigo et le reste dans des moules Direction le congelo.
Question pourquoi ça ne gèle pas? Je voudrais mettre le tout dans un sac mais comme cela ne gèle pas ils se collent les uns les autres -
zazouille25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bonne recette! J’ai mis tous les ingrédients et du gros sel de Guérande mais je le trouve trop salé donc la prochaine fois je ne mettrais que 60g de gros sel au lieu de 120g!
La quantité parfaite pour un bocal de 0,5 l. Plus qu’à goûter dans ma cuisine mais la texture et le goût me plaît beaucoup 👏 -
HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Pour moi 100gr de sel suffisent, je met du vinaigre à la place du vin et pas de parmesan.
Jaime beaucoup cette recette que je fais régulièrement selon les légumes de saison.
J’obtiens 2 pots de 250gr et j’en congèle un. -
Emydx a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Recette testée et retestée! Faite avec une partie des épluchures.
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Nessa a noté 4/5 cette recette, il y a 12 mois
Un pas de plus dans mes bonnes résolutions du « home made »!
Je suis contente du résultat mais cela me semble tout de même très très très salé 😖…
Je diminuerai probablement les quantités recommandées (1.5 cuillère à soupe pour 500g de préparation me semble beaucoup) et ne salerai sûrement pas les préparations dans lesquelles j’intégrerai ce fond de légumes…
Mais une telle quantité de sel est peut-être nécessaire à la bonne conservation du fond 🤔?
Qu’en pensez vous ? - J
jennelr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super recette ! (qui parfume toute la maison 😂😂)
Quelques petites modifications pour ma part, remplacé le céleri branche par du navet, et les 100g de tomates par de la courgette) autrement recette suivie à la lettre ! Le résultat est top !
Maintenant place au congélateur dans le bac à glaçon avec couvercle ! -
Magwem a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Effectivement on ne s’en passe plus.
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Yaya55 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
J’ai profité de quelques légumes au jardin pour me lancer et ça ne sera pas la dernière , par contre une fois que j’avais rempli mes 2 pots, je me suis rendue que j’avais oublié le parmesan ! Tant pis…la prochaine fois !mais c’est tellement bon le fait maison, merci Minou..
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