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Fond de légumes

publié par Minou

Fond de légumes au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.87 €
Calories pour 100g
63 kcal
Lipides
3.1 g
Acides gras saturés
1.1 g
Glucides
5.3 g
Sucres
2.3 g
Fibres
1.1 g
Protéines
2.9 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (206 notes)
60 grammes
Parmesan
200 grammes
Céleri branche
200 grammes
Carottes
100 grammes
Oignons
100 grammes
Poireaux
100 grammes
Courgettes
100 grammes
Tomates
2
Gousses d'ail
50 grammes
Champignons de Paris blancs
1 feuille
Laurier
6 brins
Basilic frais
4 brins
Persil frais
120 grammes
Gros sel
30 grammes
Vin blanc
15 grammes
Huile d'olive

N’achetez plus des cubes de fond de légumes si vous avez un Thermomix ! Lorsque vous le faites maison, vous avez la garantie que votre fond de légumes Thermomix est 100% naturel et moins cher que ce que vous trouvez dans le commerce ! De belles économies au regard du nombre de recettes qui utilisent cette préparation.

Le dosage est grosso modo le suivant : 1 cube de bouillon de légumes = 1.5 à 2 cuillère à soupe de fond de légumes pour 500 grammes d’eau ou d’ingrédients.

Placé dans des pots qui ferment bien, vous pourrez garder votre fond de légumes facilement plusieurs mois au frigo.

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  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 200 grammes de céleri branche coupés en morceaux, 200 grammes de carottes coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de poireaux, 100 grammes de courgettes, 100 grammes de tomates, 2 gousses d'ail, 50 grammes de champignons de paris blancs, 1 feuille de laurier, 6 brins de basilic frais et 4 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  4. Ajouter 120 grammes de gros sel, 30 grammes de vin blanc et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter le parmesan que vous avez réservé.
  6. Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo.

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  • C

    Cigalecreations a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Parfait fait avec des légumes actuels . Après le fond de volaille j’ai mon fond de légumes. toujours dans ma politique du zéro déchet et vivre mieux avec du quasiment 100 %maison

    Fond de légumes Thermomix par Cigalecreations
    Fond de légumes Thermomix par Cigalecreations
    Fond de légumes Thermomix par Cigalecreations
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  • Illustration du profil de pseudobidon

    pseudobidon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Top! Merci pour cette idée!

    Fond de légumes Thermomix par pseudobidon
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  • Z

    Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    On verra à l’usage😉.
    Mes adaptations
    *Je ne mets pas de parmesan ni de vin.
    *Fait avec ce qu’il y avait dans le jardin😋.

    Fond de légumes Thermomix par Zounko
    Fond de légumes Thermomix par Zounko
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Je vais faire des heureux avec ce fond de légumes accompagné du fond de volaille.
    Ces fonds sont les éléments de base de tous les veloutés et plats en sauce.
    Pour celles et ceux qui ne connaissent pas à essayer de toute urgence.

    Fond de légumes Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Voilà ça c’est fait, je ne sais pas pourquoi mais je pensais que c’était plus compliqué.Recette validée a 100 pour 100

    Fond de légumes Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Pour moi 100gr de sel suffisent, je met du vinaigre à la place du vin et pas de parmesan.
    Jaime beaucoup cette recette que je fais régulièrement selon les légumes de saison.
    J’obtiens 2 pots de 250gr et j’en congèle un.

    Fond de légumes Thermomix par HanaNas
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  • zazouille25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bonne recette! J’ai mis tous les ingrédients et du gros sel de Guérande mais je le trouve trop salé donc la prochaine fois je ne mettrais que 60g de gros sel au lieu de 120g!
    La quantité parfaite pour un bocal de 0,5 l. Plus qu’à goûter dans ma cuisine mais la texture et le goût me plaît beaucoup 👏

    Fond de légumes Thermomix par zazouille25
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  • Emydx a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Recette testée et retestée! Faite avec une partie des épluchures.

    Fond de légumes Thermomix par Emydx
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  • J

    jennelr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Super recette ! (qui parfume toute la maison 😂😂)
    Quelques petites modifications pour ma part, remplacé le céleri branche par du navet, et les 100g de tomates par de la courgette) autrement recette suivie à la lettre ! Le résultat est top !
    Maintenant place au congélateur dans le bac à glaçon avec couvercle !

    Fond de légumes Thermomix par jennelr
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a commenté cette recette, il y a 1 an

    Effectivement on ne s’en passe plus.

    Fond de légumes Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Yaya55

    Yaya55 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    J’ai profité de quelques légumes au jardin pour me lancer et ça ne sera pas la dernière , par contre une fois que j’avais rempli mes 2 pots, je me suis rendue que j’avais oublié le parmesan ! Tant pis…la prochaine fois !mais c’est tellement bon le fait maison, merci Minou..

    Fond de légumes Thermomix par Yaya55
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Recette au top👍👍sans champignons ,j’ai fais aussi le fond de volaille. Recette faite qu’avec des légumes de saison de mon « panier paysan ».

    Fond de légumes Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de Petit Bordel

    Petit Bordel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Fini les cubes industriels
    Super Et on y met ce qu’on veut

    Fond de légumes Thermomix par Petit Bordel
    Fond de légumes Thermomix par Petit Bordel
    Fond de légumes Thermomix par Petit Bordel
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  • K

    karine31390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Recette suivie à la lettre à part les champignons que je n’ai pas mis.
    J’ai divisé les proportions par 2.
    Ça sent très bon ! Prochaine fois je tente le fond de volaille

    Fond de légumes Thermomix par karine31390
    Fond de légumes Thermomix par karine31390
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  • Illustration du profil de Dolly

    Dolly a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Super ! J’y ai même rajouté les fanes de carottes, un poivron vert un peu raplapla qui traînait dans le fond du frigo… Pas de vin blanc sous la main, remplacé par un peu d’eau. Ça fait le job !
    Idéal pour aromatiser les soupes, sauces, plats… Merci cookomix!

    Fond de légumes Thermomix par Dolly
    Fond de légumes Thermomix par Dolly
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  • Illustration du profil de vins90

    vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Super recette simple à faire. Une belle démarche écologique en faisant le fond avec les légumes du village et de saison.

    Fond de légumes Thermomix par vins90
    Fond de légumes Thermomix par vins90
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  • E

    elisa13700 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai pas mis de sel , j’ai mis des carottes, du poireau , du navet, des oignons, du parmesan, tomate, basilic, persil et ail, vin blanc et huile d’olive.
    C’est parfait en goût
    J’ai mis dans un moule à glaçon et au congélateur
    Ce qui est bien avec le fond de légume c’est qu’on peut y mettre les légumes de notre choix

    Fond de légumes Thermomix par elisa13700
    Fond de légumes Thermomix par elisa13700
    Fond de légumes Thermomix par elisa13700
    Fond de légumes Thermomix par elisa13700
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  • Illustration du profil de amandd

    amandd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bien! Moi je remplis un bac à glaçons et je congèle.

    Fond de légumes Thermomix par amandd
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