Fond de volaille

Très bon goût. Comme ce n’est pas la saison, j’ai utilisé une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates et mis du vin rouge fruité (pas tannique). J’ai doublé les quantités, et j’ai dû doubler le temps de cuisson mais PAS MIS DE SEL, car il n’en faut pas à mon mari. Du coup, je les ai congelés (pour la conservation) dans des bacs à glaçon puis mis en poche pour m’en servir à la demande. Malgré le manque de sel, on a vraiment une concentration des parfums qui suffit à rendre la préparation bien goûteuse et c’est nettement meilleur et bien plus sain que les bouillons cubes du commerce ! Merci beaucoup pour le partage.

Ayé les cops j’ai craqué 🤩 !! et je suis hyper convaincue….ENFIN plus de gélatineuse dans ma sauce.
C’est trop bon 😋 ! Déjà testé ce soir avec un poulet 🐔 en cocotte 🤣.
Et toujours le plus fastidieux est de tout peser 😳 moi qui ne respecte pas forcément 🙄 les doses préconisées 🤭
Merci @Melusinette

Fond de volaille sans volaille 😂
J’avais 200gr de collier d’agneau, en morceaux, au congélateur.
Décongélation puis passage au four 35mn, et 5mn sous le grill .
Recette suivie pour tout le reste 😋 mais toujours sans sel
Voilà, un bon fond de viande qui part au congélateur
😉

OMG 😱 j’ai omis de vous préciser que j’avais préparé aussi ce fond de volaille-légumes 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

Trop salé et pourtant je n’ai pas mis la dose indiqué 😬

Pour nous, c’est poulet 🐓 car la dinde 🦃 c’est pas ça 🤣🤣

J’ai fait rissoler mes morceaux de poulet dans un chouïa chouïa d’huile de sésame.

Et une photo du gomasio fait ce matin ☺️☺️

Le stock est réapprovisionné 😁
J’ai doublé les quantités et mis du vin blanc 😉
Bel après-midi ☀️

😂 J’ai mis un peu trop de persil je pense… Merci avec ce qu’il reste sur les parois du bol je vais faire une soupe.

Pour avoir tester ce même genre de recette avec les restes de dinde de Noël ça se garde plusieurs mois au frigo voir le faire déshydrater au four c’est encore mieux.

Pas de tomates (pas la saison), pas de carottes (pas envie), du navet, plus de poireaux, vin blanc à la place vin rouge, basilic à la place coriandre et persil sans compter.
Essai hier dans velouté de butternut, super
La recette de base Mélusinette est bonne et on peut l’adapter suivant ses goûts, la saison, etc…..

En général je commence d’abord par réaliser le fond de légumes puis le fond de volaille (pour ne pas le « contaminer » avec la viande et surtout pour ne pas laver le thermomix entre les 2 😉). Je prends les légumes un peu moches qui traînent dans mon frigo, ou alors je prends ceux que j’ai réservé au congélateur au fur et à mesure de ce que je cuisine (chutes de poireaux, de céleri…). Bref, je ne pourrais jamais revenir aux cubes industriels !

J’ai fait le choix de congeler une partie.
Le reste au frigo.

nickel au congel

Je n’en achète plus dans le commerce !
J’ai doublé les doses pour 3 grands pots.
Et hop au frais !

Je les fais régulièrement, volaille et légumes, avec les légumes et aromates que j’ai. Deshydraté au four

Déjà testée! Avec sel et sans sel en congélateur dans un moule à cannelés pour obtenir des portions individuels! Aujourd’hui sans céleri j’ai pris ce que j’avais d’as le frigo.

Excellent, je passe au déshydrateur pour le transformer en poudre! J’en mets partout, j’en donne à tout le monde! Je suis extra-fan! 😉

Savoureu, il serait bien de préciser au moment de mettre le sel, de ne pas en mettre autant si on congèle