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Fondue savoyarde au Thermomix

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Fondue savoyarde au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.81 €
Coût de la recette
23.23 €
Calories par portion
1457 kcal
Lipides
85.6 g
Acides gras saturés
53.3 g
Glucides
74.9 g
Sucres
8 g
Fibres
4.2 g
Protéines
81.3 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
52 SP
ProPoints par portion
37 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (54 votes)
600 grammes
Pain rassi
400 grammes
Comté
400 grammes
Beaufort
200 grammes
Abondance
1
Gousse d'ail
275 grammes
Apremont
1 pincée
Poivre
0.5 pincée
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Kirsch
Recommandé pour cette recette :

Avec la fondue au Thermomix, plus besoin de rester devant son caquelon pour faire fondre le fromage !

Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. nce. Elle peut être savoyarde, jurassienne, fribourgeoise et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent. Voici ici la fondue savoyarde traditionnelle : trois fromages fondus, un soupçon d’ail, du vin blanc… L’un des petits plaisirs simples de l’hiver 🙂

On prévoit généralement environ 200 à 250 grammes de fromage par personne et jusqu’à 300 grammes si l’on a de bons mangeurs à table. Prêts ? Fondez !

Astuce
Demander à votre boulanger du pain au levain de la veille, il en aura surement :)
Astuce
Pour une fondue savoyarde encore plus crémeuse vous pouvez ajouter un peu de reblochon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes de pain rassi coupés en tranches dans une corbeille à pain.
  2. Mettre 400 grammes de comté coupés en cubes, 400 grammes de beaufort coupés en cubes et 200 grammes d'abondance dans un récipient.
  3. Mettre 200 grammes de cubes de fromage dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Répéter l'opération précédente jusqu'à ce que tous les cubes de fromages soient rapés.
  7. Mettre 1 gousse d'ail sur votre plan de travail.
  8. Frotter le bol du Thermomix et le caquelon avec la gousse d'ail.
  9. Ajouter tous le fromage râpé dans le bol du Thermomix.
  10. Mettre 275 grammes d'apremont et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/.
  11. Ajouter ½ pincée de noix de muscade moulue et 1 cuillère à café de kirsch dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
  12. Transvaser dans le caquelon (si possible en fonte émaillée) et déposer le sur un réchaud allumé au centre de la table.
  13. Se servir sans tarder :).
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  • J'aime10
    • Nanou7310 a répondu il y a 11 mois

      Bonjour,
      Peut on retirer l’apremont de la recette

      • Tatamix a répondu il y a 11 mois

        Bonjour, Oui vous pouvez mettre un autre vin blanc

      • KGuizmo a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Bonjour. Vous pouvez également mettre de la Roussette qui est un vin de Savoie. Ça remplace le kirch et c’est aussi bon

      • Jessouille74 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Non. C’est la base. Je ne ferais jamais au momix. Normalement il faut faire bouillir le vin blanc sec et ensuite mettre le fromage petit à petit pour qu’il fonde en brassant doucement. On ne met pas de noix de muscade ni de kirsh (je suis savoyarde). Bonne journée

      • Helene Maillard a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je vous suggère du vin d’Ayze, qui est un vin blanc pétillant de Savoie, qui rendra votre fondue plus légère à déguster et surtout plus digeste.

    • Nanou7310 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Non sans vin

  • On est tous accro ici. Déjà fait 2 fois en un mois 😇.
    En revanche, au moment du mixage avec le vin, j’ajoute 15gr de Maïzena pour lier le tout.

    Fondue savoyarde Thermomix par Akwell
    J'aime9
    • MissMarine a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      J’essaie vendredi soir, les courses sont faites et je mettrerai 15 gr de maïzena comme vous avez conseillé

    • Akwell a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Vous me direz si ça vous a plu ?
      Bon appétit en tout cas 😉

    • Marine24600 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour, merci beaucoup pour l’info, je dois la tester ce week-end 😊
      En revanche, vous dites d’ajouter la maïzena au moment du mixage avec le vin mais il dise de cuire pas de mixer, c’est bien ça ?
      Merci pour la réponse. ☺️

      • Akwell a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        En fait, je mixe les fromages, le vin et la maïzena (ça donne un genre de pâte) et après je fais chauffer.
        Bon test !

    • Marine24600 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup pour votre réponse 😊
      Juste une dernière petite question : vous mixez à combien ? Merci beaucoup.

      • Akwell a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        En vitesse 5 pendant 10 à 30s 😉

    • Marine24600 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Et quand il dise de mettre 200g de cubes de fromage, c’est 200g varié de comté, Beaufort et abondance?

      • Akwell a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        En fait c’est 200 gr de tous les fromages mélangés.
        C’est parce qu’on ne peut pas mixer en une fois. Donc on le fait par plus petites portions 😉

    • Marine24600 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Génial, merci beaucoup pour vos infos c’est super sympa 😊
      Bonne soirée. 😉

      • Akwell a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonne soirée à vous aussi Marine 👋🏻

  • Délicieuse même si il est plus facile de râper le fromage avec un mixer
    Effectivement 1 cac de maïzena est indispensable
    Perso je la fais toujours à la bière blonde (quantité identique au vin) Ainsi la fondue est plus digeste et moins forte en fin de caquelon Depuis plus personne ne la veut au vin

    J'aime7
    • Princesse65 a répondu il y a 10 mois

      Je fais ma fondue aussi à la bière elle est plus homogène

    • sev74 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Merci je vais tester ce soir 🙂

  • Juste avant de servir, je rajoute une cuillère à café de bicarbonate, cela rend la fondue plus digeste !!

    J'aime5
  • Excellente recette, à refaire !!! Fromages, vin, maïzena et bicarbonate, c’est léger 👌🏼. J’ai fait 1kg de fromages pour 4, il en restait donc 750g 800g suffirait !

    Fondue savoyarde Thermomix par LilyC974
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  • Testée et approuvée par toute la famille !

    Fondue savoyarde Thermomix par Lilie28700
    J'aimeMerci4
  • Excellent !
    Testé avec la bière a la place du vin.

    Fondue savoyarde Thermomix par Belluci
    J'aimeLove4
  • Faite avec ma copine Leoninad vendredi soir, on a également rajouté de la Maizena… Mais dans une fondue savoyarde il n’y a pas de muscade ni de kirsch ! Je dirais que c’est une fondue aux trois fromages que j’ai ajouté a mon carnet 😁

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  • Un régal!!!! Servi un bon vin « Apremont »

    Fondue savoyarde Thermomix par Lillie59
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  • Légèrement trop liquide la prochaine fois je mettrai un peu de maizena mais sinon elle est excellente !!!! Pour 2 j ai diviser en 2 les quantités … avec une petite salade miam !!

    Fondue savoyarde Thermomix par cordo1983
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  • C’est quoi l’aprremont?

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    • Zabettenal a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Un vin de Savoie

    • laroquet a répondu il y a 11 mois

      Un Blanc sec fera l’affaire si tu ne trouves pas d’appremont…

  • J’ai remplacé le vin par du jus de pommes dans les mêmes quantités ! Top!

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  • Chéri n en croyait pas ses yeux … C était pourtant jamais Ça va marcher… Lol ne jamais sous estimer momo … super recette je pense que la maïzena est très recommander …

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  • Excellent nous nous sommes régalés.
    Ultra simple et rapide, pour des gros mangeurs je conseil de mettre 300gr voir 350gr de fromage par personne 😉
    A refaire très vite.

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  • J aime bien vos recettes mais là pour une fondue il faut juste utiliser deux fromages du gruyère et du vacherin (moitié/moitié). Pour 1 personne c est 220 grammes de fromage + 1 dl de vin blanc par personne avec 1 gousse d ail.

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    • Cocuistoulie a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Bonsoir,
      Il y a plusieurs recettes de fondue savoyarde. Perso nous la faisons avec 4 fromage: comté, beaufort, appenzeller et emmental…il nous arrive meme de mettre un peu de vacherin.
      Le ptit fond de kirch en general, mais nous faisons egalement une variante avec à la place du vin Jaune et en mettant des cèpes poelés dans la fondue.
      Je pense qu’il y a autant de recettes de fondues que de paëlla😁😁

    • magali angelotti a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Bonjour,
      Nous faisons la même recette depuis plusieurs générations et il y a 4 fromages : comte beaufort appenzeller emmental. Ail, vin blanc kirsch et jaune d’oeuf à la fin.

    • Jessouille74 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Nous c’est emmental, gruyère et beaufort vin blanc. Je rajoute au moment de servir une tomate mixé pour adoucir le fromage. À la fin on mets du rhum brun qu’on flambe et on rajoute les morceaux de pain qu’il caramelise. Hummmm

      • vanvan4480 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Huuummm! Vous mettez les morceaux de pain dans le caquelon? Chacun ne trempe pas ses morceaux?

      • Jessouille74 a répondu il y a 10 mois

        On mets tout les morceaux dedans. Une quinzaine et on brasse pour qu’il caramelise. Bonne après-midi.

    • Princesse65 a répondu il y a 10 mois

      C’est une fondue fribourgoise (vrai gruyère suisse et vacherin fribourgois) la meilleure fondue qui existe

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  • Je l’ai fait au Thermomix par curiosité, mais étant haute savoyarde, je préfère la faire à notre vieille méthode 🙂
    Le fromage n’était pas totalement fondu, le seul avantage c’est que j’ai pu faire autre chose au lieu de rester devant ma casserole pour touiller 🙂

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