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Fondue savoyarde

publié par Tatamix

Fondue savoyarde au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.81 €
Coût de la recette
23.23 €
Calories par portion (470 g)
1457 kcal
Lipides
85.6 g
Acides gras saturés
53.3 g
Glucides
74.9 g
Sucres
8 g
Fibres
4.2 g
Protéines
81.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
310 kcal
Points WW par portion
52
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (134 notes)

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600 grammes
Pain rassi
400 grammes
Comté
400 grammes
Beaufort
200 grammes
Abondance
1
Gousse d'ail
275 grammes
Apremont
1 pincée
Poivre
0.5 pincée
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Kirsch

Avec la fondue au Thermomix, plus besoin de rester devant son caquelon pour faire fondre le fromage !

Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. Elle peut être savoyarde, jurassienne, fribourgeoise et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent. Voici ici la fondue savoyarde traditionnelle : trois fromages fondus, un soupçon d’ail, du vin blanc… L’un des petits plaisirs simples de l’hiver 🙂

On prévoit généralement environ 200 à 250 grammes de fromage par personne et jusqu’à 300 grammes si l’on a de bons mangeurs à table. Prêts ? Fondez !

Astuce
Demander à votre boulanger du pain au levain de la veille, il en aura surement :)
Astuce
Pour une fondue savoyarde encore plus crémeuse vous pouvez ajouter un peu de reblochon.
  1. Mettre 600 grammes de pain rassi coupés en tranches dans une corbeille à pain.
  2. Mettre 400 grammes de comté coupés en cubes, 400 grammes de beaufort coupés en cubes et 200 grammes d'abondance dans un récipient.
  3. Mettre 200 grammes de cubes de fromage dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  6. Répéter l'opération précédente jusqu'à ce que tous les cubes de fromages soient rapés.
  7. Mettre 1 gousse d'ail sur votre plan de travail.
  8. Frotter le bol du Thermomix et le caquelon avec la gousse d'ail.
  9. Ajouter tous le fromage râpé dans le bol du Thermomix.
  10. Mettre 275 grammes d'apremont et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/.
  11. Ajouter ½ pincée de noix de muscade moulue et 1 cuillère à café de kirsch dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
  12. Transvaser dans le caquelon (si possible en fonte émaillée) et déposer le sur un réchaud allumé au centre de la table.
  13. Se servir sans tarder :).

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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Bon alors fondue savoyarde parce que c’est le nom de la recette. Mais un peu auvergnate aussi parce que j’ai oublié d’acheter le beaufort donc j’ai remplacé par ce que j’avais : Cantal et saint nectaire 🤪🤪🤪. Pis jurassienne aussi parce que j’ai ajouté de la charcuterie. Pis des patates au cas où on ait faim. Bref. Une fondue à ma façon quoi. Pour un réveillon tranquille en famille, on s’est régalé quand même ! Excellent réveillon à toutes et tous et bonne année 🎉

    Fondue savoyarde Thermomix par Tiboutch
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  • Illustration du profil de Akwell

    Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    On est tous accro ici. Déjà fait 2 fois en un mois 😇.
    En revanche, au moment du mixage avec le vin, j’ajoute 15gr de Maïzena pour lier le tout.

    Fondue savoyarde Thermomix par Akwell
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  • Illustration du profil de luciie51

    luciie51 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    J’ai divisé les quantités par deux car nous étions deux ! C’était très bon ! Elle était parfaite et je n’ai pas rajouté de farine ou de maïzena..
    Il en reste un peu quand même je pense la réchauffer demain soir ou faire un gratin 🙂

    Merci pour cette recette, je suis maintenant en pls dans l’canap’ hihi

    Fondue savoyarde Thermomix par luciie51
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  • Illustration du profil de Sanmatraf

    Sanmatraf a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    J’ai remplacé le vin par du jus de pommes dans les mêmes quantités ! Top!

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  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Délicieuse même si il est plus facile de râper le fromage avec un mixer
    Effectivement 1 cac de maïzena est indispensable
    Perso je la fais toujours à la bière blonde (quantité identique au vin) Ainsi la fondue est plus digeste et moins forte en fin de caquelon Depuis plus personne ne la veut au vin

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    J’avoue j’ai préparé les fromages au Thermomix car j’avais la flemme de rester 30 min à côté du caquelon avec ma cuillère en bois.

    Fondue savoyarde Thermomix par petroni
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  • galout a commenté cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Juste avant de servir, je rajoute une cuillère à café de bicarbonate, cela rend la fondue plus digeste !!

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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Excellent je ne mets pas de maïzena

    Fondue savoyarde Thermomix par mimireille
    Fondue savoyarde Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super recette ! Merci 🤩

    Fondue savoyarde Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de GanEwen

    GanEwen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Un régal ! Fait avec de la bière blonde et une cuillère à café de maïzena. J’ai trempé du pain au céréales du choux fleur, des brocolis et des champignons de Paris. Mes invités on adorés

    Fondue savoyarde Thermomix par GanEwen
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  • Illustration du profil de LilyC974

    LilyC974 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellente recette, à refaire !!! Fromages, vin, maïzena et bicarbonate, c’est léger 👌🏼. J’ai fait 1kg de fromages pour 4, il en restait donc 750g 800g suffirait !

    Fondue savoyarde Thermomix par LilyC974
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de nolwenn01

    nolwenn01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bon !

    Fondue savoyarde Thermomix par nolwenn01
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  • Belluci a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellent !
    Testé avec la bière a la place du vin.

    Fondue savoyarde Thermomix par Belluci
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  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 10 heures

    C’était bon pour une première fois au thermomix.
    Note pour moi même : ajouter le vin blanc doucement pour vérifier la quantité nécessaire pour éviter que la consistance soit trop liquide😉

    Fondue savoyarde Thermomix par Muyato
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  • Illustration du profil de aurore_503

    aurore_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellente fondue 😋
    Suivie toute la recette hormis le kirsch.
    Servie bien entendu avec de la charcuterie, de quoi régaler toutes les papilles.

    Ps: ⚠️ l’Apremont est aussi un fromage, ici on parle bien entendu du vin 🍷 😅

    Fondue savoyarde Thermomix par aurore_503
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  • Illustration du profil de Laeti👩‍🍳

    Laeti👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Délicieusement fromagère cette fondue savoyarde 🤩
    Elle a fait l’unanimité !
    Rapide et simple à realiser, au top 👌

    Fondue savoyarde Thermomix par Laeti👩‍🍳
    Fondue savoyarde Thermomix par Laeti👩‍🍳
    Fondue savoyarde Thermomix par Laeti👩‍🍳
    Fondue savoyarde Thermomix par Laeti👩‍🍳
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette respectée
    Seulement le vin blanc pas d autre alcool
    Pour les amateurs de fromages…..

    Fondue savoyarde Thermomix par originebike
    Fondue savoyarde Thermomix par originebike
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