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Fondue savoyarde

publié par Tatamix

Fondue savoyarde au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.81 €
Coût de la recette
23.23 €
Calories par portion
1457 kcal
Lipides
85.6 g
Acides gras saturés
53.3 g
Glucides
74.9 g
Sucres
8 g
Fibres
4.2 g
Protéines
81.3 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
52
52
52
ProPoints par portion
37
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (98 notes)
600 grammes
Pain rassi
400 grammes
Comté
400 grammes
Beaufort
200 grammes
Abondance
1
Gousse d'ail
275 grammes
Apremont
1 pincée
Poivre
0.5 pincée
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Kirsch

Recommandé pour cette recette :

Avec la fondue au Thermomix, plus besoin de rester devant son caquelon pour faire fondre le fromage !

Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. nce. Elle peut être savoyarde, jurassienne, fribourgeoise et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent. Voici ici la fondue savoyarde traditionnelle : trois fromages fondus, un soupçon d’ail, du vin blanc… L’un des petits plaisirs simples de l’hiver 🙂

On prévoit généralement environ 200 à 250 grammes de fromage par personne et jusqu’à 300 grammes si l’on a de bons mangeurs à table. Prêts ? Fondez !

Astuce
Demander à votre boulanger du pain au levain de la veille, il en aura surement :)
Astuce
Pour une fondue savoyarde encore plus crémeuse vous pouvez ajouter un peu de reblochon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes de pain rassi coupés en tranches dans une corbeille à pain.
  2. Mettre 400 grammes de comté coupés en cubes, 400 grammes de beaufort coupés en cubes et 200 grammes d'abondance dans un récipient.
  3. Mettre 200 grammes de cubes de fromage dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  6. Répéter l'opération précédente jusqu'à ce que tous les cubes de fromages soient rapés.
  7. Mettre 1 gousse d'ail sur votre plan de travail.
  8. Frotter le bol du Thermomix et le caquelon avec la gousse d'ail.
  9. Ajouter tous le fromage râpé dans le bol du Thermomix.
  10. Mettre 275 grammes d'apremont et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/.
  11. Ajouter ½ pincée de noix de muscade moulue et 1 cuillère à café de kirsch dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
  12. Transvaser dans le caquelon (si possible en fonte émaillée) et déposer le sur un réchaud allumé au centre de la table.
  13. Se servir sans tarder :).

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    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Bon alors fondue savoyarde parce que c’est le nom de la recette. Mais un peu auvergnate aussi parce que j’ai oublié d’acheter le beaufort donc j’ai remplacé par ce que j’avais : Cantal et saint nectaire 🤪🤪🤪. Pis jurassienne aussi parce que j’ai ajouté de la charcuterie. Pis des patates au cas où on ait faim. Bref. Une fondue à ma façon quoi. Pour un réveillon tranquille en famille, on s’est régalé quand même ! Excellent réveillon à toutes et tous et bonne année 🎉

      Fondue savoyarde Thermomix par Tiboutch
      J'aimeMiamHaha28
    • Illustration du profil de Akwell

      Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      On est tous accro ici. Déjà fait 2 fois en un mois 😇.
      En revanche, au moment du mixage avec le vin, j’ajoute 15gr de Maïzena pour lier le tout.

      Fondue savoyarde Thermomix par Akwell
      J'aime20
      • Illustration du profil de MissMarine
        MissMarine a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        J’essaie vendredi soir, les courses sont faites et je mettrerai 15 gr de maïzena comme vous avez conseillé

      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Vous me direz si ça vous a plu ?
        Bon appétit en tout cas 😉

      • M
        Marine24600 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour, merci beaucoup pour l’info, je dois la tester ce week-end 😊
        En revanche, vous dites d’ajouter la maïzena au moment du mixage avec le vin mais il dise de cuire pas de mixer, c’est bien ça ?
        Merci pour la réponse. ☺️

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          En fait, je mixe les fromages, le vin et la maïzena (ça donne un genre de pâte) et après je fais chauffer.
          Bon test !

      • M
        Marine24600 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse 😊
        Juste une dernière petite question : vous mixez à combien ? Merci beaucoup.

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          En vitesse 5 pendant 10 à 30s 😉

      • M
        Marine24600 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Et quand il dise de mettre 200g de cubes de fromage, c’est 200g varié de comté, Beaufort et abondance?

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          En fait c’est 200 gr de tous les fromages mélangés.
          C’est parce qu’on ne peut pas mixer en une fois. Donc on le fait par plus petites portions 😉

      • M
        Marine24600 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Génial, merci beaucoup pour vos infos c’est super sympa 😊
        Bonne soirée. 😉

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Bonne soirée à vous aussi Marine 👋🏻

      • Sanilo a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour, pourriez vous m indiquer la quantité de vin que vous mettez. Merci

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour, j’avoue, je le fais un peu au pif 😊. La quantité en nombre de glouglou ça compte ? Parce que comme ça, je dirais 3 glouglous 😂

        • Illustration du profil de bussa
          bussa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          1dl pour 400g de fromage environ mais si trop épais on rajoute un peu de vin, si trop clair on peut rajouter du fromage. En suisse on dilue 1 pinte de couteau de maïzena dans 1cs (environ et selon les goûts) de kirsh, certains au cognac 😉

          Pour la digestibilité rajouter une pointe de couteau de bicarbonate 😉 (ça mousse) dans les restaurant cela donne l’impression que la quantité est plus grande 😉

      • M
        Marie-H21 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je fais pareil , je dilue un peu de maïzena dans de l’eau et je rajoute en même temps que le vin

    • Illustration du profil de luciie51

      luciie51 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      J’ai divisé les quantités par deux car nous étions deux ! C’était très bon ! Elle était parfaite et je n’ai pas rajouté de farine ou de maïzena..
      Il en reste un peu quand même je pense la réchauffer demain soir ou faire un gratin 🙂

      Merci pour cette recette, je suis maintenant en pls dans l’canap’ hihi

      Fondue savoyarde Thermomix par luciie51
      HahaJ'aimeMerciLove18
    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      J’avoue j’ai préparé les fromages au Thermomix car j’avais la flemme de rester 30 min à côté du caquelon avec ma cuillère en bois.

      Fondue savoyarde Thermomix par petroni
      MiamJ'aimeLove16
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Et du coup par rapport à la façon traditionnelle t’en pense quoi Véro ?

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je dirais que ça se vaut,l’étape cuillère en bois en moins 🤣.
        Plus sérieusement,après de toutes façons tu utilises ton caquelon comme traditionnellement.
        Très honnêtement je ne suis pas certaine d’utiliser a nouveau le Thermomix la prochaine fois.
        C’était surtout histoire de tester aujourd’hui,par simple curiosité.

    • Illustration du profil de Jackdu25

      Jackdu25 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Délicieuse même si il est plus facile de râper le fromage avec un mixer
      Effectivement 1 cac de maïzena est indispensable
      Perso je la fais toujours à la bière blonde (quantité identique au vin) Ainsi la fondue est plus digeste et moins forte en fin de caquelon Depuis plus personne ne la veut au vin

      J'aime17
      • P
        Princesse65 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Je fais ma fondue aussi à la bière elle est plus homogène

      • sev74 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci je vais tester ce soir 🙂

      • Illustration du profil de Divine81
        Divine81 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Pourriez-vous me préciser quel type de bière vous utilisez, svp ?

      • Illustration du profil de Jackdu25
        Jackdu25 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour Je prends de la bière blonde type 1664 ou heineken
        Bonne journée

      • Illustration du profil de olympe974
        olympe974 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour donc une cuillère à café de bière et de maïzena ?

        • P
          Princesse65 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour non vous remplacez tout le vin avec de la bière 😊

        • Illustration du profil de olympe974
          olympe974 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Merci de votre retour du coup par déduction c’est ce que j’ai fait c’était excellent effectivement plus digeste qu’avec du vin !

      • Isabelle_28 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Est-ce que je peux remplacer la maïzena par autre chose car jen ai pas

      • Illustration du profil de Jackdu25
        Jackdu25 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui de la farine ça doit aller aussi

      • M
        Marie-H21 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Il faudra que j’essaie à la bière !

    • Illustration du profil de Sanmatraf

      Sanmatraf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      J’ai remplacé le vin par du jus de pommes dans les mêmes quantités ! Top!

      J'aimeLove15
      • Tatousse a répondu il y a 4 mois

        Ah merci bcp pour l’astuce, jene prends pas d alcool du coup mercii 🙏🙏

        • Domiknows a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes pour ceux qui ne veulent pas d’alcool

        • Illustration du profil de bussa
          bussa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          il existe du « vin » sans alcool ou du cidre non alcoolisé 😉

    • galout a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Juste avant de servir, je rajoute une cuillère à café de bicarbonate, cela rend la fondue plus digeste !!

      J'aimeLove14
      • M
        Marie-H21 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ça ne sale pas svp ?

        • galout a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Non pas du tout, cela fait mousser la fondue, et c’est une petite quantité

        • M
          Marie-H21 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Merci bcp !

      • galout a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        👍

    • Illustration du profil de Tatamix

      Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      J'aime11
      • N
        Nanou7310 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour,
        Peut on retirer l’apremont de la recette

        • Illustration du profil de Tatamix
          Tatamix a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Bonjour, Oui vous pouvez mettre un autre vin blanc

        • K
          KGuizmo a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Bonjour. Vous pouvez également mettre de la Roussette qui est un vin de Savoie. Ça remplace le kirch et c’est aussi bon

        • Jessouille74 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Non. C’est la base. Je ne ferais jamais au momix. Normalement il faut faire bouillir le vin blanc sec et ensuite mettre le fromage petit à petit pour qu’il fonde en brassant doucement. On ne met pas de noix de muscade ni de kirsh (je suis savoyarde). Bonne journée

        • Helene Maillard a répondu il y a 2 ans

          Je vous suggère du vin d’Ayze, qui est un vin blanc pétillant de Savoie, qui rendra votre fondue plus légère à déguster et surtout plus digeste.

        • Illustration du profil de bussa
          bussa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Hi hi hi en Suisse, muscade, je ne fais pas bouillir le vin au préalable. Frotter le caquelon à l’ail, mettre le fromage et le vin blanc, chauffer en remuant, maïzena diluée dans du kirsh, poivre et muscade. Donc cela dépen des régions et des goûts. Et on peut varier les fromages presque à volonté aussi.

          Il ne faut pas être aussi catégorique 😉

          Pour la digestibilité certains ajoute une pointe de couteau de bicarbonate.

        • M
          Marie-H21 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bourguignonne, je mets de l’aligoté, du Chardonnay ou tout autre vin blanc !!!

      • N
        Nanou7310 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Non sans vin

    • Illustration du profil de LilyC974

      LilyC974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellente recette, à refaire !!! Fromages, vin, maïzena et bicarbonate, c’est léger 👌🏼. J’ai fait 1kg de fromages pour 4, il en restait donc 750g 800g suffirait !

      Fondue savoyarde Thermomix par LilyC974
      J'aimeLove10
    • Illustration du profil de GanEwen

      GanEwen a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Un régal ! Fait avec de la bière blonde et une cuillère à café de maïzena. J’ai trempé du pain au céréales du choux fleur, des brocolis et des champignons de Paris. Mes invités on adorés

      Fondue savoyarde Thermomix par GanEwen
      J'aime7
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ça y est, vous vous y êtes déjà mis aux Plats qui tiennent au Corps pour les Froides Nuits d’Hiver ! 😁👍🏽😂

      • Illustration du profil de olympe974
        olympe974 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour quelle quantité de bière svp ?

        • Illustration du profil de GanEwen
          GanEwen a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, 275g

      • Illustration du profil de jduprat2
        jduprat2 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour. Est ce que vous blanchissez les légumes avant? Merci 😉

        • Illustration du profil de GanEwen
          GanEwen a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour, je les ai seulement fait cuire a la vapeur avant 🙃

      • marie11110 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Super idée la bière j’essaierai

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Recette respectée
      Seulement le vin blanc pas d autre alcool
      Pour les amateurs de fromages…..

      Fondue savoyarde Thermomix par originebike
      Fondue savoyarde Thermomix par originebike
      MiamJ'aimeMerci6
      • lynce16 a répondu il y a 1 an

        Tu a pas mi aucun alcool ce ça que du vin blanc tu à mi conbien à peux près

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an

        Bonjour lynce
        250ml d Apremont
        Pas de kircht
        Bon appétit

    • Belluci a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Excellent !
      Testé avec la bière a la place du vin.

      Fondue savoyarde Thermomix par Belluci
      J'aimeLoveWow6
    • Illustration du profil de delphine71

      delphine71 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Une vraie tuerie !!!
      Merci !!!!❤❤❤❤

      Fondue savoyarde Thermomix par delphine71
      J'aimeMerci5
    • Isa1897 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      J aime bien vos recettes mais là pour une fondue il faut juste utiliser deux fromages du gruyère et du vacherin (moitié/moitié). Pour 1 personne c est 220 grammes de fromage + 1 dl de vin blanc par personne avec 1 gousse d ail.

      J'aime5
      • Illustration du profil de Cocuistoulie
        Cocuistoulie a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonsoir,
        Il y a plusieurs recettes de fondue savoyarde. Perso nous la faisons avec 4 fromage: comté, beaufort, appenzeller et emmental…il nous arrive meme de mettre un peu de vacherin.
        Le ptit fond de kirch en general, mais nous faisons egalement une variante avec à la place du vin Jaune et en mettant des cèpes poelés dans la fondue.
        Je pense qu’il y a autant de recettes de fondues que de paëlla😁😁

      • M
        magali angelotti a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour,
        Nous faisons la même recette depuis plusieurs générations et il y a 4 fromages : comte beaufort appenzeller emmental. Ail, vin blanc kirsch et jaune d’oeuf à la fin.

      • Jessouille74 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Nous c’est emmental, gruyère et beaufort vin blanc. Je rajoute au moment de servir une tomate mixé pour adoucir le fromage. À la fin on mets du rhum brun avec du sucre en poudre qu’on flambe et on rajoute les morceaux de pain qu’il caramelise. Hummmm

        • V
          vanvan4480 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Huuummm! Vous mettez les morceaux de pain dans le caquelon? Chacun ne trempe pas ses morceaux?

        • Jessouille74 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          On mets tout les morceaux dedans. Une quinzaine et on brasse pour qu’il caramelise. Bonne après-midi.

      • P
        Princesse65 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        C’est une fondue fribourgoise (vrai gruyère suisse et vacherin fribourgois) la meilleure fondue qui existe

    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

      Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Une cuillère à café de moutarde en plus et impeccable. Dégustée avec les restes de la recette de la baguette maison. On valide! 👍

      Fondue savoyarde Thermomix par Maggie les bons petits plats
      MerciJ'aime4
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Opération «Zéro Gaspi» réussie et validée ! 👍🏽😁

    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Un régal 👌

      Fondue savoyarde Thermomix par melmathys
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    • Illustration du profil de Maestro

      Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellent !
      J’ai eu à ajouter de la Maïzena (+/-20gr) et divisé les quantités par deux pour 2.
      Je n’ai pas mis le pain dans le bol mais je l’ai trempé dans le caquelon.

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      • L
        lololgt a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Maïzena express? Merci

        • Illustration du profil de Maestro
          Maestro a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Maïzena traditionnelle mais l’express fonctionnera de la même manière sans soucis

    • Illustration du profil de Lilie28700

      Lilie28700 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Testée et approuvée par toute la famille !

      Fondue savoyarde Thermomix par Lilie28700
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