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Fondue savoyarde

publié par Tatamix

Fondue savoyarde au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.81 €
Coût de la recette
23.23 €
Calories par portion
1457 kcal
Lipides
85.6 g
Acides gras saturés
53.3 g
Glucides
74.9 g
Sucres
8 g
Fibres
4.2 g
Protéines
81.3 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
52
52
52
ProPoints par portion
37
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (74 votes)
600 grammes
Pain rassi
400 grammes
Comté
400 grammes
Beaufort
200 grammes
Abondance
1
Gousse d'ail
275 grammes
Apremont
1 pincée
Poivre
0.5 pincée
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Kirsch

Recommandé pour cette recette :

Avec la fondue au Thermomix, plus besoin de rester devant son caquelon pour faire fondre le fromage !

Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. nce. Elle peut être savoyarde, jurassienne, fribourgeoise et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent. Voici ici la fondue savoyarde traditionnelle : trois fromages fondus, un soupçon d’ail, du vin blanc… L’un des petits plaisirs simples de l’hiver 🙂

On prévoit généralement environ 200 à 250 grammes de fromage par personne et jusqu’à 300 grammes si l’on a de bons mangeurs à table. Prêts ? Fondez !

Astuce
Demander à votre boulanger du pain au levain de la veille, il en aura surement :)
Astuce
Pour une fondue savoyarde encore plus crémeuse vous pouvez ajouter un peu de reblochon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes de pain rassi coupés en tranches dans une corbeille à pain.
  2. Mettre 400 grammes de comté coupés en cubes, 400 grammes de beaufort coupés en cubes et 200 grammes d'abondance dans un récipient.
  3. Mettre 200 grammes de cubes de fromage dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Répéter l'opération précédente jusqu'à ce que tous les cubes de fromages soient rapés.
  7. Mettre 1 gousse d'ail sur votre plan de travail.
  8. Frotter le bol du Thermomix et le caquelon avec la gousse d'ail.
  9. Ajouter tous le fromage râpé dans le bol du Thermomix.
  10. Mettre 275 grammes d'apremont et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/.
  11. Ajouter ½ pincée de noix de muscade moulue et 1 cuillère à café de kirsch dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
  12. Transvaser dans le caquelon (si possible en fonte émaillée) et déposer le sur un réchaud allumé au centre de la table.
  13. Se servir sans tarder :).

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  • Illustration du profil de Akwell

    Akwell a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    On est tous accro ici. Déjà fait 2 fois en un mois 😇.
    En revanche, au moment du mixage avec le vin, j’ajoute 15gr de Maïzena pour lier le tout.

    Fondue savoyarde Thermomix par Akwell
    J'aime13
    • Illustration du profil de MissMarine
      MissMarine a répondu il y a 1 an et 5 mois

      J’essaie vendredi soir, les courses sont faites et je mettrerai 15 gr de maïzena comme vous avez conseillé

    • Illustration du profil de Akwell
      Akwell a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vous me direz si ça vous a plu ?
      Bon appétit en tout cas 😉

    • M
      Marine24600 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, merci beaucoup pour l’info, je dois la tester ce week-end 😊
      En revanche, vous dites d’ajouter la maïzena au moment du mixage avec le vin mais il dise de cuire pas de mixer, c’est bien ça ?
      Merci pour la réponse. ☺️

      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 1 an et 4 mois

        En fait, je mixe les fromages, le vin et la maïzena (ça donne un genre de pâte) et après je fais chauffer.
        Bon test !

    • M
      Marine24600 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci beaucoup pour votre réponse 😊
      Juste une dernière petite question : vous mixez à combien ? Merci beaucoup.

      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 1 an et 4 mois

        En vitesse 5 pendant 10 à 30s 😉

    • M
      Marine24600 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Et quand il dise de mettre 200g de cubes de fromage, c’est 200g varié de comté, Beaufort et abondance?

      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 1 an et 4 mois

        En fait c’est 200 gr de tous les fromages mélangés.
        C’est parce qu’on ne peut pas mixer en une fois. Donc on le fait par plus petites portions 😉

    • M
      Marine24600 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Génial, merci beaucoup pour vos infos c’est super sympa 😊
      Bonne soirée. 😉

      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonne soirée à vous aussi Marine 👋🏻

  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Bon alors fondue savoyarde parce que c’est le nom de la recette. Mais un peu auvergnate aussi parce que j’ai oublié d’acheter le beaufort donc j’ai remplacé par ce que j’avais : Cantal et saint nectaire 🤪🤪🤪. Pis jurassienne aussi parce que j’ai ajouté de la charcuterie. Pis des patates au cas où on ait faim. Bref. Une fondue à ma façon quoi. Pour un réveillon tranquille en famille, on s’est régalé quand même ! Excellent réveillon à toutes et tous et bonne année 🎉

    Fondue savoyarde Thermomix par Tiboutch
    J'aimeMiam11
  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J'aime10
    • N
      Nanou7310 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour,
      Peut on retirer l’apremont de la recette

      • Illustration du profil de Tatamix
        Tatamix a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, Oui vous pouvez mettre un autre vin blanc

      • K
        KGuizmo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour. Vous pouvez également mettre de la Roussette qui est un vin de Savoie. Ça remplace le kirch et c’est aussi bon

      • Jessouille74 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Non. C’est la base. Je ne ferais jamais au momix. Normalement il faut faire bouillir le vin blanc sec et ensuite mettre le fromage petit à petit pour qu’il fonde en brassant doucement. On ne met pas de noix de muscade ni de kirsh (je suis savoyarde). Bonne journée

      • Helene Maillard a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je vous suggère du vin d’Ayze, qui est un vin blanc pétillant de Savoie, qui rendra votre fondue plus légère à déguster et surtout plus digeste.

    • N
      Nanou7310 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Non sans vin

  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieuse même si il est plus facile de râper le fromage avec un mixer
    Effectivement 1 cac de maïzena est indispensable
    Perso je la fais toujours à la bière blonde (quantité identique au vin) Ainsi la fondue est plus digeste et moins forte en fin de caquelon Depuis plus personne ne la veut au vin

    J'aime9
    • P
      Princesse65 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je fais ma fondue aussi à la bière elle est plus homogène

    • sev74 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci je vais tester ce soir 🙂

    • Illustration du profil de Divine81
      Divine81 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Pourriez-vous me préciser quel type de bière vous utilisez, svp ?

    • Illustration du profil de Jackdu25
      Jackdu25 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour Je prends de la bière blonde type 1664 ou heineken
      Bonne journée

  • galout a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Juste avant de servir, je rajoute une cuillère à café de bicarbonate, cela rend la fondue plus digeste !!

    J'aime8
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Recette respectée
    Seulement le vin blanc pas d autre alcool
    Pour les amateurs de fromages…..

    Fondue savoyarde Thermomix par originebike
    Fondue savoyarde Thermomix par originebike
    MiamJ'aimeMerci6
    • L
      lynce16 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Tu a pas mi aucun alcool ce ça que du vin blanc tu à mi conbien à peux près

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour lynce
      250ml d Apremont
      Pas de kircht
      Bon appétit

  • Illustration du profil de LilyC974

    LilyC974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette, à refaire !!! Fromages, vin, maïzena et bicarbonate, c’est léger 👌🏼. J’ai fait 1kg de fromages pour 4, il en restait donc 750g 800g suffirait !

    Fondue savoyarde Thermomix par LilyC974
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  • delphine71 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Une vraie tuerie !!!
    Merci !!!!❤❤❤❤

    Fondue savoyarde Thermomix par delphine71
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  • Illustration du profil de Sanmatraf

    Sanmatraf a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    J’ai remplacé le vin par du jus de pommes dans les mêmes quantités ! Top!

    J'aime5
  • Belluci a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent !
    Testé avec la bière a la place du vin.

    Fondue savoyarde Thermomix par Belluci
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Un régal 👌

    Fondue savoyarde Thermomix par melmathys
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  • M

    Maestro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Excellent !
    J’ai eu à ajouter de la Maïzena (+/-20gr) et divisé les quantités par deux pour 2.
    Je n’ai pas mis le pain dans le bol mais je l’ai trempé dans le caquelon.

    Fondue savoyarde Thermomix par Maestro
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  • Illustration du profil de Lilie28700

    Lilie28700 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Testée et approuvée par toute la famille !

    Fondue savoyarde Thermomix par Lilie28700
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  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Légèrement trop liquide la prochaine fois je mettrai un peu de maizena mais sinon elle est excellente !!!! Pour 2 j ai diviser en 2 les quantités … avec une petite salade miam !!

    Fondue savoyarde Thermomix par cordo1983
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    • Angélique a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Diminuer plutôt la quantité de vin.

  • N

    nanouche31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Fait se midi trop bon nous a mis charcuterie et pomme de terre plutôt que le pain. Jai rajouter un peu de maïzena. Vraiment bon🤤😋

    Fondue savoyarde Thermomix par nanouche31
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  • Illustration du profil de Clelia

    Clelia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Faite avec ma copine Leoninad vendredi soir, on a également rajouté de la Maizena… Mais dans une fondue savoyarde il n’y a pas de muscade ni de kirsch ! Je dirais que c’est une fondue aux trois fromages que j’ai ajouté a mon carnet 😁

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  • N

    Nathinusa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je
    Modifie un peu les portions et je rajoute de la maizena pour lier. Hyper rapide!

    Fondue savoyarde Thermomix par Nathinusa
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  • Illustration du profil de Lillie59

    Lillie59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un régal!!!! Servi un bon vin « Apremont »

    Fondue savoyarde Thermomix par Lillie59
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