Minou

Boite chaude de Mont d’Or au Thermomix

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Boite chaude de Mont d’Or au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (8 votes)
500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Gros sel
700 grammes
Rattes
1 pincée
Fleur de sel
1 pincée
Poivre
1
Saucisses de Morteau
1
Mont d'or moyen
45 grammes
Vin blanc

La boite chaude est un classique de la cuisine de Franche-Comté, dans cette recette on se simplifie la vie puisque c’est le Thermomix qui s’occupe de tout faire 🙂 On dirait d’ailleurs que le panier de cuisson a été spécialement conçu pour pouvoir accueillir un mont d’or 😉

La Ratte utilisée dans cette recette est une pomme de terre dite vapeur car elle ne se délite pas à la cuisson. Elle est parfaite pour la cuisson au Varoma. On la reconnaît à sa petite taille, sa silhouette en forme de croissant, sa chair très ferme et son fameux petit goût de châtaigne. A la cuisson elles seront délicatement parfumées par la saucisse de Morteau que vous aurez posée par-dessus.

En famille ou entre amis, la Boîte Chaude est toujours un succès. Rien de très compliqué dans cette recette et le résultat est à tomber par terre tellement c’est bon !

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  1. Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de gros sel dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Ajouter 700 grammes de rattes épluchés dans le Varoma.
  4. Ajouter 1 pincée de fleur de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  5. Ajouter 1 saucisses de morteau piqué avec une fourchette dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Ajouter 1 mont d'or moyen dans le Thermomix.
  8. Creuser le milieu du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère (sans aller jusqu'au bois).
  9. Ajouter 45 grammes de vin blanc dans le trou creusé.
  10. Refermer la boite du Mont d'Or.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
  13. Transvaser le contenu du varoma dans un plat de service.
  14. Déguster en plongeant des morceaux de pommes de terre et de saucisses dans le Mont d'Or ou servez les pommes de terre et les rondelles de saucisses dans des assiettes en les recouvrant de Mont d'Or coulant.
Blandine37PascaleGalinaMinou
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  • Super, le fromage fond plus vite que dans le four. Ma boîte étant plus grande que le panier, Je l’ai placée dans le varoma, ça va aussi.

  • Juste miam 🙂

  • Fait à midi ! très bon ! merci pour la recette !

  • Je suis d’accord avec Estelle, ne vois vraiment pas l’intérêt de faire cette recette au Thermomix et pourtant je suis une inconditionnelle du Thermomix.Au four c’est mieux et vous ne salissez aucun ustensile puisque la boîte se met directement au four. Une incision en croix et une cuillère de vin blanc c’est la recette traditionnelle et pour moi la meilleure !

  • Bonjour, l’intérêt de la boîte chaude réside aussi dans la croûte doré et croustillante issue de la cuisson au four. Je ne saisis pas la pertinence de la cuisson au Thermomix?

    • Minou a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, pour ceux qui n’ont pas de four ou pour éviter de l’allumer et cuire tout en même temps, pour avoir le tout parfumé à la saucisse de Morteau..