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Galette charentaise à l’angélique au Thermomix

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Galette charentaise à l’angélique au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.91 €
Calories par portion
369 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
57.1 g
Sucres
26.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
361 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (14 votes)
100 grammes
Beurre salé
100 grammes
Bâtons d'angéliques confites
2 cuillères à soupe
Cognac
2
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Levure chimique
1
Zeste de citron
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.

De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
  4. Réserver pendant 02 h 00 min.
  5. Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
  7. Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  9. Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  11. Faire une boule avec la pâte.
  12. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  13. Préchauffer le four à 220°C.
  14. Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
  15. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  16. battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
  17. Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
  19. Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.
14 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Emilie Milie
    MiamJ'aimeWowLove14
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !

      • Fac7 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
        C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine

    • Modamine17 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !

    • sab38440 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour je voulais savoir ce que c’était les bâtons d’Angélique ?

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Vous regardez dans les commentaires vous verrez les photos ! Ce sont des bâtons d’angelique confits c’est delicieux quand on achète la vraie angélique c’est une spécialité du poitou

      • Emilie Milie a répondu il y a 4 mois

        L’Angelique est une plante dont ‘on utilise la tige confite en pâtisserie. Cela ressemble à des bâtonnets de rhubarbe. Elle est cultivée notamment dans le marais poitevin, c’est pour cela qu’on en retrouve dans la galette charentaise. On peut en acheter sur le net ou en épicerie fine.

      • Fac7 a répondu il y a 4 mois

        Dany, en as-tu dans ton jardin ? J’ai vu des plants ds une jardinerie !!

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Non je n’en ai pas !

    • sab38440 a répondu il y a 4 mois

      Merci pour vos réponses 😊

  • Cette galette est excellente !
    Merci Dany pour la recette.
    J’ai commandé l’angélique à cook shop.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Marie 84
    MiamJ'aimeLove12
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Elle est trop belle Marie
      Bien reussie merci 👏👏

    • courantdair a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Elle est magnifique ! Bravo 🤗

  • Aussitôt faite aussitôt dégusté ! Voila ce qui en reste..juste assez pour la photo.! Très bonne merci Dany33.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Nunuche
    J'aimeMiam11
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Elle est tres belle ! Ravie qu’elle te plaise 👏👏

  • Super bonne

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par CharlotteAria
    MiamJ'aime9
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois

      Merci et belle en plus ! 👌🏻

  • Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime9
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup c’est gentil !
      Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋

      • chocolatitine a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche

      • Fac7 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Où en trouver facilement? Elle est confite?

      • chocolatitine a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
        Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût

      • SCSC a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Cc tu m’as envoyé le message 😘

      • chocolatitine a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.

    • originebike a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌

  • Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par annanasplit
    J'aimeMiamMerci7
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Merci vous pouvez mettre de l’orange confite coupée en dés ou du citron c’est tres bon avec du kumquat confit aussi

  • Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
    J'aimeMiam7
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Merci elle est trop belle ! J’ai droit à un petit morceau alors ? 😀

      • Fouinette a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Oui je vous offre une part avec plaisir..mais virtuellement 🤷🏻‍♀️

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Helas ! Merci 😀

  • Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
    80 gr de sucre
    De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
    Le reste de la recette respecter

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
    MiamJ'aime7
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Merci vraiment tres belle 👌🏻

      • originebike a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci à vous pour la publication de votre recette 😊

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        J’ai voulu faire decouvrir l’angélique spécialité de Niort et du marais poitevin

    • chocolatitine a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Coucou je pense que tu as trouvé l angélique au même endroit que moi à l isle sur Sorgues Non?😉

    • originebike a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Coucou oui exactement c est une très belle boutique tellement gourmande
      L été il propose des goûter gourmand

  • Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Modamine17
    MiamJ'aime4
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac

      • Modamine17 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?

    • Modamine17 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞

  • Après cuisson supplémentaire…

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
    LoveJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important

      • Fac7 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Pas encore goûté mais ça sent bon …

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀

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    • Nadine1955 a répondu il y a 7 mois

      Bonjour Dany33 je ne connais pas les bâtons d’angélique, peux tu me dire ou je pourrais en trouver
      merci d’avance pour ta réponse
      cordialement
      Nadine

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Bonsoir et bien si tu as un marché près de chez toi il doit bien y avoir un marchand de fruits confits mais il faut toujours l’acheter en bâtonnets celle qui est vendue en tout petits morceaux n’est pas la vraie et le goût n’est pas le même ! Après tu peux en trouver sur internet ou chez un fournisseur pour pâtissier.
        Bonne soirée Nadine 😍

      • Nadine1955 a répondu il y a 7 mois

        Merci Dany33 et bien je ne connaissais pas du tout
        oui effectivement j’ai 1 marché 3 fois/ semaine je devrais trouver les bâtons d’angélique, j’ai mis ta recette de côté pour la faire 😉
        merci beaucoup et bonne soirée Dany😘

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Super ! C’est vrai que je la trouve sur le marché ici mais ça peux rendre service à d’autres 😍

      • Nadine1955 a répondu il y a 7 mois

        merci pour l’info

    • rachel2010 a répondu il y a 7 mois

      La phase 3 est elle obligatoire Dany ? Je n’aime pas l’alcool 😯

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Tu peux faire sans bien entendu mais pas pour l’angélique ce serait plus la recette

    • Alinepel a répondu il y a 7 mois

      Je n’ai pas vu à quel moment incorporer les bâtons d’angélique Merci d’avance

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        J’essaie de mettre un message depuis un moment impossible !
        A la phase 8 apres petrir 2 mn mode petrin on mets l’angelique et le cognac et on mélange 20 sec sens inverse V1
        Merci je le signale tout de suite à Minou on ne voit pas tout 😍

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        C’est fait ! Merci 😍

      • Nadine1955 a répondu il y a 7 mois

        oui en ce moment ça bug un petit peu ça m’arrive aussi
        bonne journée Dany🤗

      • Alinepel a répondu il y a 7 mois

        Merci beaucoup Mesdames, je recherche Angélique et je me lance. C’est super cet échange !!! Merci

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        C’est l’effet cookomix 😍

  • Excellente

    Miam1
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Merci !

  • Voilà ! Je viens de recevoir ma commande d’angelique , au fourneau.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Marie 84
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    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      😀😀 fais attention à la cuisson tout réside dans celle-ci ! Moi aussi j’en fait une demain ainsi qu’un colombo de lotte
      Bonne pâtisserie 😍

      • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Cc Dany ,
        Je vais la préparer ce week-end.
        Petite question concernant la cuisson , il faut absolument la cuire en chaleur tournante , 10 minutes c’est bien ça !

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Oui peut-être 210 si ton four chauffe fort et 10 mn pas plus sur une épaisseur de 2 cm
        Je fais tout chaleur tournante

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Dans le dernier mon thermomix et moi paru dans la presse hier il y a un documentaire sur la Vendée avec un encart sur l’angélique on fait plein de choses avec des bonbons, du sirop, de la gelée c’est aussi une plante médicinale !

  • Étant une grande fan de ce gâteau « galette » nous allons très vite tester cette recette. Merci beaucoup dany33 pour la recette

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par bubu127
    Love1
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      La difficulté de cette galette c’est de trouver de la vraie angélique en bâton

  • Désolé je n’ai pas du tout aimé et mon mari non plus ! Nous avons trouvé que la galette manquait de beurre et était trop sèche avec un gout farineux . ça ressemble plus à un gâteau du marais ( dans lequel il n’y a pas d’angélique ) qu’à une galette charentaise et au vu de la photo je pensais plus à ça

    Merci1
  • Merci1
  • Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
    J'aime1
  • Sommes nous obliger de mettre le baton dangelique??

    J'aime1
    • lveziant a répondu il y a 7 mois

      Non elle peut se faire sans 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Ce serait bien dommage !

    • celine38600 a répondu il y a 7 mois

      Merci

    • Dany33 a répondu il y a 7 mois

      Quel dommage de ne pas mettre d’angelique dans cette galette

    • celine38600 a répondu il y a 7 mois

      Jaime pas 😞

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Alors de l’orange confite peut-être ou citron mais je ne vous conseille pas la macédoine de fruits confits déjà tout coupés car c’est sans goût

    • celine38600 a répondu il y a 7 mois

      Oui le citron ou orange jaime bien merci bcp

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