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Galette charentaise à l’angélique

publié par Dany33

Galette charentaise à l’angélique au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.91 €
Calories par portion
369 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
57.1 g
Sucres
26.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
361 kcal
SmartPoints par portion
16
15
15
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.58 / 5 (24 notes)
100 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Bâtons d'angéliques confites
2 cuillères à soupe
Cognac
2
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Levure chimique
1
Zeste de citron
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
DessertPâtisseriesFrançaise

La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.

De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
  4. Réserver pendant 02 h 00 min.
  5. Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
  7. Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  9. Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  11. Faire une boule avec la pâte.
  12. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
  13. Préchauffer le four à 220°C.
  14. Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
  15. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  16. battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
  17. Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
  19. Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.

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  • Illustration du profil de Emilie Milie

    Emilie Milie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Emilie Milie
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  • CharlotteAria a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super bonne

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par CharlotteAria
    MiamJ'aime9
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime9
  • A

    annanasplit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par annanasplit
    J'aimeMiamMerci8
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
    80 gr de sucre
    De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
    Le reste de la recette respecter

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
    MiamJ'aime8
  • Fouinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
    J'aimeMiam7
  • Illustration du profil de Modamine17

    Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Modamine17
    MiamJ'aime4
  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Merci beaucoup pour cette recette 🙏. N’ayant pas d’Angélique par ici je l’ai faite avec des oranges confites et des amandes et du zeste de combava. Un vrai régal 😃

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Chatna
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  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Après cuisson supplémentaire…

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
    LoveJ'aime3
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 3/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Première recette de Dany33 qui me laisse perplexe. Au bout des 10 minutes de cuisson la galette n’était pas cuite du tout, il a fallu rajouter 10 minutes, pourtant mon four est performant.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Erghy
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  • G

    grenouille92500 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette 😋😋
    Je l’ai même préféré à l’original 🤪
    En effet, la galette est bien moelleuse, épaisse alors qu’en Charentes, la galette est plus cassante comme un sablé.
    J’ai mis 5 min de plus que l’indication dans la recette soit 15 min au total mais cela dépend de chaque four !!
    Perso une autre fois, je mettrai plus d’angélique pour que cela soit bien garnie et peut-être de la fleur d’oranger.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par grenouille92500
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  • karinoc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellente

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  • M

    mamie41 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Il n y a plus qu’à deguster. Je n avais pas d angélique j ai mis des écorces d oranges confites

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par mamie41
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  • Aidy a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J ai dû remplacer le cognac par du cointreau et j ai mis de l arôme vanille à la place du sucre vanillé. J ai laisser cuire jusqu à forte coloration, soit environ 20min à chaleur tournante, 220 au départ puis j ai abaissé à 180. Résultat cuisson parfaite avec belle texture.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Aidy
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  • christianne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Merci1
  • C

    cahanico a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Merci1
  • evy87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci1
  • bubu127 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Étant une grande fan de ce gâteau « galette » nous allons très vite tester cette recette. Merci beaucoup dany33 pour la recette

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par bubu127
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