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Galette charentaise à l’angélique au Thermomix

publié par

Galette charentaise à l’angélique au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.91 €
Calories par portion
369 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
57.1 g
Sucres
26.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
361 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix 5 uniquement
Note
5 / 5 (8 votes)
100 grammes
Beurre salé
100 grammes
Bâtons d'angéliques confites
2 cuillères à soupe
Cognac
2
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Levure chimique
1
Zeste de citron
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait

La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.

De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
  4. Réserver pendant 02 h 00 min.
  5. Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
  7. Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  9. Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  11. Faire une boule avec la pâte.
  12. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  13. Préchauffer le four à 220°C.
  14. Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
  15. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait dans un verre.
  16. battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
  17. Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
  19. Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.
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  • Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Emilie Milie
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !

      • Fac7 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

        Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

        Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
        C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine

    • Modamine17 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !

  • Aussitôt faite aussitôt dégusté ! Voila ce qui en reste..juste assez pour la photo.! Très bonne merci Dany33.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Nunuche
    • Dany33 a répondu il y a 4 jours et 15 heures

      Elle est tres belle ! Ravie qu’elle te plaise 👏👏

  • Cette galette est excellente !
    Merci Dany pour la recette.
    J’ai commandé l’angélique à cook shop.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Marie1967
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

      Elle est trop belle Marie
      Bien reussie merci 👏👏

    • courantdair a répondu il y a 6 jours et 23 heures

      Elle est magnifique ! Bravo 🤗

  • Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par chocolatitine
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

      Merci beaucoup c’est gentil !
      Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋

      • chocolatitine a répondu il y a 2 semaines

        Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .

      • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

        C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche

      • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Où en trouver facilement? Elle est confite?

      • chocolatitine a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
        Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût

      • SCSC a répondu il y a 5 jours et 2 heures

        Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.

      • Dany33 a répondu il y a 5 jours et 2 heures

        Cc tu m’as envoyé le message 😘

      • chocolatitine a répondu il y a 4 jours et 23 heures

        Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.

    • originebike a répondu il y a 2 semaines

      Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌

  • Testée sans angélique mais avec du pruneau, c’est très goûteux, moelleux, parfait pour le thé ou même le petit déjeuner.
    Promis, je recommencerai à l’angélique et mille mercis pour le partage 😉

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Tiphaine07
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Elle est tres belle merci Tiphaine

      • Tiphaine07 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Merci à toi d’avoir accepté que j’en fasse un agenaise au pruneau en attendant l’angélique ! 😉

    • Mariekee a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Mon voisin est producteur de pruneaux mi-cuits…Combien de pruneaux stp? En attendant de trouver de l’angélique.

      • Tiphaine07 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        J’avais mis 100 g de pruneaux macérés dans du cognac, je ne les avais coupés qu’en 4 dans le sens de la longueur pour matérialiser un bateau en surface sur le gâteau et mis le reste dans la pâte. Pour plus de gourmandise, je recommande de recouper tous les morceaux en 3 et de tout incorporer pour ne garder que le décor à la fourchette 😉

      • Mariekee a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Merci je vais essayer!

      • Tiphaine07 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        C’est excellent, même au pruneau, par contre j’avais fait blanchir le mélanger oeufs et sucre plus longtemps qu’indiqué 😉

  • Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Modamine17
    • Dany33 a répondu il y a 1 jour

      Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac

      • Modamine17 a répondu il y a 1 jour

        Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 jour

        Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?

    • Modamine17 a répondu il y a 23 heures et 57 minutes

      Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!

      • Dany33 a répondu il y a 23 heures et 19 minutes

        C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞

  • Après cuisson supplémentaire…

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
    • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

      Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important

      • Fac7 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Pas encore goûté mais ça sent bon …

      • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀

    • Nadine1955 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour Dany33 je ne connais pas les bâtons d’angélique, peux tu me dire ou je pourrais en trouver
      merci d’avance pour ta réponse
      cordialement
      Nadine

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonsoir et bien si tu as un marché près de chez toi il doit bien y avoir un marchand de fruits confits mais il faut toujours l’acheter en bâtonnets celle qui est vendue en tout petits morceaux n’est pas la vraie et le goût n’est pas le même ! Après tu peux en trouver sur internet ou chez un fournisseur pour pâtissier.
        Bonne soirée Nadine 😍

      • Nadine1955 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci Dany33 et bien je ne connaissais pas du tout
        oui effectivement j’ai 1 marché 3 fois/ semaine je devrais trouver les bâtons d’angélique, j’ai mis ta recette de côté pour la faire 😉
        merci beaucoup et bonne soirée Dany😘

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Super ! C’est vrai que je la trouve sur le marché ici mais ça peux rendre service à d’autres 😍

      • Nadine1955 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        merci pour l’info

    • rachel2010 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      La phase 3 est elle obligatoire Dany ? Je n’aime pas l’alcool 😯

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Tu peux faire sans bien entendu mais pas pour l’angélique ce serait plus la recette

    • Alinepel a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Je n’ai pas vu à quel moment incorporer les bâtons d’angélique Merci d’avance

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        J’essaie de mettre un message depuis un moment impossible !
        A la phase 8 apres petrir 2 mn mode petrin on mets l’angelique et le cognac et on mélange 20 sec sens inverse V1
        Merci je le signale tout de suite à Minou on ne voit pas tout 😍

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        C’est fait ! Merci 😍

      • Nadine1955 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        oui en ce moment ça bug un petit peu ça m’arrive aussi
        bonne journée Dany🤗

      • Alinepel a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Merci beaucoup Mesdames, je recherche Angélique et je me lance. C’est super cet échange !!! Merci

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        C’est l’effet cookomix 😍

    • Tiphaine07 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Voici Bateau sur l’eau, au pruneau à défaut d’angélique 😉
      Verdict au petit déjeuner demain, je vais la mettre sur ma grille 😆
      Impossible de rajouter la photo, désolée 🙁

  • Voilà ! Je viens de recevoir ma commande d’angelique , au fourneau.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Marie1967
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      😀😀 fais attention à la cuisson tout réside dans celle-ci ! Moi aussi j’en fait une demain ainsi qu’un colombo de lotte
      Bonne pâtisserie 😍

      • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Cc Dany ,
        Je vais la préparer ce week-end.
        Petite question concernant la cuisson , il faut absolument la cuire en chaleur tournante , 10 minutes c’est bien ça !

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui peut-être 210 si ton four chauffe fort et 10 mn pas plus sur une épaisseur de 2 cm
        Je fais tout chaleur tournante

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Dans le dernier mon thermomix et moi paru dans la presse hier il y a un documentaire sur la Vendée avec un encart sur l’angélique on fait plein de choses avec des bonbons, du sirop, de la gelée c’est aussi une plante médicinale !

  • Photo

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
  • Sommes nous obliger de mettre le baton dangelique??

    • lveziant a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Non elle peut se faire sans 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Ce serait bien dommage !

    • celine38600 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Merci

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Quel dommage de ne pas mettre d’angelique dans cette galette

    • celine38600 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Jaime pas 😞

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Alors de l’orange confite peut-être ou citron mais je ne vous conseille pas la macédoine de fruits confits déjà tout coupés car c’est sans goût

    • celine38600 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Oui le citron ou orange jaime bien merci bcp

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Merci 😍

  • Pas cuit

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
    • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 20 heures

      Ce n’est pas normal c’est à 220°C qu’il faut la faire cuire sur une épaisseur de 2 cm et pendant 10 mn
      Les autres galettes sont bien cuite ! Le cognac a ete remplacé par quoi ?

      • Fac7 a répondu il y a 1 jour et 20 heures

        Cognac…
        Moule 21cm

      • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Tu n’as pas respecté la temperature ça vient de là !!

      • Fac7 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Mon four chauffe bien c’est pour ça que j’ai écouté les commentaires..
        A refaire

      • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Sur une épaisseur de 2 cm et à 220°C après ça depends du four mets la 5 mn de plus peut-être

  • Le milieu nest pas cuit !! Oups.laisser 10mn à 210..

    • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 20 heures

      C’est à 220°C qu’il faut la faire cuire

      • Fac7 a répondu il y a 1 jour et 20 heures

        😏

  • Voilà j’ai trouvé angélique à Lyon chez Bahadourian
    Plus qu’à s’y mettre maintenant…ce week-end probablement

    Comment se conserve t elle?

    • Dany33 a répondu il y a 4 jours et 21 heures

      Super tu la mets soit dans 1 sachet congelation ou filmee et pas au frigo mais dans 1 endroit frais un cellier par exemple

      • Fac7 a répondu il y a 4 jours et 21 heures

        Ok. Je voulait ton avis ..jai demandé au vendeur et il m’a dit pareil mais au frigo !

      • Dany33 a répondu il y a 4 jours et 21 heures

        Non ce n’est pas la peine c’est un fruit confit elle va durcir au frigo

      • Fac7 a répondu il y a 4 jours et 20 heures

        Ok. Merci

  • Est-ce que si je mets du pruneau macéré au cognac (j’ai longuement hésité avec l’armagnac, mais comme j’ai une flasque des 2…) à la place de l’angélique tu m’en voudras beaucoup ?
    Il n’y en a pas au sklep local et je n’ai pas envie d’en acheter 1kg sur internet et pas le courage d’aller jusqu’à Cahors en cette saison…

    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Il y a une personne qui a mis un site de vente c’est par 100 g regarde sous la recette ! C’est dans les 4 € je crois et c’est la vraie

      • Tiphaine07 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        J’ai vu, merci… mais mes pruneaux sont dénoyautés, coupés en 4 dans le sens de la longueur, arrosés de cognac, je vais aller les tourner, et le beurre se réchauffe et je vais m’occuper du reste 😉

      • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Ce sera une galette agennaise alors ! Pas grave

      • Tiphaine07 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        😆 non, pour l’agennaise que je ne connais pas, j’aurais mis de l’armagnac (ou de la vieille prune) et pas du cognac, mais j’avais envie de voir ce que cela va faire, c’est mon côté casse-cou !
        Promis j’en referai une correctement 😉

  • Bonjour. Pouvez-vous m’indiquer quelle texture doit avoir la galette car je pense qu je l’ai trop cuite. La pâte est sèche. Merci

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour
      La pâte doit être épaisse de 2 cm et elle est moelleuse j’ai utilisé un moule de 22 cm
      Selon les fours la durée de cuisson peut être differente.

      • Dom54 a répondu il y a 3 semaines

        Merci je ferai une nouvelle tentative car le goût est là mais pas la texture. Cdlt

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines

        Il faut peut être baisser un peu la température du four car le lendemain (quand il en reste ! ) elle est toujours moelleuse ! Le goût de l’angelique est delicieux.

      • Dom54 a répondu il y a 3 semaines

        Ok je vous redirai. Merci

  • Bonjour c’est quoi des bâtonnet d’angelique svp je connais pas du tout ?
    Merci et bonne journée à vous .

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour ce sont des fruits confits j’ai mis une photo dans une note et sous la recette une personne a mis la référence d’un site internet allez voir
      Bonne journée également

    • delphine fifine trotin a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      D’accord , merci beaucoup de votre réponse .
      😀