Galette charentaise à l’angélique au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.91 €
- Calories par portion▼
- 369 kcal
- Lipides
- 12.2 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 57.1 g
- Sucres
- 26.9 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 5.9 g
- Calories pour 100g
- 361 kcal
- SmartPoints par portion
- 15 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 100 grammes
- Beurre salé
- 100 grammes
- Bâtons d'angéliques confites
- 2 cuillères à soupe
- Cognac
- 2
- Oeufs
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 2 sachets
- Sucre vanillé
- 300 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à soupe
- Levure chimique
- 1
- Zeste de citron
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.
De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux dans un récipient.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 1.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
- Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
- Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.
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Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !
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Cette galette est excellente !
Merci Dany pour la recette.
J’ai commandé l’angélique à cook shop.-
Elle est trop belle Marie
Bien reussie merci 👏👏 -
Elle est magnifique ! Bravo 🤗
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Aussitôt faite aussitôt dégusté ! Voila ce qui en reste..juste assez pour la photo.! Très bonne merci Dany33.
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Elle est tres belle ! Ravie qu’elle te plaise 👏👏
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Super bonne
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Merci et belle en plus ! 👌🏻
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Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!
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Merci beaucoup c’est gentil !
Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋-
Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .
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C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche
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Où en trouver facilement? Elle est confite?
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Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.
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Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût -
Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.
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Cc tu m’as envoyé le message 😘
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Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.
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Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌
Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!
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Merci vous pouvez mettre de l’orange confite coupée en dés ou du citron c’est tres bon avec du kumquat confit aussi
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Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻
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Merci elle est trop belle ! J’ai droit à un petit morceau alors ? 😀
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Oui je vous offre une part avec plaisir..mais virtuellement 🤷🏻♀️
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Helas ! Merci 😀
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Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
80 gr de sucre
De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
Le reste de la recette respecter -
Merci vraiment tres belle 👌🏻
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Merci à vous pour la publication de votre recette 😊
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J’ai voulu faire decouvrir l’angélique spécialité de Niort et du marais poitevin
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Coucou je pense que tu as trouvé l angélique au même endroit que moi à l isle sur Sorgues Non?😉
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Coucou oui exactement c est une très belle boutique tellement gourmande
L été il propose des goûter gourmand
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Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!
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Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac
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Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉
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Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?
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Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!
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C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞
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Après cuisson supplémentaire…
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Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important
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Pas encore goûté mais ça sent bon …
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Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀
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Bonjour Dany33 je ne connais pas les bâtons d’angélique, peux tu me dire ou je pourrais en trouver
merci d’avance pour ta réponse
cordialement
Nadine-
Bonsoir et bien si tu as un marché près de chez toi il doit bien y avoir un marchand de fruits confits mais il faut toujours l’acheter en bâtonnets celle qui est vendue en tout petits morceaux n’est pas la vraie et le goût n’est pas le même ! Après tu peux en trouver sur internet ou chez un fournisseur pour pâtissier.
Bonne soirée Nadine 😍 -
Merci Dany33 et bien je ne connaissais pas du tout
oui effectivement j’ai 1 marché 3 fois/ semaine je devrais trouver les bâtons d’angélique, j’ai mis ta recette de côté pour la faire 😉
merci beaucoup et bonne soirée Dany😘 -
Super ! C’est vrai que je la trouve sur le marché ici mais ça peux rendre service à d’autres 😍
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merci pour l’info
La phase 3 est elle obligatoire Dany ? Je n’aime pas l’alcool 😯
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Tu peux faire sans bien entendu mais pas pour l’angélique ce serait plus la recette
Je n’ai pas vu à quel moment incorporer les bâtons d’angélique Merci d’avance
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J’essaie de mettre un message depuis un moment impossible !
A la phase 8 apres petrir 2 mn mode petrin on mets l’angelique et le cognac et on mélange 20 sec sens inverse V1
Merci je le signale tout de suite à Minou on ne voit pas tout 😍 -
C’est fait ! Merci 😍
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oui en ce moment ça bug un petit peu ça m’arrive aussi
bonne journée Dany🤗 Merci beaucoup Mesdames, je recherche Angélique et je me lance. C’est super cet échange !!! Merci
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C’est l’effet cookomix 😍
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Excellente
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Merci !
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Voilà ! Je viens de recevoir ma commande d’angelique , au fourneau.
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😀😀 fais attention à la cuisson tout réside dans celle-ci ! Moi aussi j’en fait une demain ainsi qu’un colombo de lotte
Bonne pâtisserie 😍-
Cc Dany ,
Je vais la préparer ce week-end.
Petite question concernant la cuisson , il faut absolument la cuire en chaleur tournante , 10 minutes c’est bien ça ! -
Oui peut-être 210 si ton four chauffe fort et 10 mn pas plus sur une épaisseur de 2 cm
Je fais tout chaleur tournante -
Dans le dernier mon thermomix et moi paru dans la presse hier il y a un documentaire sur la Vendée avec un encart sur l’angélique on fait plein de choses avec des bonbons, du sirop, de la gelée c’est aussi une plante médicinale !
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Étant une grande fan de ce gâteau « galette » nous allons très vite tester cette recette. Merci beaucoup dany33 pour la recette
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La difficulté de cette galette c’est de trouver de la vraie angélique en bâton
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Désolé je n’ai pas du tout aimé et mon mari non plus ! Nous avons trouvé que la galette manquait de beurre et était trop sèche avec un gout farineux . ça ressemble plus à un gâteau du marais ( dans lequel il n’y a pas d’angélique ) qu’à une galette charentaise et au vu de la photo je pensais plus à ça
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Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !
Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉
Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine
En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !
Bonjour je voulais savoir ce que c’était les bâtons d’Angélique ?
Vous regardez dans les commentaires vous verrez les photos ! Ce sont des bâtons d’angelique confits c’est delicieux quand on achète la vraie angélique c’est une spécialité du poitou
L’Angelique est une plante dont ‘on utilise la tige confite en pâtisserie. Cela ressemble à des bâtonnets de rhubarbe. Elle est cultivée notamment dans le marais poitevin, c’est pour cela qu’on en retrouve dans la galette charentaise. On peut en acheter sur le net ou en épicerie fine.
Dany, en as-tu dans ton jardin ? J’ai vu des plants ds une jardinerie !!
Non je n’en ai pas !
Merci pour vos réponses 😊