Galette charentaise à l’angélique
publié par Dany33
La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.
De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.
- Mettre 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans un récipient.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 1.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
- Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
- Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
angélique du jardin confite par ma fille (5 jours pour confire 😲) eh bein c’est pas vert fluo ! 😂
la galette est délicieuse , elle aurait pu rester 2 a 3 mn de plus au four.
du coup on va replanter d’autres pieds d’angélique vu que la plante ne dure que 3 ans .Emilie Milie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
🥮 GALETTE CHARENTAISE 🥮
Idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou bien par gourmandise tout simplement ☕️. 15 minutes de cuisson de mon côté car 10 c’était trop peu.
Recette faite ici avec quelques cerises confites intégrées à la préparation. Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : @maggielesbonspetitsplats 👩🍳😋👍CharlotteAria a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Super bonne
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!
- A
annanasplit a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
80 gr de sucre
De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
Le reste de la recette respecterFouinette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻
Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!
jerome85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Facile à faire meme nature sans angelique
Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Merci beaucoup pour cette recette 🙏. N’ayant pas d’Angélique par ici je l’ai faite avec des oranges confites et des amandes et du zeste de combava. Un vrai régal 😃
Fac7 a commenté cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Après cuisson supplémentaire…
Erghy a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans
Première recette de Dany33 qui me laisse perplexe. Au bout des 10 minutes de cuisson la galette n’était pas cuite du tout, il a fallu rajouter 10 minutes, pourtant mon four est performant.
- G
grenouille92500 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bonne recette 😋😋
Je l’ai même préféré à l’original 🤪
En effet, la galette est bien moelleuse, épaisse alors qu’en Charentes, la galette est plus cassante comme un sablé.
J’ai mis 5 min de plus que l’indication dans la recette soit 15 min au total mais cela dépend de chaque four !!
Perso une autre fois, je mettrai plus d’angélique pour que cela soit bien garnie et peut-être de la fleur d’oranger. karinoc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Excellente
- S
sandrinefigard70 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour, où trouve t on de l angélique ? Comment cela se présente t il : liquide, solide, cube, pépites, poudre ? Dans quel rayon ? Merci à tous
- M
mamie41 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Il n y a plus qu’à deguster. Je n avais pas d angélique j ai mis des écorces d oranges confites
Aidy a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
J ai dû remplacer le cognac par du cointreau et j ai mis de l arôme vanille à la place du sucre vanillé. J ai laisser cuire jusqu à forte coloration, soit environ 20min à chaleur tournante, 220 au départ puis j ai abaissé à 180. Résultat cuisson parfaite avec belle texture.
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