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Galette charentaise à l’angélique

publié par Dany33

Galette charentaise à l’angélique au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.91 €
Calories par portion
369 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
57.1 g
Sucres
26.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
361 kcal
SmartPoints par portion
16
15
15
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (21 votes)
100 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Bâtons d'angéliques confites
2 cuillères à soupe
Cognac
2
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Levure chimique
1
Zeste de citron
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.

De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
  4. Réserver pendant 02 h 00 min.
  5. Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
  7. Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  9. Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  11. Faire une boule avec la pâte.
  12. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  13. Préchauffer le four à 220°C.
  14. Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
  15. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  16. battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
  17. Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
  19. Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.

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  • Illustration du profil de Emilie Milie

    Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Emilie Milie
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
        C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine

    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !

    • S
      sab38440 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour je voulais savoir ce que c’était les bâtons d’Angélique ?

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Vous regardez dans les commentaires vous verrez les photos ! Ce sont des bâtons d’angelique confits c’est delicieux quand on achète la vraie angélique c’est une spécialité du poitou

      • Illustration du profil de Emilie Milie
        Emilie Milie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        L’Angelique est une plante dont ‘on utilise la tige confite en pâtisserie. Cela ressemble à des bâtonnets de rhubarbe. Elle est cultivée notamment dans le marais poitevin, c’est pour cela qu’on en retrouve dans la galette charentaise. On peut en acheter sur le net ou en épicerie fine.

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Dany, en as-tu dans ton jardin ? J’ai vu des plants ds une jardinerie !!

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Non je n’en ai pas !

    • S
      sab38440 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour vos réponses 😊

  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Cette galette est excellente !
    Merci Dany pour la recette.
    J’ai commandé l’angélique à cook shop.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Marie 84
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Elle est trop belle Marie
      Bien reussie merci 👏👏

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Elle est magnifique ! Bravo 🤗

  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Aussitôt faite aussitôt dégusté ! Voila ce qui en reste..juste assez pour la photo.! Très bonne merci Dany33.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Nunuche
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Elle est tres belle ! Ravie qu’elle te plaise 👏👏

  • CharlotteAria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super bonne

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par CharlotteAria
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci et belle en plus ! 👌🏻

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime9
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci beaucoup c’est gentil !
      Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Où en trouver facilement? Elle est confite?

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
        Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Cc tu m’as envoyé le message 😘

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌

  • A

    annanasplit a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par annanasplit
    J'aimeMiamMerci7
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci vous pouvez mettre de l’orange confite coupée en dés ou du citron c’est tres bon avec du kumquat confit aussi

  • Fouinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
    J'aimeMiam7
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci elle est trop belle ! J’ai droit à un petit morceau alors ? 😀

      • Fouinette a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui je vous offre une part avec plaisir..mais virtuellement 🤷🏻‍♀️

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Helas ! Merci 😀

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
    80 gr de sucre
    De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
    Le reste de la recette respecter

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
    MiamJ'aime7
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci vraiment tres belle 👌🏻

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci à vous pour la publication de votre recette 😊

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        J’ai voulu faire decouvrir l’angélique spécialité de Niort et du marais poitevin

    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Coucou je pense que tu as trouvé l angélique au même endroit que moi à l isle sur Sorgues Non?😉

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Coucou oui exactement c est une très belle boutique tellement gourmande
      L été il propose des goûter gourmand

  • Illustration du profil de Modamine17

    Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Modamine17
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?

    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞

  • Chatna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci beaucoup pour cette recette 🙏. N’ayant pas d’Angélique par ici je l’ai faite avec des oranges confites et des amandes et du zeste de combava. Un vrai régal 😃

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Chatna
    MerciJ'aime3
    • D
      Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Belle revisite

      • Chatna a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci, j’aimerais tant la faire avec l’angélique mais beaucoup de site ne livre pas en dehors de la France métropolitaine donc ce n’est pas évident mais je n’y renonce pas pour autant 😉. Merci beaucoup pour vos partages de recettes c’est merveilleux 🙏🌺

  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Après cuisson supplémentaire…

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
    LoveJ'aime3
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Pas encore goûté mais ça sent bon …

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀

  • karinoc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellente

    Miam1
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci !

  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Voilà ! Je viens de recevoir ma commande d’angelique , au fourneau.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Marie 84
    LoveJ'aime2
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      😀😀 fais attention à la cuisson tout réside dans celle-ci ! Moi aussi j’en fait une demain ainsi qu’un colombo de lotte
      Bonne pâtisserie 😍

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Cc Dany ,
        Je vais la préparer ce week-end.
        Petite question concernant la cuisson , il faut absolument la cuire en chaleur tournante , 10 minutes c’est bien ça !

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui peut-être 210 si ton four chauffe fort et 10 mn pas plus sur une épaisseur de 2 cm
        Je fais tout chaleur tournante

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Dans le dernier mon thermomix et moi paru dans la presse hier il y a un documentaire sur la Vendée avec un encart sur l’angélique on fait plein de choses avec des bonbons, du sirop, de la gelée c’est aussi une plante médicinale !

  • Aidy a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 mois

    J ai dû remplacer le cognac par du cointreau et j ai mis de l arôme vanille à la place du sucre vanillé. J ai laisser cuire jusqu à forte coloration, soit environ 20min à chaleur tournante, 220 au départ puis j ai abaissé à 180. Résultat cuisson parfaite avec belle texture.

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Aidy
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  • christianne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci1
  • C

    cahanico a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Merci1
  • evy87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Merci1
  • bubu127 a commenté cette recette, il y a 1 an

    Étant une grande fan de ce gâteau « galette » nous allons très vite tester cette recette. Merci beaucoup dany33 pour la recette

    Galette charentaise à l’angélique Thermomix par bubu127
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      La difficulté de cette galette c’est de trouver de la vraie angélique en bâton

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