Galette charentaise à l’angélique
publié par Dany33
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.91 €
- Calories par portion▼
- 369 kcal
- Lipides
- 12.2 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 57.1 g
- Sucres
- 26.9 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 5.9 g
- Calories pour 100g
- 361 kcal
- SmartPoints par portion
- 161515
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 100 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Bâtons d'angéliques confites
- 2 cuillères à soupe
- Cognac
- 2
- Oeufs
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 2 sachets
- Sucre vanillé
- 300 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à soupe
- Levure chimique
- 1
- Zeste de citron
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.
De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans un récipient.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 1.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
- Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
- Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.
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Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !
-
Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Cette galette est excellente !
Merci Dany pour la recette.
J’ai commandé l’angélique à cook shop.- D
Elle est trop belle Marie
Bien reussie merci 👏👏 -
Elle est magnifique ! Bravo 🤗
-
Nunuche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Aussitôt faite aussitôt dégusté ! Voila ce qui en reste..juste assez pour la photo.! Très bonne merci Dany33.
- D
Elle est tres belle ! Ravie qu’elle te plaise 👏👏
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CharlotteAria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super bonne
- D
Merci et belle en plus ! 👌🏻
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!
- D
Merci beaucoup c’est gentil !
Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋-
Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .
- D
C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche
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Où en trouver facilement? Elle est confite?
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Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.
- D
Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût -
Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.
- D
Cc tu m’as envoyé le message 😘
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Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.
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Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌
- A
annanasplit a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!
- D
Merci vous pouvez mettre de l’orange confite coupée en dés ou du citron c’est tres bon avec du kumquat confit aussi
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Fouinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻
- D
Merci elle est trop belle ! J’ai droit à un petit morceau alors ? 😀
-
Oui je vous offre une part avec plaisir..mais virtuellement 🤷🏻♀️
- D
Helas ! Merci 😀
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
80 gr de sucre
De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
Le reste de la recette respecter- D
Merci vraiment tres belle 👌🏻
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Merci à vous pour la publication de votre recette 😊
- D
J’ai voulu faire decouvrir l’angélique spécialité de Niort et du marais poitevin
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Coucou je pense que tu as trouvé l angélique au même endroit que moi à l isle sur Sorgues Non?😉
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Coucou oui exactement c est une très belle boutique tellement gourmande
L été il propose des goûter gourmand
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Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!
- D
Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac
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Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉
- D
Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?
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Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!
- D
C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞
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Chatna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Merci beaucoup pour cette recette 🙏. N’ayant pas d’Angélique par ici je l’ai faite avec des oranges confites et des amandes et du zeste de combava. Un vrai régal 😃
- D
Belle revisite
-
Merci, j’aimerais tant la faire avec l’angélique mais beaucoup de site ne livre pas en dehors de la France métropolitaine donc ce n’est pas évident mais je n’y renonce pas pour autant 😉. Merci beaucoup pour vos partages de recettes c’est merveilleux 🙏🌺
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Fac7 a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Après cuisson supplémentaire…
- D
Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important
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Pas encore goûté mais ça sent bon …
- D
Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀
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karinoc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente
- D
Merci !
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Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Voilà ! Je viens de recevoir ma commande d’angelique , au fourneau.
- D
😀😀 fais attention à la cuisson tout réside dans celle-ci ! Moi aussi j’en fait une demain ainsi qu’un colombo de lotte
Bonne pâtisserie 😍-
Cc Dany ,
Je vais la préparer ce week-end.
Petite question concernant la cuisson , il faut absolument la cuire en chaleur tournante , 10 minutes c’est bien ça ! - D
Oui peut-être 210 si ton four chauffe fort et 10 mn pas plus sur une épaisseur de 2 cm
Je fais tout chaleur tournante - D
Dans le dernier mon thermomix et moi paru dans la presse hier il y a un documentaire sur la Vendée avec un encart sur l’angélique on fait plein de choses avec des bonbons, du sirop, de la gelée c’est aussi une plante médicinale !
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Aidy a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 mois
J ai dû remplacer le cognac par du cointreau et j ai mis de l arôme vanille à la place du sucre vanillé. J ai laisser cuire jusqu à forte coloration, soit environ 20min à chaleur tournante, 220 au départ puis j ai abaissé à 180. Résultat cuisson parfaite avec belle texture.
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christianne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
- C
cahanico a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
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evy87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
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bubu127 a commenté cette recette, il y a 1 an
Étant une grande fan de ce gâteau « galette » nous allons très vite tester cette recette. Merci beaucoup dany33 pour la recette
- D
La difficulté de cette galette c’est de trouver de la vraie angélique en bâton
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Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !
Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉
Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine
En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !
Bonjour je voulais savoir ce que c’était les bâtons d’Angélique ?
Vous regardez dans les commentaires vous verrez les photos ! Ce sont des bâtons d’angelique confits c’est delicieux quand on achète la vraie angélique c’est une spécialité du poitou
L’Angelique est une plante dont ‘on utilise la tige confite en pâtisserie. Cela ressemble à des bâtonnets de rhubarbe. Elle est cultivée notamment dans le marais poitevin, c’est pour cela qu’on en retrouve dans la galette charentaise. On peut en acheter sur le net ou en épicerie fine.
Dany, en as-tu dans ton jardin ? J’ai vu des plants ds une jardinerie !!
Non je n’en ai pas !
Merci pour vos réponses 😊