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Galette charentaise à l’angélique

publié par Dany33

Galette charentaise à l’angélique au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
3.91 €
Calories par portion
369 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
57.1 g
Sucres
26.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
361 kcal
SmartPoints par portion
16
15
15
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (20 votes)
100 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Bâtons d'angéliques confites
2 cuillères à soupe
Cognac
2
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Levure chimique
1
Zeste de citron
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.

De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans un récipient.
  2. Réserver à température ambiante.
  3. Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
  4. Réserver pendant 02 h 00 min.
  5. Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
  7. Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  9. Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  11. Faire une boule avec la pâte.
  12. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
  13. Préchauffer le four à 220°C.
  14. Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
  15. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  16. battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
  17. Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
  19. Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.

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    • Illustration du profil de Emilie Milie

      Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Emilie Milie
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !

        • Illustration du profil de Fac7
          Fac7 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
          C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !

      • S
        sab38440 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour je voulais savoir ce que c’était les bâtons d’Angélique ?

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Vous regardez dans les commentaires vous verrez les photos ! Ce sont des bâtons d’angelique confits c’est delicieux quand on achète la vraie angélique c’est une spécialité du poitou

        • Illustration du profil de Emilie Milie
          Emilie Milie a répondu il y a 1 an et 6 mois

          L’Angelique est une plante dont ‘on utilise la tige confite en pâtisserie. Cela ressemble à des bâtonnets de rhubarbe. Elle est cultivée notamment dans le marais poitevin, c’est pour cela qu’on en retrouve dans la galette charentaise. On peut en acheter sur le net ou en épicerie fine.

        • Illustration du profil de Fac7
          Fac7 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Dany, en as-tu dans ton jardin ? J’ai vu des plants ds une jardinerie !!

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Non je n’en ai pas !

      • S
        sab38440 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci pour vos réponses 😊

    • CharlotteAria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super bonne

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par CharlotteAria
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci et belle en plus ! 👌🏻

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci beaucoup c’est gentil !
        Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche

        • Illustration du profil de Fac7
          Fac7 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Où en trouver facilement? Elle est confite?

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
          Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Cc tu m’as envoyé le message 😘

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌

    • A

      annanasplit a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super recette même sans angélique. Bonne texture et bon goût!

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par annanasplit
      J'aimeMiamMerci7
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci vous pouvez mettre de l’orange confite coupée en dés ou du citron c’est tres bon avec du kumquat confit aussi

    • Fouinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellente. Merci pour la recette. 😉👍🏻

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fouinette
      J'aimeMiam7
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci elle est trop belle ! J’ai droit à un petit morceau alors ? 😀

        • Fouinette a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Oui je vous offre une part avec plaisir..mais virtuellement 🤷🏻‍♀️

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Helas ! Merci 😀

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Et une gourmandise de plus 😄l angélique a macére dans du rhum brun
      80 gr de sucre
      De l’extrait de vanille liquide 2c à s, badigeonner de café pour l effet caramel
      Le reste de la recette respecter

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par originebike
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci vraiment tres belle 👌🏻

        • Illustration du profil de originebike
          originebike a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci à vous pour la publication de votre recette 😊

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          J’ai voulu faire decouvrir l’angélique spécialité de Niort et du marais poitevin

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Coucou je pense que tu as trouvé l angélique au même endroit que moi à l isle sur Sorgues Non?😉

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Coucou oui exactement c est une très belle boutique tellement gourmande
        L été il propose des goûter gourmand

    • Illustration du profil de Modamine17

      Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Modamine17
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞

    • Chatna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup pour cette recette 🙏. N’ayant pas d’Angélique par ici je l’ai faite avec des oranges confites et des amandes et du zeste de combava. Un vrai régal 😃

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Chatna
      MerciJ'aime3
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Belle revisite

        • Chatna a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Merci, j’aimerais tant la faire avec l’angélique mais beaucoup de site ne livre pas en dehors de la France métropolitaine donc ce n’est pas évident mais je n’y renonce pas pour autant 😉. Merci beaucoup pour vos partages de recettes c’est merveilleux 🙏🌺

    • Illustration du profil de Fac7

      Fac7 a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Après cuisson supplémentaire…

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Fac7
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important

        • Illustration du profil de Fac7
          Fac7 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Pas encore goûté mais ça sent bon …

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀

    • G

      grenouille92500 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Très bonne recette 😋😋
      Je l’ai même préféré à l’original 🤪
      En effet, la galette est bien moelleuse, épaisse alors qu’en Charentes, la galette est plus cassante comme un sablé.
      J’ai mis 5 min de plus que l’indication dans la recette soit 15 min au total mais cela dépend de chaque four !!
      Perso une autre fois, je mettrai plus d’angélique pour que cela soit bien garnie et peut-être de la fleur d’oranger.

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par grenouille92500
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    • karinoc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellente

      Miam1
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci !

    • M

      mamie41 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Il n y a plus qu’à deguster. Je n avais pas d angélique j ai mis des écorces d oranges confites

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par mamie41
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    • Aidy a attribué 4/5 à cette recette, il y a 7 mois

      J ai dû remplacer le cognac par du cointreau et j ai mis de l arôme vanille à la place du sucre vanillé. J ai laisser cuire jusqu à forte coloration, soit environ 20min à chaleur tournante, 220 au départ puis j ai abaissé à 180. Résultat cuisson parfaite avec belle texture.

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par Aidy
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    • christianne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Merci1
    • C

      cahanico a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci1
    • evy87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Merci1
    • bubu127 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Étant une grande fan de ce gâteau « galette » nous allons très vite tester cette recette. Merci beaucoup dany33 pour la recette

      Galette charentaise à l’angélique Thermomix par bubu127
      Love1
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        La difficulté de cette galette c’est de trouver de la vraie angélique en bâton

    • K

      karine17400 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Merci1
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