- Préparation
- 12 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.91 €
- Calories par portion▼
- 369 kcal
- Lipides
- 12.2 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 57.1 g
- Sucres
- 26.9 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 5.9 g
- Calories pour 100g
- 361 kcal
- SmartPoints par portion
- 15 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix 5 uniquement
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 100 grammes
- Beurre salé
- 100 grammes
- Bâtons d'angéliques confites
- 2 cuillères à soupe
- Cognac
- 2
- Oeufs
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 2 sachets
- Sucre vanillé
- 300 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à soupe
- Levure chimique
- 1
- Zeste de citron
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait
La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.
De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux dans un récipient.
- Réserver à température ambiante.
- Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol.
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 2 oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre réservé dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Ajouter l'angélique et le cognac dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 1.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson, avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm .
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait dans un verre.
- battre le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la pâte au pinceau.
- Décorer la surface de la galette avec une fourchette.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C.
- Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat.
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Recette géniale !! La galette est moelleuse comme le gâteau charentais ! Toutes les saveurs de mon enfance avec l’angélique 🙂 ! Merci Dany33 pour cette recette simple, parfumée et super bonne ! J’ai mis mon four à 210 (chaleur tournante) c’était parfait !
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Aussitôt faite aussitôt dégusté ! Voila ce qui en reste..juste assez pour la photo.! Très bonne merci Dany33.
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Elle est tres belle ! Ravie qu’elle te plaise 👏👏
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Cette galette est excellente !
Merci Dany pour la recette.
J’ai commandé l’angélique à cook shop.
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Elle est trop belle Marie
Bien reussie merci 👏👏 
Elle est magnifique ! Bravo 🤗
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Il faut absolument essayer cette recette ..ça embaume ma cuisine .J ai respecté à la lettre et vraiment top !!
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Merci beaucoup c’est gentil !
Elle est superbe ! J’en prendrais bien un petit morceau 😋-
Merci surtout à vous j’ai découvert l angélique …et comme il m en reste encore je referai sûrement .
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C’est tres bon l’angélique je connais très bien j’ai de la famille en charente maritime à Royan exactement et à Niort où c’est la spécialité ! Bon dimanche
Où en trouver facilement? Elle est confite?
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Bonsoir Fac7 oui l angélique est confite je l ai trouvé dans une confiserie.
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Regarder plus bas le commentaire de Dalaem qui donne le nom d’un site pour en commander
Oui l’angelique est un fruit confit delicieux qui est vendu en bâtonnets il ne faut jamais l’acheter coupée en petits morceaux car c’est une imitation qui n’a aucun goût Je me souviens très bien de ce fruits confits que maman acheter notamment lors du marché du samedi matin, je ne sais pas si tu te souviens de cette dame qui vendait à la fois des bonbons, des biscuits j’ai un souvenir d’un biscuit comme du nougat avec des cacahouètes collés autour et cette dame vendait en autre de l’angélique.
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Cc tu m’as envoyé le message 😘
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Non je me souvenais pas que maman en a eu acheté.
Je vais suivre ton conseil et l essayer, et l adopter 😊😌
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Testée sans angélique mais avec du pruneau, c’est très goûteux, moelleux, parfait pour le thé ou même le petit déjeuner.
Promis, je recommencerai à l’angélique et mille mercis pour le partage 😉
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Elle est tres belle merci Tiphaine
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Merci à toi d’avoir accepté que j’en fasse un agenaise au pruneau en attendant l’angélique ! 😉
Mon voisin est producteur de pruneaux mi-cuits…Combien de pruneaux stp? En attendant de trouver de l’angélique.
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J’avais mis 100 g de pruneaux macérés dans du cognac, je ne les avais coupés qu’en 4 dans le sens de la longueur pour matérialiser un bateau en surface sur le gâteau et mis le reste dans la pâte. Pour plus de gourmandise, je recommande de recouper tous les morceaux en 3 et de tout incorporer pour ne garder que le décor à la fourchette 😉
Merci je vais essayer!
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C’est excellent, même au pruneau, par contre j’avais fait blanchir le mélanger oeufs et sucre plus longtemps qu’indiqué 😉
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Une excellente recette! Je n’avais que 30g l’angelique donc j’ai complété par des raisins secs (pas très charentais !!!). Et pas de rhum pour moi! Je recommande fortement ! Merci Dany!
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Tres belle même avec les raisins 👌🏻 tu peux mettre de l’arôme vanille à la place du cognac
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Bonne idée pour l’arome vanille. Ce sera pour une prochaine fois! 😉
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Et avec un peu plus d’angelique elle etait en bâtonnets ?
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Oui les 30g d’angelique étaient en bâtonnets (acheté dans le marais poitevin 😁). Je goûte cet après-midi ! Hâte!
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C’est dommage qu’il n’y en avait pas plus car l’a gelique a très bon goût ! Bon après-midi 🌞
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Donc il te manquait les degrés de cuisson je te l’ai dit il faut m’écouter 😀😀😀 10°C de moins c’est important
Pas encore goûté mais ça sent bon …
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Oui j’adore ce n’est pas un fruit confit comme un autre ! Tu sais que l’on fait des bonbons, des sirops et à l’origine c est une plante médicinale les anciens disaient que c’etait un élixir de longue vie ! C’est pour ça que j’en mange 😀😀😀😀
Bonjour Dany33 je ne connais pas les bâtons d’angélique, peux tu me dire ou je pourrais en trouver
merci d’avance pour ta réponse
cordialement
Nadine-
Bonsoir et bien si tu as un marché près de chez toi il doit bien y avoir un marchand de fruits confits mais il faut toujours l’acheter en bâtonnets celle qui est vendue en tout petits morceaux n’est pas la vraie et le goût n’est pas le même ! Après tu peux en trouver sur internet ou chez un fournisseur pour pâtissier.
Bonne soirée Nadine 😍 -
Merci Dany33 et bien je ne connaissais pas du tout
oui effectivement j’ai 1 marché 3 fois/ semaine je devrais trouver les bâtons d’angélique, j’ai mis ta recette de côté pour la faire 😉
merci beaucoup et bonne soirée Dany😘 -
Super ! C’est vrai que je la trouve sur le marché ici mais ça peux rendre service à d’autres 😍
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merci pour l’info
La phase 3 est elle obligatoire Dany ? Je n’aime pas l’alcool 😯
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Tu peux faire sans bien entendu mais pas pour l’angélique ce serait plus la recette
Je n’ai pas vu à quel moment incorporer les bâtons d’angélique Merci d’avance
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J’essaie de mettre un message depuis un moment impossible !
A la phase 8 apres petrir 2 mn mode petrin on mets l’angelique et le cognac et on mélange 20 sec sens inverse V1
Merci je le signale tout de suite à Minou on ne voit pas tout 😍 -
C’est fait ! Merci 😍
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oui en ce moment ça bug un petit peu ça m’arrive aussi
bonne journée Dany🤗 Merci beaucoup Mesdames, je recherche Angélique et je me lance. C’est super cet échange !!! Merci
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C’est l’effet cookomix 😍
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Voici Bateau sur l’eau, au pruneau à défaut d’angélique 😉
Verdict au petit déjeuner demain, je vais la mettre sur ma grille 😆
Impossible de rajouter la photo, désolée 🙁
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😀😀 fais attention à la cuisson tout réside dans celle-ci ! Moi aussi j’en fait une demain ainsi qu’un colombo de lotte
Bonne pâtisserie 😍-
Cc Dany ,
Je vais la préparer ce week-end.
Petite question concernant la cuisson , il faut absolument la cuire en chaleur tournante , 10 minutes c’est bien ça ! -
Oui peut-être 210 si ton four chauffe fort et 10 mn pas plus sur une épaisseur de 2 cm
Je fais tout chaleur tournante -
Dans le dernier mon thermomix et moi paru dans la presse hier il y a un documentaire sur la Vendée avec un encart sur l’angélique on fait plein de choses avec des bonbons, du sirop, de la gelée c’est aussi une plante médicinale !
Sommes nous obliger de mettre le baton dangelique??
Non elle peut se faire sans 🙂
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Ce serait bien dommage !
Merci
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Quel dommage de ne pas mettre d’angelique dans cette galette
Jaime pas 😞
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Alors de l’orange confite peut-être ou citron mais je ne vous conseille pas la macédoine de fruits confits déjà tout coupés car c’est sans goût
Oui le citron ou orange jaime bien merci bcp
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Merci 😍
Pas cuit
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Ce n’est pas normal c’est à 220°C qu’il faut la faire cuire sur une épaisseur de 2 cm et pendant 10 mn
Les autres galettes sont bien cuite ! Le cognac a ete remplacé par quoi ?Cognac…
Moule 21cm-
Tu n’as pas respecté la temperature ça vient de là !!
Mon four chauffe bien c’est pour ça que j’ai écouté les commentaires..
A refaire-
Sur une épaisseur de 2 cm et à 220°C après ça depends du four mets la 5 mn de plus peut-être
Le milieu nest pas cuit !! Oups.laisser 10mn à 210..
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C’est à 220°C qu’il faut la faire cuire
😏
Voilà j’ai trouvé angélique à Lyon chez Bahadourian
Plus qu’à s’y mettre maintenant…ce week-end probablementComment se conserve t elle?
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Est-ce que si je mets du pruneau macéré au cognac (j’ai longuement hésité avec l’armagnac, mais comme j’ai une flasque des 2…) à la place de l’angélique tu m’en voudras beaucoup ?
Il n’y en a pas au sklep local et je n’ai pas envie d’en acheter 1kg sur internet et pas le courage d’aller jusqu’à Cahors en cette saison…-
Il y a une personne qui a mis un site de vente c’est par 100 g regarde sous la recette ! C’est dans les 4 € je crois et c’est la vraie
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J’ai vu, merci… mais mes pruneaux sont dénoyautés, coupés en 4 dans le sens de la longueur, arrosés de cognac, je vais aller les tourner, et le beurre se réchauffe et je vais m’occuper du reste 😉
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Ce sera une galette agennaise alors ! Pas grave
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😆 non, pour l’agennaise que je ne connais pas, j’aurais mis de l’armagnac (ou de la vieille prune) et pas du cognac, mais j’avais envie de voir ce que cela va faire, c’est mon côté casse-cou !
Promis j’en referai une correctement 😉
Bonjour. Pouvez-vous m’indiquer quelle texture doit avoir la galette car je pense qu je l’ai trop cuite. La pâte est sèche. Merci
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Bonjour
La pâte doit être épaisse de 2 cm et elle est moelleuse j’ai utilisé un moule de 22 cm
Selon les fours la durée de cuisson peut être differente.Merci je ferai une nouvelle tentative car le goût est là mais pas la texture. Cdlt
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Il faut peut être baisser un peu la température du four car le lendemain (quand il en reste ! ) elle est toujours moelleuse ! Le goût de l’angelique est delicieux.
Ok je vous redirai. Merci
Bonjour c’est quoi des bâtonnet d’angelique svp je connais pas du tout ?
Merci et bonne journée à vous .-
Bonjour ce sont des fruits confits j’ai mis une photo dans une note et sous la recette une personne a mis la référence d’un site internet allez voir
Bonne journée également -
D’accord , merci beaucoup de votre réponse .
😀
Merci d’avoir fait ma recette ! Ta galette est magnifique !
Quelle taille le moule? Ma boule est au frais là 😉
Cc 21-24 cm ça va dans 1 moule à tarte tu as pris quoi pour remplacer le cognac ?
C’est bien d’en avoir en petit format pour la cuisine
En effet elle est très belle. J’ai hâte de tenter la recette !