Galettes sévillanes
publié par Lisa
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 01 h 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.17 €
- Calories par portion (45 g)▼
- 157 kcal
- Lipides
- 7 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 20.3 g
- Sucres
- 3.9 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 2.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 349 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Huile d'olive
- 0.5
- Zeste de citron
- 15 grammes
- Anis vert en grain
- 210 grammes
- Eau
- 30 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 60 grammes
- Anisette
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 540 grammes
- Farine
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 30 grammes
- Graines de sésame blanc
- 30 grammes
- Sucre cristallisé
Galette charentaise à l’angélique
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Rosquillas
Les galettes sévillanes, appelées tortas de aceite ou tortas de anís en Espagne, sont de fines galettes aux graines de sésame et parfumées à l’anis, croustillantes et caramélisées sur le dessus. Un vrai régal si vous appréciez l’anis ! Elles proviennent originellement de la ville de Séville, où elles ont été imaginées la première fois dans les pâtisseries andalouses il y a plus de 100 ans !
Elles sont légères et croquantes et peuvent se déguster aussi bien comme dessert, que pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ces galettes se conserveront très bien jusqu’à 2 semaines, mais autant vous dire que chez moi, elles ne survivent pas plus de quelques jours 😅 Vous verrez, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs ! Alors si vous ne connaissez pas encore ces petites galettes à l’huile d’olive, n’attendez plus pour vous lancer ! La recette avec le Thermomix est vraiment rapide et très simple ! 😉
Astuce- Mettre 150 grammes d'huile d'olive, ½ zeste de citron rapé et 15 grammes d'anis vert en grain dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 210 grammes d'eau et 30 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.
- Ajouter 60 grammes d'anisette, 60 grammes de sucre en poudre, 540 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 30 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon, pendant 01 h 30 min La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Dégazer la pâte et prendre des portions de 35 à 40 grammes et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir des galettes assez larges et fines (attention elles ne doivent pas casser).
- Mettre 30 grammes de sucre cristallisé (à ajuster en fonction des goûts) sur une feuille de papier sulfurisé.
- Presser une des faces de chaque galette dans le sucre et appuyer pour que le sucre reste bien collé.
- Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
- Terminer de donner une forme ronde aux galettes en étirant légèrement les bords.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 210°C. Les galettes doivent être bien dorées. Ajuster le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four.
- Servir tiède ou froid.
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- M
monalisa66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Voilà c’est fait et c’est très bon👍
J’ai mis de la levure de boulanger en sachet (8g) ça marche bien.
Mais quand même j’essaierai de mettre moins d’huile la prochaine fois
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
- C
Cricri25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette extra bonne, mon mari valide à 200%. Petit goût d’anis présent mais sans excès. Il faut bien étaler les galettes pour qu’elles ne soient pas trop épaisses, car fine c’est vraiment bon.
-
Xiane a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
J’ai mis 5 étoiles après avoir testé sur plusieurs enfournages … deux précisions d’importance :
1) bien étaler au rouleau ( entre deux feuilles si on veut) et bien sucrer car pour retrouver le côté croustillant et caramélisé des bonnes tortas du commerce il faut que ce soit bien fin , pas plus de 2 mm.
2) le four réglé à 230° est préférable pour bien caraméliser et il ne faut pas hésiter à saupoudrer du sucre avant cuisson et à le faire pénétrer au rouleauLa recette est parfaite, c’est au gramme près la recette traditionnelle et la pâte est très agréable à travailler !
Mes tortas sont partagées en deux car sinon elles ne rentrent pas dans l’embouchure de mon bocal à gâteaux !
-
alex a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très très bonne recette 👌🤗
-
muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
C’est vraiment bon.
J’ai diminué la quantité d’huile (120 g).
J’ai remplacé l’anisette par de l’eau. Par contre j’ai compensé en augmentant la quantité d’anis (25 g).
J’ai utilisé de l’anis en poudre. -
isapc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonnes 🤤
J’ai mis moins d’huile…
Ma pâte avait bien poussée…
Certaines étaient un peu trop fines et trop cuites …à refaire…. -
nathaliesss a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Superbe recette, excellente
-
sandra_du_74 a noté 2/5 cette recette, il y a 9 mois
Bon, j’ai dû louper quelque-chose… elles sont belles, mais c’est tout ! Texture bizarre, goût pas assez prononcé, et il faut pas hésiter à sucrer sinon c’est très fade ! Très déçue d’avoir utilisé 500g de farine pour ça !
-
Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
- D
Dida a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans
merci Lisa,
Comment remplacer les 60 gr d’anisette ?
par 60 gr Eau supplémentaire? - N
nellasout a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
-
nathaliesss a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Est ce qu’on peut les réchauffer ?
-
brigitte_91 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Je viens de faire ces galettes nature , n ayant pas de graines de sesame et de zeste de citron
Le seul bémol que je reproche pas évident de faire ces galettes rondes, la pâte à tendance à être élastique… - M
mcuisine a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Que faire quand la pâte ne gonfle pas ?
Je fais cuire quand même ? -
spirounette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
-
Amelialestat a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans
Le goût d’anis est très bon, présent sans être omniprésent. Par contre la pâte est très grasse. On ne peut pas réduire l’huile?
-
ladom50 a commenté cette recette, il y a 3 ans
Bonjour..
Je voudrais bien faire cette recette, mais peut on remplacer l’anis en grain par de l’anis en poudre.. J’ai bien de l’anis en grain, mais je devrais la trier, car les grains ne sont pas ok… Il y a plein de petites impuretés dedans.. Merci.. - Afficher plus de commentaires
