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Gâteau à la faisselle, poires et chocolat au Thermomix

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Gâteau à la faisselle, poires et chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 09 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.01 €
Coût de la recette
6.06 €
Calories par portion
361 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
9 g
Glucides
37.2 g
Sucres
29.1 g
Fibres
2.6 g
Protéines
10.9 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (10 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
100 grammes
Sucre en poudre
60 grammes
Farine T45
400 grammes
Fromage frais en faisselle
200 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Amandes en poudre
3 cuillères à soupe
Rhum ambré (facultatif)
450 grammes
Poires
6 cuillères à soupe
Pépites de chocolat

La poire Williams est un fruit délicieux, avec sa chair fondante, non grumeleuse elle fait des merveilles en pâtisserie 🙂
Voici un gâteau moelleux aux poires et pépites de chocolat à réaliser avec votre Thermomix !

Variante
J'ai utilisé des poires de la variété Williams mais la variété comice peut-être utilisée également.

Le rhum peut-être remplacé par de l'armagnac ou de l'eau-de-vie de poires.

La crème utilisée est une crème allégée à 12%.
Astuce
Il faut bien égoutter la faisselle, presser avec les doigts si nécessaire.
Astuce
Pour la déco j'ai utilisé des vermicelles en chocolat et du sucre doré ainsi qu'un petit sujet en chocolat et des tranches de poires.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  5. Mettre les 4 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  8. Ajouter 60 grammes de farine t45, 400 grammes de fromage frais en faisselle égouttés, 200 grammes de crème fraîche liquide, 40 grammes d'amandes en poudre et 3 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  9. Installer une feuille de papier cuisson dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mélanger délicatement la pâte aux blancs d'oeufs montés en neige.
  12. Verser la moitié de la pâte obtenue dans le moule à manqué.
  13. Mettre 450 grammes de poires coupées en petits morceaux et 6 cuillères à soupe de pépites de chocolat sur la préparation.
  14. Mettre la seconde moitié de la pâte dans le moule.
  15. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  16. Surveiller la cuisson qui peut être differente selon le four et mettre le gateau à refroidir une fois cuit.
  17. Réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
  18. Démouler et servir très frais.
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