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Gâteau poires, framboises et ricotta

publié par Dany33

Gâteau poires, framboises et ricotta au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
6.35 €
Calories par portion
559 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
71.8 g
Sucres
31 g
Fibres
4.4 g
Protéines
11.5 g
Calories pour 100g
235 kcal
SmartPoints par portion
21
20
20
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.31 / 5 (51 votes)
130 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron vert
300 grammes
Farine T45
120 grammes
Beurre
30 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
5 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
400 grammes
Poires
60 grammes
Framboises surgelées
200 grammes
Ricotta
60 grammes
Framboises

La poire, la framboise et la ricotta s’associent à merveille pour enchanter vos papilles : la légère acidité de la framboise et le fondant de la poire donnent un gâteau delicieux et moelleux 🍐🍇

Astuce
J'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone, pour un moule traditionnel utiliser une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron vert dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de farine t45, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille et 5 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Prélever 100 grammes de ce mélange puis façonner le crumble avec les doigts.
  4. Réserver au frigo.
  5. Ajouter 2 oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  6. Partager la pâte obtenue en trois parties .
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué de 20 cm.
  9. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises surgelées et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  10. Mettre sur la préparation le tiers restant de pâte.
  11. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  12. Ajouter sur la préparation le crumble réservé.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  14. Surveiller la cuisson en fonction de la puissance de votre four.
  15. Laisser bien refroidir avant de demouler et servir frais.

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    • C

      celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Vraiment très très bon ce gâteau 👌 j’adore le goût subtil mais bien présent du citron vert et l’originalité de la ricotta, ça le rend super moelleux, un régal ❤️ Par contre, dans un moule de 20cm, perso j’ai eu un souci de cuisson, le temps indiqué n’était pas suffisant. Je referai !

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
      MerciJ'aimeWowLoveMiam13
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Très beau gâteau ! Pour la durée de cuisson personne n’a le même four !

    • Illustration du profil de Mimala

      Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Reste plus qu’à le goûter…

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Mimala
      MerciJ'aimeLove9
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il est beau !

        • Illustration du profil de Mimala
          Mimala a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci à vous pour la recette😉

      • M
        martineco a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Très bon, j’ai parsemé sur le crumble du caramel beurre salé.
        Par contre explication du déroulement recette pas trop clair

    • Illustration du profil de Titouflav

      Titouflav a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Génial trop bon

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Titouflav
      J'aimeMerci7
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Tres beau gâteau

      • Illustration du profil de Titouflav
        Titouflav a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci,je me régale à faire les recettes et toujours réussite😉

    • bidouilles a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      La mise en forme un.peu compliquée car pâte collante et élastique…mais au final un régal…j’ai remplacé la poudre d’amande par de la noisette et la ricotta par de la mascarpone….j’essaierai avec les bons ingrédients la prochaine fois…et j’ai mis moins de sucre et plus de framboises 😊

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par bidouilles
      J'aimeMiamWowLoveMerci7
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Tres beau ! Il n’y a que la pâte du milieu qui se mets avec les doigts en mettant un peu de pâte et en tapotant elle s’etale bien comme ça et la pâte du fond à la spatule ! Avant momo on faisait tout à la main 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          C’etait bien comme ça avant pourtant et on ne se plaignait pas !

    • kikoo44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super bon

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par kikoo44
      MerciJ'aimeLove7
    • smahane_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Il sent trop trop bon, attendre le ftor ça va etre long
      Jai utiliser de la mascarpone a la place de la ricotta

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par smahane_1
      MiamJ'aime6
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bon courage pour l’attente…Bsaha 😋✌🏽

    • Illustration du profil de nancymomotte

      nancymomotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Il y a plus qu’à… J’espère qu’il est aussi bon qu’il est joli…

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par nancymomotte
      MerciJ'aime4
    • Tim Tim a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour la recette, j’ai mis du mascarpone à la place de la ricotta.

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Tim Tim
      J'aimeLove4
    • mathilde_2802 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Très bonne recette 😋

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par mathilde_2802
      MerciJ'aime3
    • C

      claclacla a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Fait avec de la rhubarbe et des fraises – excellent
      Pas évident dans un moule de 24cm, j’aurais du le faire dans un moule à cake je pense
      Le goût est excellent !

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par claclacla
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    • M

      moniquebt a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Un excellent gâteau d’automne!

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par moniquebt
      MerciJ'aime3
    • Illustration du profil de Coconini38550

      Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellente !!!! 👍🏻♥️

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Coconini38550
      MerciJ'aime3
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Très beau gâteau comme d’habitude !

        • Illustration du profil de Coconini38550
          Coconini38550 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci Dany. Quand la recette est bonne😉😘

    • M

      monalisa66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Excellent ! Le zeste de citron donne un parfum exquis 👍 Pas de ricotta ni de mascarpone donc j’ai remplacé par 2 petits pots de « Perle de lait vanille »

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par monalisa66
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    • M

      mounette75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Excellent 😊
      La poire et la Framboise fraîches apportent de la légèreté.
      J’ai utilisé des poires Williams et que des framboises fraîches 😁

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par mounette75
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    • B

      Bakou@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Recette suivie à la lettre et excellente

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Bakou@
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    • R

      rachel2010 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique photo comme d’habitude Dany. Très beau gâteau que je vais tester samedi.
      Merci 🙂

      LoveJ'aime2
    • Illustration du profil de Marina000

      Marina000 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

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    • L

      lolot a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Pas évident à faire mais très bon !!

      Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par lolot
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      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bravo, il donne envie !!

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