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Gâteau poires, framboises et ricotta

publié par Dany33

Gâteau poires, framboises et ricotta au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
6.35 €
Calories par portion
559 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
71.8 g
Sucres
31 g
Fibres
4.4 g
Protéines
11.5 g
Calories pour 100g
235 kcal
SmartPoints par portion
21
20
20
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.29 / 5 (48 votes)
130 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron vert
300 grammes
Farine T45
120 grammes
Beurre
30 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
5 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
400 grammes
Poires
60 grammes
Framboises surgelées
200 grammes
Ricotta
60 grammes
Framboises

La poire, la framboise et la ricotta s’associent à merveille pour enchanter vos papilles : la légère acidité de la framboise et le fondant de la poire donnent un gâteau delicieux et moelleux 🍐🍇

Astuce
J'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone, pour un moule traditionnel utiliser une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron vert dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de farine t45, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille et 5 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Prélever 100 grammes de ce mélange puis façonner le crumble avec les doigts.
  4. Réserver au frigo.
  5. Ajouter 2 oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  6. Partager la pâte obtenue en trois parties .
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué de 20 cm.
  9. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises surgelées et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  10. Mettre sur la préparation le tiers restant de pâte.
  11. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  12. Ajouter sur la préparation le crumble réservé.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  14. Surveiller la cuisson en fonction de la puissance de votre four.
  15. Laisser bien refroidir avant de demouler et servir frais.

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  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Vraiment très très bon ce gâteau 👌 j’adore le goût subtil mais bien présent du citron vert et l’originalité de la ricotta, ça le rend super moelleux, un régal ❤️ Par contre, dans un moule de 20cm, perso j’ai eu un souci de cuisson, le temps indiqué n’était pas suffisant. Je referai !

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
    MerciJ'aimeWowLove12
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois

      Très beau gâteau ! Pour la durée de cuisson personne n’a le même four !

  • Illustration du profil de Mimala

    Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Reste plus qu’à le goûter…

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Mimala
    MerciJ'aimeLove9
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Il est beau !

      • Illustration du profil de Mimala
        Mimala a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci à vous pour la recette😉

    • M
      martineco a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Très bon, j’ai parsemé sur le crumble du caramel beurre salé.
      Par contre explication du déroulement recette pas trop clair

  • Illustration du profil de Titouflav

    Titouflav a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Génial trop bon

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Titouflav
    J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Tres beau gâteau

    • Illustration du profil de Titouflav
      Titouflav a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci,je me régale à faire les recettes et toujours réussite😉

  • bidouilles a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    La mise en forme un.peu compliquée car pâte collante et élastique…mais au final un régal…j’ai remplacé la poudre d’amande par de la noisette et la ricotta par de la mascarpone….j’essaierai avec les bons ingrédients la prochaine fois…et j’ai mis moins de sucre et plus de framboises 😊

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par bidouilles
    J'aimeMiamWowLoveMerci7
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Tres beau ! Il n’y a que la pâte du milieu qui se mets avec les doigts en mettant un peu de pâte et en tapotant elle s’etale bien comme ça et la pâte du fond à la spatule ! Avant momo on faisait tout à la main 😉

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        C’etait bien comme ça avant pourtant et on ne se plaignait pas !

  • kikoo44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Super bon

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par kikoo44
    MerciJ'aimeLove7
  • smahane_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Il sent trop trop bon, attendre le ftor ça va etre long
    Jai utiliser de la mascarpone a la place de la ricotta

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par smahane_1
    MiamJ'aime5
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bon courage pour l’attente…Bsaha 😋✌🏽

  • Illustration du profil de nancymomotte

    nancymomotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Il y a plus qu’à… J’espère qu’il est aussi bon qu’il est joli…

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par nancymomotte
    MerciJ'aime4
  • Tim Tim a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Merci pour la recette, j’ai mis du mascarpone à la place de la ricotta.

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Tim Tim
    J'aimeLove4
  • M

    moniquebt a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Un excellent gâteau d’automne!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par moniquebt
    MerciJ'aime3
  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Excellente !!!! 👍🏻♥️

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Coconini38550
    MerciJ'aime3
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Très beau gâteau comme d’habitude !

      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci Dany. Quand la recette est bonne😉😘

  • C

    claclacla a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Fait avec de la rhubarbe et des fraises – excellent
    Pas évident dans un moule de 24cm, j’aurais du le faire dans un moule à cake je pense
    Le goût est excellent !

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par claclacla
    J'aime2
  • M

    mounette75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellent 😊
    La poire et la Framboise fraîches apportent de la légèreté.
    J’ai utilisé des poires Williams et que des framboises fraîches 😁

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par mounette75
    J'aime2
  • B

    Bakou@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Recette suivie à la lettre et excellente

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Bakou@
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  • R

    rachel2010 a commenté cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Magnifique photo comme d’habitude Dany. Très beau gâteau que je vais tester samedi.
    Merci 🙂

    LoveJ'aime2
  • Illustration du profil de Marina000

    Marina000 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

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  • L

    lolot a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Pas évident à faire mais très bon !!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par lolot
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bravo, il donne envie !!

  • Illustration du profil de cookaliane

    cookaliane a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Pas de poire sous la main, mais avec des pommes ça fait l’affaire. L’acidulé des grannys rappelle bien le zeste de citron vert ! Tout le monde se régale 🤤
    Cependant 45 minutes de cuisson sont elles assez, le coeur semble encore fondant, à l’état de pâte crue ?! 🤔

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par cookaliane
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  • Bezin a attribué 3/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Gâteau très sec. Dommage. Car l’idée de mélanger ricotta, framboises et poires me plaisait bien.

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