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Gâteau poires, framboises et ricotta au Thermomix

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Gâteau poires, framboises et ricotta au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
6.35 €
Calories par portion
559 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
71.8 g
Sucres
31 g
Fibres
4.4 g
Protéines
11.5 g
Calories pour 100g
235 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.18 / 5 (28 votes)
130 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron vert
300 grammes
Farine T45
120 grammes
Beurre
30 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
5 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
400 grammes
Poires
60 grammes
Framboises surgelées
200 grammes
Ricotta
60 grammes
Framboises

La poire, la framboise et la ricotta s’associent à merveille pour enchanter vos papilles : la légère acidité de la framboise et le fondant de la poire donnent un gâteau delicieux et moelleux 🍐🍇

Astuce
J'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone, pour un moule traditionnel utiliser une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron vert dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de farine t45, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille et 5 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Prélever 100 grammes de ce mélange puis façonner le crumble avec les doigts.
  4. Réserver au frigo.
  5. Ajouter 2 oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  6. Partager la pâte obtenue en trois parties .
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué de 20 cm.
  9. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises surgelées et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  10. Mettre sur la préparation le tiers restant de pâte.
  11. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  12. Ajouter sur la préparation le crumble réservé.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  14. Surveiller la cuisson en fonction de la puissance de votre four.
  15. Laisser bien refroidir avant de demouler et servir frais.
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  • J'aimeLoveMerci9
    • Jomaze a répondu il y a 1 mois

      Hhuuummm ca a l air sympa !
      L interieur est  » sec » comme un gâteau ou bien c est plus humide?

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Lire la recette il y a 2 etages de fruits et ricotta il est pas sec mais moelleux

      • Jomaze a répondu il y a 1 mois

        J ai bien lu, je me demande quelle texture pouvait avoir la pâte une fois cuite

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        C’est une pâte à gâteau normale puisqu’il se demoule facilement une fois froid j’ai utilisé un moule à manqué en silicone sansfeuille de cuisson et l’intérieur est moelleux

      • Jomaze a répondu il y a 1 mois

        Merci!
        C est un gâteau simple qui fait de l effet!

    • laos a répondu il y a 1 mois

      Combien de temps mettre vous le crumble au frigo SVP

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Pendant que je prepare le gâteau tout simplement

    • celinetteyo a répondu il y a 1 mois

      Dans mon carnet 😜

    • laos a répondu il y a 1 mois

      👍😉

    • steph91 a répondu il y a 1 mois

      Moi je l’ai servi une heure après l’avoir sortir du four il était encore tiède et très bon

    • Bredala a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour Dany
      Je souhaiterai faire ton gâteau 🍰 pour demain, sent-on beaucoup le fromage et peut-on le préparer la veille ?

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour pas de problème pour le faire la veille mais le crumble sera pas croustillant remets ton gâteau à four chaud 5 ou 6 mn ce sera mieux et le fromage ne domine pas avec la poire et les framboises

      • Bredala a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        👌 je m’y mets, merci de m avoir répondu très rapidement
        Très belle soirée

  • Reste plus qu’à le goûter…

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Mimala
    MerciJ'aimeLove7
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Il est beau !

      • Mimala a répondu il y a 1 mois

        Merci à vous pour la recette😉

  • Vraiment très très bon ce gâteau 👌 j’adore le goût subtil mais bien présent du citron vert et l’originalité de la ricotta, ça le rend super moelleux, un régal ❤️ Par contre, dans un moule de 20cm, perso j’ai eu un souci de cuisson, le temps indiqué n’était pas suffisant. Je referai !

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
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    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Très beau gâteau ! Pour la durée de cuisson personne n’a le même four !

  • Génial trop bon

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Titouflav
    J'aimeMerci5
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Tres beau gâteau

    • Titouflav a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Merci,je me régale à faire les recettes et toujours réussite😉

  • La mise en forme un.peu compliquée car pâte collante et élastique…mais au final un régal…j’ai remplacé la poudre d’amande par de la noisette et la ricotta par de la mascarpone….j’essaierai avec les bons ingrédients la prochaine fois…et j’ai mis moins de sucre et plus de framboises 😊

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par bidouilles
    J'aimeMiamWowLove5
    • Dany33 a répondu il y a 4 semaines

      Tres beau ! Il n’y a que la pâte du milieu qui se mets avec les doigts en mettant un peu de pâte et en tapotant elle s’etale bien comme ça et la pâte du fond à la spatule ! Avant momo on faisait tout à la main 😉

      • Dany33 a répondu il y a 4 semaines

        C’etait bien comme ça avant pourtant et on ne se plaignait pas !

  • Super bon

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par kikoo44
    MerciJ'aimeLove4
  • Il y a plus qu’à… J’espère qu’il est aussi bon qu’il est joli…

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par nancymomotte
    MerciJ'aime3
  • Un excellent gâteau d’automne!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par moniquebt
    MerciJ'aime3
  • Excellente !!!! 👍🏻♥️

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Coconini38550
    MerciJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 4 semaines

      Très beau gâteau comme d’habitude !

      • Coconini38550 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci Dany. Quand la recette est bonne😉😘

  • Merci pour la recette, j’ai mis du mascarpone à la place de la ricotta.

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Tim Tim
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  • Magnifique photo comme d’habitude Dany. Très beau gâteau que je vais tester samedi.
    Merci 🙂

    LoveJ'aime2
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  • Merci1
  • Recette un peu longue à faire…juste un petit bémol…le gâteau au bout de quelques jours devient bien sec..

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par nath_976
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    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Ce n’est pas un gâteau longue conservation

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  • Voilà! Manque plus qu’à goûter 😋

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par LauraFuchs Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par LauraFuchs Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par LauraFuchs
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