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Gâteau poires, framboises et ricotta

publié par Dany33

Gâteau poires, framboises et ricotta au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
6.35 €
Calories par portion
559 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
71.8 g
Sucres
31 g
Fibres
4.4 g
Protéines
11.5 g
Calories pour 100g
235 kcal
SmartPoints par portion
21
20
20
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.58 / 5 (53 notes)
130 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron vert
300 grammes
Farine T45
120 grammes
Beurre
30 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à soupe
Arôme vanille
5 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
400 grammes
Poires
60 grammes
Framboises surgelées
200 grammes
Ricotta
60 grammes
Framboises

La poire, la framboise et la ricotta s’associent à merveille pour enchanter vos papilles : la légère acidité de la framboise et le fondant de la poire donnent un gâteau delicieux et moelleux 🍐🍇

Astuce
J'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone, pour un moule traditionnel utiliser une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron vert dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de farine t45, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille et 5 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Prélever 100 grammes de ce mélange puis façonner le crumble avec les doigts.
  4. Réserver au frigo.
  5. Ajouter 2 oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  6. Partager la pâte obtenue en trois parties .
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué de 20 cm.
  9. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises surgelées et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  10. Mettre sur la préparation le tiers restant de pâte.
  11. Mettre 200 grammes de poires coupées en lamelles, 60 grammes de framboises et 100 grammes de ricotta emiéttées sur la préparation.
  12. Ajouter sur la préparation le crumble réservé.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  14. Surveiller la cuisson en fonction de la puissance de votre four.
  15. Laisser bien refroidir avant de demouler et servir frais.

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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Vraiment très très bon ce gâteau 👌 j’adore le goût subtil mais bien présent du citron vert et l’originalité de la ricotta, ça le rend super moelleux, un régal ❤️ Par contre, dans un moule de 20cm, perso j’ai eu un souci de cuisson, le temps indiqué n’était pas suffisant. Je referai !

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
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    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Mimala

    Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Reste plus qu’à le goûter…

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Mimala
    MerciJ'aimeLove9
  • Illustration du profil de Titouflav

    Titouflav a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Génial trop bon

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Titouflav
    J'aimeMerci8
  • smahane_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Il sent trop trop bon, attendre le ftor ça va etre long
    Jai utiliser de la mascarpone a la place de la ricotta

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par smahane_1
    MiamJ'aime7
  • kikoo44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Super bon

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par kikoo44
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  • Tim Tim a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci pour la recette, j’ai mis du mascarpone à la place de la ricotta.

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Tim Tim
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  • sophie1991 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

    Magnifique et très bon !!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par sophie1991
    J'aime4
  • Illustration du profil de nancymomotte

    nancymomotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Il y a plus qu’à… J’espère qu’il est aussi bon qu’il est joli…

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par nancymomotte
    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de laila_37

    laila_37 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Super bon 👍🏻

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par laila_37
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  • mathilde_2802 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette 😋

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par mathilde_2802
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  • C

    claclacla a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Fait avec de la rhubarbe et des fraises – excellent
    Pas évident dans un moule de 24cm, j’aurais du le faire dans un moule à cake je pense
    Le goût est excellent !

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par claclacla
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  • M

    moniquebt a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Un excellent gâteau d’automne!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par moniquebt
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  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellente !!!! 👍🏻♥️

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Coconini38550
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  • J

    juju01310 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bon gâteau, texture agréable et bonne association de fruit mais il cale bien.
    Petit bémol la recette n’est pas très claire, bien pensé à beurré le moule et que les framboise congelés vont bien. La pâte colle beaucoup, je me suis huilé un peu les main pour manipuler la pâte.

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par juju01310
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par juju01310
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par juju01310
    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par juju01310
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  • M

    monalisa66 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Excellent ! Le zeste de citron donne un parfum exquis 👍 Pas de ricotta ni de mascarpone donc j’ai remplacé par 2 petits pots de « Perle de lait vanille »

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par monalisa66
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  • mounette75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent 😊
    La poire et la Framboise fraîches apportent de la légèreté.
    J’ai utilisé des poires Williams et que des framboises fraîches 😁

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par mounette75
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  • B

    Bakou@ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette suivie à la lettre et excellente

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Bakou@
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  • Sabine a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Montage un peu laborieux, je n ai jamais fais de crumble donc j ai osé meurtrier les 10g de pate mis de côté mais bon, il a l air appétissant ce gâteau!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par Sabine
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