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Gâteau qui pleure

publié par Lilia93300

Gâteau qui pleure au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.78 €
Coût de la recette
7.85 €
Calories par portion (224 g)
691 kcal
Lipides
50.4 g
Acides gras saturés
24.1 g
Glucides
52.6 g
Sucres
35.2 g
Fibres
3.4 g
Protéines
9.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
309 kcal
Points WW par portion
30
Recette pour
Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
Note
4.71 / 5 (17 notes)

La génoise

3
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
250 grammes
Lait demi-écrémé
150 grammes
Huile de tournesol
1 pincée
Sel (facultatif)
25 grammes
Cacao en poudre non sucré
200 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique

Le chocolat chaud

200 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Cacao en poudre non sucré

La crème chantilly

550 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Mascarpone (facultatif)
50 grammes
Sucre glace

La ganache

200 grammes
Chocolat noir
280 grammes
Crème fraîche liquide entière
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

Ce gâteau régalera à coup sûr toute la famille et séduira vos convives (on vous dira que le goût ressemble au Kinder Délice).

D’origine turque, le Aglayan kek (ou Aglayan pasta) est connu sous le nom du  « Gâteau qui pleure ».

Pourquoi ?

– vous pleurerez de plaisir quand vous le mangerez
– vous pleurerez quand il n’y en aura plus
– vous pleurerez quand monterez sur la balance.

La génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 3 oeufs, 150 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 4 min 30 sec/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 150 grammes d'huile de tournesol et 1 pincée de sel (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.5.
  5. Ajouter 25 grammes de cacao en poudre non sucré tamisé, 200 grammes de farine tamisé et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.5 puis retirer le fouet.
  6. Transvaser dans un plat à gratin (30×20 cm) ou dans un moule à charnière beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
  7. Une fois la cuisson finit, retirer le gâteau du four et laisser refroidir à température ambiante.
  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Le chocolat chaud

  1. Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de cacao en poudre non sucré dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 2.
  2. Piquer la génoise sur toute la surface à l’aide d’une fourchette ( faire des trous partout ) et verser le chocolat chaud sur la génoise en 3 fois. Tout le liquide doit être absorbé.
  3. Réserver à température ambiante.

La crème chantilly

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Il faut que le bol soit complètement sec. Pour que la crème chantilly monte plus vite, il faut que la crème soit très froide. Petite astuce placez le bol ainsi que le fouet et la crème entière une dizaine de minutes dans le congélateur.
  3. Mettre 550 grammes de crème fraîche liquide entière avec 30 à 40 % de matière grasse , 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif) et 50 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  4. Soyez attentifs et surveiller la crème par l’orifice du bol. Une fois la crème montée, arrêter la minuterie même si celle ci n’est pas terminée.
  5. Répartir la crème chantilly de façon homogène sur le gâteau refroidi et réservé au réfrigérateur.

La ganache

  1. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 280 grammes de crème fraîche liquide entière avec 30 à 40 % de matière grasse dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 3.
  4. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  5. Une fois la ganache refroidi, versez celle ci sur le gâteau. Et mettre au réfrigérateur minimum pendant 3 heures.

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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Yo 👋🏻 la cookosphère,

    Pas encore goûter mais préparation assez facile (je reviendrai après avoir déguster 🤪)
    💫J’ai fait la génoise + imbibage de chocolat chaud la veille.
    💫Ce matin, la chantilly (sans mascarpone) au batteur électrique et la ganache (200gr de pistoles chocolat noir, 200gr de crème liquide et 12gr de beurre) avec mon Wall.E.
    💫Pour la génoise avec mon « cercle » martiniquais beurré, je l’ai épousé avec un aluminium en dessous (un peu de pâte s’est échappé quand même 🤷‍♂️)
    Voilà, le gâteau qui pleure au frigo pour 3h😉 pile poil pour le goûter 😂

    À tout à l’heure 😋😋🍫

    Edit de 17h30 : c’est très bon, la génoise est fondante grâce au chocolat chaud.
    Très peu sucré et goûtu 😋😋
    Validée +++++
    3 jours après, le gâteau est encore meilleur 🎉🎉😋😋😋
    Merciiiiiii @lilia93300🥰

    Gâteau qui pleure Thermomix par mariepoppins77
    Gâteau qui pleure Thermomix par mariepoppins77
    Gâteau qui pleure Thermomix par mariepoppins77
    Gâteau qui pleure Thermomix par mariepoppins77
    J'aimeMiamWowLove33
  • C

    Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Gâteau très facile à réaliser et qui a conquis tout le monde
    Effectivement niveau goût ça ressemble au Kinder délice.
    Le gâteau se tient bien à la découpe

    Gâteau qui pleure Thermomix par Candyella✨
    Gâteau qui pleure Thermomix par Candyella✨
    WowJ'aimeMiam26
  • Illustration du profil de milyne57

    milyne57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Facile à faire et excellent très bien équilibré pas trop sucré la génoise est moelleuse grâce à l imbibé ! Pour l anniversaire de mon fils tout le monde a aimé .

    Gâteau qui pleure Thermomix par milyne57
    Gâteau qui pleure Thermomix par milyne57
    J'aimeMiam15
  • Illustration du profil de Fée clochette 85

    Fée clochette 85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bon ben il n’en reste plus.
    Réussite total, je vous mets une photo avant décoration et une après.
    Grosse surprise pour tous on ne connaissaient pas on s’attendais à un gâteau beaucoup plus lourd (à digérer) l’inconvénient il se mange trop vite 🤣🤣🤣 juste un petit changement par rapport à la recette j’ai diviser les quantités pour la dernière partie. Il n’était pas très haut car mon moule étais plus large.

    Gâteau qui pleure Thermomix par Fée clochette 85
    Gâteau qui pleure Thermomix par Fée clochette 85
    Gâteau qui pleure Thermomix par Fée clochette 85
    J'aimeMiamLove16
  • Illustration du profil de Lilia93300

    Lilia93300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    MerciJ'aimeMiamLove8
  • Illustration du profil de ams54

    ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Un succès chez les petits comme les grands !
    Trop de crème chantilly, 350g max suffisent. 80g de sucre et 80g l’huile aussi.
    Fait avec des copeaux de chocolat noir à la place de la ganache.

    Gâteau qui pleure Thermomix par ams54
    MiamJ'aime7
  • Illustration du profil de madimimi

    madimimi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Hyper bon et leger, j’ai mis que 80 g de sucre et pour le glaçage j’ai mis moins de crème environ 350. Merci pour ce partage!

    Gâteau qui pleure Thermomix par madimimi
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  • melanie_986 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Facile à réaliser et bon. Je rejoinds les avis sur le gout kinder. Fait avec du nesquik jai mis juste 20g de sucre en moins. Et la chantilly 4x le temps indiqué

    Gâteau qui pleure Thermomix par melanie_986
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  • Stelou71 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Il ressemble pas trop à la photo du haut mais très bon quand même.
    J’ai mis plus de mascarpone dans la chantilly et moins de crème du coup et du cacao pas forcément non sucré (j’en avais pas …) et j’ai diminué de moitié la crème pour la ganache en ayant vu dans les commentaires que ça faisait trop et effectivement y’en avait bien assez même comme ça.

    Gâteau qui pleure Thermomix par Stelou71
    Gâteau qui pleure Thermomix par Stelou71
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  • Illustration du profil de alexandra_480

    alexandra_480 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J ai mit que 300 g de creme pr ma chantilly et la sauce chocolat je pense diviser aussi la quantite par 2 car il m en reste pas mal . Recette facile a realiser .

    Gâteau qui pleure Thermomix par alexandra_480
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  • C

    co23 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Cela fait longtemps que je voulais ma lancer à faire cette recette . Superbe recette et il a l air délicieux.

    Gâteau qui pleure Thermomix par co23
    J'aimeMiam5
  • lydia_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Je vous le recommande nikel tout est très bon

    Gâteau qui pleure Thermomix par lydia_7
    Gâteau qui pleure Thermomix par lydia_7
    Gâteau qui pleure Thermomix par lydia_7
    Gâteau qui pleure Thermomix par lydia_7
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  • M

    marie07340 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bon gâteau, simple à faire. J’ai mis moins de glaçage sur le dessus.

    Gâteau qui pleure Thermomix par marie07340
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  • 🍲

    🍲🥘🥧 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Je rejoins les avis il y a bcp de crème par rapport à la génoise. Même avec un plat adapté, ce n’est pas du tout comme sur la photo : la génoise est vrmt fine (comparée à la crème), compacte et un peu plate en goût. Je referai avec une génoise plus légère et généreuse en chocolat.

    Gâteau qui pleure Thermomix par 🍲🥘🥧
    Gâteau qui pleure Thermomix par 🍲🥘🥧
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  • Illustration du profil de elyanou

    elyanou a noté 4/5 cette recette, il y a 27 minutes

  • Z

    zouzou86 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 heures et 45 minutes

  • S

    siham_191 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    je préfère mettre de la crème liquide car on s’en beaucoup la crème fraîche est sa donne un goût acide

  • M

    mangie78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

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