Glace rhum raisins
publié par Anne
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 16 h 30 min
- Durée totale
- 16 h 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.33 €
- Calories par portion (194 g)▼
- 391 kcal
- Lipides
- 19.7 g
- Acides gras saturés
- 11.7 g
- Glucides
- 29.7 g
- Sucres
- 37.3 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 6.6 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 202 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La veille
- 120 grammes
- Raisins secs
- 80 grammes
- Rhum ambré
- 6
- Oeufs
- 500 grammes
- Lait entier
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Gousse de vanille
- 250 grammes
- Crème fraîche épaisse
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La glace rhum raisins a été élaborée par Prudente Dimas Mira au début des années 70 dans le glacier « Heladeria Mira » à Malaga. Connue aussi sous le nom de glace Malaga du nom de la fameuse ville espagnole éponyme, en hommage à sa spécialité : le raisin de Malaga.
La recette originale ne comprend que les quatre ingrédients qui sont le lait, la crème, les raisins secs et le rhum. En particulier à la fin des années 70 et au début des années 80, elle est devenue une variété de glace très tendance pour les adultes en Allemagne, en Italie ainsi qu’en France.
La glace rhum raisin au Thermomix c’est l’onctuosité de la vanille, la force du rhum et l’acidité du raisin dans une seule et même glace. Cette recette vous permet de réaliser une glace onctueuse où les raisins apportent non seulement du goût mais aussi une tout autre texture qui crée la surprise dès la première bouchée.
Rafraichissante et goûteuse en même temps, elle séduit la plupart des gourmands tout comme les amateurs de rhum. L’alliance du croquant des raisins et de la douceur de la crème glacée surprend agréablement les curieux qui oseront se laisser tenter. Le secret de la recette réside dans la macération des raisins. Afin qu’ils restent moelleux, gardez-les bien dans l’alcool (et surtout pas une goutte d’eau !). Elle se déguste seule ou simplement avec des fruits exotiques comme l’ananas. Elle est un dessert à elle seule, un classique apprécié de tous. Laissez vous tenter, appréciez et voyagez 🙂
La veille
- Mettre 120 grammes de raisins secs et 80 grammes de rhum ambré dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 6 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.5.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 120 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille fendue en deux et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Chauffer 8 min/85°C/vitesse 2.5.
- Retirer les gousses de vanille du bol du Thermomix.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 16 h 00 min.
Le jour même
- Ajouter dans le Thermomix la préparation congelée.
- Mélanger 1 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum et une cuillère à soupe du rhum dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bac à glace puis réserver au congélateur pendant 30 min.
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-
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Rho la la quel delice !! 🍦🍇🍦🍇Recette juste parfaite !!! 😋
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
La glace préférée de mon mari !
Les raisins sont déjà dans le rhum. J’en ai toujours qui macèrent dans un récipient au réfrigérateur. Leur temps est donc compté 😉.
Le plus dur va être d’attendre 16h ,donc demain pour la déguster.
Verdict définitif et photo demain.
Voilà,elle est faite et elle est à tomber!!
Par contre,j’ai un peu perdu mes doigts pour démouler les glaçons de crème😂.
J’ai fait tourner en 2 fois dans le Thermomix. 2 fois 30 secondes puis tout remis dans le bol avec le fouet. Je craignais un peu cette étape en relisant les commentaires de fouet cassé sur d’autres recettes de glace du site. Nickel 👍.
Texture parfaite,raisins entiers et bien gorgés de rhum blanc pour moi. Juste ce qu’il faut en quantité d’alcool.
Merci infiniment pour cette recette qui va nous accompagner désormais l’été et pas que 😊.
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Rhooo que c’est bon sa fait des années je n’en ai pas mangé crème fraîche épaisse remplacé par du Skyr c’est exquis à refaire trop trop bon😋😋Merci Anne pour ce partage
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Je crois bien que quand je voudrai de la glace rhum-raisin, elle sera faite maison à partir de maintenant ! J’ai pu remplir un bac d’un litre du commerce (ce qui manque sur la photo a été savouré 🥱) sans le sirop de glucose,les colorants et autres ajouts indésirables ! Merci pour cette recette
-
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Photo avant congélateur car après ça a pas été possible tellement ils dévorent la glace ❄️😂
-
Poutous d'Auvergne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Fait chauuuuuuud !!!
Une petite glace rhum raisins 🍇 faite avec 3 œufs 240gr mascarponne 80 gr sucre
Laisser prendre qq instant et remuer pour que les raisins 🍇 ne soient tous au fond.
Allez je passe aux choses sérieuses DEGUSTATION
Pennnnnnse à vous les cookopines - P
Patroucheca a commenté cette recette, il y a 4 ans
Recette très facile !!! Ç est une tuerie !!! J ai mis la glace dans des petits moules à cake au lieu des bacs à glaçons beaucoup plus rapide !!!
-
marcham60 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans
Je fais cette recette régulièrement mais en utilisant de la crème fleurette entière et sans le fouet. J utilise des moules à glacons en silicone pour un démoulage plus facile. Avoir toujours des raisins qui macerent dans le rhum au frigidaire, ça aide pour beaucoup de recettes. Glace très appréciée
- S
sockette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
J’ai remplacé les raisins par des fruits confits …. un délice !!! Par contre elle a eu beaucoup de mal à prendre, j’ai du faire des demis sphères pour que ça prenne plus vite.
- C
coco15 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
La glace à eu du succès. J’ai juste laissé les raisins imbibés toute la nuit
-
tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans
Bonjour…. Et merci pour ce partage 👍🍿
Combien de temps peut-on conserver cette glace au congélateur ? 🤔😋🙂 -
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
- M
miasachagab a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Vraiment très bonne glace ici servie avec la tarte mirabelles
- A
Aphroditi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Excellente et facile à faire. J’ai congelé dans des mini.moules à financiers silicone.
-
88steph88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Merci pour cette recette qui chez nous à fait l’humanité ! Fini la glace industrielle
- C
chouettemc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Génial avec chartreuse à la place du rhum
- M
moupam2602 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Excellent mon mari a adoré 😋😋
- S
sathieu a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
C’est la première fois que j’essaye cette recette et elle est très bonne elle a fait un repas et j’ai juste eu le temps de faire une photo rapide lol. Les raisins ont bien macéré toute une nuit, et hop le lendemain tout dans le bol. J’en referais
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