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Glace rhum raisins

publié par Anne

Glace rhum raisins au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
16 h 30 min
Durée totale
16 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.22 €
Coût de la recette
7.33 €
Calories par portion (194 g)
391 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
29.7 g
Sucres
37.3 g
Fibres
0.7 g
Protéines
6.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
202 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (94 notes)

La veille

120 grammes
Raisins secs
80 grammes
Rhum ambré
6
Oeufs
500 grammes
Lait entier
120 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
250 grammes
Crème fraîche épaisse

La glace rhum raisins a été élaborée par Prudente Dimas Mira au début des années 70 dans le glacier « Heladeria Mira » à Malaga. Connue aussi sous le nom de glace Malaga du nom de la fameuse ville espagnole éponyme, en hommage à sa spécialité : le raisin de Malaga.
La recette originale ne comprend que les quatre ingrédients qui sont le lait, la crème, les raisins secs et le rhum. En particulier à la fin des années 70 et au début des années 80, elle est devenue une variété de glace très tendance pour les adultes en Allemagne, en Italie ainsi qu’en France.

La glace rhum raisin au Thermomix c’est l’onctuosité de la vanille, la force du rhum et l’acidité du raisin dans une seule et même glace. Cette recette vous permet de réaliser une glace onctueuse où les raisins apportent non seulement du goût mais aussi une tout autre texture qui crée la surprise dès la première bouchée.
Rafraichissante et goûteuse en même temps, elle séduit la plupart des gourmands tout comme les amateurs de rhum. L’alliance du croquant des raisins et de la douceur de la crème glacée surprend agréablement les curieux qui oseront se laisser tenter. Le secret de la recette réside dans la macération des raisins. Afin qu’ils restent moelleux, gardez-les bien dans l’alcool (et surtout pas une goutte d’eau !). Elle se déguste seule ou simplement avec des fruits exotiques comme l’ananas. Elle est un dessert à elle seule, un classique apprécié de tous. Laissez vous tenter, appréciez et voyagez 🙂

La veille

  1. Mettre 120 grammes de raisins secs et 80 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Réserver.
  3. Mettre 6 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 500 grammes de lait entier, 120 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille fendue en deux et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Chauffer 8 min/85°C/vitesse 2.5.
  5. Retirer les gousses de vanille du bol du Thermomix.
  6. Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 16 h 00 min.

Le jour même

  1. Ajouter dans le Thermomix la préparation congelée.
  2. Mélanger 1 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum et une cuillère à soupe du rhum dans le bol du Thermomix.
  5. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bac à glace puis réserver au congélateur pendant 30 min.

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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Rho la la quel delice !! 🍦🍇🍦🍇Recette juste parfaite !!! 😋

    Glace rhum raisins Thermomix par Nanie🍫
    Glace rhum raisins Thermomix par Nanie🍫
    Glace rhum raisins Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Rhooo que c’est bon sa fait des années je n’en ai pas mangé crème fraîche épaisse remplacé par du Skyr c’est exquis à refaire trop trop bon😋😋Merci Anne pour ce partage

    Glace rhum raisins Thermomix par macze
    Glace rhum raisins Thermomix par macze
    Glace rhum raisins Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    La glace préférée de mon mari !
    Les raisins sont déjà dans le rhum. J’en ai toujours qui macèrent dans un récipient au réfrigérateur. Leur temps est donc compté 😉.
    Le plus dur va être d’attendre 16h ,donc demain pour la déguster.
    Verdict définitif et photo demain.
    Voilà,elle est faite et elle est à tomber!!
    Par contre,j’ai un peu perdu mes doigts pour démouler les glaçons de crème😂.
    J’ai fait tourner en 2 fois dans le Thermomix. 2 fois 30 secondes puis tout remis dans le bol avec le fouet. Je craignais un peu cette étape en relisant les commentaires de fouet cassé sur d’autres recettes de glace du site. Nickel 👍.
    Texture parfaite,raisins entiers et bien gorgés de rhum blanc pour moi. Juste ce qu’il faut en quantité d’alcool.
    Merci infiniment pour cette recette qui va nous accompagner désormais l’été et pas que 😊.

    Glace rhum raisins Thermomix par petroni
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  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Je crois bien que quand je voudrai de la glace rhum-raisin, elle sera faite maison à partir de maintenant ! J’ai pu remplir un bac d’un litre du commerce (ce qui manque sur la photo a été savouré 🥱) sans le sirop de glucose,les colorants et autres ajouts indésirables ! Merci pour cette recette

    Glace rhum raisins Thermomix par fieldgar70
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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Photo avant congélateur car après ça a pas été possible tellement ils dévorent la glace ❄️😂

    Glace rhum raisins Thermomix par valou31150
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  • Illustration du profil de Poutous d'Auvergne

    Poutous d'Auvergne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Fait chauuuuuuud !!!
    Une petite glace rhum raisins 🍇 faite avec 3 œufs 240gr mascarponne 80 gr sucre
    Laisser prendre qq instant et remuer pour que les raisins 🍇 ne soient tous au fond.
    Allez je passe aux choses sérieuses DEGUSTATION
    Pennnnnnse à vous les cookopines

    Glace rhum raisins Thermomix par Poutous d'Auvergne
    Glace rhum raisins Thermomix par Poutous d'Auvergne
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  • P

    Patroucheca a commenté cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Recette très facile !!! Ç est une tuerie !!! J ai mis la glace dans des petits moules à cake au lieu des bacs à glaçons beaucoup plus rapide !!!

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  • Illustration du profil de marcham60

    marcham60 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Je fais cette recette régulièrement mais en utilisant de la crème fleurette entière et sans le fouet. J utilise des moules à glacons en silicone pour un démoulage plus facile. Avoir toujours des raisins qui macerent dans le rhum au frigidaire, ça aide pour beaucoup de recettes. Glace très appréciée

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  • S

    sockette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai remplacé les raisins par des fruits confits …. un délice !!! Par contre elle a eu beaucoup de mal à prendre, j’ai du faire des demis sphères pour que ça prenne plus vite.

    Glace rhum raisins Thermomix par sockette57
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  • C

    coco15 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    La glace à eu du succès. J’ai juste laissé les raisins imbibés toute la nuit

    Glace rhum raisins Thermomix par coco15
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Bonjour…. Et merci pour ce partage 👍🍿
    Combien de temps peut-on conserver cette glace au congélateur ? 🤔😋🙂

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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

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  • M

    miasachagab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Vraiment très bonne glace ici servie avec la tarte mirabelles

    Glace rhum raisins Thermomix par miasachagab
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  • A

    Aphroditi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Excellente et facile à faire. J’ai congelé dans des mini.moules à financiers silicone.

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  • 88steph88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Merci pour cette recette qui chez nous à fait l’humanité ! Fini la glace industrielle

    Glace rhum raisins Thermomix par 88steph88
    Glace rhum raisins Thermomix par 88steph88
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  • C

    chouettemc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Génial avec chartreuse à la place du rhum

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  • M

    moupam2602 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellent mon mari a adoré 😋😋

    Glace rhum raisins Thermomix par moupam2602
    Glace rhum raisins Thermomix par moupam2602
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  • S

    sathieu a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    C’est la première fois que j’essaye cette recette et elle est très bonne elle a fait un repas et j’ai juste eu le temps de faire une photo rapide lol. Les raisins ont bien macéré toute une nuit, et hop le lendemain tout dans le bol. J’en referais

    Glace rhum raisins Thermomix par sathieu
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