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Glace rhum raisins

publié par Anne

Glace rhum raisins au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
16 h 30 min
Durée totale
16 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.21 €
Coût de la recette
7.24 €
Calories par portion
391 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
29.7 g
Sucres
37.3 g
Fibres
0.7 g
Protéines
6.6 g
Calories pour 100g
202 kcal
SmartPoints par portion
19
17
17
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (42 votes)

La veille

120 grammes
Raisins secs
80 grammes
Rhum ambré
6
Oeufs
500 grammes
Lait entier
120 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
250 grammes
Crème fraîche épaisse

La glace rhum raisins a été élaborée par Prudente Dimas Mira au début des années 70 dans le glacier « Heladeria Mira » à Malaga. Connue aussi sous le nom de glace Malaga du nom de la fameuse ville espagnole éponyme, en hommage à sa spécialité : le raisin de Malaga.
La recette originale ne comprend que les quatre ingrédients qui sont le lait, la crème, les raisins secs et le rhum. En particulier à la fin des années 70 et au début des années 80, elle est devenue une variété de glace très tendance pour les adultes en Allemagne, en Italie ainsi qu’en France.

La glace rhum raisin au Thermomix c’est l’onctuosité de la vanille, la force du rhum et l’acidité du raisin dans une seule et même glace. Cette recette vous permet de réaliser une glace onctueuse où les raisins apportent non seulement du goût mais aussi une tout autre texture qui crée la surprise dès la première bouchée.
Rafraichissante et goûteuse en même temps, elle séduit la plupart des gourmands tout comme les amateurs de rhum. L’alliance du croquant des raisins et de la douceur de la crème glacée surprend agréablement les curieux qui oseront se laisser tenter. Le secret de la recette réside dans la macération des raisins. Afin qu’ils restent moelleux, gardez-les bien dans l’alcool (et surtout pas une goutte d’eau !). Elle se déguste seule ou simplement avec des fruits exotiques comme l’ananas. Elle est un dessert à elle seule, un classique apprécié de tous. Laissez vous tenter, appréciez et voyagez 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 120 grammes de raisins secs et 80 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Réserver.
  3. Mettre 6 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 500 grammes de lait entier, 120 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille fendue en deux et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Chauffer 8 min/85°C/vitesse 2.5.
  5. Retirer les gousses de vanille du bol du Thermomix.
  6. Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 16 h 00 min.
  8. Le jour même

  9. Ajouter dans le Thermomix la préparation congelée.
  10. Mélanger 1 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum et une cuillère à soupe du rhum dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bac à glace et réserver au congélateur pendant 30 min.

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    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Rho la la quel delice !! 🍦🍇🍦🍇Recette juste parfaite !!! 😋

      Glace rhum raisins Thermomix par Nanie🍫
      Glace rhum raisins Thermomix par Nanie🍫
      Glace rhum raisins Thermomix par Nanie🍫
      J'aimeMiamLove14
      • K
        katia65 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour,ou avez-vous acheté votre appareil pour faire les cônes ? Merci

        • Illustration du profil de Nanie🍫
          Nanie🍫 a répondu il y a 2 mois

          Sur le net , il n’y a pas dans le commerce…

      • K
        katia65 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup. Dommage !

    • P

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      La glace préférée de mon mari !
      Les raisins sont déjà dans le rhum. J’en ai toujours qui macèrent dans un récipient au réfrigérateur. Leur temps est donc compté 😉.
      Le plus dur va être d’attendre 16h ,donc demain pour la déguster.
      Verdict définitif et photo demain.
      Voilà,elle est faite et elle est à tomber!!
      Par contre,j’ai un peu perdu mes doigts pour démouler les glaçons de crème😂.
      J’ai fait tourner en 2 fois dans le Thermomix. 2 fois 30 secondes puis tout remis dans le bol avec le fouet. Je craignais un peu cette étape en relisant les commentaires de fouet cassé sur d’autres recettes de glace du site. Nickel 👍.
      Texture parfaite,raisins entiers et bien gorgés de rhum blanc pour moi. Juste ce qu’il faut en quantité d’alcool.
      Merci infiniment pour cette recette qui va nous accompagner désormais l’été et pas que 😊.

      Glace rhum raisins Thermomix par petroni
      MerciJ'aime14
      • M
        Marie-jeanne a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour j’aimerais bien avoir le ressenti merci svp

      • P
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je la fais cet après midi. Je vous tiens au courant.

      • P
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        La glace est faite et déjà goûtée. Vous pouvez y aller les yeux fermés.
        J’ai complété mon commentaire avec quelques remarques et la façon dont j’ai procédé.

      • Mamour a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Vos raisins vous les laissez combien de temps et pour les conserver vous les mettez où ? Frigo où autre? Merci beaucoup.

      • P
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Je laisse les raisins dans le rhum dans une boîte hermétique au réfrigérateur. J’en ai toujours qui macèrent et je complète au fur et à mesure que j’en utilise. Je les garde plusieurs mois. Dans l’alcool,les fruits ne bougent pas😉

    • Illustration du profil de valou31150

      valou31150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Photo avant congélateur car après ça a pas été possible tellement ils dévorent la glace ❄️😂

      Glace rhum raisins Thermomix par valou31150
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    • Illustration du profil de Anne

      Anne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      J'aime6
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Omg😱😱😱 ma glace préférée !!! Il va falloir que je teste ça très vite ! Merci beaucoup pour cette recette 💜

    • 88steph88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour cette recette qui chez nous à fait l’humanité ! Fini la glace industrielle

      Glace rhum raisins Thermomix par 88steph88
      Glace rhum raisins Thermomix par 88steph88
      J'aimeMerci5
    • C

      coco15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      La glace à eu du succès. J’ai juste laissé les raisins imbibés toute la nuit

      Glace rhum raisins Thermomix par coco15
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    • marcham60 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Je fais cette recette régulièrement mais en utilisant de la crème fleurette entière et sans le fouet. J utilise des moules à glacons en silicone pour un démoulage plus facile. Avoir toujours des raisins qui macerent dans le rhum au frigidaire, ça aide pour beaucoup de recettes. Glace très appréciée

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    • B

      blanche56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Je suis bluffée par cette recette. Au niveau de l’aspect, il est identique à de la glace du commerce.
      Quant au goût on est dans le registre de la glace maison +++ C’est un délice !
      Comme certains d’entre vous je n’ai pas utilisé le fouet, et la texture est parfaite ! J’ai utilisé du rhum vieux.
      Un grand merci pour le partage de cette merveilleuse glace 😊🍦🍦🍦

      Glace rhum raisins Thermomix par blanche56
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    • P

      Patroucheca a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Recette très facile !!! Ç est une tuerie !!! J ai mis la glace dans des petits moules à cake au lieu des bacs à glaçons beaucoup plus rapide !!!

      LoveJ'aime3
    • Illustration du profil de tartinepouki

      tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour…. Et merci pour ce partage 👍🍿
      Combien de temps peut-on conserver cette glace au congélateur ? 🤔😋🙂

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    • Illustration du profil de Ber'Ange

      Ber'Ange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 jours et 3 heures

      Alors au goût c’est super bon !!!Mais en présentation et tenue j’ai loupé un truc elle était toute liquide😖. Faites pour l’anniversaire de mon mon père c’est sa glace préférée. Il a franchement aimé😃 ! Merci Anne

      Glace rhum raisins Thermomix par Ber'Ange
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    • Illustration du profil de lolotte-2015

      lolotte-2015 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Merci Anne pour le partage. Recette qui a ravi les papilles de mon homme. C’est sa glace préférée 🍦😋

      Glace rhum raisins Thermomix par lolotte-2015
      Glace rhum raisins Thermomix par lolotte-2015
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    • C

      chouettemc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Génial avec chartreuse à la place du rhum

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    • A

      Aphroditi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Excellente et facile à faire. J’ai congelé dans des mini.moules à financiers silicone.

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      • Linotte a répondu il y a 3 mois

        Idem ! Trop 🔝

    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

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    • M

      marignan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Glace de consistance parfaite
      J’ai rajouté pour ma part de la fève tonka râpée
      30 gros de lait en poudre entier pour compenser le rhum afin qu’il n’y ai pas de paillettes dans la glace

      Et j’ai turbiné directement en machine à glace , sans faire les glaçons. Et l’étape 16 h congélateur.

      Rien à redire !,,,!, excellente

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      • O
        oxygaime a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci pour l’info turbine c’est ce que je vais essayer justement ! 👍🏼 as-tu essayé sans Les 30g de lait en poudre ?

        • M
          marignan a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Non pas essayé sans lait en poudre
          mais je pense que cela compense l’humidité du rhum qui a tendance à faire pailleté la glace.
          Tu sais la glace……
          c’est tant de matière sèche
          Tant de matière grasse et le reste liquide
          Pour moi très bon résultat
          Je m’en tiens là

    • J

      Jean-François a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Je ne l’ai pas faite mais je suis sûr qu’elle est délicieuse.
      Ça ne va pas traîner avant que je la fasse !

      Je reviens en donner des nouvelles!

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      • J
        Jean-François a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je l’ai faite et c’est un vrai délice 😋
        Merci Anne 🙏🏻

    • M

      marle610 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour Peut t on la faire avec du lait demi écrémé? Merci

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