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Glace rhum raisins

publié par Anne

Glace rhum raisins au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
16 h 30 min
Durée totale
16 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.21 €
Coût de la recette
7.24 €
Calories par portion
391 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
29.7 g
Sucres
37.3 g
Fibres
0.7 g
Protéines
6.6 g
Calories pour 100g
202 kcal
SmartPoints par portion
19
17
17
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (26 votes)

La veille

120 grammes
Raisins secs
80 grammes
Rhum ambré
6
Oeufs
500 grammes
Lait entier
120 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
250 grammes
Crème fraîche épaisse

La glace rhum raisins a été élaborée par Prudente Dimas Mira au début des années 70 dans le glacier « Heladeria Mira » à Malaga. Connue aussi sous le nom de glace Malaga du nom de la fameuse ville espagnole éponyme, en hommage à sa spécialité : le raisin de Malaga.
La recette originale ne comprend que les quatre ingrédients qui sont le lait, la crème, les raisins secs et le rhum. En particulier à la fin des années 70 et au début des années 80, elle est devenue une variété de glace très tendance pour les adultes en Allemagne, en Italie ainsi qu’en France.

La glace rhum raisin au Thermomix c’est l’onctuosité de la vanille, la force du rhum et l’acidité du raisin dans une seule et même glace. Cette recette vous permet de réaliser une glace onctueuse où les raisins apportent non seulement du goût mais aussi une tout autre texture qui crée la surprise dès la première bouchée.
Rafraichissante et goûteuse en même temps, elle séduit la plupart des gourmands tout comme les amateurs de rhum. L’alliance du croquant des raisins et de la douceur de la crème glacée surprend agréablement les curieux qui oseront se laisser tenter. Le secret de la recette réside dans la macération des raisins. Afin qu’ils restent moelleux, gardez-les bien dans l’alcool (et surtout pas une goutte d’eau !). Elle se déguste seule ou simplement avec des fruits exotiques comme l’ananas. Elle est un dessert à elle seule, un classique apprécié de tous. Laissez vous tenter, appréciez et voyagez 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 120 grammes de raisins secs et 80 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Réserver.
  3. Mettre 6 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 500 grammes de lait entier, 120 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille fendue en deux et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix. Chauffer 8 min/85°C/vitesse 2.5.
  5. Retirer les gousses de vanille du bol du Thermomix.
  6. Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 16 h 00 min.
  8. Le jour même

  9. Ajouter dans le Thermomix la préparation congelée.
  10. Mélanger 1 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter les raisins secs macérés dans le rhum et une cuillère à soupe du rhum dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bac à glace et réserver au congélateur pendant 30 min.

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  • P

    petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    La glace préférée de mon mari !
    Les raisins sont déjà dans le rhum. J’en ai toujours qui macèrent dans un récipient au réfrigérateur. Leur temps est donc compté 😉.
    Le plus dur va être d’attendre 16h ,donc demain pour la déguster.
    Verdict définitif et photo demain.
    Voilà,elle est faite et elle est à tomber!!
    Par contre,j’ai un peu perdu mes doigts pour démouler les glaçons de crème😂.
    J’ai fait tourner en 2 fois dans le Thermomix. 2 fois 30 secondes puis tout remis dans le bol avec le fouet. Je craignais un peu cette étape en relisant les commentaires de fouet cassé sur d’autres recettes de glace du site. Nickel 👍.
    Texture parfaite,raisins entiers et bien gorgés de rhum blanc pour moi. Juste ce qu’il faut en quantité d’alcool.
    Merci infiniment pour cette recette qui va nous accompagner désormais l’été et pas que 😊.

    Glace rhum raisins Thermomix par petroni
    MerciJ'aime12
    • M
      Marie-jeanne a répondu il y a 1 mois

      Bonjour j’aimerais bien avoir le ressenti merci svp

    • P
      petroni a répondu il y a 1 mois

      Je la fais cet après midi. Je vous tiens au courant.

    • P
      petroni a répondu il y a 1 mois

      La glace est faite et déjà goûtée. Vous pouvez y aller les yeux fermés.
      J’ai complété mon commentaire avec quelques remarques et la façon dont j’ai procédé.

  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

    Photo avant congélateur car après ça a pas été possible tellement ils dévorent la glace ❄️😂

    Glace rhum raisins Thermomix par valou31150
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    J'aime6
    • C
      celinetteyo a répondu il y a 1 mois

      Omg😱😱😱 ma glace préférée !!! Il va falloir que je teste ça très vite ! Merci beaucoup pour cette recette 💜

  • marcham60 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Je fais cette recette régulièrement mais en utilisant de la crème fleurette entière et sans le fouet. J utilise des moules à glacons en silicone pour un démoulage plus facile. Avoir toujours des raisins qui macerent dans le rhum au frigidaire, ça aide pour beaucoup de recettes. Glace très appréciée

    J'aime4
  • B

    blanche56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 18 heures

    Je suis bluffée par cette recette. Au niveau de l’aspect, il est identique à de la glace du commerce.
    Quant au goût on est dans le registre de la glace maison +++ C’est un délice !
    Comme certains d’entre vous je n’ai pas utilisé le fouet, et la texture est parfaite ! J’ai utilisé du rhum vieux.
    Un grand merci pour le partage de cette merveilleuse glace 😊🍦🍦🍦

    Glace rhum raisins Thermomix par blanche56
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  • 88steph88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Merci pour cette recette qui chez nous à fait l’humanité ! Fini la glace industrielle

    Glace rhum raisins Thermomix par 88steph88
    Glace rhum raisins Thermomix par 88steph88
    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour…. Et merci pour ce partage 👍🍿
    Combien de temps peut-on conserver cette glace au congélateur ? 🤔😋🙂

    J'aime3
  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

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  • M

    marignan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Glace de consistance parfaite
    J’ai rajouté pour ma part de la fève tonka râpée
    30 gros de lait en poudre entier pour compenser le rhum afin qu’il n’y ai pas de paillettes dans la glace

    Et j’ai turbiné directement en machine à glace , sans faire les glaçons. Et l’étape 16 h congélateur.

    Rien à redire !,,,!, excellente

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    • O
      oxygaime a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Merci pour l’info turbine c’est ce que je vais essayer justement ! 👍🏼 as-tu essayé sans Les 30g de lait en poudre ?

      • M
        marignan a répondu il y a 1 semaine

        Non pas essayé sans lait en poudre
        mais je pense que cela compense l’humidité du rhum qui a tendance à faire pailleté la glace.
        Tu sais la glace……
        c’est tant de matière sèche
        Tant de matière grasse et le reste liquide
        Pour moi très bon résultat
        Je m’en tiens là

  • P

    Patroucheca a commenté cette recette, il y a 4 semaines

    Recette très facile !!! Ç est une tuerie !!! J ai mis la glace dans des petits moules à cake au lieu des bacs à glaçons beaucoup plus rapide !!!

    LoveJ'aime2
  • A

    Aphroditi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Excellente et facile à faire. J’ai congelé dans des mini.moules à financiers silicone.

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    • Linotte a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Idem ! Trop 🔝

  • Ancolie23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

    En attente des 16h dans le congel. On attend on attend avec hâte .
    Après l’attente je confirme que c’est une tuerie. Merci beaucoup pour la recette.

    Miam1
  • Marie-france68 a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour
    Combien de temps peut on la conserver au congélateur

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    • marcham60 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Ça n a pas le temps de rester longtemps

  • Illustration du profil de babel12

    babel12 a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Il me semble qu’il manque quelque chose entre l’étape 5 et la 6 …
    Mettre la crème épaisse dans le Thermomix . … et ????

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  • P

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour
    Je viens de réaliser la crème pour la glace. Ne manque t’il pas une étape entre l’ajout de la crème fraîche et le transvasement dans les bacs à glaçons ?
    Mélanger le tout par exemple.
    Je l’ai fait 20 secondes vitesse 3.
    En tout cas la crème ,même encore chaude,est excellente 😍

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    • Zazadu21 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour non c’est a l’étape 6

      • P
        petroni a répondu il y a 1 mois

        La recette a été corrigée entre temps.

  • J

    Jean-François a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Je ne l’ai pas faite mais je suis sûr qu’elle est délicieuse.
    Ça ne va pas traîner avant que je la fasse !

    Je reviens en donner des nouvelles!

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    • J
      Jean-François a répondu il y a 4 jours et 10 heures

      Je l’ai faite et c’est un vrai délice 😋
      Merci Anne 🙏🏻

  • J

    juju3340 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Avec un rhum vieux martiniquais … c’est terrible !!

  • C

    chouettemc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours

    Génial avec chartreuse à la place du rhum

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