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Gratin de pâtisson

publié par Minou

Gratin de pâtisson au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.99 €
Coût de la recette
7.95 €
Calories par portion (657 g)
527 kcal
Lipides
34.2 g
Acides gras saturés
17.5 g
Glucides
28.8 g
Sucres
10.7 g
Fibres
6 g
Protéines
25.2 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
80 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (135 notes)
250 grammes
Pommes de terre
1000 grammes
Pâtissons
600 grammes
Eau
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
200 grammes
Lardons fumés
70 grammes
Vin blanc
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
150 grammes
Emmental rapé
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence

Le pâtisson, aussi appelé artichaut d’Espagne est une courge facilement identifiable à sa drôle de forme : plat et rond, son pourtour est bosselé, plus ou moins régulier.

Souvent farci ou bouilli je vous le propose dans cette recette en gratin avec des pommes de terres. Si vous ne connaissez pas encore le pâtisson c’est l’occasion de l’essayer en vous aidant de votre Thermomix 🙂

  1. Mettre 250 grammes de pommes de terre coupées en cubes, 1000 grammes de pâtissons lavés, épluchés, épépinés et coupés en cubes et 600 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C//vitesse 1.
  2. Égoutter.
  3. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 200 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 3 min/Varoma/.
  8. Ajouter 70 grammes de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 2.
  9. Ajouter 130 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix.
  10. Ajouter les légumes réservés.
  11. Mélanger 20 sec//vitesse 2.
  12. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe d'herbes de provence et 20 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  14. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Nous avons découvert le pâtisson il y a 15 jours avec le velouté et avions bien apprécié.
    Du coup je réitère avec le gratin cette fois ci. J’ai mis un pâtisson à peau blanche et je n’ai eu aucune difficulté à le couper, l’éplucher et le détailler.
    Préparé avec des patates douces,du skyr et sans lardon.
    C’était très bon ce midi et il en reste pour demain 💪.
    On aura notre dose de légumes de saison cette semaine et je ne parle pas des veloutés et soupes du soir 😀😉

    Gratin de pâtisson Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Première fois que je mange et cuisine ce légume donc pour en connaître le goût, pas de pomme de terre, pas de lardons et le fromage seulement pour faire gratiner, résultat cela est très doux et fond en bouche. C’était une première et ne sera pas une dernière.

    Gratin de pâtisson Thermomix par Erghy
    Gratin de pâtisson Thermomix par Erghy
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  • V

    vero a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Désolée pour la photo 😱
    On ne connaissait pas ce légume mais tout le monde a aimé ..
    Merci Minou 👍

    Gratin de pâtisson Thermomix par vero
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  • Illustration du profil de stfany91

    stfany91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Tout à commencé avec ce drôle de légume qu’une voisine m’a donné … j’avais entendu le nom mais aucune idée du goût… me voilà partie à la recherche d’une recette ,pas tellement le choix velouté ou gratin
    Allons y pour le gratin… fin du mois et je m’aperçois qu’il me manque la moitié des ingrédients 😶‍🌫️ ça va être freestyle !
    1 patisson ✔️
    Pomme de terre ❌️ riz
    Lardons ❌️ végétarien
    Oignon ail maizena ✔️
    Crème liquide ❌️lait de coco
    Fromage râpée ✔️
    Vin❌️eau+cubor
    Moutarde (pénurie 🙄)❌️pâte de curry rouge….voilà voilà
    La 1er étape est remplacée par la cuisson au vamora 20min (facilité depluchage)
    Lit de riz(2petits verres) dans le plat à gratin beurré arrosé (2 petits verres d’eau)recouvert du patisson cuit coupé en petit morceaux recouvert de la sauce coco curry
    Fromage râpé panure et 30 min de four

    Résultat top pour un « débrouille toi fin de mois » super découverte

    Gratin de pâtisson Thermomix par stfany91
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  • Illustration du profil de csfefinou

    csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Déjà réalisé ce gratin mais je n’avais pas noté
    Aujourd’hui conchiglionis farcis au pâtisson, champignons et mascarpone. Une délicieuse façon de faire manger ce beau légume qu’est le pâtisson. Merci @minou de l’avoir rappelé à mon souvenir.

    Gratin de pâtisson Thermomix par csfefinou
    Gratin de pâtisson Thermomix par csfefinou
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  • Chantal10 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Hum!!!2ème que je fais en version plus légère.Crème fraiche remplacée par lait de coco leger,n!ai mis du gruyère qu’àla cuisson ,moins de p.de terre.Et rajouté cumin et paprika Délicieux…

    Gratin de pâtisson Thermomix par Chantal10
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  • Illustration du profil de carinette56

    carinette56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Vraiment très bon merci pour cette recette j’y ai apporter une touche perso car après la cuisson du pâtisson je trouvais qu’il y avait beaucoup d’eau alors j’ai mis un petit tapis de graine de couscous😁 et c’est excellent

    Gratin de pâtisson Thermomix par carinette56
    Gratin de pâtisson Thermomix par carinette56
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Pour ma première fois en cuisine avec un pâtisson, j’ai choisi cette recette et je n’ai pas été déçue 😊 les herbes de Provence relèvent bien ce plat et sont nécessaires parce que finalement, le pâtisson est plus joli que goutu je trouve 🤗 très bon gratin

    Gratin de pâtisson Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Audelicious

    Audelicious a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    Cette recette est à tomber !!! 😍 j’ai suivi la recette mais n’ayant pas assez de patisson, j’ai mis un peu de patate douce. Un seul mot : E.X.C.E.L.L.E.N.T

    Gratin de pâtisson Thermomix par Audelicious
    Gratin de pâtisson Thermomix par Audelicious
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  • Illustration du profil de Nathouly

    Nathouly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon, nous ne connaissions pas le Patisson, mais quelle galère à éplucher, et le patisson est resté un peu croquant il ne fondait pas en bouche est ce normal ? Ou peut etre ai je coupé de trop gros morceaux ? Ne connaissant pas ce légume je ne sais pas.
    J’ai suivi a la lettre la recette sauf que j’ai mis 500 gr de patisson et 700 gr de pommes de terre.

    Gratin de pâtisson Thermomix par Nathouly
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  • Illustration du profil de annabelle

    annabelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Avant cuisson, ca sent trop bon!!!
    J’ai mis un patisson et une butternut car je n’avais pas de pomme de terre, et du comté.
    C’est très bon, un air de presque tartiflette ^^

    Gratin de pâtisson Thermomix par annabelle
    Gratin de pâtisson Thermomix par annabelle
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  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Une jolie découverte, le pâtisson.
    Version gratin avec pommes de terre, oignons, ail, moutarde, herbes de Provence. Au lieu du vin, j’ai délayé un bouillon de légumes dans 80 ml d’eau et j’ai utilisé du soja cuisine à la place de la crème fraîche. Miam 😋

    Gratin de pâtisson Thermomix par Muyato
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  • Fafamaia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très bon gratin fait avec 2 petits patissons du jardin et 4 pommes de terre. J’ai precuit les patissons 15 min au varoma afin de les éplucher facilement.
    Je n’ai pas mis de lardons, 150g de crème 15% et 4 vache qui rit car pas gruyère râpé, 1 cuillère à café seulement de Maïzena. Du parmesan pour gratiner, cela ajoute du goût .
    Servi en accompagnement de dos de lieu au curry au varoma.
    Un délice 🥰👍

    Gratin de pâtisson Thermomix par Fafamaia
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  • Illustration du profil de Alexs25

    Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bonne recette…. Je ne connaissais pas le pâtisson, c’est vrai que ça manque un peu de goût, heureusement que la crème vient relever un peu tout ça car elle est délicieuse !! 👍😊

    Gratin de pâtisson Thermomix par Alexs25
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  • Illustration du profil de islande20

    islande20 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai ramené les proportions de la recette à la quantité de patisson dont je disposais…. Merci la règle de 3! 🤯
    J’ai commencé par précuire le patisson varoma 10mn pour l’eplucher facilement ensuite.
    À la place des lardons j’ai mis de la merguez => pour pimper le tout (le patisson c’est bon mais surtout très fade).
    Ensuite pas de vin blanc donc remplacé par la même quantité de liquide aromatisé au fond de légumes maison, crème soja et les autres ingrédients de la recette (quand même ! 😂)
    Gratinage avec un mélange de parmesan et de levure maltée et hop hop hop 🍽

    Gratin de pâtisson Thermomix par islande20
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  • meline_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Comme beaucoup de monde, je n avais jamais goûté le patisson et donc merci à cette application et aux généreuses personnes qui partagent leur recette
    Très bonne recette !

    Gratin de pâtisson Thermomix par meline_15
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  • Illustration du profil de umeshu

    umeshu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Un délice! Ça m’a changé de mon habitude.

    Gratin de pâtisson Thermomix par umeshu
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  • Illustration du profil de Pépita

    Pépita a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Merci pour cette recette qui nous a permis de découvrir le patisson. Du coup, l’année prochaine, on en plantera plus 😜

    Gratin de pâtisson Thermomix par Pépita
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