Gratin de pâtisson
publié par Minou
Le pâtisson, aussi appelé artichaut d’Espagne est une courge facilement identifiable à sa drôle de forme : plat et rond, son pourtour est bosselé, plus ou moins régulier.
Souvent farci ou bouilli je vous le propose dans cette recette en gratin avec des pommes de terres. Si vous ne connaissez pas encore le pâtisson c’est l’occasion de l’essayer en vous aidant de votre Thermomix 🙂
- Mettre 250 grammes de pommes de terre coupées en cubes, 1000 grammes de pâtissons lavés, épluchés, épépinés et coupés en cubes et 600 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C//vitesse 1.
- Égoutter.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 200 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 3 min/Varoma/.
- Ajouter 70 grammes de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 2.
- Ajouter 130 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix.
- Ajouter les légumes réservés.
- Mélanger 20 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin beurré.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'herbes de provence et 20 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 min à 180°C.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Nous avons découvert le pâtisson il y a 15 jours avec le velouté et avions bien apprécié.
Du coup je réitère avec le gratin cette fois ci. J’ai mis un pâtisson à peau blanche et je n’ai eu aucune difficulté à le couper, l’éplucher et le détailler.
Préparé avec des patates douces,du skyr et sans lardon.
C’était très bon ce midi et il en reste pour demain 💪.
On aura notre dose de légumes de saison cette semaine et je ne parle pas des veloutés et soupes du soir 😀😉- V
vero a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Désolée pour la photo 😱
On ne connaissait pas ce légume mais tout le monde a aimé ..
Merci Minou 👍 Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Première fois que je mange et cuisine ce légume donc pour en connaître le goût, pas de pomme de terre, pas de lardons et le fromage seulement pour faire gratiner, résultat cela est très doux et fond en bouche. C’était une première et ne sera pas une dernière.
stfany91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Tout à commencé avec ce drôle de légume qu’une voisine m’a donné … j’avais entendu le nom mais aucune idée du goût… me voilà partie à la recherche d’une recette ,pas tellement le choix velouté ou gratin
Allons y pour le gratin… fin du mois et je m’aperçois qu’il me manque la moitié des ingrédients 😶🌫️ ça va être freestyle !
1 patisson ✔️
Pomme de terre ❌️ riz
Lardons ❌️ végétarien
Oignon ail maizena ✔️
Crème liquide ❌️lait de coco
Fromage râpée ✔️
Vin❌️eau+cubor
Moutarde (pénurie 🙄)❌️pâte de curry rouge….voilà voilà
La 1er étape est remplacée par la cuisson au vamora 20min (facilité depluchage)
Lit de riz(2petits verres) dans le plat à gratin beurré arrosé (2 petits verres d’eau)recouvert du patisson cuit coupé en petit morceaux recouvert de la sauce coco curry
Fromage râpé panure et 30 min de fourRésultat top pour un « débrouille toi fin de mois » super découverte
csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Déjà réalisé ce gratin mais je n’avais pas noté
Aujourd’hui conchiglionis farcis au pâtisson, champignons et mascarpone. Une délicieuse façon de faire manger ce beau légume qu’est le pâtisson. Merci @minou de l’avoir rappelé à mon souvenir.Chantal10 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Hum!!!2ème que je fais en version plus légère.Crème fraiche remplacée par lait de coco leger,n!ai mis du gruyère qu’àla cuisson ,moins de p.de terre.Et rajouté cumin et paprika Délicieux…
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Pour ma première fois en cuisine avec un pâtisson, j’ai choisi cette recette et je n’ai pas été déçue 😊 les herbes de Provence relèvent bien ce plat et sont nécessaires parce que finalement, le pâtisson est plus joli que goutu je trouve 🤗 très bon gratin
carinette56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Vraiment très bon merci pour cette recette j’y ai apporter une touche perso car après la cuisson du pâtisson je trouvais qu’il y avait beaucoup d’eau alors j’ai mis un petit tapis de graine de couscous😁 et c’est excellent
Audelicious a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Cette recette est à tomber !!! 😍 j’ai suivi la recette mais n’ayant pas assez de patisson, j’ai mis un peu de patate douce. Un seul mot : E.X.C.E.L.L.E.N.T
- J
jlrethore a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Au top j adore le pâtisson pour plus de légèreté j ai gardé le jus de cuisson des légumes et je l ai mis à la place de la crème.
annabelle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Avant cuisson, ca sent trop bon!!!
J’ai mis un patisson et une butternut car je n’avais pas de pomme de terre, et du comté.
C’est très bon, un air de presque tartiflette ^^Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Une jolie découverte, le pâtisson.
Version gratin avec pommes de terre, oignons, ail, moutarde, herbes de Provence. Au lieu du vin, j’ai délayé un bouillon de légumes dans 80 ml d’eau et j’ai utilisé du soja cuisine à la place de la crème fraîche. Miam 😋Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonne recette…. Je ne connaissais pas le pâtisson, c’est vrai que ça manque un peu de goût, heureusement que la crème vient relever un peu tout ça car elle est délicieuse !! 👍😊
Nathouly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bon, nous ne connaissions pas le Patisson, mais quelle galère à éplucher, et le patisson est resté un peu croquant il ne fondait pas en bouche est ce normal ? Ou peut etre ai je coupé de trop gros morceaux ? Ne connaissant pas ce légume je ne sais pas.
J’ai suivi a la lettre la recette sauf que j’ai mis 500 gr de patisson et 700 gr de pommes de terre.umeshu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Un délice! Ça m’a changé de mon habitude.
Fafamaia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bon gratin fait avec 2 petits patissons du jardin et 4 pommes de terre. J’ai precuit les patissons 15 min au varoma afin de les éplucher facilement.
Je n’ai pas mis de lardons, 150g de crème 15% et 4 vache qui rit car pas gruyère râpé, 1 cuillère à café seulement de Maïzena. Du parmesan pour gratiner, cela ajoute du goût .
Servi en accompagnement de dos de lieu au curry au varoma.
Un délice 🥰👍emmagine a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
A la découverte d’un légume étrange et inconnu jusque là 😅 le gratin est très sympa mais je reste pas très fan de ce légume. On aura tenté ☺️
- S
scopic14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je n’ai récolte qu’un seul patisson cet été, 600gr, j’ai donc piqué des idées dans les commentaires. Ajout de butternut et de 3 ou 4 petites pommes de terre (tous ceci du jardin) pour arrivé au poids demandé sur la recette.
Le résultat est excellent et facile à faire, pour un epluchage plus facile du patisson, je l’ai mis entier dans de l’eau et du sel à bouillir 10mn - Afficher plus de commentaires